Рецепт бурих помідорів. Малосольні помідори із зеленню та часником: рецепт швидкого приготування та класичний

Вітаю вас, мої любі господині!

Як ви вже знаєте, у нашій родині дуже люблять всілякі гостренькі закуски. Особливо такі, які не забирають багато сил на приготування та не вимагають якихось фантастичних інгредієнтів. Одні з наших улюблених закусок – це малосольні помідори із зеленню та часником. Готую я їх завжди з великим задоволенням, а вони з'їдаються дуже швидко. До того ж це чудовий варіант для застіль або пікніка.

Чим мені подобається цей рецепт - так це тим, що дозволяє виявити фантазію. Адже можна щоразу готувати трохи по-різному: варіювати компоненти зелені до смаку, робити помідори фаршированими чи просто зеленому соусі, скоростиглими чи класичними, в маринаді чи методом «сухого посолу».

Всі варіанти заслуговують на увагу і повагу, їх варто спробувати, щоб урізноманітнити меню і надалі, можливо, привнести щось своє. Тому сьогодні із задоволенням поділюся з вами своїми улюбленими рецептами. А далі – вибір за вами!

Цей варіант швидкої закускиготується за один день, недарма такі помідори в народі називають «одноденками». Заради справедливості слід сказати, що ще смачнішими вони стають через пару днів. Зберігати їх краще в холодильнику близько тижня – довше не варто перекиснути. Але зате можна додавати в розсол, що утворився, нові помідорчики - головне, не переплутати їх з тими, що вже добре просолилися.

Інгредієнти:

• 8-10 шт. помідорів (бажано – маленького розміру)
• 1 ст. л. солі з гіркою (великого помелу)
• Сік половинки лимона
• 2 ст. л. цукру
• 3-5 зубчиків часнику
• 1 пучок кропу
• 1 пучок кінзи (якщо не любите кінзу, можете замінити її петрушкою або зеленню селери)

Як готуватимемо

1. Як бачите, цей рецепт – без оцту, його замінює лимонний сік, що прийде помідорам ніжний та вишуканий смак. До того ж рецепт підійде тим, хто не переносить оцет у жодному вигляді.
2. Спочатку відберемо красиві міцні помідори, добре їх промиємо. Обсушити серветками. Зелень теж промиємо, струсимо і розкладемо на серветках, щоб стекла зайва волога. Часник розділимо на часточки, очистимо їх.
3. Тепер помідори проколемо вилкою в кількох місцях, щоб вони краще просолилися. Або можна порізати їх часточками чи половинками. Ми більше любимо помідори цілком, але вибираємо їх дрібного розміру і проколюємо вилкою. Тоді вони добре просочуються.
4. Потім поріжемо ножем чи спеціальними кулінарними ножицями зелень. Складемо її в блендер, туди відправимо часточки часнику і все подрібнимо до пюреподібного стану.
5. Потім візьмемо будь-яку ємність - банку, каструлю, можна навіть пакет. Перекладаємо туди зелено-часникове пюре, додаємо сіль, цукор, вичавлюємо лимонний сік. Все перемішуємо. За бажання можна додати спеції: базилік, орегано, чорний мелений перець або трохи червоного меленого, м'яту або мелісу.
6. Тепер у цей зелений соус опускаємо помідори, обережно їх перевертаємо, щоб вони просочилися соусом з усіх боків. Прикриваємо кришкою. Якщо готуємо помідори в пакеті, то пакет зав'язуємо і укладаємо його в ще один пакет, який теж зав'язуємо. Ставимо помідори у часниково-зеленому соусі в холодильник. Іноді обережно їх перемішуємо.

Під час наполягання в розсолі помідори пустять сік, добре просочаться розсолом та ароматом трав. Цей розсол-маринад стане в нагоді вам також і для заправки інших швидких овочевих салатів, він виходить дуже смачний, до того ж дуже підійде тим, хто дотримується дієти. У будь-якому випадку він набагато кращий, ніж майонез!

Якщо ви не проти оцту, то можна спробувати приготувати швидкі малосольні помідори за наступним рецептом.

Малосольні помідори із зеленню та часником класичні з оцтом

Інгредієнти:

• 0,5 кг помідорів середнього розміру
• 5-6 зубчиків часнику
• Зелень петрушки, кропу, кінзи – до смаку
• 5 ст. л. солі великого помелу (не йодованої)
• 1,5 ст. л. цукру
• 5 горошин чорного перцю
• 2-3 шт. лаврового листа
• 1 ст. л. меленої паприки
• 4 ч. л. оцту (9%-ного)

Як готуватимемо

1. У принципі, приготування таке саме, хіба що з промитих помідорів бажано зняти шкірку. Для цього видалимо у них плодоніжки та заллємо на хвилину окропом. Потім гарячу воду сіллю і заллємо помідори холодною водою. Коли овочі злегка охолонуть, надріжемо шкірку зверху хрестоподібно і легко знімемо її, як панчоху.
2. Складемо підготовлені томати у каструлю чи судочок, банку. Промиту зелень і очищений часник дрібно поріжемо, посиплемо ними зверху помідори.
3. У каструлю наллємо півлітра води, покладемо туди сіль, цукор та перець. Доведемо до кипіння, помішуючи. Вимкнемо вогонь, увіллємо оцет, розмішаємо. Вольем розсіл в ємність з помідорами та зеленню. Закриємо кришкою, нехай овочі охолонуть при кімнатній температурі. Потім поставимо їх у холодильник. Зберігаємо не більше тижня. Поласувати ж помідорами можна вже наступного дня.

Ще дуже люблю готувати фаршировані малосольні помідори. Вони завжди справляють дуже вигідне враження на гостей, всі думають, що витратила я на них багато часу. Насправді це не так, вони готуються дуже просто, і ви зараз самі в цьому переконаєтеся.

Помідори малосольні, фаршировані зеленню та часником

Це рецепт класичний, так звані «вірменчики». Для нього підійдуть міцні, тверді помідори.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів (стиглих)
• 1 головка часнику
• 2 ст. л. солі великого помелу
• 1 пучок зелені селери
• 1 пучок зелені петрушки

Як приготувати

1. Помідори помиємо, зробимо на кожному надрізі і зріжемо верхівку - капелюшок. Потім виріжемо з кожного помідора серцевину. Врахуйте: чим більше ви виріжете з помідорів м'якоті – тим більше начинки треба буде в них покласти.
2. Тепер вимиємо зелень, струсимо її. До речі, ви можете взяти не тільки петрушку, селеру, а й кріп, кінзу – будь-яку, яку любите. Якщо зовсім не перетравлюєте селера, то можна обійтися і без нього.
3. Часник очистіть, дрібно порубайте. Зелень теж подрібніть ножем чи кулінарними ножицями. Змішайте зелень із часником. Нафаршуйте отриманою сумішшю томати, а потім накрийте їх «капелюшками». Складіть нафаршировані помідори в каструлю для засолення.
4. Потім приготуємо розсіл: у літр холодної питної води насипаємо 2 столові ложки солі, перемішаємо до повного розчинення. Заллємо розсолом овочі, прикриємо кришкою або тарілкою, зверху поставимо гніт.
5. Приберемо помідори в прохолодне місце на 3 дні (найкраще, звичайно, в холодильник). А потім уже можна прибирати гніт, виймати томати з розсолу та подавати на стіл.

Ось такі смачні малосольні помідори по-вірменськи виходять! Гостренькі, з часником!

Швидкий спосіб: сухий засіл фаришованих томатів

Але вас, звичайно, цікавить, як зробити фаршировані помідори швидко сухим способом засолу. Тут технологія дуже проста. Ми не беремо ні оцету, ні лимонну кислоту. Помідори відбираємо невеликі, щільні, пружні, бажано - однакового розміру. Зелень беремо будь-яку, за смаком, із розрахунку один пучок на два-три томати. І часник – із розрахунку один зубчик на два помідори. Сіль – приблизно чверть чайної ложечки на один помідор.

1. Томати готуємо, як і помідори по-вірменськи. Можна зрізати зверху кришечку, а можна навпаки вирізати ззаду хвостик з плодоніжкою і видалити частину м'якоті. Чим більше м'якоті ви виріжете, тим більше солі треба буде покласти. Чверть чайної ложечки - це мінімум, якщо маленькі помідори і м'якоті вирізано небагато. А так можна покласти й половину чайної ложки.
2. Потім дрібно порубати промиту зелень, подрібнити зубчики часнику. Все перемішаємо, додамо сіль і розітріть. На смак маса, що вийшла, повинна бути дуже солоною. Не лякайтеся - майже всю цю сіль помідори потім вберуть у себе.
3. Нафаршируємо зеленою сумішшю томати, прикриємо їх помідорними «капелюшками». Якщо ви вирізали хвостик, то вже нічим не прикриваємо. Укладаємо вертикально у відповідну ємність, можна – у два-три поверхи, щільно один до одного. Кожен ряд пересипаємо зеленню.
4. Закриваємо посуд кришкою, залишаємо на кілька годин за кімнатної температури. Потім ставимо у холодильник. За добу ароматні малосольні помідори готові!

На замітку

Якщо у вас помідори різного розміру, то не змішуйте зелень і сіль заздалегідь. Зелень перемішайте з часником, а сіль насипайте у кожен помідор, виходячи з його розміру. На один середній томат піде чверть чайної ложки солі. Якщо помідор маленький, то й солі покладіть менше, якщо великий – більше. Потім вже начиніть зеленню із часником. А далі – так само. Легко і просто!

Потім, у процесі засолення, у кожному томаті почне виділятися сік, який перемішається із сіллю, і вийде розсіл. Томати просочаться ароматом часнику та зелені, стануть дивовижно смачними, причому без оцту та будь-якої іншої кислоти. Візьміть цей рецепт на озброєння. Щось мені підказує: він вам сподобається!

Сьогодні ми з вами переконалися, як багато є цікавих способів приготувати малосольні помідори із зеленню та часником. Це дуже цікавий процес, він так затягує! І викликає постійне схвалення домашніх, гостей, далеких та близьких родичів при дегустації готового продукту. Приємного вам апетиту!

Любителька заготовок, Олена Осипова

Рецепт приготування Вірменських маринованих помідорів

1. Кавказькі столи завжди славилися неймовірною різноманітністю страв на будь-який смак, і одну з головних ролей на Кавказькому столі грала закуска. На столі завжди були присутні м'ясні холодні закуски (бастурма, м'ясний суджук, ковбаса домашня бараня), в окремих піалах подавалися овочеві закуски(ікра з баклажанів або буряків, фаршировані баклажани, лечо), але особливою популярністю користувалися мариновані закуски, малосольні закуски та солоні закуски. Кавказькі соління та заготівлі на зиму завжди були гордістю господині будинку. Кожна господиня намагалася виставити на стіл гостям лише найсмачніші чи найунікальніші, придумані саме їй страви.
2. У цій статті ми розповімо Вам про одну просту, але дуже популярну Вірменську страву, і познайомимося ми з Вірменською закускою, приготовленою зі звичайних бурих помідорів. При приготуванні бурих помідорів, Вірменська кухня використовує напрочуд точне поєднання зелених трав, які роблять помідори запашним, а червоний гострий перець і часник додають гостроту цій страві. Приємним моментом є ще й те, що помідори будуть готові до вживання вже через 4-5 днів. Ну що ж, давайте перейдемо до приготування фаршированих бурих помідор по-вірменськи
3. Насамперед нам потрібно приготувати фарш, яким ми будемо наповнювати бурі помідори. Для цього нам знадобиться головка часнику, перерахована вище зелень та стручки червоного гострого перцю. Часник очистіть від лушпиння, зелень - від сухих і млявих гілочок, а червоний перець - від плодоніжки та насіння. Всі продукти прополощіть під холодною проточною водою. Підготовлені продукти дуже дрібно нарізаються звичайним ножем (не використовуйте м'ясорубку чи тертку) та ретельно перемішуються. Повинна вийти максимально однорідна маса. Фарш для помідорів готовий
4. Тепер настав час фарширувати помідори. Помідори повинні бути не битими, без пошкоджень шкірки та твердими. Помідори промиємо. Робимо хрестоподібний розріз, ділячи їх на чотири половинки, але до кінця не дорізаємо. У середину помідор викладаємо гострий та ароматний фарш. Нафаршировані помідори викладаємо у каструлю з високими стінками. Помідори щільно притискайте один до одного, щоб не випав фарш. Поки помідори будуть приживатися, ми займемося приготуванням розсолу.
5. Для приготування розсолу нам знадобиться ще одна каструля, в якій ми розведемо 2,5 літра води і 0,5 склянки солі. Для додаткового аромату додамо лаврового листа. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння перед тим, як зняти готовий розсіл з плити, переконайтеся, що вся сіль повністю розчинилася.
6. У каструлю з помідорами наливаємо гарячий розсіл. Щоб помідори добре просочилися розсолом, нам знадобиться гніт. Візьміть дві невеликі дощечки, очистіть їх і простерилізуйте (обдайте кілька разів окропом). Покладіть їх на помідори, а зверху на дощечки викладіть камінь (бруківка) або гантелі, гирю, але не використовуйте цеглу та інший будівельний матеріал. Все накрийте марлею, щоб мошки не налетіли та опустіть у прохолодне темне місце на кілька днів. Через 5-6 днів Вірменська малосольна закуска до столу буде готова до вживання. Фаршировані бурі помідори по-вірменськи готові, подаються як самостійна страва, але фаршировані гострі помідоривідмінно поєднуються з вареним або смаженим м'ясомяк тварин, так і птиці.

Незабаром на дачних грядках почнуть червоніти перші помідори, а потім розпочнеться активний сезон їхньої заготівлі на зиму. Ось тільки заготовками займаються далеко не всі – міським жителям, які не мають присадибних ділянок, доводиться купувати солоні магазини. Але спробувавши одного разу закатати хоч кілька баночок домашніх консервів, вони почнуть займатися заготовками самостійно. Ну а мешканцям приватних будинків обов'язково потрібно мати зошит із рецептами чудових домашніх солінь та салатів. У минулій статті я ділився з вами безліччю , а сьогодні поговоримо про помідори. Я постараюся запропонувати вам найсмачніші та найпростіші рецепти.

Мариновані помідори швидкого приготування

Красиві кисло-солодкі мариновані помідори люблять дуже багато. Вони чудово йдуть як доповнення до будь-яких страв, а також як традиційна закуска. Існує дуже багато рецептів з різними прянощами, пропорціями солі, цукру та оцту. Але я хочу запропонувати вам універсальний і простий рецепт, який припаде до смаку абсолютно всім.

Інгредієнти:

• 3 кілограми стиглих, але не надто м'яких помідорів.
• Парасольки кропу - по одному на банку.
• Перчик горошком - по 5 штучок на банку.
• По шматочку червоного гострого перцю
• По 1-2 гвоздики.

Для маринаду 1л. води:

• 3 стіл. ложки без верху цукру
• 1,5 стіл. ложки солі

Оцет потрібно наливати безпосередньо в помідори із розрахунку 2 ст. л на 3-літрову банку.

Приготування:

1. Підготуйте банки, ретельно помиваючи їх із содою. Стерилізуйте будь-яким звичним для вас способом. Мені подобається робити це в духовці – швидко, просто та зручно. Невеликі помідори теж помийте і за допомогою зубочистки проткніть кожну з них на верхівці.
2. У банки покладіть всі прянощі і щільно розподіліть помідори.
3. Залийте заздалегідь підготовленою окропом, накрийте кришками, а самі в цей час займіться приготуванням маринаду з урахуванням зазначених пропорцій.
4. Приблизно через 15-20 хвилин, коли помідори добре прогріються, а вода в банках почне остигати, злийте її.
5. У кожну банку налийте по 2-3 столові ложки 9% оцту (кислоту можна регулювати на свій смак), відразу ж залийте гарячим маринадом і закатайте.

Далі діємо як завжди – банки акуратно перевертаємо та укутуємо тепліше. Можна використовувати для цього ковдру. Банки повільніше остигатимуть, і за рахунок цього пройдуть додаткову стерилізацію. Взимку такі помідори відлітають на «ура» хоч із картоплею, хоч як закуска на святковому столі.

Солоні помідори холодним способом

Противники оцту можуть просто посолити помідори, але тримати їх потрібно в холоді - в холодильнику, а самий кращий варіант- У льоху. Там вони чудово зберігатимуться всю зиму. На смак такі помідори виходять прямо як бочкові.

Інгредієнти:

• Корінь хрону
• Лаврові листочки
• Часник
• Набір з парасольки кропу, вишні, смородини.
• Перець горошком

Для заливання на 10 л. води:

• 2 склянки солі

Приготування:

1. Банки добре помийте із содою. Стерилізувати їх не потрібно – помідори і так чудово стоятимуть.
2. Для засолювання краще брати не зовсім стиглі бурі помідори. Вони ще щільні, тому найкраще підходять для цього.
3. На дно банок укладіть всі прянощі у довільній кількості.
4. У холодній воді розчиніть сіль, залийте помідори та закрийте звичайними пластмасовими кришками.
5. Добу вони повинні постояти за кімнатної температури, а потім обов'язково прибирайте в холодильник або погріб.

Для дозрівання їм потрібно не менше двох місяців, але потім ви зможете гідно оцінити смак цієї заготівлі. Робиться дуже просто, а результат приголомшливий!

Квашені помідори на зиму

Раніше в селах не було такого поняття, як маринівка чи засолювання. Всі овочі на Русі споконвіку квасили. Про квашену капустузнають усі, а от поласувати квашеними помідорамидоводилося далеко не кожному. Пропоную згадати старі добрі російські традиції та заквасити на пробу кілька баночок помідорів. Вони виходять ядреними, ароматними і дуже смачними. Помідори краще брати щільні та невеликі. На дві три літрові банкиу вас піде приблизно близько 3 кілограмів невеликих помідорів.

Інгредієнти:

• Будь-який віник засолювання за смаком - вишня, смородина, кріп, хрін.
• Прянощі - гвоздика, чорний і запашний перчик горошком.
• Чи не йодована кам'яна сіль - 50-60 грам на трилітрову банку.

Приготування:

1. Помийте помідори, банки та віник.
2. Хрін, кріп і решту трав поріжте на шматочки - так вони віддадуть більше аромату. Розділіть на дві частини – одна піде на дно банок, друга – нагору.
3. У кожну банку покладіть прянощі та листя.
4. 50-60 г солі розчиніть у склянці окропу, і вилийте розсіл у банку. Обов'язково беріть кам'яну сіль – не підійде йодована.
5. Тепер укладаємо помідори – бажано щільніше, і покриваємо їх частиною «віника», що залишилася.
6. Далі все дуже просто - долийте до верху звичайної води, закрийте поліетиленовими кришками і злегка побовтайте банку, щоб сіль розподілилася рівномірно.
7. Залишаємо банки в теплі на три дні – помідори мають почати тинятися. Потім прибираємо їх у холодильник чи льох і забуваємо про них на 2 тижні.

За два тижні можна провести дегустацію. Якщо ви все зробили правильно, результат вас не розчарує.

Простий рецепт помідорів у власному соку

У помідорів у власному сокупросто неповторний насичений смак. Він дуже сильно відрізняється від солоних чи маринованих. Зазвичай готуються вони складніше, тому не всі господарки ризикують з ними зв'язуватися, воліючи за необхідністю придбати баночку в магазині. Але я розповім вам, як готувати помідори у власному соку без стерилізаціїшвидко та просто.

Інгредієнти:

• Дрібні помідори – близько 3 кілограм
• 3 літри готового томатного соку (можна розвести томатну пасту)
• 6 ст. л. цукру
• 4 ст. солі
• 6 штук лаврового листа
• 15-20 горошин перцю
• 3 гвоздики.

Ці пропорції вказані на приготування двох трилітрових банокпомідорів або шести літрових.

Приготування:

Ось так без особливої ​​канітелі можна запастись на зиму помідорами у власному соку. Звичайно, можна приготувати сік самостійно, але магазинний, як правило, має м'якіший смак і краще підходить для консервування. Тим більше, що я обіцяв вам простий рецепт.

Як маринувати зелені помідори

Багато хто ще з радянських часів пам'ятає незрівнянний смак зелених маринованих помідорів. Своєрідний, не схожий на що інше – його просто неможливо забути. Тому пропоную вам особливо вдалий рецептзелений помідор маринованою.

інгредієнти :

• 2 кілограми зелених помідорів м'ясистих сортів.
• 1,2 літри води.
• 2 ст. солі
• 1 ст. цукру
• 3-4 ст. оцту
• 2-3 зубки часнику
• Зелень кропу та запашний перець.

Приготування:

1. На дно стерильних банок покладіть кріп, покладіть помідори і залийте їх гарячою водою. Прикрийте кришками та рушником, поки ви готуєте маринад.
2. У вказану кількість води покладіть сіль, цукор та оцет. Доведіть до кипіння.
3. Воду зі банок з помідорами злийте, додайте решту прянощів і влийте маринад. Наповнюйте банки до самого шийки.
4. Відразу ж закатайте, переверніть і ретельно укутайте.

Гранично простий рецепт, а заготівля виходить дуже смачною. Вона чудово підходить до м'яса, картоплі та інших страв.

В'ялені помідори

В'ялені помідори в оліїдля багатьох виявляться новинкою. Таку страву дуже поважають італійці. Вони додають їх у салати, піцу, до страв з м'яса та морепродуктів. Смак у них справді дуже цікавий – насичений, багатий, просочений пряними травами – просто дивовижно. Ви закохаєтеся в них із першого шматочка. У магазинах ціна за дрібну баночку обсягом 250 грамів таких помідорів доходить до 500 рублів! Але їх дуже просто приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти у довільних кількостях:

• Невеликі, але м'ясисті помідори з малою кількістю насіннєвої рідини. Чудово підходить сорт типу вершків.
• Чорний перець – обов'язково свіжомелений!
• Велика сіль. Ідеальний варіант - використовувати морську, але зі звичайною теж добре.
• Італійські трави – розмарин та орегано. Можна додатково використовувати базилік.
• Невелика кількість часнику – на півтора кілограма помідорів достатньо 3 зубчиків.
• Рафінований соняшникова олія.

Приготування:

1. Помідори добре помийте, висушіть та розріжте на 4 частини. Видаліть із них насіння разом із рідиною
2. На деку щільно покладіть помідори в один шар шкіркою вниз. Посипте їх великою сіллю та меленим перцем. Злегка збризкайте маслом.
3. Нагрійте духовку максимум до 100С, помістіть у неї лист. Дверцята не закривайте - вона повинна бути трохи прочиненою, щоб випаровується волога безперешкодно виходила.
4. Залежно від розміру та товщини в'ялити помідори потрібно буде від 5 до 8 годин. Періодично заглядайте в духовку та чіпайте помідори. Вони не повинні повністю висохнути. Вони будуть трохи вологими та гнучкими.
5. Дістаньте помідори з духовки та остудіть.
6. На дно стерильних баночок налийте зовсім небагато олії, зубчик часнику, нарізаний тонкими платівками та будь-яку з італійських трав. Найсмачніше виходить із розмарином. Тепер щільно укладайте помідори, періодично підливаючи трохи олії та підливаючи прянощів. Олія повинна повністю покривати помідори.
7. Тепер поставте баночки в духовку, потримайте там буквально 15 хвилин і закатайте стерильними кришками.

Так, з цими помідорами доведеться добряче повозитися, але, повірте, результат того вартий. Обов'язково спробуйте зробити хоча б пару маленьких баночок на пробу.

Як приготувати томатний томат?

Ви перестанете купувати кетчупи та томатні соуси, якщо спробуєте приготувати домашній томат– натуральний, ароматний, без крохмалю та різних шкідливих добавок. Він стане прекрасним доповненням до пельменів та будь-яких м'ясним стравам. Його можна додавати у борщ, соуси, підливи – незамінна річ на кухні. А готувати домашній томатдуже і дуже просто!

Інгредієнти:

• 5 кілограмів стиглих помідорів. Можна брати трохи пом'яті, що вимагають обрізки - все, що не йде в засолювання.
• 300 г болгарського солодкого перцю.
• 300 г моркви.
• Пучок петрушки.
• Сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець горошком кладіть до смаку, пробуючи під час варіння і регулюючи кількість солі та солодощі на власний розсуд.

Приготування:

1. Помидори помийте, розріжте на кілька частин, щоб їх було зручніше пропускати через м'ясорубку. Через м'ясорубку прокрутіть все відразу - помідори, моркву, петрушку та перець. Перелийте в емальовану каструлю, щоб не відбулося окислення.
2. Поставте на вогонь доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор, прянощі та варіть на невеликому вогні приблизно півгодини.
3. Поки томат вариться, займіться банками. Обов'язково добре промийте їх та стерилізуйте. Кришки теж обробіть.
4. Готовий томат розлийте банками і відразу ж закочуйте. Не забудьте перевернути їх після цього та тепло укутати.

Ось побачите, домашній томат набагато смачніше за кетчуп. Можна готувати його ще простіше – обійтися без додавання перцю та моркви – все одно буде дуже смачно.

Ось такі чудові заготовки з помідорів на зиму можна зробити без особливої ​​канітелі. А якими смачними вони виходять! Звичайно, це лише мала частина рецептів - існує ще безліч соусів, салатів, варіантів маринівки, соління. Помідори можна маринувати у складі асорті – особливо смачно виходить із молодими патисонами та болгарським перцем. Можна використовувати різноманітні прянощі – гострий перець, часник при приготуванні томату. Але все це вже справа смаку. Знаючи базові рецепти, ви зможете експериментувати та підганяти заготовки під свій смак.

Бурі помідори

Розсіл: на 5 л води - 2 ст. цукру, 2 ст. оцту, 1 ст. солі.

Помиті помідори нашпигувати шматочками червоного болгарського перцю та часником, розкласти по банках. Розсолом, що кипить, залити помідори, дати постояти 20 хв. Розсіл злити, закип'ятити та залити вдруге. Банки закатати, перевернути вгору дном і укутати до повного остигання.

Помідори бурі мариновані Помідори бурі Часник – 5–6 зубчиків Лавровий лист- 2 шт. Перець червоний пекучий – 0,5 стручка Для приготування маринаду на 1 л води – солі та цукру – по 60 г оцту столового – 2 столові ложки У стерильні банки покласти прянощі,