Засолювання помідорів під капронову кришку на зиму. Помідори із гірчицею під капроновою кришкою. Інгредієнти для приготування помідорів простим холодним способом засолювання.

Солення овочів завжди було найкращим способомзаготовити їх про запас. Завдяки великій кількості солі та молочній кислоті овочі добре зберігаються тривалий час, тому що саме сіль вбиває багато гнильних бактерій, через які овочі у звичайних умовах псуються.

Солять практично будь-які овочі: капусту, огірки, баклажани, кабачки, помідори.

Технологія засолювання деяких овочів – наприклад, огірків та помідорів – практично однакова. Але є деякі особливості, про які господині мають знати.

Солоні помідори: тонкощі приготування

Для засолювання найкраще підходять помідори сливовидної форми - такі, як Факел, Гумберт, Новинка Придністров'я, Де Барао, Маяк, Титан, Волгоградський, Єрмак, Грибовський, Бізон. У цих помідорів щільна шкірка, вони м'ясисті і не так деформуються при засолюванні.
Зі стиглих помідорів виходить продукція відмінної якості, але вони в процесі засолювання часто деформуються, тому з такими томатами потрібно поводитися дуже дбайливо.
Соління з помідорів рожевого ступеня зрілості та бланжевої не травмуються під час засолювання і в готовому вигляді виходять дуже смачними. Часто солять зелені помідори, а також плоди молочної стиглості.
На відміну від огірків, які можна солити у великих бочках, томати бажано засолювати у невеликому посуді. У ній вони не змінюватимуться під власною вагою. Тому найкращою тарою для засолювання помідорів є скляні банки ємністю від 3 до 10 літрів.
Технологія засолювання томатів така сама, як і в огірків. Але через те, що помідори містять більше цукру, солі на їхнє засолювання потрібно трохи більше. Для стиглих помідорів готують розсіл із розрахунку 500-700 г солі на 10 л води. Для бурих та зелених помідорівна 10 л води беруть 600–800 г солі.
Розрахувати кількість помідорів та розсолу просто. При щільному укладанні помідорів у банку половина її обсягу залишається для розсолу. Наприклад, в літрову банку міститься 500-600 г томатів і 500 мл розсолу, в трилітрову банку міститься 1,5 кг томатів і 1,5 л розсолу. Звичайно, може бути похибка 100 мл або 100 г у той чи інший бік. Все залежить від розміру томатів та щільності укладання.
Помідори мають виражений смак і аромат, тому для їх засолювання пряної зелені потрібно вдвічі менше, ніж для огірків. Найчастіше використовують кріп, часник, перець червоний, листя. чорної смородини, селера, петрушку, естрагон. Разом з цією зеленню додають листя вишні або дуба, багаті на дубильні речовини. Завдяки їм помідори виходять міцними та пружними.
У помідорах, особливо недозрілих, міститься соланін, тому бродіння протікає повільніше, ніж у огірків, і при температурі 15-20 ° закінчується приблизно через 2 тижні.
Рецептів солоних помідорівбагато. Вони можуть бути гострими, негострими, із солодким перцем, часниковими, з вишневим та чорносмородиновим листком. Їх засолюють у томатному соку, з гірчицею, з корицею і навіть із цукром.
Просолені помідори зберігають у скляні банкиу приміщенні з температурою повітря від 0 до 2°. Помідори готові приблизно через 1-1,5 місяці.

Солоні помідори у банках: класичні

помідори червоні – 1,5 кг;
перець червоний – стручок;
листя чорної смородини – 2 шт.;
кріп зелений – 50 г;
селера, петрушка, естрагон – 15 г.

Для розсолу:

вода – 10 л;
сіль - 2,5-3 ст.

Спосіб приготування

Підготуйте чисті банки.
Зробіть розсіл. Для цього в невеликій кількості гарячої води розчиніть сіль. Змішайте з рештою холодною водою. Після того, як розсіл відстоюється, процідіть його через полотняну тканину.
Для засолювання відберіть міцні червоні або рожеві помідори одного розміру. Ретельно вимийте в тазі, змінюючи кілька разів воду або під краном. Видаліть плодоніжки.
Добре вимийте всю зелень. Дайте воді стекти.
На дно банки покладіть 1/3 всієї зелені. Щільно покладіть помідори, перешаровуючи прянощами, при цьому намагаючись їх не пом'яти.
Залийте розсолом. Поставте банки у приміщення з температурою повітря 15-20°. Закрийте капроновими кришками. Залишіть на 2 тижні. За цей час відбудеться молочнокисле бродіння: розсіл стане каламутним, частина його вбереться в помідори.
Поверхню помідорів звільніть від плісняви та піни. До самого шийки банок долийте свіжий сольовий розчин.
Банки герметично закупоріть стерильними кришками і заберіть у холодне приміщення або поставте в холодильник.

Помідори з часником негострі у банках

Інгредієнти:

помідори – 10 кг;
корінь хрону – 20 г;
часник – 150 г;
естрагон – 25 г;
перець гіркий стручковий – кілька маленьких стручків за кількістю банок.

Для розсолу:

вода – 8 л;
сіль – 400 г.

Спосіб приготування

Приготуйте заздалегідь розсіл. Розчиніть сіль у воді, дайте розсолу відстоятись. Процідіть.
Заберіть міцні помідори. Вимийте у холодній воді. Видаліть плодоніжки.
Часник очистіть від лушпиння, промийте у воді. Великі зубчики розріжте навпіл.
Корінь хрону очистіть від шкірки, вимийте під проточною водою. Наріжте скибочками. Вимийте зелень та перець.
Щільно покладіть помідори в банки, прошаровуючи зеленню і прянощами. У кожну банку покладіть по одному перчику.
Залийте розсолом та закрийте капроновими кришками. Залишіть у теплому місці на 12 днів.
Потім видаліть з поверхні помідорів плісняву та піну. Долийте в банки свіжий розсіл. Герметично закатайте або закрийте звичайними кришками та опустіть у льох.

Щоб помідори вийшли гострими, збільште кількість хрону, а перчик кладіть в банки в розрізаному вигляді. У такі помідори рекомендується класти зелень кропу: на 10 кг томатів потрібно 200 г кропу. На 8 л води беріть 600 г солі.

Солоні помідори з солодким перцем у банках

Інгредієнти:

помідори – 10 кг;
часник – 30 г;
зелень кропу – 150 г;
перець стручковий солодкий – 250 г;
перець гіркий – кілька маленьких стручків за кількістю банок.

Для розсолу:

вода – 8 л;
сіль – 500 г.

Спосіб приготування

Зробіть розсіл. У воді розчиніть сіль|соль|. Дайте розсолу відстоятись, потім його профільтруйте через тканину.
Підготуйте чисті банки із кришками.
Відберіть стиглі міцні помідори. Вимийте. Видаліть плодоніжки.
Очистіть від лушпиння часник, обмийте його.
Болгарський перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння. Половинки поріжте довгими скибочками. Кріп промийте холодною водою.
У банки покладіть помідори, перешаровуючи зеленню, часником і скибочками перцю.
Залийте розсолом. Залишіть на 10-12 днів у теплому (до 20°) місці.
Після того як закінчиться молочнокисле бродіння, видаліть з поверхні помідорів піну та можливу плісняву. Банки долийте новим розсолом. Закрийте кришками, заберіть у льох. Або герметично закатайте.

Солоні помідори в томатному соку в банках

Інгредієнти:

помідори – 10 кг;
листя чорної смородини – 250 г;
пюре із помідорів – 10 кг;
сіль – 300 г;
гірчиця суха – 1 ч. л.

Спосіб вживання

Відберіть міцні стиглі помідори. Добре вимийте, видаліть плодоніжки.
Приготуйте томатну масу. Для цього візьміть перестиглі, тріснуті помідори. Вимийте їх. Перекрутіть через м'ясорубку. Якщо хочете отримати пюре без шкірки та насіння, протріть його крізь сито.
Приготуйте чисті банки із кришками.
Вимийте зелень.
Сіль змішайте із гірчицею.
На дно банок покладіть листя смородини. Укладіть шар помідорів. Посипте солоною сумішшю. Знову покладіть листя смородини. На них покладіть помідори. Коли заповніть половину банки, залийте томатною масою помідори. Повторіть шари із листом, помідорами, сіллю.
Верхній шар помідорів покрийте листям смородини. Банку доверху залийте томатною масою.
Закрийте банки кришками і залиште на 6 днів за температури повітря 15-20°. Потім долийте банки томатом. Закрийте капроновими кришками. Заберіть у холодне місце.

Солоні помідори з корицею в банках

Інгредієнти:

помідори – 10 кг;
лавровий лист- 5 г;
кориця – 1,5 ч. л.

Для розсолу:

вода – 8 л;
сіль – 500 г.

Спосіб приготування

Приготуйте заздалегідь розсіл. Для цього розчиніть у воді сіль. Коли розсіл відстоюється, процідіть його.
Заберіть червоні міцні помідори. Вимийте їх. Видаліть плодоніжки.
Щільно покладіть помідори в банки, але не приминайте. У кожну банку покладіть лавровий лист і корицю, розподіливши порівну на кількість томатів.
Залийте розсолом. Закрийте капроновими кришками. Залишіть на 10-12 днів у кімнаті за температури повітря 15-20°.
Після цього з поверхні помідорів приберіть піну і можливу плісняву. Долийте банки свіжоприготованим солоним розчином. Заберіть у холодне місце.

Зелені помідори в банках

Інгредієнти:

помідори зелені – 10 кг;
зелень кропу – 200 г;
листя чорної смородини – 100 г;
цукор – 200 г.

Для розсолу:

вода – 5 л;
сіль - 250 г.

Спосіб приготування

Приготуйте заздалегідь розсіл. Коли він відстоиться, процідіть.
Заберіть зелені помідори, вимийте їх. Видаліть плодоніжки.
Вимийте зелень.
Помідори опускайте невеликими партіями в киплячу воду і бланшуйте протягом 1-2 хвилин. Швидко остудіть під проточною водою. Можна обійтися і без термічної обробки, але в такому випадку помідори будуть жорсткими.
Холодні помідори щільно покладіть у чисті банки, перекладаючи зеленню. У кожну банку насипте цукор.
Залийте розсолом. Залишіть у теплому місці для бродіння на 6-7 днів. Долийте свіжий розсіл. Закрийте капроновими кришками. Заберіть у холодне місце.

Солоні помідори у власному соку в банках

Інгредієнти:

помідори червоні – 10 кг;
листя смородини – 30-40 шт.;
томатна маса – 10 кг;
сіль – 500 г.

Спосіб приготування

Стиглі помідори вимийте, видаліть плодоніжки.
Ополосніть щойно зірване листя смородини у чистій воді.
На дно чистих банок покладіть листя смородини. Укладіть помідори. Посипте сіллю. Знову покладіть листя смородини, потім помідори. Знову посипте сіллю. Таким чином заповніть усі банки.
Приготуйте томатну масу з помідорів, що перезріли, які попередньо вимийте в холодній воді. Залийте нею томати.
Банки закрийте кришками і витримайте у приміщенні при 15-20 ° приблизно 6-7 днів. Коли бродіння закінчиться, перенесіть у холодне місце – у льох чи холодильник.

Солоні помідори з гвоздикою у банках

Інгредієнти (на трилітрову банку):

помідори – 1,5 кг;
кріп - 2 парасольки;
петрушка – 2 гілочки;
чорний перець – 5 горошин;
перець запашний – 2 горошини;
гвоздика – 2-3 бутони;
листя вишні та чорної смородини – по 3 листочки;
зерна гірчиці - 1 ч. л.;
перець гострий – 1 стручок;
часник – 3-4 зубчики.

Для розсолу:

вода – 2 л;
лавровий лист – 2 шт.;
сіль – 4 ст. л.;
цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування

Для засолювання відберіть червоні стиглі помідори сливовидної форми з товстою шкіркою. Ретельно вимийте. Видаліть плодоніжки.
Ополосніть у великій кількості холодної води кріп, петрушку, листя вишні та смородини.
Часник очистіть від лушпиння, вимийте. Стручки перцю вимийте, обріжте засохлу частину плодоніжки. Не пошкодьте м'якоть, інакше помідори вийдуть гострими.
Приготуйте чисті банки із кришками.
На дно кожної банки покладіть частину прянощів. Потім заповніть банки помідорами. Між плодами покладіть перець. Верхній шар помідорів покрийте зеленню. Насипте насіння гірчиці.
У каструлю налийте воду, покладіть сіль, цукор та лавровий лист. Розсіл прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|. Зніміть його з плити та остудіть.
Холодним розсолом залийте помідори. Закрийте пластиковими кришками.
Поставте банки на 3 тижні у прохолодне місце.

Господині на замітку

Будь-який з цих рецептів ви можете змінити на свій смак, взявши замість однієї пряної рослини іншу. Але не варто зменшувати кількість солі, інакше помідори можуть прокиснути. Також не нехтуйте правилами санітарії. Виконуючи всі вимоги, ви отримаєте смачні солоні помідори.

Зізнайтесь чесно, ви знаєте, як солити помідори на зиму? Засолювання помідорів на зиму дуже простий і не трудомісткий процес, але далеко не у всіх господарок виходять на виході смачні солоні помідори на зиму. І сьогодні, дорогі друзі, я хочу вам розповісти про рецепт солоних помідорів у банках на зиму, яким ось уже понад 50 років користується моя бабуся.

Я пробувала різні солоні помідори на зиму холодним способом: з ринку, з супермаркету, в гостях у інших господинь, але бабусині солоні помідори під капроновою кришкоюна зиму залишаються для мене еталоном якості. Бабусин рецепт смачних солоних помідорів на зиму полягає у використанні певного набору спецій та корінців, а також в ідеальному співвідношенні солі та води.

Немає на світі нічого смачнішого, ніж солоні червоні помідори на зиму в банках. картопляним пюреі наваристим гуляшем зі свинини... Начебто ще вчора я була маленькою дівчинкою, і бабуся розповідала мені як солити помідори на зиму в банках. Я з цікавістю їй допомагала, і максимум, що мені доручали це чистити часник і мити банки для помідорів.

Сьогодні солоні помідори на зиму у банках холодним способом мені допомагала готувати моя маленька донечка. Їй було дуже цікаво наповнювати банки помідорами і розкладати спеції. Але найбільше їй хотілося дізнатися: чому не можна солити лего разом із помідорами.

Сподіваюся, я переконала вас приготувати смачні солоні помідори на зиму? Тоді ласкаво просимо до мене на кухню, де я у всіх подробицях розповім, як засолити помідори на зиму просто та смачно.

Інгредієнти для засолювання помідорів:

помідори
корінь петрушки
корінь хрону
морква
часник
чорний перець горошком
гострий перець у стручках

Розсіл:

1 літр холодної води
1 ст. солі з гіркою

Як солити помідори на зиму у банках:

Найбільш трудомістка частина приготування солоних помідорів на зиму в банках – це підготовка інгредієнтів за засолювання. Я солила п'ять літрових банок за один раз, тому довелося неабияк попрацювати. Чистимо часник, з розрахунку 5-6 дрібних зубків на одну 3-літрову банку. Також очищаємо та нарізаємо моркву, корінь петрушки, корінь хрону. Не забуваємо підготувати стручки гострого перцю, чорний перець горошком і зелень петрушки.

Далі розкладаємо підготовлені інгредієнти чистими банками. Я додавала всіх спецій «на око», але якщо ви готуєте солоні помідори на зиму в банках холодним способом вперше, краще дотримуватись золотої середини, і скористатися наступними пропорціями на трилітрову банку :

5-6 зубків часнику,
5 горошин чорного перцю
50 грам кореня петрушки
50 грам моркви
3-4 шматочки кореня хрону
2-3 гілочки петрушки
1-1,5 стручка (дрібних) гострого перцю

Слідом за спеціями, наповнюємо банки помитими помідорами. У процесі укладання банки потрібно струшувати, щоб помідор помістився якнайбільше. На дно банок укладаємо великі помідори, А ближче до шийки укладаємо дрібні помідорки. Сорти помідорів для засолювання радити не буду, оскільки я в них мало знаюся. Головне, щоб помідори були невеликі, м'ясисті та з товстою шкіркою.

Далі приготуємо розсіл для наших майбутніх солоних помідорів у банках: розводимо одну столову ложку солі з гіркою в одному літрі холодної проточної води. Сіль потрібна кам'яна, і в жодному разі не йодована.

Заливаємо банки з помідорами розсолом по шийку до рівня смужок.

На наступному етапі засолювання помідор накриваємо банки капроновими кришками, і прибираємо банки з помідорами в темне прохолодне місце на зберігання - в льох, або холодильник. Через 10 днів розсіл у банках із помідорами помутніє, і бродіння буде майже закінчено.

На цьому етапі потрібно у кожну банку з помідорами влити одну столову ложку рослинного маслащоб не утворилася біла кірка. Цілком солоні помідори на зиму в банках будуть готові до вживання через 40-45 днів.

Солоні помідори на зиму в банках холодним способом мають один суттєвий недолік: банки із солоними помідорами потрібно зберігати в льоху, або в холодильнику. Готуються солоні помідори на зиму без оцту та без стерилізації, тому не переживуть зберігання при кімнатній температурі. Але навіть якщо у вас немає льоху, я вам настійно рекомендую приготувати хоча б одну банку цих смачних солоних помідорів, і зберігати її в холодильнику.

Ви самі здивуєтеся наскільки швидко розійдуться ці солоні помідорки. Також, якщо вам сподобався мій рецепт солоних помідорів на зиму холодним способом, ви можете засолити помідори наприкінці вересня, коли вже немає спеки, та зберігати банки із солоними помідорами на заскленому балконі до перших сильних морозів.

Моя бабуся готує солоні помідори на зиму саме у банках, а не у бочці чи відрі. Хоча, я чула, що в дубових бочках солоні помідори виходять просто чудові. Солити помідори в банках менш клопітно, ніж бочці, відрі або великій каструлі, тому що не потрібно встановлювати гніт, щоб помідори не спливали і були повністю покриті розсолом. Крім того, солоні помідори на зиму в банках - це свого роду страховка, на випадок якщо в одному банку помідори "забродять" не так як потрібно (трапляється і таке!), то на інших помідорах це ніяк не позначиться.

Для засосолки помідор, як і будь-якої іншої консервації, найкраще брати літні сорти часнику (яровий часник), який садять ранньою весноюі збирають у липні. Ярий часник відрізняється від озимого часнику тонким ароматом та солодким смаком. Літній часник не гострий, і не пече та солоні помідори з часником на зиму виходять особливо смачними. Але через дуже тонке лушпиння і дрібні зубки чистити ярий часник довше.

Засолювання помідор холодним способом на зиму – це швидкий, смачний та простий рецепт, який дозволить значно заощадити Ваш час. Помідори та огірки приготовані холодним способом засолювання на зиму зберігають набагато більше корисних речовинніж ті, які піддавалися тепловій обробці.

Простий рецепт засолювання помідор холодним способом

Заготовити помідори простим способомзасолювання можна в 3-х літрових банках, емальованому відрі або каструлі або в дерев'яних діжках. Зберігати такі помідори потрібно у холодному темному місці у льоху ямі чи холодильнику.

Інгредієнти для приготування помідорів простим холодним способом засолювання:

-помідористиглі – скільки поміститься у банку;

Оцтова кислота 70% - 1 столова ложка;

Сіль кам'яна – 3 столові ложки;

Цукровий пісок – 1 столова ложка;

Часник – 1 головка;

Лист хрону -1шт;

Парасольки кропу -1 шт.;

Листя вишні – 2-3 шт.;

Лист чорної смородини – 1-2 шт.

Приготування – простий рецепт засолювання помідор холодним способом:

Стиглі помідоривимити, дерев'яною зубочисткою наколоти біля плодоніжки.
Банки ретельно вимити та висушити.
На дно 3-х літровий банкипокласти лист хрону, парасольки кропу, потім заповнити банку помідорами, перекладаючи листя чорної смородини вишні та зубчиками часнику, намагайтеся помідориукладати щільно, але не м'яти.
Насипати в банку сіль, цукор, залити холодною ключовою колодязною або відфільтрованою водою, залишивши 2 см до верху банки, додати укус.
Закрити банки з помідорамиполіетиленовими кришками на гарячу (кришки попередньо потримати у гарячій воді).
Поставте банки з помідорамиу темне, холодне місце у льох, яму чи холодильник.
Через місяць помідори простий холодний спосібзасолювання на зиму готові!

Помідори холодний спосіб засолювання з гірчицею

Інгредієнти для рецепту-помідори холодний спосіб засолювання з гірчицею:

-помідорибурі (трохи не дозрілі);

Парасольки кропу – 3-4 гшт;

Вишневий лист – 2 шт;

Лист чорної смородини – 2 шт.;

Лавровий лист – 3 шт;

Вода – 1,5-2 літри;

Гірчиця суха – 15 г;

Цукровий пісок – 2 столові ложки гіркою;

Чорний перець горошком – 6 шт.;

Сіль кам'яна – 2 столові ложки.

Приготування рецепту - помідори холодний спосіб засолювання з гірчицею:

1. Помідоривимити, наколоти дерев'яною зубочисткою біля плодоніжки.

Порада . Помідоривідберіть приблизно однакового розміру без тріщин, вм'ятин.

2. Банки вимити, висушити і покласти на дно банки парасольки кропу лиття смородини та вишні, лавровий лист, помідориперекладаючи їх зеленню.

3. Готуємо розсіл. Закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор і чорний перець. У гарячому розсолі розчиніть суху гірчицю і залиште до повного охолодженнярозсолу.

4. Холодним розсолом заливаємо помідоризалишаючи 2 см до верху.

5. Закриваємо банки поліетиленовими кришками на гарячу та залишаємо на 3-4 дні у темному холодному місці, потім прибираємо на зберігання у льох, яму чи холодильник.

6. Через 4 тижні помідори холодний спосіб засолювання з гірчицею готові!

Кінець літа і початок осені — буквально гаряча пора для всіх господинь. Адже потрібно зробити заготівлі на користь усю майбутню зиму.

Постійні читачки блогу про творчість мами вже звернули увагу на те, що одними з часто вживаних інгредієнтів є солоні помідори, а також помідорний розсіл.

Солоні помідори чудово замінюють томатну пасту, кетчуп та томатну заправку при приготуванні основних страв та соусів до них. До того ж, помідори, засолені по домашньому рецепту, смачні власними силами, як окреме блюдо.

Тому сьогодні я охоче поділюся з усіма творчими мамами та бабусями своїм

Рецептом засолювання помідорів на зиму в банках.

Для холодного засолювання помідорів знадобляться:

• 3-літрова скляна банка

• марля або стерильний бинт

• капронова кришка для банки

• червоні, бурі або зелені помідори – 2 кг

• спеції (кріп, селера, листя вишні чи смородини, зерна гірчиці)

• суха гірчиця в порошку – 40 г (2 столові ложки з гіркою)

• холодна кип'ячена вода – 1,5-2 літри

• кухонна сіль великого помелу ( для засолювання зелених та бурих помідорів - 70г на 1 літр води, для засолювання рожевих та червоних помідорів- 85 г на 1 літр води)

Кількість інгредієнтів для засолювання помідорів холодним способом зазначено з розрахунку на одну трилітрову банку

Як засолити помідори у банках холодним способом

1. Ретельно миємо та стерилізуємо трилітрові банки над парою протягом 3-4 хвилин.

2. Сортуємо та миємо помідори. Видаляємо плодоніжки, якщо такі є.

Помідори для засолювання у скляних банках під капроновою кришкою повинні бути однакового ступеня зрілості, тобто зелені, бурі та стиглі, червоні чи рожеві, помідори слід солити в окремих банках.

3. На дно кожної банки викладаємо спеції.

Можете використовувати запропонований мною набір спецій або застосувати прянощі для консервації, які Вам подобаються. Особисто від себе рекомендую спробувати засолити помідори із зеленню селери. Вона надає готовим солоним помідорамособливий смак та аромат. Якщо любите солоні помідори гостріше, додайте в кожну банку 2-3 кільця пекучого червоного перцю і кілька зубочків часнику.

4. Поверх спецій укладаємо свіжі помідори, Наповнюючи банку «по плечі» (не доходячи 3-4 см до країв)

5. У заповнені помідорами банки засипаємо кухонну сіль великого помелу (саме така сіль найбільш корисна і придатна для домашніх заготовок на зиму!)

6. Наливаємо в банки холодну кип'ячену воду, щоб вона повністю покривала помідори, але не доходила приблизно на 2 см до краю банки. Кількість води залежить від розмірів помідорів і щільності наповнення ними банки. У середньому на кожну трилітрову банку йде близько 2-х літрів води.

І зовсім не обов'язково попередньо розчиняти сіль у воді, призначеній для засолювання помідорів. Згодом сіль і так розчиниться, утворюючи чудовий помідорний розсіл, який можна буде використовувати для приготування або приготування.

Щоб запобігти помідорному розсілу від плісняви і надати солоним помідорам міцність, при засолюванні помідорів я використовую своєрідну пробку із сухої гірчиці.

Як зробити гірчичну пробку для засолювання помідорів на зиму.

1. Шийка банки, наповненої помідорами та розсолом, застилаємо шматочком марлі або стерильного бинта, складеним утричі. При цьому розміри марлі повинні перевищувати розміри шийки банки вдвічі чи навіть утричі.

2. Поверх марлі насипаємо порошок сухої гірчиці. Розподіляємо гірчицю так, щоб вона повністю закривала шийку банки.

3. Куточками шматочка марлі прикриваємо суху гірчицю зверху.

4. Закриваємо банку поліетиленовою кришкою.

Щоб солоні помідори не перекисли, одразу ж відправляємо їх у прохолодне місце. Наприклад, у холодильник, а ще краще – у льох, де вони зберігатимуться всю зиму.