Капуста на зиму в банках у розсолі під залізні кришки. Рецепти консервованої на зиму капусти в салатах, шматочками, маринованої в банках

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рецептів маринованої капусти маса. Але як складно знайти свій, що ідеально підходить. Можливо, саме цей припаде вам до душі завдяки мінімуму зусиль та чудовим пропорціям цукру та солі. Капуста маринована на зиму під залізні кришкивиходить кисло-солодкою, хрумкою, трохи пікантною завдяки оцту. Маринована у холодному розсолі, вона не перекисає та зберігає свіжі нотки. А ще перевага цього рецепту в пропорціях, що легко запам'ятовуються. На один літр води - решта по 50 грамів. Через три дні мариновану капусту можна або подавати на стіл, або закочувати на зиму.



Вам знадобляться:

- 1 л води
– 50 мл. оцту,
- 50 г солі,
- 50 г цукрового піску,
- 1 качан капусти.

Щоб закатати мариновану капусту під залізні кришки для початку варимо простий розсіл, виходячи з наших пропорцій. Якщо хочете зварити більше, розрахувати кількість дуже просто! Отже, у каструлю наливаємо літр води. Можна не фільтрованою, а звичайною з-під крана. Додаємо оцет та сипучі спеції. Коли закипить, знімаємо з плити і залишаємо охолоджуватися до повного охолодження.

Тим часом качан капусти обробляють на дві половинки. Промиваємо і знімаємо верхні зіпсовані листки. Якщо вилки у вас потрапили старі, то великі білі прожилки можна зрізати ножем. Тоненько шаткуємо капусту.

І її вкладаємо у підготовлену тару. Банки стерилізувати зараз не треба. Капусту трамбуємо щільно. І заливаємо зверху холодним маринадом. Взагалі витрата розсолу йде приблизно півлітра на одну літрову банку.

Прикриваємо ємності звичайними залізними кришками, але не закручуємо. Банки ставимо у глибоку миску чи широку каструлю у тому, щоб у них стікала зайва рідина. Справа в тому, що в процесі квашення виділятиметься багато соку. І він переливатиметься за краї тари. Залишаємо у прохолодному місці на два-три дні.

Потім закрутки треба простерилізувати. Літрові ємності слід пастеризувати протягом 15 хвилин. Якщо у вас трилітрові сулії, то для них знадобиться півгодини в киплячій воді.

Мариновану капусту закочуємо щільно під залізні кришки і перевертаємо догори дном. Банки залишаємо остигати в теплому місці, додатково укутавши чимось щільним. Тільки після цього відправляємо наші заготовки у льох або на балкон.

Поради: можна відразу до капусти додати натерту моркву. Однак у цьому випадку вона втратить білий колір, і стане жовтішим. Тому якщо ви хочете зберегти природний коліркапусти, моркву можна додавати вже перед самою подачею на стіл. Маринувати можна із болгарським перцем. У такому разі у вас вийде відразу готовий салат.
Смачного.
Старинська Леся
Також спробуйте приготувати

Рецепти консервованої та квашеної капустина зиму в інтернеті мають величезну кількість варіацій та способів приготування. І я вирішив зібрати найкраще, що можна сховати у банках із усіх рецептів, у цій статті. Адже мало кому захочеться рік у рік переводити продукти заради того, щоб знайти той самий рецепт, від якого слинки тектимуть рікою.

• 1 Способи консервування капусти на зиму у банках
  • 1.1 Як законсервувати зимову заготівлю з капусти для борщу
  • 1.2 Зимова консервація капусти у банках з аспірином
  • 1.3 Рецепт законсервованої на зиму капусти без стерилізації
  • 1.4 Приготування маринованої в банках капусти з буряком
  • 1.5 Як закрити на зиму в банки капусту шматочками
  • 1.6 Рецепт маринованої капусти у розсолі під залізні кришки
• 2 Як консервувати ранню капусту
• 3 Рецепти консервованих на зиму салатів з капусти у банках
  • 3.1 Капуста Закусочна
  • 3.2 Салат консервований на зиму з капусти з морквою та перцем
  • 3.3 Зимовий салатз капусти, перцю та помідорів

Способи консервування капусти на зиму у банках

Існує два основні способи консервації капусти на зиму. Всі вони певною мірою спрямовані на збереження всієї корисності улюбленого овочів. Але й смак при цьому добрий.

Першим і найвідомішим способом є квашення капусти.

Для цього якнайкраще підійдуть щільні качани капусти, бажано пізніх сортів. Кваситься капуста за рахунок бродіння соку-розсолу, що виділився з капусти. Правильно приготована таким способом капуста дуже довго зберігається і їй практично не страшна ніяка псування при належному зберіганні. Зберігати квашену капусту необхідно при температурі в два-чотири градуси, герметично загорнуту в банки.

Другий спосіб, що приходить до нас на допомогу для збереження капусти, це маринування

При маринуванні використовується маринад, що отримуються часто зі змішування води, оцту, підсилювачів смаку і олії соняшника. Капуста підсолюється, переминається і поєднується за бажанням з іншими овочами, вид яких залежить від рецепту. Підготовлена ​​суміш із капусти та овочів заливається маринадом, стерилізується та консервується в банки, бажано під бляшані кришки.

Як законсервувати зимову заготівлю з капусти для борщу

Взимку не завжди є під рукою свіжа капустка, щоб зварити смачний домашній борщ. Тут нам і знадобиться заготівля для борщу. Готується вона досить просто:

• Три з половиною кіло червоних помідорів
• Три кіло пізньої капусти
• Десять м'ясистих стручків перцю солодкого
• Пучок довільно петрушки з кропом
• Дві столові без верху ложки кухарської солі
• Оцту 9% - сорок мілілітрів

Помідори нам знадобляться для приготування томатного соку. Власне ріжемо помідори на часточки і пускаємо через м'ясорубку або через соковижималку. Кому як зручніше. Сік, що вийшов, доводимо до моменту закипання і підсолюємо.

Капусту та перець нарізаємо на соломку. Зелень потрібно подрібнити.

У киплячий засипаємо капусту з перцем, доводимо до кипіння. Не забувайте помішувати. Після закипання даємо поваритися десять хвилин, після чого засипаємо рубану зелень і вливаємо оцет. Всім разом інгредієнтам потрібно залишити ще близько п'яти хвилин.

Готову заготовку гарячою наливаємо в стерильні та сухі банки та закручуємо кришками.

Зимова консервація капусти у банках з аспірином

Вам знадобляться:

• Капуста білокачанна пізніх сортів – шість кілограм
• Морквина – півтора кіло
• Вода – чотири з половиною літри
• Лист лавровий - п'ять-шість штук
• Перець запашний – десять-п'ятнадцять горошин
• Цукор – чотириста грам
• Сіль – двісті грам
• Оцет 9% - сорок п'ять мілілітрів

У приготуванні немає нічого складного. Капусту ріжемо тоненькою соломкою, моркву шаткуємо на тертці. Зсипаємо одне до одного і перемішуємо. Тільки акуратно, не думайте. Зайвий сік у цьому варіанті не потрібний.

Тепер нам потрібний розсіл. А готується він у такий спосіб – воду кип'ятимо, закинувши до неї спеції. Після закипання додаємо оцет і залишимо охолонути.

Капусту з морквою розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки по три літри, заливаємо охолодженим розсолом. У кожну банку кладемо дві таблетки ацетилки. Залишилося тільки гарненько закатати банки та відправити до льоху.

Рецепт законсервованої на зиму капусти без стерилізації

Хочете якнайшвидше розправитися із заготовками на зиму? Тоді можна закатати пару баночок маринованої капусти, не заморочуючись зі стерилізацією.

Вам знадобиться:

• Білокочанна капуста – середня виделка
• Морква – Шістсот грам
• Перець болгарський – чотириста грам
• Ріпчаста цибуля – дві великі цибулини
• Цукор – тридцять грам
• Сіль – двадцять грам
• Запашний перець-горошок – п'ять-шість штук
• Лавровий лист – два листочки
• Вода – два літри
• Оцет 9% - вісімдесят мілілітрів

І так, нам необхідно зачистити капусту, ополоснути під холодною водоюі нарізати соломкою. Очищену моркву протираємо на звичайній тертці. Болгарські перцітак само нарізаємо у вигляді соломки. Цибулю чистимо і ріжемо пір'ям або півкільцями. Змішуємо всю отриману нарізку і розкладаємо по готових баночках.

Для маринаду нагріваємо воду, і як тільки вона закипить, заливаємо нею капусту. Даємо постояти капусті у воді протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Після того зливаємо з банок воду назад, туди, де ми все кип'ятили і знову доводимо до бурхливого закипання, і знову влаштовуємо капусті гарячу ванну.

Втретє злив воду з капусти, ми додаємо до неї сіль, цукор та останнім оцет. Перед тим як заливати цю киплячу суміш у банки, в них спершу додаємо лаврушку та запашний перець.

Ну а тепер закочуємо нашу страву під кришки і ховаємо грітися під щось тепле. Тільки баночки охолонули, одразу несемо їх у прохолоду. Ось і черговий наш смачний салат з капусти на зимове зберіганняготовий.

Приготування маринованої в банках капусти з буряком

А як на рахунок того, щоб надати смачним, хрумким ласощі нові фарби і легкий солодкуватий присмак?

Для цього візьмемо:

• Капуста білокачанна - одна середня виделка
• Буряк – п'ятсот грам
• Часник – чотири великі зубки
• Вода – один літр
• Три столові без гірочки ложки солі
• Три їдалень знову ж таки без гірочки цукру
• Запашний перець – десять-дванадцять горошин
• Лавровий лист – пара штук

І так нам необхідно нарізати капусту великими шматочками. Наприклад, трикутниками п'ять на п'ять сантиметрів. Хоча, якщо бажаєте, можете класично нарізати капусту – соломкою.

Буряк ріжемо соломкою, так само можна натерти її на тертці. Зубки часнику ріжемо на кілька частин. Усю нарізку змішуємо і відправляємо в трилітрову банку.

Тепер приготуємо маринад. Воду заливаємо каструлю, розчиняємо у ній необхідні пропорції цукру разом із сіллю, закидаємо лаврушку та горошини перцю. Кип'ятимо наш маринад не більше десяти хвилин. Після цього даємо йому трохи охолонути і вливаємо в банки. Даємо капусті охолонути і відправляємо в холодильник.

Як закрити на зиму в банки капусту шматочками

Буває іноді таке, що хочеться похрумтіти смачною маринованою капускою, ось тільки так ліньки її шаткувати цілими кілограмами. Ось вам для цього випадку рецепт, що рятує вас від нудної нарізки.

Беремо:

• Два кіло капусти
• Часник – п'ять часточок
• Вода – півтора-два літри
• Сіль – шістдесят грам
• Цукор – сорок грам
• Перець запашний – пару-трійку горошинок
• Лист лавровий – один листочок
• Чорний перець горошком – шість-сім штук
• Насіння кропу – одна чайна ложка.

Капусту очищаємо та промиваємо, ріжемо на пласти по п'ять-шість сантиметрів завтовшки, далі ріжемо їх на пірамідоподібні шматки. Вкладаємо їх у банку.

Маринад схожий на попередні. Воду солимо, розчиняємо цукор, вливаємо оцет. У банку кидаємо горошки запашного і чорного перцю, а також насіння кропу.

Заливаємо все маринадом і відправляємо стерилізуватись близько сорока хвилин. Потім закочуємо банки під жерстяні кришки і загортаємо в ковдру.

Рецепт маринованої капусти у розсолі під залізні кришки

Вам необхідно:

• Капуста білокачанна пізніх сортів – одна середня виделка
• Цукор-пісок – п'ятдесят грам
• Сіль – п'ятдесят грам
• Оцет 9% - дві столові ложки
• Лавровий лист - одна штучка
• Перець запашний – дві-три горошини

Капусту зачищаємо від верхнього брудного і пожухлого листя, розрізаємо навпіл і видаляємо качан. Нарізаємо капусту тонкою соломкою. Потім укладаємо на дно баночки лаврушку та перець, зверху вже кладемо капусту. Банки необхідні з різьбленням на шийці.

Та й куди ж без маринаду. Для його створення у воді, як завжди, сіль із цукром розводимо, заливаємо оцет. Доводимо суміш до кипіння і даємо повністю охолонути.

Заливаємо маринадом нашу капусту та прикриваємо кришками. Закручувати не варто, тому що з банки виходитиме сік у процесі бродіння. Також через це необхідно поставити баночку з капустою в якусь миску, щоб сік не натік куди не треба. Залишаємо нашу капустку в такому вигляді на термін до чотирьох днів, при звичайній температурі.

По закінченню необхідної кількостічасу банки з капустою стерилізуємо. Кожну банку близько півгодини.

Тепер щільно загортаємо гвинтові кришки, перевертаємо банки догори дригом і відправляємо поступово остигати під теплу ковдру.

Таке ось просте консервування капути під залізні кришки, які дозволять вам поласувати капустою буквально через пару днів після закрутки.

Як консервувати ранню капусту

Найчастіше прийнято консервувати капусту пізніх сортів, оскільки вона щільніша і має більш виражений смак. Однак є способи не менш смачно законсервувати і ранню капусту. Та й подіти ж її кудись треба.

І так, ось необхідні інгредієнти:

• Білокачанна капуста, раннього сортузрозуміло – півтора кілограма
• Лист лавровий – одна штука
• Запашний перець – три-чотири горошини
• Склянка гранована цукру
• Три столові без верхівки звичайної без добавок солі
• Вода – один літр
• Половину склянки 9% оцту

Капусту ріжемо великими шматками, такий варіант найоптимальніший для збереження кришталю у ранній капусти.

На денце простерилізованої банки кладемо лаврушку та горошинки перцю. Зверху укладаємо і трохи утрамбовуємо капусту.

Для отримання маринаду в окропі розмішуємо цукор і сіль і додаємо оцет. Даємо трохи охолонути, тому що через крутий окроп можуть тріснути банки.

Як тільки маринад підстигне, заливаємо його до капусти. Відразу ж закручує капусту під кришки і укутує їх вгору ногами під ковдру.

Рецепти консервованих на зиму салатів з капусти у банках

Капуста-капуста-капуста. А давайте трохи урізноманітним нашу консервацію салатами в банках. Адже не харчуватися однією квашено-маринованою капустою, правда?

Капуста Закусочна

Що ж потрібно:

• Капуста білокачанна - середня виделка, близько двох кілограмів
• Морквина – триста грам
• Часник – два-три великі зубки
• Вода – один літр
• Сіль – сорок грам
• Цукор – шістдесят грам
• Оцет – сто мілілітрів

Капусту ріжемо шматочками, форма залежить від ваших побажань, головне не дуже дрібно.

Морквину натираємо на тертці у соломку. Часник подрібнюємо або видавлюємо через часнодавку. Підготовлені та нарізані овочі змішуємо в емальованій тарі.

Овочі необхідно залити маринадом. Знову ж таки, воду солимо-цукримо, вливаємо оцет і чекаємо моменту закипання.

Киплячим маринадом заливаємо овочі. Зверху на них кладемо тарілку і притискаємо чимось важким. У такому вигляді залишаємо капусту на добу, кілька разів за цей час перемішуючи.

За день капустяна закуска буде готова.

Салат консервований на зиму з капусти з морквою та перцем.

Нам необхідно:

• Капуста білокачанна – п'ять кіло
• Кіло м'ясистих стручків солодкого перцю
• Кіло цибулі-ріпки
• Кіло моркви
• Олія - ​​півлітра
• Оцет 9% - двісті мілілітрів
• Цукор – триста п'ятдесят грам
• Чотири повні столові ложки кухонної солі

Капусту зачищаємо від листя і видаляємо кочеригу. Шинкуємо її до виду соломки. Морквину натираємо на тертці. Цибулю та перець ріжемо середнім кубиком.

Додаємо сіль-цукор, а також оцет та олію. Акуратно перемішуємо, капусту в цьому салаті легко заборонено віджимати. Перекладаємо салат у банку і закриваємо під кришку.

Зимовий салат з капусти, перцю та помідорів.

Для цієї смакоти необхідно:

• Капуста бк – півтора кілограма
• Болгарський перець – сімсот грам
• Помідори – два кіло
• Цибуля – пів кілограма
• Паприка – половина чайної ложки
• Олія соняшнику – триста мілілітрів
• Оцет 9% - сто-сто двадцять мілілітрів
• Сіль - дев'яносто сто грам
• Чорний перець горошком – десять-п'ятнадцять горошин

Капусту нарізаємо соломкою і перетираємо із сіллю. Помідори та перець ріжемо середніми кубиками, цибулю нарізаємо півкільцями.

Змішуємо овочі разом та нагріваємо в каструлі до закипання. Як тільки суміш закипить, Вливаємо оцет і прибираємо з вогню, добре але акуратно перемішуємо.

Складаємо гарячі овочі в баночки та стерилізуємо близько двадцяти хвилин. Потім закочуємо кришками і даємо охолонути як і будь-якою консервацією, вгору ногами під ковдрою.

Ось і всі рецепти капусти та салатів на зиму. Сподіваюся, ви підберете собі смачну капустку або салат. Приємної трапези!

Користь для нашого організму в зимовий періодчасу овочевих салатів, законсервованих дбайливими господинями, неоціненна. Адже з настанням холодів ми втрачаємо прямий доступ до свіжим овочамта фруктів, у той час як консервація допомагає поповнити ці втрати. Користь квашеної капусти відома всім, вчені навіть довели, що у вигляді зимової заготівлі вона значно корисніша, ніж у своїй природній формі.

Швидше за все ви і не підозрювали, що:

1. Квашена капуста надає сприятливий вплив на імунну систему. Завдяки великому вмісту вітаміну С допомагає організму боротися з вірусами та інфекціями.
2. Її вживання позитивно впливає на роботу кишечника, регулює обмін речовин. Допомагає боротися з авітамінозом та токсикозом у вагітних.
3. Чим крупніше порізана капуста для закваски, тим більше в ній корисних властивостей.

Способів приготувати улюблений салат безліч, ми пропонуємо вам не заквасити, а законсервувати капусту. Така заготівля може надалі використовуватися як самостійна страва, а також для приготування супів, рагу та іншого. Зберігати її можна у прохолодному місці до півроку.

Консервована капуста в пляшках під жерстяними кришками

Приготуйте заздалегідь для консервування капусти під залізні кришки:

• 1 капуста (велика);
• 3 морквини;
• 3 лаврові листочки;
• 4 склянки води;
• по 2 ст. ложки цукру, оцту та солі.

Алгоритм приготування:

1. Закип'ятіть воду. Насипте в окріп сіль, цукор і налийте оцет, перемішайте, зніміть з вогню і дайте півгодини на охолодження. Розсіл готовий. Наріжте капусту, попередньо знявши верхнє листя, моркву натріть на тертці. Підготовлені таким чином овочі складіть у зручну миску та перемішайте. Розкладіть все по чистих банках, добре утрамбувавши і додавши за бажанням лавровий лист, перець горошком.
2. Залийте банки вже охолодженим розсолом, прикривши зверху кришечками. У такому стані банки необхідно залишити на три доби. Цього часу буде достатньо для закваски та видалення зайвої рідини. Радимо баночки попередньо поставити в глибокий тазик або якусь іншу ємність, де буде збиратися рідина, що виходить із банок.
3. Через зазначений час банки з капустою необхідно стерилізувати, для літрових баночок достатньо 15 хвилин, а для 3-літрових - 30 хвилин. Після стерилізації банки закочуємо залізними кришками.

Приємного вам апетиту!

Цей рецепт прийшов до нас із століть минулих років від наших предків. Коли не було таких магазинів, в яких можна купити все, що заманеться. Люди прагнули зберегти вирощені ними продукти якнайдовше. Одним із таких способів є квашення. Капуста завжди була одним із головних продуктів на столі ще в Стародавній Русі. міцно зайняла місце в національної кухніРосії, України, Білорусії та у багатьох інших країнах. Досі всі садівники вирощують цей овоч на своїх присадибних ділянках. Однак, настає зима і постає питання про те, як зберегти капусту на зиму з усіма її вітамінами та беззастережною користю. Способів багато: і в качанах скласти в льох, і засолити в бочках чи банках. З цього рецепту ви дізнаєтесь, як заготовляється капуста на зиму в банках у розсолі під залізні кришки.





Для цього нам потрібно:

- кілька кочанів капусти або один великий,
- 3 шт. великої моркви,
- 1 літр води,
- 50 г кухонної солі,
- 50 г цукрового піску,
- 50 г 9%-го столового оцту.

Банки для зберігання та залізні кришки для закочування

Приготування

Для початку приготуємо розсіл шляхом варіння. Для цього заливаємо в каструлю воду і доводимо на плиті до кипіння.
Після цього всипаємо в неї цукровий пісок, кухонну сіль і вливаємо оцет. Знімаємо із плити.
Отриманому розсолу даємо охолонути близько півгодини.





Тим часом капусту шаткуємо.





Моркву шаткуємо (дрібно чи крупно, це вже як хто любить).







Добре перемішуємо овочі в мисці.





Тепер розкладаємо по банкам, щоб залишалося якнайменше повітря, тобто. забиваємо вщерть. Потім у банки заливаємо остиглий розсіл, зверху прикриваємо кришками. Залишаємо банки при кімнатній температурі на дві-три доби. Стільки часу необхідно для процесу закваски і щоб пішла зайва рідина.





Через три дні стерилізуємо баночки (1 л. – 15 хвилин, а 3 л. – 30 хвилин після закипання).







Накриваємо чимось теплим і даємо повністю охолонути (приблизно ніч). Заготівля готова на зиму.





Готова ідеально піде у суп. Можна поставити на стіл як самостійну страву, додаємо рослинна олія, ріпчаста цибуляабо зелену цибулю, цукор і подати в такому вигляді на стіл як закуску. З квашеної капусти виходить чудова смажена солянка. Додавши стручковий перецьта спеції, вийде салат. А головне в банках вона може зберігатися кілька місяців і будь-якої миті готова порадувати вас своїм відмінним смаком.
Бажаємо вам вашим гостям приємного апетиту.
Старинська Леся

Не секрет, що смак маринованої капусти на зиму багато в чому залежить від розсолу. А той у свою чергу виходить смачним при дотриманні низки правил, у тому числі додавання правильних спецій і ароматних приправ. Наш перший рецепт з фото дуже смачної маринованої капусти на зиму в розсолі відрізняється від традиційних варіантів саме наявністю незвичайних спецій і додаванням зелених яблук. Саме яблучка в цьому випадку дають особливу кислинку і допомагають маринованій капусті залишатися хрустким усю зиму!

Інгредієнти для смачної маринованої капусти у розсолі на зиму

• капуста – 2 кг
• яблука зелені на кшталт Семеринки - 2 кг
• морква – 2 кг
• сіль - 2-3 ст. л.
• вода - 250 мл
• сік одного лимона
• коріандр
• перець горошком

Інструкція для рецепту дуже смачної маринованої капусти в розсолі для зими

Хрумка маринована капуста на зиму, покроковий рецепт

Одна з головних переваг гарної маринованої капусти, за яку її цінують не менше ніж за приємний смак, - це її крихкість. Щоб приготувати хрустку мариновану капусту на зиму потрібно точно дотриматися всіх етапів приготування і зварити правильний маринад. Як це зробити дізнайтеся з наступного покрокового рецептузаготівлі хрумкої маринованої капусти на зиму.

Необхідні інгредієнти для хрумкої маринованої капусти на зиму

• середня капусточка – 1 шт.
• середніх розмірів морквина – 1 шт.
• часник - 3-4 зубчики
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.
• оцтова кислота – 1 ч. л.
• вода – 1 л.
• лавровий лист – 2 шт.

Інструкція для рецепту хрусткої маринованої капусти на зиму

1. Ретельно вимиті овочі слід очистити від шкірки та верхнього листя. Потім морквинку і капусту потрібно нашаткувати. Найпростіше це зробити за допомогою спеціальної терки для овочевих заготовок. Але можна і нарізати тонко качан, а моркву порізати тонкими кружальцями і натерти на тертці.
2. У стерильну банку (краще трилітрову) покласти спеції та приправи – часник, лаврові листочки, перчик. Потім щільно утрамбовуючи, заповнити баночку сумішшю з капусти та моркви.
3. Після цього зварити маринад: воду закип'ятити, додати сіль і цукор і проварити близько 5 хвилин. Залити гарячим маринадом капусту та зверху влити оцтову кислоту.
4. Закупорити банку з маринованою капустою щільною кришкою або закатати консервним ключем.

Маринована капуста на зиму в банках рецепти з аспірином, рецепт покроково

Аспірин — це далеко не традиційний інгредієнт, щоб маринувати капусту на зиму в банках. Проте його досить часто використовують у різних рецептах зимових заготовокі варто зазначити досить успішно. Приготовлена ​​з аспірином маринована капуста на зиму в банках виходить смачною і зовні залишається, як свіжа.

Необхідні інгредієнти для маринованої капусти з аспірином у банках

• капуста – 2 кг
• морква – 4 шт.
• сіль - 5-6 ст. л.
• перець горошком – 10-12 шт.
• цукор – 6 ст. л.
• аспірин - 6 таблетки
• лавровий лист

Покрокова інструкція для рецепту капусти з аспірином у банках

1. Овочі миємо і чистимо: моркву очищаємо від верхньої тонкої шкірки, капустку - від великого листя.
2. Беремо велику тертку і подрібнюємо на ній усю моркву. Капусту ріжемо тонко, як на овочевий салатщоб її легше було маринувати. Можна також трохи віджати руками.
3. Змішуємо овочі між собою, додаємо сіль.
4. сумішшю, Що Вийшла, заповнюємо третину банки, додаємо 1 таблетку аспірину, пару листочків лаврушки, перчик.

   На замітку! Щоб маринувати капусту, втім, як і будь-який інший овоч, використовуйте звичайнісінький аптечний аспірин. Швидкорозчинні таблетки типу «Упса» для цієї мети не підійдуть.

5. Потім знову накладаємо капусту досить щільно ще на третину банки. Додаємо аспірин та приправи. Після цього таким же способом заповнюємо банку догори.

   На замітку! Додайте овочеву сумішшарами, щоб добре промаринувати заготівлю.

6. Заливаємо заготовку окропом, прикриваємо кришкою і даємо постояти п'ять хвилин.
7. Забираємо кришку, струшуємо банку і якщо потрібно, то доливаємо окріп до самого шийки. Закупорюємо залізною кришкою і відправляємо остигати, перевернувши вгору дном.

Маринована капуста в банках на зиму під залізні кришки.

Наступний рецепт маринованої капусточки на зиму можна назвати одним із найпростіших варіантів цієї заготівлі під залізні кришки. І хоча процес приготування розтягується на кілька днів, сам рецепт дуже легкий і не вимагатиме великих матеріальних і фізичних витрат. Дізнайтеся, як просто маринувати капусту в банках під залізні кришки з покрокового рецепту нижче.

Інгредієнти, щоб замаринувати капусту у банках під кришки на зиму

• середніх розмірів качан – 1 шт.
• оцет - 50 мл
• вода – 1 л.
• сіль – 50 гр.
• цукор – 50 гр.

Інструкція для рецепту капусти в банках під залізними кришками на зиму

1. Капусту слід нашаткувати досить тонко, краще на спеціальній терочці. На замітку! Обов'язково видаляйте верхнє жорстке капустяне листя і товсті прожилки. Вони можуть гірчити та зіпсувати смак готової заготовки на зиму.
2. Потім зварити маринад: у воду влити оцет, посолити та поцупити. Поставити маринад на вогонь та дочекатися закипання. Після цього зняти і залишити до повного охолодження.

   На замітку! Додайте до рецептури кілька морквин і парочку болгарських перчиків і замість звичайної заготівлі отримайте смачний овочевий салат.

3. У чисті банки розкласти подрібнену капусточку та залити маринадом кімнатної температури. Відправити маринуватися в темне прохолодне місце, в ідеалі в льох і почекати дві доби.
4. Через два дні банки із заготівлею слід простерилізувати на водяній бані протягом 15 хвилин. Після закупорити заготовки залізними кришками.

Маринована капуста по-корейськи на зиму, рецепт

Мариновані закуски по-корейськи, у тому числі й капустянка, вже стали невід'ємною частиною нашого традиційного зимового раціону. Причиною цього досить прості рецептизі звичних овочів, що відрізняються пікантним смаком та ароматом. Маринована капуста по-корейськи шматочками - один із найшвидших і найпростіших варіантів заготовок на зиму. У рецептурі нижче використовується буряк, який надає заготівлі приємного рожевого відтінку. Але в принципі і без її додавання можна маринувати та отримати найапетитнішу закусочку до зимового столу.

Необхідні інгредієнти для капусти корейською на зиму

• капуста – 1 кг
• буряк – 1 шт.
• часник - 5 зубчиків
• вода – 1/2 л.
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• перець горошком – 5 шт.
• лавровий лист 2 шт.
• оцет - 1/4 склянки

Покрокова інструкція для рецепту капусти на зиму по-корейськи

1. Чисту капусту без верхнього листя розрізаємо навпіл. Вирізаємо качан і кожну половинку знову ділимо навпіл. І знову кожну частину ділимо наполовину. Також зрізаємо з великого листя прожилки.

   На замітку! Маринувати таким чином можна не лише білокачанну, але й цвітну чи червону капусту. Для останнього буряка в рецептуру додавати не потрібно.

2. Буряк очищаємо від шкірки і ріжемо середніми пластинками чи кільцями.
3. Кожен зубчик часнику розрізаємо на 4-6 частин.
4. Змішуємо всі інгредієнти і викладаємо «салат», що вийшов трилітрову банку. Місткість повинна бути чистою та простерилізованою заздалегідь.
5. Варимо розсіл. Воду з лавровим листом доводимо до кипіння. Цукорим, солимо, перчимо. Чекаємо на друге закипання і знімаємо з вогню.
6. Заливаємо гарячим маринадом заготівлю та закупорюємо поліетиленовою кришкою. Чекаємо поки що охолоне і ховаємо в холодильник на добу. Зберігати готову заготовку можна у харчовому контейнері із щільною кришкою кілька місяців.

Як маринувати капусту на зиму, відео-рецепт

Як ви вже встигли переконатись самі, маринувати капусту на зиму можна по-різному. І за кожним рецептом ця заготівля виходитиме своєрідною та оригінальною. Але є перевірені, скажімо так, класичні рецептимаринування капусти, смак яких знайомий кожному з нас з дитинства. Саме так маринувати капусточку на зиму вміли наші бабусі та мами. У них вона завжди виходила не тільки смачною, а й хрумкою. Тому як би не були хороші рецепти з аспірином, по-корейськи, варіанти в банках з розсолом під бляшаними кришками, іноді душа все одно просити тієї маринованої заготівлі з дитинства. Саме така маринована капуста на зиму готується за нашим наступним рецептом. Обов'язково подивіться відео нижче і ви дізнаєтесь, як маринувати капусту на зиму, смак якої поверне вас у дитинство!