Баклажани в томатний сік з перцем. Рецепт приготування з покроковими фото на зиму баклажанів із солодким перцем та помідорами в домашніх умовах.

Закуска з баклажан і перцю в густому томатний соусмає кисло-солодкий смак, дивовижний аромат та легку гостроту, яку можна посилити додаванням більшої кількості часнику. У закусці відсутні якісь приправи, але аромат дають овочі в тандемі! Спробуйте – не пошкодуєте!
З наведених нижче інгредієнтів у мене вийшло 6, 5 літрів! До 7 не дотягнуло у зв'язку з випробуванням страви, що вийшла, гномиками:)
Варила в 2 заходи, тому що у мене немає величезної миски. Спробуйте і ви поділити всі продукти навпіл. Це зовсім не клопітно, повірте! Приготування баклажанів приносить величезне задоволення. І поки вони гасять, можна займатися іншими важливими справами, підходячи іноді для того, щоб перешкодити овочі для рівномірного розподілу.

Баклажани - 3 кг
Перець (червоний, жовтий, оранжевий, зелений) – 2 кг
Стиглі помідори - 3 кг
Велика морква – 6 шт.
4 головки часнику
1 склянка рафінованої олії
1 склянка 9% оцту
1 склянка цукру
2 ст. л. солі
Примітка. Смак соусу, в якому будуть тушкуватися овочі, можна регулювати на свій смак - хтось любить гостріше, хтось солоніший, хтось солодший. Я готувала, виходячи зі своїх смакових уподобань. Соус вийшов солодкий із пікантною кислинкою.
Для початку помиємо всі овочі та складемо їх в окремі миски. Моркву почистимо. З баклажанів зріжемо хвостики. Перець очистимо від насіння та плодоніжок. Часник – від лушпиння. Підготуємо інші інгредієнти - цукор, сіль, рослинна олія, оцет.
Тепер приступаємо до роботи.
У комбайні подрібнюємо помідори (я розрізала помідори навпіл, потім складала в комбайн, використовуючи гострий ніж, що подрібнює). 2 хвилини – і пюре готове! Переливаємо його у велику емальовану миску.
Подрібнюємо моркву на тертці (теж за допомогою комбайна). Ще 1 хвилина! Бачите, як швидко? Додаємо моркву до помідорів і вмикаємо вогонь.
поки що томатна масабуде закипати - швиденько ріжемо баклажани та перець на порційні шматки. Ріжемо крупно, інакше вони розваряться під час гасіння.
Як тільки помідори закиплять, зменшуємо вогонь і зверху кладемо баклажани, потім перець. Потім усі овочі пустять сік і "потонуть" у киплячому червоному томатному соусі.
Залишилося додати подрібнений часником, часник, масло, оцет, сіль і цукор (можна за бажанням трохи перцю). Перемішати та спробувати на смак!
Потім залишити гасити протягом 40 хвилин. Іноді помішуємо масу, щоб овочі поступово гасилися.
Поки овочі готуються, миємо банки, використовуючи соду, стерилізуємо їх та кип'ятимо кришки для закочення. Після закінчення часу розкладаємо гарячу масу по банкам, відразу ж закочуємо, перевертаємо банки і залишаємо їх до ранку!
Вранці милуємося запасами і з досить міною переносимо баночки в комору для зберігання)))! Вітаміни на зиму заготовлені!

Лип 31

Рецептом баклажанів з помідорами та болгарським перцем поділився зі мною чоловік подруги, ліванець за походженням. Східні народи завжди мають свою особливість і тонкість у приготуванні різних кулінарних творів. Ось і я вирішила, що треба повчитися і перейняти досвід прямо у «господаря» рецепту. Раніше, у мене не виходило приготувати смачна страваз цього «синьоокого» овочів. Але наважилася все-таки ще раз випробувати долю. На мій подив, у мене вже в процесі приготування страви кожен крок чудово виходив. А коли мій «шедевр» був готовий, то мені навіть не повірилося, що я змогла приготувати таку смакоту. Всім рекомендую! Це мій улюблений рецепт, який ніколи мене не підводить! Завжди виходить дуже смачно!

Необхідні продукти:

• баклажани – 1 кг;
• болгарський перець середніх розмірів (краще взяти різних кольорів) - 5 штук;
• помідори (великих розмірів) – 2 штуки;
• ріпчаста цибуля(Середніх розмірів) - 2-3 штуки;
• сіль за смаком;
• перець – за смаком;
• лимон – сік (за смаком);
• базилік (синій чи зелений) – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• кріп – 1 пучок;
• часник - 3-4 головки.

Приготування:

1. Беремо глибоку сковороду чи сотейник. Рясно змащуємо соняшниковою олієюта ставимо на дрібний вогонь. Тим часом, нарізаємо цибулю, не дуже дрібно, квадратиками, і опускаємо на сковороду. Даємо йому трохи підрум'янитися.

2. Потім, так само, нарізаємо баклажани, болгарський перець і помідори. Коли наша цибуля трохи підсмажилася, ми додаємо баклажани. Перемішуємо. Гасимо 5 хвилин.

3. Тепер додаємо болгарський перець та залишаємо на 5 хвилин для гасіння. Після цього часу викладаємо помідори і ретельно перемішуємо. Гасимо близько 20-30 хвилин.

4. Коли наші овочі майже готові – додаємо сіль, перець, товчений часник та вичавлюємо лимонний сікприблизно одну столову ложку. Даємо ще 5 хвилин згасити.

5. В кінці приготування дрібно нарізаємо петрушку, базилік і кріп. Викладаємо баклажани з болгарським перцем та помідорами в приготований посуд. Щедро посипаємо зеленню. Залишаємо на кілька годин до повного охолодження. Таку страву багато хто любить у холодному вигляді.

Можна перекрутити тушковані овочіна м'ясорубці чи блендері. У нас вийде смачна баклажанна ікра.

Смачного! Така страва буде дуже корисною для вашої серцево-судинної системи!

• Рецепти страв з картоплі

1 Порція 15 хвилин

Опис