Найсмачніший маринад для помідорів на зиму. Гостра овочева суміш. Консервовані солодкі помідори

Кінець серпня початок вересня - час готувати на зиму соковиті помідори, що пахнуть липневою спекою. До речі, у перероблених овочах лікопіну – речовини, що покращує настрій, більше, ніж у свіжих томатах. Так що не запізніться – маринуйте, стругайте салати та закуски з червоних і не дуже «золотих яблук».

Як закрити помідори на зиму – простий рецепт

Помідори в маринаді – непогане доповнення до запеченої риби, биточок із курки, м'ясного асорті. Та й просто з окрайцем хліба – смакоти.

• На трьох літрову банкупіде – два кілограми помідорів, 1 ст. л. великої солі та два цукру, 1 ст. л. лимонного соку. Приправу виберіть на власний розсуд - кріп, петрушка, дубове листя, коріандр, часник, перець.
• У банку закладіть прянощі та помідори. Залийте овочі на 10 хвилин окропом. Коли вийде час, злийте розчин в каструлю, додайте цукор і сіль, прокип'ятіть.
• Помідори залийте розсолом із додаванням лимонного соку. Закатайте банки, переверніть вгору дном, укутайте теплою кофтою, заберіть остигати.

Як закрити помідори на зиму – солодка заготівля

Знадобиться: 2 кг помідорів, пензлик винограду, три різнобарвні перці. На 1 літр маринаду – 1 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру. З зелені та спецій – пару стеблинок м'яти, три листочки ожини, 1/2 палички кориці, три гвоздики, два зубчики часнику.

• Томати наколіть шашличною шпажкою, перець поріжте, виноград розберіть на ягідки. Все покладіть у банки, влийте киплячу воду. Через 5 хвилин злийте рідину, киньте в неї цукор, сіль, оцет, прокип'ятіть.
• Заповніть скляні ємності маринадом. Далі за планом – кришки, закрутка, остигання. Томати вийдуть солоденькими. Подавайте їх до смаженої картоплі, макаронам по-флотськи, гречці зі шкварками, печінковим млинцям.

Як закрити помідори на зиму у власному соку

На три літрові банки – 2 кг великих помідорівта 3 кг малюків чері, по 50 гр. цукру та солі. Для віддушки - трохи кориці, сухого часнику, шматочок імбиру.

Маленькі помідори складіть у банки, а великі – наріжте, протоміть у сотейнику до пюреподібного стану. В масу засипте сіль, цукор, спеції, прогрійте та залийте помідори. Накиньте кришки банки, стерилізуйте 10 хвилин, закатайте.

Як закрити помідори на зиму – салати

Помідори поєднуються з усіма овочами та крупами, тому дбайливі господині роблять багато закусочних салатів.

Закуска з огірками

Поріжте - по 1 кг корнішонів, помідорів, півкіло червоної цибулі та моркви. Перекладіть нарізку в алюмінієвий тазик, додайте 100 мл кунжутної олії, по дві столові ложки солі, цукру, оцту і тушкуйте чверть години. Викладіть гарячу суміш у банки, закупоріть.

Салат з рисом

Продукти: склянка рису, 2 кг помідорів, по 0,5 кг – моркви, цибулі, солодкого перцю. Сіль – 2 ст. л., цукор – півсклянки, олія соняшникова – 250 мл.

Відваріть рис до напівготовності. Помідори, перець, цибуля - поріжте, морквину тонко нашаткуйте. Перемішайте всі інгредієнти та складіть у каструлю. Додати 300 мл води, варити 35 хвилин. Розкладайте, закочуйте, ставте на зберігання.

Гостра овочева суміш

Компоненти: по 2 кг помідорів та моркви, по 5 штук болгарського перцю та цибулі, один гіркий перець, головка часнику. Солі та цукру по 2 ст. л., олії - склянка.

Порізані овочі помістіть у емальовану ємність та тушкуйте на малому вогні. За 15 хвилин все готове. Фасуйте по баночках і прибирайте про запас.

Заготуйте помідори про запас. Забезпечте себе на весь холодний час вітамінними овочами, здатними не лише прикрасити будь-яке гуляння, покращити апетит, зняти стрес, але й додати нотку позитиву в зимовий настрій.

У мене встигають помідори на городі і хочу знати самий смачний рецептзаготовки на зиму. Так міркують багато людей і діляться рецептами, інші не діляться, а шукають нові рецепти, щоб заготовити їх у зиму по-новому. У цій статті ви знайдете найкращі рецептимариновані помідори.

Процес маринування полягає у приготуванні маринаду або маринадної заливки, у воді якої розчинені сіль, цукор та оцет. Сіль і цукор у зазначеній кількості розчиняють у воді при нагріванні та помішуванні. Сам розчин кип'ятять 10 - 15 хвилин. Після кип'ятіння до заливки додають оцтову кислоту.

Оцтова кислота летюча, і якщо додавати її спочатку, то при кип'ятінні заливки вона може майже повністю випаруватися, і сама заливка стане слабшою. Цю тонкість дотримуються не всі господині та не всі рецепти. У результаті мариновані овочі виходять смачними та довго зберігаються. У попередній статті вже гарно лежать у банках на зиму. І зараз, у цій статті, з більш яскравими фарбамими покладемо на зиму помідори.

Помідори на зиму – пальчики оближеш

Для маринаду потрібно:

• Вода 1 літр
• Сіль - 5 чайних ложок без гірки
• Цукор - 5 столових ложок з гіркою
• Спеції - запашний горошок та чорний горошок

Приготування рецепту:

Зверніть увагу: ми маринуватимемо помідори у двох банках ємністю по 2 літри кожна. Помідори у нас не маленькі, скажімо середнього розміру чи навіть великі. Тому протикаємо помиті плоди зубочисткою, щоб смак маринаду проникнув усередину помідора рівномірніше.

Поступово вкладаємо в банки проткнуті помідори.

Орієнтовно на одну 2-літрову банку потрібно буде 1 літр маринаду. Ставимо на вогонь у каструлі 2 літри води та доводимо до кипіння. Потім гарячою кип'яченою водою заливаємо банки із помідорами.

Потім прикриваємо стерильними кришками та залишаємо так на 5 хвилин.

Тим часом у каструлю наливаємо 2 літри води та ставимо на вогонь. Готуємо маринадну заливку. Для цього кладемо в каструлю з водою: 10 чайних ложок солі без гірки, 10 столових ложок цукру з гіркою,

10 горошин запашного перцю, 20 горошин чорного перцю та

6 столових ложок оцтової кислоти 9%.

Одягаємо на банки з помідорами кришку з отворами та зливаємо воду в мийку.

Заливання має трохи покипіти, знімаємо з вогню, ложкою виловлюємо горошини спецій і кладемо в банки і заливаємо маринадом банки до шийки.

Закочуємо ручною машинкою металеві кришки.

Рецепт із помідорами на зиму готовий.

Смачний рецепт помідорів на зиму у 3 літрових банках

Приготування рецепту:

1. Кладемо в з літрові стерилізовані банки 2 цибулини, нарізані кружальцями.
2. Додаємо кілька яблучних часточок.
3. Опускаємо в банку 3 кружечки очищеного сирого буряка.
4. Заповнюємо банки помідорами середнього розміру та заливаємо окропом на 20 хвилин.
5. Воду зі банок зливаємо в каструлю і на ній готуємо маринад із розрахунку на 1 банку ємністю 3 літри.
6. З розрахунку на 1.5 літра розсолу кладемо 1 столову ложку з гіркою солі, 150 г цукру, 70 г - 9% оцту. Розсіл доводимо до кипіння і заливаємо банки з помідорами, закочуємо кришками і укутуємо до остигання.

Дивовижний рожевий колірмаринаду вам сподобається.

Мариновані помідори на зиму з овочами та зеленню

Нам знадобиться:

• помідори
• морква
• болгарський перець
• гіркий перець
• часник
• перець запашний горошком і лавровий лист

Приготування:

Заготовку творитимемо з використанням літрових баночок. Вони мають бути чистими та стерилізованими.

На дно літрових баночок кладемо кріп.

Потім у кожну банку по одному гіркому перцю.

У кожну банку кладемо по 3 зубчики часнику, одному лавровому листочку і по 3 горошини запашного перцю.

Зараз укладатимемо овочі. Ряд помідорів покладіть на дно банки. Вертикально, з боків банки поставте нарізані смужки болгарського перцю і моркви.

Після цього продовжуємо закладати помідори в банку.

Тепер кожну банку заливаємо окропом, прикриваємо кришками та залишаємо на 5 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю та доводимо до кипіння. Вдруге заливаємо воду в банки та залишаємо ще на 5 хвилин. Воду зливаємо за допомогою кришки з дірочками, яка одягається на шийку банки.

Для маринаду на 6 літрових банок потрібно:

• 200 мл оцту 9%
• 200 г цукру
• 110 г солі

Зараз готуватимемо маринад. Оцет, цукор та сіль - поміщаємо у воду, яку ми вже прокип'ятили 2 рази.

Доводимо розчин до кипіння маринад готовий, розливаємо його по баночках з помідорами і відразу закручуємо кришки машинкою.

І так робимо з усіма банками. Потім банки перевертаємо вгору дном

Можете додатково їх укутати до остигання. Після остигання виносьте банки в льох або яму до збереження на зиму.

Рецепт помідорів на зиму – з аспірином (перевірений)

Нам буде потрібно на 3 літрову банку:

• помідори (середні) - 1.5 - 2 кг
• часник -3 зубчики
• корінь хрону (маленький) - 1 шт.
• цукор -3 ст. ложки
• сіль - 2 ст. ложки
• перець чорний горошком - 8 шт.
• листя вишні – 3 шт.
• листя смородини – 3 шт.
• оцет 6% - 2 ст. ложки
• аспірин - 1 таблетка

Приготування:

1. Банку добре вимити та обдати окропом.
2. На дно банки покладіть: часник, кріп, хрін, листя вишні та смородини, перець.
3. Заповніть банку помідорами до верху.
4. Залийте окропом і накрийте кришкою, дайте постояти 25 хвилин. Потім воду злийте у мийку.
5. У банку налийте оцет і додайте сіль, цукор та подрібнений аспірин.
6. Закип'ятіть нову воду і залийте банку до країв. Відразу закатайте кришками.
7. Банки переверніть вгору дном, укутайте і залиште до повного охолодження.

У такий спосіб плоди добре зберігаються і не тріскаються.

Дуже смачні мариновані помідори - відео рецепт

Сьогодні нікого не треба переконувати у винятковій користі нічим не замінних у нашому харчуванні. У них присутні найважливіші біологічно активні речовини: вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини, Органічні кислоти, клітковина, пектини - просто ми їх не бачимо, але знаємо, що вони є. Насичайте свій організм і харчуйтесь смачно!

Вконтакте

1. ТОМАТИ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШ"

склад

3 кг помідорів,

200 г зелені,

1 головка часнику,

100 г цибулі.

Маринад:

3 л води, 2 ст.ложки солі,

9 ст. ложок цукру, 2-3 шт. лаврового листа,

3 шт. перцю горошком, 1 склянка 9% оцту.

Приготування

Томати, вимити. Банку пропарити, на дно покласти нарізану зелень (кріп, петрушка, лист вишні), часник, влити 3 ст.ложки рослинного маслапотім покласти помідори на них кільця цибулі.

Маринад: закип'ятити воду із сіллю, цукром, перцем, лавровим листом, влити оцет. Не дуже гарячим маринадом залити помідори та стерилізувати 15 хвилин. Банки закатати.

2. "П'яні помідори".

склад

Для маринаду:

На 7 склянок води - 2 ст.ложки солі,

4 ст.ложки цукру,

3 лаврові листочки,

2 зубчики часнику,

10 горошин чорного перцю,

5 шт.гвоздики,

1 ст.ложка 9%-ного оцту,

Дрібка червоного перцю, 1 ст.ложка горілки.

Приготування

Червоні та бурі невеликі помідори вимити та укласти у 3-літрову банку. Приготувати маринад і залити помідори киплячим. Накрити кришками прокип'яченими і стерилізувати 15-20 хвилин, потім закатати і, перевернувши вгору дном, остудити. Банки добре зберігаються навіть при кімнатній температурі. Помідори дуже смачні та розсіл теж.

3. Помідори «По-кузнецовськи».

У 3-літрову банку рядами укласти помідори і 1 різьблений на 6 частин солодкий болгарський перець. Жодних інших приправ не додавати. Залити окропом. Витримати під кришкою до остигання 20 хвилин. Потім воду злити в каструлю, додати в неї (з розрахунку на одну 3-літрову банку) 150 г цукру, 60 г солі, 2 ст. ложки 9% оцту.

Довести розчин до кипіння, залити догори в банки. Закатати не стерилізуючи. Накрити теплою ковдрою. Залишити до охолодження. Помідори, заготовлені в такий спосіб, солодкі, смачні та дуже добре зберігаються.

4. "Пікантні помідори".

У простерилізовану 3-літрову банку укладаємо червоні помідори. Без усього!

Заливаємо окропом і залишаємо до приготування маринаду.

Готуємо маринад:

На 1,5 л води одну столову ложку солі, 100 г піску (це буде півсклянки). Доводимо маринад до кипіння. Маринад закипів – зливаємо з банки воду. Поверх помідорів кладемо 1 ст.ложку з верхом натертого часнику і заливаємо маринадом, що кипить. Оцет можна налити (1 ч. ложку), а можна й не наливати. Закочуємо, вкриваємо ковдрою на ніч.

5. Чері смачненькі

Помідори помити, банки простерилізувати, кришки прокип'ятити 5-10 хвилин.

На дно банки (1л) покласти лавровий лист-3-5шт, перець чорний горошком 5-6 шт., 5-6шт., часник (1зуб., порізаний на 4 частини). Болгарський перець, за бажанням, порізаний. на 4 частини.Гілочка петрушки.

Викласти в банку помідори, залити окропом на 5 хвилин. Потім воду злити в каструлю, закип'ятити, додати, з розрахунку на 1,5 літра води: 2 столові ложки солі, 5 чайних ложок цукру, 1 ст. ложку оцту.

Залити помідори маринадом,закатати,укутати ковдрою.

6. Мамині помідорчики

У чисту і суху 3-літрову банку укласти червоні помідори (наколоти кожен виделкою) і 1 болгарський перчик, порізаний на 4-6 часточок.

Залити окропом, витримати до остигання 15-20 хвилин.

Потім злити воду в каструлю, додати в неї (з розрахунку на 3-літрову банку):

150гр. цукру (5 столових ложок)

60гр. солі (2 ст.л.)

2 столові ложки 9% оцту.

Розчин довести до кипіння, залити догори в банки і закатати не стерилізуючи.

Накрити теплим покривалом до повного остигання.

7. Помідори без оцту

У розрахунку на 3х літрову банку:

5 ст. л. цукру з гіркою, 2 ст. л. солі без гірки, 1 чайну ложку лимонної кислоти, горошком, гвоздика, кориця шматочками.

Залити окропом, дати охолонути, злити воду. У банку засипати сіль, цукор та лимонну кислоту. Залити окропом і закатати. Помідори виходять сладкуваті і зовсім не гострі. Кислота навіть не відчувається. Дуже добре для тих, кому нгельзя оцет. Дуже несподівано – додати корицю.

8. Помідори-одноденки «Мрія»

Робляться вони швидко, просто, а результат приголомшливий. Помідори бланшуються, очищаються від шкірки і укладаються в каструлю, потім на них посипається шар нарізаного кропу і часник видавлюється.

Сьогодні багато хто відмовляється від давно сформованої традиції робити заготівлі, зокрема помідори на зиму. Мовляв, баночку такого консерванта можна купити у супермаркеті, і коштує він не дорого. Але ж смак? Адже не порівняти промислові рецепти, де переважно головний інгредієнт оцет, з домашніми заготовками. Дістанеш таку 1 або 3 літрову, свою банку з помідорами, та й не відірвешся від неї, доки всю не спустошиш.

Стандартні маринади набили порядну оскому. Хочеться чогось незвичайного та водночас смачного. Будуть вам такі рецепти, що пальчики оближеш.

Раніше на сайті розповідалося і . Настала черга і помідорів, а це не менш смачно.

Почнемо!

Помідори на зиму в банках - без оцту та стерилізації

Помідори за цим рецептом дійсно виходять дуже смачними, такі смачні, що вип'єш навіть розсольчик. Вони мають мінімальну кількість спецій з великою кількістю цукру, а замість оцту в рецепті використовується лимонна кислота.

Потрібно для заготівлі помідорів:

Помідори – кількість залежить від щільності укладання та від розміру. У середньому на трилітрову банкуйде 1,7 кг. Якщо розкидаєте по 1 літровим банкам, то приблизно по пів кіло на банку.

Зі спецій нам необхідно:

• Гвоздика – це обов'язкова спеція.
• Запашний перець, чорний перець горошком.
• Зазвичай додають свіжий естрагон або тархун, з такими спеціями помідори виходять особливо ароматними та смачними. Тому є у вас є додайте, якщо ні, просто пропустіть.

Для маринаду знадобиться:

• На 1 літр води треба столову ложку солі, без гірки. По можливості беріть кам'яну, скільки така сіль не містить непотрібних добавок.
• Цукор, на 1 літр води - 5 столових ложок з гірочкою (так, така пристойна кількість, не лякайтеся).
• Приблизно третина чайної ложки лимонної кислоти.

Увага! Це все інгредієнти для 1 літр води.

Заготовка на зиму банок із помідорами:

1. Банки потрібно попередньо помити та обсушити. Можна, звичайно ж, і простерилізувати, хоча це необов'язково. Тобто можна уникнути стерилізації.

2. Спочатку в банки розкладаємо спеції, в кожну банку я кладу по дві гвоздики по 2 горошини запашного перцю і чорного перцю, гілочку естрагону.

3. Потім укладаємо помідори.

4. Щоб шкірка помідора в процесі термообробки не луснула робимо два хрестоподібні наколу виделкою біля плодоніжки.

5. Помідори укладаємо вільно, банки заповнюємо не до самого верху, бажано до плічок або трохи вище, щоб зверху був трохи вільного місця.

6. Підготуємо кришки - заливаємо їх окропом і залишаємо хвилин на 5-7.

7. Зібрані банки, дуже акуратно заливаємо окропом, накриваємо простерилізованими кришками і залишаємо хвилин на 10-15.

8. Потім воду зливаємо, вимірюваємо об'єм (для того, щоб знати пропорції) і на цій воді готуємо маринад.

9. На кожен літр води кладемо, як уже було сказано, столову ложку без великої гірки солі, 5 столових ложок із гіркою цукру та третину чайної ложки лимонної кислоти.

Приклад: вийшло два з половиною літри злитої води, тому все множиться на два з половиною. Зрозуміло?

10. Ставимо маринад на вогонь і доводимо до кипіння, після початку кипіння варимо маринад одну-дві хвилини і звичайно стежимо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.

11. Гарячим маринадом заливаємо помідори у банках. Заливаємо до верху і герметично закриваємо. Можна під західну машинку, можна гвинтовими кришками, що є в наявності.

12. Закатані банки відразу перевертаємо і дивимося, щоб не протікало, укутуємо і залишаємо остигати.

Вітаю, ви зараз закатали помідори на зиму за супер рецептом. Готово! Дуже сподіваюся, що такий спосіб консервації вам обов'язково сподобається. Такі помідори, як і всі зимові заготівліпотрібно зберігати в прохолодному приміщенні, але я думаю, що вони будуть зберігатися і при кімнатній температурі.

Консервовані помідори на зиму дуже смачний і простий рецепт з фото

Ми закочуємо ці помідори на зиму вже більше десяти років, цим же рецептом користуються багато наших друзів. Так що дуже рекомендую.

На 3-літрову банку помідор знадобиться:

Рецепт маринаду буде з розрахунком на трилітрову банку. Можливе застосування банок різного об'єму. Тоді, просто підсумовуйте обсяг банок і рахуйте за цим рецептом.

• Помідори.
• Чорний перець – 3 горошини.
• Перець запашний -2 горошини.
• Гвоздика -1 штука.
• Лавровий лист -1 шт.
• Часник – один зубчик.
• Гострий перець -чверть стручка.
• Суцвіття кропу.
• Кам'яна сіль -2 столові ложки.
• Цукровий пісок - 3 столові ложки.
• Лимонна кислота - 1 чайна ложка.
• або оцет 9% - 3 ст. л.

Процес укладання помідорів у банки при консервації

1. Викладаємо на дно кожної банки по кільце гострого перцюпо зубчику часнику та трохи кропу.

2. Помідори, потрібно обов'язково добре вимити. Їх слідом за спеціями кладемо у банку.

У жодному разі не давити і утрамбовувати помідори, тому що вони дуже ніжні.

3. Більше нічого не кладемо, не цибуля, не морква. Цей спосіб консервації помідор існує, ось у цьому виді.

4. Завершує укладання в банки скибочку солодкого перцю і все готове.

5, Банки не стерилізуються, кришки обов'язково для закочення потрібно обдати окропом.

6. Заливаємо банки з помідорами окропом, дуже акуратно поступово, не різко, щоб скло звикло і банку не лопнула.

7. Накриваємо кришкою і залишаємо практично до повного остигання. Коли банки охолонули, і ви можете спокійно тримати їх у руці, беремо відкриваємо трохи кришку притримуючи вміст банки і виливаємо в каструлю воду. Зі злитої води ми й варитимемо маринад.

Маринад під консервовані помідори

Рецепт маринаду у нас із розрахунком на трилітрову банку. Можливе застосування банок різного об'єму. Тоді просто сумуйте обсяг банок і розраховуйте, за цим рецептом.

1. Закидаємо в каструлю стільки спецій, скільки у вас вийшло по банкам (дивіться список інгредієнтів).

2. Сіль, цукор та лимонну кислоту розраховуємо відповідно до обсягу злитої рідини. У кого немає лимонної кислоти можна додати оцет - одна чайна ложка лимонної кислоти - це три столові ложки 5% оцту.

3. Лимонну кислоту ми додаватимемо тоді, коли вода закипіла. Акуратно вводимо лимонну кислоту, пішла реакція, все ретельно заважаємо, до повного розчинення сипучості.

4. Цим маринадом заливаємо банки, потихеньку щоб банки не луснули. Відразу закочуємо кришки.

5. Перевертаємо банку і дивимося, щоб з-під кришки ніде, нічого не капало і в такому положенні відправляємо банку в тепле місце, закушуємо в ковдру.

6. Залишаємо до повного остигання, потім можна їх поставити в прохолодне місце.

Помідори консервовані на зиму готові! Цей рецепт ми закриваємо дуже давно, думаю, що він вам також сподобається.

Помідорки чері в желе на зиму, як свіжі, пальчики оближеш

Час заготовок, і хочеться вже скуштувати, який не будь незвичайно смачний рецепт, який стане на перше місце у вашій записникузаготівель. Ось він! Помідори на зиму в желе.

Нам знадобиться:

• Чері помідори – цілий кілограм;
• чорний перець та горошком – по 4 штуки;
• суцвіття кропу;
• лавровий лист – дві штучки;
• цибуля – 0,5 кілограма;

Інгредієнти для маринаду:

• Півтора літри води;
• сіль велика – дві столові ложки;
• цукровий пісок – 100 г;
• желатин у гранулах – 25 грамів.

Як приготувати помідорки черрі в желе на зиму.

Цей рецепт, на жаль, передбачає використовувати стерилізацію банок. Тож прошу заздалегідь їх підготувати відповідним чином.

Рецепт розрахований на 1 літрові банки.

1. Почнемо з цибулі, її треба відповідно почистити та нарізати тонкими кільцями.

2. Необхідно проколоти помідори у кількох місцях дерев'яною шпажкою.

3. На дно попередньо підготовлених, вже заздалегідь простерилізованих банок, укласти спеції, зелень, цибулю і помідори.

Робимо маринад:

1. Желатин насипаємо в миску, заливаємо його однією склянкою холодної води, перемішуємо і залишаємо приблизно на сорок - п'ятдесят хвилин.

2. У воду, що залишилася, закидаємо цукор та сіль, ставимо на вогонь і нехай закипить, переходимо на середньому вогонь. Желатин, вже повинен розбухнути і ми його додаємо в киплячий маринад.

3. Обов'язково ретельно помішуємо рідину, доводимо до кипіння, і відразу вимикаємо полум'я. Кип'ятити маринад не треба.

4. Налити маринад у банки із помідорами. Накрити стерилізованими кришками і поставити стерилізуватись на 10 хвилин. Потім закатати.

Загальний час приготування приблизно 1 год. 10 хвилин. Такі помідори в желе порадують і здивують ваших близьких, своїм незвичайним смаком та виглядом. Смачно, аж пальчики оближеш!

Мариновані помідори з морквяним бадиллям — незвичайний рецепт на зиму з оцтом

Відразу попереджаю: смак коренеплоду добре відчувається у готовому продукті! Якщо ви не любите саму моркву, то й заготівля вам навряд чи сподобається. Але це дуже пікантно та незвичайно.

Що потрібно для маринування помідорів на зиму

На 10 кг помідорів необхідно вимити і простерилізувати прийнятим у сім'ї способом десять банок ємністю 1.5 літра. Або розрахувати банки іншого обсягу.

На дно укласти 3-4 гілочки морквяного бадилля. Зверху щільно розмістити вимиті під проточною водою помідори. Якщо бочок одного овоча злегка виглядатиме з шийки банки, нічого страшного. Можна притиснути кришкою при закупорюванні.

Це важливо! Не можна брати підсушену чи уражену хворобами зелень. У консервацію йде виключно здорові та яскраво-зелені хвостики.

Тепер необхідно взяти велику каструлю, влити п'ять літрів води, закип'ятити і залити помідори. Відразу накрити банки стерильними кришками. Залишити на 20 хв.

Тим часом слід приготувати маринад.

Розсіл на помідори - інгредієнти:

• 5 літрів чистої води (відстояної, придбаної у магазині або пропущеної через спеціальний фільтр);
• 350 мл 9% оцту;
• 20 ст. ложок цукру;
• 5 ст. ложок солі.

1. Використовуємо ту ж каструлю. Слід влити в неї воду, всипати сіль та цукор, поставити на газ. Перед закипанням води влити оцет.

2. Через 20 хв. потрібно злити в раковину воду з банок з помідорами та хвостиками, замість неї залити ємності маринадом і одразу закатати залізними кришкамиза допомогою закочення (для звичайних банок).

3. Закупорені банки слід перевернути дном нагору, встановити на підстилку, накрити ковдрою і залишити на добу до охолодження.

4. Потім переставити в льох чи комору, не забувши вказати дату на кришці. Я використовую для цієї мети цінники, що продаються в канцтоварах найменшого розміру. З легко видалити як з кришки, так і зі скла балонів.

Їжте на здоров "я!

Тим, хто не планує робити мариновані помідори на зиму в такій великій кількості, уявляю витрату інгредієнтів на 1 літр води: 70 мл оцту; 4 ст. ложки цукру; 1 ст. ложка солі.

Маринад, що залишився в каструлі, можна зберігати в холодильнику кілька днів, до наступного етапу заготовок.

Для обчислення точної кількості необхідної у разі рідини необхідно знати, скільки води влито в каструлю вперше, не враховуючи залишку. Попереджаю, оцет та тверді речовини додають розсолу об'єму.

Помідори на зиму в томатному соку з часником (відео)

Відразу можна сказати, що бажано для цього рецепту купити гарний томатний сік. А якщо помідорів достатньо. то їх самостійно приготувати такий сік. Складного тут нема чого.

Заготівля та консервування помідорів на зиму — 5 смачних, перевірених рецептів

Помідори на зиму - ось і всі 5 рецептів приготування смачних, домашніх страв. Деякі з них незвичайні, такі як морквяною бадиллям, та й з помідорами часником у соку, теж своєрідно. Напевно, це на любителя. Але щоб бути таким, треба все це спробувати, спочатку зробити, та й з'їсти.

Сподіваюся всі рецепти і кожен окремо знайдуть свого шанувальника. Діліться своїми рецептами у коментарях, із задоволенням візьму їх на свою кухню.

Всього найкращого! Удачі та Всіх Благ!

Сьогодні навіть взимку в кожному супермаркеті можна легко знайти свіжі овочі. Ось тільки питання: чи будуть вони корисними? Саме з цієї причини більшість господинь віддає перевагу овочам з грядки і невпинно працює, заготовляючи їх на зиму.

Цю добірку ми присвятили: солоним і маринованим, солодким і пряним, в желе, в яблучному сокуі навіть у сиропі. Варіантів багато – вибір за вами!

1. Помідори з чебрецем та оливковою олією

Знадобиться:

• 1 кг помідорів чері
• 250 мл оливкової олії
• 4 зубчики часнику
• 3 ст. л. винного оцту
• сік 1 лимона
• чорний перець горошком
• дрібка солі
• кілька гілочок чебрецю

Приготування:

1. Помідори вимити, обсушити. Викласти на лист, накритий пергаментом, і поставити в духовку. Сушити при 90 ° С протягом 3-4 год. Помідори повинні вийти м'якими на дотик, зморщеними, але не сухими.
2. У глибокій сковороді з товстим дном розігріти масло|мастило|, обсмажити дрібно|мілко| нарізаний часник до золотого кольору. Вийняти, відкласти убік. У олію, ароматизовану часником, викласти підготовлені помідори, посипати цукром, карамелізувати 2 хв. Додати оцет і збільшивши вогонь, дати йому випаруватися. Помідори разом з олією перекласти в скляну банку, додати смажений часник, гілочки чебрецю, сік лимона та розчавлені горошини чорного перцю.

2. Мариновані помідори у яблучному соку

Знадобиться:

• 1 кг помідорів
• 1,5 л яблучного соку
• 1 ст. л. солі

Приготування:

1. Помідори вимити, біля плодоніжки проколоти вилкою у кількох місцях, укласти в простерилізовані банки та залити окропом на 10 хв. Воду злити. У банки залити окроп, через 10 хв злити.
2. Яблучний сік із сіллю довести до кипіння, а потім залити банки з помідорами. Закатати, перевернути і залишити до остигання. Помідори в яблучному соку зберігати у прохолодному місці.

3. Солоні помідори з часником та кропом

Знадобиться:

• 1 кг помідорів
• 5 зубчиків часнику
• половина пучка кропу
• 3 лаврові листи
• спеції за смаком
• 1 ст. л. солі
• 1 ч. л. цукру

Приготування:

1. Помідори добре вимити. Часник очистити та нарізати. Кріп і лавровий лист вимити. Помідори, сіль, цукор, часник, кріп, лавровий лист, спеції покласти в поліетиленовий пакет.
2. Пакет струсити та залишити при кімнатній температурі на 2 дні.

4. Пряні помідори з корицею та гвоздикою

Знадобиться:

• 2 кг помідорів
• 1 головка часнику
• 4 парасольки кропу

• 4 лаврові листи
• 4 горошини чорного перцю
• 4 бутони гвоздики
• 0,5 ч. л. меленої кориці
• 0,5 ст. цукру
• 0,3 ст. солі
• 2 ст. л. оцтової есенції

Приготування:

1. Приготувати маринад. Усі інгредієнти (крім оцтової есенції) з'єднати, залити водою, довести до кипіння та варити 7 хв. Маринад трохи остудити, влити есенцію. Часник очистити, помідори ретельно вимити.
2. У стерилізовані банки викласти помідори, чергуючи із прянощами. Залити гарячим маринадом, залишити на 10 хв. Маринад знову довести до кипіння, трохи остудити, залити банки і закатати. Перевернути до повного остигання.

5. Мариновані помідори без оцту

Знадобиться:

• 2 кг стиглих помідорів
• естрагон
• 5 зубчиків часнику
• 1-2 стручка перцю чилі
• листя смородини
• листя вишні

• 2 ст. л. солі

Приготування:

1. Помідори добре промити. Часник очистити. Перець чилі, естрагон, листя смородини та вишні ретельно вимити.
2. Приготувати розсіл. Змішати воду із сіллю, довести до кипіння. Помідори та спеції викласти у підготовлені стерилізовані банки, залити гарячим розсолом. Потім відразу ж закатати кришками, перевернути, відставити до остигання.

Знадобиться:

• 3 кг помідорів
• 6 парасольок кропу

• 100 г цукру
• 100 мл 9% оцту
• 1 ст. л. солі

Приготування:

1. Помідори та суцвіття кропу вимити і добре обсушити. Потім покласти в сухі стерилізовані банки і залити окропом. Накрити кришкою та залишити на 10 хв. Злити воду у велику каструлю та довести до кипіння. Додати сіль та цукор. Закип'ятити та влити в банку з помідорами.
2. Додати в банку оцет і одразу ж закатати стерильною кришкою. Перевернути і залишити до повного остигання. Зберігати у прохолодному місці.

Знадобиться:

• 1 кг помідорів
• 5 зубчиків часнику
• 1 парасолька кропу

• 2 лаврові листи
• 5 горошин чорного перцю
• 5 бутонів гвоздики
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. оцтової есенції

Приготування:

1. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, лавровий лист, гвоздику, перець, знову довести до кипіння. Варити протягом 5 хв. на невеликому вогні. Остудити, додати оцтову есенцію.
2. Зубчики часнику очистити. Помідори та парасольки кропу вимити, добре обсушити.
3. У підготовлені стерилізовані банки викласти помідори, чергуючи із прянощами. Потім залити гарячим маринадом, залишити на 10 хв.
4. Маринад знову злити в каструлю, довести до кипіння, трохи остудити, залити банки з помідорами, закатати, перевернути і залишити до остигання.

8. Помідори в желе з кропом та цибулею

Знадобиться:

• 2 кг помідорів
• 3 горошини чорного перцю
• 3 горошини запашного перцю
• гілочки петрушки
• 1-2 лаврові листи
• 1 маленька цибулина

• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 2 ст. л. желатину в гранулах

Приготування:

1. Цибулю очистити і нарізати кільцями. Помідори наколоти з усіх боків зубочисткою. На дно стерилізованих банок покласти запашний перець, чорний перець та лавровий лист. Укласти шарами помідори, кільця цибулі, гілочки петрушки.
2. Приготувати заливку. Желатин насипати в миску, залити 1 склянкою холодної води, перемішати і залишити на 40 хв. У воду, що залишилася додати цукор і сіль, довести до кипіння. Набряклий желатин додати гарячий маринад, помішуючи, довести до кипіння, але не кип'ятити.
3. Готовою заливкою заповнити банки з помідорами. Накрити стерилізованими кришками, встановити банки у велику каструлю з теплою водоюдовести воду до кипіння, стерилізувати 10 хв. Після стерилізації банки одразу ж закатати. Перевернути шийкою вниз і дати охолонути.

Знадобиться:

• 0,5 кг невеликих томатів (чері, жіночі пальчики)
• 1 ч. л. білого бальзамічного оцту
• 1 стручок ванілі
• 300 г цукру
• 150 мл соку лимону

Приготування:

1. Помідори вимити, залити окропом на 30 с, охолодити і зняти шкірку. Помідори розрізати навпіл. Сік лимона з'єднати з|із| цукром, перемішати, поставити на плиту і варити до повного|цілковитого| розчинення цукру. У сироп покласти помідори, довести до кипіння, зняти з вогню, остудити і на ніч прибрати в холодильник.
2. Стручок ванілі розрізати, відокремити насіння. Каструлю з помідорами поставити на вогонь, додати|добавляти| ваніль і насіння ванілі, довести до кипіння, вогонь зменшити і варити 45 хв.
3. Бальзамічний оцет нагріти і уварити до зменшення обсягу в 3 рази (оцет повинен загуснути). У варення додати|добавляти| бальзамічний оцетта варити ще 10-15 хв.
4. Готове варення розкласти по стерилізованих банках, закрити кришками, охолодити. Зберігати у прохолодному місці.