Смачні мариновані огірочки у літрових банках. Мариновані огірки на зиму у трилітрових банках.

Існує безліч смачних рецептів огірків - банки на зимузаготовляють усі хазяйки, адже така консервація буде чудовим доповненням до зимової вечері.

Рецепти маринування огірків на зиму у банках

Рецепт маринованих огірків на зиму у банках

Помийте огірочки середнього розміру (1,5-2 кг), зріжте кінчики приблизно на 2 мм, замочіть їх у холодній воді і витримайте 5-6 годин. Заздалегідь простерилізуйте трилітровий пляшок і на дно покладіть по 4 вишневі та чорносмородинові листки, голівку часнику, невеликий корінець хрону, гілочку кропу, чорний перець-горошок і лаврушку за смаком. Щільно укладіть огіркові плоди.

Для приготування маринаду необхідно закип'ятити 1,2 л води та розчинити в ній по 3 великі ложки солі та цукру. Закипілий маринад залийте в пляшок, якщо рідини не вистачило, можна додати гарячої кип'яченої води. Зачекайте 10-15 хвилин. Цю маніпуляцію повторіть ще кілька разів, в третю заливку додайте до маринаду 3 великі ложки столового оцту. Потім закатайте пляшок кришкою, поставте посудину догори дригом і в закутаному стані потримайте її 3-4 години. Зберігатися така консервація може у коморі.

Маринуємо огірки на зиму банках - рецепт

Добре промийте огірочки і замочіть їх на 3-4 години, при цьому кінчики не обрізайте.

Ретельно вимийте трилітровий пляшок і обшпарити його окропом, вимийте металеву кришку і протягом 5 хвилин прокип'ятіть. На дно пляшки покладіть парочку листя хрону, таку ж кількість гілочок естрагону, половину пучка кропу, 3 смородинових або вишневих листочків. Головку часнику очистіть, розріжте зубочки вздовж і помістіть всередину. Помістіть щільно в самий низ великі овочі, а нагору - дрібні.

Закип'ятіть 2 літри води, туди додайте 4 великі ложки солі (верх зніміть, продукт має бути без добавок) і вдвічі менше цукру-піску. Зазвичай трилітрову ємність йде півтора літра маринаду, але краще підготувати 2 л - про всяк випадок. Заважайте рідину, щоб кристали розчинилися.

Влийте маринад у сулію, прикрийте його кришкою і влийте 2 маленькі ложки оцтової есенції.

Залийте воду у велику каструлю - саме тут проходитиме стерилізація, рідини має бути стільки, щоб вона доходила "по плечі" бутлю. На дно помістіть згорнуту в кілька разів ганчірку або дерев'яну решітку - це дозволить тарі бути більш стійкою, а також скло не буде стикатися з гарячим каструльним дном.

Поставте заповнену ємність у каструлю і нехай вона там стерилізується 16-17 хвилин, потім вийміть її і закрутіть. Охолоджувати її слід послідовно - спершу помістити в тазик з теплою, а потім і більш прохолодною водою. У міру остигання пляшка воду потрібно буде міняти. Переверніть "нагору ногами" охолоджену банку і потримайте її так кілька годин. Потім можна поставити її у темне місце на зберігання.

Рецепт солодких огірків на зиму.

Очистіть моркву і розріжте на 4 частини, покладіть на дно трилітрової пляшки. Туди ж помістіть пару крихітних цибулинок, часникові зубчики до смаку, парасольку кропу, листочки хрону, вишні та смородини. Туди ж натрамбуйте підготовлені огірочки (перебрані та вимиті). На чверть години влийте всередину окропу, потім настій, що вийшов, злийте, додайте в нього 5 ложок солі, вдвічі більше - цукорка, 100 мл 9%-го оцту, маринад доведіть до кипіння. Залийте його у банку, закатайте, не забудьте укутати.

Рецепт хрустких огірків на зиму.

Замочіть у холодній воді 7-8 огіркових плодів (всі пропорції дано на одну баночку), "купатися" вони повинні мінімум 4 години.

На дно літрової баночки покладіть пару парасольок кропу, стільки ж часникових зубчиків, лист хрону, 3 перцю-горошку. Наповніть посуд овочами.

Закип'ятіть воду і розлийте окріп по ємностях, нехай вони постоять 5-6 хвилин (обов'язково прикрийте кришками). Воду акуратно знову злийте в каструлю і закип'ятіть. У кожну "літрушку" покладете пару лаврових листочків, десертною ложечкою цукрового піску і солі. Влийте також і чайну ложечку 70% оцту. Тепер залишилося лише до верху залити окріп, а далі діяти звичайним чином.

Як бачите - закривати на зиму огірки в банки можна різними способами, поберіть для себе оптимальні та радуйте своє сімейство смачними огірками.

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть своє "дякую"
натисканням на кнопочки нижче.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Час експериментів з приготування улюбленої закуски із солоних огірків у самому розпалі, начебто і не вперше готуємо, але щороку хочеться приготувати не просто смачні, а особливі, такі, які ще не куштували. У холодну пору року від якості таких заготовок у великій мірі залежатиме і наш настрій, тому й підхід до цього процесу має бути відповідним серйозності моменту.

Благо і способів засолювання огірків на зиму, рецепти на трилітрову банку (відео) цілком достатньо для того, щоб вибрати відповідний саме для вас і навіть в них злегка заплутатися. Щоб якось орієнтуватися в цьому потоці інформації про приготування «найсмачніших» і «пальчики оближеш» солоних огірках, необхідно спочатку розібратися з власними уподобаннями. Пропонуємо в даному матеріалі за одним варіантом приготування солоних огірків на зиму з кожної серії рецептів, вибравши найпростіші та традиційні.

Готуємо огірки

Щоб не описувати в кожному рецепті цей стандартний для будь-якого рецепта алгоритм дій, перерахуємо основні правила підготовки огірків, так як від цього чималою мірою залежить і якість домашньої закуски, що найбільше готується.

Отже, щоб рецепт, спеції, технологія приготування, вибір консерванта, «впали на благодатний грунт» і максимально сприяли отриманню солоних огірків високої якості, необхідно:

Правильно вибрати сорт

Огірки повинні бути не округлими, а витягнутими, невеликого діаметру, із щільною м'якоттю та невеликою кількістю насіння. Якщо давати рекомендації конкретно, то самим найкращим варіантомбуде сорт «нежіночий», за правильної агротехніки, він здатний давати високий урожай нереально красивих і смачних огірків.

Звернути увагу на якість

Огірки не повинні бути м'якими, млявими, найкращим варіантом для засолювання огірків на зиму (рецепти на трилітрову банку), будуть свіжозібрані плоди.

Замочити у чистій холодній воді без хлору

Це обов'язкова процедура для всіх огірків, навіть тих, які прямо з грядки, вони все одно набирають додаткову вологу і в солоному вигляді набувають відмінних хрустких властивостей. Мінімальний час витримки становить 2-3 години, але найоптимальнішим варіантом є замочування огірків перед засолюванням на 5 – 6 годин.

Ретельно промити

Так як огірки мають пористу поверхню і пухирчастість, то бажано промивати їх, використовуючи м'яку щітку.

Відрізати кінчики

Це хоч і необов'язковий крок у підготовці огірків до засолювання, проте бажаний, для власної ж зручності, та ще й розсіл у цьому випадку швидше просочує огіркову м'якоть.

Солоні огірки з оцтом

Інгредієнти:

• огірки – 3 кг;
• оцет 9% – 4 ст.л.;
• сіль – 4 ст.
• цукор – 6 ст.
• часник – 4 головки;
• кріп з суцвіттями, листя вишні, чорної смородини та хрону;
• червоний гіркий перець – два стручки;
• цибуля – 1 головка;
• лавровий лист.

Приготування:

Засолювання огірків на зиму рецепти на трилітрову банку з оцтом), необов'язково передбачає наявність молочнокислого бродіння. З використанням оцту, можна закочувати огірки в банках, не піддаючи їх вистоювання протягом декількох днів, що досить зручно. Так, наприклад, цей спосіб хороший тим, що за наявності вільного часу можна в один день закінчити заготівлю закуски на всю зиму.

Отже, огірки вже підготовлені, також розкладаємо на робочому столі в ємності та приготовлені спеції, листя промиваємо, часник і цибулю очищаємо, цибулю нарізаємо крупно, часник розбираємо на зубчики. Кількості зазначених у рецепті огірків якраз вистачить на дві трилітрові банки, звичайно ж слід брати огірки з невеликим запасом, якщо вам вдасться вкласти їх по банкам з максимальною щільністю, то один – два огірочки може і не вистачити.

Розклавши всі підготовлені спеції рівномірно по чистих та простерилізованих банках зі спеціями, укладаємо огірки, нижні два шари розставляємо їх у вертикальному положенні, а зверху вже можна і просто щільно укласти. Порожнечі, що утворилися, при бажанні, можна заповнити будь-якими овочами на ваш розсуд, це може бути нарізана довгою соломкою морква, капуста, яблука, солодкий перець. Крім того, зубчики часнику також можна викладати не на дно банки, а розподіляти між огірками.

Засолювання огірків на зиму (рецепти на трилітрову банку) проводимо гарячим способом, для чого прогріваємо огірки окропом, заливши її в банки два рази, по черзі з витримкою 5 хвилин, щоб в результаті отримати.

Після другого прогрівання банок окропом з витримкою 5 хвилин, знову зливаємо його в підготовлену ємність, додаємо сіль та цукор, доводимо до кипіння. Поки розсіл закипає, розливаємо по трилітровим банкам по дві ложки оцту, а потім наливаємо розсол, що кипить, закриваємо кришками і укупоріваємо. Банки перевертаємо, вкривати їх не слід, вони і так досить прогріті, інакше огірки можуть вийти дуже м'якими.

Солоні огірки з горілкою

У даного способу засолювання огірків є ціла низка переваг перед першим, основні з яких:

Використання горілки замість шкідливого для здоров'я оцту,
- можливість ласувати після відкриття банки не лише огірками, а й розсольчиком,
- Спрощений процес приготування,
- оригінальний смак та відмінні хрусткі властивості огірків.

Інгредієнти:

• огірки – 3 кг;
• горілка – 300 мл;
• сіль – 4 ст.
• цукор – 4 ст. л.;
• часник – 2 головки;
• хрін, листя – 2 великі або 4 невеликі;
• кріп, кілька гілочок із суцвіттями;
• перець запашний горошком – 6 шт.;
• чорний перець гіркий горошком – 10 шт.

Приготування:

При засолюванні огірків на зиму (рецепти на трилітрову банку) з горілкою готуємо плоди звичайним способом, намагаючись підбирати для кожної банки свій розмір. Проте, найсмачнішими завжди вважаються саме огірочки невеликого розміру, такі й слід заготовляти.

Підготувавши огірки та спеції, розподіляємо їх по банкам, заздалегідь промитим та пастеризованим, насипаємо в кожну банку по 2 ст.л. солі та цукру, заливаємо все холодною водою. Кількість інгредієнтів, зазначена в даному рецепті, розрахована на дві трилітрові банки, тому води слід брати близько трьох літрів.

Точна кількість води залежить від щільності укладання огірків, але як правило, якщо корекція і буде потрібна, то невелика. До речі, рекомендується використовувати для засолювання огірків нехлоровану воду, це може бути джерельна бутильована. На крайній випадок, якщо цей варіант вам не підходить, слід використовувати воду, відстояну протягом доби в ємності без кришки, щоб летючий хлор випарувався.

Можна залишити банки зовсім не прихованими, а можна закрити марлею, або кришками з отворами. Банки залишаємо для молочнокислого бродіння, ця процедура відсутня при засолюванні огірків на зиму (рецепти на трилітрову банку) з оцтом. До речі, чим повільніше процес бродіння проходитиме, тим більше міцними і хрусткими вийдуть солоні огірочки, на тривалість цього процесу впливає температура.

Якщо ви поставите банки з огірками в дещо прохолодне місце з температурою 20 - 22 * С, то бродіння займе найоптимальніші 8 - 10 днів, відповідно якщо температура буде вищою, то цей процес скоротиться. Дізнатися, що молочнокисле бродіння закінчилося і можна закупорювати огірки на зиму, ви зможете по плівці зверху банки, що утворюється, після закінчення процесу.

Закриваємо стерильними кришками, протримавши їх кілька секунд у киплячій воді, і укупорюємо за допомогою пристосування для домашнього консервування. До речі, можна ще перед заливкою гарячого розсолу додати в кожну банку по столовій ложці гірчичного порошку. Засолювання огірків на зиму (рецепти на трилітрову банку) з гірчицею дозволить отримати улюблену закуску із ще вищими смаковими якостями.

Закочені банки не слід вкривати, залишаємо їх для повного остигання і прибираємо в прохолодне місце, приємного апетиту!

Солоні огірки з аспірином

Даний спосіб засолювання огірків також неймовірно популярний, незважаючи на те, що медики б'ють на сполох і попереджають, що краще від нього відмовитися, акцентуємо на цьому вашу увагу, але вирішувати вам.

Інгредієнти:

• огірки – 1,5 кг;
• сіль – 2 ст.л.;
• цукор – 3 ст.
• аспірин -1, 5 таблетки;
• перець гіркий червоний – 1 шт.;
• часник – кілька зубчиків;
• хрін – 1 аркуш;
• пряні трави (естрагон, кріп, базилік, коріандр) – невелика дрібка.

Приготування:

У світлі вищесказаного, радимо замість аспірину (ацетилсаліцилової кислоти) використовувати для засолювання огірків краще лимонну кислоту. Однак, для найнезговірливіших розповімо, як зробити засолювання огірків на зиму (рецепти на трилітрову банку) з аспірином.

Уклавши спеції в банку викладаємо шарами огірки, розташовуючи їх вертикально, заповнюємо порожнечі, кладемо аспірин і готуємо розсіл. У ємність наливаємо 1,5 літра води, додаємо сіль та цукор, доводимо розсіл до кипіння.

Заздалегідь готуємо ємність для стерилізації, у нас за рецептом виходить одна трилітрова банка, відповідно якщо ви закриватимете кілька банок, то варто взяти досить простору і глибоку ємність, щоб при зануренні їх у воду, вона доходила їм до плічок. Налив достатню кількість води в імпровізований стерилізатор, ставимо його на вогонь і прогріваємо до кипіння.

Якщо розсіл вже закипів, то наливаємо його в банки і закриваємо металевими кришками, ставимо на стерилізацію, трилітрові банки витримуємо протягом 35 хвилин при слабкому кипінні води в стерилізаторі. Після чого банки виймаємо і відразу ж закочуємо, залишаємо остуджуватися без приховування, прибираємо на зберігання.

Солоні огірки з лимонною кислотою

Інгредієнти:

• огірки – 1, 7 кг;
• сіль – 2 ст.
• цукор – 3 ст.
• лимонна кислота – 1,5 ч. л.;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• томатний сік – 1,5 літри;
• кріп,
• перець червоний гіркий;
• часник – 1 головка;
• лавровий лист;
• цибуля – 1 головка.

Приготування:

Приготувавши солоні огірки за цим рецептом, ви відкриєте взимку банку з готовим уже смачним салатоміз огірків. Підготовлені огірки нарізаємо крупно, змішуємо їх із сіллю, цукром, дрібно нарізаним кропом, кільцями перцю і цибулі, лавровим листом, додаємо зубчики часнику і лимонну кислоту, все ретельно перемішуємо і укладаємо в банку.

Томатний сік доводимо до кипіння, змішавши його перед цим олією, від чого температура кипіння буде дещо вищою, ніж 100*С. Киплячим томатним сокомзаливаємо огірки, закриваємо стерильною кришкою і укупоріваємо, перевертаємо банку вгору дном і кутаємо до повного остигання.

Склад:

1 кілограм огірків;
1 столова ложка солі;
1 головка часнику;
свіжий кріп;
листя смородини, вишні;
корінь або листя хрону;
3 горошини перцю запашного;
2 бутони гвоздики;
2 целофанових пакети.

Приготування:

Огірки кілька разів промити у питній воді, видалити кінчики. Часник очистити і нарізати часточками. Помістити в целофановий пакет промите листя, огірки та прянощі, весь вміст посолити до смаку. Кілька разів струсіть пакет з усім вмістом, щоб заправка рівномірно розподілилася. Пакет зав'яжіть і помістіть весь вміст в ще один пакет, щоб рідина, що утворилася, не протікла. Огірки залиште при кімнатній температуріна п'ять годин. Зберігати швидкі мариновані огірки потрібно в холодильнику, якщо відразу не з'їсте.

Мариновані огірки у банку з гірчицею

На 3-х літрову банку знадобиться:

1,5 кілограми огірків;
18 г сухої гірчиці;
4 ложки солі;
прянощі (часник, перець горошком, парасольки кропу, листя хрону).

Рецепт маринованих огірків на зиму у банках:

Свіжі огірки та пряну зелень промийте у проточній воді. Часник очистіть від лушпиння і поріжте на дрібні часточки. Добре вимийте трилітрову банку, обдайте окропом і викладіть у неї огірки шарами разом із прянощами. Додайте у воду сіль, помістіть на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Огірки залийте киплячим розсолом і витримайте протягом двох діб за кімнатної температури. Після чого в банку потрібно додати гірчицю та залишити ще на 5 годин. Після чого розсіл потрібно злити та прокип'ятити протягом 7-ми хвилин. Знову залийте розсіл у банку і відразу ж закатайте, зачекайте, поки банка повністю охолоне, і помістіть на зберігання в холодне місце.

Як вибрати огірки для маринування на зиму

Щоб отримати смачні та хрусткі огірочки потрібно навчитися їх правильно вибирати. Насамперед, огірки для маринування повинні бути свіжими, а щоб мариновані огірки хрумтіли, купуйте тільки свіжі соковиті плоди. Соковиті та свіжі огіркибудуть міцними і досить твердими на дотик. Мляві та м'які свідчать про те, що їх продають уже не один день.

Як виглядають огірки для маринування? Якщо огірки мають яскраво-зелений колір, а боки і кінчики світлішого відтінку, то вони ідеально підійдуть для маринування. На огірках повинно бути рудих чи жовтих плям. Форма плодів для зимових заготовокповинна бути довгастою, без механічних пошкоджень та видимих потовщень.

Якщо ви не впевнені, що вибраний вами сорт огірків підходить для засолювання, перевірте овочі на тонкошкірість. Для цього потрібно взяти один огірок і спробувати проткнути його нігтем. Якщо шкірка здирається швидко, то це означає, що вибрали тонкошкірі огірки, які найбільше підходять для засолювання. Тепер, завдяки нашим рекомендаціям, ви можете визначити відповідний сортогірків для маринування.

Як правильно стерилізувати банки

Перед тим як ви почнете маринувати огірки, потрібно спочатку правильно простерилізувати банки для того, щоб консервація не зіпсувалася. Процес стерилізації банок зовсім не складний і займає лише від 5 до 10 хвилин. Розглянемо найзручніші та найпоширеніші способи стерилізації банок.

Як стерилізувати банки в духовці

Представлений метод є найпростішим і не вимагає спеціальних запобіжних заходів. Сухі та чисті банки помістіть у духовку, увімкніть максимум вогонь і продовжуйте стерилізувати при максимальній температурі. Поруч із банками можна викласти залізні кришки. Стерилізувати банки в такий спосіб потрібно протягом 10 хвилин. Після цього духовку відкрити і остудити банки з кришками.

У цьому способі стерилізації банки нагріваються за найвищої температури. Якщо банки поставити в духовку вологими, вони можуть тріснути. Обов'язково остудіть банки після стерилізації протягом 5 хвилин, а щоб вони не тріснули від перепаду температури, беріть їх сухим рушником або кухонною рукавицею.

Як стерилізувати банки на пару

Для стерилізації банок на пару потрібно використовувати спеціальне металеве коло для стерилізації, яке можна придбати в будь-якому господарському магазині. Закип'ятіть воду в каструлю, помістіть на неї металеве коло, а зверху поставте на коло банку шийкою вниз. У каструлю з окропом можна кинути кришки для стерилізації. Стерилізувати банки в такий спосіб потрібно протягом семи хвилин, візьміть банку рушником за бічні стінки і переверніть верх дном і остудіть.

Пропонуємо ще один спосіб стерилізації банок пором. Переверніть банку і «одягніть» на носик чайника, що закипіло. Носик чайника повинен бути без свистка, інакше пара не виходитиме з нього і банку не простерилізується. Стерилізація банок за допомогою пари допомагає вбити не всі мікроби, оскільки температура кипіння лише 100 градусів. Але ті мікроби, які сприяють скисанню солей, саме вбиваються за цієї температури. Тому ви можете використати саме цей метод стерилізації.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі

Потрібно просто поставити чисту банку в мікрохвильову піч і включити прилад на максимум. Стерилізація банки в такий спосіб займає лише 5 хвилин. Але тут є одне, але в цьому випадку на дно банки потрібно налити трохи води, щоб мікрохвильова піч нагрівала саме рідину, а не повітря. В результаті нагрівання вода в банку повинна закипіти і парою, що утворилася, простерилізується банку. У такий спосіб не можна стерилізувати металеві кришки, інакше можна зіпсувати мікрохвильову піч.

Для стерилізації краще використовувати другий спосіб (на розігрітій каструлі з колом), оскільки це найефективніший і перевірений спосіб стерилізації багатьма господарками.

2015-03-11

Засолювання огірків на зиму - процес архіважливий! Солю у трьох літрових банкахі меншій тарі, починаючи з липня. Адже без хрумкого солоного огірочка не мислимі багата смаком солянка і старорежимний розсольник, салат «всесоюзного значення» — олів'є і рубіновий вінегрет! Тому влітку в спеку, коли не хочеться не тільки збирати та засолювати огірки, але навіть ворушитися, я даю собі сакраментальну команду Шурика з Операції «И», дещо перефразовуючи її під свою скромну персону: "Треба Іра, треба!". До літа ще далеко, зате в сезон огірків вам не доведеться ритися по Інету в пошуках потрібного рецепту- Ви знайде його в мене! Отже, темою нашої сьогоднішньої розмови буде засолювання огірків на зиму трилітрові банки.

Колись давно, живучи практично в центрі нашого курортного містечка, я засолювала на зиму по 150-200 кг огірків. Звичайні «зеленці» — найчастіше у трилітрових та літрових банках, а корнішони модельної зовнішності — у 300 грамових «мензурках». Батареї банок займали величезний підвал. Родичі, пам'ятаючи нашу родинну пристрасть до розведення та консервування огірків, поступово вирішили: «Навіщо нам возитися із заготівлями на зиму, якщо у вас все так добре виходить?». Коротше, роздавали ми свої солоні огірки скриньками, в які влазило чотири трилітрові банки.

Переїхавши за місто, ми стримали свій огірковий запал відразу — засіяти всі 32 сотки землі огірками було надто цинічно. Тому половину «латифундії» відвели під виноградник, на четвертині розбили абрикосовий сад, на гарній сотні — посадили полуницю, а на клаптику землі, що залишився, організували крихітний город.

З нього регулярно збираємо чудовий, але — не великий, урожай всього-на-всього потроху. Засолювання огірків тепер здійснюється в макро масштабах - двадцять трилітрових і десяток-другий літрових банок на сезон. Кузини з двоюрідними братами за цей час взяли пару майстер-класів і тепер бурчать, але солять огірочки самі.

А сьогодні я розповім ще про кілька випробуваних способів засолювання огірків у трилітрових банках на зиму.

Рецепти засолювання огірків на зиму у трилітрових банках

Інгредієнти для рецепту №1

Нам потрібно трилітрову банку:

Огірки приблизно 1,8 кг
Сіль велика не йодована 60 грам (приблизно 2 столові ложки з гіркою)
Часник 7-8 зубків
Парасольки кропу 2-3 штуки
Лист хрону ½ великого листа
Лавровий лист 2 штуки
Вишневий лист 2-3 штуки
Аркуш дуба 2-3 штуки
Вода холодна приблизно 1,2 літри

Огірки вимити, замочити у холодній воді на 3-4 години. потім відрізати «носики» та «попки». На дно чистої банки укласти частину зелені та очищений часник. далі щільно укласти огірки. Перший ряд зазвичай укладаю «стіймя», а решта — лежачи. зверху покласти залишки зелені, насипати сіль і залити холодною, бажано колодязною або ключовою водою. Але оскільки ми живемо не в тридев'ятому царстві, то підійде і відстояна або профільтрована водопровідна вода. Банку заливаємо до "шийки" і відправляємо щонайменше на 2 тижні в холодильник, закривши зверху марлею в кілька шарів. Готові огірочки закриваємо поліетиленовими кришками.

Мої зауваження до рецепту №1

Зберігати такі огірки можна в холодильнику або прибирати для зберігання в холодному погребі. Якщо в холодильнику немає місця, а льох — немає, то зберегти на зиму в банках такі огірки можна так. Розсіл злити, нагріти до кипіння, залити в банки аж до верху. Якщо розсолу буде замало, додати окропу, закатати простерилізованими бляшаними кришками. Поставити дном догори, закрити ковдрою і залишити так, поки банки не охолонуть.
До таких огірків можна додати при засолюванні естрагон, м'яту та базилік.

Інгредієнти для рецепту №2

Цей рецепт - тільки для власників великих холодильників або холодних льохів. За відсутності цих - на жаль, такими огірками вам не поласувати!

Нам потрібно:

Огірки приблизно 1,8 кг

Сіль велика не йодована 70 грам

Часник 7-8 зубків

Парасольки кропу 2-3 штуки

Лист хрону ½ великого листа

Лавровий лист 2 штуки

Вишневий лист 2-3 штуки

Аркуш дуба 2-3 штуки

Лист чорної смородини 2-3 штуки

Перець чорний горошком 10-12 горошин

Перець гострий 1 маленький стручок

У чисті банки щільно укладаємо підготовлені огірки. Робимо міцний розсіл із розрахунку - на 1 літр води - 70 грам солі. Заливаємо огірки в банках розсолом (без зелені та спецій!) Залишити в такому вигляді на 8 днів при температурі близько 17-18 ° С., нічим не закриваючи. Після необхідного часу розсіл зливаємо, огірки промиваємо. Усі ці операції проводимо, не виймаючи огірків. Тепер кладемо зелень і спеції, заливаємо холодною некип'яченою водою, закочуємо бляшаними кришками, перевертаємо банки кришками вниз і залишаємо так на 7-8 днів. Потім забираємо в холодне місце і зберігаємо до вживання.

Мої зауваження до рецепту №2

Огірки не слід солити в повний місяць і - на спадаючому Місяці. Кращі днідля засолювання – на молодий місяць. Містика містикою, а переконалася, що так воно і є – «повномісячні» одного разу довелося викинути – розм'якли!
Засолені в такий спосіб огірки у нас пішли «вліт» — на Новий рікзалишилася лише одна банка.

Засолювання огірків на зиму в трилітрових банках. гарний спосібпереробки в наші дні — бочок і діжок у більшості населення просто немає в господарстві. Якщо виникнуть питання – пишіть у коментарях, відповім обов'язково. Із задоволенням послухаю, які рецепти засолювання огірків на зиму використовуєте ви, любі мої читачі!

Сьогодні на численні прохання продовжую знайомити вас, дорогі читачі, з творчістю геніального хорватського піаніста Максима Мрвіци і не менш чудового композитора — хорвата Тончі Хульжича, чий твір «Leeloos tune» так вразив багатьох минулого разу:

Максим Mrvica - Тончі Hul'žič "Passionata"