Що корисніше за шпинат чи щавель? Домашнє консервування. Щавель, шпинат.

Щавель- Листя багаторічної трав'янистої рослини. У дикому вигляді зустрічається майже повсюдно (на луках, лісових галявинах, уздовж річок). Вирощують щавель та на городі. Культурні сорти відрізняються від "дикого" щавлю більшим і соковитим листям.
Дикорослий щавельзбирають ранньою весною, т.к. потім листя грубіє. Лист щавлю містить 2,1% білків, 2,8% вуглеводів, 1,0% клітковини, 1% мінеральних солей, 90,4% води, а також вітаміни Аі З.
Крім того, вони містять ще близько 0,3% щавлевої кислоти. У великій кількості щавлева кислота шкідлива., особливо людям похилого віку, тому їм не слід захоплюватися і вживати надто багато цих кислих листочків.
У кулінарії листя щавлю використовують у вареному та протертому вигляді для приготування щій, супів, соусів і т.д.
А тепер – кілька рецептів

Щавель або шпинат, припущені в олії

Вам знадобляться:

Шпинатє однією з коханих овочевих культурфранцузів, італійців, американців та інших народів.

Крім білків, жирів, моно- і дисахаридів, крохмалю, клітковини, органічних кислот, листя шпинату містять флавоноїди і дуже хороший, збалансований самою природою полівітамінний комплекс, в якому є провітамін А (каротиноїди), вітаміни групи В, С, Р, РР, Е, Н. Ці вітаміни в листі шпинату супроводжуються практично всіма необхідними макро- та мікроелементами.

У шпинаті міститься вітамін D2, який так необхідний дітям профілактики рахіту. Ймовірно, тому у багатьох країнах пюре із шпинату є обов'язковим компонентом меню для новонароджених.

Крім того, шпинат багатий на йод і залізо, що робить його цінним продуктом при анемії.
Особливо корисний шпинат навесні, для профілактики авітамінозу та відновлення імунної системи.

Шпинат корисний для людей будь-якого віку. Його використовують як дієтичний продуктпри захворюваннях нервової системи, виснаженні, недокрів'ї, анемії, гіпертонічної хвороби, цукровому діабеті, гастриті, ентероколіті .

Шпинат має легке тонізуючим, проносним, сечогінним та протизапальнимдією. Листя шпинату корисні для одужують після тяжких хвороб.
Шпинат також покращує роботу підшлункової залози, стимулює роботу кишечника, надаючи м'який проносний ефект.

Шпинат корисний людям, які страждають порушенням нервової системи та перевтомою, оскільки діє як м'який натуральний заспокійливий засіб, сприяє здоровому сну та розслабленню. Корисний шпинат гіпертонікам. Крім того, він сприятливо впливає на очі, запобігаючи відшарування сітківки.

Страви зі шпинату слід відразу використовувати у їжу, оскільки при зберіганні протягом 24-48 годин із азотнокислих солей, що знаходяться в шпинаті, утворюються азотисто-кислі солі, шкідливі для організму.

Щавель, за своїми поживними властивостями не поступається шпинату Рослина має протицинготною, сечогінною та тонізуючою дією. Часто для приготування перших страв щавель змішують зі шпинатом, кропивою та іншими культурними та дикорослими овочами.

Незважаючи на цілющі властивості щавлю, його не рекомендується вживати у великій кількостіта протягом тривалого часу. Через високий вміст щавлевої кислоти надмірне вживання щавлю може спричинити порушення мінерального обміну в організмі, розвиток нирковокам'яної хвороби та подагри. Протипоказаний щавель при вагітності.

Дубильні речовини, вітаміни С, К і кальцій, що містяться в щавлі, мають лікувальну дію. при розпушених і кровоточивих яснах. Тому настій, приготований з листя щавлю, давно використовують для полоскань рота. Зміцненню ясен сприяє і порошок, виготовлений з коріння щавлю.

Щавель активізує діяльність печінкиі освіта жовчі, покращує діяльність кишечника, є кровоочисним та болезаспокійливим засобом. Відвар листя щавлю використовують як протиотруту при деяких отруєння. Щавель допомагає при колітах, ентероколітах, захворюваннях травного тракту, геморої, тріщинах заднього проходу.

Як і шпинат, щавель є чудовим засобом при гіповітамінозах(Особливо вітаміну С). Як тонізуючий засіб його корисно вживати у вигляді відвару при занепаді сил і загальної слабкості.

Крім того, щавель - одне з кращих засобів, що застосовуються при клімаксі, як жіночому, так і чоловічому.

Рецепти страв зі шпинату та щавлю

Картопляний суп з листям молодого шпинату
З розрахунку на 3 порції потрібно: 400-500 г картоплі, 200 г шпинату, 1,5 склянки вершків чи молока, 1 ст. ложка олії, рубана зелень кропу, петрушки, 5 склянок окропу.
Картоплю очистити і дрібно нарізати, зварити в окропі, опустити шпинат, дати скипіти. Додати вершки або молоко, олію, прокип'ятити.
Перед подачею на стіл посипати суп нарізаною зеленню кропу, петрушки.

Суп-пюре зі шпинату
З розрахунку на 2 порції потрібно: 1 упаковка замороженого шпинату, 200 г вершків, 50 г сиру Пармезан, 4-5 скибочок білого батону, 2-3 зубчики часнику, сіль, чорний мелений перецьза смаком.
Шпинат, не розморожуючи, поламати на шматочки і покласти в каструльку. Залити склянкою окропу та поставити на вогонь. Поварити після закипання 5 хвилин|мінути|.
Поки готується шпинат, зробити часникові грінки. У невеликій кількості рослинної олії за 2-3 хвилини обсмажити подрібнений часник. Нарізати кубиками батон і викласти на сковорідку часникова олія. Смажити грінки до зарум'янювання. Потім зняти каструлю зі шпинатом з вогню, трохи остудити і за допомогою блендера збити вміст пюре. Додати вершки, посолити, поперчити до смаку, перелити назад у каструлю і повернути суп на вогонь. Довести до кипіння та потримати на вогні ще 1-2 хвилини.
Розлити суп по тарілках, посипати тертим сиром та додати грінки.

Рисовий суп зі шпинатом та лимоном
З розрахунку на 3 порції потрібно: ? склянки рису, 350 г листя шпинату, 1 ст. ложка олії, ¼ склянки сметани, 6 склянок води, ½ лимона, зелень петрушки, кропу.
Відварити рис у підсоленому окропі, покласти в нього шпинат, довести суп до готовності. Заправити суп олією, сметаною та прокип'ятити.
Перед подачею на стіл посипати суп нарізаною зеленню петрушки, кропу. Окремо подати скибочки лимона, очищені від шкірки.

Суп-пюре з моркви та шпинату
З розрахунку на 3 порції потрібно: 300 г моркви, 200 г шпинату, 1 ст. ложка олії, 6 ч. ложок борошна, 6 склянок води, зелень петрушки, кропу.
Моркву дрібно нарізати, зварити, процідити та протерти. Зварити на пару в підсоленому окропі листя шпинату, з'єднати з протертою морквою та її відваром. Додати борошно, підрум'янене з|із| маслом|мастилом|, прокип'ятити.
Перед подачею на стіл посипати суп нарізаною зеленню петрушки та кропу.

Шпинат, тушкований у олії
Потрібно: 500 г шпинату, 2 ст. ложки олії.
Вимите листя шпинату покласти в нагріту сковороду з олією, посолити на смак і гасити під закритою кришкою до готовності.
До шпинату подати олію.
Тушкований шпинат можна змішати з дрібно нарізаним та обсмаженим цибулеюі жменю товчених волоських горіхів. Але це буде новий варіант страви.

Крем-суп із курки зі щавлем
З розрахунку на 4 порції потрібно: 2 курячі грудки зі шкірою, великий пучок щавлю, 3-4 картоплини, 1 ріпчаста цибулина, 1/2 солодкого перцю, 200 мл вершків 9% жирності, сіль за смаком.
Грудки покласти в каструлю, влити 1,5 л холодної води. Поставити каструлю на сильний вогонь та довести до кипіння, зняти піну. Зменшити вогонь до середнього варити 20 хвилин. Грудки перекласти на тарілку. Бульйон процідити.
Картоплю та цибулю очистити, крупно нарізати. Солодкий перець вимити, нарізати.
Проціджений бульйон довести до кипіння, покласти картоплю, цибулю та солодкий перець. Варити 10 хв.
Курячі грудкинарізати невеликими шматочками. Щавель промити та обсушити. Додати в суп курку та щавель, готувати 3 хвилини. Перелити суп у блендер і подрібнити у пюре.
Протерти пюре через сито. Влити його в чисту каструлю, додати|добавляти| вершки. Перемішати, посолити до смаку і прогріти, не доводячи до кипіння.

Щавель або шпинат, припущені в олії
Ця страва, яку можна приготувати зі щавлю або шпинату (або того й іншого разом), стане хорошим вітамінним і дієтичним гарніром до будь-якої страви з м'яса, птиці або риби.
Потрібно: 1,5 кг щавлю (шпинату), 4 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 склянка нарізаної цибулі, 3 ст. ложки подрібненої зелені петрушки, 1/2 склянки сметани, 1/3 склянки панірувальних сухарів, 1/3 склянки тертого сиру, сіль та часник за смаком.
Вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді, обсмажити в ньому протягом 10 хвилин|мінути| цибулю. Потім додати щавель і смажити безперервно перемішуючи, протягом 3 хвилин. Після цього додати подрібнений часник, зелень петрушки, сметану, сухарі та сир. Підігріти суміш, не доводячи її до кипіння, потім посолити.

Лосось у соусі зі щавлю
З розрахунку на 3 порції потрібно: 3 стейки лосося по 200 г кожен, ½ склянки очищених волоських горіхів, 1-2 гілочки тархуна, 1-2 гілочки свіжого нарізаного базиліку, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|.
Для маринаду: 1 стебло селери, 1 гілочка розмарину, 2 ст. ложки олії.
Для соусу: 1 пучок щавлю, 2 ст. ложки сухого білого вина, 1 невелика цибулина, 1 склянка вершків 22% жирності, 1,5 ч. ложки лимонного соку, сіль, білий мелений перець за смаком.
Селера вимити, нарізати тонкими стрічками. Розмарин розібрати на листочки. Стейки покласти в миску, полити олією, додати селеру та листочки розмарину. Накрити харчовою плівкою та залишити в теплому місці на 20 хв.
Приготувати соус. Щавель вимити, обсушити. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Покласти щавель та цибулю в сотейник, влити вино та поставити на середній вогонь на 2 хвилини. Додати вершки та лимонний сік, перемішати і довести до кипіння. Готувати на середньому вогні 12 хвилин|мінути|. Перелити соус у сито та протерти. Повернути соус у сотейник, додати сіль та білий перець за смаком, перемішати. Накрити та залишити в теплому місці.
Подрібнити в блендері горіхи з тархуном і базиліком, викласти в миску, перемішати з|із| вершковим маслом.
Стейки лосося обсушити серветками, помістити у форму для випічки, посолити, поперчити. Зверху на кожен шматочок покласти горіхову пасту. Помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Подавати із соусом із щавлю.

Салат із щавлю, шпинату та селери
З розрахунку на 4 порції потрібно: по 100 г щавлю та шпинату, 200 г зеленого салату-латуку, 2 стебла черешкового селери.
Всі компоненти подрібнити, посолити, поперчити до смаку і заправити олією або майонезом.

Омлет з пюре зі шпинату та щавлю
Для пюре потрібно: 350 г шпинату, 100 г щавлю, 3 ч. ложки борошна, 2 ст. ложки олії, ½ склянки молока, 1 яйце, ½ ст. ложки цукру.
Для омлету: 3 яйця, 6 ст. ложок молока, олія.
Зварити в підсоленому окропі шпинат і щавель, відкинути на друшляк, протерти. Борошно обсмажити з 1/2 ст. ложкою олії, закип'ятити зі склянкою відвару шпинату та щавлю, з'єднати з протертими овочами. Додати кип'ячене молоко, розведене з ст. ложки олії, жовток, цукор та сіль за смаком. Прогріти, не доводячи до кипіння.
Збити 3 яйця із 6 ст. ложками молока, посолити на смак, перемішати, розділити суміш навпіл і приготувати два омлети. Один омлет покласти в глибоке вогнетривке блюдо, покрити його пюре і зверху накрити другим омлетом. Запекти в духовці.
До омлету подати олію.

Смачного!

Купили насіння шпинатного щавлю. Чим вона відрізняється від звичайного, якого догляду вимагає при вирощуванні?

Головна відмінність щавлю шпинату від звичайного- його невисока кислотність та більш значний вміст вітамінів. Смакові переваги рослини та поживної цінності цей щавель відноситься до дієтичних продуктів.

У зв'язку з цим хочеться нагадати, що звичайний кислий щавелькорисний далеко не всім. Його не можна вживати, зокрема, при нирково-кам'яній та жовчно-кам'яній хворобах, а також при широких порушеннях процесів обміну речовин. Обмежений його прийом при подагрі, цукровому діабеті, при захворюваннях нирок, запаленні кишківника та туберкульозі, а також дітям та особам старшого віку. Що ж до шпинатного щавлю, то тут ніяких протипоказань немає. На цьому, мабуть, їхні відмінності закінчуються.

Щавель шпинат- таке ж зимостійке овочева рослина, Як і звичайний, і переносить заморозки до мінус 7 градусів. Зростання листя у нього йде безперервно до кінця осені і зупиняється тільки з настанням справжніх морозів. Він непогано зимує не покривний, відростає першим навесні, по танення снігу. Але все ж таки, якщо є можливість, бажано вкривати шпинатний щавель на зиму хвойним опадом: той і ґрунт підкислює, і створює комфортні умови для наступного зростання. Завдяки хвойному опаду щавель навесні проростає раніше, сходи бувають дружні та дають більше зеленої маси.

Займаючись нині підготовкою грядок під зелене для весняної сівби насіння, постарайтеся для шпинатного щавлю знайти містечко в міжряддях саду, т.к. він воліє незначне затінення не любить спеку. Для його зростання найсприятливіша температура 15-16 градусів. При спекотному пекучому сонці листя у нього грубіє, швидко починає стеблуватися, в результаті знижується кількість і якість щавлевої зелені.

Щавель шпинат вирощування.

Можна замислитись про вирощування шпинатного щавлю взимку на підвіконні, а для весняних та літніх посадок знайти на ділянці півтінь. Найкращими попередниками для будь-якого щавлю є скоростиглі овочі: рання білокачанна капуста, салат, редис, шпинат, рання картопля. Шпинат щавель вирощують 3-4 роки на одному місці. Згодом рослини старіють, урожай падає, а смакові та поживні властивості листя різко погіршуються.

Достатньо відвести під щавель один-два квадратні метри, щоб забезпечити сім'ю вітамінною продукцією. Але для цього при перекопуванні ґрунту внесіть на квадратний метр відведеної ділянки по відру перегною, по десять грамів суперфосфату та по 15 г сірчанокислого калію. Посіявши шпинатний щавель навесні, ви зможете зрізати листя вже у липні, а якщо це зробите влітку, то перший урожай буде рано навесні. наступного року.

За літо листя зазвичай зрізують багато разів у проміжку два-три тижні. Зрізають ножем, намагаючись не пошкоджувати точку зростання. За місяць до кінця вегетації зрізання необхідно припиняти. Найбільший урожай будь-якого щавлю буває другого року після посіву.

Свіжу зелень шпинатного щавлюможна отримувати і в зимовий періодв домашніх умовах. Але для цього треба мати його кореневища з тим, щоб висадити у великі ємності, наповнені хорошим родючим слабокислим ґрунтом. У цьому випадку при температурі 16-18 градусів та помірному поливі вже через три тижні можна буде зрізати перший урожай листя.

А потім ці зрізки робити через кожні 20 днів, періодично підгодовуючи рослини слабким розчином коров'яку із сірчанокислим калієм. Щавель шпинат сирим, наприклад, у салатах. Але можна його використовувати і у вінегретах, і для приготування борщів, супів, приправ до м'ясним стравам- Хто як любить.

Шпинат та щавель дуже схожі зовнішнім виглядом. Ці рослини можна вживати у свіжому вигляді, варити, консервувати та сушити. Багатий вітамінний та мінеральний склад дозволяє провести профілактику багатьох захворювань та нормалізувати обмін речовин. Смак шпинату та щавлю відрізняється. Що корисніше шпинатчи щавель?

Чим корисний шпинат?

Шпинат є скоростигла рослина. Його врожай можна зібрати навіть восени. Найбільш поширений шпинат у країнах Азії. Листя шпинату багате на аскорбінову кислоту, вітаміни групи В, РР та Е. У шпинаті міститься високий відсоток йоду.

Особливо корисний шпинат своїм білком. Ця рослина має невелику калорійність і добре втамовує голод. Його використовують для лікування онкологічних захворювань. У шпинаті міститься велика кількість заліза та калію. Шпинат корисний для судин та серця.

Шпинат має легкі проносні ефекти. До його складу входить велика кількість кислот та клітковини. Він добре нормалізує обмін речовин і травлення. Шпинат має властивість виводити з організму токсини.

Листя шпинату корисні для нервової системи та розумових здібностей. Вони дають змогу зберегти молодість. Шпинат можна вживати при ожирінні та гіпертонії. Вживаючи шпинат, покращується зір та стан шкіри.

Небажано їсти шпинат при захворюваннях сечостатевої системи або подагрі. При зберіганні у цій рослині утворюється велика кількість солей, які шкідливі для організму. У шпинаті велика кількість нітратів, і щоб зробити страву максимально безпечною, при варінні необхідно кілька разів зливати воду.

Коли ми віддаємо перевагу щавлю

Багато людей віддають перевагу щавлю, і не дарма - він містить більшу кількість корисних елементів. Калорійність щавлю така ж низька, як і у шпинату, і він не може призвести до утворення зайвих кілограмів, а навіть навпаки, сприяє схуднення. У щавлі містяться вітаміни групи В, Е, А, К, Н та аскорбінова кислота.

Якщо розглянути мінеральний склад щавлю, він максимально різноманітний – у ньому присутні залізо, калій, натрій, фосфор, йод, мідь та інші мінерали. Щавель багатий на дубильні речовини, флавоноїди та велику кількість кислот.

Здавна щавель вважався лікарською рослиною. Він успішно бореться із шкідливими бактеріями, позитивно впливає на травлення та виводить зайву жовч. Він корисний для шкіри, печінки та при алергічних реакціях. Найбільш корисним є молодий щавель, а старий може містити високий відсоток щавлевої кислоти. За допомогою щавлю лікують безплідність, дизентерію, різні кровотечі.

Вживати щавель, як і шпинат, не можна при подагрі. Також не варто їсти страви зі щавлем упродовж тривалого часу – це може призвести до порушення обміну речовин. Він не бажаний при виразках та гастритах, і може призвести до утворення каменів у нирках.

Щавель та шпинат корисні за відсутності захворювань нирок, шлунка та сечового міхура. Не варто досить часто вживати ці продукти. Шпинат містить менше корисних речовин, ніж щавель, але, у свою чергу, у ньому менше кислот, які протипоказані при захворюваннях шлунка.

Шпинат

Шпинат - трав'яниста рослина, висотою 25-50 см. Соковиті листя зібрані в розетки, за формою вони круглі, круглоовальні або ланцетоподібні. Рослина скоростигла, посухостійка і холодостійка.

У природних умовах зростає в Європі, Азії, Північній Америці.

Ця листова овочева скоростигла культура рано встигає і дає зелень тоді, коли інших овочів ще мало. Його використовують для приготування перших та других страв, салатів та соусів. Використовують шпинат і з цілющою метою.

Корисні властивості

Листові овочеві культури – мангольд, шпинат, садова лобода, щавель та ревінь – відносяться до групи шпинатних рослин, зелень яких годиться для вживання у сирому та у вареному вигляді.

Найбільшу цінність із цієї групи рослин має шпинат як джерело комплексу вітамінів. Причому вітамін С та каротин шпинату дуже стійкі і майже не руйнуються при варінні. Рослина багата мінеральними речовинами, особливо залізом. Білка в сухій речовині шпинату міститься в 1,5 рази більше, ніж у сухій речовині молока.

Ця листова рослина містить легкозасвоювані білки, вуглеводи, а також багато калію, магнію, заліза, фосфору, йоду, вітаміни А, В, С, В1, В2, В9, D, Р, Е, Н, РР, К та секретин, що сприяє кращому травлення.

Зелень шпинату багата на вітаміни, мінеральні солі, білки. За кількістю протеїну він стоїть поруч із молоком і поступається лише м'ясу.

Застосування у кулінарії

Шпинат - однорічний пряний овоч, листя якого повсюдно використовується в їжу. Шпинат має прісний аромат та злегка кислуватий смак.

Шпинат їдять свіжим, готують на пару, гасять, обсмажують, заморожують, сушать або консервують у вигляді увареного пюре.

Молодий зелений шпинат кладуть у салати, супи (кропив'яні щі, окрошку), соуси, гарячі страви з яєць, м'яса, риби, птиці, овочів, подають до сиру, бекону, грінків, вершків, кедрових горіхів, помідорів, квасолі, горох .

Розморожений шпинат підійде для приготування салатів, супів, заправки до картопляного пюре, яєчні, омлету, шпинатного закусочного крему, гарнірів до м'яса, курки та риби, начинок для пирогів, запіканок та ін.

Сушений і консервований шпинат гарний як джерело вітамінів у зимовий час. Такий шпинат додають у супи та основні страви з м'яса та риби.

Шеф-кухарі радять: щоб страва зі шпинату стала смачнішою, потрібно заправити її сумішшю свіжого лимонного соку і оливкової олії(У співвідношенні 1 ст. ложка олії на 1 ч. ложку соку). Або додати до страви до зелені шпинату трохи щавлю.

Шпинат добре поєднується з мускатним горіхом, цедрою цитрусових, чорним перцем, кропом, фенхелем, петрушкою, базиліком та іншими прянощами.

Шпинат їдять вареним, тушкованим або припущеним та сирим. Перед використанням шпинат перебирають, видаляючи при цьому загнило і зіпсоване листя, і ретельно кілька разів миють у великій кількості холодної води.

Салат із сирого шпинату.

500 г шпинату, сік 1 лимона, 3 ст. ложки олії, 1 ч. ложка натертого хрону, невелика цибулина, зелень петрушки плі кропу.

Дрібно нарізаний сирий шпинат змішати з|із| натертим хріном, цибулею, нарізаною петрушкою або кропом, додати|добавляти| сік лимона, рослинна олія. Все добре перемішати. Салат можна подавати до різних м'ясних та рибних страв.

Суп із шпинату.

400 г шпинату, 30 г маргарину або вершкового масла, 100 г вівсяних пластівців або рису, 1,5 л води або бульйону, сіль, перець, 1/2 склянки сметани, кефіру або йогурту, смажена цибуля (нарізана кружальцями).

У розтопленому жирі швидко обсмажити вівсяні пластівціабо рис, влити киплячу воду і варити крупу до напівготовності. Потім додати дрібно нарізаний шпинат, сіль, дрібку перцю і трохи поварити.

Гарнір зі шпинату.

1 кг шпинату, 2 цибулини, 40 г маргарину або вершкового масла|мастила|, 30 г борошна, перець.

Шпинат залити 3/4 склянки окропу і довести до кипіння. Відвар відокремити та використовувати його для приготування соусу, а шпинат подрібнити разом із цибулею. Окремо приготувати соус: обсмажити муку|борошно| з|із| жиром до світло-жовтого кольору, розвести гарячим відваром, довести до кипіння і варити протягом 5-7 хвилин|мінути|. В отриману масу ввести підготовлені овочі, сіль, перець і при помішуванні проварити протягом 2-3 хвилин.

Шпинат, запечений із ковбасою.

1 кг шпинату, 200 г білого хліба, 2–3 яйця, 150 г ковбаси чи вареного м'яса, маргарин, сіль, мускатний горіх чи червоний перець.

Дрібно нарізаний шпинат посолити, згасити у власному соку і перемішати з розмоченим та віджатим білим хлібом, яйцями, нарізаною кубиками ковбасою чи м'ясом та прянощами. Масу помістити в змащену олією кільцеподібну форму (типу «чудо»), запекти та духовці.

Готову страву перекласти на підігріту тарілку. Середину кільця можна заповнити гарячим картопляним пюреабо відвареним рисом.

Омлет зі шпинатом.

500 г шпинату, 8 яєць, мускатний горіх, 2 ст. ложки борошна, маргарин або вершкове масло|мастило|, сіль|соль|.

Нарізаний шпинат згасити з жиром. У підготовлену масу ввести яєчні жовтки, борошно, сіль, прянощі. Все перемішати і додати|добавляти| збитий білок. Суміш вилити на розпечену, змащену жиром сковороду та запекти.

Оладки зі шпинату з картоплею.

По 500 г шпинату та картоплі, 100 г борошна, 2 яйця, сметана, розтоплений жир, мускатний горіх, сіль, натертий хрін.

Картоплю відварити, розім'яти, змішати з|із| мукою|борошном|, мускатним горіхом, сіллю|соль|. Сирий шпинат дрібно нарізати та змішати з яйцями та підготовленою картопляною масою. Смажать оладки з обох боків на розпеченій, змащеній сковороді жиром. При подачі поливають сметаною та посипають натертим хріном.

Застосування шпинату у медицині

Корисні властивостіцієї культури дозволили використовувати її як лікувально-дієтичний засіб при захворюваннях крові, органів травлення, серцево-судинної системи. Дуже корисний він у дитячому харчуванні – для формування кісток, як протирахітний засіб.

Відвар листя шпинату п'ють при запорах і скупченні газів у кишечнику (10 г на 1 склянку окропу, варять 10-15 хвилин, відціджують) по 0,5 склянки 3-4 рази на день перед їдою. Вживання шпинатного соку рекомендують при порушенні росту дітей, запорах найважчої форми, захворюваннях ясен (у суміші з морквяним соком), як харчування нервової системи працівників розумової праці та людей неврастенического складу.

Завдяки значній кількості цінних мінеральних солей і різноманітних вітамінів його застосовують при лікуванні злоякісної недокрів'я та захворювань щитовидної залози. Регулярне споживання його сприяє нормальній роботі серця. Останнім часом шпинат почали використовувати як лікарський препарат проти променевої хвороби.

У шпинаті багато щавлевої кислоти, яка протипоказана людям із порушеним сольовим обміном. Шпинат не слід вживати при сечокам'яній хворобі, нефритах, подагрі, колітах, ентероколітах, захворюваннях печінки, жовчного міхура та підшлункової залози.

Вирощування шпинату

Вибір місця та підготовка ділянки.Під шпинат відводяться місця, захищені від північних та східних вітрів, зі слабким ухилом на південь або південний схід.

Шпинат бажано сіяти після посадки картоплі або капусти. Він любить поливи і добре росте на будь-якому родючому, але не кислому ґрунті при температурі 15–18 °С. За відсутності вологи швидко йде у стрілку та грубіє.

Восени ділянку під шпинат перекопують на повну глибину орного шару. Якщо ґрунт кислий, його попередньо посипають вапном-пушонкою з розрахунку 200–300 г на 1 м2 і фосфоритним борошном – 40 г на 1 м2, яке є гарним добривом і теж нейтралізує ґрунт.

Весною з ділянки зганяють сніг, посипаючи його золою, а коли земля підсохне, її боронують, вносять мінеральні добрива з розрахунку 30 г аміачної селітри та 5–7 г хлористого калію на 1 м2, дрібно перекопують і роблять гряди. Багато вносити калієвих добрив не можна, оскільки вони сприяють стрілку шпинату.

Вирощування насінням.Перебрані та перевірені на схожість насіння висипають на чисту тканину, зав'язують та обробляють марганцевим калієм так само, як і салат, після чого зберігають у вологому стані під тканиною до одиничного наклеювання. Цей прийом прискорює появу сходів на 4-5 днів.

Підготовлене насіння злегка просушують і висівають 15-20 квітня рядовим способом у підготовлені гряди, на яких попередньо ручним маркером і ручкою грабель роблять борозни глибиною 4 см (відстань між ними 10 см). Висівають насіння рівномірно - на 2-3 см одне від іншого, а на краях трохи густіше. Потім граблями наволакивают землю так, щоб насіння знаходилося на глибині 2 см, а для рівномірного отримання сходів ґрунт злегка ущільнюють граблями або ручним катком. Якщо ґрунт сухий, то його поливають, а потім вкривають рогожею або мішковиною. На 1 м2 гряди витрачається від 4 до 5 г насіння, залежно від їхньої схожості.

Встановлено, що шпинат при укороченому світловому дні розвивається краще і дає більше листя, а при довгому дні низьких температурахдає менше листя і швидко йде у стрілку. З огляду на цю обставину, шпинат краще сіяти у парники чи утеплені гряди.

Найпростішу утеплену гряду влаштовують так. Укладають з боків гряди 4 дошки так, щоб вони були на 10-14 см вище за її поверхню, і зміцнюють кілочками. Сіють шпинат зазвичай, але з появою сходів протягом 15-20 днів рослинам необхідно давати 10-годинний світловий день. Для цього з 5 години вечора до 7 години ранку гряду зверху закривають рамами, оббитими толем, або матами. Цей агроприйом рекомендується проводити особливо тоді, коли настає період світлих ночей.

Після появи сходів шпинат регулярно поливають, рихлять ґрунт і ведуть боротьбу зі шкідниками та хворобами. Наприкінці першої декади травня його прополюють і проріджують на 8 – 10 див, а молоденькі рослини використовують у їжу. Потім шпинат підгодовують розчином аміачної селітри. Норма для поливу 1 м2 посівів – 30–40 г аміачної селітри, розчиненої у 10 л води. Щоб не було опіків листя, рослини після підживлення злегка зрошують чистою водою.

Другий посів шпинату проводять наприкінці травня, а третій – наприкінці червня чи на початку липня.

Підзимовий посів шпинату.Для отримання раннього врожаю шпинату його можна посіяти і під зиму на високих ділянках з легким ґрунтом. Для цього наприкінці вересня – на початку жовтня ретельно видаляють залишки овочевих культур та бур'яни, вносять мінеральні добрива, як зазначено вище, перекопують і обробляють гряди, нарізають борозенки.

Для закладення насіння заготовляють легку супіщану, торф'яну або гарну перегнійну землю і вкривають її соломою та гноєм, щоб вона не замерзла.

Сіють у листопаді в мерзлий ґрунт сухим насінням з розрахунку 5 г насіння на 1 м2. Насіння висівають у борозенки та засипають спеціально заготовленою землею. Навесні, коли земля підсохне, розпушують міжряддя і виполюють бур'яни. Коли з'являться сходи, рослини поливають, підгодовують аміачною селітрою в дозах, зазначених вище, а поверхню гряд мульчують.

Подальший догляд за шпинатом полягає в розпушуванні, прополюванні, поливах та боротьбі зі шкідниками та хворобами.

Вирощування шпинату у домашніх умовах.Для кімнатних умов найкраще підходять сорти: Вікторія, Вірофле, Годрі та гібриди з Голландії – Мелодія, Мазурка, Тарантелла.

Шпинату необхідне інтенсивне освітлення, тому після сходів (при сівбі в січні - лютому) скриньки або горщики з рослинами встановлюють на підвіконнях або засклених верандах, що опалюються, в лоджіях і теплицях якомога ближче до світла. Оптимальною температурою є 14–18 °С. При дотриманні цих умов ви вже через місяць збиратимете в холодну, зимову пору свіжу зелень шпинату.

Найкращим субстратом для вирощування кімнатного шпинату є земляна суміш, що складається з багатої дернової землі, перегною та річкового піску (2:2:1). Високі врожаї шпинату виходять під час використання універсального «Біогрунту». Субстрат найкраще засипати в невеликі скриньки або горщики шаром 12-15 см.

Перед посівом насіння протягом 1–2 діб замочують у воді та висівають на глибину 1,5–2 см. При посіві в кімнатних умовах оптимально розміщувати 30 насінин на 1 м2. Сіють шпинат у борозенки з відстанню між ними 5-6 см, між рослинами - 3-4 см. При необхідності сходи проріджують.

Вирощування насіння шпинату.Оброблене насіння одного сорту висівають у гряду не пізніше 8 травня рядовим способом з відстанню між рядами 20 см. На 1 м2 площі витрачають 2 г насіння.

Догляд за шпинатом полягає в поливах, розпушуванні ґрунту, випалюванні бур'янів і проріджуванні рослин на 15–20 см. Після цвітіння чоловічі рослини, мало облистяні та хворі жіночі висмикують та видаляють.

Коли почне жовтіти стебло і листя, шпинат зрізають, зв'язують у снопик, висушують, обмолочують і провіюють. Зберігають його так само, як і насіння салату. Схожість насіння шпинату зберігає 3-4 роки.

Збір врожаю.Прибирають шпинат вибірково: спочатку, коли у рослини утворюється 4-6 добре розвинених листків, а потім у міру зростання, але не допускаючи утворення квіткових пагонів. Шпинат зрізають або висмикують з коренем вранці, коли висохне роса.

Шпинат швидко самозігрівається та псується, але добре зберігається (протягом двох місяців) у целофанових пакетах у холодильнику при температурі від -1 до -2 °С.

За відсутності холодильника зібраний шпинат можна пересипати дрібним колотим льодом (75 % від ваги шпинату) і зберігати у погребі при температурі 5-9 ° С протягом 5-6 днів.

Сорти шпинату

Існують понад 20 сортів культурного шпинату, що характеризуються високими дієтичними властивостямиі листів, що відрізняються за формою, величиною і соковитістю.

Найкращими і найпоширенішими сортами шпинату є Вірофле, Великий, Вікторія, Блюмсдельський.

Вірофле.Швидкостиглий ранній сортфранцузького походження, має розетку листя до 30 см у діаметрі. Листя ніжне, м'ясисте, зелене з жовтуватим відтінком. Придатний для харчування через 20–25 днів після сходу насіння. Вкусний, але досить швидко стрілкується.

Великі.Швидкостиглий сорт, придатний для парників та відкритого ґрунту. Має розетку листя до 33 см у діаметрі. Листя яйцевидне, подовжене, м'ясисте. Вживати їх можна на 15 – 20-й день після сходів.

Вікторія.Сорт пізньостиглий, німецького походження. Розетка листя досягає в діаметрі 20 см. Листя округлої форми, пухирчасті, темно-зеленого кольору. Сорт досить стійкий до стрілкування.

Блюмсдельський.Новий сорт голландського походження, має високу розетку, що досягає в діаметрі 25 см. Листя темно-зелене, м'ясисте, ніжне, але головне – цей сорт стійкий до стрілкування.

Хвороби шпинату

Коренева гниль. Вражає сходи шпинату та молоді рослини. Коренева шийка загниє, рослина в'яне, а потім гине.

Заходи боротьби - проріджування, розпушування. Не можна розміщувати посіви після буряків.

Хибна борошниста роса. Часто вражає листя шпинату, у своїй ними з'являються жовті плями. Такі рослини треба знищувати. Коли шпинат уражається помилковим борошнистою росою, необхідно протруювання насіння ТМТД (7 г на 1 кг), обприскування насіннєвих рослин 1%-ної бордоської рідини.

Шкідники шпинату

Зелені та коричневі гусениці совки-гами, капустяної совкиі попелицяяк шкідники завдають найбільшої шкоди шпинату. З метою боротьби з ними необхідно знищувати на межах бур'яни та видаляти їх із ділянки.

Личинки мінікуючої бурякової мухи та попелицітеж ушкоджують шпинат. Насінницькі посіви обприскують анабазинсульфатом із розрахунку 15 см3 на 10 л води або фосфамідом (0,2 %). Продовольчі посіви обприскувати не можна. Для знищення попелиці можна застосовувати обприскування посівів шпинату тютюновим чи помідорним настоями.

Щоб запобігти захворюванням рослин, необхідно дотримуватися сівозміни, сіяти шпинат на тому ж місці не раніше, ніж через 3 роки, і обов'язково протруєним насінням, уникати загущених посівів.

Щавель

Щавель – багаторічна овочева рослина із сімейства гречаних. У природних місцепроживання широко поширений по луках, узліссях лісів і галявинах. Найзвичайніша рослина в середній смузіРосії, численний в Сибіру, ​​де росте далеко на північ до Таймиру.

У дикому вигляді він зустрічається часто, але соковите листя, придатне для вживання в їжу, дає тільки провесною. Огородні сорти щавлю мають більші, соковиті, менш кислі листя і дозволяють отримувати протягом літа кілька врожаїв.

Щавель - трав'яниста рослина з довгим стрижневим гіллястим коренем. Листя першого року життя рослини зібрані в прикореневу розетку; на другий рік з неї з'являється квіткове стебло, на якому утворюється суцвіття-мітелка. Вони мають списоподібну або яйцеподібну форму, їх забарвлення варіює від темно-зеленого до світло-зеленого. Краї листя цілісні або трохи зубчасті.

Насіння щавлю дрібне, тригранне, блискуче, гладке, темно-коричневе, з твердою сухою оболонкою. Для їхнього проростання потрібно багато води.

Щавель - холодостійка рослина. Сходи з'являються при температурі 3-4 ° С через 15-18 днів.

До світла щавель невимогливий, добре розвивається при невеликому затіненні.

На одному місці щавель культурних сортів обробляють протягом 3-5 років і вже в рік його посіву збирають добрий урожай.

Корисні властивості щавлю.

Листя щавлю багате деякими вітамінами. У 100 г сирого продукту міститься в середньому близько 40 мг вітаміну С (аскорбінової кислоти), тобто майже стільки ж, скільки і в аґрусі, і більше, ніж у червоній смородині, а також 6 мг вітаміну А (каротину), тобто трохи менше, ніж у моркві червоної (приблизно на 1/3 частина).

Щавель містить також значну кількість білкових речовин, мінеральні солі калію та заліза, вуглеводи та щавлеву кислоту, яка надає йому кислого смаку.

Застосування у кулінарії

Щавель цінний як ранній овоч, що дає свіжу продукцію із відкритого ґрунту. З його листя готують пюре, супи, салати як у свіжому, так і в консервованому вигляді. Використовують щавель для приготування зелених щілин, соусів та в консервній промисловості, що випускає напівфабрикат – щавлеве пюре.

На Русі здавна пекли пироги з раннім щавлем, у такі пироги додавали молоде листя кропиви та конюшини.

Яловиче ребро з вершками і щавлем у горщику.

У горщик викладаємо яловичину, картопля і засмажку. Додамо вершки та лавровий лист, щавель, заливаємо трохи води та ставимо на 180 ° С у духовку на 1,5 години.

Готовність дивіться по м'якості м'яса і не забудьте при запіканні підняти кришку горщика, щоб при википанні рідина не забризкала духовку.

Пиріг зі щавлем.

Начинка: 300-500 г листя щавлю; 100 г цукру.

Тісто: 400 г цукрового печива (типу "Ювілейне"), 50-80 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця.

Щавель вимити, обсушити, відрізати грубі стебла і довільно нарізати. Покласти в миску, всипати цукор і розім'яти товкачем, щоб щавель втратив свій об'єм.

Печиво потовкти в крихту. У мисці змішати яйця з розм'якшеним вершковим маслом. Додати товчене печиво. Розмішати ложкою. Повинно вийти тісто, що маже. У форму діаметром 26 див покласти кружок паперу чи фольги. Викласти тісто і розподілити його дном форми, формуючи невеликі бортики. На тісто викласти щавель. Запікати при температурі 180-200 ° С 15-25 хвилин.

Заготівлі про запас.

Щавель на зиму можна заморозити. Для цього промийте та обсушіть листя щавлю, поріжте їх та розкладіть по целофанових пакетах. Стискаючи вміст пакету, видавіть із нього зайве повітря і щільно зав'яжіть. А потім заморозьте та зберігайте всю зиму в морозильній камері.

При приготуванні супів необов'язково розморожувати щавель. Ви можете сміливо опускати його в киплячий бульйон, не забуваючи потім тільки довести до повторного кипіння.

Ще один варіант заготівлі щавлю – це соління. Промиту зелень кладуть у банки та пересипають сіллю (0,5 склянки на 3-літрову банку зелені), закривають та зберігають у холоді.

Застосування у медицині

Здавна щавель вживався не тільки як ранній вітамінний продукт, але і як кровоспинний, проти глистів, при розладах шлунка. При жовтяниці та інших захворюваннях печінки використовується як жовчогінний засіб. Відвари з коріння щавлю покращують обмін речовин в організмі.

У медицині застосовують надземну частину рослини (прикореневе листя), коріння або всю рослину цілком.

Препарати щавлю стимулюють сечо- і жовчовиділення, посилюють перистальтику кишечника, мають в'яжучі властивості. Завдяки деяким речовинам, що входять до складу рослини, вони діють також як протизапальний, судинозміцнюючий та антисклеротичний засіб.

Корисні страви із щавлю при цукровому діабеті.

Зовнішньо настої щавлю використовують як в'яжучий засіб при різних запаленнях ротової порожнини та ангінах. Свіже потовчене листя прикладають до ран і виразок.

Протипоказані препарати рослини людям, які страждають на захворювання нирок, а при надмірному вживанні страв та препаратів із щавлю можливе порушення сольового обміну. Не слід також використовувати в їжу щавель хворим на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки, а також гастритами та ентероколітами.

Порошок кореня щавлю. 0,5 г на ніч як проносне.

Настій трави з корінням. 20 г сировини на 200 мл окропу. Настоюють 15-20 хвилин, проціджують. П'ють по 1 столовій ложці 3 десь у день як закріплююче.

Сік свіжого листя. По 1 столовій ложці 3 десь у день до їжі як жовчогінний засіб.

Вирощування щавлю

Для обробітку щавлю потрібні легкосуглинисті ґрунти, добре заправлені органічними добривами (гноєм). Щавель добре росте на кислих ґрунтах, тому вапнування проводити не слід. Він добре переносить невелике перезволоження ґрунту. Зниження вологості знижує врожай і погіршує якість щавлю: листя дрібніє, швидко з'являються стебла.

При вирощуванні щавлю в відкритому ґрунтінеобхідно, щоб ділянка рано звільнялася від снігу і не була затоплена водою. Чим родючіша ділянка, тим вищий урожай і тим соковитіше листя щавлю. Ранній урожай можна отримати тільки на ділянках, що добре обігріваються сонцем та захищених від північних вітрів.

Підготовку під посів щавлю слід проводити враховуючи яка культура була попередньою, засміченість ділянки та строк посіву. Якщо на ділянці, де вирішили посіяти щавель, помічена вода, що застоялася, то треба викопати невеликі канавки глибиною до 15 см і відвести її в загальну канаву або в яму.

Якщо висіватимете щавель рано навесні (наприкінці квітня – на початку травня), то ґрунт потрібно готувати з осені.

Після збирання попередньої культури (картоплі, капусти) ділянку потрібно перекопати на глибину 8 – 10 см та заборонити граблями, щоб створити сприятливі умовидля проростання бур'янів. Одночасно треба розкидати по ділянці гній із розрахунку 50-60 кг на 10 м2, і ділянку знову перекопати на глибину до 25 см. Перекопуючи ділянку, намагайтеся не вивертати на поверхню нижній малородючий шар ґрунту. Звільніть ділянку від кореневищних (пирій повзучий) і коренеотросткових (осот жовтий, осот рожевий) бур'янів.

Навесні для збереження вологи землю знову перекопують і вносять мінеральні добрива: 200-300 г аміачної селітри і 100-150 г хлористого калію на 10 м2, але їх слід перемішати з наявним перегноєм або торфом - на одну частину мінеральних добривВізьміть близько трьох частин добре перепрілого перегною або торфу. Всі добрива, що вносяться, потрібно рівномірно розподіляти по ділянці, граблями закласти в грунт і провести посів.

Навесні щавель зазвичай висівають на грядах, особливо на знижених ділянках з важкосуглинистими ґрунтами. Ширина гряди повинна бути не більше 100 см, а висота – 20–25 см. Перед посівом поверхню гряди необхідно вирівняти, на ній не повинно бути великих грудок землі та рослинних решток.

Висівають насіння в рядки (борозенки) намічені маркером, відстань між якими має бути 20–25 см. Сіяти краще сухим насінням і обов'язково у вологий ґрунт, але можна і намоченим, особливо якщо ґрунт сухий. Насіння щавлю дрібне, тому закладають їх на глибину 1-3 см. Для посіву щавлю на площі 10 м2 достатньо від 7 до 10 г добре виконаного схожого насіння. У разі збільшення норми висіву врожай листя підвищується.

Якщо ділянка розташована на піднесеному місці, то щавель можна висівати не на грядах, а на рівній поверхні.

При ранньому посіві збирання листя проводять один раз.

Якщо вирішили посіяти щавель влітку (у липні – серпні), то обробіток ґрунту почніть у липні. Органічні добрива краще внести під попередні культури (салат, редис), які на момент посіву щавлю вже будуть прибрані. Ділянку перекопайте, за необхідності проробіть гряди та висівайте щавель.

До заморозків рослини повинні добре розвинутися, утворити 2–4 справжні листки та накопичити. необхідна кількістьпоживних речовин для перезимівлі. Тоді отримати врожай можна ранньою весною, коли відчувається нестача у свіжих овочах.

Посів щавлю можна проводити і пізно восени - під зиму. Його висівають так, щоб насіння проросло тільки навесні наступного року, в іншому випадку сходи можуть потрапити під осінні заморозки, підмерзнути і наступного року буде низький урожай щавлю, а то й зовсім рослини загинуть. За правильного підзимового посіву щавлю можна збирати врожай у другій половині літа 2–3 рази.

Догляд за посівами та збирання щавлю.Якщо рано навесні почали зеленіти сходи щавлю, і ви виявили, що вони загущені, то проредіть їх - залиште між рослинами 5 см. При проріджуванні рослини ростуть краще, листя у них будуть великі, соковиті. Прополіте посіви щавлю від бур'янів і мотикою розпушіть міжряддя. Прополку та розпушування міжрядь повторіть через 15 днів. При другому розпушуванні підгодуйте рослини мінеральними добривами з розрахунку 15 г аміачної селітри, 20 г суперфосфату та 10 г калійних добрив на 10 м2. Якщо буде потреба в наступних підживленнях, то краще їх робити після зрізання листя.

На другий рік життя догляд за щавлем рано навесні починають зі збирання відмерлого торішнього листя та стебел. Після того як приберете торішнє листя, пропушіть міжряддя і зробіть підживлення рослин мінеральними або органічними добривами, що сприятиме відростанню листя. З мінеральних добрив можна використовувати аміачну селітру із розрахунку 20 г на 10 м2. З органічних добрив краще використовувати гноїву жижу, розведену водою в 4 рази, або курячий послід, розведений водою в 10 разів.

Збір врожаю.На початку червня, коли листя досягне довжини 8 – 10 см, їх можна зрізати ножем на відстані не менше 5 см від поверхні землі. При зрізанні залиште дрібні листочки для наступних зборів. Щоб не пошкодити рослини щавлю, листя можна обскубувати з черешками довжиною 4-6 см.

Забирати щавель краще вранці, коли обсохне роса. Зрізаний і очищений від квіткових стебел і жовтого листя щавель слід покласти в кошик і відразу ж прикрити, щоб листя не в'яло. Зберігайте щавель у прохолодному місці.

Зрізати листя протягом літа можна 3-4 рази - через кожні 18-25 днів, припиняючи збирання за місяць до кінця вегетації, щоб рослини зміцніли перед доглядом під зиму.

Восени, коли приберете все листя щавлю, в міжряддя внесіть гній з розрахунку 15-20 кг на 10 м2 і здійсніть підгортання рядків. Це захистить посіви від вимерзання.

Найбільші врожаї щавель дає протягом перших двох років. З третього року врожай починає знижуватися, листя грубіє, робиться дрібним, з'являються квітконосні пагони. Тому залишати посіви щавлю на одному місці понад 3 роки не рекомендується. Краще цю ділянку з осені перекопати, а навесні наступного року зайняти іншими культурами.

За наявності у господарстві парничка чи теплички можна більші кореневища зберегти запіскованими для подальшої вигонки листа.

Вирощування насіння.Не забудьте протягом літа залишити хоча б кілька рослин щавлю для отримання насіння, яке висіватимете навесні на нову підготовлену ділянку. Рослини, які залишаєте для отримання насіння, потрібно прорідити на відстань 15-20 см. На них зрізання листя проводити не слід - це послабить рослини і затримає утворення стрілок, тому насіння може бути неповноцінним.

Щавель починає цвісти наприкінці травня, а насіння встигає на початку липня. За сприятливої ​​погоди вони встигають наприкінці червня. Поцвілі, що побуріли ( волоті) зрізають, зв'язують у снопики і протягом 10 днів просушують підвішеними в добре провітрюваному приміщенні (сарай, горище), після чого їх обмолочують. Для цього беруть волотку, розтирають її між долонями і відвіюють насіння на вітрі. Готове насіння зсипають у мішечок і підвішують у сухому приміщенні для зберігання. Вони зберігають схожість до 4 років.

Сорти щавлю

Сорти щавлю розрізняються за формою і крупністю листової пластинки, за довжиною і товщиною черешка, забарвленням листя і ступенем кислотності.

Звичайний городній. Найпоширеніший сорт. Листова платівка темно-зелена, списоподібної форми, на довгому тонкому черешку. Сорт урожайний, стійкий до вимерзання навіть у суворі зими.

Алтайська.Листова платівка гладка, списоподібна. На початку вегетації листя темно-зелене, потім на кінцях листової пластинки та на черешках з'являється червоний відтінок. Черешки тонкі, довгі. Розетка листя прямостояча. Висока морозостійкість. Смак середньокислий та кислий.

Ліонський.Листя велике, м'ясисте, яйцеподібної форми, зеленувато-жовте. Черешки товсті, середньої довжини. Сорт врожайний, дає продукцію хорошої якості, але слабка морозостійкість.

Бельвільський.Розповсюджений сорт. Листя широко-яйцевидне, велике, м'ясисте, світло-зеленого забарвлення. Черешки товсті, середньої довжини. Сорт високоврожайний, середньостійкий до зимових морозів та весняних заморозків. Смак слабокислий.

Майкопський 10. Листя велике, м'ясисте, зеленувато-жовте, яйцевидної форми. Черешки товсті, середньої довжини. Смак слабокислий. Сорт урожайний, порівняно стійкий до заморозків.

Шпинатний.Листя матове, зелене з точковими антоціановими плямами, за формою вузьколанцетні, гладкі. Черешки середньої довжини. Розетка лежача. Смак листя слабокислий.

Хвороби щавлю

Хибно-борошняна роса.На нижній стороні листя щавлю з'являться розпливчасті плями із сіруватим нальотом, отже рослини уражені. Для боротьби з цією хворобою потрібно за 10 днів до збирання листя обприснути посіви бордоською рідиною.

Іржа.На черешках і листі щавлю можуть з'явитися дрібні жовтувато-бурі плями, на яких утворюються суперечки темно-бурого забарвлення. Це найбільш поширене захворювання – іржа.

При правильній агротехніці та мінеральних фосфорно-калійних підживленнях ураження рослині іржею знижується.

Шкідники щавлю

Жуки та личинки щавлевого листогризу та хибно-гусениці щавлевого пильщика.Поширені шкідниками щавлю. Для боротьби з ними запиліть рослини дустом гексахлорану, але тільки після того, як урожай листя вже буде зібраний.

Щавельна попелиця. Висмоктує соки з листя та стебел. Щоб знищити її, обприсніть рослини анабазин-сульфатом або нікотин-сульфатом із розрахунку 10-15 г препарату на 10 л води з додаванням невеликої кількості мила (до 30-40 г).

Пам'ятайте, що обприскувати або обпилювати отрутами рослини щавлю безпосередньо перед збиранням листя не можна. Найкраще всі заходи щодо боротьби з хворобами та шкідниками проводити восени, коли листя не використовується в їжу і рослини підуть під зиму.

Ява-скрипт вимкнено – пошук недоступний…