Рецепт лечо з олією. Лічо на зиму, рецепти

Через різке похолодання на городі залишилося дуже багато зелених помідорів. Довелося робити заготівлі, які вже не планувалися, але безгоспно залишати такий урожай зовсім не хотілося. Вирішила приготувати дуже смачне лечо із зелених помідорів на зиму. Таке чудове лечо буде гарним доповненням як гарнірів, так і м'яса або птиці. Зі вказаної кількості продуктів вийде 3 літри закуски, я готувала половину порції. Вага всіх овочів вказана в очищеному вигляді.

Для приготування лечо із зелених помідорів на зиму нам знадобиться:

зелені помідори – 1,5 кг;

морква – 700 г;

перець болгарський – 500 г;

цибуля ріпчаста - 500 г;

олія соняшникова - 250 мл;

гострий томатний соус – 500 мл;

цукор – 1-2 ч. л.;

чорний мелений перець- 1 ч. л.;

оцет 9% – 1-2 ст. л.;

сіль за смаком.

Очистити та нарізати півкільцями цибулю.

У каструлю з товстим дном налити соняшникова оліяпотім по черзі викласти всі овочі: спочатку помідори, потім перець, цибуля і в кінці морква.

Зверху на овочі викласти томатний соус. Соус можна використовувати домашній чи магазинний, тут вибір за вами. Каструлю накрити кришкою та поставити на невеликий вогонь. Через 20-30 хвилин, коли овочі трохи обм'якнуть, перемішати вміст і варити лечо із зелених помідорів 1 годину під кришкою. У середині варіння лечо ще раз акуратно перемішати.

Через годину додати в лечо цукор, перець і сіль, перемішати. Пробуйте лечо, щоб задовольнив його смак. Разом із спеціями лечо потрібно проварити 10 хвилин. Потім додати оцет, перемішати та зняти з вогню.

Заздалегідь простерилізувати банки та кришки. Розкласти в них гаряче лечо, закатати банки, перевернути денцем догори і укутати теплим пледом. Залишити банки до повного охолодження. Лічо із зелених помідорів, приготоване на зиму, зберігати в домашній коморі.

Смачних осінніх заготовок!

Відомо безліч рецептів лечо з різними добавками. Лечо, приготовлене за будь-яким із цих рецептів, смачне та апетитне. Спробуйте ще й цей рецепт пікантного лечо із зеленню та часником. Його смак та аромат вас приємно здивує.

Для приготування цієї зимової закускивикористовується не дуже багато інгредієнтів. Але всі вони чудово поєднуються, створюючи пікантний смаковий букет. Гостроту лечо ви маєте право регулювати, зменшуючи чи збільшуючи кількість перцю чилі. Солодкий перець для заготівлі відберіть лише червоного кольору або різних кольорівстворюючи феєрію відтінків готового продукту.

Пікантне лечо із зеленню та часником. Інгредієнти:

перець солодкий (бажано червоного кольору) – 3 кг
помідори стиглі червоні – 2 кг
часник – 150 г
зелень кропу – пучок
зелень петрушки – пучок
перець чилі – 1 стручок
олія рослинна – близько 1 склянки
оцет – близько 75 мл
сіль – 2 ст. ложки без гірки
цукор – ½ склянки

Пікантне лечо із зеленню та часником. Приготування:

Вимийте солодкий перець, видаліть насіння з плодоніжками та наріжте смужками. Помідори вимийте та наріжте четвертинками.
Якщо бажаєте отримати гостре лечо, не видаляйте з перцю чилі насіння, а якщо не любите гостре - використовуйте тільки половину стручка. Часник розділіть на зубчики та очистіть від лушпиння.
Помідори, гострий перець та часник пропустіть через м'ясорубку. Зелень кропу та петрушки сполосніть холодною водоюСтрусіть вологу і дрібно порубайте.
Томатне пюре з часником та гострим перцем залийте в каструлю для варіння лечо, додайте подрібнену зелень, смужки солодкого перцю. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні близько 30 хвилин.
Банки для лечо стерилізуйте будь-яким доступним і зручним способом, кришки обшпарити окропом.
Розкладіть готове лечо в стерильні банки і щільно закупоріть або закрутіть гвинтовими кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою або іншим щільним клаптем до повного остигання.
Після остигання пікантне лечо із зеленню та часником можна прибрати на зберігання в затемнену комору з кімнатною температурою.

На замітку!

Якщо ви не любителі гострих відчуттів у закусках, не поспішайте повністю відмовлятися від перцю чилі у списку інгредієнтів для лечо.

Поєднання солодкого та гострого перцюнадасть лечо особливої пікантності та неповторного букету смакових відтінків – солодкого і гіркого.

Лечо на зиму – один із найпопулярніших салатів, який ви легко можете приготувати самостійно із цілком доступних продуктів. Лечо дуже смачне, ароматне, ошатне - зовсім не соромно поставити навіть і на святковий стіл. Ті, хто обожнює все пікантне, знайде собі на нашому веб-сайті найрідкісніші рецепти лечо, але є і такі салати, до смаку яких звик вже кожен.

Отже, лечо на зиму – рецепти заготовок.

Лечо з баклажанами на зиму

Для того, щоб приготувати дуже смачне лечоз додаванням баклажанів, потрібно взяти такі продукти:

3 кілограми дуже м'ясистих помідорів;

Перці болгарські – дуже соковиті та м'ясисті – 1,5 кілограма;

Баклажани – 1,5 кілограма;

Сіль - 2 столові ложки;

Цукровий пісок – половина склянки;

Олія - півсклянки.

Всі продукти потрібно вимити, висушити, перці обов'язково почистити від плодоніжок та насіння, у баклажанів та помідорів плодоніжки зрізати. Після цього вам буде потрібно м'ясорубка. Потрібно всі помідори подрібнити - можна також користуватися блендером і вилити в каструлю, а потім варити приблизно півгодини після того, як все закипить. У томати потрібно покласти всю сіль та цукор, перемішати з олією і ще півгодини варити. Потім візьміть м'ясистий болгарський перецьі наріжте його досить невеликими кубиками. Баклажани, якщо молоді, чистити не потрібно, просто порізати тонкими смужками. Якщо баклажани не надто молоді, то шкірку попередньо краще прибрати. Після цього потрібно все довести до кипіння і варити приблизно півгодини. Банки для лечо потрібно стерилізувати заздалегідь, після розлити готове лечо по сухих і чистих банках і відразу ж закатати.

Лічо з огірків на зиму

Дуже незвичайний смак лечо, яке було приготовлене з огірків. Якщо ви любите подібні заготівлі, вам обов'язково сподобається і ця. Для приготування огіркового лечо на зиму вам знадобиться таке:

Цибуля ріпчаста – один кілограм;

Огірки не надто великі – 3 кілограми;

Цукровий пісок – одна склянка;

Сіль велика – 1 солова ложка з невеликою гіркою;

Олія - півсклянки;

Вода фільтрована – півсклянки;

Паста томатна – півлітра;

Перець мелений – чорний, червоний – за смаком чи за бажанням;

Оцет 9% – 100 мл.

Всі продукти потрібно помити та осушити, почистити, порізати чи прокрутити все на м'ясорубку, додати воду та цукор із сіллю, гасить все, крім огірків приблизно 10 хвилин. Після того, як протягом цього часу все кипітиме, потрібно також додати огірки, які попередньо нарізали дуже тонкими брусками. Потім треба взяти банки, які вже стерилізовані заздалегідь, а після цього закатати. Остудити банки потрібно в перевернутому вигляді, загорнуті в ковдру. Зберігати тільки в холодному місці.

Лечо огіркове з перезрілих плодів

Попередній рецепт ми писали про лече з огірків, а тепер ми навчимо вас робити найсмачніше огіркове лечо з перезрілих плодів. Якщо ви вчасно не зняли свій урожай, тепер можете підготувати такі продукти:

Огірки перезрілі – 5 кілограмів;

Перець болгарський, соковитий та солодкий – один кілограм;

Помідори солодкі – 1 кг;

Цукор – 200 грам;

Оцет 6% – 200 мл;

Олія - 300 мл;

3 солові ложки солі;

Головка зимового часнику.

Для того щоб приготувати лечо за таким рецептом, вам потрібно буде зробити наступне – помідори та перець вимити, насіння з перцю видалити. Перегородки чіпати не слід. Після цього потрібно і томати і перець покласти в блендер і перемолоти майже в кашу. Викладайте суміш у досить велику каструлю. Відразу ж потрібно додати цукор і всю сіль, олію та оцет, шлях хвилин 15 стоїть на маленькому вогні.

Після цього потрібно взяти огірки і почистити обов'язково від шкірки, попередньо добре їх вимивши. Далі потрібно порізати огірки кухлями та скласти в каструлю з перцями та томатами. Варіть таке лечо ще 10 хвилин, а потім додавайте часник, який ви заздалегідь пропустили через прес. Все потрібно добре розмішати та покласти по банкам, які ви заздалегідь стерилізували. Закатайте лечо, поставте остигати, попередньо укутавши банки і перевернувши їх догори дригом.

Лечо з кабачків на зиму гостре

Якщо у вас цього року великий урожайкабачків, то ви можете приготувати з нього чудове гостре лечо. Для того вам знадобляться такі продукти:

100 г часнику;

3 кілограми будь-яких кабачків - можна молодих, а можна і більш стиглих;

Перці болгарський солодкі – 6 великих стручків;

Перець чилі – один великий стручок;

Томатний сік стерилізований – один літр;

2 столові ложки великої морської солі;

Оцет 9% - одна склянка;

Склянка цукрового піску.

Для того, щоб приготувати з кабачків гостре лечо, потрібно зробити таке. Для початку вимийте усі продукти. Почистіть перці – солодкі та гіркий. Після цього потрібно взяти очищений часник і перці пропустити пару разів через м'ясорубку. Далі все це потрібно викласти в каструлю і залити томатним соком. Відразу потрібно додати цукор і сіль, оцет і дуже добре розмішати. Поставте каструлю на вогонь, хай усе закипить. Тоді потрібно зменшити полум'я та варити протягом 10 хвилин. Після цього потрібно очищені і порубані брусками або кубиками кабачки додати в цю суміш, і нехай все це гаситься ще 25 хвилин. Далі потрібно взяти банки, які ви заздалегідь ставили на стерилізацію - покласти в них лечо з кабачків і одразу ж закатайте. Переверніть та остудіть.

Солодке кабачкове лечо на зиму

Тим, хто не дуже шанує гостре, але має достатній урожай кабачків, сподобається і цей рецепт солодкого кабачкового лечо. Для нього потрібно приготувати такі продукти:

Кабачки свіжі, не надто старі – 2 кілограми;

Перець м'ясистий болгарський – 1 кг;

Томатна паста – 400 мл;

Вода фільтрована – склянка;

Цукровий пісок – 150 г;

Олія - 300 грам;

їдальня ложка солі;

Червона солодка паприка – півчайної ложки;

Оцет – 65 мл 9%.

Для того, щоб приготувати таке лечо, потрібно зробити наступне – змішати між собою фільтровану воду та спеції, а також томатну пасту. Все це потрібно поставити в досить велику каструлю на вогонь і почекати, поки все це не закипить. Після цього потрібно перець і кабачки, які ви попередньо вже вимили і почистили від насіння, порізати і додати в томатний соус. Нехай усе це вариться приблизно за півгодини. Далі приблизно за 10 хвилин до того. Як вимикатимете лечо, потрібно долити в ємність і оцет, добре все перемішати. Банки мають бути вже стерилізовані – у них потрібно укласти все та закатати.

Лечо краснодарське ароматне на зиму

Найсмачніше лечо – краснодарською. Спробуйте приготувати його обов'язково. Нізащо не пошкодуєте. Для нього вам потрібно буде підготувати такі продукти:

Томатний сік – 3 літри;

Перець солодкий червоний – 5 кг;

Морквина – 1 кілограм;

Перець гіркий - один або два стручки;

Цукровий пісок – склянка;

Оцет 9% – 150 мл;

Олія - 200 мл;

Сіль – 3,5 столові ложки

Часник зимових сортів- 150 грам;

Петрушка та кріп – свіжа зелень.

Для того щоб зробити смачне лечо за цим рецептом, потрібно вибирати соковиті і стиглі овочі.

Вимийте все та почистіть. Перці – і солодкі та гіркий – потрібно порізати, після потрібно потерти на великій тертці моркву та перець гіркий нарізати якомога дрібніше. Далі потрібно всі продукти, що вже підготовлені, покладе в каструлю. При цьому потрібно залишити до кінця варіння незайманими зелень та часник – їх додають пізніше.

Залийте всі овочі томатним соком, а після варіть приблизно 25 хвилин, після того, як все почне закипати. Після потрібно додати часник, пропущений через прес, варити ще 10 хвилин. Після того, як все буде відварено, потрібно покласти і зелень, яку ви заздалегідь подрібнили. Розкладайте все по банкам, які ви вже стерилізували та закочуйте.

Лічо із зелених перців на зиму

Для того, щоб приготувати дуже смачне лечо із зелених перців на зиму, вам потрібно буде взяти такі продукти:

5 кілограмів перцю болгарського зеленого кольору;

Морква – півкілограма;

5 кілограмів дуже солодких томатів;

Часник – одна головка;

Сіль – 2 солові ложки солі;

Оцет 9% – 75 мл;

Цукор - 200 грам;

Олія - 125 мл;

Червоний перець пекучий – стручок;

Петрушка та селера – зелень у будь-яких кількостях.

Для того щоб зробити лечо за цим рецептом, овочі підготуйте, після пропустіть через блендер морквину та часник, зелень та перець гіркий, томати. Все це потрібно перемішати і порізати якомога дрібніше, а потім поставити у великій каструлі на вогонь. Як тільки суміш почне кипіти, полум'я потрібно зменшити. Варити приблизно 20 хвилин. Після цього перець болгарський довгими часточками покласти в каструлю до інших овочів і дати всьому цьому закипіти. Варіть все приблизно хвилин 45. Як тільки до закінчення варіння залишатиметься хвилин 10, потрібно долити туди оцет, перемішати все, як слід, і розкласти в гарячому вигляді по банкам, які ви до цього стерилізували. При цьому потрібно все укутати на цілу добу, щоб остигало в перевернутому вигляді.

Гостро лечо з цибулею на зиму

Для того щоб приготувати відмінну страву любителям гостренького, вам потрібно купити або виростити такі продукти:

Томати солодкі – 2,5 кілограми;

Перець солодкий – 2,5 кілограми;

Цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини;

Часник – 30 г;

Сіль морська – одна столова ложка;

Цукровий пісок – 2 столові ложки;

Червона паприка мелена солодка – половинка чайної ложки;

Лаврове листя – 5 штук;

Запашний перець - маленька щіпка;

Оцтова есенція 70% – чайна ложка.

Помийте всі овочі, почистіть. З помідори бланшуйте, зніміть з них шкірку. Після цього потрібно їх пропустити через м'ясорубку з дрібною насадкою. Перекладіть все в каструлю великого розміру, поставте на досить велике полум'я. Зачекайте, доки томати закиплять, і одразу ж вогонь ставте на мінімум. Нехай варяться протягом 10 хвилин. Після того, як томати трохи охолонуть для зручної температури, їх потрібно протерти через сито. Можна залишити і з насінням, однак томатний сік без насіння пити набагато смачніше. Після цього потрібно підготувати перець. Його потрібно помити та порізати на довгі смужки. Цибулю після того, як очистите, розріжте на дві половинки і шаткуйте півкільцями.

Все це потрібно перекласти в томатне пюре.

Також у каструлю потрібно відразу ж додати і цукор із сіллю, трохи лаврового листа до смаку, перець. Гасіть, поки перець не стане досить м'яким. І після цього можна буде додавати в каструлю часник, який ви заздалегідь пропустите через прес, а також 4 столові ложки будь-якої рафінованої олії. Перед тим, як розкладати лечо по банкам, потрібно вилучити з нього лавровий лист. Далі потрібно все довести до кипіння та долити оцтову есенцію. Банки повинні бути вже стерилізованими - в них ми відразу ж покладемо кипляче лечо і закочуємо. Обов'язково укутуйте банки до повного остигання.

Лечо по-угорськи

Угорщина – і є батьківщина лечо, а зовсім не Болгарія, як багато хто сьогодні думає. Тому цілком справедливо можна припустити, що в Угорщині лече буде дуже смачним, гідним того, щоб ви зробили кілька заготовок на зиму за автентичним рецептом.

Для цього вам потрібно буде приготувати такі продукти:

Солодкий та соковитий болгарський перець – 3 кілограми;

Цибуля ріпчаста – 3 кілограми;

Помідори солодкі та м'ясисті – 4 кілограми;

Паприка солодка мелена – 1 столова ложка без верху;

Можна додати трохи червоного гострого перцю до смаку;

Сіль морська;

Оливкова олія для обсмажування.

Почистіть цибулини. Поріжте їх на дві частини, а потім півкільцями. Далі поріжте перець досить широкими смужками. Після цього потрібно поставити каструлю з водою на вогонь, почекати, поки закипить, і бланшувати томати, щоб з них легко можна було зняти шкірку. Після томати потрібно нарізати вузькими часточками.

Розігрійте в глибокій сковороді оливкову олію і викладіть туди цибулю. Цибуля має стати прозорою, але не золотистою. Потім потрібно до цибулі відразу додати всю солодку паприку і влити солову ложку кип'яченої води, щоб усе це протягом 5 хвилин трохи згасило під кришкою.

Після цього зніміть кришку і покладіть туди перець. Вогонь потрібно поставити майже на мінімум і гасити протягом 10 хвилин вміст сковороди. Далі потрібно додати і томати, постійно помішуючи ложкою або лопаткою, гасити ще 10-15 хвилин.

Після цього потрібно вогонь поставити на мінімальну позначку і всипати сіль, перець гострий за бажанням. Залишіть під кришкою на 10 хвилин. Лічо потрібно розкладати по вже підготовлених банках, сухих і стерилізованих, закочувати в гарячому вигляді, відразу перевертати і загортати.

Запашне лечо на зиму без оцту

Якщо ви любите прянощі, то це лечо без оцту вам обов'язково сподобається. Для нього вам потрібно взяти такі продукти:

Перець – 2 кілограми;

Томати дуже солодкі – 3 кілограми. Можна їх замінити на два літри томатного соку стерилізованого;

Морква дуже великого розміру – 2 шт.;

Сіль - 2 столові ложки;

Цукровий пісок – 3 столові ложки;

Гвоздики бутони – 10 штук;

Перець гострий – 3 стручки;

Часник зимовий – 300 г;

Перець запашний – 10 шт.

Всі овочі вимити та вичистити, попередньо з томатів прибрати шкірку, пропустити через сито. Можна скористатися і блендером. Після цього потрібно смужками нарізати перець. Морквину потрібно почистити та потерти на велику сторону тертки.

Все потрібно перемішати і додати сіль із цукром, всі прянощі поставити в каструлі на плиту. Як тільки все закипить, потрібно варити все близько 10 хвилин. Банки повинні бути стерилізованими, розкладіть кипляче лечо по них і закупорьте, переверніть і укутайте на ніч.

Лечо по-болгарськи на зиму

Нам знадобиться:

Болгарський перець різнокольоровий – 3 кг.

Перець гострий – 1 стручок

Помідори – 2 кг

Часник - 100-150 гр

Зелень свіжа (кріп, листя селери) – за смаком

Рослинна олія – 1 склянка

Цукор – ½ склянки

Оцет (9%) – 3 ст. ложки

Сіль – 50 гр

Отже: Помідори, часник, гіркий перець пропускаємо через м'ясорубку. Перець солодкий нарізаємо смужками, зелень дрібно рубаємо. Все змішуємо, додаємо решту інгредієнтів.

Варимо 25 хвилин|мінути| з моменту закипання.

Гарячим розкладаємо наше лечо у стерилізовані банки та закочуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо до повного остигання та прибираємо у темне місце.

Чудово зберігається у квартирі.

Найпростіший і найсмачніший рецепт

ЛЕЧО з перцю з томатною пастою

Готуємо заготовки на зиму. Дуже смачне лечо з перцю з томатною пастою, рецепт якого став справжнім порятунком для мене.

Так, лечо – чудова підливка із солодким перцем, однак, у нашому гіпердинамічному житті не завжди вистачає достатньо часу на його приготування. Основну частину і так дорогого часу займає приготування томатного сокуз помідорів, а якщо врахувати, що крутити доводиться двічі: помідори, а потім ще й макуху (щоб не пропало ні крапельки соку), то виходить подвійне виконання роботи. Рецепт лечо з томатною пастою став справжнім порятунком для мене, оскільки час приготування скоротився раз на п'ять.

інгредієнти

5 банок по 580 мл:

перець болгарський 2 кг

томатна паста 500 гр

вода 500 мл

цукор 150 гр

сіль 1 ст.л

олія 200 мл

оцет 9% 100 мл

Приготувати продукти. Перець очистити від насіння та відмити.

У великій каструлі поєднати томатну пасту, воду, сіль, цукор. Добре перемішати та поставити на вогонь.

Нарізати перець (не дрібно).

Як тільки закипить томатна суміш, влити олію та викласти перець. Добре перемішати, довести до кипіння. З моменту закипання варити 20 хв.

Наприкінці варіння влити оцет, добре перемішати та зняти з вогню.

Розкласти лечо по стерильним банкам.

Закрутити кришки та поставити банки кришками донизу. Окутати баночки в плед і залишити на пару днів до повного остигання. Зберігати заготовки у темному, прохолодному місці.

Смачне лечо із зелених помідорів!

Чи всі ми з вами друзі знаємо, що таке лечо? Ми звикли його робити здебільшого з червоними помідорами. А лечо із зелених помідорів, напевно багатьом навіть незнайоме!

Отже, нам буде потрібно для лечо з зелених помідорів.

Рецепт:

Зелені помідори – 1,5 кг

Болгарський перець – 0,5 кг

Цибуля ріпчаста - 0,5 кг

Морква – 0,7 кг

Соняшникова нерафінована олія - 250 г

Гострий томатний соус – 0,5 л

Сіль за смаком

Приготування:

Спочатку підготуємо овочі, ретельно промийте помідори, перець, моркву і підготуйте ємність у якій варитимемо лечо (емальована каструля або таз).

Почистіть цибулю, наріжте півкільцями, у перців видаліть насіння і наріжте великими шматочками, помідори крупними часточками, моркву натерти на тертці.

У підготовлену ємність налийте олію та підігрійте її, потім туди викладіть усі овочі, залийте томатним соусом, перемішайте і варіть лечо на середньому вогні 1,5 години, весь час помішуючи, щоб не підгоріло.

Через півтори години додайте сіль і ще потім хвилин помішуючи 10, щоб вона повністю розійшлася.

У підготовлені сухі, стерилізовані банки розкладіть гаряче лечо і закатайте, переверніть дном догори, укутайте і остудіть в такому положенні. Зберігайте у прохолодному місці.

Лечо із зелених помідорів готове! Пробуйте та пригощайте своїх рідних.

Смачного!