Найсмачніший розсіл для помідорів на зиму. Очищені помідори, консервовані часточками. Помідори, мариновані часточками

Кінець серпня початок вересня - час готувати на зиму соковиті помідори, що пахнуть липневою спекою. До речі, у перероблених овочах лікопіну – речовини, що покращує настрій, більше, ніж у свіжих томатах. Так що не запізніться – маринуйте, стругайте салати та закуски з червоних і не дуже «золотих яблук».

Як закрити помідори на зиму – простий рецепт

Помідори в маринаді – непогане доповнення до запеченої риби, биточок із курки, м'ясного асорті. Та й просто з окрайцем хліба – смакоти.

На трилітрову банку піде – два кілограми помідорів, 1 ст. л. великої солі та два цукру, 1 ст. л. лимонного соку. Приправу виберіть на власний розсуд - кріп, петрушка, дубове листя, коріандр, часник, перець.
У банку закладіть прянощі та помідори. Залийте овочі на 10 хвилин окропом. Коли вийде час, злийте розчин в каструлю, додайте цукор і сіль, прокип'ятіть.
Помідори залийте розсолом із додаванням лимонного соку. Закатайте банки, переверніть вгору дном, укутайте теплою кофтою, заберіть остигати.

Як закрити помідори на зиму – солодка заготівля

Знадобиться: 2 кг помідорів, пензлик винограду, три різнобарвні перці. На 1 літр маринаду – 1 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру. З зелені та спецій – пару стеблинок м'яти, три листочки ожини, 1/2 палички кориці, три гвоздики, два зубчики часнику.

Томати наколіть шашличною шпажкою, перець поріжте, виноград розберіть на ягідки. Все покладіть у банки, влийте киплячу воду. Через 5 хвилин злийте рідину, киньте в неї цукор, сіль, оцет, прокип'ятіть.
Заповніть скляні ємності маринадом. Далі за планом – кришки, закрутка, остигання. Томати вийдуть солоденькими. Подавайте їх до смаженої картоплі, макаронам по-флотськи, гречці зі шкварками, печінковим млинцям.

Як закрити помідори на зиму у власному соку

На три літрові банки – 2 кг великих помідорівта 3 кг малюків чері, по 50 гр. цукру та солі. Для віддушки - трохи кориці, сухого часнику, шматочок імбиру.

Маленькі помідори складіть у банки, а великі – наріжте, протоміть у сотейнику до пюреподібного стану. В масу засипте сіль, цукор, спеції, прогрійте та залийте помідори. Накиньте кришки банки, стерилізуйте 10 хвилин, закатайте.

Як закрити помідори на зиму – салати

Помідори поєднуються з усіма овочами та крупами, тому дбайливі господині роблять багато закусочних салатів.

Закуска з огірками

Поріжте - по 1 кг корнішонів, помідорів, півкіло червоної цибулі та моркви. Перекладіть нарізку в алюмінієвий тазик, додайте 100 мл кунжутної олії, по дві столові ложки солі, цукру, оцту і тушкуйте чверть години. Викладіть гарячу суміш у банки, закупоріть.

Салат з рисом

Продукти: склянка рису, 2 кг помідорів, по 0,5 кг – моркви, цибулі, солодкого перцю. Сіль – 2 ст. л., цукор – півсклянки, олія соняшникова – 250 мл.

Відваріть рис до напівготовності. Помідори, перець, цибуля - поріжте, морквину тонко нашаткуйте. Перемішайте всі інгредієнти та складіть у каструлю. Додати 300 мл води, варити 35 хвилин. Розкладайте, закочуйте, ставте на зберігання.

Гостра овочева суміш

Компоненти: по 2 кг помідорів та моркви, по 5 штук болгарського перцю та цибулі, один гіркий перець, головка часнику. Солі та цукру по 2 ст. л., олії - склянка.

Порізані овочі помістіть у емальовану ємність та тушкуйте на малому вогні. За 15 хвилин все готове. Фасуйте по баночках і прибирайте про запас.

Заготуйте помідори про запас. Забезпечте себе на весь холодний час вітамінними овочами, здатними не лише прикрасити будь-яке гуляння, покращити апетит, зняти стрес, але й додати нотку позитиву в зимовий настрій.

Сьогодні багато хто відмовляється від давно сформованої традиції робити заготівлі, зокрема помідори на зиму. Мовляв, баночку такого консерванта можна купити у супермаркеті, і коштує він не дорого. Але ж смак? Адже не порівняти промислові рецепти, де здебільшого головний інгредієнт оцет, із домашніми заготовками. Дістанеш таку 1 або 3 літрову, свою банку з помідорами, та й не відірвешся від неї, доки всю не спустошиш.

Стандартні маринади набили порядну оскому. Хочеться чогось незвичайного та водночас смачного. Будуть вам такі рецепти, що пальчики оближеш.

Раніше на сайті розповідалося і . Настала черга і помідорів, а це не менш смачно.

Почнемо!

Помідори на зиму в банках - без оцту та стерилізації

Помідори за цим рецептом дійсно виходять дуже смачними, такі смачні, що вип'єш навіть розсольчик. Вони мають мінімальну кількість спецій з великою кількістю цукру, а замість оцту в рецепті використовується лимонна кислота.

Потрібно для заготівлі помідорів:

Помідори – кількість залежить від щільності укладання та від розміру. У середньому на трилітрову банкуйде 1,7 кг. Якщо розкидаєте по 1 літровим банкам, то приблизно по пів кіло на банку.

Зі спецій нам необхідно:

Гвоздика – це обов'язкова спеція.
Запашний перець, чорний перець горошком.
Зазвичай додають свіжий естрагон або тархун, з такими спеціями помідори виходять особливо ароматними та смачними. Тому є у вас є додайте, якщо ні, просто пропустіть.

Для маринаду знадобиться:

На 1 літр води треба столову ложку солі, без гірки. По можливості беріть кам'яну, скільки така сіль не містить непотрібних добавок.
Цукор, на 1 літр води - 5 столових ложок з гірочкою (так, така пристойна кількість, не лякайтеся).
Приблизно третина чайної ложки лимонної кислоти.

Увага! Це все інгредієнти для 1 літр води.

Заготовка на зиму банок із помідорами:

1. Банки потрібно попередньо помити та обсушити. Можна, звичайно ж, і простерилізувати, хоча це необов'язково. Тобто можна уникнути стерилізації.

2. Спочатку в банки розкладаємо спеції, в кожну банку я кладу по дві гвоздики по 2 горошини запашного перцю і чорного перцю, гілочку естрагону.

3. Потім укладаємо помідори.

4. Щоб шкірка помідора в процесі термообробки не луснула робимо два хрестоподібні наколу виделкою біля плодоніжки.

5. Помідори укладаємо вільно, банки заповнюємо не до самого верху, бажано до плічок або трохи вище, щоб зверху був трохи вільного місця.

6. Підготуємо кришки - заливаємо їх окропом і залишаємо хвилин на 5-7.

7. Зібрані банки, дуже акуратно заливаємо окропом, накриваємо простерилізованими кришками і залишаємо хвилин на 10-15.

8. Потім воду зливаємо, вимірюваємо об'єм (для того, щоб знати пропорції) і на цій воді готуємо маринад.

9. На кожен літр води кладемо, як уже було сказано, столову ложку без великої гірки солі, 5 столових ложок із гіркою цукру та третину чайної ложки лимонної кислоти.

Приклад: вийшло два з половиною літри злитої води, тому все множиться на два з половиною. Зрозуміло?

10. Ставимо маринад на вогонь і доводимо до кипіння, після початку кипіння варимо маринад одну-дві хвилини і звичайно стежимо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.

11. Гарячим маринадом заливаємо помідори у банках. Заливаємо до верху і герметично закриваємо. Можна під західну машинку, можна гвинтовими кришками, що є в наявності.

12. Закочені банки одразу перевертаємо і дивимося, щоб не протікало, укутуємо та залишаємо остигати.

Вітаю, ви зараз закатали помідори на зиму за супер рецептом. Готово! Дуже сподіваюся, що такий спосіб консервації вам обов'язково сподобається. Такі помідори, як і всі зимові заготівлі, Треба зберігати в прохолодному приміщенні, але я думаю, що вони будуть зберігатися і при кімнатній температурі.

Консервовані помідори на зиму дуже смачний і простий рецепт з фото

Ми закочуємо ці помідори на зиму вже більше десяти років, цим же рецептом користуються багато наших друзів. Так що дуже рекомендую.

На 3-літрову банку помідор знадобиться:

Рецепт маринаду буде з розрахунком на трилітрову банку. Можливе застосування банок різного об'єму. Тоді, просто підсумовуйте обсяг банок і рахуйте за цим рецептом.

Помідори.
Чорний перець – 3 горошини.
Перець запашний -2 горошини.
Гвоздика -1 штука.
Лавровий лист -1 шт.
Часник – один зубчик.
Гострий перець -чверть стручка.
Суцвіття кропу.
Кам'яна сіль -2 столові ложки.
Цукровий пісок - 3 столові ложки.
Лимонна кислота - 1 чайна ложка.
або оцет 9% - 3 ст. л.

Процес укладання помідорів у банки при консервації

1. Викладаємо на дно кожної банки по кільце гострого перцюпо зубчику часнику та трохи кропу.

2. Помідори, потрібно обов'язково добре вимити. Їх слідом за спеціями кладемо у банку.

У жодному разі не давити і утрамбовувати помідори, тому що вони дуже ніжні.

3. Більше нічого не кладемо, не цибуля, не морква. Цей спосіб консервації помідор існує, ось у цьому виді.

4. Завершує укладання в банки скибочку солодкого перцю і все готове.

5, Банки не стерилізуються, кришки обов'язково для закочення потрібно обдати окропом.

6. Заливаємо банки з помідорами окропом, дуже акуратно поступово, не різко, щоб скло звикло і банку не лопнула.

7. Накриваємо кришкою та залишаємо практично до повного охолодження. Коли банки охолонули, і ви можете спокійно тримати їх у руці, беремо відкриваємо трохи кришку притримуючи вміст банки і виливаємо в каструлю воду. Зі злитої води ми й варитимемо маринад.

Маринад під консервовані помідори

Рецепт маринаду у нас із розрахунком на трилітрову банку. Можливе застосування банок різного об'єму. Тоді просто сумуйте обсяг банок і розраховуйте, за цим рецептом.

1. Закидаємо в каструлю стільки спецій, скільки у вас вийшло по банкам (дивіться список інгредієнтів).

2. Сіль, цукор та лимонну кислотурозраховуємо відповідно до обсягу злитої рідини. У кого немає лимонної кислоти можна додати оцет - одна чайна ложка лимонної кислоти - це три столові ложки 5% оцту.

3. Лимонну кислоту ми додаватимемо тоді, коли вода закипіла. Акуратно вводимо лимонну кислоту, пішла реакція, все ретельно заважаємо, до повного розчинення сипучості.

4. Цим маринадом заливаємо банки, потихеньку щоб банки не луснули. Відразу закочуємо кришки.

5. Перевертаємо банку і дивимося, щоб з-під кришки ніде, нічого не капало і в такому положенні відправляємо банку в тепле місце, закушуємо в ковдру.

6. Залишаємо до повного остигання, потім можна їх поставити в прохолодне місце.

Помідори консервовані на зиму готові! Цей рецепт ми закриваємо дуже давно, думаю, що він вам також сподобається.

Помідорки чері в желе на зиму, як свіжі, пальчики оближеш

Час заготовок, і хочеться вже скуштувати, який не будь незвичайно смачний рецепт, який стане на перше місце у вашій записникузаготівель. Ось він! Помідори на зиму в желе.

Нам знадобиться:

Чері помідори – цілий кілограм;
чорний перець та горошком – по 4 штуки;
суцвіття кропу;
лавровий лист- Дві штучки;
цибуля – 0,5 кілограма;

Інгредієнти для маринаду:

Півтора літри води;
сіль велика – дві столові ложки;
цукровий пісок – 100 г;
желатин у гранулах – 25 грамів.

Як приготувати помідорки черрі в желе на зиму.

Цей рецепт, на жаль, передбачає використовувати стерилізацію банок. Тож прошу заздалегідь їх підготувати відповідним чином.

Рецепт розрахований на 1 літрові банки.

1. Почнемо з цибулі, її треба відповідно почистити і нарізати тонкими кільцями.

2. Необхідно проколоти помідори у кількох місцях дерев'яною шпажкою.

3. На дно попередньо підготовлених, вже заздалегідь простерилізованих банок, укласти спеції, зелень, цибулю і помідори.

Робимо маринад:

1. Желатин насипаємо в миску, заливаємо однією склянкою холодної води, перемішуємо і залишаємо приблизно на сорок - п'ятдесят хвилин.

2. У воду, що залишилася, закидаємо цукор та сіль, ставимо на вогонь і нехай закипить, переходимо на середньому вогонь. Желатин, вже повинен розбухнути і ми його додаємо в киплячий маринад.

3. Обов'язково ретельно помішуємо рідину, доводимо до кипіння, і відразу вимикаємо полум'я. Кип'ятити маринад не треба.

4. Налити маринад у банки із помідорами. Накрити стерилізованими кришками і поставити стерилізуватись на 10 хвилин. Потім закатати.

Загальний час приготування приблизно 1 год. 10 хвилин. Такі помідори в желе порадують і здивують ваших близьких, своїм незвичайним смаком та виглядом. Смачно, аж пальчики оближеш!

Мариновані помідори з морквяним бадиллям — незвичайний рецепт на зиму з оцтом

Відразу попереджаю: смак коренеплоду добре відчувається у готовому продукті! Якщо ви не любите саму моркву, то й заготівля навряд чи вам сподобається. Але це дуже пікантно та незвичайно.

Що потрібно для маринування помідорів на зиму

На 10 кг помідорів необхідно вимити і простерилізувати прийнятим у сім'ї способом десять банок ємністю 1.5 літра. Або розрахувати банки іншого обсягу.

На дно укласти 3-4 гілочки морквяного бадилля. Зверху щільно розмістити вимиті під проточною водою помідори. Якщо бочок одного овоча злегка виглядатиме з шийки банки, нічого страшного. Можна притиснути кришкою при закупорюванні.

Це важливо! Не можна брати підсушену чи уражену хворобами зелень. У консервацію йде виключно здорові та яскраво-зелені хвостики.

Тепер необхідно взяти велику каструлю, влити п'ять літрів води, закип'ятити і залити помідори. Відразу накрити банки стерильними кришками. Залишити на 20 хв.

Тим часом слід приготувати маринад.

Розсіл на помідори - інгредієнти:

5 літрів чистої води (відстояної, придбаної у магазині або пропущеної через спеціальний фільтр);
350 мл 9% оцту;
20 ст. ложок цукру;
5 ст. ложок солі.

1. Використовуємо ту ж каструлю. Слід влити в неї воду, всипати сіль та цукор, поставити на газ. Перед закипанням води влити оцет.

2. Через 20 хв. потрібно злити в раковину воду з банок з помідорами та хвостиками, замість неї залити ємності маринадом і одразу закатати залізними кришкамиза допомогою закочення (для звичайних банок).

3. Закупорені банки слід перевернути дном нагору, встановити на підстилку, накрити ковдрою і залишити на добу до охолодження.

4. Потім переставити в льох чи комору, не забувши вказати дату на кришці. Я використовую для цієї мети цінники, що продаються в канцтоварах найменшого розміру. З легко видалити як з кришки, так і зі скла балонів.

Їжте на здоров "я!

Тим, хто не планує робити мариновані помідори на зиму в такій великій кількості, уявляю витрату інгредієнтів на 1 літр води: 70 мл оцту; 4 ст. ложки цукру; 1 ст. ложка солі.

Маринад, що залишився в каструлі, можна зберігати в холодильнику кілька днів, до наступного етапу заготовок.

Для обчислення точної кількості необхідної у разі рідини необхідно знати, скільки води влито в каструлю вперше, не враховуючи залишку. Попереджаю, оцет та тверді речовини додають розсолу об'єму.

Помідори на зиму в томатному соку з часником (відео)

Відразу можна сказати, що бажано для цього рецепту купити гарний томатний сік. А якщо помідорів достатньо. то їх самостійно приготувати такий сік. Складного тут нема чого.

Заготівля та консервування помідорів на зиму — 5 смачних, перевірених рецептів

Помідори на зиму - ось і всі 5 рецептів приготування смачних, домашніх страв. Деякі з них незвичайні, такі як морквяною бадиллям, та й з помідорами часником у соку, теж своєрідно. Напевно, це на любителя. Але щоб бути таким, треба все це спробувати, спочатку зробити, та й з'їсти.

Сподіваюся всі рецепти і кожен окремо знайдуть свого шанувальника. Діліться своїми рецептами у коментарях, із задоволенням візьму їх на свою кухню.

Всього найкращого! Удачі та Всіх Благ!

10 найсмачніших рецептів консервування помідорів!

1. ТОМАТИ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШ"

склад

3 кг помідорів,

200 г зелені,

1 головка часнику,

100 г цибулі.

Маринад:

3 л води, 2 ст.ложки солі,

9 ст. ложок цукру, 2-3 шт. лаврового листа,

3 шт. перцю горошком, 1 склянка 9% оцту.

Приготування

Томати, вимити. Банку пропарити, на дно покласти рубану зелень (кріп, петрушка, лист вишні), часник, влити 3 ст.ложки олії, потім укласти помідори, на них кільця цибулі.

Маринад: закип'ятити воду із сіллю, цукром, перцем, лавровим листом, влити оцет. Не дуже гарячим маринадом залити помідори та стерилізувати 15 хвилин. Банки закатати.

2. "П'яні помідори".

склад

Для маринаду:

На 7 склянок води - 2 ст.ложки солі,

4 ст.ложки цукру,

3 лаврові листочки,

2 зубчики часнику,

10 горошин чорного перцю,

5 шт.гвоздики,

1 ст.ложка 9%-ного оцту,

Дрібка червоного перцю, 1 ст.ложка горілки.

Приготування

Червоні та бурі невеликі помідори вимити та укласти у 3-літрову банку. Приготувати маринад і залити помідори киплячим. Накрити кришками прокип'яченими і стерилізувати 15-20 хвилин, потім закатати і, перевернувши вгору дном, остудити. Банки добре зберігаються навіть за кімнатної температури. Помідори дуже смачні та розсіл теж.

3. Помідори «По-кузнецовськи».

У 3-літрову банку рядами укласти помідори і 1 різьблений на 6 частин солодкий болгарський перець. Жодних інших приправ не додавати. Залити окропом. Витримати під кришкою до остигання 20 хвилин. Потім воду злити в каструлю, додати в неї (з розрахунку на одну 3-літрову банку) 150 г цукру, 60 г солі, 2 ст. ложки 9% оцту.

Довести розчин до кипіння, залити догори в банки. Закатати не стерилізуючи. Накрити теплою ковдрою. Залишити до охолодження. Помідори, заготовлені в такий спосіб, солодкі, смачні та дуже добре зберігаються.

4. "Пікантні помідори".

У простерилізовану 3-літрову банку укладаємо червоні помідори. Без усього!

Заливаємо окропом і залишаємо до приготування маринаду.

Готуємо маринад:

На 1,5 л води одну столову ложку солі, 100 г піску (це буде півсклянки). Доводимо маринад до кипіння. Маринад закипів – зливаємо з банки воду. Поверх помідорів кладемо 1 ст.ложку з верхом натертого часнику і заливаємо маринадом. Оцет можна налити (1 ч. ложку), а можна й не наливати. Закочуємо, вкриваємо ковдрою на ніч.

5. Чері смачненькі

Помідори помити, банки простерилізувати, кришки прокип'ятити 5-10 хвилин.

На дно банки (1л) покласти лавровий лист-3-5шт, перець чорний горошком 5-6 шт., 5-6шт., часник (1зуб., порізаний на 4 частини). Болгарський перець, за бажанням, порізаний. на 4 частини.Гілочка петрушки.

Викласти в банку помідори, залити окропом на 5 хвилин. Потім воду злити в каструлю, закип'ятити, додати, з розрахунку на 1,5 літра води: 2 столові ложки солі, 5 чайних ложок цукру, 1 ст. ложку оцту.

Залити помідори маринадом,закатати,укутати ковдрою.

6. Мамині помідорчики

У чисту і суху 3-літрову банку укласти червоні помідори (наколоти кожен виделкою) і 1 болгарський перчик, порізаний на 4-6 часточок.

Залити окропом, витримати до остигання 15-20 хвилин.

Потім злити воду в каструлю, додати в неї (з розрахунку на 3-літрову банку):

150гр. цукру (5 столових ложок)

60гр. солі (2 ст.л.)

2 столові ложки 9% оцту.

Розчин довести до кипіння, залити догори в банки і закатати не стерилізуючи.

Накрити теплим покривалом до повного остигання.

7. Помідори без оцту

У розрахунку на 3х літрову банку:

5 ст. л. цукру з гіркою, 2 ст. л. солі без гірки, 1 чайну ложку лимонної кислоти, горошком, гвоздика, кориця шматочками.

Залити окропом, дати охолонути, злити воду. У банку засипати сіль, цукор та лимонну кислоту. Залити окропом і закатати. Помідори виходять сладкуваті і зовсім не гострі. Кислота навіть не відчувається. Дуже добре для тих, кому нгельзя оцет. Дуже несподівано – додати корицю.

8. Помідори-одноденки «Мрія»

Робляться вони швидко, просто, а результат приголомшливий. Помідори бланшуються, очищаються від шкірки і укладаються в каструлю, потім на них посипається шар нарізаного кропу і часник видавлюється.

Щедрі дари осені – стиглі, зрілі помідори заготовляють на зиму у найрізноманітніших варіаціях. Смак домашніх заготовок не порівняти з тими, що пропонуються для продажу на полицях. Ця багата на вітамін С, органічні кислоти, мінеральними речовинамиовочева культура перевершує за кількістю методів консервації інші дари природи. Розглянемо самі смачні рецептизаготівлі томатів на зиму та секрети їх приготування.

Рецепти засолювання смачних помідорів у банках

Які тільки види тари не використовують, щоб консервація була різною, простою, швидкою, корисною! Випробування часом пройшли дерев'яні бочки, у яких солити помідори так само зручно та смачно, як і іншу цінну овочеву культуру – огірок. Консервують томати в емальованих баках, цебрах та добре всім відомих скляних банках. Останні відрізняються обсягом, що сприяє різноманітності при заготівлі овочів на зиму.

Щоб отримати смачні консервації, скористайтеся такими секретами:

Заготовляючи томати на зиму, вибирайте плоди, зібрані за сухої погоди, переберіть їх, розкладаючи окремо за ступенем дозрівання.
При консервації не змішуйте різні сорти або сильно відмінні один від одного за розміром томати.
Для засолювання використовуйте середні або маленькі помідори, а з великих робіть томатний сік або консервуйте їх часточками.
Щоб томати не потріскалися, проколи плодоніжки за допомогою дерев'яної палички або зубочисткою.
Можете заготовляти навіть свіжі зелені помідори, тільки хворі чи пошкоджені плоди не підійдуть для консервації.
Перед консервуванням овочів літрові скляні банки ретельно вимийте, простерилізуйте разом із кришками щонайменше чверть години.
На попередньому етапі будь-якого рецепту овочі ретельно вимийте.
Залежно від рецепту закривайте помідори або повністю, або ріжте на часточки.
Як консерванти при домашніх заготовках використовуйте оцет, аспірин, розсіл з лимонною кислотою, в окремих випадках - желатин.

Мариновані помідори черрі та часник з оцтом

Смачне частування обіднього столу – маленькі мариновані помідори з незрівнянним ароматом та смаком. Для заготівлі солодких чері ідеально підходять літрові скляні банки з кришками, що загвинчуються, а консервантом виступає оцет. Навіть фото чи відео не знадобиться, щоб уявити, наскільки апетитно виглядають мариновані чері. Цей спосіб заготівлі томатів допомагає зберегти їх зовнішній вигляд, А взимку солодкі чері стануть чудовою закускою.

Інгредієнти для заготівлі (на літрову банку):

600 г чері;
1 шт. перцю (болгарського);
50 г зелені (кріп, петрушка);
3 зубчики часнику;
3 горошини перцю (запашного);
2 листочки лаврушки.

Маринад готуємо з розрахунку на 1 літр води:

25 мл оцту (їдальня 9%);
по 2 ст. ложки спецій (цукор, сіль).

Процес приготування маринованих чері:

У стерилізовану скляну тару покладіть два зубчики часнику, запашний перець, порубану зелень.
Укладати надколоті в області плодоніжки чері в банку слід, починаючи з більших плодів. Перекладайте плоди шарами з лаврушкою, перцем болгарським до самого верху.
Зваріть маринад, додавши у воду та спеції. Залийте у консервацію, залиште на чверть години. Потім вилити в каструлю і знову закип'ятити.
Маринад прокип'ятіть, влийте оцет у банку з чері, потім закатайте кришкою.
Консервацію переверніть, поставте на кришку, укутайте теплою тканиною до повного остигання.
Чері, що пройшли маринування, відрізняються кисло-солодким смаком, а спробувати їх ви зможете вже за кілька тижнів.

Солоні помідори холодним способом без стерилізації

Томати заготовляють на зиму та холодним способом, а щоб зберегти максимум поживних речовин, плоди закочують без стерилізації. Холодний посол вимагатиме трохи вільного часу, але коли настане момент спробувати соління, відірватися від частування не захочеться. Враховуйте при засолюванні помідорів один важливий нюанс: консервацію зберігайте у прохолодному місці. Рецепт (з розрахунку на літрову банку) передбачає наявність наступних інгредієнтів:

500 г помідорів;
15 г солі;
2 зубчики часнику;
30 мл оцту (їдальня 9%);
500 мл води;
1 ст. ложка цукру;
зелень (кріп парасолькою, селера);
по 3 горошини перцю (запашного, чорного);
1 таблетка аспірину;
спеції (за смаком);

Покроковий процесзасолювання помідорів холодним способом:

У підготовлену скляну банку укласти зелень, перець горошком, часник, лаврушку тощо.
Наповнити ємність цілими, стиглими плодами, щільно укладаючи їх один до одного.
Приготувати розсіл з холодної (відфільтрованої, відстояної, колодязної) води та спецій (цукор, оцет, сіль). Ретельно перемішати, дати кілька хвилин відстоятися і залити помідори розсолом.
Потовкти таблетку аспірину, засипати зверху в банку, щоб домашня заготівля не покрилася пліснявою.
Закрити томати капроновою кришкою, поставити до готовності та на зберігання в холодне місце.

Простий рецепт засолювання зелених помідорів

Для засолювання на зиму підійдуть навіть зелені помідори. Якщо підібрати гарний рецепт, За своїми смаковими якостями такий варіант домашньої консервації вийде не менш апетитним. Перевага недостиглих плодів у їхній щільнішій структурі, тому зелені томати легко піддаються засолюванню як цілком, так і часточками. Простий варіант рецепту передбачає, що консервують солоні зелені помідори холодною заливкою. Для цього підходить навіть вода із крана.

Інгредієнти:

0,5 кг зелених помідорів;
1 ст. ложка солі (великого помелу);
500 мл води;
зелень (гілочки з листочками вишні, парасолька кропу, листя смородини);
2 зубчики часнику;
0,5 чайної ложки гірчиці (порошок);
хрін (за смаком).

Процес приготування:

У воді розчинити велику сіль, ретельно розмішати, почекати доки домішки осядуть на дно ємності.
Стерилізовану скляну банку заповнити зеленими помідорами, залити розсолом (без осаду).
Останньою у домашню заготовку насипають гірчицю, після чого закривають посол кришкою, залишаючи на зберігання у холодному місці.

Консервовані солодкі помідори

Смачними, апетитними, ароматними можуть бути і солодкі помідори. Захід сонця помідор в літрових банкахтільки виграє від цього рецепту, особливо якщо консервувати плоди доводиться вперше. Любителі оригінальних домашніх заготовок зможуть поповнити свої запаси десертними помідорами, навіщо їм доведеться відібрати невеликі за розміром плоди.

Щоб томати вийшли солодкими, приготуйте для консервування такі інгредієнти (з розрахунку 1 літрову банку):

500-700 г червоних, стиглих помідорів;
підлогу головки цибулі;
20 мл оцту (столовий 9%);
700 мл води;
30 г цукру;
щіпку солі;
спеції (чорний перець горошком, гвоздика, лавровий лист) на смак.

Процес консервування:

У стерилізовану скляну ємність на дно покласти спеції.
Зверху щільно укласти помідори, додаючи в міру наповнення банки нарізану цибулю.
В іншій ємності зварити розсіл, розчинивши в ньому цукор і трохи солі. В самому кінці перед зняттям каструлі з розсолом з плити влити оцет.
Отриманим маринадом залити помідори. Консервацію простерилізують, попередньо накривши кришкою (не більше чверті години).
Потім банки закатати, перевернути і поставити вгору дном, поки вони повністю не охолонуть.

Квашені помідори, як бочкові

У піст чи навіть як блюдо святкового столустіл прикрасять квашені помідори. Рецепт, який дозволить з часом скуштувати томати як із бочки, легко освоїти. Вибираючи зручну для квашення тару, зберігати таку домашню заготівлю краще. скляній банку. Якщо ви не знаєте, скільки солі на 1 літрову банку помідорів, чи треба додавати цукор, есенцію або інші інгредієнти, скористайтеся рецептом нижче.

Щоб квашені помідори вийшли, як бочкові, візьміть:

1 кг томатів (середньої величини);
3 зубчики часнику;
500 мл води;
1 ст. ложка цукру;
1 пучок селери;
кріп (пучок чи 1 ст. ложка насіння);
25 г солі.

Приготування:

У томатів вирізати плодоніжку. Робити це потрібно акуратно та неглибоко.
У ємність для квашення укласти кріп, селера, часник, помідори (місцем з віддаленою плодоніжкою вгору).
Приготувати розсіл, закип'ятивши воду зі спеціями, дати трохи охолонути, залити в банку з томатами.
Процес засолювання триває близько 3-х днів до моменту, коли на поверхні з'являться бульбашки. Якщо кислота квашених помідорів підходить вам до смаку, можете банку закрити капроновою кришкою і поставити в холодне місце. Наступного дня томати будуть готові.

Салат з помідорів "Пальчики оближеш"

Заготовляти помідори на зиму турботливі господині вважають за краще навіть у вигляді салатів. Незабутній смак поєднується з особливою естетикою, адже для такого приготування томатів разом із ними використовуються й інші дари природи. Смачна домашня консервація готується по простому рецепту, але підготовка вимагатиме певного часу. Проте результат порадує, і взимку такий салат буде нарозхват.

Інгредієнти:

400-500 г помідорів;
3 зубчики часнику;
1 головка цибулі;
зелень (кріп, петрушка) до смаку;
25 мл олії (рослинна);
25 г цукру;
300 мл води;
15 г солі;
2 листочки лаврушки;
40 мл оцту;
по 2-3 горошини перцю (чорний, запашний).

Приготування:

Зелень, цибуля, часник нарізати. Покласти до стерилізованої банку, влити рослинна олія.
Зверху укласти помідори. Коли банк заповниться, приступити до приготування маринаду.
У воду додати спеції, залишки перцю, лавровий лист, доводячи розсіл до кипіння. Оцет влити наприкінці.
Приготований маринад злегка остудити, влити скляну тару, накрити кришкою. Поставити стерилізуватись близько чверті години, потім закатати.
Після цього домашню консервацію перевернути, дати охолонути, прибрати на зберігання.

Асорті з помідорів та огірків

Чим урізноманітнити меню взимку? Про це не замислюються ті дбайливі господині, які в період збирання врожаю освоїли рецепт приготування асорті з цінних овочевих культур. Зручніше закочувати помідори з огірками у великі банки, але й літрові також підійдуть. Наслідуючи рецепт, дотримуйтесь кілька важливих нюансів: огірки та помідори беріть у рівних пропорціях, з ними можете закочувати й інші овочі, але тільки як прикраса.

Інгредієнти:

по 300 г огірків, томатів (як варіант, корнішони та чері);
2 зубчики часнику;
кріп (парасолька);
хрін (корінь, близько 3 см);
20 г солі;
5 горошин перцю (чорного);
0,5 ч. ложки есенції (70%);
25 г цукру;
цибуля, болгарський перець, морква для прикраси.

Покроковий рецепт приготування:

У огірків відрізати кінчики, замочити в холодній водіна кілька годин.
Нарізати хрін, моркву, солодкий перець, цибуля.
Кріп, чорний перець горошком, часник укласти на дно, зверху шарами до верху щільно вмістити огірки, томати, нарізані овочі, хрін.
Асорти залити окропом, залишити на п'ять хвилин, злити розсіл у каструлю, куди додати спеції. Зварити маринад, вилити у банку.
Остання додати есенцію, закатати щільною кришкою, перевернути, залишити до повного охолодження.
Консервація асорті огірки помідори добре підійде до м'яса або картопляної запіканки.

Як засолити різані помідори.

Якщо врожай овочів багатий, то чому б не урізноманітнити домашню заготівлю на зиму рецептом консервації з різаних томатів? Використовувати можете навіть літрові банки. Цей спосіб підходить тим, хто думає, що робити з великими помідорами. Варіант заготівлі томатів у власному сокуабо помідори, нарізані часточками, - ось найкращі рецепти. Любителям пряних закусок підійде другий спосіб.

Скільки оцту на літрову банку? Чи потрібно його використовувати при консервації, якщо є бажання посолити помідори не повністю, а різані часточками? У різних покрокових рецептівбудуть свої способи заготівлі томатів у такому вигляді на зиму. Без стерилізації, холодним способом, малосольні, у скляному, дерев'яному, емальованому посуді або навіть у пакеті – всі варіанти закрутки варті втілення.

Настає осінь. На дачі дозріли стиглі та соковиті помідори. Пора зайнятися заготовками на зиму. Помідори консервують у найрізноманітніших варіаціях.

Кожна господиня має свій секретний і дуже смачний рецепт консервування помідорів. Ми можемо приготувати їх гострими, кислими, солодкими.

Все залежатиме від доданих до банку спецій та пряних рослин. Смак домашніх помідорів не порівняти з тими, що пропонують нам у магазинах.

Томат багатий на вітамін Сорганічними кислотами, мінеральними речовинами. Він перевершує за кількістю методів маринування інші овочі. Консервовані томатипрекрасні не тільки як самостійна закуска, але і як доповнення до інших страв.

Їх можна додати в солянку або засмажку для борщу, в лагман чи піцу.

Мариновані томати зберігаються кращеніж огірочки. Через їхню природну кислоту і додавання в маринад оцту у них практично не буває бомбажу. Але все одно процес консервування помідорів вимагає дотримання деяких правил:

Ще один секрет приготування смачного маринадудля томатів– це поєднання трав та спецій. Якщо в розсіл додати цибулю, яблука, моркву і болгарський перець, то вийде приємний солодкуватий смак. Іноді використовують ще виноград, сливу, смородину, аґрус чи лимон. Щоб отримати гострий та пряний аромат маринаду можна додати хрін, часник, чилі та стручок червоного перцю.

Для стерилізації банок з помідорами та розсолом необхідно взяти велику широку каструлю та закип'ятити в ній воду. На дно кладемо дерев'яний кружок або згорнуту в кілька шарів серветку. Коли ставимо в неї банки, вода повинна доходити майже до шийки. І кип'ятимо в ній банки. Для літрової баночки вистачить 15 хвилин, А ось трилітрову потрібно прокип'ятити близько 25 хвилин. Також потрібно прокип'ятити або обшпарити кришки.

Після того як ми закрутили наші банки кришками, їх потрібно правильно остудити. На підлогу потрібно постелити простирадло або рушник. Там ставимо гарячі банки, перевернувши їх кришками вниз. Зверху укутати банки теплою старою ковдрою або шубою і залишити, поки вони повністю не охолонуть. Десь за добу їх можна прибрати у льох.

Ну а тепер пропонуємо вам найсмачніші рецепти маринованих помідорів на зиму в літрових банках.

Рецепт солодких маринованих помідорів

Для цього рецепту необхідно вибрати невеликі за розміром плоди. Добре їх промити. Підготувати літрові банки.

Щоб помідори вийшли солодкими, приготуємо наступні інгредієнти (з розрахунку на літрову банку):

500-700 грам стиглих томатів;
півголовки цибулі ріпчастої, 20 мл 9% столового оцту;
700 мл води, 30 грам цукру, дрібочка солі;
спеції (кілька горошків запашного перцю, лист лаври, гвоздика) на ваш смак.

Сам процес маринування:

Потрібно в стерилізовану тару скласти спеції, зверху укладаємо щільно помідорки та цибулю. У каструльці варимо маринад, розчинивши в ньому цукор та сіль. Наприкінці, перед тим як зняти каструлю, додаємо оцет. Потім заливаємо отриманим маринадом наші помідори та стерилізуємо банки, прикривши їх кришкою, не більше півгодини. Такий дуже смачний та простий рецепт.

Ще один дуже смачний рецепт солодких маринованих помідорів на зиму.

Нам буде потрібно 2 кг помідорів, 200 г цибулі, 100 г меду, по 50 г фруктового оцту та солі.

Очищаємо та нарізаємо тонкими кільцями цибулю. Помідори промиваємо, розколюємо вилкою біля плодоніжки і укладаємо в банки, пересипаючи цибулею. Беремо 1 літр води, насипаємо туди 50 г солі, наливаємо стільки ж оцту і доводимо до кипіння.

Заливаємо отриманим маринадом помідорки, накриваємо кришками та стерилізуємо. А потім закочуємо. Виходять дуже смачніпомідори.

Це дуже цікавий рецептсолодкі помідори на зиму.

На 4 літри води нам знадобиться: 100 г солі, 500 г цукру. Спеції для цього рецепту потрібні наступні: кориця, 3 штуки гвоздики, запашний перець, лавровий лист, кріп. Всі інгредієнти покласти в каструльку, наливаємо воду і чекаємо, поки закипить. Прокип'ятити 2 хвилини і додати у воду 11 чайних ложок желатину. Все ретельно перемішуємо та знову доводимо до кипіння. Далі помідорки порізати на часточки, розкласти в банки шарами: цибуля, помідори, цибуля і т.д.

Залити розсолом та стерилізувати 20 хвилин. На літрову банку додаємо 1 кавову ложку оцту перед закупорюванням. Закочуємо кришками. Перевернути та охолодити.

Замість оцту часто додають лимонну кислоту. Вона надає ніжнішого смаку томатам і маринаду. Для приготування помідорів у літрових банках на зиму нам знадобиться: 0,5 кг томатів, півголовки цибулі, один стручок солодкого болгарського перцю, чайна ложечка лимонної кислоти (без гірки), півстолової ложки солі великого помелу, дві столові ложки цукру.

Спеції ми беремо на свій смак: часник, парасолька кропу, насіння гірчиці, перець горошком, зелень селери, естрагону, петрушки – по гілочці.

Помідори та перець помити. Цибулю, часник, перець очистити, нарізати тоненько кільцями або часточками. У банку покласти томати, зелень та всі овочі, потім залити окропом. Тепер прикриваємо кришками і витримуємо майже до повного остигання (банки мають бути трохи теплими). Рідину зливаємо - вона не потрібна. Після чого засипаємо всі спеції і заливаємо окропом крутим так, щоб рідина виливалася через край, і швиденько закочуємо. Банку з томатами перевернути на кришку, закутати в теплу ковдру і залишити до охолодження.

Беремо помідори, гвоздику, сіль, оцет, солодкий перець, цукор, парасольку кропу, перець горошком, болгарський перець, часник.

Процес маринування: на дно кожної тари кладемо парасольку кропу, одну чверть болгарського перцю, два кільця гострого перцю, перець горошком та заповнюємо ємність томатами. Далі заливаємо все окропом і даємо настоятися близько 5 хвилин. Після чого зливаємо остиглу воду і додаємо зубчики часнику (за смаком), сіль одну ст. ложку, склянку цукру, одну ст. ложку оцту у кожну банку. Знову заливаємо окропом, закочуємо і прибираємо до повного остигання.

Оригінальний рецепт маринованих помідорів на зиму

Якщо ви хочете сильніше підсолодити і прикрасити заготівлю, разом із помідорами ми додаємо в банку кавунову м'якоть, зелені листочки селери та солодкий перець.

Присмак цих продуктів дає дуже пікантний і вражаючий смак.

Тут ми не використовуємо оцет. Виходять солодкі консервовані помідори.

Отже, почнемо. Нам потрібно десяток невеликих помідорів, болгарський перець, 2-3 зубчики часнику, пучок селери, 2 кавунові часточки, вода, 2 столові ложки цукрового піску з гіркою, 20-24 гр. солі, одна чайна ложка (без гірки) лимонної кислоти.

З кавунових часточок ми зрізаємо м'якоть, очищаємо від кісточок і ріжемо на невеликі акуратні шматочки. Перець миємо, очищаємо від хвостиків і насіння і ріжемо смужками. Зубки часнику ріжемо навпіл. Тепер ми заповнюємо ємності в наступній послідовності: гілочки селери, часник, помідорки, кавун, перець і т. д. Далі кип'ятимо воду і заливаємо овочі з невеликою витримкою до 10 хвилин. Потім нашу рідину зціджуємо назад у каструлю, кладемо сіль-цукор, лимонну кислоту і кип'ятимо одну-дві хвилини. Переливаємо маринад у банки, закриваємо кришками та прибираємо у холод.

Рецепт помідорів без спецій

Для цього рецепту нам потрібні лише помідори, лавровий лист та перець горошком. Ще беремо столову ложку солі, двісті грамів цукру і 80 грамів 9% оцту.

Складаємо в банки помідори, перець та лавровий лист. У чайнику закип'ятіть воду та залийте томати. Витримайте півгодини та перелийте воду назад. Знову закип'ятіть, покладіть сіль та цукор і нехай все покипить дві-три хвилини. Розлийте по банкам оцет, залийте розсолом і закатайте.

Ароматні помідори у яблучному соку

Чудові смачні помідорина зиму виходять у натуральному яблучному соку. У цьому рецепті мінімум інгредієнтів: помідори, сіль та яблучний сік!

Ми беремо літр натурального яблучного соку, невеликі щільні помідори та одну столову ложку солі. Промиті томати ми опускаємо на тридцять секунд в окріп і щільно укладаємо їх у баночки.

Яблучний сік ми кип'ятимо із сіллю до її розчинення і цим киплячим розчином ми заливаємо банки з помідорами. Потім щільно закупорюємо та остуджуємо їх. Для того щоб отримати ідеальні смачні помідори краще використовувати віджатий через соковижималку натуральний сік. Ось такі виходять солодкі помідори на зиму.

Мариновані помідори відрізняються від солонихтим, що вони виходять гострішими. І ми можемо замінити оцет лимонною кислотою.
Якщо помідори проколотив районі плодоніжки хрест-навхрест, то вони замаринуються швидше. Їх можна буде пробувати вже за три тижні.
Можна використовувати як листя, так і коріння хрону або замінити його ложкою сухої гірчиці.
Солодкі помідори виходять, якщо збільшити кількість цукру чи додати мед.
1 ст. ложка горілки допоможе зберегти форму помідорів і запобігає появі плісняви.

Зі спеціями та овочами, додаванням солі та цукру можна поекспериментувати. Рецептів маринованих помідорів на зиму у банках дуже багато. Головне, не забуваймо добре простерилізувати банки. Тоді ви точно побалуєте своїх близьких та друзів смачними та ароматними маринованими помідорами!

Поговоримо про секрети...

Чи відчували Ви колись болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

неможливість пересуватися комфортно та легко;
біль під час чи після фізичних вправ;
дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
запалення в ділянці суглобів, припухлості;
неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
безпричинні і нестерпні ниючі болі в суглобах.

Просимо відповісти на запитання: це вас влаштовує? Хіба такий біль можна зазнавати? Скільки грошей Ви вже злили на неефективне лікування? Настав час закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому лікар розкрив секрети порятунку від болю в суглобах, лікування артритів та артрозів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!