Рідкісні овочеві культури. Овочеві культури

Цим питанням задаються багато садівників, особливо початківці. Зазвичай ось як це все відбувається: купує сім'я будинок з ділянкою і одразу прибирає звідти все, а потім уже починає думати, що куди і найголовніше - коли посадити. Спочатку погляд падає на саджанці саме плодових дерев. Їх багато: яблуні, груші, вишні, сливи тощо, апетитні, соковиті. Плюси посадки восени можуть бути тільки у насіннєвих культур, а кісточкові перебувають у глибокому спокої.

Слід чітко усвідомити, що санітарне обрізування проводиться не тільки на плодових дерев. Вона зачіпає всі декоративні породи та ягідні чагарники. Завдяки санітарній обрізці, коли секатор або садова пилка знаходяться в руках досвідченої людини, сад просто перетворюється. А ще для кращого ефекту бажано взяти з собою садовий вар або садову фарбу. Після спила, обов'язково на обручку, потрібно замазати садовим варом або садовою фарбою це місце.

Грибна солянка з капустою на зиму. найсмачніший рецептсолянки з лісовими грибочками та огірками. Цю недорогу страву зібрати дуже просто, недарма існує популярний рецепт «збірна солянка». У хід піде осінній урожай овочів та дари лісу, якщо ви не полінувалися сходити за ними в найближчий гай. Гриби заздалегідь відварюють до готовності. Ніколи не покладайтеся на авось у справі консервування грибів. Обов'язково переберіть, вимийте, відваріть у двох водах!

Серед красивоквітучих кактусів мало яка рослина може похвалитися такими талантами, як айлостери та ребуції. По праву займаючи своє місце в списках найефектніших сукулентів, вони можуть похвалитися і дивовижною витривалістю. Це унікальні кактуси підкорюють ще й своєю невибагливістю. І хоча є чимала плутанина з класифікаціями, ребуції та айлостери все одно легко впізнати – це округлі міні-кактуси, квіти яких утворюють своєрідні вінки.

Мінтай у соусі польською дієтична стравадля економних господарок. Економне, значить несмачне. Мінтай, при тому, що це одна з найдорожчих промислових риб, за смаком і якістю може змагатися з елітними родичами. Для рецепту підходить філе чи тушка. З цілою рибкою доведеться повозитися більше, ніж з філе. На гарнір раджу приготувати картопляне пюреабо відварити рис – риба з підливою та картоплею ситна страва, що сподобається і дорослим, і дітям.

Цибуля – одні його люблять, інші терпіти не можуть, а треті рік за роком, але все ж таки виділяють на своїх ділянках хоча б кілька метрів цибулинних грядок. Кожен, хто ці грядочки під цибульку виділяє, чудово розуміє, що без турбот цю культуру не виростити. А чи не посадити цибульку під зиму, спробувавши, що з цього вийде? Посадили - сподобалася, і з того часу і повелася така традиція - цибулю під зиму садити. А як і що робити при цьому ми сьогодні вам розповімо.

Улюбленець флористів та всіх квітникарів, прекрасний і такий несхожий на жодну іншу культуру синьоголовник – прикраса будь-якого саду. Це унікальна рослина з колючими квіткамиуніверсально та невибагливо, воно вважається ексклюзивною прикрасою ділянки. І при цьому синьоголовник легко виростити самому з насіння, що не потребує жодних хитрощів при сівбі, враховуючи, що вегетативні способи розмноження синьоголовника пов'язані з деякими труднощами.

Томатний суп із сосисками – ситний, густий, смачний суп-пюре із овочів на м'ясному бульйоні. Такий супчик добре приготувати холодним осіннім днем, з овочів, що дозріли на грядках під сонечком, він вийде дуже ароматним, з насиченим смаком. У дитинстві, коли мамі ніколи було возитися, вона додавала до мого дитячого супчика порізану дрібними кубиками докторську ковбаску. Можливо, у ранньому віцівсе здається смачним, проте цей рецепт сподобався моїм домашнім.

Ожина завдяки праці селекціонерів, отриманню сортів, позбавлених колючок, а також мандрівникам і туристам, які завезли на наш континент нові іноземні сорти з високою якістю плодів, завойовує все більшу популярність і все частіше і частіше її можна зустріти на садових ділянкахАле добре вдається ожина, як правило, виключно при вирощуванні на шпалері, яку потрібно встановлювати на другий рік після її посадки на ділянку.

Блискуча у всіх сенсах, приваблива у своїй екзотичності та напрочуд яскрава – такою постає кадзура на піку своєї декоративності. Це одна з найбільш оригінальних ампельних культур, які можна зустріти лише у сучасних інтер'єрах. І одна з найпростіших за характером. Вирощувати таємничу японку нелегко. Іншу рослину з таким самим яскравим східним характером знайти складно. За цими показниками кадзура можна порівняти з рододендронами.

Курячі котлети з грибами та кабачками – рецепт для літніх та осінніх днів, коли на городі встигають овочі, з лісу тягне грибним духом, а до обіду на дачі хочеться приготувати щось просте, але смачне. Щоб котлетки не розвалювалися, добре тримали форму, обов'язково ретельно відіжміть сік з тертого кабачка, а також додайте інгредієнт, який вбиратиме вологу. Це можуть бути вівсяні пластівці, висівки, панірувальні сухарі, звичайний білий батон.

Хоча люпини і не славляться різноманітністю, до окремих видів цього улюбленого багаторічника все ж таки варто придивитися. Люпини готові дивувати не тільки сортами найпоширенішого багатолистого люпину або декоративними якостями обділених увагою однорічних люпинів. Є серед цих рослин і дивовижні за своїми характеристиками види – американські люпини, які можуть стати гордістю колекції і напевно сподобаються тим, хто любить екзотику.

Полуниця, або суниця садова, як її правильно слід називати, є найбільш поширеною ягідною культурою. Конкурує вона лише з жимолістю, але не за площами, а за часом появи перших ягід. Саме ці дві культури – першими збагачують нас вітамінами, часом найважливішими. У нашій статті ми намагатимемося розповісти вам про те, чи треба вкривати на зиму від лютого морозу нашу улюблену ягідку і якщо потрібно, то як правильно це робити.

Сьогодні можна не йти за хлібом, тому що ми з Вами пектимемо смачну фокаччу – пишний, ароматний італійський хлібець! При всій різноманітності рецептів, фокаччу легко дізнатися з її особливості: її поверхні мають симпатичні «ямочки», які утворюються при формуванні коржика, коли Ви притискаєте тісто пальцями. Цікаво дізнатися, що ці ямочки потрібні не тільки для краси – у них збирається олія, захищаючи скоринку від засихання, і хліб виходить м'яким.

Серед кімнатних рослинне так вже й багато папоротей, а популярні їхні види можна перерахувати на пальцях однієї руки. Але мало яка папороть має таку вражаючу красу, як один з найрідкісніших видів - фанерофлебія або циртоміум. Ця папороть зустрічається настільки рідко, що її вважають найменш пристосованою для кімнатної культури. Така репутація тим більше несправедлива, що елегантний циртоміум невибагливий до температур, освітлення і навіть догляду.

Підбір овочевих культур для вирощування на городі багато в чому залежить від ґрунтово-кліматичних умов, розташування ділянки та інших факторів зовнішнього середовища, а також від ваших особистих уподобань та уподобань. Так, у південних районах вирощують теплолюбні культури – помідор, баклажан, перець, кавун, диню, квасолю, кукурудзу, а з холодостійких – цибулю, моркву, буряк.

У центральній смузі перевагу віддають капусті, моркві, бурякам, петрушці, селери, а з теплолюбних - помідорам та огіркам. У всіх зонах значне місце на городах займають зелені культури – салат, редиска, кріп.

Розміщуючи культури на ділянці, враховуйте особливості його рельєфу. Південну сторону (схил) віддайте теплолюбним культурам (квасоля, помідор, огірок), північну – холодостійким (ріпа, бруква, редька), знижені місця – капусті.

На родючих високих і добре обігріваються сонцем ділянках, захищених від холодних вітрів, краще розміщувати теплолюбні культури - огірок, помідор, квасолю, кукурудзу, баштанні. Капусту середніх та пізніх сортів, столові коренеплоди можна висаджувати на знижених місцях ділянки. Ці культури добре вдаються на низинних осушених торфовищах та суглинистих ґрунтах. Рання капуста, цибуля-ріпка непогано ростуть на супіщаних, легкосуглинистих, добре дренованих ґрунтах при середній освітленості сонцем. Під редиску, салат, шпинат спеціальних площ зазвичай не відводять, а вирощують їх у міжряддях основних культур. Багаторічні овочеві культури – щавель, ревінь, хрін, спаржу – краще розміщувати на окремих, призначених під них ділянках. При визначенні асортименту культур на городі важливо знати, в якій кількості має бути представлена ​​кожна конкретна культура, щоб задовольняти ваші потреби в овочевій продукції. Підбір культур значною мірою залежить від розміру ділянки, віддаленості його від основного місця проживання, а також від ваших можливостей щодо його обробки. У будь-якому випадку кожен городник хоче мати різноманітні овочі зі своїх грядок, причому отримувати їх з ранньої весни та до пізньої осені та, крім того, забезпечити зимові заготівлі. Але захоплюватися великою кількістю культур одразу не слід. Потрібно правильно розрахувати свої сили. Досвід показує, що 50 м 2 , відведені під овочі, доцільно розподілити так: під коренеплоди (морква, буряк, ріпа, редька, пастернак, петрушка та ін), капусту, гарбузові культури (огірок, кабачок, гарбуз, патісон) 10 м 2; помідор та зелень - по 5 м 2 ; багаторічні культури - 4 м 2; цибулі та бобові - по 3 м 2 .

Грядка з використанням ущільнюючих проміжних культур

1. Салат.

2. Цибуля-сівок.

3. Помідор

План городу

1. Кучеряву квасолю, горох, боби висаджують з краю ділянки, щоб вони не затіняли інші культури. 2. Холмикова грядка. 3 – Висока грядка.

4. Грядка з ранньовесняними культурами під укривним матеріалом. 5. Грядку з коренеплодами, наприклад, морквою, можна комбінувати з посадками цибулі. 6. Високорослі овочеві культури на шпалері або каркасі можна замінити на посадки малини. Подібні високі насадження створюють захист від вітру ніжним зеленим культурам.

7 - Грядка із зеленими культурами. 8. Грядка з цибулею, можна висаджувати різні видикультур у вигляді змішаної посадки. 9. Теплиця. 10. Спіралеподібна грядка із зеленню. 11. Кругла грядка з пряноароматичними рослинами та лікарськими травами. 12. Грядка для розсади з плівковим тунелем. 13. Грядка із суницею, мульчована соломою. 14. Наземний парник. 15. Місце закладки компосту. 16. Госпблок

Редиска, салат, кріп можна сіяти як ущільнювачі, між рядами капусти, моркви; гарбуз, кабачок, патисон доцільно висаджувати в кінці гряди, вздовж доріжок або виділити під них спеціальну ділянку. Редиска, ріпу, буряк, салатну гірчицю рекомендується розміщувати з боків гряд; горох, квасоля, боби - посіяти бордюром з північного боку, щоб не затіняти ділянку Перші ранньовесняні овочі, посіяні під зиму, надходитимуть на стіл із середини травня (багаторічні види зеленої цибулі, петрушка, пастернак); з кінця травня – редис, салат; з середини червня - травнева редька, ріпа, ревінь; на початку липня - пучкова морква, буряк, огірок, рання та кольорова капуста, кольрабі; з кінця липня - супова квасоля, кабачок, патісон, помідор та інші овочі.

Можливе розподілення культур на ділянці.

p align="justify"> При визначенні асортименту культур та їх кількості на ділянці необхідно враховувати його розміри, потреба в культурі з розрахунку на одну особу та орієнтовні норми врожайності культури з одиниці площі.

КультураУрожайність Площа під кг/м культуру на 1 чол., м 2

Картопля430

білокачанна5б

Буряк столовий32

Морква42

Огірок33-4

Помідор44-5

Цибуля ріпчаста33

Цибуля зелена32

Кабачок32

Капуста цвітна23

Салат, шпинат1,52

Перець солодкий1,52-3

Змішані посадки

Якщо раціонально підійти до розміщення культур на ділянці, то навіть в умовах нечорнозем'я можна отримати по 8-9 кг різних овочів з 1 м 2 . Найбільш доцільно практикувати змішані та ущільнені посадки. При цьому культури підбирають з урахуванням їх індивідуальних особливостей та взаємного впливу одна на одну.

Ця область ще мало вивчена, але накопичений практичний досвід і низку проведених досліджень вже дозволяють зробити певні висновки.

Рослини, які ростуть у безпосередній близькості, здатні по-різному впливати один на одного. Цей вплив може мати фізичну форму і виражатися у формуванні певного мікроклімату, коли вищі рослини створюють часткове затінення і підвищену вологість для рослин нижнього ярусу, що може негативно позначатися на розвитку рослин і пригнічувати їх зростання, а може, навпаки, служити захистом від сонця та вітру. Такого захисту потребують, наприклад, шпинат і салат, які не люблять сильного перегріву на сонці, або тендітні рослини квасолі, що легко ушкоджуються вітром.

Іншу форму взаємного впливу рослин вважатимуться хімічної, оскільки у разі вплив здійснюється через виділення різних речовин корінням і листям. Листя виділяють леткі речовини, як, наприклад, ароматичні трави, що сильно пахнуть, або водорозчинні сполуки, які при поливі або дощі змиваються з листя рослин і потрапляють у грунт. Коріння виділяють у ґрунт велику кількість органічних сполук, серед яких чимало біологічно активних. Вони поглинаються корінням розташованих поруч рослин і надають на них певний вплив: стимулюючий або переважний, залежно від біологічних особливостей сусідніх рослин.

У відносинах взаємодопомоги між рослинами особливу роль відіграють овочеві культури сімейства бобових. Особливі бульбочкові бактерії на коріння цих рослин здатні поглинати з повітря і фіксувати азот, накопичуючи його в спеціальних бульбах. Бобові культури не тільки самі постачають себе азотом і не потребують додаткових азотних добрив, а й діляться їм із сусідніми рослинами, які поглинають азот, що надходить у ґрунт з кореневими виділеннями бобових у доступній для коренів рослин формі.

Механізм подібного взаємовпливу заснований на тому, що будь-який вид рослин має особливий, властивий лише даному виду обмін речовин. Речовини, що виділяються даним видом у ґрунт та навколишнє середовище, можуть мати сильну позитивну або негативну дію на сусідні рослини іншого виду. Негативний вплив полягає в уповільненні, а часом і пригніченні росту сусідньої рослини, ослабленні її розвитку, погіршенні смакових якостей плода. Позитивний вплив виявляється у стимулюванні однією рослиною розвитку іншого, створенні сприятливого середовища для зростання, активізації поглинання рослиною поживних речовин із ґрунту, підвищенні опірності хворобам та шкідникам.

Петрушка - дуже сприятливий супутник для багатьох культур, з якими її рекомендують висаджувати по краях грядок як обрамлення: помідорів, суниці, спаржі, селери, редиски, салатів різних видів, гороху, цибулі-порею.

Особливої ​​уваги заслуговує захисна дія рослин одна на одну. У цьому випадку виділення коренів або листя одного виду рослини не надають безпосереднього стимулюючого або гнітючого впливу на сусідів, але захищають їх від поширення хвороботворних інфекцій, відлякують шкідливих комах своїм сильним, неприємним для них запахом або збивають шкідників з пантелику, маскуючи сильним ароматом запах піддає культури. Це дуже важливий критерій при підборі компонентів для змішаних посадок. павутинного клещика, селера - на капустяну муху, часник і полин - на хрестоцвітих блішок, помідори - на мідяницю та вогнівку.

Ароматичні трави, чиє листя виділяє велику кількість активних летких речовин, - добрі супутники для багатьох овочевих культур.

Треба мати на увазі, що результатом захисної дії рослин у змішаних посадках ніколи не буде повне зникнення шкідників, очікується лише скорочення їх чисельності. Оскільки ця область взаємовідносин рослин вивчена поки що мало, покладатися потрібно на дані досвіду і фіксувати практичні спостереження. В результаті багаторічних спостережень встановлено, що редис дуже добре росте у змішаних посадках між рядами кущової квасолі. Він стає дуже великим, смачним і не червивим, не уражається капустяною мухою, яка в монокультурі завдає великої шкоди. Висівають редис на 2 тижні раніше, ніж квасоля, щоб вона не встигла сильно вирости та заглушити її. Серед садових рослиннабагато частіше відносини взаємодопомоги, ніж відносини ворожнечі. Погана сумісність рослин найчастіше пояснюється їх кореневими або листовими виділеннями речовин та сполук, що погано переносяться видами інших рослин, які можуть гальмувати зростання сусідів. Виділення деяких рослин надають специфічну пригнічуючу дію тільки на якийсь один або два інші види. Помічено, що всі овочі сімейства селери - морква, пастернак, петрушка, селера - добре поєднуються з сімейством цибульних - цибулею (види) та часником. Біла та чорна редька добре впливають на інші овочі.

Культури не просто сусідять на грядці, а й допомагають одна одній виживати, сприяють взаємному зростанню та розвитку. У ряді випадків рослини, що ростуть у безпосередній близькості, стимулюють одна одну і надають взаємний сприятливий вплив через коріння шляхом обміну різними речовинами у складі кореневих виділень. Сприятливий взаємовплив може відбуватися і через речовини, що виділяються листям. Класичними прикладами рослин помічників можуть бути, наприклад:

моркваі цибуля- морква відганяє муху цибулю, цибуля захищає моркву від морквяної мухи,

Зелена цибуляі селерастимулюють взаємне зростання, створюють особливу атмосферу на грядці, сприятливу для обох культур,

кукурудзаі квасоля- квасоля покращує ґрунт, збагачуючи його азотом, кукурудза створює для крихкої квасолі захист від вітру та помірно поглинає поживні речовини з ґрунту,

кріпі капуста- кріп своїм сильним пряним ароматом маскує запах капусти і відлякує шкідників,

І морква та горох- горох покращує стан ґрунту, морква відганяє шкідників,

квасоляі редис, квасоляі капустадопомагають один одному, взаємно стимулюють зростання, квасоля покращує стан ґрунту та якість плодів, що ростуть поруч культур,

шпинаті помідори, шпинаті редиска -коріння шпинату сприятливо впливає на ґрунт, кореневі виділення містять сапонін, який стимулює поглинання поживних речовин зростаючими поряд культурами, покращує якість плодів,

салаті редиска- салат відлякує хрестоцвіту блішку, робить смак коренеплодів м'якшим і ніжнішим,

горохі листова гірчиця- кореневі виділення гірчиці стимулюють зростання гороху,

9632;: 9632; 9632; картопляі хрін- Хрін відлякує від картоплі картопляного клопа та наривників.

Поєднання культур у змішаній культурі вирощування

Але є й такі неуживливі культури, сусідство яких у принципі небажане. Наприклад, шавлія не уживається з цибулею, ріпа страждає від сусідства гулявника, чорнобривці погано діють на боби, полин гіркий - на більшість культур, особливо на горох і боби, пижма - на капусту листову, лобода - на картопля. Фенхель відноситься до так званих неуживливих, або агресивних культур, і сусідство з ним не рекомендується.

Серед овочевих культур трапляються випадки повного неприйняття певного сусідства. Такою невживливою культурою можна вважати, наприклад, фенхель, який унеможливлює будь-які комбінації в змішаних посадках через свій негативний вплив на сусідів. Його присутність для більшості культур є гнітючою і вкрай несприятливою і навіть здатна завдати певної шкоди помідорам, шпинату, кущової квасолі.

Несприятливий вплив сусідніх культур може бути виражений у поганої переносимості однією культурою листових і кореневих виділень інший, а й у виникненні відносин гострої конкуренції за воду поживні речовини, світло із боку сильнішої культури, і це також необхідно враховувати. Виходячи з потреби в різних культурах і ваших особистих уподобань, можна створювати різноманітні поєднання культур в змішаних і ущільнених посадках.

Змішані посадки качанного та листового салату, кольрабі, редиски та шпинату

Морква, петрушка, цибуля та редис

У цій суміші 5 рядків цибулі висівають на відстані 15 см один від одного. У рядку між рослинами цибулі висівають кілька насіння, редиски. Потім висівають рядками, що чергують, 2 ряди моркви і 2 ряди петрушки. Усі культури вживаються добре. Після збирання врожаю двох сусідніх культур (спочатку редиски, потім цибулі) петрушка і морква, що залишилися, ростуть на всій гряді і до кінця літа дають нормально розвинені коренеплоди.

Брокколі, качаний салат та петрушка

На гряді шириною 1 м висівають петрушку в 3 ряди, маючи 1 ряд посередині грядки, а 2 інших по краях, на відстані 5 см від краю гряди. У травні між рядами петрушки висівають брокколі у 2 ряди. Відстань між рослинами у ряду 45 см, а між рядами – 60 см. Після відростання зелені петрушку проріджують, щоб у рядку висадити розсаду качанного салату на відстані 30-45 см один від одного.

Качан салат, кольрабі, листовий салат, редис і шпинат

Спільне вирощування огірка та кропу

Ці овочі добре сумісні. Вирощують їх на гряді шириною 1 м. Розміщують 3 ряди кольрабі поперемінно з качанним салатомза схемою 33 х 25 см. Між ними можна висівати 2 рядки шпинату. На краях грядки роблять ще по 1 рядку листового салату поперемінно з невеликою кількістю редьки з розрахунку 1 насіння через 10 см. При такій комбінації листовий салат допомагає відлякати хрестоцвітих блішок, що вражають кольрабі та редис. Першими прибирають шпинат і редис, потім дозрівають перші качанчики салату. З прибиранням листового салату можна трохи почекати. В останню чергу прибирають кольрабі.

Суниця, помідор, шпинат, крес-салат, кріп, чабер, петрушка

Змішані посадки буряка столового та салату

Помідор та шпинат у цьому варіанті сприятливо впливають на інші культури. На гряді шириною 1м у серпні висаджують суницю в 2 ряди на відстані 50 см, між ними навесні наступного рокусіють овочі. Посередині гряди в 1 ряд висівають кріп і через 1 м у ряду висаджують рослиною помідора. Зліва від цього ряду висівають 1 рядок крес-салату, а праворуч - 1 рядок шпинату; по краях гряди – петрушку та чабер однорічний. Першим дає продукцію крес-салат, потім – шпинат та кріп. Після цього решта овочеві рослинипочинають швидко розвиватись. Чабер використовують у їжу як у свіжому, так і в сушеному вигляді, тому прибирають його за необхідності. Восени зрізають зелень, що залишилася для сушіння.

Огірок та кріп

На гряді висівають 2 рядки огірка з відривом 60 див друг від друга, а з-поміж них і з обох боків гряди - кріп. Спільне вирощування цих культур не тільки добре позначається на їх зростанні та врожайності, але дозволяє при збиранні огірків відразу ж зрізати і необхідний для засолювання кріп.

Види салату та буряк

Розсаду качанного та листового салату висаджують на грядку за схемою 20-30 х 30 см. Після пророщування розсади салату між його рядками висаджують 20-30-денну розсаду столових буряків (на відстані 10-15 см між рослинами в ряду). Через 30-40 днів після висаджування салат готовий до збирання. За цей час рослини буряків добре укоріняться, розвинуться і коренеплоди досягнуть технічної стиглості. При необхідності буряк вибирають, остаточне ж збирання коренеплодів проводять наприкінці вересня - першій декаді жовтня.

Деякі правила поєднання культур у змішаних посадках

Необхідно враховувати біологічні особливості культур, їх взаємний вплив один на одного та загальну сумісність.

Слід компенсувати фактор конкуренції, що виникає навіть за дуже сприятливої ​​біологічної сумісності культур.

Принцип доповнюваності культур дозволяє суттєво знизити конкуренцію за світло, вологу, поживні речовини та життєвий простір на грядці.

Принцип доповнюваності має на увазі, що на одній грядці повинні сусідити рослини з різними вимогами до світла, харчування, місця для повного розвитку.

Слід поєднувати культури з високою та низькою потребою у поживних речовинах. Як основна потрібно вибрати культуру з високими вимогами до наявності поживних речовин і розташувати її посередині грядки, де умови харчування кращі. Менш вимогливої ​​супроводжуючої культурі можна відвести краї грядки та міжряддя,

З метою регулювання харчування мають у своєму розпорядженні поряд рослини з глибокою і дрібною кореневою системою. Вони поглинають живлення із різних шарів ґрунту. Глибоку кореневу систему (1 м і більше) мають капусту, моркву, редьку, буряк, помідор, боби, квасолю, гарбуз, кабачок, бульбову селера, цибулю-порей, мангольд, хрін. Дрібну кореневу систему (50 до 80 см) мають картопля, огірок, ріпчаста цибуля, кольрабі, салат, шпинат, цибуля-різанець, петрушка, листова селера, крес-салат, ендів, редис, горох і кукурудза.

Зменшити конкуренцію культур за світло можна шляхом поєднання рослин різних форм та з різною потребою у площі. Великі розлогі рослини основної культури поєднують з дрібнішими компактними рослинами супровідної культури, яка зазвичай розташовується в міжряддях або по краях грядки. Великого життєвого простору на грядці вимагають капуста качанна, цвітна, брюссельська, савойська, огірок, бобові, кабачок, перець, баклажан, помідор, буряк, кукурудза, селера. Компактністю будови відрізняються кольрабі, всі види цибулі, морква, редис, петрушка, мангольд, пастернак та горох.

09.02.2015

На полицях наших магазинів ми вже звикли бачити безліч різних «заморських» овочів. І хоч росіяни досить консервативні у своїх звичках і уподобаннях, багато хто вже гідно оцінив можливість урізноманітнити свій раціон новими корисними продуктами. Поступово із розряду екзотичних культур деякі з них обов'язково переходять до групи звичайних продуктів харчування. Так, наприклад, було з екзотичними фруктами, що випередили овочі у поширенні на російському ринку. Адже зараз уже нікого не здивуєш бананами чи ківі, а ще якихось три десятки років тому вони були напрочуд.

Крім звичних нам, широко поширених овочів, у світі вживають безліч маловідомих і навіть зовсім невідомих нам рослин. У країнах Європи, Азії, Африки, Південної та Центральної Америки широко використовують овочі сімейства гарбузових, багато з яких широко відомі в нашій країні.

Але є серед них і дивовижний овоч, званий в'єтнамським кабачком або індійським огірком. Лагенарію називають також посудним гарбузом або горлянкою і виготовляють із нього посуд, музичні інструменти, іграшки. У їжу ж йдуть незрілі плоди, які на смак нагадують кабачок.

Також великою популярністю користується рослина сімейства гарбузових. бенінказу, зване також зимовим і восковим гарбузом. Таку назву цей овоч отримав за дивовижну здатність зберігатися до весни без втрати якості завдяки товстому восковому нальоту на шкірці. З бенінказів готують приправи, супи, цукати, а молоді зав'язі маринують.

В Америці велике поширення має чайот, або мексиканський огірок. Ця дивовижна багаторічна кучерява рослина дає не тільки рясний урожай плодів, що нагадують кабачки своєю надземною частиною, а й безліч підземних бульб, які рослина утворює на 2-3-й рік вегетації. Надземні плоди не дуже великі (не більше 20 см у довжину), мають приємний смак ніжної м'якоті і використовуються в сирому вигляді для приготування салатів і гарнірів, а підземні бульби готують як картопля.

Також в Америці широко вирощується зовсім невідома у нас рослина. тригоспантсімейства гарбузових, за свої химерно вигнуті плоди назване зміїним огірком, молоді плоди якого використовуються в їжу у свіжому вигляді. В Індії трихозант вважається основною овочевою культурою сезону дощів.

В Індії ж росте й інша малознайома нам рослина сімейства гарбузових. момордика, або жовтий огірок. Свою другу назву ця рослина отримала за яскраво-жовтий колір зрілого горбкуватого плоду, що зовні має схожість з огірком. Незрілі плоди момордики використовують для консервування, їх солять і маринують, попередньо вимочивши в солоній воді для видалення властивої їм гіркоти.

У Китаї та Японії виростає дивовижна форма східної огіркової диніплоди якої містять дуже мало цукру і тому використовуються як огірок на засолювання.

В Америці також росте абсолютно незнайома нам гарбузова рослина. Сікан, або запашний огірок. Рослина це незвичайно тим, що є чимось середнім між кабачком і динею. У їжу використовують тільки молоді незрілі плоди сікани, тому що зрілий плід набуває сильного парфумерного запаху, за який сікана отримала свою другу назву, і використовується для ароматизації житла.

Циклантера, або перуанський огірок, також є популярною овочевою рослиною в Америці. Численні ніжні молоді пагони циклантери використовують як спаржу, злегка відварюючи.

На островах Центральної Америки широко поширений антильський огірок. Ця рослина має дуже незвичайні дрібні плоди, покриті м'якими довгими виростами, немов тонкими лапками. Плоди антильського огірка солять і маринують як звичайні огірки.

В Індії широко використовується як овочева культура люфа, у нас більше відома як рослина, що дає банну мочалку. У їжу використовують молоді зав'язі люфи, з яких готують поживні супи та різні приправи, які вважаються делікатесом. У нас люфа чудово росте в теплицях, але займає багато місця, тому що її вегетативна маса розростається до 10 і більше метрів.

У Японії та Китаї з давніх-давен знаходять застосування в якості овочів різні види хризантеми. У їжу йде переважно листя, яке швидко знову відростає на рослині після обривання. Їх дуже недовго бланшують і потім додають до салатів або подають як самостійний гарнір. Рідше так само використовують пагони, м'які стебла і навіть квіти.

В Азії дуже цінується така рослина, як стахіс, або чистець, званий китайським артишоком. У їжу використовують його ніжні бульбочки, які, як намистини, виростають на корінні рослини.

У Японії та Китаї трав'яниста рослина таротакож утворює на корінні бульби, які використовують у відвареному вигляді для приготування багатьох страв.

Чуфатеж є бульбоносною рослиною з сімейства осокових і утворює на своєму тонкому мочкуватому корінні величезну кількість дрібних ніжних бульбочок. Число бульбочок на коренях середньої, добре розвиненої рослини може сягати 1000 штук. Бульби дуже поживні, масляністи, багаті крохмалем, білком, цукром і за смаком нагадують горіхи мигдалю. Їх вживають у їжу у свіжому та обсмаженому вигляді та використовують так само, як горіхи. Чуфа добре відома в Іспанії та Італії, де має велику популярність.

У багатьох країнах Південно-Східної Азії як овочі знаходять застосування зовсім незвичайні для нашого розуміння рослини. Так, деякі види бамбукадуже цінуються як овочеві рослини, при цьому в їжу використовуються молоді паростки та бруньки бамбука, що застосовуються для салатів у свіжому та консервованому вигляді. У водної рослини лотосв їжу використовують кореневища та плоди у вигляді маленьких горішків. У Китаї та Японії з лотоса готують безліч різноманітних страв, у тому числі солодких – десертні страви, компоти та киселі.