Баклажани рецепт без томатів. Баклажани тушковані з помідорами: соковиті та смачні

Літо – час овочів та фруктів, і найбільш смачні стрависпекотного сезону можна приготувати із простих та недорогих продуктів. А прикраса кожного столу та швидкий вихід для кожної господині – це баклажани з помідорами. І найлегший спосіб зробити смачне та корисна страва– це запекти баклажани з помідорами та часником. Пропікаючись, овочі пускають сік, розм'якшуються і добре їм просочуються.

Часник додає в блюдо легку гостроту і апетитний аромат, а томати - додаткову кислинку. У поєднанні ці три продукти створюють незамінну страву для кожного столу.

Баклажани з сиром та помідорами в духовці

Найпростіший і смачний рецептна швидку руку- Для цього вам знадобиться:

півкілограма синіх;
чверть кілограма помідорів;
кілька зубків часнику;
50 г майонезу;
50 г сиру (особливі любителі багатого сирного кляру можуть використовувати 100 г).

Спочатку ріжемо баклажани не дуже тонкими кружальцями – приблизно 1 сантиметр. У таку товщину нарізаємо і томати;
Солимо, щоби не гірчили. Можна також посипати й іншою овочевою приправою або запашними травами – для аромату;
Залишаємо насичуватись на півгодини;
У цей час натираємо сир. Бажано на великій тертці;
Давимо часник. Можна також нарізати його дрібними шматочками, але видавлений добре пускає сік;
У духовці вмикаємо 180 градусів і розігріваємо її;
Тим часом викладаємо кільця на лист у духовці. Змащуємо їх часником та майонезом. Майонез можна замінити і на інший (тартар, делікатес) соусом за смаком;
Зверху кладемо томати;
Посипаємо сира стравасиром;
У духовці страва повинна дбати протягом півгодини;
Дістаємо баклажани з помідорами і прикрашаємо гілочкою петрушки або будь-якою іншою зеленню. Свіжості та апетитного вигляду додасть викладений зверху салат, наприклад, «Айсберг»;
Остуджуємо і їмо!

Інший рецепт баклажанів, запечених у духовці

Більш складний, але і більш ситний рецепт для літньої страви– це баклажани з томатами та м'ясною начинкою. Варто зауважити, усередину баклажанів можна класти все, що завгодно. Можете додати цибулю та гриби для різноманітності або овочі. Ми пропонуємо до складу включити болгарський перець (надасть особливий пікантний смак), зелень (для аромату та свіжості страви), гриби (бажано підсмажити).

Якщо любите куряче м'ясо – чудово! Можна додати замість яловичого курячий фарш і начинка вийде легкою та ніжною.

Ось що входить до складу цих ласощів:

півкілограма баклажанів (можливо, трохи більше – залежно від розміру овочів);
по 300 г томатів та м'ясного фаршу;
кілька зубків часнику;
близько 100 г твердого сиру;
2-3 болгарські перці;
200 г грибів (найсмачнішими будуть печериці);
2 цибулини середньої величини;
майонез.

Приготування:

Сині розрізаємо вздовж на дві частини та виймаємо серединку (там, де насіння). Щоб вони були гіркими, слід посипати їх сіллю і залишити відгіркати на півгодини. Потім перед приготуванням промити водою;
Цибулю, перець, серединку баклажанів та томати нарізаємо кубиками;
Гриби промиваємо, нарізаємо і злегка обсмажуємо;
Фарш викладаємо на сковорідку і хвилин 10 смажимо разом із цибулею. Туди ж видавлюємо часник;
Потім додаємо гриби та овочі. Обсмажуємо на сильному вогні ще стільки;
Стінки баклажанів злегка змащуємо майонезом та викладаємо туди начинку;
Посипати сиром можна як на початку, так і за 15 хвилин до готовності. Все залежить від ваших уподобань. Щоб сир розплавився та ніжно тягнувся – додавайте його наприкінці. А щоб страва зберегла соковитість – посипайте сиром перед тим, як почати пекти в духовці;
Поперчити;
Деко змащуємо олією, а духовку розігріваємо на 180 градусах;
Залишаємо страву в духовці на 40 хвилин;
Подаємо до столу із зеленню.

М'ясо, запечене з баклажанами та помідорами.

Один із найпопулярніших рецептів – це м'ясо з сиром, приготовлене у духовці з овочами. Рецепт ласощів добре підходить для урочистих випадків.

Для приготування вам знадобиться:

півкілограма помідорів;
м'ясо – кілограм (бажано свинини чи яловичини);
сині середнього розміру – 2 шт.;
півсклянки соняшникової олії;
часник – 1 шт.;
перець мелений або суміш перців та сіль.

Як готувати:

Для початку ріжемо м'ясо великими шматками і викладаємо на сковорідку. Смажимо до золотистого рум'янцю. Оптимальна кількість олії для приготування – 2 ложки;
Кабачки нарізаємо не дуже товстими кружальцями. Часник давимо. Обмочуємо кружечки синіх у спеціях і можна трохи у борошні. Необхідно трохи посмажити сині на сковорідці – 3-4 хвилини;
Томати та цибулю ріжемо кружальцями;
Деко змащуємо олією;
Смажені баклажани з помідорами та часником викладаємо на лист шарами. Спочатку сині, потім помідори, потім цибуля, потім м'ясо, знову сині та цибуля. Томати, що залишилися, викладаємо верхнім шаром. Зверху страву можна посипати тертим твердим сиром;
У духовці запікати близько 45 хвилин;
Після готовності та перед подачею до столу можна посипати зеленню.

М'ясо за таким рецептом виходить ніжне та добре просочене томатною кислинкою та спеціями. На ваше бажання, м'ясо можна попередньо замаринувати в оцті та цибулі або у винному соусі.

Швидкі рецепти для синіх

Якщо часу немає, та й особливого бажання готувати, завжди можна створити баклажани, тушковані з помідорами. Рецепт схожий овочеве рагу, Тільки значно швидше. Отже, як же посмажити свіжі баклажани з помідорами та часником?

У духовці запікати нічого не доведеться, тому сміливо діставайте сковорідку і такі продукти:

півкілограма синіх;
чверть кілограма помідорів;
три зубки часнику;
дві столові ложки томатної пасти чи кетчупу;
одна головка цибулі;
сир (100 г);
сіль та перець за смаком.

Спочатку потрібно трохи протушкувати томати.

Для цього:

нарізаємо їх тонкими скибочками чи невеликими кубиками;
ріжемо цибулю кружальцями;
ставимо цибулю на вогонь на кілька хвилин – рекомендується підсолити;
потім всипаємо томати;
хвилину-дві даємо овочам обсмажити;
всипаємо томатний соус;
гасимо хвилин 7.

Сині готуємо за тим самим принципом, як і у всіх попередніх рецептах:

ріжемо не надто товстими кружальцями;
посипаємо сіллю і залишаємо гіркоту виходити на 30 хвилин;
промиваємо;
викладаємо на сковорідку до вже наявних овочів;
видавлюємо часник, додаємо сіль та перець (можливо, суміш перців або будь-яку другу приправу на травах);
гасимо ще хвилин 7;
готове!

Рагу можна посипати сиром і залишити із закритою кришкою до подачі на стіл.

Салат з баклажанами, часником та помідорами

Не тільки в духовці, а й на сковорідці закуски та гарніри із синіх бувають смачними та поживними. Відмінним рішенням для приготування стане салат. Є 2 варіанти того, що подати на стіл нашвидкуруч: з м'ясом або овочевою.

М'ясний салат вимагає такого складу:

м'ясо яловиче - 300 г;
сині – півкіло;
2 головки цибулі;
3 моркви;
два болгарські перці;
сіль та перець за смаком;
голівка часнику.

Салат готуємо наступним чином:

сині ріжемо соломкою, але не надто тонкою;
солимо і залишаємо відгоркати;
обмиваємо під проточною водою;
моркву та перець нарізаємо соломкою;
цибулю ріжемо кільцями і ставимо на вогонь;
м'ясо нарізаємо невеликими шматочками;
коли цибуля підрум'янилася, висипаємо м'ясо;
до трохи підсмаженого м'яса додаємо всі нарізані овочі і на маленькому вогні гасимо;
їсти салат можна гарячим або холодним. Обов'язково додайте у тарілку видавлений часник, трави та перець.

Салат із синіми овочевою

Для приготування вам знадобляться:

250 г адигейського сиру;
по 4 шт синіх і томатів;
соняшникова олія;
горіхи;
соєвий соус;
зелень.

Усі інгредієнти слід нарізати невеликою соломкою.

Кабачки протушкувати на середньому вогні протягом 7-10 хвилин. Наприкінці тушки додати соєвого соусу. Дати трохи охолонути, тому що салат все ж таки повинен бути холодним.

Усі інгредієнти змішати в салатниці та полити олією. Із сиром треба бути обережними, щоб він не розкришився повністю. Можна додати горіхи та посипати зеленню. Салат готовий!

Баклажани – 4-6 штук.
Помідори свіжі – 3-5 шт.
Часник – 4 зубчики.
Горіхи – за бажанням.
Олія для обсмажування баклажанів.
Сіль за смаком.
Майонез Провансаль або пісний – до смаку,
Зелень (петрушка) для оздоблення.

Процес приготування:

Миємо баклажани, відрізаємо плодоніжку і нарізаємо пластинами вздовж товщиною 2-3 мм.

Трохи присипаємо нарізані баклажани сіллю, дати трохи постояти.

Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії та викладаємо язички з баклажанів обсмажуватися до золотистого кольору з обох боків. Для дієтичного варіанта можна олію зовсім не використовувати, а посмажити баклажани на грилі.
На блюдо, куди ми укладатимемо обсмажені баклажани, кладемо кухонний паперовий рушник, щоб увібралася зайва рослинна олія.

Поки обсмажуються баклажани, ми нарізаємо навпіл помідори і часточками завтовшки по 5 мм.
Приготуємо також соус, яким ми промазуватимемо наші баклажани: в пиалочку викладаємо майонез або сметану, видавлюємо через прес часник і все перемішуємо. Соус готовий.

Петрушка або будь-яку іншу зелень промити, відокремити від гілочок листочки, які ми будемо використовувати для прикраси.

Для закуски з баклажанів у вигляді рулетиків помідори зручніше нарізати на брусочки товщиною 1-1,5 см заввишки приблизно рівну ширині баклажанного язичка. І зелень петрушки нам потрібно буде закладати листочком назовні у кожен рулетик.

Перед тим, як закрутити рулетики, ми змащуємо баклажан - язичок часниковим соусом, кладемо на один край помідорку, гілочку петрушки, згортаємо рулетик і ставимо вгору зеленню на тарілку.

Конвертики з баклажанів

Закуска у вигляді конвертиків готується практично так само, тільки пласт баклажана перегинається просто навпіл, усередину кладеться скибочка помідора та зелень.

Рецепт можна урізноманітнити і додати в закуску подрібнені в блендері грецькі горіхи, посипавши ними скибочку баклажана поверх соусу перед згортанням. Виходить дуже смачно.

Починаємо згортати наші конвертики: змащуємо кожну скибочку баклажану соусом, викладаємо на одну половину шматочок помідора і накриваємо другим краєм баклажану.

Страву прикрасити гілочками петрушки і часточками, що залишилися, помідора.
За рецепт та покрокові фотоприготування смачної

Проводячи літо, не забудьте на прощання поласувати коханими сезонними овочами, приготувавши, наприклад, тушковані баклажани з помідорами та часником. Ситна та зігріваюча страва ідеально підходить до трапези під час переходу сезонів, коли їжа повинна ставати теплішою, ситнішою, але не призводити до переїдання та накопичення зайвих сантиметрів.

Кабачки, тушковані з баклажанами, часником та помідорами

Рецепт цієї страви зводиться до практично елементарного гасіння всіх наведених складових разом, а тому згодиться навіть тим, хто вперше підійшов до плити. Єдина складність – підготовка всіх необхідних інгредієнтівщо займає найбільше часу.

Інгредієнти:

ріпчаста цибуля- 95 г;
оливкова олія - 55 мл;
часник – 8 зубків;
мелений коріандр – 2 ст. ложки;
томати – 980 г;
баклажани – 740 г;
кабачки – 640 г;
солодкий перець- 430 г;
листя лавра – 4 шт.

Приготування

Вимийте всі овочі, видаліть оболонку з цибулі, а потім наріжте все довільно, але не надто велико, стежачи за тим, щоб усі шматочки овочів були приблизно однакової форми та розміру. Нарізані баклажани перекладіть у друшляк, щедро посоліть і залиште на півгодини. Після часу зі шматочків овочів вдасться прибрати неприємну гіркуватість, залишиться лише промити баклажани і можна приступати до приготування.

Насамперед у розігрітому з оливковою олією сотейнику спасеруйте шматочки цибулі, чекаючи, щоб ті стали прозорими. До цибулі додайте пасту з часникових зубків, мелений коріандр, а коли часник пустить свій аромат, покладіть кубики томатів, баклажанів, кабачків та солодкого перцю. Доповніть блюдо листям лавра і зменште вогонь під посудом. Залишіть рагу нудитися близько 20 хвилин, а потім можете відразу ж приступати до дегустації готової страви.

Баклажани, тушковані з помідорами, перцем та часником

Цей середземноморський рецепт наповнить ваш будинок дивовижним ароматним прянощами і томлених овочів, а шлунок – надзвичайно смачним, ситним, але легким у перетравленні та корисною стравою.

Інгредієнти:

баклажани – 670 г;
солодкий перець – 490 г;
оливкова олія - 55 мл;
цибуля - 180 г;
часникові зубки – 6 шт.;
кумін, паприка, харріса – по 1 ч. ложці;
сухе червоне вино – 55 л;
- 1,2 л;
томати – 580 г;
винний оцет- 35 мл;
сік лимона – 35 мл;
жменя листя м'яти;
відвареної - 3 1/2 ст.

Приготування

Помістіть цілі баклажани під гриль і запікайте доти, поки шкірка на овочах не почорніє і не стане сухою та щільною. Також обвуглить шкірку і на перцях, а потім зчистіть її і наріжте крупно м'якоть. Видаліть запечену серцевину з баклажанів та наріжте шматками середнього розміру.

У достатку оливкової оліїСпасеруйте цибулю, а коли той схопиться легким золотистим відтінком, додайте розтерті в пасту зубки часнику, кумін, паприку і харрісу. Дочекайтеся моменту, коли аромати заповнять всю кухню, після чого влийте на сковороду вино, бульйон, оцет і цитрусовий сік. Залиште все дійти до кипіння, а потім покладіть томати, перці, баклажани та нут. Гасіть рагу близько 20 хвилин на середній спеці, а потім приступайте до дегустації страви.

Інгредієнти:

Приготування

Нарізавши овочі, спасеруйте їх разом до зарум'янюючи, додайте сушені трави, бобові та залийте сумішшю томатів із бульйоном. Залишіть рагу нудитися близько півгодини, а потім подавайте зі сметаною та порцією зелені базиліка.

Тушковані овочі- дуже корисна та швидка у приготуванні страва. Воно виходить легким і соковитим, не лягає «камінням» у шлунку. Якщо хочете, щоб страва вийшла ситною, слід додати трохи м'яса: курку, яловичину або, наприклад, свинину. Пропонуємо освоїти кілька рецептів баклажанів, тушкованих з томатами, болгарським перцем, цибулею та іншими продуктами. Овочі, про які йдеться, продаються цілий рік, так що улюблену страву можна готувати у будь-який час: влітку, восени, навесні і навіть узимку.

Баклажани з помідорами, часником та прованськими травами

Візьміть баклажани, вирощені на власній грядці, а якщо немає такої можливості, купіть їх у найближчому магазині. Страви з часником мають особливий аромат і приємний смак, так що і ми радимо додати цей продукт у страву.

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

баклажани 1 кг
пюре з помідорів 500 г
часник 4 зубчик
сир тертий 200 г
сир моцарелла 200 г
олія оливкова за смаком
спеції прованські за смаком
сіль за смаком
перець за смаком
базилік 2 ст. ложки

Поріжте баклажани кружальцями завширшки 1 см. Варіть їх на пару протягом 15-20 хвилин. Перекладіть на друшляк і дайте стекти воді. Приготуйте томатне підливання, змішавши пюре з помідорів, товчений часник, 1 столову ложку прованських спецій, 2 столові ложки оливкової олії та базилік.

На лист, попередньо змащений оливковою олією, покладіть шар баклажанів. Рясно полийте підливкою з помідорів і посипте тертим сиром. Так само викладіть другий шар баклажанів і так далі, доки не будуть використані всі баклажани. Верхній шар баклажанів не посипайте тертим сиром, а закрийте тонкими скибочками моцарелли. Посипте прованськими спеціями. Запікайте в розігрітій до 160 ° С духовці протягом 35 хвилин. Страву можна подавати гарячою, теплою і холодною.

Примітка: Тушені баклажани можуть служити як гарніром, так і основною стравою.

Овочеве рагу з баклажанами, томатами та солодким перцем

Практично в кожному холодильнику є такі овочі, як цибуля, морквина та томати. Щоб продукти надто довго не залежувалися і не псувалися, їх можна пустити у справу – приготуйте баклажани з помідорами, загасивши їх у каструлі. Страва виглядатиме набагато красивіше, якщо додати в неї солодкий перець і прикрасити свіжою зеленню. Цей рецепт дуже простий, тому навіть якщо кулінарія – не ваш «коник», не переживайте: зіпсувати рагу просто неможливо.

Інгредієнти:

сіль за смаком
дві цибулини
велика морква - дві штуки
баклажани - дві штуки
червоний, а також жовтий болгарські перці- по одній штуці
два помідори
спеції - за бажанням
20 грамів кропу чи петрушки
15 мілілітрів оливкової олії - для обсмажування

Спосіб приготування:

Звичайно, найперше, з чого потрібно почати - вимити овочі, згодом обдавши їх окропом. Це допоможе позбавитися мікробів і шкідливих мікроорганізмів. Тепер розділіть очищену цибулю на чотири рівні частини та нарубайте тонкою соломкою. Розігрійте в сотейнику масло|мастило| і викладете в нього вищезазначений інгредієнт. Періодично помішуючи, готуйте, поки він не набуде світло-золотистого відтінку.

Морквину натріть на середній тертці та з'єднайте з цибулею. Через шість хвилин введіть баклажани, порізані рівними тонкими шматками. Злегка посоліть і поперчіть всі продукти, через деякий час відправте в сковорідку кільця болгарського червоного та жовтого перцю. Тушковані овочі готуються від 20 хвилин до півгодини.

Щодо помідорів, то тут є два варіанти: нарубати їх на кубики або зробити пюре. Якщо вирішите наслідувати другий спосіб, натріть томати на тертці і перекладіть в сотейник до інших інгредієнтів. В самому кінці посипте страву рубаним кропом або петрушкою і поставте в духовку всього на сім хвилин. Якщо страва здається вам сухою, можете разом з помідорами додати томатну пастучи домашній сік власного виробництва.

«Баклажани по-вірменськи» із соусом із мацуну

Пропонуємо вашій увазі один із самих незвичайних рецептів тушкованих баклажанівз помідорами. Для його приготування потрібно купити мацун. Для тих, хто не знає, що це, пояснюємо: продукт робиться на основі кип'яченого верблюжого, коров'ячого, козячого, буйволиного або овечого жирного молока. У процесі тривалого заквашування (близько трьох-чотирьох годин) та томлення при підвищеній температурі (до 50 градусів) виходить своєрідний йогурт. Ця страва відноситься до вірменської та грузинської кухні. Його можна придбати в магазині або зробити своїми руками.

Баклажани, тушковані з мацуном та ароматним часником, - чудова страва вихідного дня. Його приготування займає не більше півгодини, а вільний час, що залишився, можна присвятити сім'ї або улюбленому заняттю.

Інгредієнти:

200 грамів баклажан
одна цибулина
100 грамів міцних помідорів
два зубчики часнику
20 грамів будь-якої рослинної олії
сіль - на ваш розсуд
70 грамів мацуна

Спосіб приготування:

Заздалегідь зніміть з баклажанів шкірку і наріжте їх тонкими кухлями, посипте кухонною сіллю і накрийте тарілкою або кришкою. Овочі повинні настоятися протягом 10-15 хвилин. Потім відіжміть їх, позбавившись зайвої рідини, і перекладіть в сотейник з маслом. Смажте, регулярно перевертаючи з одного боку на іншу, допоки вони не потемніють і не покриються скоринкою.

Ріпчасту цибулину нарубайте дуже тонкими півкільцями, так само наріжте і помідори. Змастіть жароміцний скляний посуд олією, щоб продукти не підгоріли, а потім викладайте їх шарами: спочатку йдуть баклажани, потім цибуля та томати. Надішліть страву в духовку, розігріту в середньому до 180 градусів, і тушкуйте близько п'ятнадцяти хвилин.

Соус подається окремо. Щоб його приготувати, подрібніть часник за допомогою спеціального пресу та змішайте його з вірменським йогуртом. На додачу зазначимо, що сіль та приправи потрібно додавати на свій смак, адже у кожної людини свої переваги.

Тушковані овочі по-домашньому

Чим більше, тим краще – саме такому принципу відповідає наступний рецепт. Баклажани поєднуються з маслинами, помідорами та каперсами, приправляється все ароматним часником, обсмаженим в оливковій олії, і прикрашається зеленню. Легку та неймовірно соковиту страву можна вживати і як самостійну страву, і як гарнір до м'яса чи риби.

Інгредієнти:

чотири середні баклажани
100 грамів цибулі
часник - за смаком
чотири помідори
20 штук маслин (щоб не додавати собі зайвої роботи, купуйте продукт без кісточок)
цукровий пісок та сіль - на ваш смак
дві столові ложки каперсів
десять мілілітрів винного оцту
свіжомелений перець
петрушка або кріп
оливкова олія

Спосіб приготування:

Як і в попередньому рецепті, баклажани слід нарізати кружальцями, злегка посолити і залишити ненадовго. Таким чином ви позбавитеся зайвої рідини, а страва вийде смачнішою. Через півгодини промийте овочі під краном і висушіть, обтерши паперовими рушниками.

Порізану скибочками цибулю обсмажте до золотистого стану, а потім сюди викладіть помідори, які потрібно очистити від шкірки і нарубати кубиками. Каперси та оливки подрібніть ножем. З'єднайте всі інгредієнти в сотейнику та тушкуйте, помішуючи. Введіть баклажани, очищений часник, трохи солі. Присипте страву спеціями, цукром, рубаною зеленню і залийте оцтом, змішаним із невеликою кількістю води. Накрийте кришкою посуд і тримайте на плиті близько десяти хвилин.

Страви, приготовані з овочів, складуть ідеальну компанію м'ясу та рибі. Читайте рецепти та розвивайте свої кулінарні здібності. А ми в свою чергу, бажаємо вам приємного апетиту та смачних тушкованих баклажанів.

Батьківщиною всіма улюблених баклажан є далека Індія. Спочатку ці овочі вирощували там, як лікарська рослина. Вважалося, що відварні баклажани здатні позбавляти зубного болю, а порошок, приготований з незвичайних плодів, служить відмінним засобом для лікування подагри. Лише в середні віки європейці почали вживати баклажани, тоді й з'явилися перші рецепти страв з них.

Баклажани з помідорами - загальні принципи та способи приготування

Молоді плоди піддають різним видамкулінарної обробки. Їх не лише варять чи смажать, а й гасять, фарширують, запікають та сушать. А от на батьківщині баклажанів їх навіть іноді їдять у сирому вигляді. У народі баклажани нерідко називають «синенькими», оскільки шкірка у них справді гарного синьо-фіолетового відтінку. На смак свіжий баклажан трохи гіркуватий, а ось у процесі приготування швидко змінює свою структуру та перетворюється на м'яке пюре. Ця якість робить плід абсолютно незамінним для консервування.

Баклажани з помідорами.

Відмінною особливістю баклажану є те, що за будь-якого способу теплової обробки він зберігає величезну кількість вітамінів. Баклажани не відрізняються особливим ароматом, але при цьому легко вбирають сторонні запахи, тому їх успішно використовують у різних стравах. Вибираючи плід, необхідно взяти його в руки, стиглий баклажан повинен важити більше, ніж здається на перший погляд. Якісні баклажани не повинні мати подряпин, порізів, вм'ятин або будь-яких плям, а шкірка у гарного овочузавжди блискуча гладка, не м'ята або зморшкувата.

Враховуючи, що баклажани продукт досить швидко псується, їх краще купувати безпосередньо в день приготування. При необхідності зберігати плоди потрібно в прохолодному місці, але при цьому слід знати, що в холодильнику вони псуються швидше, ніж при кімнатній температурі.

Баклажани з помідорами - найкращі рецепти

Рецепт 1: Закуска з баклажанів з помідорами

Найпростіша у приготуванні страва відмінно підійде до будь-якого столу.

інгредієнти: 3-4 середні баклажани, 3-4 середні помідори, 3 зубчики часнику, кінза, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Кільцями нарізати баклажани та помідори. Перші обсмажити на оливковій олії до утворення золотистої скоринки. Готові баклажани викласти на серветку або паперовий рушник, щоб з них пішов зайвий жир.

У цей час необхідно дрібно нарізати кінзу і видавити на неї три зубчики часнику. Все добре перемішати та рясно посолити.

Далі на підготовлену широку плоску страву викласти баклажани, посипати сумішшю з часнику і кінзи, а зверху викласти шар помідорів і знову посипати зеленню. Для того щоб страва вийшла смачнішою та соковитішою зазначених шарів з баклажанів та помідорів необхідно зробити кілька. Після чого готову закуску потрібно помістити в холодильник на кілька годин, щоб овочі пустили сік. Все, смачне та ароматне блюдо готове, можна подавати до столу!

Рецепт 2: Лазання з баклажан

Цей незвичайний варіант лазаньї, не поступається за смаком класичним рецептамданої страви. До того ж він відрізняється неперевершеним ароматом та привабливим зовнішнім виглядом.

інгредієнти: 2 великих баклажани, 12 печериць, 200 грамів вершків, 200 грамів твердого сиру, 2 столові ложки оливкової олії, 1 зубчик часнику, 5 великих соковитих помідорів, 1 велика цибулина, 500 грамів яловичини. , 50 г вершкового масла, 5 столових ложок борошна, 500 мл молока, щіпка тертого мускатного горіха, стільки ж солі.

Спосіб приготування

Розтопити у каструлі вершкове маслоі додати|добавляти| в нього борошно, потримати на вогні помішуючи протягом двох-трьох хвилин. Потім тонким струменем влити молоко, продовжуючи помішування. Покласти в молоко дрібку солі та мускатного горіха, варити на дуже слабкому вогні ще десять хвилин.

Баклажани розрізати вздовж на рівні частини, змастити олією, посолити та запекти в духовці. Розрізати і підсмажити гриби, в іншій сковороді також підсмажити фарш, до якого додати часник і подрібнені помідори. У цю суміш влити вершки і посипати її спеціями.

Дно заздалегідь підготовленої форми для запікання рясно змастити соусом, зверху покласти готові листи лазаньї, які накрити шарами з фаршу, грибів і баклажан. Начинку необхідно викласти так, щоб кожного компонента вийшло по два шари. Зверху знову добре полити соусом і посипати натертим сиром. Накрити лазіння фольгою і випікати при температурі 180 градусів протягом сорока хвилин. Після цього фольгу зняти а лазанью потримати в духовці ще п'ятнадцять хвилин.

Рецепт 3: Запечені баклажани з помідорами.

Ця закуска чудово виглядає на святковий стіл, вона чудово поєднується з будь-якими м'ясними стравамиі досить проста у приготуванні.

інгредієнти: 2-3 середні баклажани, 2-3 середні помідори, 100 грамів твердого сиру, 1 плавлений сирок, 2 зубчики часнику, майонез за смаком.

Спосіб приготування

Баклажани промити, з двох сторін зрізати кінці та нарізати невеликими кружальцями. Плоди добре посолити і покласти в миску, де залишити на п'ятнадцять хвилин, щоб пішла гіркота.

У цей час плавлений та твердий сир натерти на тертці, додати майонез та часник, все добре перемішати.

Кружочки баклажан з двох сторін обсмажити на рослинній оліїдо утворення рум'яної скоринки. Помідори помити і порізати кружечками.

Деко рясно змастити олією, покласти на нього попередньо обсмажені баклажани, які рясно змастити сумішшю із сиру, часнику та майонезу. Зверху викласти кружечки помідорів.

Запікати баклажани протягом п'ятнадцяти хвилин за температури 180 градусів.

Щоб зберегти в баклажанах найбільше вітамінів різати і очищати їх краще ножем, виготовленим з нержавіючої сталі. Порізані овочі не можна залишати на довгий час відкритими. Готувати баклажани потрібно не на тваринному жирі, а на олії. Щоб визначити ступінь зрілості баклажану необхідно натиснути на нього пальцем, якщо плід моментально повернеться до початкової форми, то овоч готовий до вживання.