Зимові заготовки з огірків переростків. Як приготувати салат з огірків, що переросли на зиму.

Жодне застілля не обходиться без солоних огірків. І, швидше за все, ви вже закручуєте баночки з цим популярним овочом. А можна поцікавитися, якщо на своїй дачній грядці ви знаходите огірки, що переросли і пожовкли, що ви з ними робите? Викидаєте? А даремно!

Тому що з них можна приготувати на зиму справжню смакоту.

«Тушенка» з огірків, що переросли, на зиму

Інгредієнти:

Огірки
Помідори
Солодкий перець
Морква
Цибуля
Зелень
Рослинна олія
Перець
Сіль

Примітка: кількість інгредієнтів не вказана, тому що для тушонки можна використовувати будь-який овоч, який зараз під рукою. Баночки для розфасовки підійдуть 0,5 – 0,8 л.

Приготування:

Великі огірки очистити, розрізати на 4 частини та вирізати серединку з насінням. Далі підготовлені скибочки нарізати кубиками, викласти в олію на сковороду і обсмажити до прозорості. Інші овочі обробити, нарізати кубиками або скибочками, додати до огірків.

За смаком овочеву сумішдодати спеції, гасити до готовності всіх овочів. Суміш розкласти в гарячу тару, відразу ж закатати кришками і укутати тушковане шубкою.

А їсти можна не лише, як холодну закуску, при подачі як гарнір її можна розігріти.

Заготівля огірків переростків на зиму: салат стерилізований у баночках

Інгредієнти:

Огірки – 3 кг
Кріп свіжий - великий пучок
Цибуля - пів кіло
Рослинна олія - ​​250 мл
Сіль – чверть склянки
Оцет 6% - 250 мл
Цукор - півсклянки

Приготування:

Огірки, очищені від грубої шкірки, нарізати кружальцями. Дрібно порубати кріп. Цибулю нарізати кільцями.

Розкласти підготовлені овочі по баночках шарами: огірки, кріп, цибуля, огірки тощо.

З олії, солі, оцту та цукру зробити холодну заливку, тобто кип'ятити суміш не потрібно. Залити сумішшю салат, залишити години на 3.

Стерилізація банок: 1 л – 10 хвилин; 0,8 л – 8 хвилин; 0,5 л – 5 хвилин.

«Пікулі» з огірків, що переросли

Інгредієнти:

Великі огірки – 1 кг
Цукор – 5 ст. ложок
Сіль – 3 ст. ложки
Вода – 1,5 склянки
Оцет 9% - півсклянки
Горошини чорного та запашного перцю - за смаком
Коріандр - 1 ч. ложка
Насіння гірчиці – 1 ст. ложка
Кориця - невеликий шматочок

Приготування:

Огірки - акселерати очистити від шкірки, розрізати чотирма частини, вирізати серединку з насінням. Далі підготовлені різані огірки нарізати невеликими «стовпчиками», опустити в крутий окріп на хвилину, злити через друшляк і розкласти по баночках.

З води, спецій та прянощів приготувати маринад, залити «пікулі» з переростків, пастеризувати на водяній бані 20 хвилин.

Цукати з огірків, що переросли

Інгредієнти:

Огірки, що переросли
Цукор - пів кіло
Вода – 0,5 л
Імбир мелений - за смаком
Молотий чорний перець - за смаком

Приготування:

З|із| цукру, прянощів і води зварити сироп. Огірки очистити, розрізати частини, видалити середину. Далі нарізати шматочками, опустити сироп і варити до прозорості огірків на повільному вогні. Під час варіння з'являтиметься піна, що, мабуть, неминуче. smile Так ось, її потрібно знімати.

Коли огіркові часточки набудуть прозорості, перекласти їх на сито. Після чого, якщо стек сироп, розкласти на тарілки та підсушити у духовці. Перед тим як прибрати на зберігання, посипати цукати з огірків цукром.

Заправка для перших страв з огірків, що переросли.

Інгредієнти:

Огірки – 1 кг
Цибуля - 200 г
Морква – 200 г
Часник – велика головка
Лимонна кислота – 5 г
Сіль – 25 г
Естрагон свіжий - за бажанням

Приготування:

М'якуш огірків без шкірки і великого насіння нарізати кубиками.
Також нарізати очищені коренеплоди моркви.
Часник дрібно нарізати, цибулю нашаткувати.

Продукти викласти в миску, додати лимонку та сіль.

Така заправка гарна буде в розсольниках та супах, зберігати можна в холодильнику.

Огіркова ікра

Інгредієнти:

Великі огірки – 1 кг
Солодкий перчик - 2 стручки
Цибуля - 200 г
Томати - пів кіло
Морква – 300 г
Сіль – 60 г
Рослинна олія

Приготування:

Огіркові плоди очистити, крупно натерти і, по можливості, вибрати велике насіння. Помідори ошпарити, зняти шкірку, провернути плоди через м'ясорубку. Перець запекти в духовці, очистити від насіння та шкірки, нарізати кубиками. Моркву натерти, перекласти на сковороду з олією. Цибулю нашаткувати півкільцями, додати до моркви і разом обсмажити.

Усі овочі з'єднати, всипати сіль, перемішати та варити 40 - 45 хвилин. Розкласти ікру по баночках, закатати та укутати теплою річчю.

Варення з огірків, що переросли, з обліпихою

Інгредієнти:

Очищені жовтяки – 1 кг
Обліпиха - пів кіло
Цукор - 1,100 кг
Вода з льодом

Приготування:

Огірки розрізати на 4 частини, очистити серединку від насіння, нарізати кубиками та пересипати у зручний посуд. Залити крижаною водою на 10 хвилин, після чого воду злити, а огірочки засипати цукром (із загальної ваги взяти 100 г).

Чисту, суху обліпиху потовкти, змішати з|із| цукром, на вогні довести до кипіння. Далі дати солодкій масі охолонути, відцідити сироп, залити їм огірки та поставити на вогонь.

Нагрівання плити не повинно бути сильним, краще встановити трохи нижче середнього. Варити шматочки огірків, доки вони не стануть прозорими. Далі розлити в підлогу літрові баночки та закатати.
vcusnyatina.ru

04 Жов 2016,

Затяті дачники та городники найчастіше прагнуть посадити якнайбільше культурних рослинотримати багатий урожай. Але дуже часто через великої різноманітностіна городі люди забувають вчасно зібрати дозрілі плоди, і так зазвичай буває з огірками. Якщо запізнитися, то на столі виявиться не зовсім якісний урожай: найчастіше пагони деформовані, неправильної форми, і огірки самі по собі не дуже смачні. Але це не привід їх викидати. Не можна просто взяти і позбутися результату своїх старань. Пропонуємо зробити із таких огірків заготовки на зиму. Особливо смачними виходять салати з огірками, що переросли. Ось кілька рецептів без стерилізації, лише кілька етапів — і найсмачніші закускина зиму будуть готові!

Салат з огірків, що переросли

Для приготування цього салату знадобляться такі інгредієнти:

• огірки – 5 кг
• цибуля – 0,5 кг
• кріп - 1 пучок
• часник 4 – 5 зубчиків
• лавровий лист – 5 штук
• перець чорний горошок - 10 штук
• олія – 0,5 л
• оцет 9% - 100 мл
• цукровий пісок – 6 столових ложок
• сіль - 3 столові ложки

Першим правилом є повна стерилізація ємностей та кришок для закупорки. З п'яти кілограмів огірків виходить приблизно п'ять банок об'ємом один літр. Нашаткуємо огірки в заздалегідь приготовлену миску. Цибулю покришимо на кубики. У таз, де лежать цибуля та огірки, додаємо подрібнений у часниковому пресі часник, прянощі, олію. Далі ставимо ємність із салатом на піч і кип'ятимо. Якщо огірки змінили свій колір, заправляємо оцет туди і чекаємо, поки салат повариться ще 5 хвилин. Через п'ять хвилин салат розфасовуємо по пропареним банкам. Огірки за високої температури виділяють сік, тому вони вийдуть промаринованими у власному соусі.

Салат з кропом

Дуже смачний салатвиходить із наступних інгредієнтів:

• огірки 10 кг
• гострий перець - 2 ч.л.
• листя хрону – 5 ч.л.
• часник – 50 грам
• сіль – 700 гр
• суцвіття кропу та зелень кропу

Після того, як Ви заготовили всі компоненти, потрібно подрібнити часник, нашаткувати зелень і подрібнити перець. Ділимо огірки на дві частини по п'ять кілограм. Перші п'ять кілограмів натираємо на тертці та перетираємо із сіллю. Решту огірків з кропом викладаємо в глибокий і великий посуд, заправляємо приправами і солимо, потім досипаємо натерті огірки. Далі заливаємо весь салат водою так, щоб усі овочі під нею втекли. Ставимо посуд із салатом у тепло приблизно на шість діб. Після цього розкладаємо салат у скляні судини і закупорюємо кришками. Подальше зберігання повинно бути за низької температури.

А цей салат для любителів страв із легкою гостринкою. Якщо огірки, що перезріли, заправити оцтом і рослинною олією, смак буде незрівнянним. Для цього візьмемо:

• огірки 2 кг
• цукровий пісок 100 гр
• олія 100 мл
• 70 гр оцту (9%)
• сіль 2 ст. ложки
• пучок кропу
• перець чорний мелений 1 ст. ложка з гіркою
• часник - 2 зубки

Головний інгредієнт у салаті ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки, ріжемо на кубики. Засипаємо порізані огірки разом із подрібненою зеленню та часником у посудину, засипаємо туди ж перець та сіль. Весь вміст заливаємо оцтом і олією. Залишаємо салат на чотири години, щоб огірки замаринувалися. Після закінчення відведеного часу огірки вже повинні пустити сік. Він потрібен для того, щоб у банках овочі зберігалися в власному соку. Отже, щільно утрамбовуємо наш салат в банки. Якщо Ви плануєте салат зберігати протягом тривалого часу, тоді слід поставити банки стерилізуватися. Після стерилізації ємності герметизуємо і не чіпаємо - нехай стоять у холодному місці. Якщо Ви готуєте салат для вживання на обід або вечерю, то подавати його можна практично відразу після того, як огірки замаринувалися.

Найсмачніша ікра з огірків

Огірки, які перезріли і не годяться для вживання у свіжому вигляді, оскільки стали надмірно м'якими та злегка млявими, стануть чудовою основою для огіркової ікри. Для її приготування необхідні такі продукти:

• 6 великих огірків
• одна головка цибулі
• 5 стиглих помідорів
• три моркви
• 2 перцю солодких
• сіль - 1 ложка чайна
• перець чорний мелений за смаком
• соняшникова олія

Для початку очищаємо огірки від шкірки, дрібно шаткуємо їх на кубики. Те ж дію робимо з цибулею та перцем. Моркву потрібно натерти на тертці, помідори перетворити на кашу. Для приготування знадобиться посуд, дно якого наповнюємо олією. Викладаємо нарізані огірки на дно посудини і гасимо доти, доки не випарується хоча б половина соку. Після цього всипаємо решту овочів, солимо, перчимо до смаку. Тримаємо нашу ікру на вогні доти, доки вся вода не випарується. Щоб овочі не пристали до дна, періодично помішуємо. Знімаємо з вогню та розфасовуємо у ємності.

Мариновані огірки з хроном

Для приготування потрібно:

• огірки 1 кг
• часник 3 зубчики
• маленький корінь хрону
• сіль - 2 ч.л.
• Для маринаду на літр води:
• цукор – 100 гр
• оцет - 150 гр
• гірчиця – 2 ч. л.

Огірки перемиваємо, знімаємо шкірку, ріжемо квадратиками або на кружечки, присолюють і не чіпаємо протягом 12 годин. Сік, що виділився, зливаємо, а огірки розкладаємо по банках. Туди ж додаємо вже подрібнений корінь хрону та часник. Маринад готується дуже просто: всі компоненти змішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Розливаємо гарячий маринадпо склянках та закупорюємо. Зберігаються огірочки з хроном у холодному місці.

Огіркове асорті

Незамінною прикрасою святкового столустане асорті з овочів, а салат, приготований з непридатних, на перший погляд, огірків, що перезріли, дуже до речі доведеться в будь-який час. Необхідно для приготування:

• огірки 1 кг
• 2 великі моркви
• 2 солодких перцю
• один гострий перчик
• корінь хрону
• 3 зубчики часнику

Позбавляємося огіркової шкірки, насіння, потім нарізаємо огірки, перець і моркву. Дрібно нарізаний хрін і часник утрамбовуємо на дно банки, а овочі ставимо в ємність, виключаючи можливість залишити порожній простір. Киплячою водою наповнюємо банку, чекаємо 20 хвилин і зливаємо її. Тепер додаємо в розсіл 2 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру. Кип'ятимо ще раз і знову заливаємо у банки. Надзвичайно смачний і яскравий салат готовий, як тільки він охолоне. Ось так можна приготувати салат із огірків, що переросли, на зиму. Рецепти без стерилізації, представлені тут, під силу освоїти навіть господині-початківцю.

Жодне застілля не обходиться без солоних огірків. І, швидше за все, ви вже закручуєте баночки з цим популярним овочом. А можна поцікавитися, якщо на своїй дачній грядці ви знаходите огірки, що переросли і пожовкли, що ви з ними робите? Викидаєте? А даремно!

Тому що з них можна приготувати на зиму справжню смакоту.

«Тушенка» з огірків, що переросли, на зиму

Інгредієнти:

Огірки
Помідори
Солодкий перець
Морква
Цибуля
Зелень
Рослинна олія
Перець
Сіль

Примітка: кількість інгредієнтів не вказана, тому що для тушонки можна використовувати будь-який овоч, який зараз під рукою. Баночки для розфасовки підійдуть 0,5 – 0,8 л.

Приготування:

Великі огірки очистити, розрізати на 4 частини та вирізати серединку з насінням. Далі підготовлені скибочки нарізати кубиками, викласти в олію на сковороду і обсмажити до прозорості. Інші овочі обробити, нарізати кубиками або скибочками, додати до огірків.

За смаком до овочевої суміші додати спеції, гасити до готовності всіх овочів. Суміш розкласти в гарячу тару, відразу ж закатати кришками і укутати тушковане шубкою.

А їсти можна не тільки, як холодну закуску, при подачі як гарнір її можна розігріти.

Заготівля огірків переростків на зиму: салат стерилізований у баночках

Інгредієнти:

Огірки – 3 кг
Кріп свіжий - великий пучок
Цибуля - пів кіло
Рослинна олія - ​​250 мл
Сіль – чверть склянки
Оцет 6% - 250 мл
Цукор - півсклянки

Приготування:

Огірки, очищені від грубої шкірки, нарізати кружальцями. Дрібно порубати кріп. Цибулю нарізати кільцями.

Розкласти підготовлені овочі по баночках шарами: огірки, кріп, цибуля, огірки тощо.

З олії, солі, оцту та цукру зробити холодну заливку, тобто кип'ятити суміш не потрібно. Залити сумішшю салат, залишити години на 3.

Стерилізація банок: 1 л – 10 хвилин; 0,8 л – 8 хвилин; 0,5 л – 5 хвилин.

«Пікулі» з огірків, що переросли

Інгредієнти:

Великі огірки – 1 кг
Цукор – 5 ст. ложок
Сіль – 3 ст. ложки
Вода – 1,5 склянки
Оцет 9% - півсклянки
Горошини чорного та запашного перцю - за смаком
Коріандр - 1 ч. ложка
Насіння гірчиці – 1 ст. ложка
Кориця - невеликий шматочок

Приготування:

Огірки - акселерати очистити від шкірки, розрізати чотирма частини, вирізати серединку з насінням. Далі підготовлені різані огірки нарізати невеликими «стовпчиками», опустити в крутий окріп на хвилину, злити через друшляк і розкласти по баночках.

З води, спецій та прянощів приготувати маринад, залити «пікулі» з переростків, пастеризувати на водяній бані 20 хвилин.

Цукати з огірків, що переросли

Інгредієнти:

Огірки, що переросли
Цукор - пів кіло
Вода – 0,5 л
Імбир мелений - за смаком
Молотий чорний перець - за смаком

Приготування:

З|із| цукру, прянощів і води зварити сироп. Огірки очистити, розрізати частини, видалити середину. Далі нарізати шматочками, опустити сироп і варити до прозорості огірків на повільному вогні. Під час варіння з'являтиметься піна, що, мабуть, неминуче. smile Так ось, її потрібно знімати.

Коли огіркові часточки набудуть прозорості, перекласти їх на сито. Після чого, якщо стек сироп, розкласти на тарілки та підсушити у духовці. Перед тим як прибрати на зберігання, посипати цукати з огірків цукром.

Заправка для перших страв з огірків, що переросли.

Інгредієнти:

Огірки – 1 кг
Цибуля - 200 г
Морква – 200 г
Часник – велика головка
Лимонна кислота – 5 г
Сіль – 25 г
Естрагон свіжий - за бажанням

Приготування:

М'якуш огірків без шкірки і великого насіння нарізати кубиками.
Також нарізати очищені коренеплоди моркви.
Часник дрібно нарізати, цибулю нашаткувати.

Продукти викласти в миску, додати лимонку та сіль.

Така заправка гарна буде в розсольниках та супах, зберігати можна в холодильнику.

Огіркова ікра

Інгредієнти:

Великі огірки – 1 кг
Солодкий перчик - 2 стручки
Цибуля - 200 г
Томати - пів кіло
Морква – 300 г
Сіль – 60 г
Рослинна олія

Приготування:

Огіркові плоди очистити, крупно натерти і, по можливості, вибрати велике насіння. Помідори ошпарити, зняти шкірку, провернути плоди через м'ясорубку. Перець запекти в духовці, очистити від насіння та шкірки, нарізати кубиками. Моркву натерти, перекласти на сковороду з олією. Цибулю нашаткувати півкільцями, додати до моркви і разом обсмажити.

Усі овочі з'єднати, всипати сіль, перемішати та варити 40 - 45 хвилин. Розкласти ікру по баночках, закатати та укутати теплою річчю.

Варення з огірків, що переросли, з обліпихою

Інгредієнти:

Очищені жовтяки – 1 кг
Обліпиха - пів кіло
Цукор - 1,100 кг
Вода з льодом

Приготування:

Огірки розрізати на 4 частини, очистити серединку від насіння, нарізати кубиками та пересипати у зручний посуд. Залити крижаною водою на 10 хвилин, після чого воду злити, а огірочки засипати цукром (із загальної ваги взяти 100 г).

Чисту, суху обліпиху потовкти, змішати з|із| цукром, на вогні довести до кипіння. Далі дати солодкій масі охолонути, відцідити сироп, залити їм огірки та поставити на вогонь.

Нагрівання плити не повинно бути сильним, краще встановити трохи нижче середнього. Варити шматочки огірків, доки вони не стануть прозорими. Далі розлити в підлогу літрові баночки та закатати.
vcusnyatina.ru

Огірки, що переросли на зиму– це зовсім звичайна заготівля. Перезрілі плоди господині, як правило, викидають. І дуже дарма! Пропонуємо для ознайомлення кілька оригінальних рецептів.

Рецепт із перерослих огірків на зиму

Вам знадобиться:

Цукровий пісок – 120 г
- гвоздика – 5 шт.
- чорний та запашний перчик горошком – по 5 шт.
- сіль – 15 г
- свіжі огіркові плоди – 2 кг
- лимонна кислота – 5 г
- вода – один літр

Приготування:

Овочі вимийте, звільніть від шкірки, розріжте на кілька скибочок уздовж. Приготуйте розсіл: у воду додайте всі прянощі, цукровий пісок і сіль. Розсіл закип'ятіть. Огіркові плоди опустіть у каструлю. Розсолом, що кипить, залийте овочі, витримайте 10 хв. Зверху можна поставити прес.

"Овочева тушонка".

Необхідні продукти:

Солодкий перець
- огірочки
- помідори
- цибулина
- морква
- зеленушка
- перець, сіль
- соняшникова олія

Приготування:

Великі огірочки почистіть, розріжте на 4 частини, виріжте серединку з насінням. Підготовлені скибочки покришіть кубиками, перекладіть у гарячу олію на сковорідку, обсмажте до прозорості. Обробіть решту овочів, додайте спеції, загасіть. Суміш розкладіть у гарячу тару, закрутіть кришками, закутайте ковдрою.

Салат з огірків, що переросли на зиму

Соняшникова олія – 255 мл
- цукор - половина склянки
- сіль – ¼ ст.
- цибуля – ½ ст.
- великий пучок свіжого кропу
- огірочки – 3 кг
- Оцтова кислота – 265 мл

Етапи готування:

Плоди очистіть від грубої шкірки, покришіть кружальцями. Кріп дрібненько порубайте. Цибулю наріжте півкільцями. Підготовлені овочі розкладіть по баночках шарами: огірочки, зелень, цибуля, знову огірочки і т.д. З|із| цукрового піску, оцту і солі зробіть холодну заливку (без кип'ятіння). Суміш залийте салат, залиште на три годинки. Вміст банок ущільніть, розкладіть овочі по решті, прикрийте кришечками, закрутіть.

Огірки, що переросли на зиму з фото.

"Пікулі".

Інгредієнти:

Цукорок – 5 ст. ложок
- гірчичне насіння – столова ложка
- оцет - половинка склянки
- великі огіркові плоди – 1 кг
- вода – 1,5 ст.
- невеликий шматочок кориці
- горошини запашного та чорного перцю
- сіль – 3 столові ложечки

Приготування:

Плоди очистіть від шкірки, розріжте ножем на 4 частини, виріжте середину разом із насінням. Підготовлені овочі покришіть маленькими «стовпчиками», опустіть на хвилинку в окроп, злийте через друшляк, розкладіть по баночках. З прянощів, спецій та води приготуйте маринад, залийте «пікулі», пастеризуйте 20 хвилин на водяній бані.

Салат з огірків, що переросли, на зиму..

Рецепт №1.

Інгредієнти:

Цибулина – 220 г
- велика часникова головка
- огірочки – 1 кг
- морквина – 220 г
- свіжий естрагон
- сіль – 25 г
- лимонна кислота – 25 г

Приготування:

Огіркову м'якоть покришіть кубиками. Очищену моркву наріжте. Дрібно порубайте часник, складіть у миску, додайте «лимонку», посоліть. Змішайте, залиште на годину. Прокип'ятіть масу 15 хв., Закрутіть.

Рецепт №2.

Почистіть 1 кг огіркових плодів, натріть на тертці, виберіть велике насіння. Обшпарьте 0,5 кг помідорів, зніміть шкірку, перекрутіть через м'ясорубку. 2 стручки солодкого перцю запікайте в духовці, звільніть від насіння і шкірки, покришіть кубиком. Потріть моркву, перекладіть на сковорідку з розпеченою олією. Цибулин нашаткуйте півкільцями, додайте до моркви, обсмажте всі разом. З'єднайте всі овочі, засипте 65 г солі, заважайте, варіть 40 хв. Розкладіть салат по банкам, укутайте теплою річчю.

Огірки, що переросли, заготовки на зиму..

Цукати.

З 1 ½ літра води, меленого імбиру, меленого перцю, 1½ кг цукрового піску зваріть. Очистіть огірки, що перезріли, видаліть серединку. Покришіть шматочками, опустіть у сироп, варіть до напівпрозорості на повільному вогні. Під час варіння з'явиться піна, яку треба обов'язково збирати. Як тільки огіркові часточки стануть прозорими, перекладіть їх на сито. Як тільки стіче сироп, розкладіть по тарілках, підсушіть у духовці. Посипте цукром, приберіть на зберігання.

Огіркове варення з обліпихою.

1 кг почищених огірків поріжте на 4 частини, вичистіть серединку від насіння, порубайте кубиками, пересипте в зручний посуд. Залийте крижаною водою на 10 хвилин, злийте воду, засипте овочі 100 г цукру. Половину кілограма чистої та сухої обліпихи потовкніть, змішайте з цукром, закип'ятіть на вогні. Дайте солодкій масі охолонути, процідіть сироп, залийте огірочки, помістіть на плиту. Вогонь не може бути сильним. Встановіть середній жар, варіть огіркові кружечки до отримання прозорості. Розлийте в півтритрові баночки, закупоріть.

Огірочки у власному соку.

Овочі натріть на великій тертці, підсоліть отриману масу, щоб вона дала якнайбільше соку. Додайте хрін у листочках, петрушку, кріп, горошинки чорного та запашного перцю, немелену корицю, ріпчаста цибуля, столову ложку солі та столову ложку цукру. Залийте огірковим соком. Через 5 хвилин злийте сік, прокип'ятіть, долийте 0,5 частину десертної ложечки оцтової кислоти. Влийте прокип'ячений сік, додайте пару столових ложок соняшникової олії. Закрутіть банку, закутайте на щось тепле.

Сьогодні теж зіткнулася з цією проблемою - 2 відра огірків, що переросли:) Не варто їх викидати, з них можна приготувати чудові закуски. Вирішила зробити

Рулетики з огірків, що переросли

• 2 головки часнику
• 2 пучки будь-якої зелені (кріп, кінза, петрушка або будь-яка, що є під рукою)
• 2 столові ложки солі
• літр води
• 100 мл яблучного оцтуабо лимонного соку

Огірки, що переросли в пряному маринаді

• 3 склянки води
• 9-10 столових ложок цукру (можна зменшити, зробивши на свій смак)
• 5-6 столових ложок солі (це хто як любить, хто солоніше, хто не дуже солоні)
• 1 склянка яблучного оцту (можна замінити розведеною лимонною кислотоюу кристалах)
• 2 столові ложки насіння гірчиці
• 2 чайні ложки коріандру
• 10-12 штук перцю горошком