Дуже смачна страва з м'яса. Страви з м'яса: рецепти з фото легкі у приготуванні. Фаршировані перці м'ясом та овочами

Ближче до полудня розумовий процес господині налаштовується на частоту кухні, адже незабаром голодні домочадці піднімуть бунт. Похмуро поглядаючи на шматок яловичої вирізки, домашня кулінарка починає обмірковувати, що можна приготувати на обід з м'яса, щоб погасити революцію, що назріває. Рецептів різних супів і відбивних за весь час існування кухарів з'явилася безліч, але як же з цього достатку вибрати щось одне?

Коли справа доходить до приготування їжі, більшість термінів мають сенс. Коли в рецепті говориться обсмажити, ви знаєте, що ви помішувати овочі та м'ясо на сковороді. Вони потрапляють у киплячу гарячу воду. Якщо ви робите парні овочі, ви просто їсте їх, використовуючи вологу, що випаровується від киплячої гарячої води, фактично не поміщаючи їх у рідину. Інші фрази, однак, не такі зрозумілі.

Якщо рецепт вимагає, щоб м'ясо було забризкане масло, воно зазвичай використовується для приготування барбекю на грилі. Коли ви використовуєте м'ясо метелика, ви в основному приймаєте товстий соковитий філеі розкидаєте його на велику поверхню, перетворюючи її на більш тонкі порізи.

Наш сьогоднішній пост якраз складався для вирішення цього нелегкого завдання, і ми постаралися підібрати найбільше цікаві стравидля денного сімейного застілля.

Харчо – це національне надбання грузинської кухні, яке є улюбленим делікатесом багатьох чоловіків через свою пікантність, гостроту та ситність. Тому не варто відкладати чудову можливість зробити дружину приємний сюрприз і зварити смачну страву з м'яса на обід.

Це дозволяє м'ясу готувати рівномірніше, тому що вся поверхня філе лежатиме рівно на грилі, а не на деяких ділянках, що сидять на ньому, а інші ширяють над поверхнею. Сумери м'яса, такі як курячі грудки або креветки, піднімаються вгору, викликаючи занепокоєння у нових кухарів, що м'ясо не буде ретельно приготовлене. Цей метод також відмінно підходить для скорочення часу, що витрачається на приготування такої кількості їжі - ідеально підходить для кухарів, які натискаються на час. Коли ви розрізаєте м'ясо та відкриваєте його, він нагадує розмах крил метелика.

інгредієнти

Яловичина на кісточці – 0,6 кг;
Рис круглозерний – 170 г;
Морквина – 1 коренеплід;
Цибуля-ріпка – 2 головки;
Паста томат – 90-100 г;
Чищені грецькі горіхи- 100-150 г;
Часник – 4-6 часточок;
Перець горошком – 5 шт.;
Перець червоний мелений – 1/3 – ½ ч.л.;
Сіль -? -1 ст.л.;
Хмелі-сунелі – 2/3 ч.л.;
Свіжа петрушка – 1 пучок;
Зелень кінзи – 1 пучок;

Приготування

М'ясо опускаємо в холодну водута ставимо на плиту. Доводимо бульйон до кипіння і далі, підсоливши, варимо протягом 60-90 хвилин при малій температурі. Не забуваймо періодично знімати піну.
Тим часом підготуємо засмажку. Нашатковані цибулини і терту морквину обсмажуємо в олії до зарум'янювання. Потім додаємо до них томатну пасту, приправу хмелі-сунелі та червоний перець. Все перемішуємо, заливаємо ½ ст. води, даємо заправці закипіти і вимикаємо.
Коли м'ясо повністю звариться, виймаємо його з рідини, і, відокремивши від філе кісток, нарізаємо його порційними шматочками. Сам же бульйон проціджуємо і знову ставимо на вогонь разом із промитою рисовою крупою та перцевими горошинами.
Тепер візьмемося за ароматичну складову супу. У блендері перемелюємо горіхи та часник, і як тільки рис звариться, викладаємо горіхову масу в харчо. Також заправляємо обід томатною заправкою, все перемішуємо і за кілька хвилин знімаємо з вогню.
Щоб грузинська юшка дійшла до потрібної кондиції, їй потрібно дати настоятися 30 хвилин під кришкою. І вже потім розливаємо суп по тарілках, додаємо шматочки м'яса і рясно посипаємо страву дрібнорубаною зеленню.

Шурпа по-кавказьки

Кавказькі страви відрізняються своєю оригінальністю, відмінним смаком та поєднанням непоєднуваного. Шурпа - це чудовий м'ясний обід, в якому пліч-о-пліч з класичною бараниною, великою кількістю прянощів і зелені гармонійно сусідять сухофрукти, яблука або лимон.

Що вам знадобиться Для ідеальної вирізки метелика вам знадобляться лише два простих інструменти: міцна обробна дошка та ніж для різкого шеф-кухаря. Вибір правильної обробної дошки та ножа досить простий. Хорошим є той, який не сумує ножем, але все ж таки стійкий до бактеріального забруднення. Бамбукові або пластикові дошки для різання відповідають цим вимогам і, як правило, дуже доступні. Ви захочете переконатися, що ніж вашого шеф-кухаря настільки гострий, наскільки це можливо, інакше ви не тільки відчуватимете труднощі з нарізкою сирого м'яса, але також піддаватися високому ризику вирізання та травм у процесі.

інгредієнти

Баранина на реберцях - 0,5 кг;
Томат – 2 шт.;
Перець болгарка – 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 головки;
Яблука – 2 шт.;
Картопля – 5 бульб;
Часник – 5-8 часточок;
Базилік – 1 пучок;
Лимон – 1 шт.;
Свіжа зелень кінзи та петрушки –2 пучки;
Перець мелений;
Італійські трави – ½ ч. л.;
Сіль адигейська;

Приготування

Баранні реберця відмочуємо півгодини, після чого добре промиваємо і перекладаємо в наповнену холодною водою каструлю. Також додаємо в ємність пучок базиліка і 1 цибулину в лушпинні. У процесі 2 годинного варіння бульйону не забуваємо додати сіль і періодично знімати шумівкою піну.
Через 120 хвилин витягаємо з відвару цибулю та базилік і завантажуємо в бульйон нарізані кубиками картопля та морква. Вогонь у процесі додавання продуктів має бути слабким.
Через 20 хвилин додаємо в суп соломку з перцю болгарки і яблучні дольки.
Через півгодини витягаємо яблучка, а замість них завантажуємо в шурпу пюрований томат, перетертий з сіллю часник, спеції і видавлюємо сік лимона.
Тепер же кавказькій страві потрібно дати потомитися на найменшому вогні 20 хвилин і можна кликати всіх за стіл.

Подавати шурпу слід з гарячим кукурудзяним коржом і дрібнорубаною зеленню.

Фаршировані перці м'ясом та овочами

Якщо ваш ніж тьмяний, вам потрібно або загострити його або купити новий. Як це зробити. Всі види м'яса можуть бути метеликами - це залежить тільки від того, як ви плануєте готувати його і в чому полягає рецепт. За допомогою цієї легкої техніки можна приготувати філе яловичини, курячі грудки, свинячі відбивні та морепродукти.

Візьміть ніж вашого шеф-кухаря і зробіть короткі гладкі штрихи горизонтально вниз посередині філе. Уникайте розпилювання або розрізати м'ясо так, щоб одна сторона була більш щільною, ніж інша. Ви хочете, щоб обидві сторони мали однакову товщину, щоб вони готували рівномірно. Вирізати майже весь шлях через м'ясо, але зупинитися, перш ніж повністю поділити дві половини. Тепер ви можете відкрити дві половинки, як метелик, що розправляє крила. Якщо ви збираєтесь набивати м'ясо, відпустіть його за допомогою фунта, перш ніж котити його з начинкою. Курячі грудки, як правило, мають один додатковий крок для олій. Коли ви кладете груди на обробну дошку з гладкою стороною вниз, ви спочатку захочете видалити внутрішній філе, також відомий як курячий тендер. Як тільки ви розрізаєте тендер, ви можете зберегти його для іншої їжі, заморозивши його. Тепер вам захочеться перевернути груди і розрізати м'ясо горизонтально, так само, як і з філе яловичини, і дотримуватися тієї ж процедури. Морепродукти, такі як, легко метелик. Щоб використати цю техніку, ви захочете використати менший ніж, тому що морепродукти зазвичай мають той самий розмір, що й інші варіанти м'яса. Використовуючи невеликий ніж, наріжте креветку по викривленій частині хвоста.

Філе яловичини надзвичайно прості для метелика.
По-перше, ви захочете покласти м'ясо на обробну дошку.

Після того, як м'ясо було забризкане метеликами, воно буде готове або кинути на гриль, або розпустити на прокат.

З найніжнішим телячим м'ясом можна зварити на обід один із найлегших і найсмачніших супів слов'янської кухні – щавельний. Кислі листочки є справжнім джерелом вітамінів, що особливо важливо в зимово-весняний період. А приготувати цей частування можна так:

Беремо півкіло телятини на кісточці і, заливши м'ясо водою та підсоливши, варимо протягом години бульйон.
Тим часом на сковороді обсмажуємо у вершковому маслі(2-3 ст.л.) нашаткований ріпчаста цибуля(1 головка) та 1 морква, натерту на великій тертці.
В окремій каструльці ставимо варити круто 4 яйця.
Коли м'ясо буде готове, виймаємо його з бульйону, а в ємність закидаємо нарізану брусками картопля (4 бульби). Через хвилин 20 слідом відправляємо 1 нарізаний тонкими часточками томат і цибульно-морквяну засмажку.
Через 10 хвилин завантажуємо в суп нарізані кубиками варені яйця, подрібнений щавель (200 г), лавр (2 листки), горошковий перчик (6-8 шт.) та зелень кропу дрібнорублену (1 пучок). Через 5 хвилин суп готовий.

Простий рецепт свинини з овочами у духовці

За допомогою цієї простої техніки нові кухарі можуть використовувати свої навички для приготування страв, які виглядають так, ніби вони складніші та складніші, ніж насправді. Від смаження, як і раніше, залишається багато, а також сирі овочібули повністю витрачені під час приготування. Вечеряти – це жалість до їжі. Оптимальним рішенням є заморожування. Однак не всі продукти підходять для цього: деякі втрачають свій смак, каламутні чи гіркі.

Не заморожувати сире м'ясо двічі

Повторне заморожування заморожених продуктів у багатьох випадках гаразд. Правило «Не заморожувати двічі» застосовується в основному для сирих та страв, які стоять протягом тривалого часу, що може збільшитись. Той, хто готує або смажить сире м'ясо, негайно заморожує готове блюдо, нічого не робить. Також можна заморозити заморожені страви, оскільки морозильна камера, безперечно, довше, ніж у холодильнику. Однак не забувайте, що відтавання або відтавання скорочують термін зберігання, тому надрукована дата більше не діє.

При подачі викладаємо в тарілку порційні скибочки телятини, наливаємо суп і додаємо 1-2 ст. сметани.

«М'ясне диво» у фользі з овочами

Найвигіднішою у всіх відношеннях стравою на обід є запечене у фользі м'ясо. Крім того, що ці ласощі включають і гарнір і основний виріб, вони до того ж неймовірно смачні, ситні і оригінальні. І ще нам не доведеться простоювати годинником біля плити, щоб приготувати його.

Жирне м'ясо псується швидше

І при повторному заморожуванні якість смаку та вітамінів втрачається. Не кожне м'ясо однаково довговічне - це також стосується замороженого охолодження: «Обережне м'ясо залишається замороженим довше, ніж жирне м'ясо», пояснює дієтолог Андреа Шауфф із споживчого центру Гессен. Птах, наприклад, триває до десяти місяців. Яловичина може бути заморожена протягом 10-12 місяців. Свинина значно багатша і має споживатися через чотири місяці, фарш та ковбаси зіпсовані навіть через один-три місяці.

Брокколі та горох перед заморожуванням

Бо навіть на холоді може бути гіркий. Колір м'яса показує, чи він їстівний: якщо з'являються темні плями, м'ясо має прогірклий або шкіряний. Певні овочеві сорти, такі як горох, морква, броколі чи гриби, втрачають свій колір та аромат при заморожуванні. Щоб запобігти цьому, ви повинні коротко розім'яти овочі перед заморожуванням, тобто зануритися в гарячу воду на кілька секунд. Бактерії також убиті теплопостачанням.

Спочатку потрібно замаринувати яловичину (0,6 кг). Нарізаємо філе кубиками 2х2см, солимо, змащуємо спеціями на свій смак і змішавши з 3-5 ст.л. майонезу, залишаємо відлежати хвилин 20.

*Цікаве від Поваренка
Підкреслити найкращим чином переваги смаку яловичини покликані наступні прянощі: базилік і орегано, тархун і перці (запашний, чорний, червоний), кмин, куркума та зерна кінзи, майоран, гірчиці, чебрець і гвоздика.

Саморобне виробництво тривало максимум три місяці

Самозаготовлена може легко замерзати. За мінус 18 градусів, однак, він залишається свіжим протягом максимум трьох місяців. У двозірковому холодильнику, мінус дванадцять градусів, його слід споживати навіть за три тижні. Існують також відмінності в індивідуальних стравах. Водна та дуже жирна їжа коротша. Наприклад, загальмовування та супи триває лише один-два місяці. Каструля ще їстівна за три місяці, пояснює експерт із харчування Шауфф.

Не використовуйте звичайні поліетиленові пакети для заморожування

Для заморожування слід використовувати лише заморожені мішки або морозостійкі банки, а також мішки для сміття або звичайні поліетиленові пакети. Причина: мішки для сміття виробляються із використаного пластику та піддаються менш суворим правилам здоров'я, ніж мішки для заморожування, які виготовлені для пакування харчових продуктів. У гіршому випадку мішки для сміття можуть виділяти шкідливі розчинники під час контакту з харчовими продуктами. Заморожені мішки можуть використовуватись лише один раз і згодом повинні бути утилізовані.

Також знадобиться маринування нарізаного ¼ кільцями ріпчастої цибулі (2 головки) у розчині 9% оцту та води (1:1).
Тим часом підготуємо овочі. Картопля (6-8 бульб) нарізаємо кубиками, солимо, перчимо і присмачуємо оливковою олією. Перець болгарку (4 шт.) подрібнюємо соломкою, а помідори (4 шт.) – тонкими часточками, після чого змішуємо їх в окремій тарі з консервованою кукурудзою, сіллю та невеликою кількістю майонезу.
Тепер можна оформляти запіканку порціями. На 8 квадратів з фольги (20х20 см) викладаємо спочатку томати з перцями, слідом йде шар картоплі, після чого укладаємо м'ясо, потім цибулю (промиту від маринаду). Фольгу загортаємо в герметичні кульки і відправляємо на піддоні в розігріту до 180оС духову шафу на 60 хвилин.
За 10 хвилин до фінішу кульки потрібно відкрити, і зверху на запіканку укласти натертий сир (200-300 г). Коли сир розплавиться і посмикнеться апетитною скоринкою, страву можна подавати до столу прямо в човниках з фольги.

Не розморожувати хліб за кімнатної температури

Бактерії можуть швидко розмножуватись при розморожуванні. У будь-якому випадку слід вилити воду з свійської птиці, щоб ніхто не міг поширюватися. М'ясо розморожують у холодильнику, хліб у духовці. Овочі не слід розморожувати раніше, але їх слід направляти безпосередньо у гарячу воду.

«М'ясне диво» у фользі з овочами

Це гірке блюдо з великим стилем, яке готується за лічені хвилини і може бути подано в будь-який час, як легкий обід або вечеря, як стартер або навіть для закуски або сніданку. Ось як вони багаті! Більше, ніж рецепт, це ідея, яку ми вам даємо: як щодо перетворення м'яса, що залишилося вчора, – смачний каннеллоні? Все, що вам потрібно зробити, це замінити фарш із традиційних на дрібно нарізане приготоване м'ясо.

Цей рецепт обіду з м'яса кури, печериць та картоплі є найціннішим подарунком від французьких кулінарів. На приготування цього шедевра підуть лічені хвилини, зате гідно оцінять його всі домочадці.

Насамперед відправляємо в ємність з розпеченим маслом нашатковану тонкою соломкою цибулю (1 головку) і нарізані часточками печериці (0,4 кг).
Через 15 хвилин у «загальний котел» можна додати нарізані кубиками курячі грудки(0,4 кг) та картопля (2-3 бульби). Не забуваємо все посолити та поперчити.
А ще через 5 хвилин заливаємо в сотейник соус зі сметани (150 г) солі, спецій, борошна (1-2 ст.л.) та води (консистенція підливи має бути, як млинце) і під кришкою тушкуємо жульєн до готовності.
Потім засипаємо в ємність поверх жульєна тертий сир (0,3 кг) і відправляємо блюдо в духовку на 10-15 хвилин при 200 про С.

Якщо у вас залишилося м'ясо курки, краще ніж краще! Ви можете приготувати смачні курячі каннелоні у рекордні терміни та з мінімальними зусиллями. Незважаючи на свою дивну назву, ця класична страва аргентинської гастрономії на основі м'яса, приготовленого із соусом. Винятковим є його соус, в якому поєднуються каперси, тунець, майонез та овочі. Безперечно страву варто спробувати!

Вам подобаються пироги та тістечка з яблуками, але ви хочете трохи змінити цю класику? У неглибокій сковороді розплавте трохи олії та салату з яблука протягом 2-3 хвилин. Додайте трохи цукру та кориці, опустіть вогонь і дайте йому приготувати м'якше близько десяти хвилин. Використовуйте як є або для більш товстої текстури, додайте трохи кукурудзяного крохмалю, розведеного в яблучний сікі доведіть до кипіння. Цей яблучний гарнір вишуканий на домашній вівсянці або з млинцями, вафлями чи позолоченим хлібом.

На закуску в денному раціоні знайдеться гідне місце салату з відвареною яловичиноюі пікантним маринованим цибулькою. Готується він простіше простого:

Беремо фіолетовий салатний цибулю і, нарізавши його соломкою, замочуємо в яблучному оцті (4 ст.л.). Через 15 хвилин віджимаємо його та змішуємо з майонезом.
Яловиче філе (200 г) відварюємо в підсоленій воді, а потім розбираємо на тоненькі волокна і перемішуємо з майонезом.
Також відправляємо кип'ятитись круто 4 яйця, після чого натираємо їх на великій тертці, додаємо до них майонез і трохи солі.
Крім того, в рецепті нам знадобиться 200 г твердого сиру, який також слід натерти на тертці з дрібними отворами.
Тепер можна викладати салат пошарово: цибулю, м'ясо, яйця і останнім йде сир, який повинен покрити верх і краї страви.

Додайте один, два або три яблука до рецепту супу. Ця невелика добавка забезпечує приємний ароматний відтінок і трохи солодкий. Яблуко особливо смачне або коренеплоди. 100% осінь та втіха! У каструлі, коричнева цибуля і додати кубики яблука. Додайте рідину та аромати за смаком. Довести до кипіння і кип'ятити, поки рідина стане сиропою.

Для дуже гладкої текстури можна передати компот в ручний блендер. Домашнє яблучне яблукоочевидно, вишукане, як є. Його також можна використовувати як пробку на ранковому тості, а також у супроводі деяких грилів. Наприклад, це смачно зі смаженими свинячими відбивними. Більше того, ви знаєте, що в рецептах кексів, печива та домашньої випічки ви можете замінити до половини жиру яблучним соусом. Це дуже смачно.

Обов'язково «чоловічі мрії» потрібно відправити на 2-3 години в холодильник для просочення.

Курка арабською

Ця закуска на обід з курячого м'ясапретендує увійти до улюблених рецептів вашого сімейства. Аж надто смачна курочка виходить, та й робиться швидко.

НАЙКРАЩІ І СУПЕР СМАЧНІ КРОКОВІ РЕЦЕПТИ З М'ЯСА

Підготуйте оригінальні обіди, додавши, наприклад, кілька тонких скибочок яблук у бутерброди з шинкою або індичкою. Це також дуже смачна страва на грилі. Ви також можете додати невеликі кубики яблук у курячі салатні начинки. Наприклад, яблука в маленьких кубах додають хрусткі та смачні салатиіз бобових. Наприклад, яблука також роблять гарний шлюб з гіркою зеленню, такою як цикорій та ендівій.

Свинина з томатним соусом

Маленький вінегрет з яблучним оцтомз цим? Ви також можете додати кубічні або терті яблука для начинки рецептів курчат, індиків або іншого птаха. Інша ідея: додавання тертого яблук м'ясний рецептабо фрикадельки забезпечує м'якість та приємний аромат.

Як відомо, основним продуктом, що містить білок, настільки необхідний організму, в першу чергу для зростання, є м'ясо. На його основі кулінарами розроблені рецепти та методи приготування такої величезної кількості страв, що жодна, навіть найтовстіша куховарська книга, не містила б у собі весь цей перелік. М'ясні стрависприяють більш швидкому розвитку дитячого організму та надають сил та енергії дорослим. Пропоную до Вашої уваги рецептури страв, в основі яких лежить м'ясо, на будь-який смак. Тут Ви знайдете спосіб приготування справжнього грузинського шашлику, від смакування якого відчуєте себе справжнім горцем та джигітом. Тут же на Вас чекають методи приготування домашньої тушонки, копчених стегенець, різних сортів ковбас. Запрошую Вас на широкі простори розділу "Страви з м'яса", скориставшись рецептами якого Ви точно оближете пальчики. Наперед бажаю Вам приємного апетиту.

М'ясні рецепти з різновиду:

Бутерброди - це чудове перекушування або страва для пікніка. Але традиційні бутерброди з ковбасою вже добряче набридли, та й якість ковбас часом викликає сумнів. Зовсім інша справа – це бутерброди із власноруч приготованого м'яса.