Тушковані овочі для дитини 2 років. Картопляне Пюре По-французьки. Зрази капустяні з яблуками

Картоплю відварити, почистити та гарячим пропустити через м'ясорубку або протерти через сито. Додати борошно, яйце, перемішати, масу обробити на овальні коржики. Покласти на середину кожного коржика дрібно нарізану капусту (попередньо припустивши її в вершковому маслі з нашаткованою цибулею і змішавши з рубаним звареним круто яйцем). Краї...

галушки з картоплі (від 1.5 року до 3 років)

Картоплю вимити і зварити на пару або спекти в духовці в шкірці. Готову картоплю розрізати навпіл, ложкою вийняти м'якоть і протерти в гарячому вигляді через сито або пропустити через м'ясорубку. Додати поступово, суворо в перерахованому порядку та при постійному помішуванні, яєчний жовток, гаряче молоко, сіль, просіяні сухарі, розтоплене...

Картопляні котлети (від 1.5 до 3 років)

Картопля очистити, відварити та протерти через сито. У охолоджену картопляну масу вбити яйце, посолити і ретельно вимішати. З|із| приготовленої маси сформувати котлети, запанувати їх в сухарях і обсмажити на олії. Готові котлети полити розтопленим вершковим масломі подати до столу, прикрасивши зеленню.

Гарбузова запіканка з пшонкою (від 1.5 до 3 років)

Нарізаний кубиками очищений гарбуз згасити в молоці до напівготовності, потім всипати, помішуючи, пшоняну крупу і варити на слабкому вогні 10-15 хв. Коли каша охолоне, додати до неї сире яйцеретельно перемішати і викласти у форму, змащену вершковим маслом і обсипану панірувальними сухарями (1/2 ч. ложки). Покрити поверхню запіканки.

Гарбузове пюре з курагою (від 1.5 до 3 років)

Очищений і нарізаний кубиками гарбуз згасити в сметані. Курагу зварити в невеликій кількості води, додати цукор і борошно, розтерте з вершковим маслом, потім з'єднати з тушкованим гарбузом. Пюре довести до кипіння, розмішавши до однорідної маси.

Гарбузово-яблучний пудинг (від 1.5 до 3 років)

Очищений гарбуз дрібно нарізати і згасити в молоці до напівготовності. Додати до неї нашатковане очищене яблуко та продовжувати гасіння до повної готовності гарбуза. Потім повільно всипати, помішуючи, манну крупута варити на слабкому вогні 10 хв. Коли маса охолоне, додати яєчний жовток, цукор, перемішати і ввести збитий білок.

Картопля в мундирі.
З 1 року.
Необхідно 2 картоплини, 1 чайна ложка вершкового масла, сіль на кінчику ножа.
Добре помийте картоплю. Покладіть в емальовану каструлю, залийте гарячою водою, закрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки картопля не стане м'якою. Дістаньте картоплю, очистіть від шкірки і пам'ятайте вилкою до однорідної маси. Додайте вершкове масло|мастило| і подавайте на стіл.

Пасерована картопля.
З 2 років.
Необхідно: 2-3 картоплини, 3 ст.ложки вершкового масла|мастила|, сіль|соль| на кінчику ножа.
Ретельно промийте картоплю, відчистіть її від шкірки та помийте ще раз. Наріжте картоплю невеликими брусочками. Розтопіть вершкове масло|мастило| в сковороді, покладіть туди картопля і поставте сковороду в духовку. Випікайте на повільному вогні, помішуючи до м'якості картоплі. Перед подачею на стіл посоліть.

Картопля на пару.
З 1 року.
Знадобиться 2-3 картоплі, 1 чайна ложка вершкового масла, зелень (петрушка, кріп), сіль на кінчику ножа.
Добре помийте картоплю, почистіть її та помийте ще раз. Наріжте його великими скибочками, посипте сіллю і варіть на пару 20-30 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Готову картоплю пам'ятайте виделкою до однорідної маси, заправте вершковим маслом, посипте зеленню (дрібно нарізаною) і подавайте до столу.

Картопляна запіканка з|із| сиром.
З 1 року.
Знадобиться 2 картоплини, 2 ст. ложки дитячого сиру, 3 чайні ложки сметани, 1 яйце, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 чайні ложки панірувальних сухарів, сіль на кінчику ножа.
Добре помийте картоплю. Потім відваріть його у мундирі до м'якості. Очистіть готову картоплю. Протріть його через сито або скористайтеся блендером. Збийте яйце до пишної піни. Частину збитого яйця змішайте з 1 чайною ложкою сметани. У картопляне пюре додайте|добавляйте| сир, вершкове масло|мастило|, залишки збитого яйця, сіль|соль|. Все перемішайте. Змастіть сковороду олією та посипте сухарями. На цю сковороду покладіть картопляну масу. Змастіть сумішшю зі сметани та яйця. Запікайте в духовці до готовності. Полийте сметаною та подавайте на стіл.

Картопляні галушки зі сметаною.
З 2 років.
Знадобиться: 2 картоплини, 1 ст.ложка вершкового масла, 2 ст.ложки молока, 2 ст.ложки сметани, половина яйця, 1 ст.ложка панірувальних сухарів, сіль на кінчику ножа.
Добре промийте картоплю. Випікайте картоплю в духовці або зваріть на пару. Відчистіть його від шкірки, протріть через сито або скористайтеся блендером. До картоплі додайте яєчний жовток, гаряче молоко, сіль, сухарі, половину столової ложки розтопленої олії та збитий у піну яєчний білок. У киплячу підсолену воду чайною ложкою опускайте галушки. Варіть на слабкому вогні 5-6 хвилин. Шумівкою вийміть і покладіть на сито, щоб стекла вода. Перекладіть у посуд із розтопленим маслом. Полийте сметаною та подавайте на стіл.

Картопля під зеленим соусом.
З 1 року.
Знадобиться 2 картоплини, половина склянки молока, 2 чайні ложки вершкового масла, 1 помідор, 1 чайна ложка сметани, половина столової ложки подрібненої зелені кропу та петрушки, сіль на кінчику ножа.
Добре помийте картоплю, очистіть її від шкірки, помийте її ще раз. Покладіть картоплю в емальовану каструлю, залийте гарячою водою. Доведіть до кипіння, влийте молоко, додайте сіль і варіть, поки картопля не стане м'якою. Готову картоплю наріжте кубиками, полийте соусом і посипте зеленню.
Приготування соусу:
Відвар, в якому варилася картопля, процідити, додати до нього очищену і протерту через сито помідор, вершкове масло і сметану, уварити до половини об'єму.

Картопляно – м'ясні котлети.
З 1,5 років.
Знадобиться: 2 картоплини, 50 г курячого або яловичого філе, 1/10 цибулини, 1 ст.ложка вершкового масла, яйця, 1 чайна ложка мелених сухарів, 1 ст.ложка сметани, сіль на кінчику ножа.
Ретельно помийте картоплю. Випікайте його в духовці або зваріть на пару. Відчистіть шкірку готової картоплі. Протріть його через сито. Можете скористатися блендером. Додайте в нього яєчний жовток, гаряче молоко, сіль, сухарі, половина столової ложки розтопленої олії та збитий у піну яєчний білок. Все перемішайте. З цієї маси зробіть круглі тонкі коржики. На середину кожної покладіть фарш. З'єднайте краї коржів. Надайте коржам плескату овальну форму. Обвалюйте в сухарях. Обсмажте котлети на сковороді на олії. Потім помістіть в розігріту духовку на 5 хвилин.
Для приготування фаршу нарізати м'ясо маленькими шматочками, посолити, обсмажити в невеликій кількості. рослинного маслаз дрібно нарізаною цибулею, підлити трохи води та гасити до м'якості в закритому посуді. Готове м'ясо подрібнити на м'ясорубці.

Тушкована морква з картоплею.
З 1 року.
Знадобиться: 2 картоплини, половина моркви, половина чайної ложки подрібненої зелені петрушки або кропу, 2 чайні ложки вершкового масла, сіль на кінчику ножа.
Добре промийте овочі, відчистіть від шкірки, промийте ще раз. Картопля наріжте кубиками, моркву наріжте маленькими шматочками. Картоплю покладіть в емальовану каструлю, залийте окропом, посоліть і варіть до готовності. Млоркову потрібно гасити на повільному вогні в закритій каструлі на повільному вогні в вершковому маслі з 1-2 ст. ложками води. Змішайте овочі та додайте зелень.

Пудинг з моркви та яблука.
З 7 місяців.
Знадобиться: 1 морква, 1 яблуко, 20 г пшеничного хліба, 1 чайна ложка вершкового масла, 2 ст. ложки молока, половина яйця, щіпка цукру, сіль на кінчику ножа.
Добре помийте моркву, очистіть і ще раз промийте. Натріть його на дрібній тертці. Додайте вершкове масло|мастило|, цукор і тушкуйте на повільному вогні до готовності. Хлібний м'якуш розділити на маленькі шматочки і залити холодним молоком. Після того, як хліб набухне, розім'яти його вилкою та з'єднати з тушкованою морквою. Додати до отриманої маси сире яблуко, натерте на дрібній тертці, яєчний жовток та збитий у густу піну білок яйця. Форму для випічки змастити вершковим маслом|мастилом| і посипати цукром, викласти на неї отриману масу, накрити кришкою і варити на пару 40 - 45 хвилин|мінути|.

Тушковані овочі у молочному соусі.
Із 10 місяців.
Знадобиться: половина моркви, половина кольрабі, половина цибулини, половина невеликого качана цвітної капусти, селери, 1 ст.ложка гороху, 1 ст. Ложка олії, половина ст.ложки борошна, склянки молока, сіль на кінчику ножа.
Промийте овочі, очистіть, наріжте невеликими шматочками. Гасіть всі овочі окремо. Можете відварити їх на пару. Якщо горох сушений, спочатку треба вимочити його кілька годин у холодній воді. Після того, як овочі стануть м'якими, посоліть їх, подрібніть у блендері. Полийте молочним соусом.

Морквяна запіканка.
З 9 місяців.
Знадобиться: 2 моркви, половина склянки молока, 1 чайна ложка мелених сухарів, 1 чайна ложка борошна, 1,5 ст.ложки вершкового масла, склянки води, яйця, щіпка цукру, сіль на кінчику ножа.
Добре помийте моркву, очистіть, промийте ще раз. Натріть його на дрібній тертці. Гасіть моркву на повільному вогні з водою, половиною ст.ложки вершкового масла та цукру до готовності. Тушковану моркву змішайте з соусом, жовтком і збитим у густу піну білком. Отриману масу викласти у форму, попередньо змащену олією та посипану сухарями, зверху покласти кілька шматочків вершкового масла|мастила|, поставити в духовку і запекти. Для приготування соусу борошно обсмажити в духовці без олії, змішати з молоком, кип'ятити, помішуючи кілька хвилин. Зняти з вогню та додати половину ст.ложки вершкового масла.

Суфле із цвітної капусти.
З 7 місяців.
Знадобиться: 150 г цвітної капусти, 2 чайні ложки борошна, половина ст. ложки вершкового масла, половина яйця, склянки молока, 1,5 ст. ложки сметани, сіль на кінчику ножа.
Капусту очистити, добре промити, нарізувати|нарізати| на маленькі шматочки. Варити її на пару до готовності. Дайте відвару стекти. Подрібніть капусту до густого пюре на блендері. Покладіть капустяне пюре в каструлю з киплячим молоком, додайте вершкове масло, змішане з борошном. Кип'ятіть безперервно помішуючи. У гаряче пюре покладіть вершкове масло|мастило|, яєчний жовток, білок, виспитий в піну. Викладіть масу в змащену олією форму, закрийте кришкою та варіть на пару приблизно 30 хвилин. Суфле полийте сметаною та подавайте на стіл.

Капустяні котлети.
З 2 років.
Потрібно: 500 г білокачанної капусти, половина склянки молока, 2 яйця, 2 ст.ложки борошна або манної крупи, 2 ст.ложки панірувальних сухарів, рослинна або вершкове масло для обсмажування, сіль на кінчику ножа.
Помийте капусту, дрібно нашаткуйте, перекладіть в емальований посуд, додайте молоко і тушкуйте на повільному вогні до готовності. Зняти з плити, гарячу масу при постійному помішуванні ввести яйця, збити. З отриманої маси сформувати котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити.

Бурякові котлети із чорносливом.
З 2 років.
Знадобиться: 2,5 буряка, 20 штук чорносливу, половина цибулини, 1 яйце, 1 ст.ложка манної крупи, 2 ст.ложки панірувальних сухарів, неповна склянка гарячої води, олія для смаження, сіль на кінчику ножа.
Промийте буряки, очистіть від шкірки, промийте ще раз. Натріть на дрібній тертці, залийте гарячою водою і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 15-20 хвилин. Чорнослив промити під проточною водою кілька разів. Видалити кісточки, відварити у невеликій кількості води або на пару. Поріжте його дрібними шматочками. У гарячі тушковані буряки додайте яйце, манну крупу і швидко перемішати. Остиглу масу з'єднати з дрібно нарізаною, обсмаженою на олії цибулею і чорносливом. Посоліть, перемішайте, сформуйте котлетки, обваляйте в сухарях та обсмажте.

Овочі кульки.
З 8 місяців.
Знадобиться: 300 г овочів (морква, цвітна капуста, картопля, буряк, кабачок), 2-3 ст. ложки панірувальних сухарів, 1 яйце, 1 ст. ложка вершкового масла, половина склянки молока, сіль на кінчику ножа.
Добре промийте овочі проточною водою, очистіть від шкірки, промийте ще раз. Наріжте овочі кубиками. Цвітну капустуРозберіть на дрібні суцвіття. Підготовлені овочі опустіть у киплячу воду, підсоліть. Через 5 хвилин після закипання додайте молоко і варіть доки овочі не стануть м'якими. Шумівкою дістаньте овочі. Гарячими протріть через сито до однорідної маси. Можете скористатися блендером. У пюре додайте тепле вершкове масло, панірувальні сухарі, яйце. Ретельно перемішайте. Овочевий відвар процідити та довести до кипіння. Чайною ложкою, змоченою в холодній воді, набирати підготовлену масу і опускати в киплячий відвар. Варити 5-7 хвилин. Діставати овочеві кульки шумівкою та подавати до столу трохи охолодженими.

За матеріалами енциклопедії дитячого харчування"Ням ням".

Що можна приготувати для дітей з овочів?

З овочів можна приготувати різноманітні страви. Одна і та ж овочева страва може бути або самостійною стравою до сніданку, обіду або вечері або гарніром до м'ясної страви або рибної страви. Коли овочеве блюдо дається як гарнір, то порція його зменшується.

Як самостійна страва овочі даються в кількості:

• дітям віком від 1 року до 1 року 6 місяців – 100-150 г,
• від 1 року до 3 років – 150-200 г,
• від 3 до 5 років – 200 г,
• від 5 до 7 років – 200-250 р.

Рецепти приготування страв із овочів для дітей

Пропонуємо до вашої уваги добірку кулінарних рецептів овочевих стравдля дітей. Сподіваємося всі вони припадуть до смаку Вам і Вашим дітям.

• Картопля на пару
  Готову картоплю покласти на тарілку, зверху покласти вершкове масло|мастило| або полити сметаною.
• Пюре картопляне
  Гаряча картопля для пюре протерти через сито або розім'яти тильною стороною вилки.
• Картопляне пюре з зеленим горошком
  У готове картопляне пюре покласти вершкове масло|мастило|.
• Картопляне пюре зі шпинатом
  Для приготування пюре з картоплі зі шпинатом у готове пюре покласти вершкове масло.
• Овочеве пюре
  Перед приготуванням суфле очищені та вимиті моркву, брукву, кабачки нарізати кубиками та припустити з невеликою кількістю молока.
• Пюре картопляно-морквяне
  Пюре картопляно-морквяне - рецепт приготування.
• Картопля смажена з вареного
  Картоплю промити, залити окропом і варити в шкірці до готовності.
• Картопля смажена із сирого
  Промита картопля очистити, нарізати скибочками і знову промити у великій кількості води.
• Картопля у сметанному соусі
  Вимиту картоплю зварити в шкірці, охолодити, очистити від шкірки, нарізати кубиками
• Суфле з картоплі
  Очищену та вимиту картоплю відварити в підсоленій для приготування суфле.
• Суфле картопляно-морквяне
  Для приготування суфле, очищену та вимиту картоплю відварити в підсоленій воді або на пару.
• Котлети картопляні
  Картоплю для котлет промити, зварити в шкірці та очистити від шкірки, протерти або пропустити через м'ясорубку.
• Картопляні пиріжки з капустою
  Очищену картоплю з капустою відварити до готовності, злити воду, розім'яти або пропустити через м'ясорубку.
• Овочі тушковані
  Очищені та промиті овочі нарізати кубиками. Картоплю обсмажити в олії до утворення скоринки.
• Морква пасерована
  Моркву для пасування промити, очистити, нарізати пластинками, покласти на сковороду з олією.
• Котлети морквяні
  Очищену та вимиту моркву тонко нашаткувати, покласти в посуд і припустити в молоці до м'якості.

Безперечно, овочі та страви приготовані з них є корисними для дитячого організму, що росте. Але часом не так просто нагодувати школяра рослинною їжею. Багатьом знайома ситуація, коли з відсутнім поглядом перебирає вміст тарілки. Виловлюючи з супу моркву, цибулю та інше, мотивуючи тим, що він їх просто не любить. Як привернути увагу привереди. Як грамотно використати овочі. Овочі: рецепти з овочів для дітей після року, які стануть у нагоді мамі у повсякденному житті.

Можна приготувати страви з овочів, вдаючись до деяких хитрощів:

1. Кладіть цибулю в суп у процесі приготування бульйону. Коли перша страва буде готова, гіркого овочу там не буде, вона розвариться.
2. Не зловживайте зеленню. Кріп, петрушка та зелена цибуля, відлякують дитину, що призводить до зниження апетиту.
3. Натріть моркву на дрібній терці і додайте|добавляйте| в блюдо не в кінці, а в середині варіння. До моменту повної готовності страви дитина не виявить помаранчевий овоч.
4. Перш ніж додати|добавляти| цибулю в салат, обдайте овоч окропом. Це допоможе позбавитися гіркоти продукту.
5. Подавайте їжу гарно. Неохайний вид страви не викликає апетиту, тим більше у дитини.
6. Забудьте про пряні трави, гострі і пахучі спеції. Їжа, приготовлена ​​для дитини, повинна мати натуральний смак та ароматний запах.
7. Не додавайте болгарський перецьякщо готуєте дитині. Багато дітей не люблять яскраво виражений смак овочів.

Декілька рецептів смачних, а головне корисних страв з овочів

До вашої уваги пропонується:

Овочі, тушковані у казані з рисом.

Інгредієнти:

• куряча грудка 200 грамів,
• 2 бульби картоплі,
• морква,
• один томат,
• цибуля ріпчаста,
• половина склянки рису,
• маленький цукіні.
• сіль.

Курячі грудки порізати на дрібні шматочки, обсмажити з додаванням олії. Подрібнену картоплю, цукіні, цибулю та моркву з'єднати з м'ясом. Через 10 хвилин відправити до казану дрібно нарізані помідори. Промити рис, помістити в казан, влити воду так, щоб вона була вищою за рис на 2 см. Посолити. Готувати 25-30 хвилин на повільному вогні.

Оладки із кабачка.

Для приготування страви знадобляться:

• кабачок;
• кріп;
• яйце;
• борошно, сіль|соль|.

Кабачок натерти очистити від шкірки та насіння, потерти на дрібній тертці. Нарізати дрібно цибулю, з'єднати з|із| тертим кабачком. З'єднати з яйцем та дрібно нарубаною зеленню. Перемішати. Додати сіль та борошно. Тісто має вийти як сметана. Смажити з двох сторін, до утворення рум'яної скоринки. Подавати до столу з|із| додаванням сметани.

Яблучно – гарбузовий десерт.

Яблука та гарбуз беремо в однакових пропорціях. Очищаємо від шкірки. Ріжемо на шматочки, викладаємо в каструлю. Додаємо трохи води і ставимо на повільний вогонь нудитися. У процесі варіння додаємо цукор. Приготовлена ​​страва має бути пюреподібною консистенцією. Збиваємо на блендері. Зверху можна полити ягідним сиропом.

Омлет овочевий.

Чудова страва для сніданку. Нам знадобляться:

• 2 яйця,
• томат,
• ¼ цибулини,
• кабачок, 3 кільця,
• половина склянки молока,
• сіль.

Томати, кабачки, цибуля – нарізати дрібно. Обсмажити. 2 яйця збити вилкою. Посолити, додати|добавляти| молоко. Отриману суміш змішати із овочами. Вилити на заздалегідь розігріту сковороду. Готувати на повільному вогні, при закритій кришці.

Для приготування страв із овочів використовуються овочі, які є цінним та незамінним продуктом харчування. Вони покращують засвоєння організмом білків, жирів, вуглеводів. Овочі не тільки посилюють секрецію шлункового соку, але й підвищують його активність, що перетравлює, регулюють діяльність підшлункової залози, що бере участь у травленні.

Овочі багаті на білки рослинного походження, вуглеводами, вітамінами С, Р, групи В, мінеральними солями, мікроелементами (залізо, мідь, фосфор), органічними кислотами, ефірними оліями.

Мінеральні солі, що містяться в овочах, беруть участь у водно-сольовому обміні, сприяють виведенню рідини з організму, побудові кісткової тканини.

Деякі мікроелементи (мідь, залізо, цинк, кобальт) містяться у крові. При недостатньому надходженні в організм розвивається недокрів'я.

Органічні кислоти сприяють виділенню травних соків, покращують перистальтику кишківника.

Кількість вітамінів у овочах залежить від сезонності, термінів зберігання. Вітамін С руйнується при впливі світла, неправильному зберіганні та первинній обробці овочів, при тривалому зберіганні у воді у нарізаному вигляді, при порушенні технології приготування їжі (варіння при відкритій кришці, додавання питної соди). Закладати овочі потрібно лише в киплячу воду у певній послідовності з урахуванням тривалості варіння кожного виду. Подрібнювати овочі на м'ясорубці не можна – повністю руйнується вітамін С. Їх краще протерти через волосяне сито. Чистити і різати овочі треба ножем із нержавіючої сталі. Свіжоморожені овочі треба опускати в киплячу воду без попереднього відтавання. Цінні харчові речовини краще зберігаються в овочах, зварених на пару. З овочів, що містять каротин (морква, томати, зелена цибуля, солодкий перець), потрібно готувати страви з рослинним та вершковим маслом, сметаною – каротин краще засвоюється організмом. Близько 20% мінеральних солей та вітаміну С при варінні овочів переходить у відвар, тому його необхідно використовувати. Не забуваємо про підбір за віком