Салатик з свіжої капусти з огірком. Салат зі свіжої капусти та огірка відео. Салат зі свіжої капусти та овочів з грядки

"Мрія кролика" - так називає мій чоловік салат з молодої капусти з огірками. І це не тонкий натяк на білу пухнасту тварину, це пряма вказівка ​​на мене. Я народилася в рік Кролика і обожнюю капусту у всіх її видах, але коли починають продавати молоду капусту, то я готова їсти її нескінченно.

Соковита, ніжна, приємна на смак – навіть не треба особливо щось вигадувати, роблячи з неї корисні та смачні весняні салати.

Я запропоную до вашої уваги кілька варіантів салату з молодої капусти, вони прості у виконанні, з мінімальною кількістю інгредієнтів і дуже схожі один на одного, але в кожному є невелика особливість, яка зможе їх урізноманітнити.

Рецепт з огірками та оцтом

Цей салат можна готувати не тільки зі свіжої молодої капусти, але і з старшої капусти, просто тоді треба буде їй приділити трохи більше часу.

Інгредієнти:

• свіжа капуста
• огірки
• оцет
• рослинна олія
• кріп

Я не написала кількість інгредієнтів, тому що це не так важливо, чи можете брати овочі в рівній пропорції, можна якихось більше, якихось менше.

Як зробити салат з молодої капусти та огірків

1. Свіжу капусту нашаткувати, посолити і, поки вона молода, зовсім небагато її пом'яти руками. Якщо капуста буде старша за віком, то, як я казала, їй треба буде приділити більше зусиль і добре пом'яти, щоб вона стала м'якою.
2. Огірки помити, обсушити, нарізати тонкими скибочками і додати капусту.
3. Кріп так само помити, обсушити бавовняним рушником, дрібно нарізати і додати до овочів. Можна, звичайно, використовувати будь-яку іншу зелень, але я чомусь завжди салат з оцтом роблю тільки з кропом. Молодий, соковитий та ароматний кріп перетворює «мрію кролика» на салат «Свіжість».
4. Добре перемішуємо всі інгредієнти, додаємо за смаком оцет, я зазвичай використовую свій домашній яблучний, він м'якший і приємніший на смак, ніж магазинний.
5. Заправте олією. Спробуйте салат, можливо, солі, яку ми додавали на самому початку в капусту буде замало, додайте, якщо буде в цьому необхідність.

Ось власне і все, салат із молодої капусти з оцтом готовий, насолоджуйтесь його приємним смаком та свіжістю. Є на блозі та інші, подивіться.

Рецепт з молодою капустою та огірками зі сметаною

Інгредієнти:

• молода капуста
• свіжі огірки
• зелень
• сметана

Як приготувати салат зі сметаною?

Для різноманітності або якщо ви не любите салати з оцтом, то можна його замінити на сметану.

1. Докладно описувати немає необхідності змінюємо оцет на сметану. Цей кисломолочний продуктдодасть салату і смак і соковитість, тому попередньо м'яти молоду капусту із сіллю не потрібно.
2. Ріжте капусту соломкою, огірки скибочками, додайте нарізаний кріп, можна ще щось додати, наприклад зелену цибулю, вона дуже добре товаришує зі сметаною. Перемішуємо, солимо за смаком і подаємо до столу - швидко, смачно та корисно.

До речі, в період продажу молодої капусти вдосталь є і редиска, вона теж гарна зі сметаною, так що цей салат можна доповнити ще одним інгредієнтом, соковитим редькою - відмінний вийде салат.

Рецепт з молодою капустою та кукурудзою

В інгредієнтах цього салату з кукурудзою ви побачите майонез, якщо ви категорично проти нього можна зробити зі сметаною або заправити натуральним йогуртом.

Інгредієнти:

• молода свіжа капуста
• свіжі огірки
• кукурудза консервована
• щавель
• Зелена цибуля
• майонез

Спосіб приготування салату:

Капусту ріжемо соломкою, огірки невеликими шматочками - кладемо в салатницю.

1. Злити сік у консервованої кукурудзи та додати її до салату.
2. У цей салат я додаю щавель, зараз саме сезон. Його кислинка в поєднанні з солодкуватою кукурудзою надають салату певну особливість. Ще я додаю зелену цибулю, можна додати будь-яку іншу зелень.
3. Заправте салат майонезом, добре перемішайте та спробуйте. У майонезі вже є сіль, може, вам цього буде достатньо, якщо ні, то посоліть.

Впевнена салат з молодою капустою та кукурудзою припаде вам до смаку.

Цей рецепт можна трохи змінити і замість кукурудзи та щавлю додати тонкі скибочки зеленого несолодкого яблука. На жаль не виявилося у мене фото салату з молодої капусти з яблуком, але повірте він і виглядає непогано і на смак дуже цікавий, так що для різноманітності можна зробити і такий теж. Бажаєте більш ситний варіант салату – додайте яйця.

Ще один цікавий салатз молодої капусти подивіться на відео.

Як бачите, салат з молодої капусти з огірками можна доповнити різними інгредієнтами і це мала частина того, що можна додати до цього. весняний салат. Користуйтеся моїми рецептами, вигадуйте свої і це дозволить вам насолоджуватися смаком та користю молодої свіжої капусти набагато довше.

Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна!

Сьогодні я розповім вам про салат зі свіжої капусти та огірка.

Настає літо і дуже актуальні в нашому меню вітамінні салати зі свіжих овочів, що тільки-но визріли на наших грядках.

З'являється молода свіжа капуста, вона соковита з купою корисних речовин і вітамінів і якнайкраще годиться для салатів.

Варіантів приготування таких страв безліч, але сьогодні розгляну найпростіший, що швидко готується, легкий салатзі свіжої капусти та огірка. Він підійде практично до будь-якого гарніру, будь-якої страви і на обід, і на вечерю, та й просто перекусити їм буде дуже приємно.

Це дуже популярний салат, який готується з простих і не дорогих продуктів, які є практично в будь-якому магазині, або якщо ви городник, то на ваших грядках вони просто повинні бути.

Готується він дуже швидко, на його приготування піде у вас не більше 10 хвилин, і вийде дуже смачна, вітамінізована страва, яку з величезним задоволенням покуштуєте ви та ваші близькі

Для цього салату потрібні продукти:

• молода капуста – 0,5 качана
• огірок – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт. або зелена цибуля – 1 пучок
• петрушка – 1 пучок
• кріп – 1 пучок
• олія оливкова, можна використовувати соняшникову – 2 – 3 ст. л.
• оцет яблучний – 1 ст. л.
• за бажанням чорний мелений перець

Приготування:

1. Гострим широким ножем тонко нарізаємо капусту

2. Складаємо її в салатник, хочу звернути увагу, що молоду капусту не потрібно м'яти руками, як це зазвичай робиться при приготуванні салатів з білокачанної капусти, вона і так м'яка.

3. Дрібно нарізаємо цибулю, краще брати молоду, або покришити пучок зеленої цибулі, і додаємо її до капусти.

4. Солимо і поливаємо яблучним оцтом, перемішуємо, ви помітите, що капуста вже сама починає давати сік

5. Очищаємо огірок і нарізаємо його соломкою, додаємо в салатник

6. Очищаємо моркву та натираємо її прямо в салат на тертці

7. Дрібно нарізаємо кріп з петрушкою

8. Кладемо зелень зверху, поливаємо оливковою олією

9. Хто любить може додати перець мелений чорний

10. Все добре перемішуємо і розкладаємо по маленьких салатника порційно

Смачного!

Подивіться відео рецепт приготування салату зі свіжої капусти та огірком, у цьому рецепті використовується білокачанна капуста з додаванням лимонного соку.

Салат зі свіжої капусти та огірка відео

Будь-якої пори року свіжі овочі повинні бути невід'ємною частиною раціону кожної людини. Вони насичують організм кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, ефірними оліями, вітамінами та іншими корисними речовинами, які сприяють виділенню травного соку та покращенню апетиту. Сьогодні ми пропонуємо Вам приготувати чудовий зимово-весняний. Ця страва ідеально доповнить та урізноманітнить вечерю, обід чи сніданок.

Інгредієнти для приготування салату з капусти та огірків:

1. Капуста білокачанна (молода чи стара) 400 грам
2. Огірок свіжий 200 грам
3. Петрушка за смаком
4. Цибуля зелена за смаком
5. Оцет столовий 9%за смаком
6. Масло рослиннеза смаком
7. Сіль за смаком
8. Цукор за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Інвентар:

Кухонні ваги, Обробна дошка, Кухонний ніж, Глибока миска, Столова ложка, Салатниця

Приготування салату з капусти та огірків:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Крок 2: готуємо салат з капусти та огірків.

Крок 3: подаємо салат із капусти та огірків.

Для заправки салату краще використовувати смажену домашню олію з приємним ароматом соняшників;

Іноді до такого салату додають рубаний часник, дрібно нарізані помідори, редиску або солодкий салатний перець;

Дуже часто для заправки використовують суміш із рослинної олії та гірчиці, сметану, вершки або майонез;

Петрушку можна замінити кропом або навпаки, додати трохи кінзи, а замість зеленої цибулі покласти звичайну ріпчасту.

Салат з капусти з огірком – один із найпростіших і найпоширеніших салатів. Що, втім, зовсім не дивно: капуста на наших ринках і супермаркетах продається цілий рік, огірки теж дефіцитом навіть не взимку. Єдине, що вони не такі смачні та запашні, як сезонні. Тим не менш, салат з капустою та огірками все одно виходить чудово смачним.

Треба сказати, що багато господинь вважають огірок овочом марним. Мовляв, вітамінів там ніяких немає, одна вода. Але не все так просто. Вітамінів і справді мало, води 95%, але при цьому огірок містить багато мінеральних солей (фосфор, кальцій, магній, залізо), а також такі важливі мікроелементи, як мідь, кобальт, цинк, йод. Що стосується заліза, то тут огірок може дати фору багатьом овочам та фруктам.

Більш того, огірки є незамінним продуктом при дієтах. Якщо вживати його без солі, він чудово справляється з набряками, виводячи з організму зайву рідину.

З огірками більш-менш розібралися, поговоримо тепер капусті. Основна її цінність – велика кількість вітаміну С та мінеральних солей. Причому при правильному зберіганні корисні якостізберігаються. Не губляться вони і при засолюванні, а кількість вітаміну С ще й збільшується.

Різновидів капусти дуже багато, і всі вони гарні по-своєму. Зараз цілий рік на ринку багато пекінської капусти, яку також можна використовувати і для салатів, і для супів, і для гасіння, і для голубців.

Вона соковитіша і ніжніша, ніж білокачанна, і багато в чому поєднує корисні властивостізвичайної капусти та качанного салату. А вітамінів та мінеральних речовину пекінської капусти більше, ніж в інших видів цієї овочевої культури. Так що салати з пекінської капусти з огірками, свіжою зеленню, додаванням, наприклад, зеленого горошку, прекрасна альтернатива традиційному салату - капуста з огірком.

Салат зі свіжої капусти з огірками

Інгредієнти:

• 500 г капусти (можна пекінської)
• 2-3 свіжі огірки
• пучок зеленої цибулі
• пучок кропу
• гострий перчик чилі
• 3 столові ложки рослинної олії (можна суміш)
• сіль, цукор, оцет до смаку

Спосіб приготування:

Капусту звільнити від верхнього листя, вимити і тонко нашаткувати. Скласти в глибокий салатник, посипати сіллю, цукром, збризкати оцтом і злегка прим'яти.

Вимити та обсушити огірки, цибулю, зелень та перчик чилі. Все нарізати та додати до капусти. Полити олією і добре перемішати. Салат із свіжої капусти з огірками готовий.

Як уже зазначалося в рецепті, білокачанну капустуможна замінити пекінською. Можна також додати трохи консервованого зеленого горошку, який добре поєднується з пекінською капустою. Взагалі салати з капусти з огірками сміливо можна розбавляти іншими овочами. Вони чудово поєднуються з болгарським перцем, яблуками, морквою.

Салат вітамінний

Інгредієнти:

• 300 г капусти
• 2 огірки
• яблуко
• морква
• невелика біла цибулина
• 3-4 ложки олії
• чайна ложка гострого перцючилі
• сіль, цукор, оцет до смаку
• зелень кропу та петрушки

Спосіб приготування:

Всі овочі вимити та обсушити. Капусту тонко нашаткувати, скласти в салатник, посипати сіллю та цукром, збризкати оцтом і злегка прим'яти.

Яблуко та моркву очистити і натерти на тертці, огірки та цибулю нарізати невеликими кубиками. Додати всі ці інгредієнти до капусти.

Полити рослинною олією, змішаною з гострим соусомі посипати дрібно нарізаною зеленню. Вітамінний салатз капусти з огірком та яблуком готовий.

Створити легкий та свіжий салатдійсно просто, якщо додати до нього білокачанну капусту та огірок. з огірками пробуджує апетит не тільки приголомшливим запахом. Якщо знати деякі хитрощі, пов'язані з капустою, вона буде дуже ніжною. І саме така комбінація приголомшливої ​​соковитості звичайних продуктів зможе порадувати будь-яку господиню смаком та ціною. П'ять різних рецептівдля будь-якого приводу пропонуємо дізнатися сьогодні та обов'язково їх спробувати!

Знайомий вже всім із огірком може стати набагато смачнішим, якщо взяти за основу справжнє смачне крабове м'ясо замість традиційних крабових паличок. Поживно, оригінально та дуже барвисто!

На салат із капусти з огірком потрібно:

• 210 г крабового м'яса;
• 200 г білокачанної капусти;
• 2 невеликі огірки;
• 15 грам базиліка;
• 2 яйця;
• 15 грам кінзи;
• 2 середні помідори;
• спеції;
• 1 стебло селери;
• 110 грам майонезу.

Салат з капустою та огірком рецепт:

1. У капусти прибрати перші 2-3 листочки, потім вимити її і нашаткувати якомога тонше. Краще взяти молодий качан, коли в ньому ще багато зеленого листя.
2. Яйця покласти варитися до твердого жовтка, охолодити їх і зчистити шкаралупу. Зробити це буде легше, доки вони мокрі. Далі нарізати на кубики.
3. Готове крабове м'ясо нарізати невеликими шматочками.
4. Помідори вимити та видалити плодоніжку, потім порізати на кубики.
5. Базилік і кинзу вимити у воді і потім нашаткувати. Можна використати сушені трави.
6. Селера вимити і порізати невеликими кружальцями.
7. Огірки добре вимити. За наявності гіркоти шкірку не використовувати. Плоди нарізати на кубики.
8. У майонез додати спеції та перемішати.
9. Всі продукти заправити білим соусом та перемішати. Салат із капусти та огірка готовий до подачі відразу.

Порада: салат можна прикрасити цілим вареним крабом, або зварити стільки крабів, скільки порцій передбачається. Така подача страви дуже сподобається гостям, морепродукти обов'язково мають бути свіжими та кладуться поверх овочевого салату. У саму воду для варіння можна додати не тільки традиційні сіль та лаврушку, але й часточку лимона з гілочкою розмарину. М'ясо вбере в себе цю легку кислинку. Бульйон з морепродуктів часом стає чудовим компонентом для соусу, і ним можна замінити майонез у даному салаті.

Салат з огірків та капусти

Ця страва подається теплою. Особливим його робить саме соус, і тому навіть звичайні інгредієнти відкриваються з нового боку. Найкраще подавати салат порційно.

На салат з капустою та огірками потрібно:

• 1 цибулина;
• 20 г кореня імбиру свіжого;
• 1 середня морква;
• 8 зубочків часнику;
• 1 болгарський перець;
• 15 мл меду;
• 190 г білокачанної капусти;
• 5 мл тютюну;
• 1 середній огірок;
• 15 мл соняшникової олії;
• 30 мл соєвого соусу.

Салат капуста, огірок, перець болгарський:

1. Часник звільнити від лушпиння.
2. У капусти прибрати перші 2-3 листочки, потім вимити її та нарізати середніми шматочками.
3. Огірок вимити та порізати кільцями. Додати до капусти.
4. Цибулю звільнити від лушпиння і розрізати його на 6 частин.
5. Моркву вимити, потерти на тертці для моркви корейською.
6. Болгарський перець вимити, прибрати його плодоніжку з насінням і білі перегородки. Нарізати смужками, не дуже тонко.
7. Корінь імбиру почистити і натерти, або подрібнити ножем.
8. Соєвий соус змішати з тютюном, олією та медом. Всі продукти, крім капусти та огірка, перемішати між собою із соусом і дати промаринуватися 15 хвилин.
9. Потім цю суміш потрібно перекласти в міцний скляний або чавунний посуд, розігріти духовку і поставити запікатися овочі до рум'яної скоринки. Температура 180 градусів, за часом – близько 20 хвилин.
10. Далі овочі витягнути і розкласти по тарілках поверх капусти і огірка. Їсти теплим!

Порада: зверху на салат можна посипати сухарики із будь-якого виду хліба. Поріжте його на кубики та обсмажте їх на соняшниковій олії, Доки не утворюється скоринка. У саму олію під час смаження можна додати трохи пряних трав. У житній хліб краще додати трохи часнику. Однак, при сушінні сухарів у духовці або мікрохвильовій печі вони не зможуть увібрати в себе ніякі прянощі, і готуються набагато довше.

Капуста з огірком салат

Оригінальний рецепт, де поєднується солодке та гостре. Виходить дуже проста, і при цьому соковита, насичена і яскрава страва! Такий стане чудовим доповненням до м'ясною стравоюабо варіантом легкого перекушування.

На салат з капусти огірка потрібно:

• 1 болгарський перець;
• 1 середній огірок;
• 1 яблуко;
• 280 грам білокачанної капусти;
• 3 смужки бекону;
• 50 мл соняшникової олії;
• 1 велика цибулина;
• Спеції.

Салат капуста з огірком рецепт:

1. Цибулю звільнити від лушпиння і нарізати півкільцями.
2. Бекон обсмажити до кришталю на сковороді.
3. Перець вимити та прибрати його плодоніжку, насіння та білі перегородки, порізати на кубики.
4. Огірок теж вимити, нарізати брусками. При гіркій шкірці використовувати лише м'якоть.
5. Яблуко вимити, прибрати серцевину та нарізати на кубики.
6. У капусти прибрати перші 2-3 листи, потім вимити і порізати невеликими смужками.
7. Всі продукти змішати та додати спеції. Зверху додати олію, що залишилася, і знову перемішати. Страва готова до подачі одразу.

Порада: для зимового періодуцікаво буде додати квашену капустузамість свіжої, попередньо віджавши сік. А потім, коли весь салат буде готовий до подачі, до соняшникової олії потрібно додати кілька крапель розсолу з капусти і трохи менше солі загалом. Цим і заправляти салат. Так само можна зробити і з огірками, замінивши їх на солоні або мариновані.

Салат з огірком та капустою

Неймовірно яскравий і , який запросто може стати улюбленою вечерею. Соковита куркаготується дуже швидко, а разом із цікавим соусом до страви вона просто тане в роті.

На салат з огірка та капусти потрібно:

• 45 мл соєвого соусу;
• 1 середній свіжий огірок;
• 30 мл води;
• 1 невелике куряче філе;
• 15 мл соку лимона;
• 1 середній помідор;
• 10 г меду;
• 1 болгарський перець будь-якого кольору;
• 3 грами крохмалю;
• 0,5 маленького качана китайської капусти;
• Соняшникова олія.

Капустяний салат з огірком:

1. У філе прибрати плівку, вимити її і покласти в киплячу воду на 10 хвилин. Сюди додати спеції, наприклад лист лавра. Потім м'ясо витягнути, порізати на слайси і обсмажити на соняшниковій олії. Приправити можна кунжутом, чорним перцем, паприкою. Потім дати м'ясу час охолонути.
2. Соєвий соус змішати з медом, лимонним соком, крохмалем і водою. Проварити його, поки він стане густим, це займає мало часу. Якщо вийшов занадто густим, просто розбавити кип'яченою водою і добре перемішати. Дати охолонути.
3. У капусти прибрати перші 2-3 листи, вимити її і нарізати великими шматочками.
4. Огірок вимити, порізати півкільцями разом із шкіркою, якщо вона не гірка.
5. Помідор вимити, прибрати його плодоніжку і нарізати кубиками.
6. Болгарський перець вимити, прибрати його плодоніжку з насінням та білими перегородками. Нарізати кубиками.
7. Усі підготовлені продукти, окрім м'яса, перемішати. На блюдо викласти шматочки курячого філе, полити темним соусом, а зверху викласти решту інгредієнтів. Салат готовий до подачі одразу.

Порада: потрібно брати саме ніжні листочки капусти, ще зелені, щоб салат не був твердим. Ця страва зручно їсти навіть китайськими паличками. Замість додавання кунжуту в м'ясо, його можна підсушити на сковороді і посипати салат зверху. Поєднання чорного та білого кунжуту зроблять будь-яку страву азіатською!

Салат капуста, огірок

на швидку руку. Яскравий, соковитий салат, а приготування не займе більше 10 хвилин

На салат з капусти та огірків потрібно:

• 220 г червонокачанної капусти;
• 2 середні свіжі огірки;
• 1 лимон;
• спеції;
• 2 середні помідори;
• Зелень;
• Оливкова олія.

Салат з огірками та капустою:

1. У капусти прибрати перші 2-3 листи, вимити, обидва види нашаткувати якомога тонше.
2. Огірки добре вимити, зрізати кінчики та порізати соломкою.
3. Помідори вимити, прибрати їх плодоніжки та порізати соломкою. Краще взяти м'ясисті плоди.
4. Зелень вимити у воді та нашаткувати.
5. Лимон вимити, за бажання можна обдати окропом. Потім тонкими довгими смужками зрізати цедру. З м'якоті вичавити сік і перемішати її з оливковою олією та улюбленими спеціями.
6. Всі продукти, включаючи цедру, перемішати та заправити їх соусом.

Порада: щоб легше було видавлювати сік цитрусових, їх спочатку потрібно покатати на столі або дошці, придушуючи долонькою. Червонокачанну капустуможна замінити будь-яким видом салату, головне, щоб він відрізнявся за кольором - так страва виглядатиме апетитніше.
Оливкова олія легко замінюється не тільки на соняшникову. Щоб надати нові нотки улюбленим салатом, можна взяти кунжутну, лляну, кукурудзяну олії. Вони не лише менш калорійні, а й дуже корисні.

Салат капуста, горошок, огірок завжди виглядатиме на столі справжнім святом соковитості. До того ж, це чудовий плацдарм для інших яскравих плодів та дійсно ситних продуктів. Це поєднання універсальне, а головне, що воно може використовуватися з весни до осені, поки ці продукти доступні та натуральні. Смачного!