Який мороз не страшний капусті. Що робити, якщо підмерзла білокачанна капуста
Навіть восени білокачанна капустапродовжує посилено рости та наливатися. Тому садівники чекають до останнього, оскільки це збільшення врожаю пізніх сортів. І часто таке очікування закінчується тим, що весь урожай підпадає під заморозки.
Якщо білокачанна капуста потрапила під заморозки - це не страшно, тому що відомо, що капуста після пізніх слабких заморозків стає тільки смачнішою та солодшою, а у багатьох сортів пропадає гіркота. Щоправда поспішати зі збиранням підморожених качанів не варто. Треба їм дати відтанути на корені, тоді не буде процесу горіння, і капусту можна спокійно забирати в підвал на зберігання.
Розморожування займе трип'ять днів. Добре, якщо в цей час не буде повторних заморозків.
Якщо залишати качани на корені не можна, то їх рубають і укладають у прохолодному приміщенні буртом, який накривають ковдрою ватною, і тримають у такому укритті протягом тижня. При поступовому відтаванні смакові якості кочанів не змінюються, і їх можна використовувати в кулінарії чи квашенні. Лише зберігати такий урожай уже не можна.
А ось зрізані качани, що потрапили під заморозки, замерзають назавжди, і їх уже не можна розморозити.
Тому такі качани можна зрізати – відтанути та очистити пошкоджені морозом шари, яких набереться небагато.
З підмерзлих качанів можна робити борщі, щі, квасити, а от салати виходять набагато гірше.
Довідка від «Господарства»
Давно помічено, що сорти із щільними головками промерзають сильніше, ніж із пухкими. Все через прошарки повітря, які не дають промерзати всьому качану.
Найпопулярніше на сайті
Така система опалення, як тепла підлога, є доповненням до радіатора.
18.11.2017 / Про будинок
5 типових помилок при обрізанні лози вино.
Виноград − дуже врожайна культура і зовсім він не примхливий, тому що...
10.11.2017 / Виноград
Місячно-посівний календар садівника-городу.
11.11.2015 / Город
Квашена капуста- це смачний та корисний гарнір. Ті, що містяться в...
17.10.2017 / Готуємо смачно
Найшикарніші огірки у мене виходять...
У мене на ділянці є дві компостні ями. Я їх чергую: один рік скла...
05.07.2017 / Народний репортер
Якщо город під боком, все дається просто: посадка, полив, догляд. А у...
13.11.2017 / Народний репортер
Кілька небезпечних помилок.
Обрізка може принести не тільки користь, а й шкоду, якщо допустити гру.
18.11.2017 / Сад
18.01.2017 / Ветеринар
Рослини, які відлякають попелицю і мураху.
Звичайно, ці рослини — не панацея від попелиці та мурах, проте в н...
28.04.2017 / Народний репортер
Вирощувати часник довелося методом спроб і помилок. Ця культура полюбив...
09.10.2017 / Город
На сухарях мої помідори ростуть, як сума...
Хочу розповісти про те, як я простим способомзмогла підвищити врожайно...
Білокочанна капуста є, мабуть, вологолюбною культурою в порівнянні з іншими овочами. За одну добу доросла рослинавипаровує близько 7 л вологи, тому поливати її треба відповідно. Особливо важливим є правильний режим поливу в період формування кочанів, який триває протягом вересня, а в деяких сортів і довше.
Для нормального розвитку капусти її треба поливати 2-3 рази на тиждень, промочуючи ґрунт на глибину не менше 35-40 см. Особливо шкідливі цьому овочу несвоєчасні поливи, коли ґрунт в умовах посушливої погоди сильно пересихає, а потім рясно проливають водою. При такому режимі качани найчастіше розтріскуються. Таке ж явище можна спостерігати і при надлишку вологи в ґрунті, коли городник занадто старанний з поливами, або в період затяжних дощів.
У першій половині осені відбувається збирання білокачанної капусти. Середньостиглі сорти, що мають період вегетації 120-150 днів, прибирають протягом вересня у міру дозрівання кочанів. Урожай середньопізніх сортів, що мають термін вегетації 140-160 днів, готовий до зрізання зазвичай до кінця вересня або початку жовтня. Пізні сорти, качани яких встигають через 160 днів, прибирають у першій половині жовтня, якщо немає загрози сильних заморозків. Орієнтуючись на період вегетації того чи іншого ґатунку, потрібно припинити полив кожного з них за 2-3 тижні до збирання врожаю.
Продовжуючи поливати рослини в осінній період під корінь, варто пам'ятати, що для їхнього дозрівання важлива також достатня вологість повітря. Для цього має сенс додатково зрошувати рослини водою з лійки.
У вересні зазвичай стоїть суха погода з рідкісними короткочасними опадами. Однак слід постійно стежити за прогнозом погоди та у разі затяжних дощів встановити над грядкою дуги та накинути на них плівку. Це убереже качани від розтріскування в умовах зайвої вологості ґрунту та повітря. Для цього можна скористатися й іншим прийомом: кожен качан злегка підкручують, порушуючи таким чином цілісність частини кореневої системи, або злегка підрізають коріння лопатою. Через пошкоджену кореневу систему до качан надходитиме менше вологи та поживних речовин. Це, звичайно, призупинить їхнє зростання, зате захистить від розтріскування.
Трапляється, що до вересня качани виявляються погано розвиненими і повільно наливаються. Це говорить про недостатнє харчування рослин. Щоб заповнити нестачу поживних речовин, у першій декаді вересня є сенс підгодувати рослини фосфорно-калійними добривами. Для цього змішують суперфосфат та сірчанокислий калій у пропорції 2:1 відповідно. На одну рослину використовують 1 ст. такої суміші, рівномірно зашпаровуючи її в сухому вигляді в ґрунт навколо рослини, відступивши від стебла 10-15 см, а потім виробляють полив.
У першому осінньому місяці капусті можуть продовжувати шкодити небажані комахи: личинки та гусениці капустяної мухи, капустяної совкита капустяної молі. Так як інсектициди в цей період застосовувати не можна, необхідно боротися зі шкідниками, збираючи їх вручну або використовуючи . Наприклад, для цих цілей має сенс періодично пудрити рослини просіяною деревною золою після дощування з лійки або рано вранці, поки ще не висохла роса.
Качани зрізають у міру їхнього дозрівання залежно від скоростиглості сорту. Стиглість цього овоча легко визначити не тільки оцінивши розмір і щільність качана, але і по світлому блискучому плямі, що утворився на його «маківці».
З урожаєм у процесі збирання необхідно поводитися вкрай акуратно. Слід уникати ударів качанів про тверді предмети і тим більше не можна їх кидати на землю. До того ж контакту із ґрунтом допускати не можна, щоб не інфікувати капусту. Її зрізають з частиною кочериги, видаляють грубе розеткове листя, залишаючи по 3-4 зелених листів, що криють, і відразу укладають в мішки або ящики, а потім закладають на зберігання. До речі, у Голландії, яка славиться своїми заслугами у сільському господарстві, збирання білокачанної капусти порівнюють зі збиранням яєць на птахофермі.
Якщо збирання проводиться в дощову погоду, що вкрай небажано, капусту необхідно перед закладкою в підвал добре просушити. А в сонячну погоду качани не можна залишати на відкритому повітрі тривалий час, тому що вони дуже швидко втрачають вологу та в'януть.
Варто пам'ятати, що врожай середньостиглих сортівзберігається не більше 2-3 місяців і його треба вжити в їжу в першу чергу або використовувати для квашення. У такій капусті, що потрапила на грядці під невеликі короткочасні заморозки, утворюється більше цукрів, що позитивно впливає на її смакові якості при заквасці. Пізні сорти необхідно усунути до стійких похолодань, коли температура може опуститися нижче -3-4°С. Якщо ж це зробити не вдалося і качани стали після сильних заморозків, їх потрібно залишити на грядці для відтавання ще на 4-5 днів і тільки потім зрізати. Але подібного треба намагатися уникати, тому що в таких умовах велика ймовірність утворення в качанах тумаків, які зроблять їх непридатними для зберігання.
Кудріна Ірина
Напевно, немає в житті більшого прикрості для дачників, ніж капризи погоди, особливо заморозки на початку літа. Від цієї напасті не застрахований ніхто, а про мешканців північних регіонів – і говорити нема чого, сама живу в Сибіру. Прикро, що з усім іншим можна впоратися – полити, підпушити, підгодувати, пересадити, виявити працьовитість, але проти стихії, здається – немає коштів. А ось ми ще подивимося, хто – кого! Головне – інформація.
ЯК ДІЗНАТИСЯ, ЧИ БУДЕ ЗАМОРОЗОК?
Насамперед, треба слухати по радіо чи дивитися в Інтернеті прогнози погоди. Хоча вони не завжди точні, але якщо оголошений заморозок -1...3 оС, то майте на увазі - це в місті, а знайомі бабусі зазвичай повідомляють, що на дачах було
-5 ... 7 оС. При цьому, якщо за вікном дощ, то все буде гаразд, незважаючи на прогноз. Якщо небо прояснилося, вітер стих, а тиск, за прогнозом, підвищується - справи погані. Тут одна ніч може занапастити або врятувати дуже вагому частину врожаю.
Навесні та раннім літом найнеобхідніша річ на дачі - термометр. Він має бути встановлений не на будиночку, там температура завжди вища, а в середині ділянки, на висоті близько 1-1,5 м. Якщо до вечора температура знизилася до 2°С, ваші посадки під загрозою. На кожній ділянці - свій клімат, це залежить від розташування ділянки, напряму вітрів і багато чого іншого.
Найвірніший спосіб визначити, чи буде заморозок саме на вашій ділянці - показання двох термометрів - сухого і вологого, і таблиця, що додається, її бажано розмістити поруч із термометрами, запаявши в поліетилен. Зібрати такий прилад не складе жодних труднощів, просто треба купити в магазині два однакових термометри, при цьому важливо, щоб при покупці вони показували однакову температуру, а то - всяке буває.
На дачі їх розміщують подалі від будиночка, один підвішують просто так, а нижню частину другого обмотують ґнотом, кінець якого повинен бути занурений у воду, а вода з ґноту могла весь час випаровуватися. Як тільки ви це зробите, термометри почнуть показувати різну температуру – сухий – звичайну, а вологий – «точку роси». Поглянувши на таблицю і знайшовши клітинку на стику показань двох термометрів, легко визначити, чи є загроза заморожування саме на тому місці, де ви стоїте, причому з досвіду з ймовірністю майже 100%. Наприклад, показання сухого термометра 15 оС, а вологого 8 оС, це синя клітина, як і тепло, але заморозок - забезпечений. Якщо клітина знаходиться в зеленій зоні - можливий заморозок, якщо в білій - все в порядку (табл.).
РОЗСАДУ НА БАЛКОНІ
Якщо у вас є ще розсада на відкритому балконі, при невеликих заморозках
(-1 ... 4 оС) за неї можна бути спокійним. Це легко перенесуть усі багаторічні квіти, айстри, петунії, інша квіткова дрібниця, суниця. Все ж таки треба сховати від морозу жоржини, циннії, всі квіти з товстими м'ясистими стеблами. З овочів - з томатами взагалі нічого не станеться, те ж - і з капустою, тільки загартуються, перці краще занести в будинок, а баклажани бажано до самої висадки тримати в теплі. Що стосується огірків та їхніх найближчих родичів - кабачків, гарбузів, патисонів, кавунів та динь, то їм взагалі не місце на холодному балконі. У них від холоду в першу чергу страждають коріння. Рослина може виглядати досить пристойно до липня і навіть серпня, та ось тільки не дасть урожаю.
САД І ГОРОД
За всі часи землеробства було придумано лише два способи порятунку квітучих дерев від морозу: дощування, що досить проблематично здійснити на дачній ділянці, та димлення. Димлення підвищує температуру повітря всього на один-два градуси, але найчастіше цього досить, адже найхолодніше повітря стелиться по землі.
Влаштувати димову купу – простіше нікуди. Нижній шар роблять з будь-якого природного пального матеріалу - тріски, кори, шишок, сухої трави або бадилля, сухих лозин, верхній - з вологого листя, вологого бадилля, скошеної трави. Усі засипають зверху землею, залишаючи лише один отвір унизу – для розпалу та виходу диму. Тепер саду майже нічого не страшно. Куп роблять приблизно стільки, скільки соток займає сад, і розташовують їх подалі від парників, теплиць і, звичайно, дачного будиночка.
Найважче доведеться суниці, вона росте біля самої землі. Квітки суниці гинуть при -1...3 оС, а при -4 оС - і зав'язі. Укривати плівкою без каркаса – майже марно, тут два варіанти – підкласти під плівку ганчірки чи газети, або зробити каркас.
На городі не бояться майже жодних морозів морквина, петрушка, горох, боби, кріп, шпинат, усі луки, багаторічні квіти. Буряк може загинути повністю, у редиски - тільки прихопить бадилля, коренеплід наросте, салати теж можуть дати нове листя. Квасоля гине прямо в гряді, навіть якщо не з'явилася на світ, а тільки проклюнулася, її треба вкрити. Квіти - довго перераховувати, але першими загинуть чорнобривці, шафрани і всі, у кого товсте м'ясисте стебло. Нічого не буде астрам, у петуній можуть замерзнути лише квіти. У трояндок відмерзне листя, і квітки будуть дрібнішими, зазвичай справа на цьому і закінчується. На всіх культурах і на всіх грядках впоратися із заморозками допоможе будь-яка мульча – перегній, торф, компост, трава. Ці субстанції містять повітря, а воно довше тримає тепло. Картопля та інші рослини з потужними пагонами перед заморозком можна просто підгорнути землею.
Якщо побило морозом розсаду капусти – одразу цього й не помітиш. Все зелене, листя товсте і міцне, росте. Ось тільки серединка через кілька днів після заморожування стає зовсім гладкою, а зачаток качана знаходиться не по центру, а збоку. Все, толку не буде - це вимерзла точка зростання, розсаду треба заміняти, в іншому випадку виросте один порожній качан або кілька таких же.
Укривають посадки традиційними матеріалами, всім, що є на дачі, включаючи ящики, відра, газети, половинки пластикових пляшок, і навіть консервні банки. І не треба знімати укриття щоранку, можна залишити його на весь час похолодання, нічого, крім хорошого від цього не станеться. Чудово допомагає і простий пучок трави, кинутий на крапку росту капусти.
Для збереження розсади капусти є радикальний засіб – легкий покривний матеріал зверху від висадки розсади і до кінця літа, я саме так і роблю. Ні заморозки, ні хрестоцвіта блішка, ні совки, ні білянки, ні капустяна муха – нічого не страшно.
ТЕПЛИЦЯ
До початку червня в теплиці зазвичай знаходяться залишки редиски і різної розсади, їм точно - нічого не буде, вони багато чого випробували і загартувалися. А ось «домашні» теплолюбні культури при сильних заморозках доведеться закривати і два шари. Першим може бути будь-який покривний матеріал прямо по рослинах, другий плівка на каркасі. Усі кінці плівки треба засипати землею.
Між рослинами і навколо, знову ж таки, при дуже сильному заморожуванні, можна розкласти пляшки та каністри з водою, цеглу, каміння, і взагалі, якнайбільше різних предметів. Все це вдень нагріється, а вночі працюватиме, як батарея опалення. Є й спеціальні опалювальні шашки для теплиці – «Клімат». В крайніх обставинах можуть допомогти навіть звичайні свічки, природно, з дотриманням усіх запобіжних заходів.
До речі, приклад із життя з техніки безпеки. Знайомі у Якутську теж примудряються вирощувати томати у теплиці. Але з пічним опаленням. Поїхали на дачу рятуватися від заморозків -10 оС – це ж Якутськ! Вранці дзвоню, питаю: «Ну що, не замерзло?» «Ні, не стало. Згоріло!» Добре, що згоріла лише теплиця, навчайтеся на чужих помилках.
ЯКЩО ВСЕ Ж
НЕ ПОЩАСТИЛО…
За досвідом, підмерзлі баклажани та перці майже завжди краще викинути та купити нову розсаду на ринку. Зазвичай баклажани вмирають довго, але назовсім, а перці намагаються, але не встигають дати нові пагони, ну, штуки три перчики і наростять, теж не варто вичинки. Кабачки, гарбузи, фізаліс, огірки – залишили нас назавжди.
Зате, скільки років копаю землю – стільки й захоплююсь томатами, наскільки вони живі та невибагливі. І тут хочеться навести приклад із життя. Рано-вранці, годині о 5, прокидаюся від шуму - ридає сусідка по дачі. Від томатів на зріст - мені до пояса, вирощених вдома з лютого, після заморожування залишилися одні скелети, загинули не лише листя, а й пагони. Для початку ми (чисто інтуїтивно) почали відливати томати крижаною водою, і деякі пагони і навіть листя все ж таки відновилися прямо на очах, годині до 7 ранку. Але загальний вигляд залишався сумним. І тут я згадала, що маю ампулу Епіну. Ми всі оббризнули, закрили від сонця, і сталося справжнє диво – томати ожили, дали нові пагони, а потім і врожай, хіба що пасинків було більше.
Після заморозків можна використовувати й інші стимулятори росту, в основному це речовини природного походження, а не «хімія», вони підвищують імунітет рослин і допомагають їм пережити стрес.
Хороших усім урожаїв та літа без заморозків!
