Печеня з м'яса в духовці. Печеня по-домашньому - рецепти з фото. Як приготувати картоплю з м'ясом у горщику в духовці.

Покроковий рецепт жаркого на деку в духовціз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви
• Складність рецепту: Дуже простий рецепт

• Час підготовки: 13 хвилин
• Час приготування: 3 год
• Кількість порцій: 8 порцій
• Кількість калорії: 320 кілокалорій
• Привід: На обід

Це універсальний, дуже смачний і досить простий рецепт жаркого на деку в духовці, яке можна приготувати з будь-яким м'ясом та найрізноманітнішими овочами до смаку.

Класичний рецепт жаркого на деку в духовці передбачає зазвичай використання свинини або яловичини, проте в даному випадку можна взяти будь-що. Овочі також можуть бути будь-якими, які є в холодильнику. За бажанням можна зробити гострий або пряний соус, щоб доповнити смак м'яса.

Кількість порцій: 8-10

Інгредієнти на 8 порцій

• М'ясо – 2-2.5 Кілограма
• Овочі – 1 Кілограм (морква, цибуля, часник, перець, фенхель)
• Сіль - 1 Дрібка
• Перець - 1 Дрібка
• Оливкова олія - ​​4-5 ст. ложок

Покроково

1. Яке б м'ясо ви не використовували, його потрібно вимити добре і добре просушити. Натерти з усіх боків сумішшю солі та перцю, а також змастити оливковою олією.
2. Овочі очищаємо і за потреби нарізаємо невеликими шматочками. У рецепті приготування жаркого на деку в духовці можна використовувати також картопля, яка стане відмінним варіантом для гарніру.
3. Деко або форму для запікання застелите харчовою фольгою і збризкайте оливковою олією. Викладіть частину овочів, розподіливши на дно форми. 3-4 зубчиками часнику нашпигуйте м'ясо.
4. М'ясо викладіть на овочеву подушку, решту овочів розподіліть навколо. Збризкайте зверху оливковою олією, додайте щіпку солі та перцю. Також жарку на деку в духовці в домашніх умовах можна доповнити ароматними травами або лимонним соком, наприклад.
5. Форму накрийте другим аркушем фольги і відправте в розігріту духовку. Через 35-40 хвилин фольгу потрібно зняти, а м'ясо – полити соком, який збирається на дні форми. Повторіть у процесі запікання ще 3-4 рази.
6. Варіантів, як зробити жарку на деку в духовці із соусом, теж чимало. Використовувати можна кисло - солодкий, гострий томатний або вершковий соуснаприклад. У ньому можна замаринувати м'ясо і полити їм перед подачею запечені овочі.

Це універсальний, дуже смачний і досить простий рецепт жаркого на деку в духовці, яке можна приготувати з будь-яким м'ясом та найрізноманітнішими овочами до смаку.

Класичний рецепт жаркого на деку в духовці передбачає зазвичай використання свинини або яловичини, проте в даному випадку можна взяти будь-що. Овочі також можуть бути будь-якими, які є в холодильнику. За бажанням можна зробити гострий або пряний соус, щоб доповнити смак м'яса.

Кількість порцій: 8-10

Характеристики рецепту

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви
• Складність рецепту: Дуже простий рецепт

• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 3 год
• Кількість порцій: 8 порцій
• Кількість калорії: 193 кілокалорій
• Привід: На обід

Інгредієнти на 8 порцій

• М'ясо – 2-2.5 Кілограма
• Овочі – 1 Кілограм (морква, цибуля, часник, перець, фенхель)
• Сіль - 1 Дрібка
• Перець - 1 Дрібка
• Оливкова олія - ​​4-5 ст. ложок

Покроково

1. Яке б м'ясо ви не використовували, його потрібно вимити добре і добре просушити. Натерти з усіх боків сумішшю солі та перцю, а також змастити оливковою олією.
2. Овочі очищаємо і за потреби нарізаємо невеликими шматочками. У рецепті приготування жаркого на деку в духовці можна використовувати також картопля, яка стане відмінним варіантом для гарніру.
3. Деко або форму для запікання застелите харчовою фольгою і збризкайте оливковою олією. Викладіть частину овочів, розподіливши на дно форми. 3-4 зубчиками часнику нашпигуйте м'ясо.
4. М'ясо викладіть на овочеву подушку, решту овочів розподіліть навколо. Збризкайте зверху оливковою олією, додайте щіпку солі та перцю. Також жарку на деку в духовці в домашніх умовах можна доповнити ароматними травами або лимонним соком, наприклад.
5. Форму накрийте другим аркушем фольги і відправте в розігріту духовку. Через 35-40 хвилин фольгу потрібно зняти, а м'ясо – полити соком, який збирається на дні форми. Повторіть у процесі запікання ще 3-4 рази.
6. Варіантів, як зробити жарку на деку в духовці із соусом, теж чимало. Використовувати можна кисло – солодкий, гострий томатний чи вершковий соус, наприклад. У ньому можна замаринувати м'ясо і полити їм перед подачею запечені овочі.

Незважаючи на те, що калорійність жаркого відносно висока, навіть дієтологи рекомендують періодично їсти цю страву для прискорення метаболізму. Смажена м'ясна страва готується просто, а виходить дуже ароматною, смачною, поживною.

Як приготувати печеню

Класична рецептура має на увазі використання для приготування картоплі з м'ясом жаростійкі горщики, однак, оскільки є вони не у всіх, сучасні господині використовують із цією метою звичайну сковорідку, чавунний казан або навіть мультиварку. В даному випадку приготування жаркого по-домашньому буде навіть простіше, а сама картопляно-м'ясна страва вийде густим, що тане в роті, насиченим.

Домашнє жарке в духовці

Страва, схожа на угорський гуляш, готують із будь-якого сорту м'яса – свинини, баранини, кролятини, птиці. Класичне печеня по-домашньому в духовці є запечений цілісний шматок філе. Сучасні рецепти включають гриби, овочі, різні спеції, які допомагають досягти яскравішого смаку картоплі з м'ясом. Смачна стравав горщику підходить як для святкового столу, так і для обіду/вечері у родинному колі.

Домашнє жарке в мультиварці

За допомогою кухонного приладу можна робити практично будь-які страви, включаючи жарку, яка при такому способі приготування виходить особливо смачною. Оскільки жарку слід не варити або гасити, а томити, то використання приладу є ідеальним рішенням. Завдяки даному методу приготування страви з м'яса та картоплі печеня у мультиварці виходить смачною, ароматною, корисною.

Печеня по-домашньому на сковороді

Назва цієї м'ясної страви походить від слова «жар». Раніше готувалося спекотне печі або на відкритому вогні, проте сучасні господині для економії часу частіше використовують сковорідку. М'ясо тушкується під кришкою, при цьому до нього додають картоплю, інші овочі, гриби, приправи. Смажене в сковороді можна зробити з баранини, свинячої м'якоті, яловичини, курятини, які поєднуються з усіма перерахованими компонентами.

Печеня по-домашньому – рецепт

Існує маса варіацій приготування м'ясної страви, які передбачають використання різних продуктів та методів термічної обробки. Кожен рецепт жаркого по-домашньому унікальний і має особливості. Найпопулярнішими супутниками м'яса при цьому є кабачки, помідори, цибуля, часник, солодкий перець, морква, картопля. Нижче описано технологію приготування страви в домашніх умовах з додаванням різних інгредієнтів та використанням відмінних методів термообробки.

Смажене по-домашньому зі свинини з картоплею

• Калорійність страви: 150 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.

Смажене зі свинини з картоплею передбачає попереднє обсмажування овочів перед гасінням. Досвідчені кулінарирадять готувати страву з жирного, ніжного, соковитого м'ясатипу нашийка, тоді під час приготування воно не стане сухим. Овочі можна використовувати будь-які, але в даному випадку до м'яса з картоплею додані моркву та цибулю. Нижче наведено простий покроковий рецептпечені на плиті.

Інгредієнти:

• паста томатна – 2 ст. л.;
• свиняче м'ясо – 0,8 кг;
• зелень;
• морквина середня;
• вода – 3,5 ст.;
• часникові зубчики – 3 шт.;
• лавровий лист;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 1 кг;
• борошно - 1 ст. л.;
• олія рослинна для смаження;
• запашний перець, інші спеції;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Просушіть помиту свинину, наріжте невеликими кубиками, як і очищену картоплю.
2. Моркву та цибулю слід нарізати чверть-кільцями.
3. Далі потрібно обсмажити шматочки м'яса в рослинній олії, розжаривши його попередньо в казані/сковороді. На це піде не більше ніж 5 хвилин.
4. Додайте сюди моркву, цибулю і смажте овочі до прозорості останнього.
5. Влийте в посуд невелику кількість води (так, щоб м'ясо було покрите), додайте приправи, накрийте кришкою сковороду/казан. Зменшивши вогонь до мінімуму, тушкуйте продукти 20 хвилин.
6. Додайте картопляні кубики та ще води, щоб рівень рідини був на 1 см нижче поверхні картоплі. Коли продукт стане м'яким, додайте в ємність розведену водою томатну пастусюди ж додавши сіль, цукор.
7. За кілька хвилин до вимкнення вогню, страву слід приправити подрібненою зеленню і часником, що продавлений. Якщо м'ясо з картоплею по-домашньому вийшло дуже рідким, розведіть у його бульйоні ложку борошна.

Печеня по-домашньому в горщиках

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 184 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: низька.

Рецепт домашнього жаркого в горщику має на увазі використання різних спецій, проте краще поєднувати свинину з базиліком, шавлією, кмином, мускатним горіхом. Деякі передбачливі господині роблять заготовки заздалегідь, складаючи всі компоненти в горщики і поміщаючи їх у холодильник, а за годину до приходу гостей відправляють посуд у піч. Як приготувати м'ясне блюдо в горщиках у духовці по-домашньому?

Інгредієнти:

• лавровий лист;
• свинина – 0,5 кг;
• чорнослив – 100 г;
• морквина;
• цибулина;
• картопля – 0,5 кг;
• спеції;
• корінь петрушки.

Спосіб приготування:

1. Оскільки основне завдання полягає у збереженні соку в жаркому, не варто зрізати з м'яса жирок. Промийте філе водою, обсушіть серветкою, наріжте на порційні шматочки.
2. Приправте м'ясні скибочки спеціями, підсмажте на олії з усіх боків, увімкнувши сильний вогонь. Коли з'явиться золота скоринка, зніміть сковороду з вогню.
3. М'ясо приберіть із ємності, після чого в цьому ж маслі потрібно підсмажити картопляні шматочки (кубики мають бути середнього розміру). Під час смаження картоплю потрібно підсолити. Альтернативний варіант - варити овоч, але тоді велика ймовірність, що він розвалюватиметься під час запікання.
4. Інші інгредієнти помийте, очистіть при необхідності і подрібніть.
5. На дно кожного горщика помістіть лавровий лист та суміш із підготовлених компонентів.
6. У кожну ємність налийте трохи підсоленої води так, щоб вона покривала вміст горщиків на палець.
7. Готувати м'ясну страву по-домашньому слід у духовці, нагрітій до 220 градусів приблизно півгодини.
8. Готове печеню подавайте, не виймаючи з горщиків, присипавши свіжою зеленню.

Печеня по-домашньому з грибами

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 110 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: низька.

Лісові грибочки будь-яку страву наділяють чудовим ароматом, так і спекотне, приготовлене по-домашньому, виходить дуже смачним, апетитним. Крім того, гриби додадуть решті компонентів та соусу красивий золотистий колір. За бажанням, використовувати можна як свіжий продукт, там і морожений чи сухий. Нижче докладно описано, як готувати печеню з грибами по-домашньому.

Інгредієнти:

• масло оливкове;
• цибуля – 2 шт.;
• яловичина – 0,5 кг;
• перець болгарський – 2 шт.;
• гриби – 0,4 кг;
• картопля – 1 кг;
• приправи (імбір порошковий, коріандр, суміш перців, ін.);
• вершки жирні – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змастіть каструлю/казан маслом, поставте розігріватися на плиту.
2. Яловичину слід порізати середніми кубиками, цибулю - напів-або чвертькільцями.
3. Обсмажте м'ясо з цибулею, після набуття останньої прозорості, додайте до продуктів соломку із солодкого перцю.
4. Гасіть продукти 10 хвилин, додайте сюди ж шматочки грибів (лісові краще заздалегідь зварити, печериці можна використовувати сирі).
5. Продовжуйте тушкувати м'ясо з грибами по-домашньому 20 хвилин, потім додайте|добавляйте| картопляні шматочки і готуйте страву до готовності.

Рецепт жаркого з овочами

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 125 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: низька.

Смажене з овочами та м'ясом по-домашньому можна готувати в глиняних горщиках, товстодонна сковорода або жаровня. При цьому начинку використовують різну: картопля та м'ясо чудово поєднується з капустою, цибулею, морквою, баклажанами, солодким перцем, томатами, іншими овочами. За відсутності яловичини та свинини, можна зробити жарку навіть із фаршем. Готову страву прикрасьте свіжою зеленню, а доповнити його можна легким салатом або соліннями.

Інгредієнти:

• томати невеликі – 3 шт.;
• зелень;
• яловичина/свинина – 0,7 кг;
• морква – 3 шт.;
• солодкий червоний перець – 1 шт.;
• оливкова олія- 3 ст. л.;
• перець горошком – 20 шт.;
• сіль, спеції;
• вода.

Спосіб приготування:

1. М'ясо потрібно порізати невеликими кубиками, цибулю – півкільцями максимально тонкими. Останній підсмажте на олії до прозорості.
2. Очищену моркву слід потерти, томати та перець поріжте невеликими кубиками. Подрібнені овочі відправте до цибулі, приправте, посоліть.
3. Розподіліть підготовлені продукти по горщиках: спочатку м'ясо, потім протушковані овочі і знову м'ясо.
4. Зверху присипте продукти приправами, залийте в кожен горщик 70 мл гарячого окропу, закрийте ємності і поставте на лист у духовку, нагріваючи її до 220 градусів.
5. За годину м'ясну страву по-домашньому можна подавати на стіл.

Печеня у каструлі

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 89 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: низька.

Описаний нижче рецепт пропонує приготувати печеню з кролятини - м'яса, яке вважається дієтичним, тому має низьку калорійність. З філе кролика поєднуються багато овочів та спецій, тому за бажання можна експериментувати, додаючи до списку продуктів нові компоненти. Картопля по-домашньому з м'ясом у каструлі готується просто і швидко, причому готове блюдонастільки ніжне, що тане у роті.

Інгредієнти:

• картопля – 0,7 кг;
• вода – 1 л;
• кролятина - 0,7 кг;
• розмарин, інші спеції;
• сметана – 100 мл;
• морква – 2 шт.;
• велика цибулина;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• вершкове масло- 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте кролятину на порційні шматки, залийте холодною водою.
2. Овочі очистіть, поріжте відносно дрібно, посоліть, перемішайте.
3. Злийте воду з кролика, обсушіть м'ясо, складіть його в глибоку тарілку, присипте спеціями.
4. Розтопіть масло на сковороді, на ньому потрібно обсмажити кролятину до появи рум'яності, потім посоліть продукт і перемістіть його в каструлю з товстими стінками.
5. Не міняючи олії, обсмажте на сковороді овочі до прозорості цибулі. Викладіть їх поверх філе.
6. З'єднайте томатну пасту зі сметаною, вилийте соус на овочі, долийте до окропу так, щоб він покрив їх повністю.
7. Закривши ємність кришкою, готуйте картоплю з кроликом по-домашньому годину.

Печеня по-домашньому з індички

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: на 5 осіб.
• Калорійність страви: 118 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: низька.

Індюшатину цінують у багатьох країнах світу за її поживність, користь та дієтичний склад. М'ясо індички легше для перетравлення, ніж яловичина або свинина, при цьому не поступається їм смаковими якостями. Щоб приготувати печеню з індичкою та картоплею по-домашньому, краще використовувати грудку птиці – частину, де м'ясо відрізняється максимальною соковитістю, ніжністю та м'якістю. Така страва стане чудовим варіантом урізноманітнити сімейну вечерю. Як приготувати картоплю з індичкою по-домашньому?

Інгредієнти:

• індиче філе - 0,5 кг;
• окріп – 1,5 л;
• картопля – 1,5 кг;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Обмийте, наріжте філе індички на невеликі скибочки.
2. Очищену цибулю нашаткуйте півкільцями, моркву потріть.
3. Овочі слід підсмажити на олії в каструлі/казанці, увімкнувши середній вогонь.
4. Сюди додайте індичку, через 15 хвилин залийте продукти окропом (1 л), приправте страву і готуйте м'ясо по-домашньому півгодини під кришкою і при мінімальному вогні.
5. Додайте в жарку картопляні кубики, півлітра окропу (за бажанням можете приправити блюдо невеликою кількістю соєвого соусу) і тушкуйте компоненти до готовності картоплі.

Щоб м'ясо по-домашньому вийшло ніжним, соковитим, смачним, потрібно знати деякі хитрощі. Вони стосуються не тільки вибору основного інгредієнта, але також посуду та приправ. Приготування жаркого по-домашньому передбачає дотримання наступних правил:

• для жаркого краще вибирати філе з тих частин туші, які найменше напружувалися при русі тварини (шийка, грудка, ін.);
• посуд для приготування свинини/яловичини по-домашньому повинен добре зберігати тепло (ідеальний варіант – горщики з глини/кераміки, каченята, жаровні, товстостінні сковорідки);
• для жаркого зі свинини варто використовувати такі спеції, як кмин, базилік, шавлія, яловичина більше підходить естрагон, любисток, розмарин;
• до м'ясній стравіпо-домашньому підходять багато овочів, особливо картопля, кабачки, морквина, цибуля.

Відео: Домашнє смажене з кролика