Маринад для помідорів головний герой томатної заготовки. Про світ рослин та заміське життя
Жмурячись від задоволення згадую, як здорово діставати і їсти смачні помідоримариновані на зиму з літрових банок, зроблені власноруч будинки. Передчуваючи яскраву, соковиту зимову закускуз червоних пружних томатів, викладених на тарілочку, перехоплює горло і наганяється апетит.
Приступимо до заготівель у самому добродушному настрої, знаючи, що потім нам буде чим пригостити себе та гостей з льохів, домашніх комор.
Пропонований вам простий рецепт приготування маринованих помідорів у банку на 1 літр, користується великою популярністю у нас в сім'ї. Пальчики оближеш, коли ароматні та хрумкі заготовлені на проекти спробуєте. За нашою покроковою інструкцієюз фото впоратися з маринуванням навіть господиня-початківець.
Для приготування потрібно підготувати помідори, причому їх кількість слід визначити за обсягом вибраної тари. У мене в 1л.баночку увійшло 14 штук (маленьких).
Відберіть невеликі за розміром та обов'язково якісні (щільні та без пошкоджень). Складати всередину потрібно дуже щільно, щоб залишалося якнайменше вільного простору.
Якщо брати до розрахунку 1 літрову банку для маринування томатів, потрібно підготувати:
- смородинових та вишневих листів (2 шт.). Листя вишні, як і хрону за бажанням;
- ложку оцту (виноградний або яблучний беріть);
- 1,5 ложки цукру;
- 1 ст. столова ложка солі, без гірки;
- 3-5 зубчиків часнику на свій розсуд (смачніше з фіолетовим лушпинням);
- 2-3 горошин перцю чорного та запашного, 1-2 гвоздики;
- парочку суцвіть кропу;
- лист хрону або 2-3 шматочки сухого кореня.
- Відстояної води або в ідеалі колодязної, джерельної знадобиться на 1 банку ~ 0.6 літра, можна спочатку заміряти (підготуйте із невеликим запасом).
Рецепт маринованих помідорів на зиму в банках літрових без стерилізації.
Спочатку треба підготувати овочі, тобто добре вимити їх і розкласти в миску, де вже приготовлено холодну воду. У такому стані вони повинні постояти щонайменше 20 хвилин.
У цей час можна зайнятися зеленню. Її промивають і поміщають в окремий посуд із водою хвилин на 5. Потім перекладіть у друшляк овочі та трави, нехай волога стече.
У помідорів зробіть у місці де була гілочка уколи вузьким ножем або спицею (не глибоко, на 1-2см.). Скляна тара повинна бути ретельно оброблена. У разі вона полягає у стерилізації.
Потім на дно кожної банки викладається все, крім помідорів. Вони мають бути згори і добре утрамбовані. Поки не варто додавати цукровий пісок, оцтову есенціюта сіль.
Тепер необхідно в окремій каструлі довести до кипіння воду та залити її у підготовлені банки. Залишити приблизно хвилини на 20.
Після цього рідина зливається та заливається інша партія, яку також залишають на півгодини. Цей крок можна спростити (не робити) – заливати лише 2 рази, як на фото.
Як тільки вийде час, необхідно знову злити воду в каструльку і засипати певну кількість кухонної солі та цукрового піску спецій.
Цим крутим кип'яченим розчином заливається кожна банка, до якої додається оцет і тепер можна починати закочувати.
Після закінчення цього процесу кожну банку перевертають догори дном. Щоб заготівлі не охолонули за пару годин, необхідно укутати їх у теплу ковдрута бажано залишити на ніч.
Дуже смачні мариновані помідори на зиму в банках (з оцтом і без стерилізації) виходять за нашим способом в домашніх умовах. Витрат мінімум, задоволення максимум. Тепер вам буде що подати до столу щодня з овочів, у пост вас дуже виручать баночки з соліннями та у свято.
На замітку, корисний додаток для заготівлі в домашніх умовах
Смачною добавкою вважають велику кількість часнику, але треба пам'ятати, що при надлишку банку може вибухнути.
До томатів можна додати різні компоненти (овочі). Наприклад, про бланшований у окропі (1-2 хвилини) болгарський перець або часточки кабачка і навіть виноград на вигляд асорті.
помідори мариновані з часником на зиму в літрових банках
Для рецепту підійдуть як червоні, так і зелені томати. Беремо приблизно 2 кг.
Заберіть довгасті, невеликі. Ретельно їх промийте під водою з содою та сіллю (тим більше якщо покупні).
2 головки часнику очистіть від лушпиння, промийте, дайте стекти воді, потім наріжте уздовж пластинками. Якщо зубчики часнику дрібні, можна не нарізати, а повністю поміщати.
Для маринаду помідорів на 1 літр води знадобиться:
- оцет 30 мл або 1/2 ч. ложки есенції,
- кріп парасолькою 1 штука,
- спеції: лавровий лист, перець запашний горошком, гвоздика, коріандр, шматочки сушеного хрону (побажанню),
- 1,5 ст. ложки солі,
- Рекомендуємо взяти ложку без гірки меду, але якщо його немає, то 2 ложки цукру.
Трави та спеції промийте під водою. Помістіть у друшляк і обдайте окропом, обсушіть.
Поставте 2 каструлі із водою на плиту. Одна вода буде для маринаду, на іншу одягніть металеве кільце і поставте зверху банки стерилізуватися, потім і кришки прокип'ятіть.
Тепер переходимо до начинки 
Беремо помідорки, робимо тонким ножем надрізи хрест на хрест не глибоко, акуратно вставляємо часник. І поміщаємо їх у банку літрову на подушку з кропу, краще набік розрізом.
Заливаємо окропом, даємо настоятися хвилин 15, зливаємо дуже акуратно в каструлю і знову кип'ятимо.
Як закипить настій, додаємо сіль та цукор, оцет спеції, перемішуємо та заливаємо цим маринадом помідори з часником усередині в літровій банці.
Якщо для рецепту використовуєте мед, то просто вилийте його до томатів, після першої заливки водою.
Тепер закочуємо простерилізованими кришками, перевертаємо, укутуємо тканиною і залишаємо на ніч остигати. Потім відправляємо в засіки.
- Якщо у вас немає місця для зберігання в прохолодних умовах, використовуйте метод маринування помідор на зиму зі стерилізацією.
Що ж до цієї процедури, то стерилізація має тривати не менше 10 хвилин — це для літровий банки. Верх нещільно прикрийте кришкою, вода повинна доходити до шийки, на дно покладіть у кілька шарів тканину. Якщо обсяг скляної тари більший за 1 літр, то й кількість часу має зростати. При цьому заливати можна один раз — відразу гарячим маринадом зі спеціями.
Як бачите, все легко робиться. Просто дотримуйтесь ідеальної чистоти в приміщення, самі овочі, спеції, листя (трави) та тара з кришками повинні бути ідеально чистими.
У вас вийдуть домашні мариновані помідори хрумкі та ароматні для зберігання на зиму в літрових баночках з оцтом та спеціями. Багатих вам закриємо в гарному будинку з близькими, що люблять. Тримайтеся і живіть ситно там, вдома.
У літньо-осінній період заготівлі солінь на зиму будь-яка господиня вважає за краще зробити консервацію з помідорів за власним унікальним рецептом.
У холодну пору року баночка солоних помідорів завжди буде доречною. У російській кухні ця страва незамінна як до гарячої вечері з картоплею, так і до зустрічі гостей.
Помідори з оцтом на зиму – загальні принципи приготування
Основні інгредієнти – червоні свіжі томатита оцтова кислота.
Для початку слід перебрати помідори, які ви приготували використовувати у заготівлі.
Для консервації в банки не підійдуть томати з оббитими боками, тріснуті чи недостиглі. Після проведення необхідного сортування плоди добре миють та залишають обсушити.
Тим часом можна очистити кілька голівок часнику, приготувати спеції, приправу, оцтову кислоту. Також знадобляться сіль та цукор. Заздалегідь підготуйте банки та кришки для консервації.
Помідори з оцтом на зиму «Класичні»
Найпоширеніший рецепт консервації помідорів на зиму. Більше спецій, часнику, листя смородини, вишні, і звичайно оцет – ароматні соління вам забезпечені. Інгредієнти наведені з розрахунку одну банку трьох літрів.
Інгредієнти:
12-15 свіжих червоних томатів (залежно від розмірів);
П'ять листочків чорної смородини;
Чотири вишневі листочки;
Аркуш хрону;
Два-три парасольки кропу;
П'ять-шість часточок часнику;
Два-три лаврові листи;
Десять горошок чорного перцю.
Для розсолуна один літр води:
Один стіл. ложка солі;
Один стіл. ложка цукрового піску;
Один стіл. ложка оцтової кислоти.
Спосіб приготування:
Помідори ретельно промивають, банки стерилізують, кришки кип'ятять. У банку кладуть зелень та зубчики часнику, розрізані навпіл. Заливають окропом. Через десять-п'ятнадцять хвилин, коли прогріються помідори, воду виливають у велику каструлю і ще раз доводять до кипіння. Солять, додають цукровий пісок та оцтову кислоту. Після кип'ятіння знову заливають у банки із томатами. Зверху кладуть одну парасольку кропу з насінням, по два лаврові та смородинові листи. Банки закручують закочувальним ключемта перевертають. Потім укутують та остуджують. Зберігають у погребі чи холодильнику.
Помідори з оцтом на зиму «Під снігом»
Консервовані помідори за цим рецептом виходять у власному сокуа смак оцтової кислоти зовсім не відчувається. Страва і в банку виглядає красиво, по-зимовому, і на столі виглядає апетитно.
Інгредієнти:
свіжі томати;
Розсіл (з розрахунку на півтора літри води);
Сто грамів цукрового піску;
Одна столова ложка оцтової кислоти;
Сіль – одна стіл. ложка;
Спосіб приготування:
Помідори промивають і розкладають стерилізованими банками. Потім банки з томатами заливають окропом і накривають стерилізованими кришками. Залишають і тим часом займаються підготовкою зубчиків часнику. Настоявшись воду з банок виливають у великий посуд, вимірюють об'єм і відповідно до пропорцій готують розсіл. У маринад додають сіль та цукор, наприкінці кип'ятіння - оцтову кислоту. Поки готується розсіл, банки кладуть протертий часник. Потім томати заливають розсолом і закривають закочувальним ключем. Банки перевертаю, вкривають і залишають до остигання. Крім часнику інші приправи та спеції у цьому рецепті не використовуються.
Помідори з оцтом на зиму «Тещини вечора»
Болгарський перчик, що використовується в цьому рецепті, надасть солінням особливий аромат та гострину.
Інгредієнти:
Два кілограми свіжих томатів;
Три часточки часнику;
Чотири столу. ложки солі;
Чотири-шість горошок чорного перцю;
Одна цибулина;
Листя чорної смородини чи дерева вишні;
Один солодкий болгарський перець;
П'ять стіл. ложок цукрового піску;
Оцтова кислота (75 мл на три літри води).
Спосіб приготування:
Томати промивають. У стерилізовані банки укладають приправу та спеції. Зверху укладають помідори і кладуть на них порізаний часточками перець. Воду кип'ятять і наливають у банки, прикривають їх капроновими кришками. Залишають на 15-20 хвилин і зливають воду в вогнетривкий посуд. Процедуру повторюють і готують розсіл з додаванням солі та цукру. У кожну банку додають оцтову кислоту, вливають маринад та закочують ключем під металеві кришки. Залишають у перевернутому вигляді, вкривають.
Помідори з оцтом на зиму «В'ялені»
Це один із самих простих рецептівприготування помідорів з оцтом на зиму. В'ялені помідорки урізноманітнять ваш льох заготовок та консервацій на зиму. Покладіть в'ялену помідорку на свіжий хліб із пряним шматочком м'яса і насолоджуйтесь смаком.
Інгредієнти:
свіжі томати;
Оливкова олія вищого гатунку;
Базилік;
Сіль, перець, цукровий пісок (3/3/5);
Оцет бальзамічний.
Спосіб приготування:
Для виготовлення заготовки підійдуть не соковиті, а м'ясисті томати. Розрізаємо помідори навпіл. У посуді змішуємо сіль, перець та цукровий пісок у пропорції 3/3/5 відповідно. Помідори укладають на жароміцну страву, добре посипають приготованою сумішшю. Томати ставлять у прогріту до 120 градусів духову шафу на чотири-п'ять годин. У цей час нарізають часник та базилік, потім заливають суміш оливковою олією. В'ялені помідорки виймають із духовки та укладають у стерилізовані банки. Між шарами посипають часник та базилік. Потім наливають оливкова оліяприблизно на висоту один сантиметр від дна банки. Зверху додають по дві ложки бальзамічного оцту. На зберігання залишають у холодильнику.
Помідори з оцтом на зиму «Квашені»
Цей рецепт полюблять господині, які мають дуже мало вільного часу. Тут не потрібно заливати помідори водою неодноразово. Вся принадність і простота приготування в тому, що помідори водою заливаються один раз і прямо в банку стерилізуються та проварюються. Маринад виходить дуже смачним, а томати зберігають вітаміни та корисні речовини.
Інгредієнти:
Півкілограма свіжих томатів;
Дві столові ложки оцтової кислоти;
Три чайні ложки солі;
Три таблиці. ложки цукру;
Три півлітрові банки.
Спосіб приготування:
Вимиті та просушені помідори не щільно укладають у банки. Звичайною водою з-під крана заливають банки з помідорами, зверху залишивши трохи вільного простору. Додають сіль, оцет та цукровий пісок. Банки ставлять у каструлю, заповнену водою, і залишають на повільному вогні. Варять близько 30 хвилин. За цей час банки простерилізуються, і помідори проваряться. Потім гарячими банки закривають ключем та перевертають.
Помідори з оцтом на зиму «Від свекрухи»
Чудові соління з помідорів з оцтом можна приготувати за цим рецептом від свекрухи. Секрет консервації та тривалого їх зберігання полягає у маленькій таблетці аспірину.
інгредієнтиз розрахунку на одну банку трьох літрів:
Два кілограми червоних помідорів;
Три часточки часнику;
Два лаврові листи;
Парасолька кропу;
Один болгарський перець;
Три вишневі листочки;
П'ять смородинового листя;
Петрушка;
Одна таблетка аспірину;
Півтори стіл. ложки солі;
Два столи. ложки цукрового піску;
Десять горошок чорного перцю;
Два столи. ложки оцтової кислоти.
Спосіб приготування:
У стерилізовані банки кладуть часточки часнику, горошини перцю, петрушку, листя, кріп. Потім наполовину банки закладають помідори, додають у серединку шматочки перцю і зверху знову кладуть томати. Банки заливають окропом і дають постояти десять-п'ятнадцять хвилин. Після закінчення часу воду зливають у каструлю, доливають води з розрахунку 25 мл одну банку. Насипають сіль, цукровий пісок та готують маринад. Розсолом, що кипить, до половини заливають банки. Додають оцет та таблетку ацетилсаліцилової кислоти. Доливають кип'ячений розсіл до верху банки. Закривають металевими кришками, перевертають і залишають при кімнатній температурі до остигання.
Помідори з оцтом на зиму «Сливові»
При консервуванні помідорів додайте в баночки кілька плодів сливи. Вас здивує вишуканий смак солінь, а сливи стануть чудовим доповненням до м'ясних страв.
інгредієнтиз розрахунку на банку об'ємом три літри:
Півтора кілограми червоних свіжих помідорів;
Один лист зеленої селери;
Три пір'їни часнику;
П'ять-сім горошків перцю;
Півлиста хрону;
Парасолька кропу;
Половинка цибулини;
Півкілограма сливи.
Для розсолу:
Півтори стіл. ложки солі;
Чотири столу. ложки цукрового піску;
Чотири столу. ложки оцтової кислоти.
Спосіб приготування:
На дно стерилізованої банки укладають селера, хрін, кріп, перець. Додають дрібно шатковану цибулю і розрізані навпіл часточки часнику. Потім кладуть шарами помідори та плоди сливи. Воду кип'ятять і заливають банки двічі по п'ять хвилин. Воду знову зливають у каструлю, додають цукровий пісок, сіль, оцтову кислоту та варять маринад. Доводять до кипіння та заливають розсолом банки з томатами та сливами. Закриваю закочувальним ключем, перевертаю, вкриваю, дають охолонути.
Помідори з оцтом на зиму «Грузинські»
За національним грузинським рецептом у консервовані помідориз оцтом додають моркву. Її нарізають кільцями та по черзі з томатами укладають у банки. Соління виходять апетитними та смачними.
інгредієнтиз розрахунку на одну літрову банку:
700-800 г нових томатів;
Одна цибулина (середньої величини);
Одна-дві моркви (середнього розміру);
Петрушка, кріп, часник;
Сім горошок чорного перцю;
Один болгарський перець;
Одна чайна ложка солі;
Півтори стіл. ложки цукрового піску;
Півтори стіл. ложки оцтової кислоти.
Спосіб приготування:
Моркву промивають, очищають та нарізають кільцями. У банки укладають часник, зелень та кільця моркви. У промитого болгарського перцювирізають плодоніжку, видаляють насіння і нарізають на чотири рівні частини. Цибулину ріжуть півкільцями та укладають у банки з помідорами та перцем. Овочі заливають кип'яченою водою і залишають прогрітися на п'ятнадцять-двадцять хвилин. Воду зливають у каструлю, солять, додають цукровий пісок, горошини перцю та доводять до кипіння. У банку наливають оцтову кислоту і заливають киплячим розсолом. Гарячими закочують ключем. Банки перевертають, накривають теплим пледом і залишають до остигання.
Трить часник на дрібній тертці. Залишки, які натерти складно, пропустіть через прес або часнику.
Розраховуйте, що на трилітрову банкупомідорів води необхідно у кількості одного літра 200-250 мілілітрів.
Щоб отримати смачний маринад, при приготуванні розсолу додавайте завжди більше цукру, ніж солі.
Розсіл від з'їдених помідорів можна використовувати при приготуванні щей або борщу.
При приготуванні розсолу для консервації солоних помідорів у великих обсягах, розраховуйте 600-800 г солі на десять літрів води.
Маринад для помідорів загальні принципиприготування
Основою маринадів є вода. Краще використовувати джерельну або фільтровану. Якщо такої можливості немає, то хоча б відстояти водопровідну воду, злити з осаду і лише після цього використовувати її для консервації.
Незмінними складовими будь-якого маринаду для помідорів є сіль та цукор. Вони завжди розчиняються у воді, доводяться до кипіння та проварюються кілька хвилин. Небажано засипати сіль із цукром у банку, оскільки вони можуть містити різні домішки і додатково знижують температуру.
Як консерванти використовують:
Аспірин;
Кількість консервантів та їх поєднання в маринаді для помідорів безпосередньо впливає на смак заготівлі, саме тому господарки роками збирають. найкращі рецептиі суворо дотримуються дозування.
Також для закладки в банку зазвичай використовують:
Листя хрону, вишні, смородини;
Часник;
Перець горошин;
Лавровий лист;
Скибочки болгарського та гострого перцю;
Парасольки кропу.
Ці інгредієнти не кип'ятять, але ретельно промивають та просушують. При необхідності ошпарюють окропом. Склад та кількість додаткових інгредієнтів зазвичай зазначено у рецепті маринаду для помідорів. Не потрібно закладати у банку все, що вдасться знайти і в необмежених кількостях.
Рецепт 1: Маринад для помідорів.
Цим варіантом маринаду для помідорів користуються мільйони господарок у всьому світі. Якщо спитати рецепт, то зазвичай кажуть: ложка солі на два цукри. Що це означає?
Необхідні інгредієнти
На один літр розсолу:
солі 1 ст. л.;
1 ч. л. оцту;
2 ст. л. цукровий пісок.
Інгредієнти для закладки безпосередньо в банку:
Часнику 3 зубки;
Листок хрону;
кропу 1-2 парасольки;
1 болгарський перчик.
Спосіб приготування
1. Ставимо на плиту каструлю з відміряною водою, доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор, проварюємо 2 хвилини.
2. У банки закладаємо спеції, помідори. Додаємо окріп, прогріваємо томати і зливаємо.
3. Заливаємо киплячим маринадом овочі, під кришку додаємо оцет, банки закочуємо.
Маринад для помідорів з медом.
Заготівлі, приготовані з цим маринадом для помідорів, завжди виходять смачними, але особливо вдається розсіл, який зникає з банок раніше овочів.
Необхідні інгредієнти
На 1,5 літра маринаду:
солі 1,5 ложки;
Цукрова 3 ложки;
1 ложка справжнього меду.
Закладаємо у банку (3 літри):
Часнику 2-3 зубки;
1 ч. л. насіння гірчиці;
Лавровий лист;
Декілька горошин перцю;
1 ложка оцту 70%;
Парасольки кропчика.
Приготування
1. Із перерахованих інгредієнтів готуємо маринад для томатів. Його потрібно прокип'ятити кілька хвилин.
2. Спеції та часник складаються в банку, потім томати. Спочатку овочі заливаємо простим окропом без спецій, витримуємо 10-15 хвилин, потім зливаємо.
3. Наливаємо в банки маринад, що кипить, оцтову есенцію під кришечку і закочуємо.
Рецепт 3: Маринад для помідорів з яблучним оцтом
Яблучний оцет набагато корисніший і смачніший за звичайний, але не багато господинь його активно застосовують на кухні, і тим більше в маринаді для помідорів. Зважаючи на його слабку концентрацію, потрібно точно слідувати пропорціям, вказаним у рецепті, інакше заготівля не вистоїть належні терміни.
інгредієнти
Для літра маринаду:
40 мл оцту з яблук;
солі 1 ложка;
2,5-3 ложки цукру;
Пару-трійку горошин перцю.
Що покласти у банку (на літр):
2 зубки часнику;
Петрушку;
10 штучок коріандру;
1 зірочку гвоздички;
3 листочки вишні (можна використовувати смородину).
Приготування
1. Закладаємо в банку томати та спеції. Наливаємо окропу без спецій, прогріваємо овочі 10-20 хвилин. Тепер надягаємо кришку з отворами та зливаємо рідину в каструльку.
2. Додаємо воду до потрібного об'єму, всипаємо цукор із сіллю та ставимо на плиту. Кип'ятимо 3-5 хвилин, додаємо перець горошок, потім оцет, тепер знову доводимо до кипіння і крутим маринадом заливаємо овочі.
Маринад для помідорів з аспірином.
Аспірин – чудовий консервант і його можна використовувати в маринаді для помідорів. На відміну від оцтів, він менше травмує стінки шлунка і вважається більш щадним варіантом. У консервації застосовують звичайну ацетилсаліцилову кислоту без добавок.
Список інгредієнтів
На 2 літри маринаду:
солі 2 ложки;
5 ложок цукру.
Інгредієнти у банку (3 літри):
3 таблетки ацетилсалицилки;
2 парасольки кропу;
5 листочків смородини;
Часник 5 зубків;
Половинку стручка гострого перцю.
Приготування
1. Чистимо від лушпиння часник, готуємо кріп і листочки смородини, все відправляємо в банку. Ріжемо гострий перчик і теж кидаємо на дно. Щільно укладаємо томати, намагаючись не залишати порожнечу.
2. Наливаємо в баночки крутий окріп, прогріваємо. Воду зливаємо через доводимо об'єм рідини до 3 літрів.
3. Зі злитої води, цукрового піску і солі кип'ятимо маринад. Зазначеної кількості інгредієнтів має вистачити на дві трилітрові банки.
4. Додаємо в банки ацетилсаліцилову кислоту по 1 шт. на літр, додаємо маринад і закочуємо спеціальним ключем.
Рецепт 5: Маринад для помідорів із цибулею
Цей маринад для помідорів дозволяє приготувати заготівлю з гострим смаком і вираженим цибульним ароматом.
інгредієнти
На 1,5 літра знадобиться:
1,5 ст. л. солі;
3-4 горошинки перцю;
50 мл будь-якої олії;
3 ст. л. цукру;
Оцту 1 ст. л.
Інгредієнти у банку:
Листок лаврушки;
Помідори 1,5-1,8 кг;
0,5 кг червоної або білої салатної цибулі.
Приготування
1. З перерахованих вище інгредієнтів варимо маринад. Олію разом з оцтом відразу додаємо в загальний розсіл і кип'ятимо всі разом.
2. На дно банки кидаємо листочки лаври. Нарізаємо цибулю великими півкільцями. Помідори відправляємо в банку, пересипаємо порізаною червоною цибулею.
3. Заливаємо киплячим маринадом. Зверху просто прикриваємо кришечкою, стерилізуємо на водяній бані 15 хвилин, кришку закочуємо та прибираємо банки на зберігання.
Рецепт 6: Маринад для помідорів з аспірином холодним способом
Цей маринад для помідорів має одну велику перевагу – його не потрібно варити. Заготівля проводиться холодним способом та дозволяє отримати смачні томатибез зайвого клопоту та великих тимчасових витрат.
інгредієнти
Для 5 літрів маринаду;
0,3 кг цукру;
0,15 кг солі;
0,25 л оцтової кислоти 9%.
Часник;
Шматочки гострого перцю;
Парасольки кропу.
На кожний літр ємності додається 1 таблетка звичайного аспірину.
Приготування
1. Потрібно змішати всі інгредієнти для маринаду в холодній водідати постояти півгодини, щоб все добре розчинилося.
2. Скласти в банки спеції та помідори, додати потовчений аспірин, потім залити холодним маринадом під шийку. Накрити капроновими кришками та прибрати у підвал. За місяць можна знімати пробу.
Рецепт 7: Маринад для помідорів по-корейськи
Простий рецепт маринаду для помідорів корейською, що дозволяє за кілька годин отримати ароматну закускуіз гострим смаком.
інгредієнти
0,1 літра олії, краще нерафінованої;
50 мл оцту яблучного;
1 ст. л. солі без гірки;
5 зубків часнику;
2 ложки цукру;
Стручок гострого перцю.
Цих інгредієнтів достатньо для приготування 1,5 кг томатів.
Спосіб приготування
1. Для маринаду необхідно ретельно перетерти сіль, цукор та оцет. Потім додати рослинна олія, подрібнений часник, гострий перчик. Можна просто все разом пробити у блендері.
2. Помідори ріжемо на кілька частин, на свій смак, укладаємо в скляну банкуперіодично поливаючи шари маринадом.
3. Закриваємо кришкою із пластику, банку перевертаємо, ставимо в такому вигляді в холодильник. Через 2 години потрібно банку перевернути в нормальний стан, а ще через 2 можна знімати пробу, але краще витримати закуску день.
Рецепт 8: Маринад для помідорів під снігом (в часнику)
Простий маринад для помідорів відрізняється тим, що не потрібно вкладати в банки ніяких спецій і зелені. Все, що потрібно - це багато часнику, порошок гірчиці, ну і, звичайно ж, помідори. Можна використовувати як стиглі, і бурі томати.
інгредієнти
Для приготування 1,5 літра розсолу:
0,1 кг цукру;
1 ст. л. гірчичного порошку;
1,5 ст. ложки солі;
1 ложка оцту 70%.
У середньому на 1 кг томатів знадобиться біля голівки часнику.
Приготування
1. Складаємо помідори в банки, заливаємо окропом, даємо прогрітися, тим часом готується маринад.
2. Проварюємо воду із сіллю, цукром, оцет поки не кладемо.
3. Часник очищаємо та подрібнюємо.
4. Зливаємо воду з помідорів. Овочі повинні трохи осісти. Кладемо в банку подрібнений часник, гірчичний порошок, заливаємо киплячим маринадом, додаємо оцет і закочуємо.
Рецепт 9: Маринад для помідорів з горілкою
Цей маринад чудово підходить не лише для помідорів, а й для огірків. Можна закладати у банку різні овочіодночасно.
Необхідні інгредієнти
2 літри води;
50 гр. цукру;
50 гр. солі;
50 гр. горілки;
50 гр. оцту 6%.
У банку можна додавати будь-яку зелень та спеції.
Спосіб приготування
1. Робимо стандартну заливку, що прогріває, окропом, витримуємо чверть години, зливаємо.
2. Доводимо рідину до потрібної кількості, всипаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння, додаємо горілку з оцтом.
3. Заливаємо киплячим маринадом банки і закочуємо.
Маринад для помідорів – хитрощі та корисні поради
Зірочки гвоздики розпускають свій аромат у процесі зберігання консервації, тому небажано додавати їх у великій кількості або довго кип'ятити. На літр маринаду достатньо однієї штучки. Можна прокрутити зірочки в кавомолці та додавати порошком.
Помідори люблять цукор, тому смачнішими виходять заготовки, в якому його більше, ніж солі.
Лавровий лист може перебити аромат всіх спецій, тому не варто його класти у великих кількостях, достатньо 1 штучки на трилітрову банку. Але можна закип'ятити його з маринадом, а потім видалити.
У рецептах консервації часто потрібно оцет 3, 6, 9%. Необов'язково господині мати кілька пляшечок на кухні, краще придбати есенцію 70% і розводити оцет за інструкцією, вказаною на пляшці.
