Капуста з гострим перцем на зиму. Гостра цвітна капуста. Заготовляємо ароматну закуску про запас
Варіант заготівлі гострої капусти на зиму, про який я хочу сьогодні розповісти, називають по-різному: у когось вона "корейська", у когось "кавказька", а у когось просто "червона гостра". Ось третій варіант якраз мій випадок. Ця «червоненька» розлітається в нас насамперед і це при тому, що гостру в сім'ї любить тільки чоловік і свекруха, яка, до речі, і навчила мене робити цю смакоту. Готувати гостру капусту на зиму – одне задоволення. Це, мабуть, один із найпростіших, відомих мені рецептів зимових заготовок. Дивіться найголовніше — пробуйте самі.
Додати спагетті, добре перемішати, розподілити капусту, додати лимонний сікта трохи сиру пармезан. Поширювати спагетті з капустою капустою в мисках Залийте, якщо хочете, дощ оливковою олією, посипте шматком Сир Еспелет і щойно тертий сир Пармезан.
Будь ласка, не копіюйте та не вставляйте будь-які мої письмові та фотографічні публікації, повністю або частково, у свої блоги чи сайти без мого письмового дозволу та посилання на оригінальний рецепт. Економія місця та використання азоту, тіні та комах. Овочі, квіти та ароматичні речовини дійсно служать. Вони займають доступний простір чи, схоже, сприяють виробництву своїх сусідів. Об'єднавши їх разом, ви виграєте від їхньої доброї згоди та обмежите лікування. Ось чому організація вашого саду потрібна!
Інгредієнти:
- капуста білокачанна - 2 великі вилки (у кілограмах, на жаль, ніколи не заміряла),
- буряк (середній) - 3-4 шт.,
- морква (теж середня) - 3-4 шт.,
- часник (зимовий, великий) - 1-1,5 головки,
- перчик гострий - 1 маленький стручок,
- перець мелений (червоний або чорний) - за смаком.
- вода - 3,5-4 літри,
- сіль - 7-8 ст. л. (без гірки),
- цукор - 3-4 ст. л.,
- оцтова есенція - 1-1,5 ст. л.
Спосіб заготівлі гострої капусти на зиму
Із зазначеної вище кількості інгредієнтів у мене виходить велика 10-літрова емальована каструля готової капусти. Уважно оглядаю каструлю на предмет виявлення сколів (чи мало, раптом, десь подряпалася чи злізла емаль, тоді замість цього посуду довелося б шукати новий), ретельно мий і приступаю до найприємнішого процесу — до підготовки капусти. Вибираю з неї верхні непривабливі листочки, споліскують під краном і даю воді стекти. Далі розрізаю кожен качан на невеликі частини, шириною десь до 4 см, у довжину зазвичай виходить трохи більше.
Щоб поєднуватися з салатами, квасолею і петрушкою висівають між рядами спаржі, поки вони не виробляють, або після збирання врожаю. Буряк Пов'язана з кольрабі співжиття з буряком, посіяним у березні-квітні. Влітку редис цінує відтінок листя буряка.
Моркву З'єднати з редькою та морквяним насінням змішати і посіяти в одному ранзі. При збиранні врожаю в перший місяць пізніше, ви будете мовчати моркву в той же час. Салати займають місце між рядами, на початку культивування. Селера Пов'язані з ногами або рядами селери чергуються з такими з помідорів або цвітної капусти. Змішайте також ряди селери та цибулі-порею.
Гострий перчик очищаю, дрібно нарізаю і одразу мою руки — він дуже пекучий.
Часник просто очищаю та розрізаю кожен зубок на дві-три частини (залежно від розміру зубка).
Наступними на черзі морквина та буряк. Процес їх підготовки дещо триваліший. Всі коренеплоди мою, добре очищаю і тру на великій тертці. Дехто, знаю, взагалі їх не труть, а так само, як і капусту нарізають шматочками чи брусочками, але в нас такий варіант не пішов. Начебто, інгредієнти та пропорції все ті ж, а смак виходить зовсім інший.
Брокколі Капуста У поєднанні з селера, буряком і руколою займають порожні простори між рядами капусти броколі. Цвітна капуста Щоб поєднати з цибулею, салати, шпинат та салат лайту заповнити проміжки між рядами або ногами цвітної капусти.
Капуста. Приготовлена з квасолею чи горохом, посіяна почергово, крім отримання простору, забезпечує азот, необхідний зростання капусти. Огірки та огірки Щоб піднятися на кілки, посаджені рядами для першого, трьома типом для другого. Селера, капуста, салат або цибуля вирощуються в асоціації.
Далі викладаю підготовлені овочі в каструльку шарами: шар капусти та шар змішаних разом буряків, моркви, часнику та гострого перчика. Потім знову капуста та суміш овочів і т.д. Повторюю шари, доки всі овочі не закінчаться. Останнім завжди йде шар овочевої суміші.
Тепер розсіл. Мені зручніше готувати його в два підходи, і, отже, кількість інгредієнтів для нього поділяю навпіл. У киплячу воду закидаю всі інгредієнти, окрім оцту. Даю цьому складу залишити хвилин 5-7 і тільки потім вливаю оцет. Перемішую розсіл, щоб оцет розійшовся рівномірно, і гарячим заливаю покладену капусту. Аналогічно готую другу порцію розсолу (воду кип'ячу чайником, так набагато швидше) і його також виливаю в капусту.
Цукіні Оскільки цукіні займає місце на землі, поставте поряд зі стиглими бобами або кукурудзою. Шпинат Для комбінування з квасолею забезпечують азот і тінь, що запобігає швидкому зростанню насіння в літньому шпинаті. Ті із зими знаходять місце між капустою.
Щоб зв'язати ряди салату і шпинату, можна чергувати з ріпами, поширюючи трохи більше; кріп, що росте по висоті, задоволений простим простором. Перець і перець Перець і перець поміщаються між помідорами або баклажанами, двома рослинами тієї ж родини, які підходять як для саду, так і для кухні. Боруж приваблює комах, які потім відвідують перець та перець.
Щільно накриваю каструлю великою тарілкою і залишаю стояти на кухні на 2 дні. На третій день прямо з ранку стерилізую над парою 2-х літрові банки та кришки до них, розкладаю в них капусту і закручую. Зберігати таку капусту потрібно в холоді і за зиму бажано з'їдати, оскільки при дуже тривалому зберіганні (більше півроку) капуста стає трохи бляклою і якоюсь.
Цибуля-порей У поєднанні зі шпинатом, салатами та салатом ягняти займають вільний простір між цибулею-пореєм, які залишаються в землі протягом тривалого часу. Шпинат, салат та салат заповнюють проміжки між рядами. Рідька місяця. Оскільки ці редики збираються швидко, вони знаходять місце між рядами багатьох овочів: селера, горох, квасоля, крес-салат, салат, шпинат, квасоля.
Салат, який потрібно відрізати Салати між капустою, цибулею та сквошем. Головний салат Салати займають проміжки між помідорами, огірками та корнішонами, ґратчастими по висоті. Томатний У поєднанні з базиліком та петрушкою ідеальні як компактні комбінації. Вони також під рукою, щоб прикрасити томатні салати.
ПОРАДА 1: Заготовляємо капустку на зиму! 9 супер рецептів!
1 Маринована капуста на зиму
2 Капустяний салатна зиму "Осінній"
3 Салат "Осінній на зиму -2"
4 Капуста скоростигла
5 Капуста для тих, хто любить голубці
6 Капуста по-гурійськи
7 Баклажани шматочками з капустою на зиму
8 Червонокачанна капуста маринована
9 Огірки в капустяному листі.
Кімчі - традиційна корейська страва, приготовлена з капусти та ферментованого перцю, і є одним з основних продуктів корейської кухні. Якщо він відомий протягом кількох століть у Кореї, він був виявлений зовсім недавно тут, і він є частиною знаменитого тріо лакто-ферментацій, настільки гарного для здоров'я: квашена капуста, кефір та кімчі. Якщо це тріо є найвідомішим, є багато інших, однаково корисних для здоров'я, таких як кумуча, яку ми любимо пити, або місо і темп, які використовуються в кулінарії.
Маринована капуста на зиму
Розрахунок товарів на одну 3-х літр.банку:
1,5л води, 4ст.л.цукри, 2ст.л.солі,
1ч. 70% оцту, 5шт.горошин перцю,
3-4шт гвоздики, 3-5шт. зубчик часнику.
Банку тримаємо над парою 5-10хв (стерилізуємо),
даємо трохи охолонути і забиваємо
нарізаною шматками капустою.
При заповненні додаємо часник 3-5 шт. або більше (хто скільки любить),
і додаємо тонкі кругляшки моркви (за бажанням). Воду кип'ятимо і окроп заливаємо в заповнені капустою банки і тримаємо 20 хв. Потім зливаємо в каструлю, ще раз кип'ятимо (2-й раз), при цьому цукор і сіль і заливаємо в банки на 20 хв. Ще раз слив.в каструлю-кип'ятим, горошки перцю + гвоздика + оцет.
Знову залив. в банки під верх, т.к. розсіл сильно вбирається капустою;
можна зверху трохи притиснути вилкою щоб вийшли бульбашки. Кип'ятимо і закочуємо
Лакто-ферментації були широко вивчені останніми роками і пов'язані зі здоров'ям нашої мікробіоти або нашої кишкової флори. І якщо вони набирають популярності останніми роками, це, мабуть, тому, що вони.
- Благотворно впливають на систему травлення.
- Зменшують запалення.
- Поліпшують імунний захист.
Знати лакто-ферментації
Існує кілька варіантів кімчі: у Кореї воно варіюється в залежності від регіону. Деякі з них дуже гострі, інші солодші, і це не одні й ті самі овочі, які використовуються всюди. Іноді суміш концентрується на зеленій капусті, але в інших місцях використовують китайську капусту. На фото в цій статті представлені різні варіанти.
Капустяний салат на зиму "Осінній"
Інгредієнти:
Капуста білокачанна ( краще сортСлава) 5 кг.
Морква 1кг.
Цибуля ріпчаста 1 кг.
Перець болгарський 1 кг.
Цукор 350 гр.
Сіль 4 ст. ложки із верхом.
Оцет 9% 0,5 літра.
Олія соняшникова 0.5 літра.
Як приготувати:
Капусту, цибулю, перець нарізати, моркву натерти. Все перемішати обережно, НЕ М'ЯТИ! Додати цукор, сіль, оцет та соняшникова оліяще перемішати.
Розкласти по банкам, застосовуючи кулачком. Через три дні закрити кришками та прибрати в холодильник. Довго зберігається та смаку не втрачає.
Ось рецепт Валері, який дуже легко знайшов виробництво своєї кімчі. Вона любить цей рецепт кімчі і їсть його як доповнення до своїх салатів або її страв, щоб покращити смак. Добре скуштувати і більше, він сповнений чеснот для здоров'я! Добре промити 3 рази великою кількістю води та перемішати овочі, щоб видалити сіль. Влийте у велику миску і додайте овочі, що залишилися, та інші інгредієнти. Підготуйте невеликий розсіл, добре розчиніть. Змішайте овочі, перцеву пасту та невеликий розсіл разом. Заповніть горщики невеликими послідовними ручками, кожного разу упаковуючи посуд. Розповсюджуйте сік у всіх горщиках, якщо вони є. За допомогою палички ковзайте вздовж стіни навколо горщика, щоб підняти бульбашки повітря. Повторюйте кілька разів, поки ви не побачите бульбашки повітря. Накрити кришкою і дати блукати при кімнатній температуріПротягом 3 днів.
- У великій мисці розчиніть сіль у теплій водідля приготування розсолу.
- Занурте капусту і дайкон.
- Дайте постояти 3-4 години, поки найтвердіші частини не стануть гнучкими.
- Це має бути солоне, небагато, не надто багато.
Салат "Осінній на зиму -2"
Дуже смачний рецептосінній салат. Цей «Осінній» салат на зиму подобається всій нашій родині. Якщо овочі подрібнювати за допомогою комбайна, на приготування йде зовсім небагато часу. Салатик виходить смачний, спробуйте!
Інгредієнти:
1 кг огірків
2,5 кг помідор
1, 5 кг перцю
1 кг моркви
2 кг капусти
1 кг цибулі
4 ст. л. солі
5 ст. л. оцту
1 пучок петрушки
700 гр олії
1 склянка цукру
Таким чином, ми залишаємо близько ¼ дюйма простору поверх горщика під час ферментації. Потім ви можете помістити свої каструлі у прохолодний підвал на десять днів для підкислення. Кімчі готовий поїсти. Сік, нарешті, теж п'яний. Його можна використати для смачних салатних пов'язок!
- Щодня вам потрібно знову запакувати речі.
- Через деякий час сік формуватиметься та підніматиметься.
- Через 3 дні відбулося попереднє бродіння.
- Зрештою, в холодильнику чи ні.
Спосіб приготування:
Моркву очистити та натерти на тертці. Огірки помити та нарізати. Я подрібнила все на комбайні. Капусту нашаткувати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, я її теж подрібнила на комбайні. Болгарський перець очищаємо та ріжемо соломкою. Помідори нарізаємо тонкими півкільцями. Ріжемо дрібно петрушку. Всі овочі перемішуємо у великій мисці. Готуємо маринад, змішуємо масло, цукор, сіль, оцет і заливаємо овочі. Ще раз все добре перемішуємо. Салат укласти в банки і поставити стерилізувати, 1л банки - 30 хвилин, 0,5 л банки - 15 хвилин. Закатати та перевернути, поставити овочевий салатпід ковдру. З цієї кількості продуктів виходить 7 літрових банок.
Перехід на ринок і тут ми знаходимося на кухні: капуста, гарбуз, бобові, коріння та бульби, з тисячею можливих комбінацій. Почнемо з капусти з її численними сортами: від капусти до капусти, капусти від червоної до чорної капусти, від китайської капусти до броколі, до брюссельської капусти та піки ріпаку. Члени цієї великої родинипроводять глибоку детоксикаційну та антиоксидантну дію завдяки наявності таких речовин, як сульфорафан, індол, флавоноїди, каротиноїди, вітамін С, фолати, кальцій та клітковина. важливі протипухлинні властивості.
Тоді гарбуза; важливо, щоб вони були зрілими, легкими та компактними; вони страждають від суглобів, вони мають видавати глухий звук. Шкіра не повинна мати вм'ятини або тріщини, черешок повинен бути твердим, ні вологим, ні надто сухим. Завод гарбуза сільський та міцний, його також можна вирощувати на родючих та неорошаних ґрунтах; Крім того, гарбуз зберігається протягом усієї зими в прохолодному, темному та сухому місці. Вона багата вітамінами А, бета-бета-каротином, калієм, кальцієм та фосфором, має дуже низький відсоток простих цукріві тому має низьку кількість калорій добре підходить для підшлункової залози, допомагає регулювати рівень цукру в крові та корисний при діабеті, гіпоглікемії та гіпертонії, з сечогінними та седативними ефектами.
Капуста скоростигла
За цим рецептом капуста скоростигла готується дуже швидко і виходить дуже смачною. Якщо Ви ввечері замаринуєте капусту, то до ранку вона буде готова.
Нам знадобиться:
2 кг білокачанної капусти,
1 свіжий огірок,
2 середні моркви,
1 болгарський перець.
Приготування:
Наріжте капусту, на крупній тертці натерти моркву, дрібно порізати огірок і болгарський перець, добре все змішати, укласти щільно в 3-х літрову банкуі залити киплячим маринадом.
І все ще коріння та бульби; корінь - це основа рослини, орган, з якого він живить все, що росте, на поверхні якого ми годуємо. Настав час знову відкрити ці продукти землі, а не заперечувати їхні живильні входи та тонкі аромати. унікальний. Вони чудові для здоров'я; коріння серед овочів багатше вітамінами, рослинними білками, натуральними цукрами, «хорошим» жиром та забезпечують організм мінеральними солями у кількості.
Це не може бути проігноровано бобовими товаришами нашої зими. Це нерафіновані продукти харчування, непошкоджені поживні речовини та багата життєва енергіяі не фальсифікуються, коли вони надходять з органічних культур. Одна з важливих особливостей полягає в тому, що останній тільки помірно глюкози в крові, і тому грає першорядну роль у резистентності до інсуліну та діабету. Крім того, їх споживання запобігає накопиченню в крові холестерину та жиру.
Маринад для капусти:
1 літр води, 1 ст. ложка солі з гіркою, 3 ст. ложки із гіркою цукру, 1 ст. ложка 70% оцту.
1 літра маринаду достатньо для 3-х літрової банки з капустою.
При подачі на стіл заправте капусту олієюі поріжте свіжу цибулю. Зберігати мариновану капусту у холодильнику. Багато не готуйте, завжди можна приготувати свіжу партію. З'їли і приготували знову.
Смачного!
Сорти незліченні, від багатьох видів бобів до сочевиці, нуту, полуниці, гороху, бобів тощо. Як правило, бобові слід мити в холодній проточній воді перед використанням, піклуючись про те, щоб видалити шлак і насіння, що затонуло, і плавати у воді. Бажано дати їм просочитися багатою водою перед приготуванням. Він вказується протягом від 6 до 12 годин, залежно від типу бобових, розміру та товщини шкіри; Якщо це можливо, корисно кілька разів оновити воду. Зазвичай краще видалити вимочену воду і спекти свіжою водою.
Смажені кукурудзяні качани та кольорова капустаз помідорами чері та крихти. Розділіть цвітну капусту на корицю; поріжте помідори чері навпіл і покладіть їх у миску із щіпкою солі. Посипте хліб у міксер і поставте його в каструлю з олією до золотистої та хрумкої. Змішайте ці крихти з фаршированою петрушкою. Принесіть багато води, щоб кип'ятити, солити та опустити цвітну капусту. При приготуванні половини тіста додайте|добавляйте| тісто. Тим часом обсмажте подрібнений часник у сковороді і вилийте помідори чері, акуратно побризкайте його, щоб сформувати хороший соус, ляснувши його щіпкою гарячого перцю, злийте пасту і вилийте її в каструлю. смажені крихти.
Капуста для тих, хто любить голубці
Я їх просто люблю! Взимку капуста не дешева, тому заготуйте
листя для голубців зараз. З качана виріжте качан (можете використовувати її потертою з морквою і плавленим сирком, часником для салату). А весь качан відваріть на помірному вогні у трохи підсоленій воді. Листя знімайте вилкою у міру їх готовності (вони відокремляться від качана). Коли охолонуть, зріжте з них потовщення на краю листочка, складіть їх кілька (по 4-5 штук) рулетиком і покладіть щільно в банку. На дно її можна покласти подрібнений корінь хрону і зерна гірчиці, петрушку - все, що "любить" капуста.". Залийте ці рулетики розсолом: з розрахунку 1 л води - 3 ст ложки солі, 1 ст л цукру. приготуванням голубців листя промийте або залийте на ніч водою, щоб не вийшла "зайва" сіль.
А потім – готуйте на свій смак! Такі капустяні рулетики зберігаються до пізньої весни. Якщо заготовите, і на Великдень зможете приготувати голубці не з кислої, а майже з свіжої капусти. Я це роблю багато років.
Капуста по-гурійськи
Рецепт капусти, яку дуже любить мій чоловік.
Інгредієнти:
качан білої капусти,
буряк,
часник,
стручок гіркого перцю,
чорний горошком перець,
сіль,
крутий окріп
Приготування:
1. Ріжемо качан капусти шматками разом з качан, буряк розрізаємо кружальцями, чистимо часник, нарізаємо шматочками гірку перчину.
2. У глибоку каструлю складаємо шарами: шматки капусти, потім кухлі буряків, потім часточки часнику, і шматочки гір. перцю, перець чорний. горошком, і так кладемо шар за шаром щоб до країв каструлі куди ми все це покладемо залишалося ще вільного місця вгору близько 5 см.
3. Кип'ятимо в іншій каструлі воду і кладемо в неї сіль, розсіл повинен вийти трохи солоніше, ніж ви волієте солити бульйони перших страв.
4. Заливаємо гарячим розсолом укладені шари овочів, кладемо гніть у вигляді перегорнутої вгору дном тарілки і закриваємо кришкою. Через 4-5 днів капуста готова.
5. Розсіл з-під неї схожий на буряковий квас і він теж оч. корисний для джкт. Спробуйте приготувати, приємного вам апетиту!)
Баклажани шматочками з капустою на зиму
Цей рецепт для тих, хто любить баклажани і обожнює капусту. Закуска виходить дуже смачною та незвичайною, чудово зберігається протягом усієї зими. Ці баклажани з капустою можна їсти просто, діставши взимку з банки, а можна заправити цибулеюі полити рослинною олією, особливо підійде соняшникова олія із запахом насіння. У будь-якому випадку буде дуже смачно та корисно.
Для приготування баклажанів з капустою на зиму знадобиться:
баклажани – 1 кг;
капуста свіжа – 1 кг;
морква – 300 г;
часник – 10 зубчиків;
перець гострий – за смаком;
перець чорний горошком – 10 шт.;
сіль – 1,5 ст. л.;
оцет 9% - 0,5 склянки (або до смаку).
* Сіль та оцет остаточно можна відрегулювати на свій смак.
Спочатку потрібно приготувати баклажани. Для цього потрібно відрізати хвостики, помістити баклажани в каструлю з окропом і варити після закипання 5-7 хвилин, не більше, щоб баклажани не переварилися.
Зверху можна прикрити тарілкою, щоб баклажани не виринали і повністю всі проварилися однаково.
Коли баклажани зваряться, викласти в миску і остудити.
Поки баклажани остигають, свіжу капусту тонко нашаткувати і скласти у велику миску.
Моркву натерти на тертці і додати до капусти.
Приготувати гострий перець та часник.
Гострий перець дрібно нарізати, а часник пропустити через часнику.
Часник та гострий перець додати до капусти з морквою. Також додати перець горошком. Все ретельно перемішати.
Також додати перець горошком та все перемішати.
Баклажани, що остигли, нарізати кубиками приблизно в 2 см.
Нарізані баклажани додати в миску до інших овочів, додати сіль та оцет. Ретельно перемішати. Остаточно відрегулювати під свій смак вміст солі та оцту.
Перекласти баклажани з капустою у банки, прибрати у прохолодне місце для зберігання. Банки можна закрити поліетиленовими або кришками, що загвинчують. А пробу можна знімати вже за тиждень.
Червонокачанна капуста маринована
Заготовки з червонокачанної капусти не особливо відрізняються від заготовок із звичайної, звичної нам білокачанної. Буває капуста червонокачанна квашена, маринована, солона і т.д. Єдина її відмінність гарний яскравий зовнішній вигляді трохи відрізняється солодкуватий смак.
Ми ж пропонуємо до вашої уваги рецепт маринування червонокачанної капусти. Таку капусту добре подавати як гарнір до м'ясних та рибних страв або використовувати як самостійну легку холодну закуску.
Отже, червонокачанна капустамаринована – рецепт приготування.
Для приготування цієї заготівлі нам знадобляться такі інгредієнти:
Червонокачанна капуста – 10 кг
сіль - 200 г
перець чорний горошком - 5 шт
перець запашний горошком - 5 шт
кориця - за смаком
гвоздика - 3 шт
лавровий лист- 1 шт
Для заливання:
сіль - 20 г
цукор - 40г
оцет 80% - 20-40 г
Спосіб приготування:
Від капусти відокремити верхнє листя і нашаткувати її тонкою соломкою. Потім помістити її у велику ємність, ретельно перетерти із сіллю та залишити на 2 години, щоб вона дала сік.
Після закінчення зазначеного часу, капусту слід перекласти в банки та щільно утрамбувати. Туди ж додати спеції та залити все приготовленою заливкою та закупорити.
Огірки в капустяному листі.
Інгредієнти:
Огірки
Капуста
Хрін
кріп
Часник
Листя смородини
Сіль, Цукор, Оцет
Приготування огірків у капустяному листі:
У 3-х літрові банки укладаємо листя хрону, кріп, листя смородини, 2-3 зубки часнику. У огірків зрізаємо кінчики і загортаємо кожен огірок у капустяний лист, складаємо у підготовлені банки. Заливаємо окропом і даємо постояти 20-30 хвилин.
Воду зливаємо в каструльку і готуємо маринад:
на одну 3-літрову банку 1,5 ст.л. солі, 2 ст. цукру.
Вливаємо у банку 70мл. 9% оцту, потім заливаємо гарячим маринадом і стерилізуємо 15 хвилин, закочуємо стерилізованими кришками.
