Швидкий компот із вишні. Компот із вишні на зиму – без особливих зусиль

Раніше я завжди заготовляла компоти на зиму методом стерилізації. Не треба говорити, скільки клопоту завдає ця процедура. Але вже кілька років я закручую домашній компотбез стерилізації. Більше того, я обходжуся без машини, що закручує. Використовую банки і пляшки з різьбленням і придатні до них за розміром кришки, що закручуються. Усі банки з компотами чудово зберігаються. І що найголовніше, робиться це все швидко. Саме тому я хочу запропонувати цей зручний спосіб приготування домашнього компоту.

Для компоту підійдуть будь-які фрукти або ягоди, що дозріли у вашому саду. У мене, на жаль саду немає, тому рано-вранці ми вирушаємо на ринок і купуємо персики, вишню, аличу або ще щось.

Перед тим, як ми почнемо обробляти фрукти та заповнювати ними ємності, бажано поставити на плиту воду для кип'ятіння. І трохи пізніше в невеликій каструлі з водою ставимо кип'ятити кришки.

Банки чи пляшки потрібно помити. Нагадаю, вони мають бути з різьбленням. Кришки для них різного розміру продаються у господарських магазинах.

Фрукти теж обов'язково потрібно добре вимити.

Якщо вони великі, як у моєму випадку з персиками, краще їх порізати на шматочки, вийнявши при цьому кісточку.

Якщо ми робимо компот з великих слив, досить їх просто надрізати.

Заповнюємо ємності фруктами приблизно на 1/3 об'єму.

І додаємо цукровий пісок із розрахунку 3 столові ложки на кожен літр води. Якщо ми будемо наповнювати 3-х літрові банки, відповідно потрібно насипати 9 столових ложок цукрового піску.

На той час вода вже напевно закипіла. Беремо одну банку з фруктами та цукром і заповнюємо її до самого верху окропом. Звертаю увагу, що кип'ячену воду наливаємо не відразу у всі банки, а лише в одну.

Тут же витягаємо з каструльки з кришками, що кип'ятять, одну з них і накриваємо банку.

Добре закручуємо кришку. Для цього бажано використати чоловічу силу.

Наша баночка готова. Можна її перевернути і перевірити, чи кришка не пропускає.

А зараз дуже важливий момент. Вже закриту банку укладаємо під ковдру, щоби збереглося тепло.

Потім наливаємо окріп у наступну банку з фруктами і повторюємо всю описану процедуру.

Банки під ковдрою повинні перебувати до повного охолодження. Такий прийом замінює трудомістку процедуру стерилізації.

Потім можна всі баночки з компотом скласти на полиці в коморі або в будь-яке інше місце, де вони чудово збережуться до зими. І навіть не один рік.

У вишневого компоту багато шанувальників - його глибокий кислувато-солодкий смак багато хто знаходить приємним. Взимку ніхто не відмовиться відкрити баночку такого компоту у добрій компанії. Тому передові господині намагаються протягом літа заготовити компот із вишні на зиму у великих обсягах. Дехто навіть закочує десяток-другий трилітрових банок.

Компот із вишні можна готувати без стомлюючої стерилізації – ягоди при такому підході збережуть натуральний смак та максимум вітамінів. Напій вийде надзвичайно корисним.

Постарайтеся вибрати для консервації вишню пізніх сортів - у неї темніше забарвлення, і компот від таких ягід набуде красивішого кольору. Знавці раджу закочувати компот на зиму з вишні таких сортів, як Ботевградська, Угорська, Володимирська, Любська, Софійська.

Для закрутки вишневого компоту на зиму потрібні скляні банкиоб'ємом по 3 л, закочувальна машинкаабо ключ для закручування банок, металеві кришки з резинками.

Як приготувати компот з вишні на зиму.

Продукти:

Точних пропорцій продуктів не наведено, оскільки все робиться «на око». Скільки брати вишні та цукру, вам буде зрозуміло з наведеного нижче опису, а води потрібно стільки, скільки увійде до банку після закладання ягід.

Приготування.Для початку потрібно промити під проточною водою всю вишню, видалити зайві листочки та палички, якщо вони є. Витягати з ягід кісточки немає необхідності, але якщо ви любите компот із вишні без кісточок, можете це зробити.

Потім приступаємо до підготовки банок. Їх потрібно ретельно вимити, використовуючи харчову соду. Обов'язково перевірте, чи немає на стінках і денці тріщин, а на шийці - сколів. Простерилізуйте банки будь-яким зручним для вас способом – у духовці чи над парою. Кожну банку потрібно стерилізувати щонайменше 15 хвилин. Залізні кришкиобдайте окропом і накрийте ними підготовлені банки.

Промиту вишню засипаємо в банки так, щоб вона займала трохи більше половини обсягу.

Далі джерельну або фільтровану воду потрібно закип'ятити та залити у банки з вишнею, знову прикривши їх металевими кришками. Звичайну водопровідну воду для приготування компоту на зиму краще не застосовувати.

Дайте банкам постояти з гарячою водою протягом 5-10 хвилин, а потім злийте окріп у каструлю. Додайте туди цукор із розрахунку 2 склянки на 1 банку компоту і доведіть до кипіння. Як тільки сироп почне "вирувати", його можна назад заливати в банку.

Беремо ключ для закрутки та акуратно закочуємо банку. Готовий компот бажано прибрати в теплу ковдру або плед до остигання приблизно на добу. Самі банки рекомендується на цей час поставити вгору дном - так, щоб вони спиралися на кришку.

Охолілі банки потрібно прибрати в льох у прохолодне місце. Ну, ось, досить було докласти трохи зусиль і терпіння, і смачний компот із вишні на зиму готовий!

З відкритої банки компоту можна сміливо їсти вишеньки. Якщо компот здасться занадто насиченим або надто солодким, його можна розвести перед вживанням кип'яченою водою.

PS: Якщо цей майстер-клас виявився для вас корисним, ви можете сказати «дякую» його автору, написавши коментар або натиснувши кнопочку вашої улюбленої соціальної мережі під публікацією.

В оформленні майстер-класу використано авторські фото Ганни Бикової. Копіювання заборонено!

Компот з вишні - один із найулюбленіших напоїв. І готується він дуже просто, всього потрібні вишня, цукор і вода. Рецептів приготування – не порахувати. Тільки часто в них можна зустріти такі трудомісткі операції, як бланшування вишні, злив окропу зі банок та інші премудрості. Чи можна зробити простіше? Можна, зустрічайте – швидкий компот із вишні!

Приготування компоту з вишні- процес не складний, потрібне лише бажання і трохи уваги. Для компоту потрібні плоди вишні червоного або темно-червоного кольору з приємним кисло-солодким смаком. У таких ягодах міститься багато найрізноманітніших корисних речовин: лимонна, яблучна, янтарна та інші органічні кислоти, кальцій, залізо, фосфор, магній, калій, мідь, пектини, цукру - до 15%, вітаміни А, С та РР, фолієва кислота. У кісточках міститься багато жирних і ефірних олій. Саме тому смак компоту з вишні без кісточок зовсім не той. До речі, компот – це теж варення, тільки дуже рідке.

Підготовка вишні для компоту

Зібрану вишню промивають у холодній водіі перебирають, відокремлюючи плодоніжки і відбраковуючи пошкоджені, сухі ягоди, що підгнили. Якщо зустрічаються черв'ячки, можна залити вишню водою і залишити на 2-3 години, більшість черв'ячків спливуть на поверхню. Після промивання вишню залишають на деякий час у друшляку, щоб видалити надлишки води.

Приготування швидкого компоту з вишні

Підготовлені ягоди розкладають по чистим стерилізованим банкам. Найзручніше використовувати банки ємністю 3 літри. На одну банку використовують 1 кг вишні.

Приготовлений киплячий сироп ( 1 склянкацукру на 1 літрводи) заливають у банки так, щоб трохи пролити через край, і закочують банки під жерстяну кришку. На одну трилітрову банку йде трохи більше 2 літрів сиропу.

Готову банку перевертають і витримують під «шубою» до повного остигання. На це зазвичай достатньо двох діб.

Зберігатися такий компот може за нормальної кімнатної температури, бажано не більше одного року. Переробка 20 кг вишні в 20 банк компоту займає близько 6 годин. При цьому основний час йде на підготовку вишні та доведення сиропу до кипіння.

Компот виходить дуже концентрованим, тому перед вживанням розбавляється у пропорції від одного до двох літрів води на літр компоту. З однієї трилітрові банкиможна отримати до шести літрів готового дивовижного напою, який підходить до будь-якого святковому столі. При змішуванні компоту та горілки у пропорції 1:1 виходить дуже непоганий вишневий лікер.

Якщо вам і це здається складним, то можна спробувати ще один рецепт. надшвидкий компот із вишні. У цьому рецепті цукор засипається у банку разом із вишнею (до двох склянок на одну банку). Потім банка заливається окропом і закочується. Не турбуйтеся, цукор добре розчиниться, і результат вийде такий самий.

Обговорення

Я частенько роблю яблука-п'ятихвилинки. Дуже добре йдуть узимку і під чай - виходять напівсвіжими, і як яблучна начинка до пирігів. Роблю, щоправда, на око. Порізати яблука часточками, а часточки ще впоперек. Серединку вичищаю, шкірку не зрізаю, т.к. роблю з антонівки та інших наших яблук, у яких шкірочка тонка. Закидаю все це в каструлю (приблизно 1 кг яблук), вливаю на око трохи води (десь 100гр.). Всипаю 1-2 маленькі половники цукру (у сумі десь гр.50-70-100, залежно від солодкості або кислоти самих яблук). Все це нагрівається, перемішується, закипає, кипить 5-7 хвилин, а потім викладається в стерилізовані банки і закривається. Банки тримати перевернутими під ковдрою до повного остигання. Зберігаються добре до кількох років.

Прості рецепти заготовок: варення з груш, мариновані та в'ялені груші
...Ось ви стерилізуєте банки в аерогрилі? Нам теж це не спадало на думку, поки ми не познайомилися з рецептами Марини. Ось що вона пропонує приготувати на зиму із груш. Ви думаєте, тільки чарівниці здатні готувати казково смачні страви, майже не докладаючи до цього зусиль? А ось і ні! Починайте готувати груші в аерогрилі: ви і оком моргнеш.

Варення з аґрусу. рецепт перевірений шукаю. Королівське не пропонувати)) *** Тему перенесено з конференції "СП: посиденьки"

Обговорення

1 кг ягід, 1,5 кг цукру, 150 мл води.
Зелені ягоди вимити, кілька разів струсити, поставити в холодне місце на 8-12 годин.
Залити ягоди сиропом і на повільному вогні варити до закипання. Дати варенню залишити хвилини 3, а потім вимкнути.
Дати варенню трохи охолонути, а потім знову на невеликому вогні довести до кипіння. Повторити таку процедуру ще кілька разів.
Чисті сухі банки поставити в духовку на пару хвилин, вилити в них варення і закрутити прокип'яченими кришками.
У сироп можна додати ваніль на кінчику ножа.

кг ягід кг цукру.
Якщо потрібно, щоб ягідки потім були "цілі", то заздалегідь наколоти голками. На кожний кг цукру 100-150 г води. 2/3 кількості цукру розбавити водою та довести до кипіння. Всипати ягоди і цукор, що залишився, довести до кипіння, але не кип'ятити. У процесі закипання перемішувати потрясінням каструлі/тазу. Дати повністю охолонути. Повторити ще двічі.
варіанти зберігання:
1. При кімнатній температурі: після третього циклу гаряче варення розкласти в свіжо простерилізовані банки, загорнути кришками, перевернути і охолонути.
2: У холодильнику: розкласти в чисті банки варення, що захололо повністю, загорнути кришками і поставити в холодильник.

Сибірська ягода. Жимолість варення.

Декілька разів вже згадували про варення від томського виробника "Сибірської ягоди". Якось не доводилося купити, а сьогодні попалися на полицях в Ашані. Все варення в банках, у дойпаках, як у Качконосі, нічого немає. Суниця на просвіт зовсім не сподобалася - зовсім перетерта жижа, бура, без ягідок. Чорниця, вишня, малина теж не вразили. А потім я побачила ЖИМОЛОСТЬ! Раніше пробувала живі ягоди всього кілька разів, ніж схожі на чорницю небагато, але інші. На просвіт...

Власне сабж. На дачі немає духовки. І чайника з носиком. Які варіанти? І чи можна взагалі не стерилізувати? Досі не розуміюся коли це треба, а коли ні.

Обговорення

Я взагалі не стерилізую. Тільки обдаю окропом і все. Жодного разу не вибухнули і не пропали. Щоправда, я окрім огірків та помідорів більше нічого не роблю.

добре помити і прополоскати оцтом. всі.

Жахливо хочеться варення (люблю майже будь-яке), особливо з абрикосів. Але я сама ніколи його не варила. Допоможіть, поділіться рецептами та порадами.

Обговорення

Я насолоджуюся зараз абрикосовим джемом. Я його робила з "Квіттіном" - желеутворюючий засіб для швидкого варіння варення. Всім рекомендую!
Аромат абрикос, немає настирливого смаку цукру!

Абрикоси х цукор 1 Х 1. Трохи води. Абрикоси ріжу навпіл, виймаю кісточки. Варити на повільному вогні, перемішувати не ложкою, а ніби струшувати з обертальними рухами саму каструлю або таз, намагаючись зігнати білу пінку, що з'являється, до середини. Цю пінку (а вона теж дуже смачна, але для зберігання варення не потрібна) знімаю ложкою з дірочками у блюдце. Поки варення вариться, займаюся вийнятими кісточками. Або акуратно молоточком, або дробаркою для горіхів їх довбаю, дістаю ядерця. Коли варення почне загусати, кидаю туди вийняті ядерця (але не всі, а десь третину від усієї кількості), щоб вони теж трошки проварилися. Готовність самого варення визначаю старим бабусиним способом (трохи мазохістським). На ложку береться трохи сиропчика і капається на краєчок нігтя великого пальця. Якщо крапелька не розтікається, варення готове. Охолонути не даю. Відразу розливаю в сухі раніше стирилізовані банки. Кришками не закриваю до повного остигання. А коли остигає і ядерці від кісточок спливають нагору, то накриваю щільним папером у кілька шарів і обв'язую мотузкою. Папірець можна красиво обрізати по колу банки, а зверху написати дату виготовлення та назву варення. Ще варю також зливу та вишню, але вже без кісточок, п'ятихвилинку з чорниці з суницею, полуницею.

Соління-варення - поділіться пліз:).

Дівчата, а накидайте, будь ласка, рецепти своїх улюблених сімейних закруток на зиму? Я маю на увазі лечо там всякі, салати, ікра і тп, з капустою, гарбузом, перцем, кабачками ... бажано з покроковою інструкцією, Так я тільки найпростіше вмію - огірки та гриби, вже закатала, хочеться чогось новенького та смачного, поки сезон не скінчився. До речі, у перехресті огірки по 25 :) І ще про гриби. Багато років я їх марину (сіль, цукор, оцет), та інших рецептів не знаю. Але знаю, що деякі з них просто...

Обговорення

Огірки без оцту:
-огірки замочити на 2 години у холодній воді;
-Обрізати кінчики з двох сторін, додати спеції (кріп, листя смородини, дуба, часник тощо).
Приготувати розсіл:
на 1 літр гарячої води – 2 столові ложки солі. Остудити розсіл, залити огірки та поставити до закисання дня на 2.
Після появи білої пінки в розсолі:
- Злити розсіл у каструлю, довести до кипіння і залити огірки в щільно укладені банки.
-Дати охолонути.
Знову злити розсіл, довести до кипіння і знову залити огірки. Можна додати у кожну банку маленький шматочок перцю чилі.

Закатати.
-Перевернути
-Накрити ковдрою і чекати поки що повністю не охолонуть.

Підкажіть будь ласка, як зберігати варення? Чи можна його покласти в банку з кришкою, що загвинчується? Перший раз зварила-боюся зіпсувати:-)

Обговорення

Можна та зручно. Завжди залишаю масенькі баночки з-під майонезу спеціально для малини. Просто також стерилізуєте баночки і обдаєте окропом кришки (я їх просто заливаю окропом на пару хвилин до закрутки). Добре закручуєте і залишаєте остигати як і звичайні банки. Коштує стільки – скільки потрібно.

ну так... я в таких і бережу. Розкладати краще гаряче варення.

Але перед тим, як закатати, ставлю на 5 хвилин банки з огірками і помідорками і маринадом на водяну баню-тоді зберігаються.. А Ви як робите?

Обговорення

Я перед заливкою маринаду ставлю банки стерилізуватись на водяну баню, а кришки варю. Після заливання огірків-помідорів розсолом, я їх ставлю в каструлю з окропом і стерилізую 10-15 хвилин, дістаю і закочую.
Тут розповіла все про ті пристосування, які використовую для стерилізації та консервування:

Для огірків - триразове гаряче заливання.
Потім перевертаю на кришку і все. Ніяких ковдр, нічого більше. З жодним видом заготовок.
Огірки, компоти, соки, гриби стоять роками у шафі у кімнаті. Ніяких проблем.

У мене доньці 8 місяців, ми їсти всякі пюрешки з баночок з кричками, що закручуються. Так ось питання: чи можна використовувати ці баночки для закрутки на зиму. Хочу влітку сама доньці заготовити фрюктові пюре та соки, а в 0,5 та 1 л банки закривати – великий обсяг, вона одразу не вип'є і не з'їсть. Може хтось підкаже?

Обговорення

Я сама влітку робила в банки з-під пюре Фрутоняня-яблучне пюре з антонівки. Усі зиму їли із задоволенням, тільки треба стерилізувати.

Можна чому ні. У мене свекруха в такі банки розкладає варення. Але проблема в тому, що вони маленькі і більше метушні.
Успіхів.

Підкажіть смачні та прості рецептизакруток салатів. Під захід сонця. І ще що і як можна закручувати в банки з кришками на різьбленні (банки від угорських консервів. Дуже їх багато скупчилося - може пригодяться. Чи потрібно після закривання стерилізувати, а потім зберігати в холодильнику або можна при кімнатній температурі, як звичайні закрутки. Буду вдячна!

Обговорення

Я в такі банки постійно компоти закривала. Робиться це так само, як і у звичайних банках. Наприклад, заливаю ягоди гарячим сиропом, потім 10 хвилин стерилізую банки в каструлі з водою, накривши кришками. Потім витягаю і туго-туго закриваю. Головне, переконатись, що повітря не проходить – перевернути і подивитися, чи не капає з-під кришки. От і все.
Туди ж можна і лечо, і зимові салати, і мариновані помідори закочувати. Успіхів!

Розкажіть, будь ласка, за пунктами, ЯК. Щось на кшталт пасти-лечо збираюся зробити. До горла банки наливати? Як стерилізувати банки в ГСМ та мікрохвильовій печі? Кип'ятити не пропонувати, обварити 100%. Руки криві)))) яку машинку купити? Спасибі!

Обговорення

я останні роки мою банки на найдовшій програмі посудомийки без засобів для чищення. потім дістаю і розкладаю чи розливаю.

нічого не луснуло \ розкрилося за цей час.

я чисті банки ставлю в холодну духовку. ставлю таймер на 30 хв. а температуру близько 130 градусів.

коли виймаю гарячі банки, ставлю їх на дерев'яну дошку (інакше можуть тріснути) і в них розкладаю те, що зараз закочую.

кришки поряд у воді кип'ятяться

Як правильно готувати варення? Щоб узимку цим варенням лікувати дітей. Місця у холодильнику для зберігання банок немає. Потрібно щоб вони змогли стояти в кімнаті. А ще замовлення було на "карамельне" малинове варення- Як? І якщо хтось ще про сливове розповість - буду дуже вдячна.

Обговорення

Можна не варення, а компот. Пропорцій не пам'ятаю, але вони й не такі важливі. Стерилізуєте банки, засипаєте сухою ягодою по плічка, варите сироп не надто густої концентрації, заливаєте гарячим сиропом ягоду, пастеризуєте і закочуєте. Взимку буде як свіжа. А варення, імхо, не таке смачне.

перекрутити із цукром 1 до 2м. стоятиме в кімнаті.

Варю. Поки свіже, все добре, дуже смачне і красиве. Але зберігаю будинки, а це досить спекотна квартира і восени, і взимку. У цьому сенсі нічого змінити не можу. Завжди варення покривається пліснявою до листопада-грудня. І банки стерильні-сухі, і цукру достатньо... Порадьте, як зварити варення з абрикосів для зберігання будинку і щоб воно не зацвіло, плз!

Обговорення

А ось до речі. Я помітила, що абрикосове справді має тенденції пліснявіти, а полуничне - зацукріватися.

Жодного разу в мене не запліснів варення. Ні абрикосове, ні яке інше.
Зрозуміло, що ви щось робите негаразд.
Перевіряйте ось що:
1. Чи достатньо цукру кладете. Хоча б кіло на кіло робіть, хоча я в абрикоси (якщо стиглі) взагалі грам 800 кладу, все нормально.
2. Чи додатково варите. Я варю варення доведенням його до кипіння 3-4 рази. Щоразу після закипання даю йому постояти-охолонути не менше полудня. Тазик прикриваю рушником.
3. Чи все гаразд із банками-кришками. Я банки не стерилізую, просто мою досить гарячою водою із содою. Сушу, перевертаючи їх догори дном на плиті чи рушник на столі. Банки мені зручно брати з кришками, що закручуються, кришки не повинні бути зі сліду іржі, теж мою з содою. Перед закриттям кладу кришки в ковшик, заливаю окропом із чайника, даю залишити на плиті хвилин п'ять.
Варення розливаю гарячим, закриваю кришкою, перевертаю вниз кришкою, ставлю подалі до охолодження.
Перевіряйте, що ви робите не так, я спеціально все докладно розписала. Це, звичайно, не канон, але основ дотримано.

Банки з кришками, що закручуються, обов'язково спеціальним девайсом закривати або досить сильно рукою закрутити? Перший раз закриваю в такі банки і ось... я побоююся :)

Обговорення

Якщо закрутити руки гарячі банки, то фіг відкриєш легко.

тільки такими і користуюся років 20 уже.кришку опустити на 10 секунд в киплячу воду,вилкою дістати, міцно закрутити, банку нахилити, перевіривши, чи не протікає з-під кришки. всі.

вибачте, але у нас тут дебати за варення)) т.к. я ніколи не варила, та й не їла особливо варення, то хочу у людей досвідчених спитати. пінка від варення - це весь бруд з ягід? ягоди треба було мити перед варінням? варення 5хвилинка - це коли 5 хвилин вариш і прибираєш з плити або воно може далі стояти там нудитися і підкипати, т.к. плита ще гаряча? дякую заздалегідь) *** Тема перенесена з конференції "Про своє, про дівоче"

На жаль, у наших краях ці чудові ягоди не ростуть, але в дитинстві пам'ятаю, як у бабусі в Україні неодмінно лазили з подружкою влітку на дерево і жерли цю шовковицю тоннами. Морда синя, язик синій, руки сині, не відмивається – щастя через край. З незрозумілої причини ніхто нічого з неї ніколи не варив. Вважали сміттєвою ягодою для краси та дерево з густою кроною для тіні. А вчора випадково потрапила в Ашан на турецькі дні і натрапила на банку джему з шовковиці виробництва Туреччина. В інтернеті...

Але коли я притяглася додому до пізнього сніданку, познайомившись нарешті з нашою довгоочікуваною першою онукою — якій, до речі, присвячена ця книга, — до чого ж приємно мені було виявити, що солодкий мармелад готовий! Пряне варення з динних або кавунових скоринок можна приготувати в меншій кількості, ніж зазначено нижче, а сироп, що залишився, припасти до наступного разу. Очистіть диню або кавун з твердою кіркою і наріжте скибочками - повинна вийти одна кварта. Приготуйте розсіл, розвівши у кварті води дві столові ложки солі. Залийте розсолом скоринки і вимочуйте протягом восьми годин або залиште проти ночі. Злийте рідину, залийте свіжою водою. Варіть до напівм'якості. Потім зробіть сироп із двох...
...Доведіть до кипіння і, коли цукор розчиниться, полийте гарячим сиропом персики. Залишіть на ніч. Наступного дня злийте сироп, доведіть до кипіння, поваріть п'ять хвилин і знову залийте фрукти. Повторіть цю процедуру ще два дні поспіль, а на третій поваріть персики в сиропі до напівм'якості. Закатайте у стерилізовані банки. Повинно вийти вісім пінт консервів із персиків, розрізаних на половинки. Рецепт моїх «п'яних персиків» народився в епоху сухого закону (пам'ятаєте той час?), коли з алкоголю, крім самогону, замішаного у ванні, можна було дістати лише яблучну горілку з Нью-Джерсі (у чистому виглядівона начисто зносила голову). У наш час ми...

Перемішайте овочі зі склянкою солі і залиште стікати на ніч у марлі або друшляку. На ранок додайте два фунти коричневого або білого цукру, унцію насіння селери, дві склянки яблучного оцтуі поваріть на повільному вогні 15 хвилин, доки овочі не стануть трохи м'якими. Закатайте у стерилізовані банки. Досить на дванадцять півпінтових банок. Ці два рецепти (вище) дуже хороші, і я намагаюся, щоб запаси ніколи не закінчувалися, але щодо овочів у гірчичному маринаді, то їх я тим більше роблю в астрономічній кількості — адже тепер, коли наша родина розділилася на кілька, щонайменше дюжину банок треба поставити під кожну ялинку. У своєму ранньому...

Якщо ви вже поласували досхочу, саме час зварити варення. Декілька незвичайних добавок додадуть знайомому смаку полуниці нові нотки. А якщо ви не любитель полуниці і зазвичай не робите заготовок на зиму - зваріть у подарунок і забезпечте баночку гарною етикеткою: ручна роботацінується дедалі більше. Конфітюр із полуниці з імбиром та перцем чилі Вам знадобиться: 2 кг полуниці, 50 г імбиру, 1...
...Зняти піну, вимкнути плиту і дати повністю охолонути під кришкою. Нарізати цедру лимона тонкою соломкою. Довести варення, що охололо, до кипіння на слабкому вогні. Додати листя базиліка, сік та цедру лимона, ванільний цукор. Варити на повільному вогні 15 хв. Розкласти готове варення в стерилізовані банки і закрити їх кришками за допомогою машини для закатування. Після остигання зберігати в темному прохолодному місці. З книги "100 найкращих рецептівдомашніх заготовок"...

Якщо хай-тека немає, сушіть будь-де. Надворі - в тіні, потім на сонці, потім знову в тіні - на листах картону. Будинки на мотузці. У слабко розігрітій духовці – на сітках. Можна комбінувати. Чи треба говорити, що все вищезгадане, крім цукру та калорійності, відноситься і до грибів? Гриби, до всього іншого, потрібно перевіряти на червивість - черв'яки сохнути не бажають і влаштовують із грибів громадську їдальню. Найкраще сушити "шляхетні": білі, подосиновики, підберезники. Але сироїжку теж можна або лисички – якщо рік неврожайний. А ось грузді, хвилі і рижики краще солити. Компоти готуються ще простіше: фрукти-ягоди проходять санобробку, сохнуть, заливаються сиропом, стерилізуються - і готово.

Обговорення

а ще класно йдуть сирні еклери:) тобто тісто як для еклерів, і випікаєте такі маленькі еклери, а начиняєте тертим сиром з часником і майонезом.... правда готувати довго... години дві треба... але зате непоміченим не пройде, навіть якщо на годину спізнюєтеся.

Селітра-це що? Просвятите, хто знає, будь ласка. А то не перший раз читаю про консервування з селітрою.

Готувати 10-15 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Вимкнути. Охолодити. Через 3:00 знову довести варення до кипіння, додати гілочку лаванди, готувати 5 хвилин і вимкнути. Охолодити. Третій підхід – завершальний. Треба підготувати стерилізовані баночки та кришки. Дістати гілочку лаванди з варення, довести до кипіння, розлити по банкам і закрити. Я готувала це варення у мультиварці, при відкритій кришці, на режимі "Гасіння". Дуже зручно! За інших вступних може знадобитися трохи більше або менше часу, але основний принцип варіння варення залишається: три рази проварити і в банки. Варення вийшло із приємним сиропом. Але наступного разу спробую додати щось...

Кабачки - улюблена рослина нашої бабусі, чого тільки ми з неї не готували, з ікру і супи і млинці. Цього року освоїли варення – АБАЛДННО смачне. Подивіться фото-рецепт, може і вам сподобається, і ви освоїте це не хитре, але дуже смачна страва: [Посилання-1]

Скляні баночки - віддам та прийму

У мене зібралася купа скляних баночок від лечо "грядка удачі" - кришки рідні у них, не знаю, чи можна нові кришки купити, банки, що закручуються. щось типу таких – без етикеток – Комусь потрібні? Я на Варшавській. А мені потрібні баночки з-під спецій Санта Марія або Каміс(в які можна заново насипати спеції), або скляні пляшечки маленькі від дитячого соку - тобто, невеликі високі циліндричні баночки, для спецій. Поміняюся або просто прийму ваші зайві. Ще є баночки від...

Баночки. . Стюардеса Анфіса на 7я.ру

Обговорення

Здорово!
А я щодня дивлюсь на книжку "Декорування пляшок" та не знаю, навіщо їх декорувати?

Юль, здорово, молодчина. Я теж хочу:) Пам'ятаєш, я тобі писала, що посуд збираюся розмальовувати? Поки не зібралася, але вигадала, що саме і як. Тож ти підштовхувач і натхненник! Як завжди! Спасибі тобі! :)

Всім привіт! Підкажіть, як приготувати малинове варення? Чула щось про 5-ти хвилинку, але до пуття не знаю Опишіть, будь ласка, все докладно, включаючи стерилізацію банок і закривання кришок Давно не займалася консервуванням, зараз захотілося малинкою запастися)

Обговорення

Не варю ніколи малинове - цукор з ягодою - міра на міру, потовкти, засипати цукром, помішуючи, розчинити цукор (приблизно добу) і по банкам, зберігати в прохолодному місці.

На 1 склянку/кухоль, банку/малини - 1 склянку/кухоль, банку/цукри. Перші шари – малина, цукор, малина – цукор. Все на вогонь, як закипить – 5 хвилин. Не дати підгоріти, помішувати. Розливати хоч холодним, хоч гарячим, але закатати і поставити на кришку. Може стояти хоч 3 роки. Був такий досвід.

Йому треба віддати свій час, терпіння та фантазію. Так-так, без фантазії вийде повидло. А нам потрібне прозоре, красиве, незвичайне, корисне! 6 питань про те, як правильно зварити варення Чому варити треба 2 чи 3 рази? Кращий спосібприготування варення - багаторазове варіння. Плоди стають більш пружними, сироп – прозорим та щільним. Підготовлені плоди заливають...
...Плоди стають пружнішими, сироп — прозорим і щільним. Підготовлені плоди заливають гарячим сиропом (або доводять до кипіння ягоди, що дали сік, разом з цукром) і дають постояти 4-12 годин, після чого повільно нагрівають і кип'ятять кілька хвилин, а потім знову остуджують. Варіння повторюють кілька разів (залежно від виду та сорту плодів), після чого варення остаточно доварюють і розливають по банкам. Варити "до готовності" - це скільки? Коли при фінальному варінні варення почне вирувати, а піни вже не буде, отже, воно готове. Перевірити густоту сиропу можна, капнувши на тарілку. Крапелька має тримати форму і розтікатися повільно. Який цукор вибрати? Якість сиропу дуже важлива. Для варення беріть тільки білий чистий цукровий пе...

ось, зварила чудове варення, є коло з діркою під назвою стерилізатор, є закочувальна машинка. ну банки знайду. кришки. як усе це з найменшими втратами перетворити на ряд симпатичних набитих варенням баночок, які можуть простояти всю зиму бажано при кімнатній тем-рі? в інеті читаю з учорашнього дня, так свідчення різняться. одні пропонують гаряче варення розлити в ошпарені окропом гарячі банки і ще це стерилізувати(?), тобто. потримати в гарячій духовці, потім...

Обговорення

Пізно вже.але я закочую тільки полуничну п'ятихвилинку, арешта варення немає, просто гарячі відразу в банку і трохи присипавши цукром закриваю пластмасовою кришкою, а можна взагалі під промаслений папір і зав'язати мотузкою або резиночкою. Воно спокійно зберігатися в квартирі, а залишки. піалі.

всім дякую, закотила 6 л (6 банок по 1 літру), т.к. прочитала, що варення краще у маленькі банки, залишився ще літр, сидимо п'ємо чай)
стерилізувала половину банок за допомогою мікрохвильової печі, половину на пару (досить втомлює).
закатала за допомогою машинки – такий фан)). сподіваюся, герметично, принаймні нічого не тече. поставила на рушник догори ногами і вкрила підковдра до завтра).