Консервування салату з зелених помідорів рецепти. Мисливський салат - смачна та корисна заготівля на зиму.

Ще років сорок тому мисливський салат красувався на полицях радянських магазинів. З того часу ця заготівля полюбилася багатьом завдяки своєму кисло-солодкому присмаку та яскравим відтінкам кольору. Природно, що і на зиму заготовляти цю страву почали багато господинь.

Ще років сорок тому мисливський салат красувався на полицях радянських магазинів

Чудовий смак та дивовижний аромат цієї простої заготівлі нікого не залишать байдужим. Легкість приготування – це далеко не єдина перевага цієї рецептури. Насичений фарбами салат привертає до себе увагу навіть тих, хто не особливо шанує овочеві салати.

Необхідні продукти:

• 3 кг зрілих томатів;
• 1,2 кг моркви;
• 1,2 кг салатної цибулі;
• 1,2 кг солодкого перцю;
• 380 мл олії;
• 320 гр. цукру;
• 45 гр. солі;
• 120 мл оцту.

Хід приготування:

1. Всі овочі миють та очищають.
2. Моркву подрібнюють на тертці.
3. Помідори ріжуть тонкими часточками.
4. Перець та цибулю нарізають довільно.
5. Усі підготовлені продукти викладають у каструлю, додають цукор, олію та сіль, гасять 25 хвилин.
6. Наприкінці варіння вливають оцет, перемішують.
7. Гарячим салат викладають у банки.
8. Наповнену тару додатково стерилізують 20 хвилин, закупорюють.

Банки перевертають і укутують, після повноцінного остигання переносять у льох.

Мисливський салат за 5 хвилин (відео)

Мисливський салат без стерилізації: покроковий рецепт

Спрощена рецептура, яка не передбачає додаткової стерилізації, просто не може залишитися поза увагою. Максимально спрощений процес приготування не позбавляє його дивовижного смаку, заготовки також надійно зберігаються. Готувати салат - одне задоволення.

Необхідні продукти:

• 0,6 кг моркви;
• 0,6 кг салатної цибулі;
• 1,2 кг огірків;
• 1,2 кг зрілих помідорів;
• 35 гр. солі;
• 70 мл олії;
• 45 мл оцту.

Хід приготування:

1. Огірки миють, зрізають кінчики і ріжуть їх кільцями, товщина яких повинна перевищувати 1 див. Викладають в каструлю.
2. Чистять і промивають цибулю, кришать її кубиками і також викладають у каструлю.
3. Моркву миють і чистять, натирають, висипають до інших овочів.
4. Подрібнені овочі гасять 15 хвилин.
5. Попередньо промиті помідори ріжуть і теж викладають у каструлю, тушкують досі 15 хвилин.
6. Потім всипають туди сіль і цукор вливають оцет та олію, перемішують.
7. Салат розподіляють по банкам, герметично їх закупорюють.

Тару перевертають і укутують, остиглими переносять у прохолодне місце.

Як приготувати салат з капустою?

Саме ця заготівля максимально збагачена вітамінами.До того ж вона має пікантний, досить гострий смак. Саме такий салат гідний того, щоб стояти на святковий стіл. У звичайний день він виявиться ідеальним доповненням до м'ясним стравамта простим гарнірам.

Необхідні продукти:

• 350 гр. капусти;
• 120 гр. помідорів;
• 120 гр. солодкого перцю;
• 120 гр. салатної цибулі;
• 150 гр. моркви;
• 200 гр. огірків;
• 80 гр. часнику;
• 45 мл олії;
• 45 мл оцту;
• 45 гр. цукру;
• 45 гр. солі;
• 10 гр. пекучого перцю;
• 8 гр. перцю горошком;
• 8 гр. запашного перцю;
• 5 гр. лаврових листків.

Хід приготування:

1. Капусту промивають і шаткують тонкими смугами.
2. Солодкий перець та помідори нарізають невеликими шматочками.
3. Огірки чистять і ріжуть часточками.
4. Морква теж чистять, нарізають брусками.
5. Півкільцями нарізають попередньо промиту і очищену цибулю.
6. У каструлю вливають олію та висипають абсолютно всі підготовлені овочі, вливають трохи води, цукор, сіль.
7. Подрібнюють пекучий перецьі викладають його в каструлю, додають і прянощі.
8. Овочеву суміш доводять до кипіння, вливають оцет і перемішують.
9. Гарячі овочі перекладаю в банки, додають часник.
10. Без зволікання герметично закупорюють тару, перевертають її та укутують.

Мисливський салат: класична рецептура

Саме такий закуска набула величезної популярності. Трохи гостроти, трішки солодощі, небагато кислинки та безліч фарб та вітамінів. Ось особливість цієї закуски, яку багато хто так любить саме за це.

Необхідні продукти:

• 1,2 кг капусти;
• 1,3 кг моркви;
• 1,2 кг салатної цибулі;
• 2,5 кг зрілих томатів;
• 0,8 кг солодкого перцю;
• 220 гр. цукру;
• 80 гр. солі;
• 220 мл олії;
• 180 мл оцту;
• 8 гр. перцю.

Хід приготування:

1. Моркву нарізають кухлями і перекладають у каструлю.
2. Тонкими смугами шаткують капусту і викладають на моркву.
3. Потім викладають туди попередньо нарізану півкільцями цибулю.
4. Півкільцями ріжуть і солодкий перець, очищений від насіння.
5. Не дуже подрібнюють і томати, викладають і їх в каструлю.
6. У овочеву сумішвливають масло та оцет, додають перець, а також сіль та цукор, гасять 10 хвилин.
7. Гарячу овочеву суміш розкладають у банки.

Тару стерилізують 10 хвилин і тільки потім закупорюють.

Мисливський салат із зеленими помідорами: покроковий рецепт

Не менш смачним, ніж зі зрілими томатами, мисливський салат виходить із зеленими помідорами.Навпаки, він має ще більш насичений смак, ніж класична закуска. У ньому є особлива нотка, що надає страві вишуканості.

Необхідні продукти:

• 0,8 кг болгарського перцю;
• 0,8 кг капусти;
• 0,8 кг зелених помідорів;
• 0,8 кг моркви;
• 0,8 кг салатної цибулі;
• 70 гр. часнику;
• 220 мл олії;
• 180 гр. цукру;
• 180 гр. солі;
• 5 гр. лаврових листків;
• 8 гр. перцю горошком;
• 120 мл оцту.

Хід приготування:

1. Перець промивають та очищають, півкільцями нарізають.
2. Капусту шаткують смугами.
3. Скибочками нарізають помідори та огірки.
4. Моркву натирають.
5. Змішують усі овочі в каструлі і додають до них подрібнений часник.
6. У цю суміш додають прянощі, цукор та сіль, настоюють 1 годину.
7. Тільки після цього овочеву суміш прогрівають на плиті.
8. В іншій каструлі масло змішують з цукром і сіллю, додають оцет, доводять до кипіння і вливають у суміш овочів.
9. Салат варять 20 хв.
10. Гарячим його розкладають у банки та закупорюють.

Секрети вдалих заготовок

Мисливський салат– це чудова закуска, яка відмінно зберігається і має чудовий смак. Для того ж, щоб заготівля вийшла ідеальною, потрібно дотримуватись певних правил:

• яблучний або винний оцетподарують салату більш насичений аромат;
• йодовану сіль використовувати не можна. Саме цей продукт сприяє бродінню;
• смак багато в чому залежить від вибору олії, рекомендується використовувати рафіновану;
• викладати салат потрібно виключно у стерильні банки;
• остигати заготівля повинна повільно, для цього її потрібно укутати.

Мисливський салат на зиму (відео)

Без овочевих заготовок у зимовий періодобійтися досить складно, адже саме в холодну пору року організм гостро відчуває нестачу вітамінів. До найбільш насичених корисними властивостямистравам якраз і можна віднести мисливський салат. У ньому зібрано неймовірну кількість овочів. Закуска виходить насиченою, яскравою, смачною та корисною. Зовсім мінімум, як матеріальних, так і фізичних витрат, і всю зиму можна тішити себе та близьких ароматним та соковитим салатом.

Поговоримо про секрети...

Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість пересуватися комфортно та легко;
• біль під час чи після фізичних вправ;
• дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
• запалення в ділянці суглобів, припухлості;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• безпричинні і нестерпні ниючі болі в суглобах.

Просимо відповісти на запитання: це вас влаштовує? Хіба такий біль можна зазнавати? Скільки грошей Ви вже злили на неефективне лікування? Настав час закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому лікар розкрив секрети порятунку від болю в суглобах, лікування артритів та артрозів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Заготівлі овочів на зиму більшість господинь робить для того, щоб забезпечити сімома вітамінами в холодну пору року. До того ж консервовані овочеві закускисмачні і дозволяють заощадити час при приготуванні вечері: достатньо відкрити баночку і викласти салат у вазок. Однією з найпопулярніших заготовок на зиму є салат «Мисливський» з капусти та інших сезонних овочів. Багатий склад закуски, її ніжний злегка кислуватий смак, хрусткі овочі в ньому, що пахнуть свіжістю, здобули їй безліч шанувальників. Ми підібрали 4 найпопулярніші рецепти салату, включаючи класичний.

Кулінарні секрети

До складу салату «Мисливський» крім капусти входять огірки, помідори, солодкий перець, цибуля та морква. Не дивно, що закуска виглядає яскраво і апетитно, має багатий смак. Однак для того, щоб вона вийшла саме такою і добре стояла всю зиму, потрібно знати кілька кулінарних секретів.

• Овочі в салат нарізаються, тому деякі господині бачать у його приготуванні можливість знайти застосування зіпсованим продуктам: у нарізці багатьох недоліків не буде видно. Звичайно, помідори можна нарізати кубиками, видаливши ділянки, що підгнили. Звичайно, огірки, що переросли, теж можуть піти у справу. Однак треба розуміти, що з молодих огірків та якісних свіжих помідорівзакуска вийде не тільки красивішою, а й смачнішою.
• Для надання салату традиційного виду овочі потрібно подрібнювати правильно: цибулю нарізати тонкими півкільцями, капусту дрібно шаткувати, морквину нарізати соломкою або кружечками, огірочки - півколо. А ось шматочки перцю бажано зробити більшими, щоб вони чітко відрізнялися в салаті. Томати нарізають відповідно до вказівок у рецепті.
• Салат «Мисливський» буде смачнішим, якщо його піддавати мінімальному термічної обробкиТому його найчастіше закривають без варіння, перед цим стерилізуючи в банках. Однак існує й простіший метод: зварити овочі, розкласти по банках, закатати. Якщо ви використовуєте цей варіант, то помідори краще нарізати не надто дрібно і закладати в каструлю трохи пізніше за інші овочі, щоб вони зберегли форму.
• Немає сенсу говорити про те, що банки та кришки до них слід попередньо простерилізувати: наївно вважати, що закуска простоїть усю зиму, якщо закрити її в недостатньо чисті банки або порушити їхню герметичність.

Пропонуємо до вашої уваги 4 рецепти «Мисливського» салату: класичний, простий (без стерилізації), пікантний (з часником) та незвичайний (із зеленими помідорами).

Класичний варіант

Що потрібно(на 3,75 л):

• капуста – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• огірки – 0,5 кг;
• солодкий перець – 0,3 кг;
• томати – 1,5 кг;
• цукор – 120 г;
• сіль – 40 г;
• олія – 120 мл;
• 9% оцет - 80 мл;
• чорний мелений перець- за смаком.

Як приготувати:

Смачна закусочна страва під назвою мисливський салат виконується кулінарами в різних варіаціях, але кожен не має до полювання жодного відношення. Самим мисливцям така закуска ні до чого, мисливських трофеїв у його складі також немає, але саме така назва робить блюдо популярним.

Смачна закусочна страва під назвою мисливський салат виконується кулінарами у різних варіаціях

Відомий мисливський салат можна приготувати про запас на зиму.У його складі кулінари називають лише овочеві інгредієнтитому зберігається тривалий період часу ця закупорка непогано.

Для зимової заготівлі«Мисливської» закуски готують набір інгредієнтів:

• 200 грам стиглих томатів;
• 200 г солодкого перцю;
• 300 г капусти;
• 200 г огірків;
• цибулина;
• 100 г моркви;
• пара столових ложок рафінованої олії;
• по 20 грам петрушки та кропу;
• часточка часнику;
• сіль за смаком.

Закочують цей салат із капустою в попередньо підготовлені стерильні ємності. Усі інгредієнти перед приготуванням ретельно миють та очищають.

1. Морквяні коренеплоди подрібнюють тонкою соломкою, цибулину нарізають акуратними півкільцями.
2. Солодкий перець подрібнюють невеликими кубиками, огірки ріжуть соломкою.
3. Томати подрібнюють кубиками, капусту шаткують середньою соломкою.
4. Перекладають інгредієнти в емальовану ємність і відразу відправляють на невеликий вогонь для прогрівання овочів, не доводячи до кипіння.
5. Вводять оцет та олію та спеції, перемішують і відразу перекладають суміш у скляні ємності, відправляють для стерилізації.
6. Стерилізують салат протягом 20 хвилин, закочують.

Цей зимовий салатвідрізняється легкістю приготування, легкістю зберігання та унікальними смаковими якостями.

Мисливський салат на зиму (відео)

Мисливський салат на зиму без стерилізації

Заготовити ароматний літній салатз варіантів мисливського можна і без стерилізації. Набір інгредієнтів для цього рецепту нескладний, усі овочі визрівають практично одночасно.

Для закупорювання цього салатного варіанту готують складові:

• пара кілограмів «цариці полів»;
• кілограм цибулі;
• кілограм моркви;
• кілограм томатів;
• 200 г цукру;
• по склянці рафінованої олії та оцту;
• сіль за смаком.

Набір інгредієнтів для цього рецепту нескладний, усі овочі визрівають практично одночасно

Інгредієнти ретельно перемивають, перебирають, очищають, видаляючи зіпсовані місця.

1. Капусту нарізають тонкою соломкою, перетирають руками із сіллю.
2. Цибулю шаткують невеликими кубиками, моркву подрібнюють на тертці.
3. Томати та солодкий перець подрібнюють кубиками.
4. Змішують усі інгредієнти, вводять оцет та олію, залишають на 40 хвилин для того, щоб овочі «подружилися».
5. Нагрівають закуску до кипіння і варять протягом 7 хвилин при постійному помішуванні.
6. Розкладають салат у підготовлені ємності, закочують.

Зберігається ця консервація у прохолодному місці.

Салат мисливський із зелених помідорів.

Зимову закуску з овочів готують із додаванням зелених томатів. Такий салат також називається мисливським, відрізняється тонким незабутнім смаком і яскравим літнім ароматом.

Основними інгредієнтами цього варіанта мисливського салату є:

• 200 г зелених томатів;
• 300 г огірків;
• 300 грам білокачанної «цариці полів»;
• 200 г солодкого перцю;
• цибулина, часточка часнику;
• маленька ложка оцтової есенції;
• пара ложок рафінованої олії;
• пучок зелені та сіль за смаком.

Зимову закуску з овочів готують з додаванням зелених томатів.

Щоб замаринувати цей мисливський салат, слід підготувати скляні стерильні ємності.

1. Інгредієнти ретельно перемивають та очищають.
2. Коренеплоди нарізають тонкою соломкою, дрібно шаткують цибулину.
3. Перець і томати нарізають невеликими кубиками, огірок шаткують тонкою соломкою.
4. Капусту дрібно шаткують, змішують з іншими інгредієнтами, додають тиск часник і сіль.
5. Суміш нагрівають на невеликому вогні до кипіння, вводять оцет та олію. Перекладають овочеву суміш підготовлені ємності, відправляють для стерилізації.
6. Стерилізують ємності протягом чверті години, закочують.

Приготувати цю закуску можна також і без капусти, вона буде не менш смачною та корисною.

Як приготувати салат з капустою?

Смачний та апетитний мисливський салат на зиму з додаванням капусти готується у кількох варіантах. Деякі господині надають перевагу консервації з додаванням розсолу.

Готується особлива закуска з наступних інгредієнтів:

• 500 грам цибулі ріпки;
• 500 г коренеплодів моркви;
• 750 грам білокачанної капусти;
• півтора кілограма помідорів
• 90 г солі;
• склянка цукру;
• кріп та петрушка за смаком;
• склянка рафінованої олії;
• 150 г оцту.

Смачний та апетитний мисливський салат на зиму з додаванням капусти готується у кількох варіантах.

Послідовність приготування закуски:

1. Овочеві інгредієнти миють і очищають, нарізають четвертинками, а капусту крупно шаткують.
2. Зелень дрібно шаткують, додають всі овочеві інгредієнти, перемішують і відставляють на кілька хвилин для наполягання.
3. У літр рідини вводять сіль, спеції та оцет, доводять до кипіння, додають олію.
4. У підготовлені ємності закладають овочеву суміш, заливають окропом і відправляють на стерилізацію, накривши кришками.
5. Стерилізують протягом чверті години, закочують.

Після охолодження мисливський салат відправляють у прохолодне місце для зберігання.

Простий зимовий мисливський салат

Заготівля мисливського салату для зими робиться і за спрощеним рецептом.

Інгредієнти для цієї закуски знадобляться нескладні та доступні:

• 3 кілограми томатів;
• кілограм моркви;
• кілограм цибулі;
• кілограм солодкого перцю;
• 300 г цукру;
• пара великих ложок солі;
• 400 грам рафінованої олії.

Заготівля мисливського салату для зими робиться і за спрощеним рецептом

Послідовність приготування заготовки:

1. Овочеві складові засолювання перемивають і очищають від шкірки та насіння. Всі інгредієнти, крім моркви, подрібнюють довільними кубиками, коренеплоди шаткують на тертці.
2. Усі складові змішують, додають сипкі інгредієнти, відправляють на вогонь і варять після закипання протягом 20 хвилин.
3. Оцет вводять за 5 хвилин до закінчення варіння, перекладають салат у підготовлені ємності.
4. Стерилізують банки протягом 20 хвилин, закочують.

Зберігати цю закуску краще у темному місці та у природних кімнатних умовах.

Гострий мисливський салат на зиму

Різновидом варіантів мисливського салату вважається болгарський рецепт.Ця традиційна овочева зимова закускаДобре зберігається в прохолодному місці, приготувати її можна з додаванням строго перцю, можна і без нього.

Для пікантної болгарської закуски знадобляться складові:

• 4 стиглі томати;
• 4 середні огірки;
• один червоний болгарський перець;
• невелика цибулина;
• 10 г оцту;
• 15 грам рафінованої олії;
• сіль за смаком.

Перед приготуванням овочеві інгредієнти ретельно перемивають, зрізають зіпсовані місця.

1. Перець запікають у духовці протягом 20 хвилин, знімають шкірку та нарізають овочі тонкими смужками.
2. Цибулю тонко шаткують невеликими часточками.
3. Томати подрібнюють часточками, огірки кружальцями.
4. Овочеві складові салату змішують, додають сіль, перемішують повторно.
5. Додають оцет та олію, перекладають суміш у стерильні ємності, накривають кришками та стерилізують протягом 20 хвилин. Закочують.

Зберігають цю заготівлю в прохолодному місці: підійде льох чи холодильник.

Мисливський салат із капустою (відео)

"Мисливський" варіант засолювання, швидше за все, отримав назву через те, що в його складі основним інгредієнтом є набір овочів, який можна знайти в сумці мисливця. Насправді цей салат сподобається не лише мисливцям, а й дітям та дорослим.

І трохи про секрети...

Ви коли-небудь відчували нестерпний біль у суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке.

Ця проста та смачна овочева заготівляна зиму, судячи з назви, має подобатися чоловікам. Кисло-солодкий маринад, Гострота, яскраві кольоринарізаних овочів викликають у всіх чудовий апетит. У цьому є сенс таких овочевих консервацій. Мисливський салат – це справжній салат-асорті. Він готовий прийняти у свої лави величезну кількість овочів. Колись років 30-40 тому на полицях наших магазинів змагалися мисливські салати фірм «Глобус» з Угорщини та «Булгарконсерв». Зараз теж можна придбати гідні овочеві салати. Проте своє – є своє. Приготовані своїми руками овочеві салати та суміші, особливо, якщо вони вдало вийшли, є предметом гордості будь-якого кулінара. Існують десятки різновидів мисливського салату на зиму та кілька різних технологіййого виготовлення. Немає сенсу освоєння всіх цих рецептів. Досить відпрацювати один яскравий та смачний варіант, який приноситиме радість усім учасникам застілля. Ми пропонуємо простий у освоєнні рецепт мисливського салату на зиму з капустою та огірками.

Як приготувати салат з огірків з капустою на зиму.

Приготуємо всі овочеві компоненти, приправи та спеції, олію та оцет.

Наріжемо капусту, по можливості соломкою, але й інші способи дрібної нарізки будуть цілком нормальними для мисливського салату.

Наріжемо помідор та солодкий болгарський перець. Розміри шматочків повинні бути не більше 1.5 х 2.0 сантиметра.

Нам потрапили досить дорослі огірки. Є велике значення зняти з них шкіру.

Наріжемо огірки на невеликі часточки.

Наріжемо промиту моркву на брусочки, а цибулю можна нарізати у вигляді напівкілець.

Візьмемо окрему каструлю, додамо до неї соняшникову олію та всі овочі, додамо половину склянки окропу і поставимо на сильний вогонь. Наше завдання – не зварити борщ, а швидко довести вміст майбутнього салату до кипіння. Додаємо в каструлю цукор та сіль.

Поки йде нагрівання, наріжемо червоний гострий перецьчили на невеликі часточки і додамо його до овочів. Любителі салатів гостріші, можуть залишити насіння чилі. Після роботи з цим перцем, корисно промити руки з миючим засобом. А краще взагалі різати перець у рукавичках.

Салат закипів, додаємо в нього оцет, перемішуємо і знімаємо киплячий мисливський салат з вогню. Відразу починаємо розливати салат із маринадом по стерилізованих банках, в які, заздалегідь, були додані прянощі.

Зверху викладаємо шматочки часнику і закриваємо банки прогрітими окропом кришками.

Мисливський салат на зиму готовий, перевертаємо банки та даємо їм охолонути. Забираємо заготовку в прохолодне місце.

Дуже приємно морозною зимою відкрити баночку смачного салатуі отримати задоволення від нього у родинному колі. Та й така страва буде доречною, якщо раптово прийшли гості. Якщо на городі влітку зросла велика кількість овочів, а з'їсти їх одразу немає можливості та бажання, то рецепт мисливського салату буде корисний будь-якій господині. Робиться він легко і не потребує особливих кулінарних здібностей.

Мисливський салат на зиму. Рецепт приготування

Продукти:

Приготування:

Взяти моркву. Добре промити, почистити і нарізати кружальцями. Капусту очистити та дрібно накришити. Ріпчаста цибуля нарізати найтоншими півкільцями. Огірки промити і нарізати тонкими кружальцями. Шкірку знімати необов'язково. Болгарський перець чи будь-який інший солодкий очистити від серцевини та накришити дрібно довільної форми. Помідори нарізати тонкими кружальцями або напівкільцями.

Взяти глибоку каструлю і викласти овочі шарами в тому порядку, в якому їх чистили і нарізали. Салат не перемішувати. Поставити на вогонь. Поки овочі тушкуються, підготувати сік за рецептом. Перетасувати в окремому посуді олію, оцет, цукровий пісок, сіль і всі приправи. Після закипання салату додати соус в каструлю і тільки тоді вже добре перемішати.

Прокип'ятити, після цього проварити ще п'ять хвилин і вимкнути плиту. Підготувати скляну тару та утрамбувати в них гарячий салат. Обов'язково простерилізувати. Для цього прикрити банки кришками та помістити у велику каструлю, наповнену водою. Протягом п'яти-десяти хвилин прокип'ятити салат. Після стерилізації закатати банки, перевернути вниз кришками і залишити остигати під теплою ковдрою.

Ось так легко та швидко за рецептом виходить приблизно сім літрів смачного мисливського салату на зиму.

Мисливський салат з капустою. Рецепт на зиму

Завдяки такому рецепту, можна всю зиму насолоджуватисякорисним вітамінним салатиком. А зелені помідори нададуть оригінального та цікавого вигляду.

Інгредієнти:

Салат Мисливський

Приготування:

Підготувати цибулини, почистити, сполоснути і нарізати невеликими шматочками. Моркву очистити та подрібнити тонкими смужками або розтерти на тертці з великими зубчиками. Зелені помідорипрополоснути, очистити від усього зайвого і нарізати часточками або кружальцями. Це потрібно дивитися на розмір овочів. Огірки почистити та подрібнити соломкою. Капусту також дрібно нашаткувати. Промити та порубати зелень. У великій каструлі змішати усі овочі.

Зробити маринад за рецептом. Для цього поставити на вогонь воду, всипати сіль, цукровий пісок, лавровий лист, всі види перцю, гвоздику. Довести до кипіння і влити оцет туди. Перемішати і одразу ж прибрати з вогню. Залишити охолоджуватись приблизно до кімнатної температури.

Підготувати скляну тару та кришки для них. Ретельно промити, простерилізуватибудь-яким уподобаним способом. Утрамбувати щільно салат в банки і залити рідиною, що остигнула. Додати в кожну тару по одній великій ложці рослинного масла. Прикрити кришками і відправити всі банки стерилізуватися в каструлю на п'ять-десять хвилин після закипання. Час стерилізації залежить від обсягу тари.

Дістати банки, щільно закатати та укутати ковдрою у перевернутому вигляді. Приблизно за добу прибрати салат у місце для зберігання до зими.

Рецепт мисливського салату без стерилізації.

Даний рецепт смачного салатуна зиму неодмінно прискорить процес приготування за рахунок того, що не знадобиться стерилізація.

Інгредієнти:

• Морквина – 0.5 кілограма.
• Цибуля - 0.5 кілограма.
• Огірки – 1 кілограм.
• Помідори – 1 кілограм.
• Сіль – 2 великі ложки.
• Соняшникова олія – 4 великі ложки.
• Оцтова кислота – 2 великі ложки.

Приготування:

Огірки промити, зрізати кінці і нарізати тонкими кружальцями. Шкірку можна не знімати. Цибулину подрібнити невеликими шматочками. Моркву промити, почистити та нарізатидрібними брусками чи натерти на тертці з великими зубчиками. Викласти овочі у великий чан, перемішати салат і поставити на невеликий вогонь гасити приблизно хвилин п'ятнадцять.

Взяти помідори, очистити, помити, нарізати на півкільця і ​​відправити до овочів. За п'ятнадцять хвилиндодати рафінад, сіль, рафіновану олію та оцет. Ретельно перетасувати. Прокип'ятити та вимкнути плиту. Підготувати скляні банкиі викласти в них гарячий салат. Закатати кришками і залишити остигати вгору дном під теплою ковдрою протягом доби. Прибрати у прохолодне місце.

Варто зауважити, що за рецептом банки не вимагають стерилізації, а ось кришки ошпарити окропом потрібно обов'язково.

Мисливський салат на зиму. Рецепт із прянощами, без капусти

1. Томати – 4 кілограми.
2. Болгарський перчик – 2 кг.
3. Морква – 1 кг.
4. Цибулина – 1 кг.
5. Корінь петрушки – 0.5 кг.
6. Сіль – 1/2 пачки.
7. Оцтова кислота – 700 мл.
8. Соняшникова олія – 1 літр.
9. Запашний перчик (горох) - 20 шт.
10. Лаврові листочки – 20 шт.
11. Гвоздика – 20 шт.

Приготування:

Розігріти в будь-якому посуді літр рослинної олії до двадцяти градусів. Зняти з вогню та дати повністю охолонути.

Помідори ретельно промити, накришити на маленькі шматочки. Підготувати болгарський перецьшляхом промивання, очищення від насіння та прожилок, нарізати маленькими шматочками. Моркву помити, очистити від шкірки та подрібнити на тертці з великими зубчиками. Цибулини очистити від шкірки та бруду та нарізати середніми кубиками. Корінь петрушки подрібнити за допомогою великої тертки.

Викласти овочі в посуд з соняшниковою олією, втрутити сіль та оцтову кислоту. Салат ретельно перетасувати та залишити просочуватися протягом тридцяти хвилин.

У цей час підготувати скляну тару. Помити та простерилізувати. А кришки залити окропом.

Після наполягання салату, викласти його щільно у банкизалити всю рідину, яка залишилася після овочів. Додати в кожну тару за кількістю рецепту кілька горошин перцю, гвоздики та лаврового листа. Прикрити кришками і опустити в каструлю стерилізуватися на сорок хвилин. Закатати та перевернути вниз кришками. Укласти в такому положенні на добу під теплою ковдрою або пледом.