Швидкий спосіб квашення капусти з яблучним оцтом. Квашена капуста на добу. Основні інгредієнти цієї страви.

Якщо ви не встигли заквасити на зиму барило капусти, не біда! Ми розповімо вам про різних способахЯк швидко приготувати квашену капусту. Перший рецепт квашеної капусти швидкого приготування- . Приготувавши капусту за цим рецептом, який я отримала від мами, ви вже назавтра зможете скуштувати дуже смачну хрустку капусту. Рецепт настільки вдалий, що у нашому будинку з'їдають за пару днів цілу каструльку. Якщо ж ви хочете, щоб квашена капуста швидкого приготування максимально нагадувала на смак класичну, на яку зазвичай потрібно багато часу, то спробуйте, тому вам все одно доведеться почекати. Але не місяць, а лише два-три дні.

Капуста квашена швидкого приготування з оцтом

Якщо назавтра чекає застілля, то як закуска просто ідеально підійде квашена капуста швидкого приготування з оцтом. Маринад дуже смачний і дуже простий. Капуста виходить соковита, хрумка, солодка.

Інгредієнти:

качан капусти приблизно 2,5 кг,
2 великі моркви,
2 ст. ложки солі з невеликим верхом

склянка води,
півсклянки рослинного масла,
півсклянки оцту,
півсклянки цукру,
десять горошин чорного перцю,
чотири листочки лаври.

Готуємо квашену капусту швидкого приготування

Капусту шаткуємо, моркву трьом на великій тертці, перемішуємо з сіллю і розтираємо руками, щоб виділився сік. Для маринаду змішуємо всі інгредієнти у невеликій каструльці, доводимо до кипіння. Потім заливаємо гарячим маринадом капусту. Коли охолоне, як слід утрамбовуємо, кладемо зверху блюдце або невелику тарілку, яка менше по діаметру, ніж каструлька або миска з капустою, верху ставимо вантаж - я зазвичай ставлю пів- літрову банкуз водою. Всі. Забираємо в холодильник Через добу можна їсти. Квашена капусташвидкого приготування за цим рецептом виходить напрочуд смачна! Хрумка, кисло-солодка, життєрадісного помаранчевого відтінку, з тонким ароматом приправ. Її можна їсти просто так, а можна приготувати нескладні салати. При цьому заправляти капусту вже нічим не треба – у ній достатньо олії.

Рецепт квашеної капусти швидкого приготування без оцту

На приготування швидкої квашеної капусти за цим методом знадобиться 2-3 дні. Для прискорення процесу бродіння використовується дуже простий метод.

Інгредієнти:

1 середній качан капусти (можна використовувати тільки зрілу, молода капуста не підходить)
3 моркви

800 мл води,
1 ст. ложка кам'яної солі,
1 ст. л. цукру.

Як швидко приготувати квашену капусту

Капусту дрібно шаткуємо. Моркву потрібно також нарізати соломкою, а не натерти на тертці. Потім просто змішуємо капусту з морквою і укладаємо в скляну банкуякомога щільніше. Для розсолу кип'ятимо воду, розмішуємо в ній сіль та цукор до повного розчинення та заливаємо капусту. Щоб банку не луснула, лийте окріп повільно або на столову ложку. Запам'ятайте головний момент: розсіл має повністю покривати капусту. Якщо у вас капусти виявилося більше, зробіть другу порцію розсолу.

Банку з капустою потрібно поставити в тазик або глибоку тарілку, щоб у процесі бродіння розсіл випадково не виплив на стіл. Залишаємо капусту при кімнатній температурі. Наступного дня вона вже почне тинятися — на поверхні з'являться бульбашки газу. Цей газ потрібно «віджимати» - іноді тиснути капусту вилкою. Тиснути досить старанно і не лінуючись, доти, поки не перестануть виділятися бульбашки. Саме завдяки такому віджиму і прискорюється процес бродіння. Приблизно за кілька днів газоутворення припиниться. Тоді ставимо банку з квашеною капустою у холодильник, і наступного дня можна її їсти. :)

Варіанти простих та корисних салатів із квашеною капустою швидкого приготування

Така капуста дуже добре поєднується з білим. цибулеюі дрібно нарубаною зеленню - він не такий різкий на смак, як звичайний, і цілком доступний за ціною. Ще мені подобається простенький салат, коли до квашеної капусти швидкого приготування додають дрібно нарізане яблуко. Дуже смачно! Пробувала таку капусту з цибулею та журавлиною – теж сподобалося. З квашеної капусти можна приготувати інші, незвичайні салати. Но не тільки! .

З чим можна подати таку квашену капусту

Ми часто подаємо таку капусту у складі гарніру до ковбасок гриль, смаженої курки. Дуже добре поєднується квашена капуста з рибою. Виходить такий дещо несподіваний смак. Сподобається тим, хто любить поливати рибу лимонним соком. Ну і, звичайно, найсмачніше - це квашена капуста з картопляним пюре. І більше нічого.

Рецепти квашеної капусти швидкого приготування дозволяють отримати готовий продуктвсього за добу. Деякі рецепти вимагають трохи більше або менше часу, але ми пропонуємо достатньо варіантів, так що можете вибирати саме те, що подобається. Нагадаю, що в квашеній капусті багато вітамінів та мікроелементів, так що приготувати її безперечно варто.

Для закваски вибирайте тугі качани капусти пізніх сортів. Таку капусту іноді називають зимовою. Вона добре зберігається у свіжому вигляді, а маринована чи заквашена взагалі поза конкуренцією. Біла, хрумка! Якщо ж ви спробуєте квасити капусту з зеленим листям і пухкими качанами, нічого хорошого не вийде. Для заготівлі ранні та середньостиглі сортибілокачанної капусти не годяться.

Зверніть увагу:

мариновану швидким способом капусту можна назвати квашеною лише умовно. Для повноцінного заквашування будь-яким овочам потрібно щонайменше 5 днів.

Рецепт приготування квашеної капусти з морквою та часником за 3 години

Інгредієнти:

1 виделок капусти середнього розміру;
2 великі моркви;
3 зубчики часнику;
2 склянки води;
півсклянки рослинної олії;
півсклянки цукру;
1 столова ложка солі великого помелу;
10 столових ложок оцту.

Приготування:

Вимийте овочі, виделок капусти очистіть від листя, що криє, морква — від шкірки. Заздалегідь підготуйте емальовану миску для маринування овочів. За допомогою шатківниці наріжте капусту, моркву натріть на великій тертці. Перемішайте подрібнені овочі руками, трохи присоліть. Додайте пропущені через прес зубчики часнику. Складіть у миску, злегка утрамбуйте. У каструлі доведіть до кипіння воду, додайте сіль, цукор, оцет та олію. Прокип'ятіть маринад 5-7 хвилин і залийте капусту. Поставте під гніт на 3 години, потім перекладіть у банку і зберігайте у холодильнику. Або одразу ж подавайте до столу.

Рецепт приготування квашеної капусти з морквою та цибулею за добу

Інгредієнти:

1 кг капусти;
1 кг моркви;
3 великі цибулини;
2 столові ложки цукру;
1 столова ложка солі;
півсклянки оцту;
1 склянка води.

Приготування:

Дрібно наріжте білокачанну капустунатріть моркву на великій тертці. Перемішайте, змініть руками. Додайте нарізану дрібними півкільцями цибулю. У киплячу воду додайте оцет, сіль та цукор. Гарячим маринадом залийте капусту, поставте під гніт. За добу вона буде готова, можна перекладати у банки.

Рецепт приготування квашеної капусти з буряком за добу

Інгредієнти:

1 великий качан капусти;
2 великі моркви;
2 середніх буряків;
2-3 зубчики часнику;
1 літр води;
півсклянки рафінованої олії;
1 склянка цукру;
2 столові ложки солі;
3 столові ложки оцту.

Приготування:

Очистіть овочі. Наріжте капусту, натріть на тертці моркву і буряк, не змішуючи. Часник очистіть, подрібніть. Складіть подрібнені овочі у банку шарами, додайте часник. Застосуйте все дерев'яною товкачем. З решти інгредієнтів приготуйте маринад, закип'ятіть і залийте його в банку. Прийміть ще раз. За добу капуста буде готова.

Експрес-рецепт приготування квашеної капусти з морквою та яблуками

Інгредієнти:

1 середня виделка капусти;
1 велика морква;
2 великі яблука;
3 зубчики часнику;
2 склянки води;
2 столові ложки солі;
півсклянки цукру;
лавровий листі запашний перець горошком до смаку.

Приготування:

Дрібно наріжте капусту, качан викиньте. Змініть руками. Додайте терту моркву, ще раз перемініть. Закип'ятіть воду, додайте олію, оцет, сіль та цукор. У подрібнену капусту з морквою додайте терті на великій тертці яблука та пропущений через прес часник. Перемішайте, залийте киплячим маринадом, поставте під гніт. Через 2-3 години можна зняти пробу і видалити лавровий лист, капуста добре зберігається в холодильнику, в банках з поліетиленовими кришками.

Рецепт приготування квашеної капусти в розсолі

Інгредієнти:

3 кг капусти;
2 великі моркви;
2 столові ложки солі;
2 столові ложки цукру;
1 л води.

Приготування:

Закип'ятіть воду, розчиніть у ній сіль. Остудіть до кімнатної температури. Наріжте капусту і натріть на великій тертці моркву. Утрамбуйте подрібнені овочі в банку з широким шийкою, залийте розсолом. Залишіть на дві доби за кімнатної температури. Наприкінці другого дня злийте розсіл, розчиніть у ньому цукор, знову залийте капусту і залиште кілька годин. Потім приберіть в холод або подавайте до столу з подрібненою цибулею і олією.

Капуста швидкого приготування подобається всім, адже вона набагато смачніша за звичайну квашену, яку багато хто вважає занадто кислою. При подачі на стіл хрумку капусту можна прикрасити ягодами журавлини або

2016-10-31

Дата: 31 10 2016 р

Мітки:

Привіт любі мої читачі! У мене для вас крихітна розповідь та актуальний нині рецепт. Не обессудьте, якщо знову все надто сумбурно. Власне, ми сьогодні розберемо, як готується квашена капуста в банках.

Похмура пітерська осінь підштовхнула Льолю до рішучого кроку — заквашування капусти. Треба ж колись починати вже рік, як одружена! Бочки з колотого дуба в неї, звичайно, не було. Але в господарстві була «фамільна» двадцятилітрова каструля з нержавіючої сталі, в якій споконвіку квасили в її родині капусту на зиму.

Дорогою незнайомець, що представився Олексієм, болісно думав про те, де міг бачити цю дівчину. Щось пронизливо-знайоме читалося в її зовнішності: риси трохи розкосі очі, крихітна, зворушливо пульсуюча синя жилка на скроні. Жилка, так, так, жилка зовсім, як у його Ніночки... Господи, яке ж сьогодні число? 27 жовтня? Річниця весілля, як він міг забути? Олексій довів Лелю до торговок «амагеркою», чинно розкланявся, мерзлякувато підняв комір пальто і розчинився в пурпурно згасаючому дні.

Він купив червоні гвоздики - улюблені квіти Ніни. Перший сніг ажурною білою вуаллю огорнув чорні мармурові плити. Бережно уклавши букет, він закурив, надривно проковтнув і підставив обличчя свинцевому небу, що темніло. Щось гаряче обпалило щоку і скотилося, плутаючись у щетині.

Квашена капуста в банках - мій домашній рецепт з фото

інгредієнти

1 кг капусти пізніх зимових сортів.
200 г моркви.
20 г солі.
10 г цукру.
2-3 лаврові листи.
5 горошин чорного перцю.
Половина невеликого стручка гострого перцю(за бажанням).
Чверть яблука (за бажанням).

Як приготувати

Мої зауваження

Капуста квашена в розсолі

Інгредієнти ті ж, що й у минулому рецепті. Додатковий інгредієнт – вода для розсолу. В 1 літрі чистої кип'яченої води розчинити 20 г солі і 10 г цукру. Капусту не потрібно м'яти і дуже щільно утрамбовувати у банку — нам ще треба залити розсіл і для нього має бути місце. заливаємо розсолом, а далі все йде за відомим сценарієм. Капуста, заквашена в такий спосіб, виходить солонішою, хоча може мені це здається. Іноді капусту перемішують із сіллю, укладають у банки, а потім просто заливають чистою водою — я не пробувала так робити, нічого не можу сказати щодо цієї технології приготування.

Квашена капуста швидкого приготування

Назва не відповідає технології приготування, але так помилково називають цей спосіб. Зробити розсіл з 1 літра води, 25 г солі, 50 г цукру, прокип'ятити його протягом 5 хвилин. У 3-літрову банку з капустою, змішаною з чорним перцем горошком і лавровим листком, налити 100 мл 9% оцту, залити гарячим розсолом. Залишити при кімнатній температурі до остигання, прибрати в холодильник. Дегустувати соління можна вже за добу.

Я солю, коли є бажання. Відчуваю — час, бо ціна поповзе вгору, а нічне світило — на спад. А так, якщо все гаразд, то вийшов у двір — місяць росте, робити наче особливо нічого, включаю музику і починаю чаклувати. Три години ночі — дуже слушний час, особливо, якщо тобі допомагає коханий.

Якщо я вас не стомила своєю писаниною і вам стаття сподобалася, то поділіться нею, будь ласка, в соціальних мережах. Підписуйтесь на оновлення блогу та залишайтеся завжди на зв'язку зі мною. Удачі всім!

Завжди ваша Ірина.
Я продовжую знайомити вас, любі мої читачі, з моїми улюбленими виконавцями.
Francesca Gagnon - Querer
Кохати,
Ніколи не чекаючи.
Віддавати лише для того, щоб віддавати,
Завжди більше.

Квашена капуста- один з улюблених ласощів безлічі людей . Приємно поїсти квашеної капусти, як холодною зимою, так і влітку, адже вона досить корисна та дуже смачна.

Крім того, капуста є досить популярним овочом, що використовується в консервуванні дуже часто, оскільки коштує вона недорого і доступна в магазинах і кіосках. Заквасити капусту легко можна і вдома, процес займе буквально кілька хвилин, а кваситися овоч буде лише кілька днів.

Отже, смачна квашена капуста - рецепт швидкого приготування в банку .

Класичний рецепт швидкого приготування в банці квашеної капусти

Квашена капуста за класичним рецептом

Вважається що за класичними рецептами в капусту не додають розсолів , оскільки кваситься вона буде у своєму ж соку. Для приготовлення смачної капустизапасіться наступними інгредієнтами :

Качан капусти приблизно 3-3,5 кг,
1-2 невеликі моркви,
По столовій ложці кухонної солі та цукрового піску.

Капусту потрібно нашаткувати , а робити це краще спеціальним ножем, але якщо немає такого інструменту, то просто дрібно порізати качан. На дрібній тертці натерти моркву .
Сіль та цукор найкраще додавати до того, як капуста опиниться у банку щоб все ретельно перемішалося. Ретельно перемішуйте капусту та морквину, пам'ятайте овочі руками.
Тепер можна перекладати овочі в банку , тут саме час додавати перчик або лавровий лист. Скористайтеся дерев'яною ступкою щоб утрамбувати капусту сильніше.
Кількість капусти не повинна доходити до країв ємності , зверху необхідно залишити трохи місця, тому що при бродінні капуста підніметься і дасть сік. Тепер накрийте банку кришкою (нещільно) або обв'яжіть шийку марлею. Постояти капуста має кілька днів у кімнаті.

Перевірено, що смачна закускадля будь-якого прийому їжі – це квашена капуста.

Рецепт швидкого приготування в банці без додавання розсолу, як ви бачите, дуже простий і займає лише пару днів.

Капуста з розсолом

Капуста, квашена в розсолі

Якщо ви любите хрумку закуску, але не хочете м'яти капусту руками, то вдайтеся до рецепту з додаванням розсолу.При таких же часових витратах на виході виходить не менш смачна квашена капуста. Рецепт швидкого приготування в банку з розсолом вимагатиме наступних інгредієнтів :

півтора літри води на трилітрову банку,
столова ложка цукру,
столова ложка солі (звичайної кухонної),
качан близько 2-2,5 кілограм вагою,
морквину до смаку.

Спочатку готується розсіл - воду необхідно закип'ятити, після чого покласти цукор та сіль, потім добре перемішати. Залишіть розсіл остуджуватись і переходьте до підготовки капусти.
Капуста дрібно шаткується, змішується з натертою морквою. Тільки тепер овочі не мнуться і не утрамбовуються, а просто перекладаються у банку . Зараз саме час додати перець чи лаврушку до смаку.
Уважно простежте, щоб розсіл охолонув Так як гаряча вода не дасть початися процесам бродіння, і ви ризикуєте отримати капусту з пліснявою. Заливайте розсіл у банку, а потім накривайте шийку марлею.
Поставте банку у темне місце у кімнаті чи кухні. Під ємність необхідно поставити таз або миску, коли розсіл забродить, то почне витікати. Необхідно дерев'яною паличкою або шпажкою протикати капусту, тим самим даючи вийти повітрі кілька разів.

Інші рецепти квашення

Капуста, квашена по-грузинськи - з буряком

Якщо класичні рецептивам набридло і захотілося чогось оригінального, тобто ще кілька способів зробити квашену капусту швидко, але смачно і із родзинкою. Перший спосіб - капуста по-грузинськи, з буряком .

Така капуста кваситься в розсоліЯк приготувати його, ви вже знаєте. Капусту, моркву і 2 невеликі сирі буряки без бадилля шаткуємо і ріжемо і складаємо в банку. Після цього доливайте в капусту розсіл, залишайте на п'ять днів. В результаті ви отримаєте капусту насиченого кольору, що має особливий аромат і оригінальний смак.

Другий спосіб приготування закуски - капуста з додаванням болгарського перцю . Через два дні ви отримаєте готове блюдо, яке порадує вас літньою яскравістю та незвичайним смаком.

Робиться така закуска так - підготуйте розсіл, поставте його остигати, тим часом наріжте капусту та кілограм болгарського перцю. Перець найкраще взяти кількох кольорівтак ви отримаєте справжню мозаїку з овочів. Додайте до овочів петрушку, перемішайте, складіть у банку та додайте розсіл.

Квашена капуста готується за безліччю рецептів швидкого приготування в банку, орієнтуйтеся виключно на свої можливості та смакові уподобання. За бажання в капусту можна додавати трохи більше моркви або зовсім не додавати, покласти ягідки журавлини, яблука.

Добре поєднуються з капустою такі спеції, як гвоздика та коріандр , їх можна додавати при квашенні, як і інші спеції. Оригінальну нотку капусті додадуть насіння кропутакож додані в процесі приготування.

Бережіть себе та будьте здорові!