Цибулевий салат на зиму. Цибулевий салат: прості та смачні рецепт на зиму. Заготівлі на зиму: маринована цибуля

Консервований цибульний салат - відмінна закуска, яку готують на зиму багато господинь. Така популярність закуски обумовлюється тим, що в процесі маринування або засолювання цибулини втрачають свою жару і гостроту, але зберігають хрумку структуру і соковитість. Цікаво, що цибулю можна замаринувати без застосування інших овочів і використовувати її як ароматної закуски, інгредієнт для приготування другорядних страв. А також цибулю можна замаринувати у складі овочевого міксу – виходить справжня вітамінна бомба, яка врятує людський організм. зимовий періодвід авітамінозу.

Консервований цибульний салат – відмінна закуска

Є велика різноманітність рецептів маринованих на зиму цибулин. В основному вони відрізняються один від одного пряністю, гостротою та наявністю додаткових інгредієнтів. Варто врахувати, що вживати оцтові заготівлі з особливою обережністю слід тим, хто страждає від підвищеної кислотностіу шлунку. В цьому випадку від маринованих цибулин краще відмовитись на користь солоних.

Класичний рецепт маринованого цибульного салату

Цей рецепт відрізняється помірною гостротою та пряністю, за словами багатьох господинь, саме він є «золотою серединою» маринованих цибульних салатів.

Під час його консервування потрібно:

• 1 неповна столова ложка 9% оцту;
• 4 кіло цибулі;
• 5 десертних ложок солі;
• 165 мілілітрів води;
• 3 лаврові листи;
• 1 маленька жменя гірчичних горошин;
• 1 десертна ложка цукрового піску;
• 4 горошини запашного перцю.

Як зробити:

1. Цибуля чиститься від верхнього сухого шару, шаткується півкільцями.
2. Лукові шматочки вирушають у помиту, висушену тару. Кожен шар овочів слід присипати спеціями.
3. У чистій порожній мисці вариться маринад. Для цього в окропі розчиняється сіль, цукор.
4. Маринадна основа заливається в заготовки цибулі.
5. Зверху заливається оцет, закуска нещільно закривається та стерилізується приблизно третину години.
6. Заготівлі закочуються, розвертаються кришкою вниз і загортаються в ковдру.

Після остигання заготовки потрібно переставити в темне прохолодне місце. Заготовлений за представленою рецептурою салат стане не лише смачною закускою, але й інгредієнтної складової для супів, гарнірів та інших страв.

Жовта цибуля є найсухішою, тому вони витримують найдовші в горщику, роблячи їх ідеальними для тривалої кулінарії. Біла цибуля найвища за вмістом води і найм'якша, тому вони можуть бути гарним виборомдля сирого гарніру. Мені подобається використовувати поєднання всіх трьох. Одна з переваг, яку варто повторити, полягає в тому, що ви завжди повинні при різанні цибулі використовувати гострий ніж. Тьмяний буде синець плоті, що призводить до обірваних шматочків, які схильні прилипати до поверхні сковороди.

Аналогічно уникайте використання антипригарного посуду при приготуванні цибулі; він бентежить правильне забарвлення. У цих рецептах також використовуються дві технології різання. Один застосовує ніж до зерна, щоб створити знакову форму кільця цибулі.

Пряний рецепт цибульного салату

З цибулі можна зробити продукт, що має тонкий привабливий аромат, в цьому випадку в процесі приготування потрібно широке коло різних спецій.

Необхідні інгредієнти:

• 0.1 літр 9% оцту;
• 2 зубчики часнику;
• 0.85 кіло цибулин;
• 0,6 літра води;
• 5 г гвоздикових бутонів;
• 2 обідні ложки солі;
• 2 лаврові листи;
• 10 горошин суміші перців;
• 0.25 кіло цукрового піску;
• 6 грам кориці;
• 0,5 лимона.

З цибулі можна зробити продукт, що має тонкий привабливий аромат.

Покроковий рецепт:

1. Цибулини очищаються, миються під холодною водою, перекладаються в емальовану миску і заливаються водою, змішаною із соком лимона.
2. Миска ставиться середній вогонь, маса доводиться до кипіння і вариться 4 хвилини.
3. Цибуля відкидається на друшляк, промивається холодною водоюі перекладається у чисті ємності. Відвар, що залишився, виливати не можна.
4. У відвар всипається цукровий пісок, сіль, маса вимішується і кип'ятиться доти, доки всі гранули не розчиняться.
5. У ємності з цибулею всипаються спеції, порізаний скибочками часник.
6. Слідом у маринадну суміш наливається оцет і вогонь вимикається.
7. У цибулю наливається кипляча маринадна заливка.
8. Тара прикривається кришкою і ставиться стерилізуватись.
9. Оброблені заготовки закочуються з використанням спеціального ключа для консервації, ставляться на кришку та утеплюються.

За бажання додати страві свіжий аромат, у нього можна покласти кілька гілочок свіжої зелені.

Більшість питань зводиться до такого: «Яку цибулю можна вирощувати цієї осені?». Коротка відповідь – це солодка цибуля, яка найкраще підійде майже у всіх місцях, але відповіді більше! Більшість садівників може успішно вирощувати для приготування їжі.

Є три умови, які необхідні для вирощування цибулі – довжина дня, час дозрівання та температура. Південні межі - короткі дні, А північ надто холодний надто рано для солодкої цибулі восени. Виняток становлять південна Флорида, південний Техас і останні північні штати, що межують з Канадою. Навіть частини штату Мен змогли розвинути гарну солодку цибулю восени!

Цибульні салати з додатковими овочевими інгредієнтами

Цибуля має універсальні смакові якості, що поєднуються практично з усіма овочами.Саме тому багато господинь консервують цибулю разом з іншими овочами, що дозволяє заготовляти на зиму повноцінну вітамінний салат. Робити такі заготовки дуже зручно, тому що після їх розтину вони повністю готові до вживання та подачі до столу, залишається перекласти в салатник і приправити невеликою кількістю масла.

Як приготувати салат з цибулею?

Цей салат відрізняється ефектним контрастним. зовнішнім виглядом, а також різницею двох структур: хрусткою цибулею та ніжним томатом.

Для того, щоб приготувати такий салат, знадобиться:

• 0.8 кіло червоних помідорів;
• 4 цибулини;
• 5 десертних ложок оливкової олії;
• 3 гілки кропу;
• 8 часникових зубків;
• 5 лаврових листів;
• 5 десертних ложок цукру;
• 10 горошин суміші перців;
• 6 гвоздикових бутонів;
• 3 гілки петрушки;
• 1 літр води;
• 3 десертні ложки солі;
• 3 десертні ложки оцтової есенції.

Цей салат відрізняється ефектним контрастним зовнішнім виглядом.

Покроковий рецепт:

1. Томати омиваються, обсихають, ріжуться скибочками. Для зручності кожен помідор краще розрізати на 8 часточок.
2. Цибуля чиститься від верхнього шару, нарізається півкільцями.
3. Часник чиститься від лушпиння, розрізається вздовж на 2 частини.
4. У чистій мисці кип'ятиться вода, до неї додається гвоздика, цукровий пісок, сіль. Все перемішується та кипить 5 хвилин.
5. У рідину наливається оцет, все кипить ще дві хвилини і знімається з конфорки.
6. На дно вимитої з содою тари наливається олія, закладається кріп, петрушка, перець та лаврові листи.
7. На спеції викладається цибуля та часник.
8. Наповнена тара заливається гарячим маринадом, прикривається кришкою і ставиться стерилізуватись на третину години.
9. Місткість закупорюється, ставиться кришкою вниз і утеплюється.

Дуже ефектно виглядає, якщо овочі викладати у банку шарами: білий шар цибулі та червоний томатів. Сервірувати таку закуску найкраще у скляному прозорому салатнику.

Рецепт Цибуля маринована по-болгарськи

Перш ніж ви відкинете цей рецепт, надто складний і трудомісткий, дозвольте мені сказати, що ці зимові тартлети для сквошу набагато простіше, ніж ви думаєте. Завдяки замороженому листковому тісту з тіста та замороженому пюре із сиру, ви можете приготувати ці тістечка із зимовим сквошем у духовці менш ніж за 30 хвилин. Магазин, куплений у замороженому листковому тестіє одним з моїх улюблених кулінарних скорочень. Це дозволить вам робити чудові пироги з мінімальними зусиллями. Іншим разом заставка в цьому рецепті – заморожене пюре зі сквошу.

Луково-овочевий мікс

Урізноманітнити цибульний смак можна, додавши в салат інші овочі.

Справжній вітамінний продукт на зиму виходить, якщо використовувати:

• 500 грам цибулі;
• 1.5 кабачків;
• 500 г помідорів;
• 100 мл 9% оцту;
• 500 грам моркви;
• 16 горошин суміші перців;
• 500 г болгарського перцю;
• 9 десертних ложок цукру;
• 500 грам олії оливи;
• 7 десертних ложок солі.

Урізноманітнити цибульний смак можна, додавши в салат інші овочі

Методика консервування:

1. Кабачки миються, нарізаються невеликими шматочками.
2. Помідори бланшуються, чистяться від шкірки, нарізають кубиками.
3. Морквина чиститься, треться на тертці з великими зубцями.
4. Цибулини нарізаються півкільцями.
5. Болгарський перець миється, ріжеться соломкою.
6. Всі овочі перекладаються в миску, змішуються з олією та ставляться на вогонь.
7. Після закипання овочева маса перемішується зі спеціями, цукром, сіллю та вариться протягом 60 хвилин.
8. Все заправляється оцтом, перемішується та знімається з вогню.
9. Гарячий салат розкладається по стерильній тарі і відразу ж закупорюється.

За бажання від оцту можна відмовитися, але в цьому випадку заготівлі вимагатимуть додаткової стерилізації.

Використовуйте миття для яєць, щоб запечатати краї та почистити на шарі тісто, щоб допомогти йому коричневого кольору. Подавайте з яблучними скибочками або крекерами для дрібної сирної закуски. Якщо ви налаштовані щось солодке, виріжте листкове тісто на прямокутники. Помістіть невеликий шматочок шоколаду гарної якості з одного боку кожного прямокутника. Почистіть невелику кількість миття яєць на краях, потім складіть листкові прямокутники з печива наполовину, щоб запечатати краї. Потім почистіть вершини за допомогою миття яєць і посипте цукром.

Як зробити засолювання цибулі на зиму?

Цибулю можна не лише маринувати, а й солити. Існує безліч рецептів засолювання цього овочу, проте багато господинь користуються класичним способом, що вимагає наявності:

• 220 г солі;
• 1 кіло цибулі.

Робиться така закуска дуже легко:

1. Цибулини очищаються від лушпиння, миються, обсушуються і нарізаються кільцями.
2. Цибулеві кільця укладаються в помиті з содою та обсушені банки. Овочі слід укладати шарами, пересипаючи їх сіллю.
3. Останній шар ретельно присипається сіллю, тара заривається. капроновою кришкоюта вирушає до холодильника.

Така закуска буде готова до вживання через 1 тиждень: за цей час кільця цибулі добре просоляться і втратять свою пекучість.

Рецепт Гострі мариновані цибулинки

Випікайте на 400 градусів на пергаментному ободному аркуші для випікання протягом 15 хвилин або до золотистого кольору. Тепер у вас обід та десерт. Зимовий сквош Тарт з беконом, карамелізованим цибулею та травами. Послабте листкове тісто в каструлі і трохи погладьте в днищах і з боків каструль. Обріжте надлишкове листкове тісто з кухонними ножицями та використовуйте уривки для патч-зон, де листкове тісто не досягає вершини сковорідок. Помістіть тартлетні сковороди на обідньому аркуші для випікання та охолодіть при приготуванні начинки. Розігріти духовку до 375 градусів. У литій чавунній сковороді варіть кубики бекону за середньою високою температурою до коричневого і хрусткого. Переведіть паперові рушники у каналізацію. Вилийте все, крім 1 столової ложки жиру з каструлі. Додати цибулю і варити на середньому вогні, поки|доки| цибуля не почне розм'якшуватися, іноді помішуючи, 2-3 хвилини. Розкрийте каструлю і продовжуйте готувати цибулю до коричневого кольору. Видаліть з вогню і перемішайте в мудрець, чебрець і бекон. Смак і сезон із сіллю та перцем у міру необхідності. Відкладіть. У великій мисці збийте разом сквош пюре, цільне яйце, яєчний жовток та молоко. Зарезервуйте близько 5 столових ложок суміші бекону для обприскування зверху тарталетів. Перемішати суміш бекону, що залишилася, в суміш сквошу разом з сиром Грюйер, пармезаном, сіллю і перцем за смаком. Використовуючи мірну чашку або ківш, налийте в готові тартлетні тарілки, рівномірно розподіляючись між каструлями. Посипати зарезервовану суміш бекону поверх тарталетів. Прохолодні тарталетки в каструлях на стійці 10 хвилин, а потім обережно видаліть бічні сторони тарталетів.

• Спрей 6 тартлетних сковорідок із варінням.
• Зарезервуйте половину листкового тіста, що залишилася, для іншого використання.
• Перенесіть шматочки тіста в підготовлені тартлети.

Щоранку ми гуляємо або бігаємо разом.

Салат з огірків із цибулею на зиму (відео)

Маринована цибуля по-польськи на зиму (відео)

Консервований цибульний салат відрізняється м'яким смаком та хрусткою структурою. Його можна подавати не тільки до буденного, а й до святковому століяк самостійна закуска, інгредієнт для сервірування других страв або салатів. Також багато господинь додають заготовлену цибулю в супи, щоб страва набувала тонкої гострої ноти та аромату.

І трохи про секрети...

Ви коли-небудь відчували нестерпний біль у суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке.

Покроковий рецепт закуски з цибулі на зимуз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Заготівлі, Маринування
• Складність рецепту: Дуже простий рецепт

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 30 хв
• Кількість порцій: 2 порції
• Кількість калорії: 272 кілокалорій
• Привід: На обід

Маринована цибуля – відмінна закуска, яка нарівні з консервованими помідорамисподобається всім, тому що має дуже цікавий, пікантний смак. Пропоную маринувати цибулю із зеленню.

Маринування позбавляє цибулю від надмірної пекучості, а прянощі та приправи надають відмінного смаку та аромату. Прянощі беріть ті, які вам більше подобаються і до яких ви звикли. У цьому рецепті хочу розповісти, як приготувати закуску з цибулі на зиму з петрушкою. Цікава кисло-солодка цибуля чудово доповнить і звичайну вечерю, і святкове гуляння. Особливо вигідно він поєднується з шашликом, стравами з риби та птиці, смаженим та запеченим м'ясом. Відцідивши маринад, цибулю можна додавати до салатів, щоб надати їм незвичайного пікантного смаку. Заготуйте кілька баночок закуски з цибулі на зиму, а спробувавши на наступний рікви зробите ще більше.

Кількість порцій: 2-3

Інгредієнти на 2 порції

• Цибуля - 2-3 Штук
• Петрушка - 1 Пучок
• Сіль - 1 чайна ложка
• Вода - 500 мілілітрів
• Оцет - 2 ст. ложки

Покроково

1. Підготуйте необхідні інгредієнти. Цибулю очистіть від лушпиння і добре помийте. Щоб легко і швидко очистити цибулю, опустіть її на пару хвилин в окріп, а потім обдайте холодною водою. В результаті лушпиння буде легко зніматися, і ви не витратите багато часу на цей процес.
2. Наріжте цибулю півкільцями, а зелень петрушки дрібно нарубайте.
3. Приготуйте маринад: у каструлю влийте воду, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перекип'ятіть. Якщо хочете отримати більш солодкий смак, додайте чайну ложку цукру чи меду. Потім влийте оцет і зніміть із вогню.
4. У мисці змішайте цибулю із зеленню петрушки.
5. Підготовлену стерилізовану банку наповніть цибулею та залийте гарячим маринадом. Прикрийте металевою кришкою та поставте в каструлю з теплою водоюдля стерилізації. З моменту закипання води банки ємністю 0,5 літра стерилізуйте 7 хвилин. Потім дістаньте та щільно закупорьте. Переверніть банку догори дном і залиште в такому положенні до повного охолодження. Закуска із цибулі на зиму готова.