Як я готувала індичку на День Подяки у США (рецепт). Індичка на день подяки Що готувати на день подяки

5 цікавих фактів про головну святкову страву США та покроковий рецепт фаршированої індички

Президент Франклін вважав, що символом США має стати не білоголовий орлан, а індичка, яка врятувала від голоду перших переселенців і стала головною стравою святкової вечері у День подяки, що відзначається у США сьогодні

історія свята

У листопаді 1620 року європейці висадилися в районі сьогоднішнього Плімуту, штат Массачусетс, і заснували поселення. Пережити першу, найскладнішу зиму їм допомогли індіанці-пекоти, які показали європейцям, що і кого тут можна їсти. Восени наступного року переселенці зібрали перший урожай, на честь чого влаштували свято, відоме сьогодні як День подяки. За переказами, одним із основних частування стала смажена індичка.

Аборигени називали її «ферки» (Fi rkee). Цей ендемік Нового Світу удосталь водився в лісах Північної Америки і сподобався переселенцям. Страви з індички стали окрасою святкового столу не лише у День подяки, а й на Різдво та Великдень. Традиція пояснювалася також економічними міркуваннями: зарізати корову означало завдати серйозного удару по господарству, курей берегли, поки вони несли яйця, але в оленів треба було пополювати. Виручала індичка - соковита, ситна, доступна. Розводити птахів нескладно: вони невибагливі у їжі та швидко ростуть, набираючи вагу до 10 кілограмів. У природі індички живуть дружними сім'ями, кочуючи у пошуках їжі.

Слово президента

Бенджамін Франклін шкодував, що не цей птах, а білоголовий орлан став національним символом США. У листі до дочки Сарі він порівнював моральні якості орлана та індички, дорікаючи першому в лінощі і вихваляючи останню за хоробрість при захисті потомства. У США зараз живе 315 мільйонів людей. Щорічно лише на Різдво, за оцінкою Національної федерації індички США (The National Turkey Federation, NTF)Американці з'їдають близько 22 мільйонів цих птахів. Нескладно підрахувати, що в кожній четвертій родині їдять одну й ту саму страву.

Вибираємо птаха

Вибираючи святковий екземпляр, американські господині віддають перевагу охолодженій індичці з позначкою. free range, Що означає «вільний вигул». Шкіра птиці має бути однорідного світлого кольору, а тушка - цілісною та пружною. Маринад на основі води та цитрусового чи яблучного соку допоможе не пересушити м'ясо. Головну роль у ньому грає сіль – вона утримує вологу. А оскільки індичку зазвичай вибирають велику (не менше півкіло на одного їдця), на те, щоб її надійно промаринувати, йде близько доби. Потім птах фаршують і ставлять у духовку на три - сім годин (залежно від розміру). Така тривалість приготування пояснюється щільністю м'яса та твердістю кісток.

Секрети правильної начинки

Начинка залежить від фантазії: скільки сімей, стільки та варіантів. Популярні варіанти на основі хліба - білого або кукурудзяного, який присмачують горіхами та спеціями, капуста з сосисками та фенхелем, картопля зі свининою та потрухами, гриби чи овочі з травами. Є й несподівані ходи: на Східному узбережжі індичку поєднують із устрицями.

Як готувати начинку, також немає єдиної думки. Одні вважають – усередині індички, інші – зовні, в окремій формі. Але якщо фарширувати індичку відразу, м'ясо з великою ймовірністю пересушиться, а начинка залишиться непропеченою. Крім того, всередині птаха її міститься не так багато. Саму індичку зручніше готувати на жаровні з V-Образною решіткою. По-перше, зайвий жир стікає в піддон, по-друге, легко можна регулювати положення птиці, плавно повертаючи її під час запікання, тим самим рівномірно розподіляючи жар. Якщо в господарстві немає такого пристосування, деко теж підійде.

Важливість деталей

Подають індичку на широкому таці. Нерідко він зроблений зі срібла, прикрашений вигадливим малюнком чи різьбленням і зберігається у ній як реліквія. Його бережуть, начищають до блиску та використовують лише в урочистих випадках. Відтінити смак святкової страви можуть два соуси - грейві та журавлинний. М'ясний грейві, який для бархатистості смаку додають коньяк, покликаний підкреслити насичений смак птиці. Журавлинний соус може бути і зовсім рідким, і щільним, як желе, але завжди солодкуватим. Він грає на контрасті текстур та смаків.

Зібравшись у родинному колі, друзів, американці забувають про час: різдвяна вечеря - це довгі розмови за келихом червоного вина. Рік позаду, і поспішати нікуди.

Рецепт

Індичка по-американськи

Час приготування: маринад: 16-24 години;
випікання індички: 3-3,5 години;
начинка з кукурудзяного хліба та горіхів: 1 година 45 хвилин
На скільки осіб: 8

Маринад

Яблучний сік - 710 мл
Холодна вода – 7,5 л
Розмарин (свіже листя) - 55 г
Часник - 5 зубчиків (порубати)
Сіль – 340 г
Цукор нерафінований - 500 г
Перець (чорний або рожевий) – 40 г
Лавровий лист - 5 штук
Цедра трьох великих апельсинів

1. З'єднати всі інгредієнти, заважати, доки не розчиняться сіль та цукор. Довести до кипіння, вимкнути вогонь та закрити кришкою. Остудити. Покласти індичку в маринад і відправити в холодильник на день. Перед запіканням потримати в холодній воді 15 хвилин|мінути| і обсушити.

Індичка

Індичка - 1 шт. (4-5 кг)
Цибуля - 2 шт.
Морква – 1 шт.
Селера - 1 стебло
Вершкове масло - 60 г
Вода – 570 мл

2. Розігріти духовку до 200 градусів. Овочі крупно нарізати, половину з них помістити в індичку, що залишилися розподілити по жаровні. Ноги міцно перев'язати суворою ниткою, пропустити нитку під птах і зв'язати крила на грудях. Грати змастити соняшниковою олією і встановити на жаровню. Індичку покласти на ґрати грудкою догори. Змастити розтопленим вершковим маслом|мастилом|. У жаровню налити склянку води (235 мл) і готувати індичку протягом 45 хвилин.

3. Полити соком, що скупчився в піддоні, і додати ще склянку води. Запікати ще 1 годину 45 хвилин, поливаючи соком кожні півгодини, одночасно повертаючи на чверть оберту. Додати ще півсклянки води. Індичка точно готова, якщо термометр для м'яса, вставлений у середину птиці в районі стегна, показує 76 градусів. Перед обробкою дати постояти 20 хвилин.

Начинка з кукурудзяного хліба та горіхів пекан

Обсмажені горіхи – 300 г
Бекон - 8 товстих платівок
Вершкове масло - 150 г
Цибуля - 3 шт.
Селера - 3 стебла
Цибуля-шалот – 3 шт.
Шавлія (суха) - 28 г
Чебрець (сухий) - 22 г
Яйця – 6 шт.
Курячий бульйон - 2 склянки
Сіль та чорний перець за смаком
Кукурудзяний хліб – 1,5 кг

4. Кукурудзяний хліб наламати шматками та залишити на ніч підсихати. У 100 г олії обсмажити бекон протягом 10 хвилин, витягнути бекон, висипати на сковороду порізані на середні скибочки цибуля, цибуля-шалот, селера, шавлія і чебрець. Томити на повільному вогні 25 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Хліб перемішати з овочами та горіхами, додати 50 г розтопленої олії, яйця та склянку курячого бульйону. Приправити сіллю та перцем, перемішати. Перекласти хлібно-овочеву суміш у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, накрити фольгою і випікати протягом півгодини при температурі 175 градусів. Забрати фольгу і додати півсклянки бульйону. Через 10 хвилин залити бульйон, що залишився, і запікати ще 20 хвилин. Начинку подаємо як гарнір.

Фото: Григорій Собченко, Стиль: Ольга Опеньок

Ніколи не бійся робити те, що не вмієш. Пам'ятай: ковчег був збудований аматорами. Професіонали побудували «Титанік». Десерт без сиру – це все одно що красуня без одного ока – Жан-Антельм Брілья-Саварен. Згадайте про всіх тих жінок з "Титаніка," які відмовилися від десерту. - Ерма БомбекМої слабкості - це їжа та чоловіки. Саме у такому порядку. - Доллі ПартонЯкщо ви пішли в магазин за хлібом, ймовірність того, що ви вийдете звідти тільки з буханцем хліба - один до трьох мільярдів. - Ерма Бомбек Все що нам потрібно - це кохання, але трохи шоколаду там і там теж не зашкодить. - Чарльз Шульц Не відкладай до вечері те, що можеш з'їсти за обідом. – А.С. Пушкін боюся від "Хеннессі" печії або алергії на ікру, що у великій квартирі на Рубльовці загублюся вночі і помру. - КВН-івська пісня Все, що мені в житті подобається, - або аморально, або від цього повніють. - Франсуа де Ларошфуко У процесі приготування їжі я використовую вино. Іноді я навіть додаю його до страв. – В.С. Філдс. Як можна керувати країною, в якій існує 246 сортів сиру?" - Шарль де Голль Яка гидота, яка гидота ця ваша заливна риба! - Іполит у фільмі "Іронія долі" Ікру я є просто не можу, але доводиться себе змушувати. - Героїня Одрі Тоту у фільмі "Фатальна красуня" При великих неприємностях я відмовляю собі у всьому, крім їжі та пиття. Оскар Уайльд Чим відрізняється чоловік від бойфренда? Тридцятьма фунтами! - Сінді Гарнер Камамбер… це ще один друг людини у скрутний момент. що, з глузду з'їхав? Дорогий друг здалеку прилітає на хвилиночку - а у вас немає торта! - Карлсон, який живе на даху. На нашій вулиці є пекарня під назвою "Бонжур, круасан!" Хелло, тост!" - Френ Лебовіц. А я у Вашингтоні відкрию пекарню "Здорово, блін! - Марина Р. Їжа тут зовсім жахлива, а порції надто маленькі. - Вуді Аллен Робот ніколи не замінить людину! - Людожер Хочеш мене дізнатися, співаєш зі мною. - Джеймс Джойс Е-е-е, любий! Який такий павич-мавлін? Якщо в країні немає щонайменше п'ятдесяти сортів сиру та гарного вина, значить, країна дійшла до ручки. Сальвадор Далі Ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш суспільству. - Ілля Ільф та Євген Петров, «12 стільців» Ніщо так не фарбує стіл, як петарда в олів'ї! - Народна мудрість. Якщо до вас несподівано прийшли гості, а в будинку нічого немає, спустіться в льох і візьміть баранячу ногу. - Олена МолоховецьА мед... я ніяк не зрозумію, в чому секрет... Мед якщо є... то його одразу немає! - Вінні-пух Мене сьогодні фотографуватимуть для журналу "Майстерний кулінар". Мені потрібно терміново помитися та купити нові устілки! - Фрекен БокЯ вже три дні не їв лобстерів. - Зажерлий чиновник (КВН-івський жарт) Голод не тітка - в ліс не втече. - Народна мудрість Ніщо так не покращує смак домашніх страв, як вивчення цін у ресторані. - Народна мудрість

Якщо скласти табель про ранги для американських свят, на першому місці опиниться Різдво, а на другому – День Подяки. Це найулюбленіше свято американців, що має велику значущість. День подяки в Америці відзначається у четвертий четвер листопада. Офіційна назва свята – “ ЗавждиДівчина“. Проте самі американці часто любовно чи іронічно називають його “ Індичин день “.

Усім, напевно, зрозуміло, звідки взялася друга назва – з американських фільмів ми дізналися, що цього дня громадяни Сполучених Штатів традиційно частуються м'ясом запеченої індички. А як постала офіційна назва свята – ““? Хто, кому і за що вдячний? Якою є історія цього свята?

День подяки в Америці: історія появи свята

Вперше день подяки було організовано ще 1621 року. Влаштували його англійські колоністи із Плімутської колонії. Справа в тому, що перших поселенців-пілігримів чекало на новій території безліч труднощів. Люди були погано екіпіровані, не знали особливостей місцевих природних умов і не могли видобувати собі їжу в достатніх обсягах. В результаті багато колоністів (за деякими даними – більше половини колонії) загинули в першу ж зиму. Головною причиною було недоїдання і, як наслідок, виникнення різноманітних захворювань. Холод також зіграв свою роль. Вижити білим колоністам допомогли індіанці, які навчили чужинців сіяти кукурудзу, боби, гарбуз та ін. Від індіанців колоністи навчилися робити кленовий сироп.

До другої зими колоністи підготувалися ґрунтовно, проте зима обіцяла бути складною. Перед її початком якраз і було організовано свято. Згідно з одними історичними джерелами, свято було влаштовано на честь гарного врожаю. Люди раділи, що змогли краще підготуватися до другої зими, а тому смерті від голоду більше не буде. Вони розцінили це як допомогу Всевишнього і вирішили віддячити йому. А заразом і своїх перших помічників – індіанців. Колоністи запросили на свято вождя індіанського племені, що живе по сусідству, та кілька десятків його одноплемінників. Індіанці прийшли не з порожніми руками, а із засмаженими на багатті індичками.

За іншою версією запасів все одно було недостатньо, і з наближенням зими дух колоністів почав помітно падати. Щоби підняти їм настрій, губернатор вирішив влаштувати свято. До свята колоністи разом з індіанцями підстрелили та засмажили чотирьох індичок. На святі пілігрими вимовляли слова подяки друзям-індіанцям та Богу. Тобто свято було своєрідним релігійним ритуалом.

З того часу влаштовувався щорічно перед настанням зими, і традиційно цього дня готувалися індички. Поступово він став національним святом США, а 1863 року президент країни визнав його офіційним святом і визначив день його проведення – останній четвер листопада. Ну а смажена індичка стала головним символом свята День Подяки.

День Подяки: традиції

День подяки: святковий стіл. Обов'язково готується індичка. Крім індички, традиційними стравами на День Подяки є картопля, журавлинний соус, морквяний або гарбузовий пиріг. Запивати можна чим завгодно, але зазвичай подається червоне вино. Цього дня не гріх трохи переборщити з останнім, що багато американців і роблять.

День Подяки в Америці можна уявити без чого завгодно, але тільки не без індички. До речі, в сучасній Америці далеко не всі купують і самостійно готують індичку. Багатьом американцям дарують заморожених індичок щедрі працедавці. Ну а ті, кому з роботодавцем не пощастило, йдуть до магазину за індичкою.

Хтось дбає заздалегідь і робить попереднє замовлення на парну індичку з ферми. Ведучі здоровий спосіб життя замовляють екологічно чистих індичок із ферм, де не використовується гормональних кормів. Жадібні купують тільки філе індички (грудку), ліниві замовляють вже готову індичку з ресторану. Любителі пополювати добувають індичку самостійно, хоча це є браконьєрством. Одним словом, хто на що здатний. Але в будь-якому випадку, практично кожен американець у День Подяки обов'язково скуштує індичку. Це піднімає патріотичний дух американців, адже вони відчувають неймовірну єдність: усі їдять індичку і вимовляють “Боже, бережи Америку!”.

День подяки – сімейне свято. За традицією, прийнято збиратися за батьківським столом. Навіть якщо батьки живуть за тисячу кілометрів, американці купують квиток на літак і вирушають відвідати людей похилого віку. Так заведено, та й взагалі – в американців найкращу індичку завжди готує мама . Півкраїни перед Днем Подяки знаходиться в дорозі, але воно того варте! Вже американська мама постарається і ретельно підготується до прийому дітей, племінників, онуків та друзів дітей, які не мають можливості повечеряти у своїх батьків. Перші два-три дні після свята прийнято говорити з колегами, приятелями та сусідами про те, якою смачною була мамина індичка. А ще прийнято щиро співчувати тому, кому з якоїсь причини індички не дісталося.

Безпосередньо у День Подяки ходять до церкви, а перед початком трапези промовляють молитву подяки за їжу. Розрізає індичку найстарший член сім'ї, зазвичай чоловік. Перші шматочки кладуться дітям, потім за старшинством. Це не просто традиція, яку можна знехтувати – це важливий ритуал.

День Подяки: традиції святкування. Є цікава традиція: президент країни у День Подяки обирає індичку для вечері. Президенту та його дружині (або дітям) на спеціальній церемонії показують двох прекрасних, спеціально відгодованих пташок – ще живих. Президент вирішує, яка з них стане жертвопринесенням, а яку буде помилувано і повернуто на ферму, щоб прожити якнайдовше і померти власною смертю. Це явище навіть транслюють по ТБ.

А ще цього дня показують старі та нові добрі фільми, пов'язані із Днем Подяки. Проходять також барвисті вуличні ходи та паради, учасники яких одягають костюми – мультяшних та кіношних персонажів або колоністів 17 століття та індіанців. А в іншому свято як свято – з гуляннями, веселощами, випивкою та танцями.

Благодійність та День Подяки. Напередодні цього свята процвітає благодійність, оскільки американці вважають, що кожен громадянин їхньої країни має отримати свою порцію індички. У газетах публікують пропозиції щодо внесення пожертв, на які буде приготовлена ​​вечеря для бездомних та жебраків. У метро навіть ставлять столи для пожертв – на них можна класти не лише гроші, а й продукти. Все це в день подяки лунає бідним, а на гроші замовляються вечері для безпритульних.

День подяки: як приготувати індичку

Індичку можна запікати по-різному, але зазвичай її все ж таки роблять з начинкою – наприклад, з яблуками або апельсинами. Обов'язково готують соус-підливку. Ось один із оригінальних рецептів приготування яблучної індички на День Подяки.

Яблучна індичка: рецепт

Інгредієнти:

• індичка
• бекон – приблизно 300-400 г
• нарізана цибуля – 4 склянки
• Подрібнені стебла селери – 3 склянки
• Подрібнені сушені (або свіжі) яблука – 1 склянка
• Молоті горіхи (наприклад, волоські) – 6 склянок
• панірувальні сухарі – 0.5 кг
• курячий бульйон – 4 склянки
• вершкове масло – 0.5 склянки
• яблучне желе – 1 неповна склянка
• яблучний сік – 1 склянка
• білий бальзамічний оцет – приблизно 40 мл
• мед – чверть склянки
• борошно - 2-4 столові ложки
• сіль – 0.5 чайної ложки для глазурі плюс за смаком для індички та підливки
• кмин і мелена шавлія – по 1-1.5 чайних ложок

Приготування начинки:

Нарізати смужками бекон і протопити його в духовці в судці. Бекон має стати хрустким, але не підгоріти. З бекону витопиться жир. Хрумкий бекон потрібно вийняти і відкласти. Жир теж слід злити у чашку, залишивши в судці лише пару ложок. У судок покласти цибулю і селеру і трохи потомити в духовці до золотистого кольору. Вийняти судок, повернути в нього смужки хрумкого бекону, додати спеції (кмин та шавлія – за смаком), нарізані яблука, горіхи. Тепер потрібно взяти половину теплого курячого бульйону (2 склянки), розчинити в ньому олію та вилити в судок. Все розмішати. Потім потрібно потроху додавати панірувальні сухарі і вимішувати, поки не вийде однорідна, досить в'язка маса. Начинка готове.

Її вийде чимало. Частину начинки (приблизно 6-7 склянок) потрібно відкласти для фарширування індички, а частину, що залишилася, запекти в духовці в цьому ж судку. Запікати потрібно на маленькій вогні, накривши фольгою, 30 хвилин. Потім без фольги - ще хвилин 10-15. Цей судок із запеченою начинкою виставляється згодом прямо на стіл поруч із засмаженою індичкою. Начинка смачна, її додають до індички у тарілку.

Приготування глазурі для індички:

В одному посуді потрібно розмішати яблучне желе, сік, мед, оцет та сіль. Готувати глазур можна в духовці чи плиті. Важливо, щоб стінки посуду були товстими. Вміст доводиться спочатку до кипіння, потім упарюється на повільному вогні при періодичному (а краще постійному) помішуванні протягом приблизно 15 хвилин. Чверть склянки одержаної глазурі відокремлюється для подальшого приготування підливки. Решта теж поки що відкладається убік.

Приготування індички:

Тушку промити, видалити шию та шлунок. Потім її обов'язково потрібно обсушити паперовими або тканинними рушниками як зовні, так і зсередини (щоб м'ясо залишалося соковитим). Частиною начинки наповнюється порожня шия, решта начинки забивається всередину індички. Потім індичка обмазується олією з сіллю за смаком і кладеться на грати грудкою вгору. Шийний отвір, кінці крил і підгузок обмотуються фольгою, щоб уникнути пригорання. Грудки та боки індички обмазуються приготованою глазур'ю, птах накривається фольгою і йде в духовку приблизно на 2 години.

Через 2 години потрібно вийняти індичку, зняти фольгу з грудки і стегон і знову обмазати індичку глазур'ю. Потім знову прикрити її фольгою та запікати до повної готовності. Час приготування буває різним, залежно від ваги пташки. У середньому вона готується 3-4 години на повільному вогні. Щоб визначити готовність, потрібно проткнути птаха в кількох місцях зубочисткою – якщо виділяється прозора рідина, отже, індичка готова.

Приготування підливи для індички:

Жир, що залишився від бекону, потрібно розтерти з мукою до однорідної консистенції. Потім влити курячий бульйон і відкладену частину глазурі, довести до кипіння і вимкнути - підлива готова. Сіль додається до смаку. Якщо підлива вийшла занадто густою, додається ще трохи бульйону. Якщо вийшло рідкувато, потрібно розвести 3 столові ложки борошна в бульйоні або у воді і трохи вливати в киплячу підливу, стежачи за ступенем загусання. І так доти, доки не буде отримана бажана консистенція.

Сервірування:

Індичка викладається на плоску страву грудкою вгору. Краї прикрашаються свіжою зеленню. Поруч ставиться судок з окремо запеченою начинкою та соусниця з підливою. До яблучної індички на День Подяки подається картопляне пюре.

Пам'ятаєте перші слова, які ви вивчили англійською? Швидше за все, це були: доброго ранку ( good morning ), мене звати ( my name is… ), ну, і як справи? ( how are you? ). Також одним з перших ми вчимо зазвичай – дякую ( thanks ). Дякувати людям за їхні добрі слова та справи — це важлива частина американської культури. Тому в США є таке свято. Thanksgiving ) - Цілий день, коли люди говорять один одному слова подяки. Та ви, мабуть, чули про це, чи не так?

Це свято їжі, сім'ї та подяк за хороші речі в житті, і це свято є одним з найважливіших для американців. Для людей, які не живуть в Америці, це свято спочатку здається дивним. Щоб зрозуміти його, треба вивчити історію його виникнення та те, як люди відзначають його сьогодні.

У цьому нам допоможуть 25 слів, які асоціюються з Днем подяки, за допомогою яких ви зможете вразити своїх американських друзів, якщо вас запросять на святковий обід.

Коли святкують День Подяки?

Як і багато свят у США, День Подяки не має чіткої дати, він святкується у четвертий четвер листопада, цього (2015) року він припадає на 26 листопада.

Що означає відзначення цього дня?

Святкування цього дня розпочалося 1621 року. У той рік група англійців, які приїхали до Америки, зазнавала величезних труднощів, звикаючи до своєї нової країни проживання.

І була група корінних американців, які допомагали англійцям збирати врожай і виживати у важкі зими, тож колишні англійці вирішили влаштувати великий обід, щоб віддячити своїм друзям — аборигенам, а також відсвяткувати той факт, що вони й досі живі. Цей перший День Подяки зображений на картині Жана Леона Жерома Ферріса

Основна причина святкування Дня Подяки сьогодні – це чудовий час, який ви можете провести зі своєю родиною та друзями, повеселитися та поїсти делікатеси.

Хто святкує День Подяки?

Більшість Американців святкують його сьогодні! Американці, які проживають в інших країнах (експати та експатріанти), часто святкують зі своїми друзями та іншими американцями, готують традиційні страви Дня Подяки.

Є безліч релігійних свят (таких, як Різдво, Великдень, Рамадан та ін.), що ґрунтуються на релігійних традиціях та вірі, але День Подяки вважається світським ( secular) , він не пов'язаний із якоюсь конкретною релігією. І хоча багато людей вимовляють молитву перед цим святковим обідом, розділити його може будь-хто — і християнин, і мусульманин, і атеїст.

Канадці теж святкують день Подяки, але у жовтні, і його історія зовсім інша.

Лексика Дня Подяки

Для початку 10 слів, загальних для свята, потім 10 слів про смачну їжу, оскільки саме приготовлені делікатеси є найважливішою частиною цього свята. І, нарешті, 5 бонусних ідіом та виразів, що мають відношення до цього дня.

1. Thanksgiving - подяка, подяка

Можуть вживатися такі вирази як Thanksgiving dinner, Thanksgiving break, Забезпечуючипрограму. Американці часто кажуть: “Happy Thanksgiving!” - бажають провести цей день добре.

Last year Thanksgiving Day was on November 28th. (Минулого дня Подяки був 28 листопада.)

2. Holiday - свято, день відпочинку

Це слово як би всім відомо, але тут може виникнути деяка плутанина. Офіційні свята для країни в цілому оголошуються урядом. Їх святкує більшість населення і це, як правило, вихідні: Новий рік, День пам'яті, День Незалежності, День Праці та День Подяки.

Якщо свята випадають на понеділок чи п'ятницю, то до звичайних вихідних: суботи та неділі, додається ще день, і це всі люблять – довгі вихідні.

Деякі використовують слово holiday навіть якщо вони змушені працювати в цей день. Наприклад, багато хто скаже, що і Різдво — свята, але вони можуть бути неофіційними святами, тобто не прийнятими урядом, тому вони будуть швидше за все робочими днями.

У США багато Штатів, у кожному з них свої закони, тому вихідні теж можуть відрізнятися.

(Це неофіційне свято, але багато хто ще святкує День Святого Патрика щороку 17 Березня, одягаються в зелений одяг та їдять ірландську їжу.)

Якщо ви говорите із британцями, то holiday — це радше канікули чи подорож. Американці це називають. vacation .

Співзвучна вимова двох окремих слів holy та day. Вони означають Святий день – це релігійне свято. Для прикладу: Різдво ( Christmas ) та Великдень ( Easter ) це Святі дні.

Зрештою, є ще два поняття: free day і day off — це неформальне позначення неробочих днів. Break— зазвичай більше, ніж один неробочий день.

3. Settler - поселенець

Він же піонер ( pioneer or explorer). Ці слова висловлюють те, що поселенці освоюють нові території, іноді ці території заздалегідь окупує група людей.

4. Colony - колонія

Це територія, яку контролює інша держава. Наприклад, колись США та Канада були колоніями Британії, а Бразилія була колонією Португалії. Люди, які створюють колонії, називаються колоністами ( colonists ).

Plymouth так називалася Британська колонія у США, зараз це сучасний Массачусетс. Там було вперше відсвятковано День Подяки.

5. Pilgrim - паломник

У контексті Дня Подяки, слово Pilgrim зазвичай позначає поселенця у колонії Плімут. Пілігрими Плімута були переселенцями з Англії, які іммігрували до Америки у 1600 роках. Вони були релігійними людьми, християнами, що належали до гілок пуритан ( Puritan ) та методистам ( Methodist ). Однак одна річ у них була спільна — вони були сепаратистами. Separatists ). Їхні розбіжності з Англіканської вірою змусили їх іммігрувати на нові землі, далекі від Англії. Інше тлумачення слова pilgrim - паломник, людина, яка здійснює паломництво ( pilgrimage ) до святих місць.

Приклади вживання цих виразів:

Мейфлауер - так називалося морське судно, на якому прибули перші пілігрими до Америки.

7. Native American - корінні американці

Корінні американці — це племена, які мешкали на території Америки ще до того, як туди почали прибувати перші колоністи з Європи 1492 року.

Ми часто називаємо їх «індіанцями» ( Indians ), оскільки Крістофор Колумб вважав, що він прибув до Індії. В англійській немає такої відмінності, як у нас: змінюючи лише одну букву в індійському слові, ми отримали індіанців. Американці вважають за краще називати корінних американців на ім'я племені ( tribe ), до якого належать.

Перше плем'я, яке взяло участь у святкуванні першого Дня Подяки, було плем'я вампаног ( the Wampanoag tribe ).

8. Harvest - врожай

Власне, День Подяки спочатку і був святом урожаю. harvest festival ), якому дуже раділи паломники, тому що виростити цей урожай було надзвичайно важко в незвичному для них кліматі та землі.

9. Fall / Autumn - осінь

Ми звикли до осені в англійському варіанті ( autumn ), а в Америці осінь також називають словом fall падіння. Оскільки День Подяки святкується восени, символом його є падаюче листя, помаранчеві та коричневі кольори.

10. Cornucopia / Horn of Plenty - ріг достатку

Це, як правило, кошик у формі рогу, виготовлений з натуральних матеріалів і наповнений різними смачними фруктами та овочами, символ зібраного врожаю.

Вираз horn of plenty може також описувати все, що містить велику кількість та дивовижне розмаїття речей.

Їжа на День Подяки

Є слова, які є спільними для цього свята, хоча різні сім'ї можуть мати різні традиції та готувати до свята свої улюблені страви.

11. Feast - бенкет

Бенкет — це дуже багатий стіл, він також характерний і для деяких інших свят, але для Дня Подяки — це основний атрибут.

12. Blessing - благословення

Загалом це те, з чим нам у житті пощастило, наприклад, для когось діти можуть бути їхнім благословенням, але blessing - Це також молитва, яку вимовляють перед їжею. Релігійні люди часто вимовляють молитву перед святковою їжею, щоб показати, що вони вдячні Богу за те, що у них так багато хорошої їжі, а в День подяки, і нерелігійні люди також вимовляють благословення, оскільки це є атрибут свята, люди хочуть показати, що вони вдячні за їхню смачну їжу. Таку молитву також називають , а вимовити молитву буде- To say grace.

13. Turkey - індичка

Нарешті ми дісталися до самої їжі! Індичка (turkey ) — це традиційний продукт, який особливо часто вживається у День Подяки. Кажуть, що на День Подяки з'їдається 45 мільйонів індичок! Ви можете ознайомитися з американським рецептом англійською та російською мовами.

Для вегетаріанців є соєвий продукт tofurkey , який був вироблений як замінник індички на вигляд і на смак. Тож будь-хто може святкувати!

14. Gravy - c оус, підливка

Gravy виробляється з соку м'яса, що готується, додають в нього борошно, сіль, можна масло, та й інші інгредієнти за смаком. А вегетаріанська та веганський g ravyготується на основі рідини від варених та смажених овочів.

15. Cranberry (Sauce) журавлинний сироп

Журавлина зазвичай дуже кисла, тому готується з додаванням цукру. Це не дуже звично для нашої кухні, але цей солодкий сироп подається до м'яса індички.

Декілька прикладів на вживання назв вже вивчених нами страв:

16. Pumpkin Pie with Whipped Cream гарбузовий пиріг зі збитими вершками

Гарбузовий пиріг - це найпопулярніший десерт на День Подяки. Подається він із збитими вершками, вершки треба збити дуже добре, щоб вони перетворилися майже на тверду речовину.

17. Yams або Sweet Potatoes - батат або солодка картопля

Батат і солодка картопля дещо відрізняються одна від одної, але більшість людей не бачить особливої ​​різниці між ними. Готується ця типова для Дня Подяки страва розминанням варених бульб у пюре та додаванням коричневого цукру та інших інгредієнтів, наприклад, зефіру.

18. Mashed Potatoes - картопляне пюре

Ну ця страва типова також і для нашої кухні - розминаємо варену картоплю, додаємо масло, сіль, можна також додати на свій смак трави та спеції.

19. Stuffing ( у деяких діалектах Dressing) - фарш

Коли індичка готується в духовці, до неї можна додати деякі інгредієнти за смаком. Така індичка називатиметься фаршированою. Американці фарширують індичку селери, травами і кубиками хліба. Але не всі люблять «начинки індички», тому іноді цю начинку готують окремо.

20. Corn — кукурудза

Звичайно, ми всі їли кукурудзу та добре знаємо, що це таке. Для Дня Подяки кукурудза більш поширена, як символ, висушені колоски асоціюються з часом збирання врожаю, тому кукурудзу часто використовують як прикрасу столу.

Тут наведено приклади вживання назв страв, про які ми згадали:

5 Бонусних фраз та ідіом про День Подяки
з прикладами вживання

21. To be thankful for something бути вдячним за будь-що

Це найчастіше вживаний вираз на День Подяки.

22. To be a turkey бути індиком

Це не дуже пов'язано з Днем Подяки, якщо ви називаєте людину індиком (аturkey ) , ви хочете сказати, що він дивний або смішний.

23. Hot potato гаряча картопля

Гаряча картопля - це складна проблема, або ситуація, яку ніхто не хоче вирішувати, ніби печену картоплину з багаття її перекидають від однієї людини до іншої, вона обпалює вам руки, і ви прагнете швидше позбутися її. Навіть така гра є, там, правда, не картоплину перекидають, а м'яч чи інший предмет, головне зробити це. якомога швидше.

24. Corny - банально

Прикметник, що означає: безглуздий смішний і не прикольний.

25. Black Friday - чорна п'ятниця

Ми теж знаємо вже про цей день, він пов'язаний із розпродажами та знижками, а минулого, та й зараз подекуди, багатьом давали два вихідні на День Подяки: четвер та п'ятницю. Разом із суботою та неділею виходить аж чотири вихідні, за час яких можна помандрувати чи просто весело відпочити. Крім того, можна кілька днів витратити на пошук різдвяних подарунків, адже Різдво не за горами. Чому п'ятниця чорна — напевно тому, що магазини сповнені народу і на вулицях темно від людей.

А насамкінець я хочу подякувати тим, хто читав цю статтю, сподіваюся, що вона була вам корисною.

Happy Thanksgiving!(Щасливого Дня Подяки!)

27 листопада, напередодні Дня подяки, у США проводитимуть урочисту церемонію помилування індички. Згідно з традицією, яку ввів президент США Гаррі Трумен у 1947 році, хоча б одна індичка має уникнути сумної долі бути з'їденою. У вигляді напівжартівливо-напівсерйозного визнання ролі індички, а також визнання ролі милосердя американський президент напередодні свята оголошує помилування конкретного птаха, якого разом з ним показують по телебаченню на галявині Білого дому. Глава США зачитує указ і обережно гладить стривожену птицю. Пізніше її відправляють до зоопарку, де вона й живе до старості.

Історія подяки індичці

Саме з Америки у XV столітті індичку привезли до Європи. Звідси і назва птаха: індичка - індіанська курка. І індіанці, і європейці із задоволенням розводили цього колишнього дикого птаха. Причина такої популярності індички серед фермерів у тому, що вона чудово зростає.

Відомі випадки, коли вдавалося виростити екземпляри вагою десятирічної дитини.

За легендою, перший День Подяки був відсвяткований 1620 року в Америці англійськими колоністами, які приїхали до Плімуту. Губернатор вирішив підняти дух першопоселенців, які щойно пережили суворий рік на новому місці. Із сотні пілігримів вижила лише половина. Попереду на них теж не чекало нічого хорошого, тому веселе свято з великою кількістю їжі було дуже доречним.

На перший День подяки було запрошено індіанців із сусіднього племені Вампаноаг. Саме вони допомогли англійським пілігримам пережити холодну зиму на новій землі. Втім, дякували пілігрими не їм, а Всевишньому. Індіанці виступали лише як гості. Англійці і потім були не надто вдячні аборигенам: за кілька років вони відрубали голову вождеві цього племені.

Вважається, що індичка була єдиною дичиною у всій окрузі, на яку вдавалося полювати в Америці першопоселенцям. Цю птицю і поставили на святковий стіл. Проте історики із цим твердженням не згодні. У щоденниках губернатора, який уперше влаштував це свято, збереглися записи про те, що їли пілігрими. З м'яса там вказана лише оленина. А індичка стала популярною в XIX столітті.

З параду - до магазину

День Подяки, які влаштували пілігрими, тривав цілих чотири дні. Мабуть, мешканці надто зголодніли за важку зиму. Сьогоднішні американці більш помірковані у розвагах. Сучасний День подяки триває один день (якщо не брати до уваги наступного вікенду). В останній четвер кожного листопада потрібно встигнути взяти участь у традиційному параді, засмажити індичку та з'їсти її за багато прикрашеним столом у колі рідних.

До речі, останній четвер листопада для святкування Дня подяки було встановлено не одразу. Після завоювання незалежності та виникнення єдиної держави США Джордж Вашингтон запропонував відзначати День подяки як національне свято 26 листопада. Після закінчення Громадянської війни 1864 року Авраам Лінкольн Днем подяки проголосив останній четвер листопада кожного року. 1939 року Теодор Рузвельт замінив цю дату на передостанній четвер листопада. Рішення Рузвельта не мало законодавчого характеру і викликало розкол серед штатів: 23 штати святкували День подяки передостаннього четверга, а 22 — в останній. Інші штати (наприклад, Техас) відзначали свято двічі. Двома роками пізніше, 1941 року, Теодор Рузвельт скасував своє рішення та затвердив остаточну дату свята — останній четвер листопада з наступною неробочою п'ятницею.

У День подяки в містах США влаштовуються костюмовані паради. Ця традиція, як це часто буває, народилася завдяки мешканцям Нью-Йорка, які в 1924 році вийшли на західний край Центрального Парку. Найпопулярніші вбрання учасників святкової ходи — костюми індіанців та пілігримів.

З Дня подяки розпочинається різдвяний сезон, у всіх магазинах з'являються червоні прапорці із написами SALE. До речі, коли президент Теодор Рузвельт остаточно затверджував перенесення свята на останній четвер листопада, він справедливо вважав, що чотири дні загального шопінгу благотворно позначаться на економіці країни.

Меню Дня подяки

У День подяки жоден американець не залишиться без індички. Спеціально для тих, хто сам не в змозі придбати цього недорогого птаха, проводяться благодійні збори. Багато американців вдома готують індичку, щоб потім віднести її до церкви та безкоштовних їдалень. Деякі роботодавці просто дарують індичку своїм підлеглим.

Індичка – це головна, але не єдина страва святкового столу. До неї обов'язково подають картопля, гарбузовий пиріг та журавлинне желе.

Трапляються і вегетаріанські застілля. У таких випадках індичку замінюють усім, чим можна, наприклад, сиром тофу та хлібом із пшеничного білка – сейтану.

Індичка Вермон

Вам знадобиться: індичка, 200 г вершкового масла, 4 столові ложки борошна, лимон, чебрець, розмарин, лимон, яблуко, цибулина, шавлія, петрушка, лавровий лист. Тушку натерти приправами зсередини та зовні. Начинити її з боку шиї сумішшю олії, порізаних лимона, цибулі, яблука та трав.

Закріпити спицею і обрізати індичці стегенця. Натерти птицю сумішшю 85 г олії з|із| мукою|борошном| і запекти в духовці, поливаючи соком кожні 15 хв.

Індичка з чорносливом

Інгредієнти: тушка індички вагою 5,5 кг, 500 г чорносливу, 4 склянки нарізаних яблук, 1 склянка панірувальних сухарів, 2 чайні ложки лимонного соку, цукор, сіль, кориця. Натріть тушку індички корицею, сіллю та перцем. Чорнослив залийте водою та варіть протягом 10 хвилин. Воду злийте, додайте яблука, панірувальні сухарі, лимонний сік, 1 столову ложку цукру, 1 чайну ложку кориці. Перемішайте і нафаршируйте цією сумішшю індичку. Отвір зашийте. Готуйте у духовці на середньому вогні протягом 3-4 годин.

Індичка під брусничним соусом

Інгредієнти: 1 кг індички, 300 г брусниці, 1 апельсин, 40 г меду, сіль. Вижати сік з апельсина, збити в блендері разом із медом та брусницею.

Додати трохи цедри. Половину соусу вилити у форму, укласти туди ж шматки індички, зверху змастити соусом, що залишився. Запікати у духовці при 180 градусах близько 40 хв.

Журавлинний соус до індички

Вам знадобиться: 2 апельсини, 225 г цукру, 2 столові ложки соку лимона, 2,5 см кореня імбиру, 350 г журавлини, половина столової ложки білого перцю. Цедру апельсина порізати на тонкі смужки, із фруктів видавити сік. Цукор змішати з|із| лимонним соком, довести до кипіння, поки сироп не почне згущуватися, потім зняти його з вогню і додати|добавляти| інші інгредієнти. Знову нагріти, поки журавлина не почне лопатися. Подавати холодним.

Картопляне пюре

До традиційної індички на День подяки прийнято подавати картопляне пюре. Традиційне пюре готується так: відваріть з підсоленої води кілограм картоплі, злийте воду, додайте 200 мл молока і 50 г вершкового масла і збийте. У страву можна додати тертий сир та пару ложок зернистої гірчиці або пару нашаткованих яблук без шкірки зі столовою ложкою чебрецю.

Глазовані овочі

Інгредієнти: 2 кг картоплі або інших овочів (наприклад, моркви, ріпи), 100 г вершкового масла|мастила|, 3 столові ложки кленового сиропу, чайна ложка рубаної петрушки. Овочі наріжте брусочками розміром 1 см, відваріть у киплячій солоній воді, але не до кінця. Промийте і викладіть на розігріту сковороду з олією, кленовим сиропом та двома столовими ложками води. Через 10 хв. страва має бути готовою, а сковорода — сухою. Перемішати із петрушкою.

Суккоташ

Інгредієнти: 500 г консервованої кукурудзи, 100 г бекону, цибулина, 800 г консервованої білої квасолі, 150 мл жирних вершків, 2 столові ложки рубаного шнітт-цибулі. Бекон дрібно нарізати. Обсмажити в сковороді хвилин п'ять, додати|добавляти| цибулю і обсмажити ще 5 хв. Потім покласти квасолю, додати 600 мл води та довести до кипіння. Через 10 хв. додати кукурудзу, протушкувати. Приправити шнитт-луком і прянощами до смаку.

Кукурудзяний хліб

З'єднати 275 г кукурудзяного борошна, 75 г пшеничного борошна, 25 г цукру, 1,5 столові ложки пекарського порошку, половину столової ложки соди та столову ложку солі. Змішати 225 мл кефіру, 115 мл молока, 2 яйця і 50 г розтопленого вершкового масла|мастила|, перелити в сухі інгредієнти, перемішати, але не збивати. Додати 150 г консервованої кукурудзи та два стручки рубаного перцю чилі. Перелити тісто у форму,випікати 20-25 хв. за температури 200 градусів.

Гарбузовий пиріг

З'єднайте 225 г борошна, 0,5 столової ложки солі і 25 г цукру, додайте 115 г вершкового масла|мастила| і порубайте, поки|доки| суміш не почне кришитися. Вбийте жовток та збийте до однорідної маси. Можна додати трохи крижаної води. Загорніть тісто в плівку та остудіть. 700 г гарбуза запікайте до готовності, потім розмелить, додайте 115 мл вершків, 100 г цукру, корицю, імбир, сіль і запашний перець. Тісто викладіть у форму, зверху намажте начинкою та запікайте.

Журавлинне желе

Залийте 300 г журавлини склянкою води та насипте 200 г цукру. Доведіть ягоди до кипіння і проваріть, поки не вийде пюре. 10 г желатину замочіть у холодній воді. Змішайте його з журавлиною, протріть суміш через сито, перелийте у форму та остудіть. Подавайте з йогуртом, збитим із ваніліном, корицею, мускатним горіхом.