Булочки з листкового тіста із замороженими ягодами. Шари з ягодами з листкового тіста.

З ягідами? Для приготування такої випічки можна використовувати практично будь-які ягоди, наприклад, чорницю, вишню, полуницю або малину. Іншими словами, підійдуть ті, які ростуть на присадибній ділянці або ж у лісі. Існує безліч способів приготування пирогів із листкового тіста з ягодами. Ось кілька чудових рецептів.

Пиріг із листкового тіста з ягодами: рецепт

Для приготування такої випічки потрібно:

1. 500 г будь-яких ягід.
2. 500 грам листкового тесту.
3. Половина склянки цукрового піску.
4. Три столові ложки крохмалю.
5. Курине яйце.

Спосіб приготування

Щоб приготувати пиріг із листкового тіста із ягодами, не обов'язково готувати тісто. Його можна придбати готовим. Це дозволить заощадити час. Звичайно, його можна зробити і про запас. Щоб випічка вийшла ніжнішою і розсипчастою, варто при замісі тіста додати в нього трохи коньяку або горілки. Це не обов'язково, але саме цей компонент зробить пиріг смачнішим. 500 г тесту слід розділити на частини. Одну порцію варто розкотити так, щоб вона відповідала розмірам листа або форми. Посуд, в якому випікатиметься пиріг, варто заздалегідь змастити олією. Після цього у форму можна перекласти розкочене тісто.

Ягоди необхідно перебрати, добре вимити. Їх варто змішати із цукром. Нехай ягоди постоять 15 хвилин. Після цього необхідно злити з них рідину і додати трохи крохмалю. От і все. Начинка готове.

Варто зазначити, що крохмаль, доданий у ягоди, дозволяє з'єднати їх між собою. Цей компонент дуже важливий. Особливо якщо для приготування використовують кілька видів ягід.

Другий пласт тесту також потрібно розкачати. У ньому необхідно зробити в одному напрямку розрізи. При випіканні тісто повинне розкритися, і в результаті з'являться дірочки. Це зробить із ягодами красивішим.

У форму слід викласти шар начинки та акуратно її розрівняти. Після цього пиріг слід закрити шаром тіста з розрізами. Випікання обов'язково необхідно змастити яйцем. Готується такий пиріг протягом півгодини в духовці, попередньо нагрітій до 200°С.

Перш ніж вийняти готовий пиріг із форми, дайте йому трохи постояти.

із листкового тіста з ягодами

Такий варіант випічки – це ще один спосіб порадувати рідних оригінальним та смачним десертом. Приготування такого пирога забирає не так багато часу. До того ж, особливих навичок не потрібно. Готувати краще відкритий пирігз ягодами з так виходить смачніше. Для приготування потрібно:

Як приготувати

Насамперед слід підготувати основу для випікання. Тісто, якщо воно було заморожене, варто заздалегідь розморозити. Після цього можна розкотити його досить тонкий лист, товщиною всього в п'ять міліметрів. Пласт тіста потрібно помістити у форму для випічки, попередньо змащену олією. За потреби дно можна застелити пергаментом. У шарі тесту потрібно зробити проколи за допомогою звичайної виделки. Підготовлену основу варто помістити у холодне місце.

Тепер можна начинку. Для цього потрібно змішати цукор із яйцями. Збивати продукти потрібно до появи піни. Після цього до складу варто всипати ванільний цукор та борошно. У начинку потрібно додати сир і акуратно перемішати віночком. Маса має бути однорідною.

Форму слід вийняти з холодильника. На основу необхідно викласти начинку. З тіста варто сформувати бортики. Заготовку слід помістити в духовку, попередньо розігріту до 200°С. Випікати варто близько 30 хвилин|мінути|. Майже готовий пиріг потрібно витягти з духовки та обов'язково остудити. Тільки після цього поверх випічки потрібно викласти шар ягід. Це завершальний етап. Для такого десерту можна використати і заморожені, і свіжі ягоди.

Смачна випічка готова. Пиріг із листкового тіста з ягодами варто розрізати перед подачею. Також можна розкласти випічку на окремі тарілочки. Подавати пиріг варто з чаєм або з кавою. При необхідності готовий десерт можна зробити трохи солодшим, посипавши його цукровою пудрою.

Ароматний та соковитий пиріг з ягодами – це ще одна можливість порадувати своїх рідних смачним десертом. Адже пироги з ягодами можна пекти не лише в сезон дозрівання ягід, а й в іншу пору року, використовуючи для цього заморожені ягоди.

Ягоди для пирога ви можете взяти будь-які. Можете використовувати певний вид ягід або зробити мікс із різних ягід.

Тісто для пирога підійде дріжджове, пісочне або листкове. Пиріг можна зробити відкритим, а можна прикрасити верх пирога гарними гратами з тіста.

Пропоную рецепт пирога із листкового тіста із замороженими ягодами. Я готуватиму пиріг із замороженою малиною.

Перед вами потрібні продукти.

Листкове тістоі ягоди наперед розморожуємо.

Ягоди присипаємо невеликою кількістю цукру та даємо постояти 15-20 хвилин, щоб видалити зайвий сік. Можна використовувати для цього друшляк.

Один пласт тіста розкочуємо в одному напрямку трохи більше, ніж розмір форми. Діаметр моєї форми - 22 см. Дно форми вистилаємо папером для випічки і викладаємо в неї тісто, що розкотило. Формуємо бортики та зрізаємо зайве тісто.

Не секрет, що часто пиріг з ягодами не виходить через те, що дно пирога в процесі випікання промокає від соку ягід. Як цього уникнути? Деякі господині змащують нижній шар тіста яєчним білком, інші присипають пласт тіста невеликою кількістю крохмалю або подрібненим горіхом.

Я присипала нижній шар 0,5 ч. л. крохмалю. Ягоди посипаємо крохмалем (1-2 ст.л.) і обережно перемішуємо. Якщо ягоди кислуваті, то додаємо до крохмалю цукор, але не перестарайтеся, оскільки велика кількість цукру провокує виділення соку.

Викладаємо ягідну начинку у форму із тестом.

Другий пласт тіста, не розкочуючи, можна нарізати на смужки і оформити верх пирога або використовувати як я ролик для фігурної нарізки тіста.

Викладаємо другий пласт тіста поверх начинки з ягід. Зайве тісто зрізаємо. З обрізків тіста я нарізала смужки та виклала їх по краю пирога. Поверхню пирога змащуємо збитим яйцем. Печемо пиріг із листкового тіста з ягодами на середньому рівні духовки, заздалегідь розігрітої до 200 градусів, 20-30 хвилин. Пиріг повинен зарум'янитися.

Пиріг із листкового тіста з ягодами готовий. Остуджуємо його і викладаємо на блюдо. Якщо є бажання підсолодити пиріг, то посипте цукровою пудрою.

Смачного!

Якщо знайти готове листкове тістоприйнятної якості, то періодично можна радувати своїх домашніх швидкою випічкою.Оскільки час на заміс тесту заощаджено, можна витратити кілька вільних хвилин на те, щоб надати виробам гарного вигляду.Цим ми сьогодні з вами і займемося! 😉

Напевно, ви вже бачили в інтернеті або у продажу шарування у вигляді таких квіточок - в основі квадрат, а зверху ніби 4 пелюстки.Якщо ви досі не знаєте, як обробити тісто, щоб отримати саме такий зовнішній виглядготового виробу, милості прошу зазирнути в мій сьогоднішній рецепт! 😀

А якщо вам захочеться експериментів з формою,то можна скористатися й іншим МК із рецепту. Кому зірочки, кому знову ж таки квіточки - не суть. Головне, що красиво та смачно! 😉

НачинкуА можна використовувати будь-яку - солодку або солону і в різних варіаціях: ягоди, фрукти, джем, сир, овочі, м'ясо і т.д. Кладіть будь-що, тільки в міру, адже шарування відкриті,а листкове тісто повітряне. Тому з кількістю начинки старатися не варто! 😀

Ну що, ходімо крутити-крутити наші квіточки! 😉

Інгредієнти для шарів з ягідною начинкою:

• листкове тісто без дріжджів - 500 г (2 пласти по 250 г)
• чорна смородина - 1 склянка
• цукор – 8 ч.л. + трохи для посипання
• соняшникова оліядля змащення листа - 2 ст.л.

Формування шарів:

Перш, ніж приступити до обробки тесту, я підготувала цукрову пудруЯ перестала її купувати - роблю сама, адже це так просто і порівняно з магазинним варіантом ще й дешево.

Отже, в подрібнювач насипала цукор (я завжди роблю про запас, а не на один раз).

Перемолола на максимальній швидкості протягом кількох секунд. Пудра готова!Можна пересипати в будь-яку тару для зберігання (краще якщо вона буде з кришкою) - цукорницю або зручну баночку.

Тепер листкове бездрожжеве тісто. Коли воно розморозилося(зазвичай для цього вистачає хвилин 40 при кімнатній температурі), можна починати з ним працювати.

Пласт вагою 250 грозкотила до квадратної форми. З нього я зроблю 4 шарування.

Розрізала пласт гострим ножем хрест-навхрест на 4 рівні квадрати.

У кожному квадраті зробила по 4 "куточки" - відступивши від краю 1-1,5 смзавдала надрізів, як на фото. По центру кожної сторони квадрата мають залишатися не прорізані ділянки.

На кожну заготовку насипала по 0,5 чайної ложки цукрової пудри.

Потім виклала ягоди (можна використовувати як свіжі, так і заморожені).

Зверху знову присипала 0,5 ч.л. цукрової пудри. У мене вийшло по 1 ч.л. на кожну прошарку. Звичайно ж, кількість пудри можна збільшити до смаку.

Тепер підняла всі 4 кути квадрата і з'єднала їх разом, у центрі, старанно роблячи защип(легкий защип може розвернутися під час випікання).

Те саме проробила з другим пластом тіста. Виклала шарики на змащене маслом деко. Випікала 15-20 хвилин при температурі 220"C.

Готові шари присипала зверху цукровою пудрою.

Люблю цю ягоду! Скільки у чорної смородинісмаку, краси, користі! ;) І ошатно вийшло! :)

Незрівнянний вишневий аромат з легкою ноткою ванілі, соковита, з приємною кислинкою начинка і ніжне, хрумке, листкове тісто — такі ласощі миттєво зникають зі столу! При тому, що для приготування цієї випічки потрібно менше години.

У цьому рецепті є підказка, як зробити так, щоб начинка з вишні не випливала з прошарків. Візьміть на замітку.

Продукти:

виходить 12 шарів середнього розміру
1. Листкове тісто (попередньо розморозити) - 500 гр.
2. Вишня (попередньо розморозити) – 250 гр.
3. Цукор - 3 - 5 ст. ложок
4. Крохмаль - 2 - 3 ч. ложки
5. Яйце - 1 шт.
6. Трохи борошна для посипання
7. Крохмаль 2 ст. ложки
8. Ванілін

Як приготувати шари з готового листкового тіста з начинкою із замороженої вишні:

1. З вишні злити всю рідину і добре віджати саму вишню. Додаємо трохи цукру та залишаємо на 10 хвилин, щоб ягоди ще пустили сік. Сік з ягід зливам, додаємо цукор та ванілін. Додаємо 1,5 ст. ложки крохмалю, що утримає сік у слойках. Більше крохмалю додавати небажано, інакше начинка набуде крохмального смаку. Перемішуємо.
2. Робочу поверхню трохи посипати борошном. Розкачати тісто в довжину до 2-3 мм за товщиною (розкачувати в одному напрямку).
3. Порізати на квадрати зі стороною 10 див.
4. Змастити квадрати збитим яйцем. Припудрити поверхню крохмалем. На половину квадрата викласти вишню, закрити, трохи придавити краю.
6. За допомогою вилки по краю шарування зробити візерунок, який також додатково склеїть тісто.
7. Викласти на лист, застелений пекарським папером. Змастити збитим яйцем.
8. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати приблизно 20-25 хвилин|мінути|.