Терта чорна смородина із цукром на зиму. Необхідні інгредієнти для заготівлі варення-п'ятихвилинки із чорної смородини. Покрокова інструкція заготівлі варення із чорної смородини та меду на зиму

Склад заливки: на 1 л води 0,8-1,2 кг цукру.

Підготовлені ягоди укласти в банки по плічка і залити киплячим сиропом по краю шийки. Через 3-5 хвилин сироп злити, довести до кипіння та знову залити їм ягоди в банках. Цю операцію ще раз повторити. Третій раз сироп залити так, щоб він злегка перелився через краю шийки. Відразу закупорити і перевернути вгору дном до остигання.

• Компот із чорної смородини у власному соку

1 кг чорної смородини, 0,7-0,8 л чорносмородинового або яблучного соку.

Підготовлені ягоди укласти в банки по плічка і залити свіжоприготовленим чорномородиновим або яблучним сокомта стерилізувати.

• «Холодне» пюре із чорної смородини із цукром

Інгредієнти: 1 кг ягід чорної смородини, 1,5-1,8 кг цукру.

Висипати ягоди в каструлю, додати кілька ложок води та розпарити під кришкою до розм'якшення. Гарячу масу протерти через сито.

У отримане пюре додати цукор, ретельно перемішати. Щоб цукор розчинився, пюре поставити у холодне місце на 8-10 годин.

Коли цукор повністю розчиниться, розлити пюре у банки чи пляшки, закупорити та зберігати у темному прохолодному місці.

• Пюре чорносмородинове із цукром

Інгредієнти: 1 кг ягід чорної смородини, 0,8-1 кг цукру, півсклянки води.

Ягоди розпарити під кришкою з невеликою кількістю води та протерти через сито.

Отримане пюре змішати з|із| цукром, підігріти до 70-80 ° C, розчинити в ньому цукор і розлити масу в банки. Стерилізувати у киплячій воді.

• Пюре чорносмородинове натуральне

1 кг ягід чорної смородини, третина склянки води.

Ягоди розпарити під кришкою, залити водою та протерти через сито. Пюре поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння, після чого одразу розлити в гарячі банки та закупорити.

• Чорна смородина, протерта з цукром

1 кг ягід чорної смородини, 1,5-2 кг цукру.

Відібрати великі ягоди, подрібнити, пропустити через м'ясорубку та змішати із цукром. Перемішувати до розчинення цукру. Отриману масу розкласти в банки та закупорити. Зберігати у темному холодному місці.

• Чорна смородина із цукром

1 кг ягід чорної смородини, 0,7-1 кг цукру.

Перебрані та вимиті ягоди перемішати з цукром і покласти в банки. На 10–12 годин банки поставити у холодне місце, а потім доповнити їх ягодами з цукром та пастеризувати при 80 °C.

• Сік чорносмородиновий з м'якоттю

Візьміть: 1 кг ягід чорної смородини, 1 склянку води, 0,8 л цукрового сиропу 40%.

В емальовану каструлю налити воду, довести до кипіння, всипати ягоди і під кришкою розпарити до розм'якшення. Гарячу масу протерти через сито і змішати з киплячим цукровим сиропом. Розлити в банки та стерилізувати у киплячій воді.

Для отримання 40% сиропу на 1 кг цукру беруть 1,5 л води.

• Сироп чорносмородиновий натуральний

Візьміть: 1 кг ягід чорної смородини, 1,5-2 кг цукру.

Ягоди насипати в банки, пошарово пересипаючи цукром, і поставити при кімнатній температуріу темне місце.

Через 2-3 тижні, коли ягоди пустять сік і спливуть, вміст банок процідити через друшляк. В отриманий сироп додати цукор, що залишився на дні, підігріти масу до його розчинення, розлити в банки або пляшки і закупорити.

Такий сироп може зберігатися тривалий час. Ягоди, що залишилися, можна використовувати для приготування киселів, компотів і т.д.

• Джем із чорної смородини

Інгредієнти: 1 кг смородини чорної, 500 г цукру.

Ягоди висипати у варильний тазик, злегка розім'яти, засипати цукром і відставити на кілька годин. Після цього поставити на слабкий вогонь і варити до готовності один прийом або 2-3 рази перериваючи варіння на кілька хвилин.

• Мармелад-асорті з чорної смородини та аґрусу

Візьміть: 500 г ягід чорної смородини, 500 г, 500 г яблук, 500 г гарбуза, 400 г цукру.

Солодкі яблука нарізати часточками, не очищаючи, покласти в каструлю. Зрілий гарбуз очистити від насіння та шкірки, нарізати дрібними шматочками і теж покласти в каструлю.

Влити кілька ложок води та розпарити яблука з гарбузом під кришкою до повного розм'якшення.

Гарячу масу протерти через сито. Чорну смородину і аґрус розім'яти дерев'яним маточкою, засипати цукром, перемішати і підігріти до повного розчинення цукру.

Цю масу також протерти через сито, а потім змішати з яблучно-гарбузовим пюре. Варити до готовності. Фасувати у гарячому вигляді.

• Желе із чорної смородини

Візьміть: 1 кг ягід чорної смородини, 200-300 г цукру.

Ягоди розім'яти дерев'яним маточкою, перекласти в каструлю і на слабкому вогні довести до кипіння. Варити близько 10 хвилин|мінути|, потім віджати сік. Сік довести до кипіння на слабкому вогні, розчинити у ньому цукор і варити до готовності, але не більше 20 хвилин. Фасувати у гарячому вигляді.

• Пастила із чорної смородини

Візьміть: 1 кг ягід чорної смородини, 600 г цукру, 1 склянку води.

Ягоди покласти в емальовану каструлю, залити водою та розварити під кришкою до розм'якшення. Масу протерти через сито.

Отримане пюре ретельно перемішати з|із| цукром і уварювати в каструлі до консистенції густої сметани.

Гарячу масу укласти в дерев'яні або фанерні лотки і просушити в духовці, нагрітій до 60-70 ° C протягом 10-12 годин. Накрити пергаментом і зберігати в сухому та холодному місці.

• Чорна смородина маринована

Склад заливки: на 1 л води 0,12-0,15 л столового оцту 750 г цукру. на літрову банку 8-10 бутонів гвоздики, 5-8 горошин запашного перцю, шматочок кориці.

Банки заповнити по плічка великими зрілими ягодами і залити гарячим маринадом. Стерилізувати у киплячій воді.

Мариновану смородину подають до м'ясних страв.

• Смородина, заморожена розсипом

Відібрати великі та непошкоджені ягоди, вимити та обсушити, покласти у формочки або на підноси та заморозити.

Заморожені ягоди пересипати в поліетиленові пакети з тонкої харчової плівки, герметизувати та прибрати на зберігання у морозильник.

• Смородина, заморожена із цукром

Візьміть: 1 кг ягід, 150-200 г цукру.

Відібрати великі непошкоджені ягоди, вимити, обсушити, перемішати з|із| цукром і укласти у формочки для заморожування.

Заморожені брикети обгорнути плівкою, скласти та зберігати у морозильнику.

• Як засушити ягоди чорної смородини

Ягоди перебирають, миють, обсушують і розкладають на шар на ситах. Сушать при температурі 50–60 °C протягом 2–4 годин.

Стежать, щоб ягоди не пересохли.

Сушіння вважається закінченим, якщо ягоди, здавлені в кулаку, не злипаються. Сушіння на сонці небажане, при цьому руйнуються вітаміни.

• Як зберегти свіжі ягодичорної смородини

Ягоди чорної смородини не відносяться до продуктів, що довго зберігаються, але в умовах холодильника їх можна зберегти до 2-3 місяців.

Ягоди, призначені для зберігання, збирають у суху погоду, коли спаде роса. Ягоди, зібрані після дощу, довго не зберігаються.

Смородину краще збирати у кистях. Можна збирати і самі ягоди, але в цьому випадку їх потрібно заздалегідь обсушити, розсипавши тонким шаром.

Ягоди чорної смородини зберігають у болгарських ящиках, кошиках, невеликих коробках та поліетиленових пакетах. Запаковані в ящики або кошики ягоди зберігаються до 20 днів.

Оптимальна температура зберігання 0 °C.

Для упаковки використовують звичайні побутові пакети із харчової плівки місткістю 2–3 кг.

Ягоди попередньо охолоджують у холодильнику і лише потім перекладають у пакети

Якщо цього не зробити, то після охолодження ягоди в пакетах відпотіватимуть.

Пакети з ягодами ретельно зав'язують або запаюють. Під час контрольних оглядів у період зберігання стежать, щоб ягоди не перезріли. Перезрілі ягоди лопаються і виділяють сік.

Перед вживанням ягоди попередньо витримують кілька годин при температурі 4–6 °C і потім доводять до кімнатної температури.

Сподіваємось, наші рецепти допоможуть вам визначитися з тим, як заготовити чорну смородину на зиму.

Смачного!

Кущі чорної смородини зустрічаються практично на кожному садовій ділянці. Справді, грона цієї темної ягоди буквально «нашпиговані» вітамінами та мікроелементами. Вітаміни А, В, Е, Р, каротин, пектинові речовини, ефірне масло, фосфорна кислота, солі калію, залізо, фосфор – в хімічному складічорної смородини міститься багато корисних речовин. У літній сезонгосподині обов'язково роблять заготівлі, щоб узимку забезпечити сім'ю цією корисною лікувальною ягодою. Як правильно консервується чорна смородина? Рецепти на зиму можна вибрати на будь-який смак - без варіння, з цукром і без, варення-п'ятихвилинка, желе, компот. Заморожена ягода або перетерта з цукром, завдяки відсутності термічної обробки, надовго зберігає свої корисні властивості. Справжній «шматочок» літа серед зимових холодів! Відкрийте для себе нові та згадайте перевірені рецепти заготовок – і цілий рік ви зможете насолоджуватися дивовижними десертами.

Свіжа чорна смородина на зиму без варіння з цукром – простий рецепт з покроковими фото

Відомо, що в процесі варіння ягоди втрачають значну частину корисних речовин, особливо важливих для організму взимку. Так, вітамін С при термічної обробкимає властивість повністю руйнуватися – в результаті ви отримуєте «порожнє», хоч і смачне варення. Однак можна чорну смородину на зиму перетерти з цукром, яке стане справжньою «аптекою» на випадок простудних захворювань. Ну, і в профілактичних цілях така ягідка теж знадобиться і дітям, і дорослим. Рецепт «сирого» варення надзвичайно простий, а готування займає мінімум часу – за допомогою покрокових фотови швидко вивчите всі кулінарні премудрості.

Інгредієнти за рецептом чорної смородини з цукром без варіння:

• ягоди смородини
• цукор

Покроковий опис заготівлі на зиму свіжої чорної смородини з цукром:

У такому вигляді ягоди можуть зберігатись до півроку. Смачного!

Чорна смородина на зиму – рецепт варення-п'ятихвилинки

Перевагою варення-п'ятихвилинки в тому, що готується воно дуже швидко і ягоди не встигають зазнати тривалої термообробки. Тому все корисні речовинита вітаміни зберігаються майже в повному обсязі, що особливо важливо, якщо чорна смородина вживається у профілактичних та лікувальних цілях. Візьміть наш рецепт на замітку – і взимку у вас завжди буде під рукою надійне та ефективний засібборотьби із сезонними застудами. А вже яке смачне!

Необхідні інгредієнти для заготівлі варення-п'ятихвилинки з чорної смородини:

• ягоди чорної смородини – 1 кг
• цукровий пісок – 1,5 кг
• вода – 250 м

Покрокова інструкція рецепту смородинового варення-п'ятихвилинки на зиму:

1. Перебираємо ягідки від листків, гілок та плодоніжок. Промиваємо під проточною водою і розсипаємо на чистому кухонному рушнику.
2. Беремо емальовану каструлю з товстим дном та наливаємо воду. Висипаємо цукор, ретельно перемішуємо та ставимо на невеликий вогонь. У процесі варіння необхідно постійно помішувати до повного розчинення цукру.
3. Після цього потрібно кип'ятити сироп ще 5-7 хвилин, а потім додати ягідки. Знову доводимо до кипіння, не забуваючи знімати пінку. Варимо приблизно 5 хвилин.
4. У підготовлені стерилізовані банки розливаємо гаряче швидке варення і закочуємо. Коли баночки повністю охолонуть, відносимо на зберігання у прохолодне місце.

Чорна смородина з медом на зиму – цікавий рецепт варення

Як і чорна смородина, мед давно вважається панацеєю від багатьох простудних захворювань. А поєднання цих продуктів стане справжньою вітамінною «бомбою» і «грозою» всім недугам. Щодо смаку, то вас вразить незвичайний бархатисто-медовий присмак варення. Спробуйте зробити заготівлю на зиму за таким рецептом – вийде цікавий та корисний «мікс».

Перелік інгредієнтів для медово-сморідного варення на зиму:

• ягоди чорної смородини – 0,5 кг
• цукор – 1 склянка
• мед - 2 ч. л.
• вода чиста питна – 1 склянка

Покрокова інструкція заготівлі варення із чорної смородини та меду на зиму:

1. Ягоди перебираємо, промиваємо під холодною проточною водою.
2. Для варіння сиропу до каструлі додаємо цукор і доводимо до кипіння на середньому вогні.
3. Після повного розчинення цукру додаємо мед за рецептом. Не забуваючи постійно помішувати, доводимо до кипіння.
4. Ягідки зсипаємо в каструлю та варимо протягом 10 хвилин, знімаючи при цьому пінку. Знімаємо з вогню варення і чекаємо на повне охолодження.
5. У чисті стерилізовані баночки розливаємо варення і закочуємо. Заготівлю на зиму поміщаємо на добу в тепле місце, а потім переносимо в комору. Найкращі ласощі до чаю!

Смачне желе із чорної смородини на зиму – рецепт заготівлі

Багато хто любить смак желе, особливо у вигляді солодких десертів. Желе з чорної смородини, приготовлене за нашим рецептом, має вишуканий ніжний смак і неповторний аромат стиглих ягід. Відкрийте баночку такої заготовки взимку і намажте на скибочку білого хліба - вийде корисний та поживний сніданок. Найкраще поєднується желе з гарячим чаєм чи молоком. Чудово смачно!

Інгредієнти для смородинового желе на зиму:

• чорна смородина – 1 кг
• цукор – 750 гр.

Покроковий опис рецепту желе із чорної смородини:

1. Ягоди, очищені від гілочок та листя, промиваємо під проточною водою і даємо рідини стекти.
2. Засипаємо в чашу блендера та подрібнюємо.
3. За допомогою спеціальної товкачки ягідки протираємо через сито. Це дозволяє значно зменшити кількість макухи на виході (пригодиться для варіння компоту з чорної смородини).
4. Отримане пюре зважуємо до розрахунку потрібної кількості цукру – його потрібно на 10 – 20% більше. Половину цукру висипаємо в пюре, розмішуємо та доводимо до кипіння.
5. Каструлю знімаємо і, акуратно помішуючи, висипаємо цукор, що залишився. Ягідна маса починає «перетворюватися» на желе.
6. Залишилося перекласти готове желе в чисті банки і можна закочувати. Зверху накриваємо ковдрою і чекаємо на охолодження. Потім переносимо баночки у прохолодне місце, де вони «благополучно» залишаються до зими.

Чорна смородина на зиму – рецепт заморозки

Найзручніший, найшвидший і найвигідніший спосіб заготівлі чорної смородини на зиму. Вітаміни та корисні речовини у заморожених ягідках зберігаються просто чудово. Крім того, пакетики можна зберігати в затишних куточках морозильної камери.

Інгредієнти для заморожування чорної смородини:

• свіжі ягоди
• пакети чи контейнери

Порядок заморожування ягід чорної смородини на зиму:

1. Ягоди перебираємо та промиваємо під проточною водою.
2. Розкладаємо на рушник до повного висихання.
3. Після висихання ягідки розсипаємо по пакетах та контейнерах – порційно.

Взимку пакет розморожуємо і вміст застосовуємо куди завгодно – в пироги, варимо компот або свіже «швидке» варення. Простір для кулінарної фантазії!

Чорна смородина на зиму – відео-рецепт заготівлі

Готуємо смачне варення з чорної смородини за «бабусиним» рецептом – за допомогою нашого відео.

Як готується на зиму чорна смородина? Рецепти заготовок вражають різноманітністю - без варіння, з цукром і без, варення-п'ятихвилинка, компот, желе. А можна просто зробити заморожування свіжої чорної смородини або перетерти з цукром. У будь-якому випадку у вас вийде чудово смачний десерт, який гідно оцінять ваші близькі.