Запечена свинина з чорносливом. Свинина з чорносливом – найкраще поєднання м'яса та фруктів. Готуємо смачну свинину із чорносливом: тушковану, запечену, смажену.

Чорнослив у стравах використовується без кісточки, зазвичай нарізається дрібними шматочками. Якщо він пересохлий і досить жорсткий, потрібно попередньо розмочити у воді, але не перетримати, щоб у рідину не пішов смак. Ще акуратніше потрібно розмочувати сухофрукти в окропі, вони можуть стати пухкими і будуть непридатними для подальшої теплової обробки.

Рецепт 1: Свинина з чорносливом та томатом тушкована

Цю страву можна назвати аналогом гуляшу, але вона набагато ніжніша і має незрівнянний аромат. Для приготування свинини тушкованої з чорносливом можна використовувати будь-яке м'ясо, в тому числі і з жирком.

Необхідні інгредієнти

• 0,7 кг свинини;

• 20 штучок чорносливу;

• 1 ложка томатної пасти;

• 1 цибулина;

• спеції, трохи олії.

Спосіб приготування

1. Чорнослив промиваємо, заливаємо теплою водоюі даємо набрякнути, поки готуємо м'ясо.

2. Свинину нарізаємо брусочками, як на гуляш. Але можна й кубиками.

3. Наливаємо в сковорідку трохи олії, розжарюємо і на високому вогні обсмажуємо шматочки м'яса.

4. Цибулину очищаємо, шаткуємо довільно і обсмажуємо разом зі свининою.

5. Чорнослив ріжемо дрібною соломкою, відправляємо до м'яса з цибулею, додаємо томатну пасту.

6. Вливаємо в сковороду склянку окропу, ретельно перемішуємо, додаємо сіль і гасимо на повільному вогні під кришкою 40 хвилин.

Рецепт 2: Тушкована свинина з чорносливом та овочами

Рецепт приготування шикарного овочевого рагузі свининою та чорносливом. Страва досить проста, готується в казані або глибокій сковороді, але можна використовувати і каченицю.

Необхідні інгредієнти

• 1 кг свинини;

• 3 помідори;

• 0,2 кг капусти;

• 0,2 кг чорносливу;

• по 1 цибулиці та моркві;

• 0,2 кг сметани;

• сіль перець;

• олія.

Спосіб приготування

1. Шинкуємо цибулю півкільцями, обсмажуємо в сковороді до золотистого кольору.

2. М'ясо ріжемо кубиками, злегка обсмажуємо в казанці, зверху кладемо цибулю, порізану чорнослив, потім моркву та капусту. Кожен шар солимо, посипаємо спеціями.

3. З помідорів видаляємо шкірку і ріжемо їх невеликими скибочками чи кубиками. Укладаємо поверх капусти.

4. У сметану додаємо трохи солі, подрібнений часник і викладаємо на помідори, розмазуємо ложкою.

5. З краю акуратно вливаємо 100 мл води і гасимо до готовності на маленькому вогні приблизно годину.

Рецепт 3: Свинина з чорносливом тушкована порційними шматками

Для приготування свинини з чорносливом знадобляться порційні шматки м'яса, розміром з долоню і товщиною 1,5-2 см. Краще брати шийну частину, вона вийде ніжніше. Помідори за необхідності можна замінити томатним соусоміз розрахунку 1 ложка на плід.

Необхідні інгредієнти

• 6-8 шматків свинини;

• 10 шт. чорносливу;

• цибулина;

• 2 помідори;

• трохи борошна;

• 50 грн. олії, краще використовувати вершкове;

• спеції;

• 0,3 л бульйону.

Спосіб приготування

1. Кладемо в сковорідку шматочок вершкового маслата ставимо на плиту. Шматки м'яса вмочуємо в борошно і обсмажуємо з двох боків до утворення коричневої скоринки. Потім виймаємо в окрему миску та звільняємо сковороду.

2. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками, злегка обсмажуємо на сковороді.

3. З помідорів знімаємо шкірку, м'якоть подрібнюємо. Чорнослив розрізаємо навпіл.

4. Викладаємо поверх цибулі шматочки м'яса, зверху помідори, потім чорнослив.

5. Додаємо в бульйон сіль, будь-які спеції, перемішуємо та виливаємо в сковороду. Накриваємо кришкою і гасимо годину. Пробуємо м'ясо. Воно має стати дуже м'яким, якщо недостатньо, то гасимо ще до необхідного стану.

Рецепт 4: Свинина з чорносливом «Божественний смак» у духовці

М'ясо виходить найніжнішим і соковитішим. Для приготування свинини з чорносливом знадобиться один великий шматок, краще товстенький прямокутник, що нагадує. Можна взяти із прошарком жиру. Готуватимемо у духовці.

Необхідні інгредієнти

• шматок свинини 1-1,2 кг;

• 2 ложки майонезу;

• 24 шт. чорносливу;

• ложка порошку гірчиці;

• 2 ложки коньяку;

• 6 скибочок твердого сиру;

• спеції.

Спосіб приготування

1. Свинину ретельно промиваємо, обсушуємо рушником та робимо на шматку 6 поперечних розрізів, не доходячи на 0,5 см до кінця.

2. Чорнослив промиваємо, складаємо в маленьку каструльку або металеву чашку, додаємо 50 мл води та коньяк, ставимо на плиту та випарюємо рідину. Плоди мають стати м'якими.

3. Змішуємо майонез, гірчицю, спеції, добре солимо. Обмазуємо свинину, добре натираємо масою кожну кишеньку.

4. Кладемо в кожен отвір по 4 чорносливи і по скибочці твердого сиру. Зверху шматок ще раз змащуємо соусом, що залишився, перекладаємо у форму, накриваємо фольгою і прибираємо свинину з чорносливом маринуватися в холодильник на 2 години.

5. Ставимо в духовку на 1,5 години і готуємо за 200 °C, не знімаючи фольги. Потім її прибираємо і засмажуємо до рум'яної скоринки.

Рецепт 5: Свинина з чорносливом та грибами в духовці

Святкова страва зі свинини з чорносливом, для якої знадобляться порційні шматочки як для відбивних. Краще, якщо вони будуть досить великими, розміром із долоню. Гриби можна використовувати будь-які, за замовчуванням у рецепт йдуть печериці, оскільки вони не вимагають попереднього відварювання та скорочують час приготування страви.

Необхідні інгредієнти

• 6-8 шматків м'яса;

• 0,2 кг грибів;

• 0,1 кг чорносливу;

• цибулина;

• ложка майонезу;

• олія;

• 0,2 кг сиру;

• перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Очищаємо і дрібно ріжемо цибулину, гриби так само. Обсмажуємо всі разом на сковороді з олією. Солимо, додаємо на смак перець, майонез і добре перемішуємо.

2. М'ясо злегка відбиваємо, натираємо сіллю і викладаємо на змащене деко.

3. Викладаємо зверху на кожен шматочок начинку, розподіляємо всю.

4. Трьом на тертці твердий сир і викладаємо на начинку, акуратно притискаємо.

5. Ставимо в духовку м'ясо і запікаємо 40 хвилин при 190 °C.

Рецепт 6: Свинина з чорносливом та часником у духовці

Надзвичайно ароматна варіація буженини, для приготування якої знадобиться рукав для запікання. Він дозволить зберегти у свинині з чорносливом усі соки та залишитися м'якою. Буженина готується зі справжньою грузинською аджикою, виходить досить гострою. Противники ядрених смаків можуть використовувати будь-який кетчуп.

інгредієнти

• шматок свинини;

• чорнослив;

• часник;

• аджика;

Спосіб приготування

1. Шматок м'якоті промиваємо під проточною водою, звільняємо від надлишків жиру та плівок. Обсушуємо серветкою.

2. Часник чистимо, розрізаємо кожен зубчик навпіл. Чорнослив ріжемо на кілька частин.

3. Шпигуємо м'ясо шматочками часнику та чорносливу, натираємо зверху сіллю, потім густо обмазуємо аджикою. Поміщаємо в контейнер з кришкою і прибираємо в холодильник на 4-5 годин, можна залишити на ніч або навіть на добу, м'ясо від цього стане смачніше.

4. Виймаємо свинину з чорносливом з холодильника, повторно змащуємо аджикою, поміщаємо в рукав для запікання і готуємо в духовці при температурі 180 °C. Шматку вагою 1 кг достатньо 80-90 хвилин.

5. Потім рукав розрізаємо і засмажуємо ще 5-10 хвилин до появи скоринки. Тут важливо не пересушити м'ясо, тож не потрібно довго тримати. Воно саме по собі буде зверху досить темним через аджику.

Рецепт 7: Проста свинина з чорносливом у мультиварці

Легкий рецепт приготування свинини з чорносливом у мультиварці, який не вимагатиме багато часу. М'ясо виходить тушковане, з цікавим ароматом та ніжним смаком. Використовується м'якоть із будь-якої частини тушки.

Необхідні інгредієнти

• 0,8 кг м'яса;

• 2 цибулини;

• 1 болгарський перчик;

• 0,2 кг чорносливу;

• 50 грн. соєвого соусу;

• 2 ложки олії;

• спеції.

Спосіб приготування

1. Готуємо продукти. Нарізаємо м'ясо довільними шматочками, не дуже крупно. Цибулю з перцем очищаємо і шаткуємо соломкою. Чорнослив так само.

2. Змішуємо соєвий соус із 150 мл води, додаємо за смаком сіль та будь-які інші спеції. Перемішуємо та відставляємо убік.

3. Закладаємо в мультиварку по порядку: олію, порізану свинину, чорнослив, цибулю з перцем.

4. Заливаємо підготовленим соусом, закриваємо кришку та готуємо на програмі гасіння 1,5 години.

Рецепт 8: Свинина з чорносливом у гірчично-йогуртній скоринці у мультиварці

У мультиварці можна не тільки відварювати або гасити м'ясо, а й готувати буженину під нарізку. Робиться така свинина з чорносливом нескладно, виходить завжди вдалою. Для шпигування також можна використовувати шматочки кураги, тоді м'ясо придбає кислинку.

Необхідні інгредієнти

• шматок м'якоті 1 кг;

• жменя чорносливу;

• ложка готової гірчиці;

• 2 ст. л. несолодкого йогурту;

• сушений базилік, перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Чорнослив промиваємо, розрізаємо шматочки навпіл уздовж. Посипаємо подрібненим базиліком і перемішуємо.

2. М'ясо промиваємо, обсушуємо рушником, робимо ножем розрізи і засовуємо в кожен чорнослив. Кількість на власний розсуд, скільки поміститься в шматок.

3. Змішуємо йогурт із гострою гірчицею, розтираємо ложкою. Шматок м'яса натираємо сіллю, потім обмазуємо соусом і відправляємо свинину із чорносливом у мультиварку. Накриваємо кришкою, даємо промаринувати пару годин. Якщо соус залишився, то перед приготуванням можна змастити шматок повторно.

4. Готуємо на програмі гасіння годину. Рідину додавати не потрібно, м'ясо виділить достатню кількість вологи.

Рецепт 9: Свинина з чорносливом та сметаною у мультиварці

У цьому рецепті приготування свинини з чорносливом можна замість сметани використати свіжі вершки. Смак страви від цього не постраждає.

Необхідні інгредієнти

• 0,5 кг м'яса;

• 0,1 кг чорносливу;

• 0,2 кг сметани;

• ложка борошна;

• трохи рослинної олії;

• спеції для м'яса.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками, цибулю шаткуємо довільно.

2. Наливаємо в мультиварку трохи олії, викладаємо цибулю, зверху шматочки м'яса.

3. Чорнослив ріжемо шматочками, відправляємо до м'яса, розкладаючи між шматочками, щоб смак і аромат розподілився рівномірніше.

4. Посипаємо всі спеціями для м'яса, додаємо трохи солі. Змішуємо борошно зі сметаною, виливаємо у мультиварку.

5. Накриваємо кришкою та готуємо на режим гасіння 1 годину. Якщо раптом м'ясо залишилося жорстким, час можна продовжити.

Рецепт 10: Пальчики зі свинини з чорносливом у медовому соусі

Для цієї страви знадобиться хороша свинина, краще шийна частина. Шматок потрібно нарізати тонкими пластами, за кількістю пальчиків.

Необхідні інгредієнти

• 0,6 кг м'якоті;

• 0,2 кг чорносливу;

0,3 кг твердого сиру.

Для медового соусу:

• 200 мл води;

• 1 ложка меду;

• 4 ложки вершків;

• ложка гірчиці.

Спосіб приготування

1. Ріжемо м'ясо на тонкі платівки, відбиваємо.

2. Чорнослив попередньо розмочуємо, дістаємо з води та злегка віджимаємо. Нарізаємо соломкою, змішуємо із половиною тертого сиру. Другу частину залишимо для посипання.

3. На шматочок м'яса кладемо ложку начинки і згортаємо трубочкою. Край можна не скріплювати. Згортаємо такі рулети з інших шматочків м'яса, має піти вся начинка.

4. Складаємо пальчики у змащену форму для запікання швом донизу.

5. Готуємо соус. Для цього розчиняємо у воді мед, додаємо гірчицю, вершки, солимо до смаку.

6. Заливаємо пальчики та готуємо у духовці півгодини при температурі 200 °C. Потім дістаємо форму, кладемо на кожен пальчик залишки тертого сиру і запікаємо ще 15 хвилин до золотистої скоринки.

Свинина з чорносливом корисні порадита хитрощі

• Щоб при відбиванні м'яса не було бризок, і шматочки залишалися однаковою товщиною, це потрібно робити через харчову плівку.

• Якщо свинина тривалий час пролежала в морозильної камерим'ясо буде сухим. У такому разі перед приготуванням шматочки потрібно натерти готовою гірчицею або її сумішшю з соєвим соусом.

• Якщо не вдається готувати смачну та соковиту свинину в духовці, шматок виходить сухим та жорстким, то допоможе рукав для запікання. У ньому м'ясо завжди виходить соковитіше і ніжніше.

• Чорнослив для шпигування потрібно заздалегідь розмочувати у воді, інакше він забиратиме соки з м'яса.

• Запікаючи шматки м'яса у фользі або рукаві, можна по краях покласти очищену і підсолену картоплю. І тоді не потрібно буде вирішувати питання із гарніром. Також можна відразу нарізати картоплини гармошками, начинити шпиком, тоді вийде святковий гарнір.

Ця чудова і проста у виконанні страва часто є в меню ресторанів кавказької кухні. Я в захваті від поєднання смаків: вони ніби проникають один в одного - свинина набуває солодкуватий присмак і аромат чорносливу, який, в свою чергу, стає дуже соковитим і вбирає смак перцю, м'яса та смаженої цибулі.

Інгредієнти для свинини із чорносливом

свиняча вирізка – 600 г

цибуля – 3 шт.

чорнослив - 20-25 ягід

сіль за смаком

перець - за смаком

олія для смаження

Із зазначеної кількості виходить 4 порції страви. Приготування триває близько години.
На фотографії інгредієнтів Ви бачите свинячу вирізку – саме з неї ця страва виходить найкраще.

Рецепт свинини з чорносливом

Поріжте цибулю великими кільцями

М'ясо теж ріжемо досить великими шматочками

Ставимо на вогонь дві сковорідки, наливаємо в кожну олію. Коли сковороди розігріються, в одну кладемо м'ясо, в іншу – цибулю.
М'ясо смажимо хвилин по 5 з кожного боку до скоринки. Солимо за смаком, рясно перчимо.

Цибулю смажимо до прозорості та легкої золотистості. Цибуля важливо смажити на повільному вогні, не заважаючи, хвилин 10. Він повинен просочитися олією, стати прозорим, але в жодному разі не горіти.

Змішуємо м'ясо, цибулю, додаємо чорнослив.

Додаємо 100 мл води

Гасимо блюдо, накривши кришкою, 30 хвилин на слабкому вогні, не заважаючи. За необхідності додайте ще трохи води, щоб цибуля не підгоріла в процесі.

Наша свинина із чорносливом готова. Цю страву ми часто їмо без гарніру – вона досить ситна. Чорнослив, просякнувши м'ясним соком, фактично замінює гарнір. Так що достатньо зробити підгарніровку з легкого капустяного салату. Прекрасним супроводом до свинини з чорносливом буде келих червоного напівсолодкого вина.
Смачного!

Свинина і чорнослив - два чудові продукти, які чудово доповнюють один одного.

З них можна приготувати безліч страв, що мають чудовий смак.

Свинина з чорносливом – загальні принципи приготування

Для свинини з чорносливом переважно використовується м'якоть, рідше реберця. Краще брати охолоджене або парне м'ясо, в такому випадку страва вийде набагато ніжніше і соковитіше, ніж з продуктом, що був у заморожуванні. Якщо в рецепті не вказано форму нарізки, то можна подрібнювати шматки на свій смак. Але завжди слід пам'ятати, що будь-яке м'ясо ріжеться проти волокон. У такому разі воно добре вбере соуси, аромати, приготується набагато швидше.

Але невже не можна готувати заморожену свинину із чорносливом? Звичайно можна! Але потрібна попередня підготовка. По-перше, м'ясо потрібно розморожувати повільно, краще це робити в холодильнику або крижаній воді. По-друге, щоб напевно страва вийшла, краще заздалегідь замаринувати шматки.

У чому маринують свинину:

Вершки, сметана;

Майонез;

Соєвий соус;

Водний розсіл;

Фруктовий сік.

А ось з лимонами, помідорами та іншими кислими продуктами потрібно бути обережнішими, оскільки вони можуть зробити свинину з чорносливом ще жорсткішим.

Рецепт 1: Свинина з чорносливом та томатом тушкована

Необхідні інгредієнти

0,7 кг свинини;

20 штучок чорносливу;

1 ложка томатної пасти;

1 цибулина;

Спеції, трохи олії.

Спосіб приготування

1. Чорнослив промиваємо, заливаємо теплою водою і даємо набрякнути, доки готуємо м'ясо.

2. Свинину нарізаємо брусочками, як на гуляш. Але можна й кубиками.

3. Наливаємо в сковорідку трохи олії, розжарюємо і на високому вогні обсмажуємо шматочки м'яса.

4. Цибулину очищаємо, шаткуємо довільно і обсмажуємо разом зі свининою.

5. Чорнослив ріжемо дрібною соломкою, відправляємо до м'яса з цибулею, додаємо томатну пасту.

Рецепт 2: Тушкована свинина з чорносливом та овочами

Рецепт приготування шикарного овочевого рагу зі свининою та чорносливом. Страва досить проста, готується в казані або глибокій сковороді, але можна використовувати і каченицю.

Необхідні інгредієнти

1 кг свинини;

3 помідори;

0,2 кг капусти;

0,2 кг чорносливу;

По 1 цибулини та моркви;

0,2 кг сметани;

Сіль перець;

Спосіб приготування

1. Шинкуємо цибулю півкільцями, обсмажуємо в сковороді до золотистого кольору.

3. З помідорів видаляємо шкірку і ріжемо їх невеликими скибочками чи кубиками. Укладаємо поверх капусти.

4. У сметану додаємо трохи солі, подрібнений часник і викладаємо на помідори, розмазуємо ложкою.

5. З краю акуратно вливаємо 100 мл води і гасимо до готовності на маленькому вогні приблизно годину.

Рецепт 3: Свинина з чорносливом тушкована порційними шматками

Для приготування свинини з чорносливом знадобляться порційні шматки м'яса, розміром з долоню і товщиною 1,5-2 см. Краще брати шийну частину, вона вийде ніжніше. Помідори при необхідності можна замінити томатним соусом із розрахунку 1 ложка на плід.

Необхідні інгредієнти

6-8 шматків свинини;

10 шт. чорносливу;

Цибулина;

2 помідори;

Трохи борошна;

50 гр. олії, краще використовувати вершкове;

0,3 л бульйону.

Спосіб приготування

1. Кладемо в сковорідку шматочок вершкового масла|мастила| і ставимо на плиту. Шматки м'яса вмочуємо в борошно і обсмажуємо з двох боків до утворення коричневої скоринки. Потім виймаємо в окрему миску та звільняємо сковороду.

2. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками, злегка обсмажуємо на сковороді.

3. З помідорів знімаємо шкірку, м'якоть подрібнюємо. Чорнослив розрізаємо навпіл.

4. Викладаємо поверх цибулі шматочки м'яса, зверху помідори, потім чорнослив.

Рецепт 4: Свинина з чорносливом «Божественний смак» у духовці

Необхідні інгредієнти

Шматок свинини 1-1,2 кг;

2 ложки майонезу;

24 шт. чорносливу;

Ложка порошку гірчиці;

2 ложки коньяку;

6 скибочок твердого сиру;

Спосіб приготування

3. Змішуємо майонез, гірчицю, спеції, добре солимо. Обмазуємо свинину, добре натираємо масою кожну кишеньку.

Рецепт 5: Свинина з чорносливом та грибами в духовці

Необхідні інгредієнти

6-8 шматків м'яса;

0,2 кг грибів;

0,1 кг чорносливу;

Цибулина;

Ложка майонезу;

0,2 кг сиру;

Перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування

2. М'ясо злегка відбиваємо, натираємо сіллю і викладаємо на змащене деко.

3. Викладаємо зверху на кожен шматочок начинку, розподіляємо всю.

4. Трьом на тертці твердий сир і викладаємо на начинку, акуратно притискаємо.

5. Ставимо в духовку м'ясо і запікаємо 40 хвилин при 190 °C.

Рецепт 6: Свинина з чорносливом та часником у духовці

інгредієнти

Шматок свинини;

Чорнослив;

Спосіб приготування

2. Часник чистимо, розрізаємо кожен зубчик навпіл. Чорнослив ріжемо на кілька частин.

Рецепт 7: Проста свинина з чорносливом у мультиварці

Необхідні інгредієнти

0,8 кг м'яса;

2 цибулини;

1 болгарський перчик;

0,2 кг чорносливу;

50 гр. соєвого соусу;

2 ложки олії;

Спосіб приготування

3. Закладаємо в мультиварку по порядку: олію, порізану свинину, чорнослив, цибулю з перцем.

4. Заливаємо підготовленим соусом, закриваємо кришку та готуємо на програмі гасіння 1,5 години.

Рецепт 8: Свинина з чорносливом у гірчично-йогуртній скоринці у мультиварці

Необхідні інгредієнти

Шматок м'якоті 1 кг;

Жменя чорносливу;

Ложка готової гірчиці;

2 ст. л. несолодкого йогурту;

Сушений базилік, перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування

1. Чорнослив промиваємо, розрізаємо шматочки навпіл уздовж. Посипаємо подрібненим базиліком і перемішуємо.

4. Готуємо на програмі гасіння годину. Рідину додавати не потрібно, м'ясо виділить достатню кількість вологи.

Рецепт 9: Свинина з чорносливом та сметаною у мультиварці

Необхідні інгредієнти

0,5 кг м'яса;

0,1 кг чорносливу;

0,2 кг сметани;

Ложка борошна;

Трохи рослинної олії;

Спеції для м'яса.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками, цибулю шаткуємо довільно.

2. Наливаємо в мультиварку трохи олії, викладаємо цибулю, зверху шматочки м'яса.

4. Посипаємо всі спеціями для м'яса, додаємо трохи солі. Змішуємо борошно зі сметаною, виливаємо у мультиварку.

Рецепт 10: Пальчики зі свинини з чорносливом у медовому соусі

Необхідні інгредієнти

0,6 кг м'якоті;

0,2 кг чорносливу;

0,3кг твердого сиру.

Для медового соусу:

200 мл води;

1 ложка меду;

4 ложки вершків;

Ложка гірчиці.

Спосіб приготування

1. Ріжемо м'ясо на тонкі платівки, відбиваємо.

4. Складаємо пальчики у змащену форму для запікання швом донизу.

5. Готуємо соус. Для цього розчиняємо у воді мед, додаємо гірчицю, вершки, солимо до смаку.

Щоб при відбиванні м'яса не було бризок і шматочки залишалися однакової товщини, це потрібно робити через харчову плівку.

Якщо свинина довгий час пролежала у морозильній камері, то м'ясо буде сухим. У такому разі перед приготуванням шматочки потрібно натерти готовою гірчицею або її сумішшю із соєвим соусом.

Якщо не виходить готувати смачну та соковиту свинину в духовці, шматок виходить сухим і жорстким, то допоможе рукав для запікання. У ньому м'ясо завжди виходить соковитіше і ніжніше.

Чорнослив для шпигування потрібно заздалегідь розмочувати у воді, інакше він забиратиме соки з м'яса.

Запікаючи шматки м'яса у фользі або рукаві, можна по краях покласти очищену і підсолену картоплю. І тоді не потрібно буде вирішувати питання із гарніром. Також можна відразу нарізати картоплини гармошками, начинити шпиком, тоді вийде святковий гарнір.

Особисто мені дуже подобається пробувати експериментувати з різними технологіямиприготування м'яса, і при цьому намагатися надавати йому щоразу інші смакові відтінки. З упевненістю можу сказати, що дуже гармонійно поєднуються між собою. Чорнослив надає для м'яса особливої пікантності та копченого присмаку, а також, якщо вірити дієтологам, сприяє кращому його засвоєнню.

За великим рахунком існує два варіанти приготування свинини з чорносливом. У першому випадку м'ясо можна запекти цілим шматком у духовці, нашпигувавши або присипавши його чорносливом або приготувати рулет з начинкою з чорносливу. Другий варіант приготування - це тушковане м'ясо на плиті, в мікрохвильовій печі або мультиварці. У кожному зі способів є, звичайно, свої плюси та мінуси.

Дуже смачною виходить тушкована на пательні. На її приготування у мене пішло трохи більше 30 хвилин часу. Якщо ви любите м'ясо, тушковане в кисло-солодкому соусі, цей рецепт повинен вам сподобатися. Для цього рецепту, віддайте перевагу жирнішій свинячій вирізці, Ідеально підійде стегнова частина, шия, або подчеревок.

Інгредієнти:

Свинина - 400 гр.
Чорнослив – 100 гр.,
В'ялені вишні – 50-70 гр.
Бальзамічний оцет – 1 ст. ложка,
Цибуля - 2 шт.,
Томатний соус – 2 ст. ложки,
Чорний мелений перець- Дрібка,
Сіль за смаком,
Соняшникова олія.

Свинина з чорносливом – рецепт

Очистіть і подрібніть цибулю півкільцями. М'ясо промийте під проточною водою. Вмочіть з обох боків паперовим рушником (можна серветками). Після цього наріжте його шматочками середнього розміру.

Налийте в сковороду соняшникова олія. Після того, як вона прогріється, викладіть на неї півкільця цибулі.

Цибулю розмішайте лопаткою. Спасеруйте його 2-3 хвилини. Як тільки цибуля стане молочно-прозорою, викладіть до неї шматочки м'яса.

Розмішайте лопаткою свинину із цибулею. Зменшіть вогонь. Смажте м'ясо 5-7 хвилин.

Щоб свинина набула солодко-кислого смаку, полийте її бальзамічним оцтом.

Замість нього можна використовувати винний оцет. В тому випадку. Якщо ні того, ні іншого соусу в будинку не можна приготувати і інший соус, а саме, змішати 4 столові ложки соєвого соусу, з однією столовою ложкою меду і кількома краплями лимонного соку.

На цьому етапі приготування м'яса з чорносливом свинину слід посолити і приправити чорним меленим перцем. Зверху полийте томатним соусом.

Перемішайте свинину. Буквально через 2-3 хвилини викладіть на сковороду в'ялені вишні та чорнослив. Якщо у вас із кісточками, обов'язково дістаньте їх. У цьому рецепті чорнослив можна не запарювати у окропі. Перемішайте усі інгредієнти.

За дві хвилини ваша тушкована свинина з чорносливомбуде готова. Тушковане м'ясо з чорносливом подавайте, прикрасивши свіжою зеленню. На гарнір до м'яса добре підійде як рис, так і картопляні гарніри, а також макаронні вироби. Смачного.

Свинина з чорносливом. Фото

А ось ще один рецепт приготування цілого шматка в духовці із чорносливом. Свинина в духовці із чорносливом готуватиметься у фользі.

Інгредієнти:

Вирізка – 1 кг.
Часник – 3-4 зубчики,
Чорнослив – 200 гр.,
Оливкова олія – 50 мл.,
Французька гірчиця в зернах – 2 ст.
Сіль та спеції – за смаком

Свинина з чорносливом у духовці

Як і зазвичай, м'ясо перед приготуванням потрібно обполоснути та обсушити. Далі гострим ножем зробіть поздовжні надрізи по всьому шматку м'яса через кожні 2-3 см, але, не дорізаючи вщент. Таким чином у вас має вийде свого роду «книжечка». В отвори покладіть чорнослив (можна повністю або порізаним). У невелику мисочку налийте оливкова олія, додайте дрібно нарізаний або пропущений через прес часник, сіль, спеції та в зернах.

Перемішайте соус. Щедро нанесіть його на свинину. М'ясо щільно загорніть у фольгу. Поставте в духовку нагріту до 200С. Запікайте свинину із чорносливом на середній полиці 30-35 хвилин. Після цього розгорніть фольгу і дайте м'ясу ще пропектися 15 хвилин. Свинина з чорносливом у духовціповинна вийти соковитою всередині та із засмажкою скоринкою зовні.

Свинина з імбиром та соєвим соусом

Приготувавши м'ясо з додаванням ароматного чорносливу, ви отримаєте надзвичайно апетитне, смачна страва. Рецепт прийшов зі Сходу. Це святкове та оригінальне друге оцінять гурмани. Аромат слив добре просочує м'ясо, а готувати можна з додаванням різних спецій, сушених трав, фруктів і овочів.

Як приготувати м'ясо з чорносливом?

Фрукти завжди надають м'ясу пікантності та незвичайності. Цінується і багатий на вітаміни і мікроелементи продукт - чорнослив. Він має неповторний смак. Їм можна обкласти м'ясо, згасити, нафарширувати, зробити пряний кисло-солодкий соус. Його можна додавати до багатьох страв. Приготувати м'ясо з чорносливом смачно допоможуть кілька порад:

сухофрукти потрібно брати без кісточки;
вибирайте великий чорнослив без пошкоджень;
чорнослив вибирається залежно від виду м'яса: до яловичини підходить солодкі сухофрукти, а до свинини, баранини – кислі;
для приготування страви підійде: вирізка, шия, ребра, тазостегнова частина.

М'ясо з чорносливом – рецепт

Знайти рецепт м'яса з чорносливом, який припаде до душі господині, легко. Для приготування можна використовувати усі види м'яса. Добре поєднується південний сухофрукт з бараниною, телятиною, яловичиною та свининою. Варіанти:

М'ясо можна запекти в горщиках, згасити, посмажити, зробити на грилі або мультиварці.
Комбінувати ситну основу можна не лише з чорносливом, а й з іншими фруктами, овочами. М'ясні делікатеси роблять із кислими яблуками, брюссельською капустою, томатами чері та базиліком.
Як спеції беруть корицю, сухий лавровий лист, паприку, цілий коріандр.

Яловичина з чорносливом тушкована

Час приготування: 127 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 442 ккал.
Кухня: російська, європейська.

Гуляш містить мало калорій і підійде людям, які стежать за своєю вагою. Готується він просто. Яловичина з чорносливом тушкована з овочами – дуже корисна, ароматна. Ідеальне смакове поєднання припаде до душі гурманам. Кислинка південного сухофрукта підкреслює солодкуватий присмак м'яса. Підказка: вибирайте молоду яловичину з малим вмістом плівок та жиру. Таке м'ясо легко буде промивати, очищати та обробляти.

Інгредієнти:

яловичина (вирізка) - 435 грам;
в'ялений чорнослив – 210 г;
біле сухе вино- 126 мл;
ріпчаста цибуля- 2 шт.;
томатна паста- 27 г;
томатний соус (кетчуп) – 36 г;
суміш мелених перців – 3 г;
мелена кориця – 4 г;
рослинна олія – 55 г;
вода – 225-275 мл.

Спосіб приготування

Яловичину вимити. Обсушувати її необхідно паперовими або бавовняними рушниками. Очистити шматок від жил, плівок та жиру. Нарізати невеликими кубиками.
Великий чорнослив промити, обсушити.
Цибулю почистити, нарізати.
На розігрітій сковороді в рослинній оліїобсмажувати яловичину на сильному вогні. Накривати кришкою не треба. Коли м'ясо добре зарум'яниться з усіх боків, перекласти в маленьку каструлю чи сотейник.
У сковорідку влити півсклянки вина. Дати йому покипіти 5 хвилин|мінути|, вилити в сотейник до м'яса.
Обсмажити цибулю до прозорого стану. Можна додавати томатну пасту чи соус. Загасити 5 хвилин|мінути|, викласти в сотейник.
Залити м'ясо водою. Гасити на маленькому вогні під закритою кришкою 1 годину, періодично перемішуючи.
Додати помиті сухофрукти, приправи. Гасити 40 хвилин без кришки. Готова стрававикладати на тарілки у гарячому вигляді.

Яловичина з чорносливом у мультиварці

Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 147 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, вечеря.
Кухня: російська, європейська.
Складність приготування: легка.

Незвичайний рецепт яловичини з чорносливом у мультиварці сподобається будь-якій господині. Подавати до столу страву можна як самостійну, так і з гарніром. Відмінно поєднується м'ясо з відвареним рисом, макаронами, салатами з свіжих овочівта трав. Оригінальна страваможна приготувати не тільки на плиті, а й у мультиварці "Редмонд". Знадобляться режими «Спека», «Гасіння».

Інгредієнти:

м'якоть яловичої лопатки – 455 г;
морква – 78 г;
м'ясний бульйон – 185 мл;
цибуля ріпчаста - 155 г;
томатна паста – 68 г;
чорнослив - 86 г;
олія оливкова – 55 г;
паприка – 5 г;
перець чорний мелений – 4 г;
сіль – 6 г;
часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування

Залити сухофрукти склянкою окропу на 4 хвилини. Дістати, висушити. Порізати навпіл.
Очистити яловичину від плівок, помити. Нарізати шматочками.
Почистити цибулю, моркву, часник. Нарізати моркву півкільцями, цибуля кубиками.
Викласти в чашу мультиварки яловичину та овочі. Виставити режим «Гаріння». Постійно помішуючи обсмажити усі 5-8 хвилин.
Додати спеції, сіль, сухофрукти, видавити часник. Добре перемішати.
Вилити до м'яса склянку теплого бульйону та води. Закрийте кришку мультиварки. Поставити режим гасіння на 1 годину.
Дочекайтесь сигналу про закінчення приготування.

Яловичина з чорносливом у духовці

Час приготування: 135 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 164 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, вечеря.
Кухня: російська, європейська.

Як приготувати яловичину з чорносливом? Це легко! Допоможе в цьому покроковий рецептз фото. У духовці м'ясо виходить ароматним та соковитим. Використовувати варто телячі реберця. У процесі приготування замаринуйте м'ясо в медово-гірчичному соусі, нафаршируйте чорнослив волоськими горіхами. Така страва ідеально виглядатиме на святковий стіл. Подавати його варто з гілочками базиліка та зеленню.

Інгредієнти:

телячі ребра – 670 г;
чорнослив – 325 г;
мед рідкий – 50 мл;
гірчиця – 20 мл;
горіхи волоські – 115 г;
сухий лавровий лист – 3 шт.;
сіль – 7 г;
перець чорний – 2 г;
гвоздика – 3 шт.

Спосіб приготування

Залити великі цілі сухофрукти склянкою холодної води на 32 хвилини. Добре промити обсушити.
Замаринувати яловичі ребра. Для цього змішати мед, гірчицю, чорний перець. Обмазати ребра у цій суміші, залишити на годину.
Почистити горіхи, подрібнити трохи. Нафарширувати чорнослив горіхами.
Обсмажити на добре розігрітій сковороді ребра кілька хвилин до рум'яної скоринки. Посолити.
Викласти реберця та сухофрукти на деко. Залити склянкою води. Покласти лавровий лист, гвоздику. Накрити зверху фольгою.
Випікати в духовці при температурі 190 градусів 1 год. Зняти фольгу, випікати ще 15 хвилин.

Свинина з чорносливом у духовці

Час приготування: 115 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 174 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, вечеря.
Кухня: російська, європейська.
Складність приготування: середня.

Апетитний рулет зі свинини з чорносливом, у духовці виходить просто дивовижною, ефектною стравою. Поєднання сухофруктів та кислих яблук надає м'ясу вишуканої витонченості. Гарний рулетик чудово виглядає на святковому столі. Він неодмінно порадує ваших гостей приємним виглядом та смаком. Головний компонент – молода нежирна свинина. Вибирайте для приготування тільки цілісний шматок, без кісток.

Інгредієнти:

м'якоть свинини – 725 г;
яблука – 3 шт.;
лимонний сік – 33 мл;
чорнослив сушений – 125 г;
гірчиця – 22 г;
майонез – 2 ст. ложки;
червоний мелений перець – 2 г;
чорний мелений перець – 2 г;
сіль - 6 г.

Спосіб приготування

Помити свинину, обсушити. Загорнути в харчову плівку і відбити легенько з 2 сторін. Зробити невеликі надрізи на всій поверхні. Посолити та поперчити.
Сухофрукти замочити у прохолодній воді на 23 хвилини. Нарізати дрібно. Декілька штук залишити цілими для прикраси.
Дрібні кислі яблуканарізати кубиками.
Взяти половину яблук і чорносливу, викласти на відбиту свинину, збризкати лимонним соком. Згорнути м'ясо рулетом, перев'язати кулінарною ниткою.
Змішати гірчицю, 2 столові ложки майонезу. Обмастити рулет зверху.
Запікати в духовці при температурі 190 градусів 85 хвилин.
Готовий рулет діставати з духовки необхідно після повного охолодження. Нарізати скибочками порційними, подати до столу.

Свинина з чорносливом у мультиварці

Час приготування: 105 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 236 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, вечеря.
Кухня: російська, європейська.
Складність приготування: легка.

Дуже просто і швидко можна приготувати свинину з чорносливом у мультиварці за цим рецептом. М'ясо чудово поєднується з усіма сухофруктами. За бажання легко урізноманітнити цю страву додаванням не тільки чорносливу, а й солодкої кураги, родзинок. Подавати до столу свинину потрібно лише гарячою. Смачні, соковиті ароматні м'ясні ласощі сподобаються всім домочадцям.

Інгредієнти:

свиняча м'якоть – 625 г;
сирий чорнослив - 155 г;
морква – 110 г;
цибуля ріпчаста - 110 г;
сіль – 7 г;
перець чорний – 2 г;
олія рослинна – 23 г;
вода – 275 мл.

Спосіб приготування

Ретельно промити сухофрукти. Нарізати соломкою.
Помити нежирну свинину. Нарізати невеликими скибочками.
Натерти морквину на великій тертці. Подрібнити цибулю.
У чашу мультиварки (Редмонд) налити олію. Висипати дрібно порубану цибулю та моркву. Включити режим «Спека» та пасерувати овочі близько 9 хвилин.
Викласти свинину. Обсмажити (5 хвилин).
Додати сухофрукти, посолити, поперчити. Необхідно обережно заливати воду в чашу. Увімкнути режим гасіння на 65 хвилин.

Свинина з чорносливом на сковороді

Час приготування: 38 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 187 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, вечеря.
Кухня: російська, європейська.
Складність приготування: легка.

Приготувати смачну свинину із чорносливом на сковороді вам допоможе гарний рецептз фото. М'ясо краще вибирати з чергуванням сальних прожилок. Для цього добре підходить вирізка, шия, грудинка. Ця страва вийде соковитою та ніжною. Таке м'ясо має особливий південний аромат. Щоб його підкреслити, використовуйте пряні трави (розмарин, чебрець, м'яту).

Інгредієнти:

свинина – 455 г;
чорнослив – 60 г;
винний (яблучний) оцет – 12 мл;
цибуля – 65 г;
помідори чері - 6 шт.;
чорний мелений перець – 2 г;
розмарин і чебрець - 2 гілочки;
сіль - 7 г.

Спосіб приготування

Починати приготування потрібно із сухофруктів. Їх необхідно промити і нарізати дрібними шматочками.
Нарізати свинину невеликими шматочками, відбити.
Порізати цибулю півкільцями. Помідори розрізати навпіл. Обсмажити в олії.
Додати в сковороду відбивні, обсмажити. Збризкати зверху винним оцтом. Посолити, поперчити.
Додати подрібнені сухофрукти, пряні трави. Смажити 12 хвилин.
Подати до столу, прикрасивши зеленню.

Печеня з яловичини з чорносливом

Час приготування: 128 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 285 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, вечеря.
Кухня: російська, європейська.

Запікати жарку з яловичини з чорносливом можна в духовці в глибоких порційних горщиках. Це чудова гаряча страва. Оригінальна святкова подачаздивує ваших гостей та рідних. Ароматна страва сподобається дітям та дорослим. Гарніру воно не вимагає, адже жарке вже включає картопля. Молода яловичина відмінно поєднується із сухофруктами.

Інгредієнти:

яловичина – 750 г;
картопля - 900 - 1250 г;
чорнослив без кісточки – 225 г;
томатна паста (соус) - 110 г;
суміш перців мелена – 3 г;
цибуля – 125 г;
зелень (кріп, петрушка) – 60 г;
сіль - 7 г.

Спосіб приготування

М'якуш яловичини вимити, нарізати на шматочки. Посолити, поперчити.
Сухофрукти нарізати соломкою.
Дрібно подрібнити цибулю. Підсмажити до прозорості. Додати яловичину та сухофрукти. Обсмажити з усіх боків у томатному соусі.
Кілограм картоплі помити, почистити. Нарізати невеликими скибочками.
Порізати зелень дрібно, перемішати з картоплею.
У горщики класти першим шаром картоплю, потім яловичину в томатному соусі з цибулею та сухофруктами.
У кухлі підсолити воду. Наливати її по горщиках необхідно акуратно, рівень води повинен бути нижчим за шийку. Накрити кришками.
Відправити горщики в духовку на 1:00. Перед подачею на стіл виймати спекотне з горщиків не потрібно.

Свинина з чорносливом та грибами

Час приготування: 108 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 245 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легко.

З приготуванням ніжної свинини з чорносливом та грибами впорається навіть недосвідчений кулінар. Головний компонент – жменя в'яленого чорносливу. Вона надасть страві пікантних копчених ноток і солодощів. Гриби поєднуються зі свининою будь-які. Особливо добре і витончено виглядають лісові (опеньки, лисички, підберезники). Свинину із сухофруктами та грибами подають із кисло-солодкими соусами.

Інгредієнти:

нежирна свинина – 955 г;
лисички – 315 г;
цибуля – 120 г;
чорнослив копчений – 125 г;
томатний соус – 125 г;
сіль - 7 г.

Спосіб приготування

Свинину нарізати шматочками.
Сухофрукти помити, нарізати на кілька частин.
У олії обсмажити свинину з усіх боків до рум'яного кольору. Викласти.
Обсмажити дрібно нарізану цибулю та гриби. Посолити, приправити.
У сотейник скласти свинину, цибулю, гриби, сухофрукти. Залити томатним соусом. Загасити 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Картопля з чорносливом та м'ясом

Час приготування: 78 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 217 ккал на 100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легко.

Смачна та ароматна картопля з чорносливом та м'ясом, приготована за цим рецептом, порадує всіх домочадців та гостей. Баранина чудово поєднується з кислими, не копченими сухофруктами. Вони надають потрібну особливість, пікантність м'ясу. Якщо немає можливості купити баранину, можна використовувати молоду телятину, нежирну свинину або філе індички з стегнової частини.

Інгредієнти:

баранина – 825 г;
картопля – 1 кг;
чорнослив – 225 г;
спеції до м'яса – 3 г;
вершки – 115 мл;