Що можна приготувати із спагетті. Як варити спагетті, щоби не злипалися. спосіб правильного приготування спагетті альденте
Ні для кого ні секрет, що італійці дуже люблять подорожувати, а тому, що в будь-якому місці, де вони зупиняються, вони починають свій бізнес, то і всі національні страви вони привозять разом із собою. Так до нас перекочувала піца. Так до нас перекочували і спагетті. Спагетті явний фаворит у італійської кухніне тільки у нас, у людей зі слов'янським корінням, а й у самих італійців. День, прожитий без спагетті в Італії – це день, прожитий даремно. Не дивно, що саме в Італії існує ціле свято, присвячене макаронам. Можливо це пов'язано саме з тим, що в одному з італійських містечок і було знайдено вперше (1502 року) рецепт перших «макаронів», внаслідок чого пізніше це стало однією з найулюбленіших страв усього світу. Італійці навіть не втрималися та відкрили цій страві власний музей у містечку Понтедассіо, в якому зібрано понад сто рецептів приготування спагетті та соусів до них (рецептів соусів в Італії налічується понад 10 000).
Карбонара.
Нам знадобляться півкіло спагетті, п'ять зубчиків часнику, 50 мілілітрів оливкової олії, чверть кіло бекону, п'ять яєць, чорний перець, сіль, тертий пармезан (сир). Починаємо готувати – злегка роздавлюємо часник, відокремлюємо жовтки від білків, нарізаємо бекон дрібними квадратиками. На вогонь поставимо каструлю з водою (орієнтуємося на три літри води для спагетті), в іншу каструлю наливаємо олію та нагріваємо, як нагріється обсмажуємо часник доти, доки не пожовкне. Потім часник прибираємо, в масло кладемо бекон, обсмажуємо до того стану, доки не вийдуть шкварки, перчимо їх і прибираємо з плити. Воду посолимо та засипаємо туди спагетті, варимо стільки, скільки зазначено на упаковці. Воду зливаємо майже всю, залишимо від цієї води лише одну чашку з бульйоном. Спагетті кладемо в глибоку миску і перемішуємо зі шкварками. Коли температура трохи впаде (приблизно через хвилину), додаємо у блюдо жовтки, воду від спагетті (з кухля), добре перемішуємо і зверху посипаємо тертим сиром Пармезан (також можна використовувати будь-які тверді сорти сиру, наприклад овечий сир).
Болоньєзе.
Далі за програмою у нас Спагетті із соусом «А-ля Болоньєзе». Для його приготування беремо 200 г спагетті, сіль і вода (це для самого спагетті). А для соусу потрібно приблизно півкіло м'ясного фаршу (бажано змішаного, свинячий плюс яловичий), дві головки цибулі, два зубчики часнику, кілька помідорів, пучок зелені, чорний перець та сіль за смаком. Починаємо готувати. Добре вимиємо помідори, знімаємо з них шкірку (для цього потрібно обдати помідори окропом, зробивши на них хрестоподібні надрізи). Потім подрібнюємо помідори (у блендері чи тертці). Чистимо і дрібно ріжемо цибулю, чистимо і дрібно рубаємо часник, добре промиємо, висушимо і поріжемо зелень. На заздалегідь розігріту сковорідку викладаємо цибулю та пів порції часнику, обсмажуємо приблизно 3 хвилини. Потім додамо до цієї суміші фарш, добре обсмажуємо хвилин п'ять. Потім додаємо до маси подрібнені помідори, сіль і перець, добре перемішуємо і накриваємо кришкою, залишимо тушкуватись хвилин 8, періодично помішуючи. Після цього вимикаємо плиту, додамо в сковороду зелень, половину часнику, що залишилася, добре перемішуємо і залишимо доходити. Поки приготуємо спагетті - в киплячу підсолену воду кладемо спагетті і варимо протягом хвилин десяти (якщо інше не вказано на упаковці). Після приготування зливаємо всю зайву воду за допомогою дуршлагу, викладаємо порційно на тарілку, поливаємо зверху соусом і прикрашаємо листочками базиліка.
Спагетті з овочами та гірчицею.
Якщо ви не хочете використовувати м'ясо, спробуйте наш наступний рецепт - спагетті з овочами та гірчицею. В якості інгредієнтів візьміть півкіло спагетті, чверть кіло кабачків, 300 грамів моркви, пів пучка естрагону, півпучка кропу, пів пучка петрушки, 100 грамів сиру Рокфор, п'ять столових ложок соєвої олії, сіль і чорний перець, дві столові гірчиці (не дуже гострої), сто мілілітрів м'ясного бульйону, трохи лимонного соку. Приготуємо спагетті - в киплячу підсолену воду кладемо спагетті і варимо протягом 10 хвилин (якщо інше не вказано на упаковці). Після приготування зливаємо всю зайву воду за допомогою дуршлагу. Нарізаємо соломкою кабачки та моркву, дрібно рубаємо зелень, сир розім'яти вилкою. Подрібнені овочі поміщаємо на сковороду та тушкуємо з додаванням однієї столової ложки соєвої олії, додаємо до них сіль, перець. Досипаємо до всього цього спагетті, добре перемішуємо. Розкладаємо по порціях, робимо за допомогою столових приладів щось на зразок пташиного гнізда. Щоб не охололо, ставимо в тепле місце, а тим часом підігріємо решту соєвої олії, додамо до неї оцет, бульйон, гірчицю та зелень, а також сир. Додати в соус трохи солі та перцю, лимонний сік, а перед подачею на стіл полити цим соусом гніздечка зі спагетті.
Напевно, немає такої господині, яка хоч раз у житті не варила спагетті.
Як правило, ми їх ламаємо та варимо у невеликих каструльках, після чого промиваємо.
Це докорінно неправильно.
Як це робити правильно і скільки часу варити спагетті?
Ось про це й поговоримо.
Як варити спагетті - основні принципи приготування
Щоб правильно приготувати спагетті, знадобиться велика каструля. На півкілограма спагетті знадобиться щонайменше п'ять літрів питної води.
Отже, в каструлю об'ємом як мінімум сім літрів наливають воду і ставлять її на плиту. Воду необхідно одразу посолити. Як тільки вона закипить, у неї віялом викладають спагетті. У жодному разі не ламайте їх!
Через деякий час частина спагетті, занурена у воду, стане м'якою. Спагетті згинають, поки вони повністю не зануряться у воду. З цього моменту засікають час, зазначений на упаковці. Після цього воду зливають. Спагетті не промивають. Щоб вони не злиплися, додають оливкову або вершкове маслоі перемішують.
Скільки часу варити спагетті? Час варіння залежить від форми та діаметру спагетті. Так, круглі та товсті спагетті без отвору варять від 5 до 11 хвилин, круглі спагетті з отвором і плескаті (середньої товщини) варять 8 хвилин, найтонші - 3 хвилини.
Цей час розрахований, щоб спагетті були повністю готові.
Сьогодні дуже часто варять спагетті до стану «аль денте», тобто трохи недоварена. І багато хто запитує, скільки часу варити спагетті «аль денте». Різниця між цими двома станами становить півхвилини. При цьому дуже важливо правильно розрахувати час, інакше вони будуть просто недовареними.
Найкращі смачні спагеттівиходять із різними соусами. Їх готують із м'ясом, морепродуктами, грибами, овочами тощо.
Рецепт 1. Спагетті у горіховому соусі
інгредієнти
50 г Пармезану;
300 г спагетті;
1 г свіжомеленого перцю чорного;
75 г олії вершкового;
120 г горіхів волоських;
1 невеликий пучок петрушки;
200 мл 20% вершків;
часник – 1 зубчик.
Спосіб приготування
1. Наливаємо у велику каструлю воду та відправляємо її на плиту. Доводимо її до закипання та солимо.
2. Ядра волоського горіхависипаємо в ємність блендера і подрібнюємо в дрібну крихту.
3. Ставимо на вогонь сковороду з товстим дном і кладемо в неї шмат вершкового масла. Як тільки воно розтане, висипаємо в нього горіхову крихту і обсмажуємо на тихому вогні протягом трьох хвилин, постійно помішуючи.
4. У киплячу воду кладемо віялом спагетті, і поступово повністю занурюємо їх. Відварюємо, дотримуючись рекомендацій на упаковці.
5. Вливаємо в обсмажені горіхи вершки та перемішуємо. Пучок петрушки дрібно кришимо і висипаємо в сковороду. Сюди ж видавлюємо через часнику очищений зубок часнику, перчимо, солимо і томимо всі разом приблизно три хвилини.
6. Відкидаємо відварені спагетті на друшляк, відливаючи при цьому склянку відвару. Відправляємо спагетті до сковороди з горіховим соусом і перемішуємо. Якщо є потреба, вливаємо трохи відвару від спагетті. Подаємо спагетті гарячими.
Рецепт 2. Спагетті з помідорами Черрі та мигдалем
інгредієнти
щіпка чорного меленого перцю;
250 г спагетті;
5 г солі кухонної;
200 г помідорів Чері;
80 мл оливкової олії;
90 г Пармезану;
1 часточка часнику;
80 г мигдалю;
кілька листочків базиліка.
Спосіб приготування
1. Мигдаль висипаємо в розігріту суху сковороду і злегка обсмажуємо. Пересипаємо смажений мигдаль у ємність блендера і подрібнюємо його на крихту.
2. Пармезан дрібно три.
3. Частку часнику очищаємо і пропускаємо через часнику. Листочки базиліка дрібно нарізаємо. Перетираємо часник із базиліком у ступці.
4. Черрі обполіскуємо та знімаємо з гілочки. Обтираємо їх рушником і розрізаємо навпіл.
5. В окремому посуді з'єднуємо чері з мигдальною крихтою, базиліком з часником, пармезаном. Додаємо оливкову олію і перемішуємо, злегка роздавлюючи помідори.
6. Спагетті відварюємо у великій кількості фільтрованої води до стану «альденте». Відкидаємо їх на друшляк і з'єднуємо із соусом.
Рецепт 3. Спагетті з сиром та пряним овочевим соусом
інгредієнти
три помідори;
200 г спагетті;
рослинна олія;
три помідори;
кухонна сіль;
середня морквина;
мелений чорний перець;
головка цибулі;
щіпка сушеного базиліка;
100 г цибулі-порею;
великий зубок часнику;
50 мл томатної пасти.
Спосіб приготування
1. Морквину чистимо, миємо та нарізаємо короткою, тонкою соломкою. Очищену головку цибулі шаткуємо чверть кільцями. Миємо та обтираємо серветкою помідор. Дрібно нарізаємо його. Цибуля-порей кришимо кільцями.
2. Чавунну сковороду ставимо на вогонь, вливаємо олію та викладаємо підготовлені овочі, крім помідорів. Обсмажуємо їх на середньому вогні до рум'яності. Потім додаємо дрібно|мілко| нарізаний помідор. Приправляємо все спеціями, перемішуємо і готуємо ще п'ять хвилин.
3. Овочеву піджаркуПерекладаємо в ємність блендера і перебиваємо все до однорідності. Переливаємо отриманий соус у сковороду та прогріваємо протягом п'яти хвилин, поклавши дрібно нарізаний часник. Томатну пасту з'єднуємо з водою та вливаємо в сковороду.
4. Відварюємо спагетті у великій кількості води, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Виймаємо спеціальними щипцями та розкладаємо по тарілках. Поливаємо соусом і рясно посипаємо сирною стружкою.
Рецепт 4. Спагетті з м'ясним соусом
інгредієнти
30 г сушеного орегано;
230 г спагетті;
5 г кухонної солі;
1 болгарська зелений перець;
3 г перцю меленого чорного;
400 г консервованих томатівбез шкірки;
50 мл оливкової олії;
головка цибулі;
50 мл пасти томатної;
1 зубчик часнику;
дві третини склянки червоного сухого вина.
Спосіб приготування
1. Очищаємо та миємо всі овочі. Дрібно їх нарізаємо.
2. Ставимо глибоку сковороду на плиту, розігріваємо в ній оливкову олію і кладемо в неї нашатковану цибулю. Обсмажуємо його до прозорості. Додаємо фарш і смажимо все разом, постійно помішуючи на сильному вогні до рум'яності.
3. Додаємо до обсмаженого фаршу подрібнений часник і болгарський перець. Перемішуємо, зменшуємо вогонь і смажимо приблизно 5 хвилин.
4. Кладемо в сковороду порізані помідори та томатну пасту. Все приправляємо орегано. Заливаємо вином, перчимо, солимо і перемішуємо. З моменту закипання готуємо соус ще дві хвилини, накриваємо кришкою і готуємо, час від часу помішуючи півгодини.
Рецепт 5. Спагетті з беконом та фенхелем
інгредієнти
півтори склянки тертого сиру;
450 г спагетті;
чорний перець та кухонна сіль;
два стебла фенхелю;
80 мл оливкової олії;
230 г бекону;
7 г меленого насіння фенхелю;
3 зубці часнику;
свіжий сік лимона - 50 мл;
2 стручка перцю Чилі;
півтори склянки бульйону;
пучок свіжої зелені петрушки.
Спосіб приготування
1.Бекон дрібно ріжемо і смажимо на сковороді до рум'яності. Перекладаємо бекон на паперову серветку, щоб стек жир. Вливаємо в сковороду, де смажився бекон, оливкова олія. Викладаємо дрібно нарубані часточки часнику та перець чилі, обсмажуємо, помішуючи, хвилину.
2. Фенхель нарізаємо часточками і кладемо в сковороду і готуємо, помішуючи, п'ять хвилин до м'якості. Вливаємо в сковорідку бульйон, додаємо подрібнену зелень петрушки, насіння фенхелю та сік лимона. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо, накривши кришкою, 20 хвилин. Вимикаємо вогонь, соус перчимо та солимо.
3. Відварюємо спагетті в очищеній воді, злегка її підсоливши до стану «аль денте», дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкидаємо спагетті на друшляк, відливши склянку рідини. Повертаємо спагетті до каструлі.
4. Ставимо сковороду з соусом на сильний вогонь і готуємо соус, доки не випарується вся рідина. Перекладаємо соус зі сковороди в спагетті, вливаємо дві ложки оливкової олії, додаємо півсклянки тертого сиру і обсмажену шинку. Вливаємо трохи відвару та перемішуємо. Спагетті розкладаємо по тарілках і рясно посипаємо тертим сиром.
Спагетті закладайте лише у підсолену воду.
При варінні суворо дотримуйтесь часу, вказаного на упаковці.
Влийте у воду трохи олії, і ваші спагетті не будуть злипатися в процесі варіння.
Під час приготування спагетті не накривайте каструлю кришкою.
Завжди відливайте трохи води, що залишилася від варіння спагетті. Вона може стати в нагоді, якщо спагетті вийдуть сухими або соус занадто густим.
Спагетті краще не відкидати на друшляк, а діставати їх спеціальними щипцями. Так їх зручно розкладатиме по тарілках.
На перший погляд, процес приготування спагетті виглядає простим, але насправді недосвідчені кухарі стикаються з масою труднощів. Їм належить з'ясувати, яку каструлю краще взяти, яке правильне співвідношення води та макаронних виробів, скільки тримати на плиті той чи інший вид. Дізнатися, як зробити спагетті, допоможуть поради досвідчених кухарів.
Як готувати спагетті
Будь-якому кухарі знадобиться вміння готувати спагетті, тому що ця італійська страва відмінно підходить на гарнір до будь-якого м'яса, риби чи птиці. Вироби довгі та тонкі, нагадують соломку. Оптимально закладати їх у киплячу солону воду, ставлячи або опускаючи повністю в спеціальну каструлю. Пропорції води та макаронів – на два літри 200 грам сухого продукту.
На порцію однієї людини припадає 50 г сухих макаронів, які збільшуються в об'ємі при варінні втричі. Спагетті викладають віялом, опускаючи в окріп, через хвилину проминають для повного занурення у воду. Зручніше використовувати лопатку, або можна посунути макарони за сухий край руками. Після цього треба зменшити вогонь, щоб вода кипіла, але не утворювала піни. Варяться макарони без кришки близько восьми хвилин, потім відкидаються на друшляк, тримаються три хвилини для стікання рідини та подаються на стіл.
Як варити спагетті в каструлі
Навчитися правильно варити спагетті в каструлі просто, якщо дотримуватися особливостей технології. Стане в нагоді каструля з широким дном, вода і морська сіль – на 100 г макаронів 10 г солі. Після закипання води вогонь зменшується, викладаються макарони та періодично помішуються ложкою, щоб не злипалися. Для кращого смаку можна додати трохи оливкової олії. Час варіння залежить від виду виробів, він вказаний на упаковці. Не варто його перевищувати, щоби не отримати готовий розварений гарнір.
Каструля для варіння спагетті
Особливу роль грає каструля для варіння спагетті. Для цього оптимально підійде глибокий посуд із нержавіючої сталі, до дна якої макарони не прилипнуть. Краще не брати алюмінієві та емальовані ємності, тому що вони псують смак страви, плюс у них вищий ризик прилипання до стінок. За бажання можна купити широку прямокутну каструлю – такі використовуються у спеціальних спагеттеріях, дозволяючи страві вийти рівномірно провареним. Вони сухі макарони не ламаються, а ідеально лягають на дно.
Як варити спагетті в мультиварці
Крім звичних каструль, є варіант варити спагетті в мультиварці. Для цього налийте в чашу води, доведіть до кипіння в режимі макарони і закладіть сухий напівфабрикат. Приправте блюдо олією та сіллю, перешкодіть. Не закриваючи кришку, варіть дев'ять хвилин, відкидайте на друшляк і подавайте. Завдяки тефлоновому чи керамічному дну чаші мультиварки макарони не прилипнуть і не пригорять.
Як зварити спагетті, щоб вони не злипалися
Цілим мистецтвом вважається вміння зварити спагетті, щоб вони не злипалися. Ця проблема хвилює багатьох кухарів-початківців, але є деякі секрети, що допомагають у приготуванні смачного гарніру:
- Опускайте продукт лише у окріп. Якщо закласти його в холодну воду, макарони злипнуться.
- Щоб спагетті не злипалися, додайте у воду при варінні ложку соняшникової чи оливкової олії.
- Періодично треба помішувати блюдо дерев'яною ложкою.
- Якщо переварити макарони, вони злипнуться, тому потрібно дотримуватися часу приготування.
Якщо макарони злиплися, то треба скористатися наступними порадами щодо відновлення консистенції:
- розділіть трубочки між собою, влийте трохи олії;
- коли вироби переварили, слід їх ретельно промити, розмішати з маслом, розігріти сковороду, легко обсмажити.
Як варити макарони гнізда, щоб не розвалювалися
Однією з різновидів спагетті є макарони-гнізда, які є кілька трубочок, скручених у круглий клубок. Двох штук вистачить на одну людину. Досвідчені кулінарирадять варити макарони гнізда, щоб не розвалювалися, таким чином:
- покладіть у широку простору каструлю, глибоку сковорідку або сотейник, щоб порції не торкалися один одного;
- приправте їх двома ложками олії і залийте окропом, щоб вона покривала гнізда повністю, посоліть;
- поставте на вогонь, приправте спеціями, варіть п'ять хвилин|мінути| без помішування;
- шумівкою дістаньте кожне гніздо, злегка притискаючи його до бортів ємності, щоб зберегти основу, залиште для стікання вологи;
- гарніруйте морепродуктами чи фаршем;
- прикрасьте чорним меленим перцем, посипте дрібним листям базиліка, тертим пармезаном;
- як соус добре підходить томатна паста, приправлена часником, або вершкова підлива.
Як зварити пасту
Хоча багато наших співвітчизників досі погано розуміють, що означає зварити пасту, практично повторити коронну страву італійців дуже просто. Це лише відварені до стану аль-денте (злегка тверді) макарони, змішані із соусами, вершковим маслом, зеленню, м'ясною, рибною чи овочевою заправкою.
Будь-якому кухареві стане в нагоді рецепт з інструкціями, як варити пасту, тому що ця їжа підходить для обіду, вечері, дружньої зустрічі. святкового столу. Їдять її, намотуючи на вилку та допомагаючи собі ложкою. Перш ніж накрити на стіл, повторіть кілька секретів технології, як правильно приготувати пасту:
- Брати потрібно тільки макарони високої якості з борошна, виготовленого з твердих сортів пшениці. Такі спагетті не злипаються, зберігають пружність, тримають соус і не потребують промивання. Можна взяти яєчну лазанню або каннелоні, звичного кольору або розфарбовані чорнилом каракатиці, овочевими соками.
- Добре розрахувати співвідношення: на літр води 100 г виробів, 10 г морської солі і столова ложка олії. Вода має кипіти, до неї закладаються макарони. Накривати кришкою не потрібно.
- Варіння триває у відповідність до часу, зазначеного на упаковці, мінус дві хвилини. Такий стан називається Альденте і вибирається для того, щоб приправити готові макарони гарячим соусом і довести їх до м'якості під ним.
- Щоб зливати рідину, використовуйте друшляк.
- Збризкайте спагетті олією, потім заправте вибраним соусом. Добре підійдуть креветки зі свіжими помідорами, які слід очистити від шкірки та порізати, або класичний густий болоньєз з м'ясного фаршу з головкою цибулі.
- У тарілці прикрасьте блюдо тертим сиром та зеленню.
Скільки варити спагетті
Не більше 8-9 хвилин слід варити спагетті після того, як їх опустили в окріп. Цей час допоможе отримати оптимально проварений гарнір без злипання та м'якості. Існують різновиди спагетті, які слід варити інакше, ніж зазначено вище. Час варіння зазначено у таблиці:
Скільки варити спагетті із твердих сортів пшениці
Дізнатися, скільки варити спагетті із твердих сортів пшениці, легко: потрібно лише прочитати інструкцію на упаковці. Однак, залежно від страви, для якої вони використовуватимуться, час приготування може змінюватись. Для гарніру вистачить вісьмохвилин, для пасти – шести, а для салату – дев'яти. Як варити тверді спагетті: опустити в солоний окріп, потім на сильному вогні, після готовності відкинути на друшляк і приправити оливковою олією.
Скільки варити спагетті Макфа
Щоб правильно варити спагетті Макфа, потрібно прочитати інформацію на упаковці і дотримуватися порад виробника. Якщо макарони виготовлені з твердих сортів пшениці, то вистачить восьми хвилин для варіння, з м'яких – шести хвилин. Для отримання стану аль-денте від зазначеного часу забирають 1,5-2 хвилини, щоб отримати пружну консистенцію макаронів без зайвої м'якості.
Скільки варити макарони Альденте
У популярних рецептах зустрічається вказівка варити макарони Альденте. Ця назва в перекладі з італійської означає «на зубок». Правильно приготовлений продукт аль-денте не має борошнистого нальоту та присмаку. Варити макарони потрібно близько 7 хвилин. Вода кип'ятиться, солиться, до неї закладаються спагетті. Правильно викласти макарони в центр каструлі, де найбурхливіше кипіння. Після повторного закипання краще зменшити вогонь та варити, періодично пробуючи на консистенцію. Спробувати слід, розламуючи макаронину, - білий колір на зламі означає, що продукт поки що не готовий.
Чи потрібно промивати спагетті після варіння
Якщо продукт виготовлений із твердих сортів пшениці, то промивати спагетті після варіння не потрібно. Для макаронів з м'яких сортів ця процедура обов'язкова, щоб вимити зайву клейковину та запобігти злипанню. Промивати спагетті потрібно і тоді, коли вони готуються для салатів - так продукт швидше охолоне і не нагріє решту компонентів. Для постійного промивання використовують холодну відфільтровану воду та друшляк.
Щоб усі могли правильно варити макарони спагетті, є спеціальні поради від професіоналів:
- трохи не доварюйте продукт, щоб він увібрав соус краще;
- додайте ложку рослинного маслащоб вироби не злиплися;
- під час варіння можна додати в каструлю з водою улюблені спеції (якщо готуєте гарнір, спробуйте покласти бульйонний кубик).
Відео: Приготування спагетті
Спагетті – це традиційна італійська страва. Однак воно популярне у всьому світі за свій смак та безліч варіантів приготування. Рецепт спагетті передбачає використання різноманітних інгредієнтів. Це можуть бути морепродукти, будь-які види м'яса, сир чи овочі. Така різноманітність може прикрасити будь-який стіл. Страви зі спагетті подаються у найкращих ресторанах. Але ми поговоримо про те, як приготувати їх у домашніх умовах.
Для початку класичний та найпростіший рецепт. Спагетті слід відварити до готовності в трохи солоній воді. Інструкцію можна прочитати на упаковці. Але краще, якщо вони будуть трохи недоварені. Потім їх промивають водою. Однак італійці, щоб цього не робити, додають при варінні в каструлю столову ложку оливкової олії. Далі викладаємо продукт на тарілку і пересипаємо тертим сиром (можна брати будь-хто, на власний розсуд). Цей рецепт спагетті не вимагає великої кількості інгредієнтів та готується дуже легко.
Наступний варіант приготування складніший. Це Для приготування необхідно взяти 250 грам борошняних виробів, 150 грам сиру, 200 грам бекону, вершкове масло, 150 мілілітрів вершків та два яйця.
Спагетті відварюємо відповідно до інструкції та зливаємо воду. Можна промити макарони водою. Відставляємо їх убік. Бекон нарізаємо дуже тонкими смужками і викладаємо на сковорідку. Додаємо трохи вершкового масла і обсмажуємо, доки не з'явиться апетитна скоринка.
Тепер треба приготувати соус. Збиваємо два яйця з додаванням невеликої кількості солі. Сир трьом за допомогою терки та половину висипаємо в соус. Туди ж вливаємо вершки. Все добре перемішуємо та виливаємо цю суміш до бекону. Трохи розігріваємо її. Потім виливаємо все у спагетті і добре перемішуємо. При цьому каструлю тримаємо на вогні, поки соус не загусне. Викладаємо страву на тарілку та посипаємо зверху сиром. Це один із рецептів того, як приготувати
Як додаток можна брати і морепродукти, наприклад, спагетті з ними також простий. Беремо 300 г спагетті і відварюємо за тією ж технологією. Ставимо на вогонь сковорідку і додаємо в неї три столові ложки олії оливкової. Далі потрібно почистити і трохи роздавити три часникові зубчики. Викладаємо їх на сковорідку та обсмажуємо близько 2 хвилин. Після цього дістаємо та викидаємо. Додаємо в сковорідку 300 г мідій, приправлених лимонним соком. Готуємо трохи більше п'яти хвилин. За цей час має випаруватись рідина. Тепер додаємо 100 мілілітрів вершків. І готуємо ще близько 4 хвилин. Тепер перемішуємо спагетті та мідії у соусі. При подачі зверху слід посипати тертим пармезаном.
Рецепт спагетті практично ніколи не обходиться без сиру. Можна брати будь-які, бажано тверді сорти. Смак цієї страви багато в чому залежить від соусу. Його можна приготувати з додаванням м'ясного фаршу та помідорів. Для цього фарш обсмажують, додають до нього томатну пастуабо свіжі томати, зелень та спеції. За основу можна брати м'ясо птиці. Іноді як додатковий інгредієнт використовують гриби.
Гарячі спагетті, рецепт із фото яких нижче, напевно, є візитною карткою Італії. Однак, не тільки італійським господиням по плечу рецепт спагетті. Ми розповімо вам, як приготувати спагетті.
Класичні спагетті.
Інгредієнти рецепту для приготування спагетті
Розраховано на 4 порції основної страви або 6 перших страв
- 2 великі яйця кімнатної температури
- 30 г тертого сиру пекорино романо
- 30 г тертого сиру пармезан
- сіль та свіжомелений перець
- 500 г висушених спагетті
- 60 мл натуральної оливкової олії
- 125 г панчетти, нарізати дрібними кубиками
- 2 зубчики часнику, нарізати дуже тонкими скибочками
- 125 мл сухого білого вина
- велика жменя листя свіжої італійської петрушки, крупно порізати
Приготування спагетті карбонару
Щоб приготувати спагетті згідно з рецептом, закип'ятіть воду у великій каструлі. Тим часом розбийте яйця в підігріту велику неглибоку миску, додайте обидва види сиру і ретельно збийте.
Рясно посоліть киплячу воду, додайте спагетті і готуйте 7-9 хвилин до al dente.
Поки готується паста, на великій сковороді на середньому вогні нагрійте масло згідно рецепту спагетті. Додайте панчетту і тушкуйте близько 4 хвилин|мінути| до появи хрусткої скоринки. Додати часник і тушкувати 1 хвилину. Влийте біле вино і готуйте, доки обсяг суміші не зменшиться вдвічі.
Злийте воду з пасти не дуже ретельно і покладіть пасту в миску із сумішшю яєць та сиру, щоб приготувати спагетті. Швидко перемішайте (яйця нагріються та покриють спагетті). Додайте панчетту разом із рідиною.
Приправте за смаком сіллю та великою кількістю церку. Додати петрушку і знову перемішати. Подавайте спагетті одразу.
Як приготувати спагетті по-неаполітанськи?
- 4 порції
- Рівень складності: Легко
- Підготовка: 10 хвилин
- Час приготування: 15 хвилин
Інгредієнти рецепту для приготування спагетті по-неаполітанськи
- 500 г спагетті
- 800 г курячого філе
- 1 зубчик часнику
- 400 мл томатного соусу
- оливкова олія
- цукор, сіль, перець чорний мелений
Приготування спагетті по-неаполітанськи
Щоб приготувати спагетті згідно з рецептом, поріжте куряче філе смужками. Підрум'яньте їх на сковороді з оливковою олією та відставте.
Приготуйте неаполітанський соус. Подрібніть часник. Нагрійте сковороду, покладіть томатний соус із часником, додайте сіль, цукор, перець та скибочки курячого філе і смажте 5 хвилин.
Зваріть спагетті в солоній окропі під закритою кришкою згідно рецепту приготування спагетті.
Відкиньте їх на друшляк і викладіть у глибоку страву.
Полийте спагетті неаполітанським соусом.
Рецепт спагетті з індичкою у сирному соусі
Ця американо-італійська страва називається «спагетті тетрацціні», вона може стати трапезою для цілої родини. Юно ситне та жирне, тому подавайте його із салатом із листових овочів.
Інгредієнти рецепту для приготування спагетті з індичкою у сирному соусі
- 75 г вершкового масла
- 350 г філе індичих грудок (нарізати тонкими смужками)
- 2 шматки консервованого печеного солодкого перцю (промити, обсушити та нарізати смужками)
- 175 г спагетті
- 2 склянки пшеничного борошна
- 900 мл гарячого молока
- 115г тертого пармезану
- сіль та мелений чорний перець
Приготування спагетті з індичкою в сирному соусі
Щоб приготувати спагетті згідно з рецептом, розтопіть у каструлі 25 г вершкового масла, покладіть у масло індичку, посоліть і поперчіть. Смажте індичку на середньому вогні 5 хвилин, помішуючи. М'ясо має стати білим. Додати печена солодкий перецьта перемішайте. Вийміть шумівкою.
Розігрійте духовку до 180 °С. Відварюйте пасту в киплячій підсоленій воді протягом 8-10 хвилин або згідно з інструкцією на упаковці.
Поки паста вариться, розтопіть вершкове масло, що залишилося в тій каструлі, де смажилася індичка. Всипте муку|борошно| і смажте, помішуючи, 1-2 хвилини. Потім збільшіть вогонь згідно з рецептом приготування спагетті.
Помалу вливайте гаряче молоко, збиваючи суміш після кожного додавання. Доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, поки соус стане однорідним і густим. Додайте дві третини порції тертого пармезану, потім вбийте гірчицю, сіль та перець за смаком. Зніміть соус з вогню, щоб приготувати спагетті.
Відкиньте пасту на друшляк і перекладіть у каструлю. Підмішати половину порції сирного соусу, потім викласти суміш по краях форми для запікання. Підмішайте суміш з індичкою в решту сирний соусі викладіть у середину форми. Посипте пармезаном, що зверху залишився, і печіть 15-20 хвилин, поки запіканка не покриється хрусткою скоринкою. На стіл подавайте гарячою.
Як приготувати спагетті з м'ясними кульками?
Інгредієнти рецепту для приготування спагетті з м'ясними кульками
Розраховано на 4 порції основної страви
- 15 г крихт свіжого хліба з борошна грубого помелу
- 60 мл молока
- 250 г свинячої ковбаси, кишки видалити
- 375 г яловичого фаршу
- 1 велике яйце
- 125 г сиру Рікотта
- 185 г тертого сиру пармезан
- цибуля-шалот, 1 шт. великого розміру, подрібнити
- по щіпці меленого мускатного горіха та гвоздики
- листя свіжого майорану, порізати, і цілі пагони
- 1 зубчик часнику, подрібнити, і 2 зубчики, нарізати скибочками
- сіль та свіжомелений перець
- оливкова олія
- 1 жовта цибулина, нарізати кубиками
- 60 мл сухого білого вина
- 1,1 кг та 375 г консервованих помідоріввершків
- 60 мл курячого бульйону або іншого несолоного м'ясного бульйону
- 1 лавровий лист
- 500 г сухих спагетті
Приготування спагетті з м'ясними кульками
Щоб приготувати м'ясні кульки для спагетті згідно з рецептом, у великій мисці ретельно перемішайте крихти і молоко. Додайте ковбасу, яловичину, яйце, рикотту, третину пармезану, цибулю-шалот, мускатний горіх, гвоздику, частину порізаного майорану та подрібнений часник. Змішайте усі інгредієнти руками. Рясно приправте сіллю та перцем згідно рецепту спагетті. Сформуйте із суміші кульки діаметром 12-25 мм. Налийте на велику сковороду маслом шаром 6 мм і нагрійте на середньому вогні. Коли олія нагріється, додайте м'ясні кульки (якщо потрібно, порціями) і обсмажте до появи. коричневого кольоруз усіх боків. Потім перекладіть їх на вистелену паперовими рушниками піднос, щоб масло скло, для приготування спагетті.
Вилийте олію зі сковороди і протріть її. Потім на середньому вогні нагрійте 3 ст. ложки олії і згасіть цибулю протягом приблизно 4 хвилин, поки вона не стане м'якою і не набуде золотистого відтінку. Додайте нарізаний скибочками часник і тушкуйте ще 1 хвилину. Влийте вино і дайте йому прокипіти слабко майже до повного випаровування. Наріжте помідори та додайте їх разом із соком. Влийте бульйон, покладіть лавровий лист і приправте до смаку сіллю та перцем, щоб приготувати спагетті за рецептом. Зменшіть вогонь до середньослабкого та готуйте близько 10 хвилин без кришки до легкого загусання. Додайте м'ясні кульки, зменшіть вогонь до слабкого та готуйте без кришки 5-8 хвилин до повної готовності спагетті.
Тим часом, доведіть до кипіння велику каструлю з водою. Рясно посоліть киплячу воду, додайте спагетті і готуйте 7-9 хвилин до al dente. Злийте воду і покладіть спагетті в підігріту велику неглибоку миску. Додайте нарізаний майоран у соус і полийте їм пасту згідно з рецептом приготування спагетті. Збризкайте спагетті оливковою олією і обережно перемішайте. Прикрасьте пагонами майорану та подавайте відразу. Подайте на стіл сир пармезан, що залишився.
Рецепт спагетті «Наполетана»
Інгредієнти рецепту для приготування спагетті:
- голівка дрібно нарізаної цибулі;
- 1 часточка видавленого часнику;
- 1 дрібно нарізана стеблинка селери;
- 1 дрібно|мілко| нарізаний зелений перець;
- 10 г чи 2 ч. л. соняшникової або оливкової олії з низьким вмістом жирів;
- 450 г стиглих, нарізаних без шкурок помідорів;
- 15 мл (1 ст. арк.) томатної пасти;
- 30 мл (2 ст. арк.) сухого білого вина;
- мелений чорний перець 10 г (2 ч. л);
- 350 г спагетті;
- 60 г (4 ст. л.) натертого на тертці пармезан сиру.
Приготування спагетті «Наполетана»
Щоб приготувати спагетті згідно рецепту, складіть цибулю, часник, селера, перець на сковороду, змащену соняшниковою олією; смажте, постійно помішуючи, протягом 5 хв.
Додайте туди помідори, томатну пасту, вино, перець. Гасіть 15 хв доти, поки овочі стануть м'якими та соковитими згідно рецепту спагетті.
За цей час зваріть спагетті в несолоній воді протягом часу, вказаного на упаковці. Злити воду і розкласти спагетті гіркою в підігріті тарілки.
Зверху залийте томатним соусом, посипте сиром та подавайте на стіл.
Рецепт спагетті з куркою
Інгредієнти рецепту для приготування пікантної курки зі спагетті
4 порції спагетті з куркою:
- 1 цибулина (подрібнити)
- 1 морква (нарізати кубиками)
- 1 зубчик часнику (витовкти)
- 300 мл овочевого бульйону чи води
- 4 філе курячих грудокбез шкіри
- букет гарні (лавровий лист, гілочки петрушки та чебрецю)
- 115 г печериць (нарізати тонкими скибочками)
- 1 ч. ложка винного оцту чи лимонного соку
- 350 г спагетті
- 1/2 огірка (очистити та нарізати шматочками)
- 2 тверді стиглі помідори (зняти шкірку)
- 2 ст. ложки сметани
- 1 ст. ложка нарізаної петрушки
- 1 ст. ложка нарізаного шнітт-цибулі
- сіль та мелений чорний перець
Приготування пікантної курки зі спагетті
Щоб приготувати спагетті з куркою згідно з рецептом, налийте в каструлю воду або бульйон. Покладіть цибулю, моркву, часник, курку та букет гарні. Доведіть до кипіння, закрийте кришкою та варіть на маленькому вогні 15-20 хвилин або до м'якості курки.
Перекладіть курку на тарілку та закрийте фольгою. Процідіть відвар, овочі викиньте, а відвар знову влийте в каструлю, щоб приготувати спагетті з куркою згідно з рецептом. Додайте печериці, винний оцетабо лимонний сік та варіть 2-3 хвилини до м'якості.
Відварюйте спагетті у великій каструлі киплячої підсоленої води протягом 8-10 хвилин або згідно з інструкцією на упаковці. Відкиньте на друшляк згідно з рецептом.
Бланшуйте огірки в киплячій воді протягом 10 секунд. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
Наріжте курку на дрібні шматки, згідно з рецептом приготування спагетті з куркою. Кип'ятіть бульйон, поки він не увариться наполовину, додайте в нього курку, помідори, сметану, огірки та трави. Посоліть і поперчіть до смаку.
Перекладіть спагетті в підігріту блюдо сервіровки і полийте зверху пікантним соусом з курки. На стіл подавайте негайно.
Спагетті із зеленою цибулею та пекучим червоним перцем - рецепт
Інгредієнти для приготування спагетті
- 3 ст. л. оливкової олії плюс для обприскування
- 2 лаврові листи
- 5 листочків свіжого чебрецю
- 5 листочків свіжого орегано
- 3 зубчики часнику, накришених
- 500 г зеленої цибулі (тільки білі частини, нарізані тонкими смужками)
- 100 г помідорів, очищених від шкірки та насіння та нарізаних кубиками
- 1/2 ст. л. накришеного свіжого пекучого червоного перцю Чилі
- 175 мл овочевого бульйону
- 300 г спагетті
- 5 листочків свіжого базиліка, нашаткованих
Покрокове приготування спагетті
Щоб приготувати спагетті згідно з рецептом, нагрійте масло в неглибокій каструлі на слабкому вогні з лавровим листом, чебрецем і орегано, додайте часник і цибулю і смажте 15-20 хв, поки цибуля не зменшиться приблизно на 60%. Додайте помідори та перець Чилі та томіть близько 5 хв, поступово вливаючи бульйон, для приготування спагетті. Варіть пасту у великій каструлі з окропом 8-10 хв (до стану аль-денте) і відкиньте в друшляк. Перекладіть спагетті в соус і, не зменшуючи вогню, помішуйте протягом 1 хв, згідно з рецептом приготування спагетті. Прикрасьте базиліком, злегка оповиті оливковою олією і подавайте.
Рецепт приготування спагетті по-болонськи
Інгредієнти для спагетті
- 350 г фаршу або нарізаної дрібними шматочками дуже пісної яловичини;
- 1 дрібно нарізана цибулина;
- 1 дрібно нарізана морква;
- 1 зубчик часнику (роздавити);
- 400 г або 1 велика банка нарізаних помідорів;
- 30мл (2 ст. л.) томатної пасти (соусу);
- 45 мл (3 ст. арк.) червоного вина;
- мелений чорний перець;
- 2,5 г (2 ч. л.) сушеного орегано;
- 1 шматочок лимона;
- 1 лавровий лист;
- 350 г спагетті;
- 30 г (2 ст. арк.) тертого сиру пармезан.
Подавайте з салатом «Асорті із зелені» та приправою без олії.
Приготування спагетті згідно рецепту:
Покладіть яловичину, цибулю, моркву та часник у сковороду і смажте, помішуючи, на середньому вогні протягом 5 хв, поки фарш не зарум'яниться і стане розсипчастим. Видаліть ложкою жир, але залиште сік, він нам знадобиться для спагетті
Додати помідори, томатну пасту, вино, орегано, лимон, лавровий лист і добре приправити перцем. Прикрийте кришкою (не дуже щільно), зменште газ і готуйте на повільному вогні протягом 30 хв, доки все не розм'якшиться і м'ясо не просочиться соусом. Видаліть лимон та лавровий лист.
Тим часом приготуйте спагетті. Варіть у несолоній воді до готовності. Злийте воду.
Розкладіть спагетті на підігріті тарілки. Зверху полийте соусом по-болонськи і посипте пармезаном.
Спагетті з помідорами та часником - рецепт класичний
спагетті – одна пачка,
близько семи штук помідорів (залежно від розміру) або м'якуш помідорів,
одна - дві головки часнику,
одна - дві штуки цибулі,
петрушка,
два курячих бульйонних кубики (пам'ятайте, що можна готувати страву і не додаючи кубики),
олія (переважно оливкова, проте можна взяти і соняшникову).
Приготування спагетті з помідорами та часником.
Варимо спагетті. Насамперед вам необхідно посмажити до золотистої скоринки цибулю. Після цього додайте м'якоть помідора. Якщо ж ви вирішили використовувати помідори, попередньо зніміть з них шкірку і наріжте. Закриваємо кришкою і гасимо, не забувайте помішувати кожні п'ять-сім хвилин. Додаємо бульйонні кубики. Розмішуємо. Гасимо до розчинення кубиків. Додаємо петрушку, часник. Ретельно розмішуємо. Пам'ятайте, що спагетті повинні зваритися приблизно в той же час, коли остаточно буде готова так звана засмажка з помідорів з цибулею, страва не повинна охолонути. Після всіх приготувань викладаємо на спагетті.
Як приготувати спагетті з помідорами та базиліком
Для цього рецепту вам знадобляться такі інгредієнти:
спагетті – одна пачка,
півкілограма помідорів,
оливкова олія,
половина цибулини,
цукор, сіль,
сир горгондзолу,
Приготування спагетті з помідорами та базиліком:
Насамперед беремо близько півкілограма свіжих помідорів, ретельно їх промиваємо, потім - ошпарюємо окропом, а після цього знімаємо шкірку і видаляємо насіння. Обсмажуємо на оливковій оліїпопередньо дрібно нарізану цибулю, пам'ятайте, що вам буде достатньо половини середньої цибулини. Коли цибуля набуде золотого відтінку, додаємо порізані помідори та цукор (на кінчику ножа). Масу гасимо близько п'ятнадцяти хвилин на середньому вогні, після цього додаємо двісті грамів тертого сиру горгондзолу (можна замінити іншим солодким сиром – до смаку), а також порубану зелень базиліка. Не забувайте, що спагетті починаємо варити (у підсоленій воді) одночасно з приготуванням соусу. Після приготування зливаємо воду, з'єднуємо з соусом і перемішуємо, подаємо до столу. Чудова страва – спагетті з помідорами – готова! Смачного!
