Варення-«п'ятихвилинки» - всі секрети правильного приготування та рецепти. Малинове варення п'ятихвилинка на зиму в домашніх умовах.

Аромат у найулюбленіших ягідних ласощів ласунів – незрівнянний. Свіжі плоди, щойно зірвані з куща, ще якийсь час зберігають свої корисні властивостіале як бути взимку? Подбати про це доведеться під час збирання врожаю, а запастися про запас ароматним десертом з вітамінами допоможуть ці прості рецепти.

Як робиться варення з малини П'ятихвилинка

Приготування варення з малини П'ятихвилинка – це мінімум витраченого часу та максимум збережених корисних речовин. Етап підготовки ягід займе більше часу, ніж процес заготівлі. Щоб приготувати смачні ласощі, зібрані з чагарника плоди перебирають і на чверть години просто опускають у підсолену воду (їдальня на літр) для видалення комах. Потім ягоди викладають шарами в широкий таз, пересипаючи цукром, залишають на 3 години, а коли з'явиться сік, кип'ятять не більше 7 хвилин.

Класичне варення П'ятихвилинка

за традиційним рецептоммалинове варення на зиму П'ятихвилинка господині готують, обираючи зрілі та здорові плоди. Особливість цього рецепту приготування смачних ласощів полягає в рівному співвідношенні стиглих плодів і цукрового піску – за кілограм кожного інгредієнта. Щоб ягоди залишалися цілими, кип'ятіння підлягає лише сік, тому час наполягання заготовки може тривати половину чи цілу добу.

Приготування:

1. Стиглі плоди пошарово пересипати цукром, залишаючи пустити сік на 10-12 годин.
2. Сироп, що утворився, акуратно злити, проварити кілька хвилин, а потім трохи остудити.
3. Додати відокремлені ягідки і знову довести до кипіння, трохи більше п'яти хвилин.
4. Гаряче малинове варення на зиму П'ятихвилинка розлити по стерильних банках, закочуючи та укутуючи теплою тканиною до повної готовності.

П'ятихвилинка з малини з іншими ягодами

Домашні ласощі добре допомагають від застуди, адже в соковитих червоних плодах міститься багато корисних мікроелементів та вітамінів. Якщо з'явиться бажання зробити корисну домашню заготівлю, готувати асорті можна, поєднуючи малину практично з будь-якими іншими ягодами. Важливе правило- Дотримуватися пропорції, а для приготування малинового варення на зиму П'ятихвилинка з лікувальним ефектом гарною парою стане чорна смородина. Колір у ласощів вийде насичений, а якщо стерилізувати банки заздалегідь, консервування займе лічені хвилини.

Інгредієнти:

• малина – 600 г;
• чорна смородина – 1-1,2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 200 мл.

Процес приготування:

1. Ягоди пересипати з половиною кількості об'єму цукру, долити води та залишити, щоб утворився сік.
2. Поставити посуд на плиту, щоб варення з малини, смородини на зиму П'ятихвилинку довести до кипіння. Бажано знімати згори пінку дерев'яною ложкою, але не заважати саму заготовку.
3. Проварити асорті 5-7 хвилин, зняти з вогню, і, поки заготовка не охолонула, висипати цукор, що залишився. Коли кристали розчиняться, то готове десертне блюдо слід відразу розлити по банках, закривати кришками.

Відео: рецепти малинового варення п'ятихвилинка

Готується швидко, а з'їдається ще швидше – ось у чому секрет популярності цього способу заготівлі. Кожна баночка є шматочком літньої енергії та тепла, тому що допомагає зберегти корисні речовини, якими багаті стиглі плоди. Побалувати домашніх чи гостей найсмачнішим десертом протягом року зможуть господині, які освоять будь-який із запропонованих рецептів, представлених у форматі відео.

Варення з малини П'ятихвилинка густа – дуже смачна і корисна страва для будь-якого віку. Воно допомагає при різних простудних захворюваннях, оскільки містить у складі ацетилсаліцилову кислоту, яка призводить до протизапального ефекту та знижує температуру тіла, при високій температурі.

Способів зберегти малину на зиму багато. Найбільш щадний, при якому корисна ягодазберігає свої властивості - рецепт варення з малини П'ятихвилинка. Тому його обов'язково треба мати у заготовках на зиму. І сьогодні ми вчитимемося варити варення з малини швидко, на кшталт п'ятихвилинки. Але зробити його густішим і максимально зберегти вітаміни.

Густе варення з малини П'ятихвилинка

Інгредієнти:

• малина – 5 кг (не має значення – жовта або червона);
• цукор – 2,5 кг + 2,5 кг (загальне співвідношення малини та цукру – 1:1).

Густе варення з малини П'ятихвилинка – покроковий рецептз фото:

Підготуємо інгредієнти
Взяти емальований таз або велику широку каструлю (емальовану або з нержавіючої сталі).
Висипати в ємність малину та половину цукру. Перемішати, залишити на дві години постояти це потрібно для того, щоб малина дала сік і кристали цукру частково розчинилися.

Варимо вперше
Поставити каструлю з малиною у цукрі на вогонь і довести до кипіння. Періодично перемішувати малинове варення, щоб цукор швидше розчинився.
Вимкнути плиту та залишити ємність з варенням з малини на плиті. Це потрібно для того, щоб воно охололо до кімнатної температури. Зазвичай багато господинь залишають його на ніч і продовжують варити вранці.

Друге варіння
Охолоджене варення довести до кипіння вдруге, висипати другу половину цукру. Добре розмішати до розчинення цукру.

Консервуємо
Готове варення розлити гарячим по стерилізованих баночках та закрити капроновими кришкамиабо залізними закручуються. Забрати на зберігання в холодильник. Можна закатати машинкою залізними кришкамитоді залишити баночки до повного охолодженняпри кімнатній температуріі прибрати у льох чи підвал.

Увага!

Якщо цукор не до кінця розчиниться, то варення може зацукруватися.

Відео - рецепт приготування

МИ РЕКОМЕНДУЄМО!

Ефективний засіб від алкогольної залежності. На основі лише натуральних компонентів. За результатами дослідження 25% випробовуваних добровольців відзначили суттєве зниження потягу до алкоголю та покращення стану організму, а 75% піддослідних кинули пити повністю!

Як зварити густе варення? Щоб зробити варення з малини густим, слід обов'язково готувати точно за описаними вище кроками. Не засипати весь цукор одразу (!), а дати постояти кілька годин. Краще залишити на ніч (накрити ємність марлею від мух!). Тільки тоді малинове варення вийде густим, а не надто рідким.

Друга порція цукру желює. Малина виходить як у густому желі. Щоб ягоди залишилися цілими, не слід перетравлювати, інакше малина розвариться і вийде просто густий джем. При нетривалому варінні в малиновому варенні зберігаються вітаміни.

Чи можна зробити густе варення із замороженої малини?
Варення із замороженої малини або іншої ягоди буде таке ж смачне, як і зі свіжої. Щоби приготувати, не треба нічого додатково робити. Головне - дістати заморожені ягоди малини, розморозити їх при кімнатній температурі (не в мікрохвильовій печі, щоб не зруйнувати вітаміни!) і робити весь рецепт варення з малини на зиму по кроках, представлених вище.

Малинове варення- одне з тих, що має бути у кожному будинку. І, швидше за все, навіть не повинно бути, а є! Адже всі намагаються запастись на зиму цим корисним продуктом. Варенням з малини ми не тільки лікуємося від застуди холодною зимоюАле ще й отримуємо разом з ним масу корисних речовин і позитивних емоцій. Ну хто не любить малинове варення! Напевно, важко знайти таких.

Чи відомо Вам, що малина містить велику кількість натуральної саліцилової кислоти. У її складі також лимонна, яблучна, винна кислоти. Тому ця ягода вважається найкращим природним жарознижувальним та протизапальним засобом.

І якщо ми змерзли, і у нас з'явилися перші ознаки застуди, перше, що ми робимо – це п'ємо гарячий чай із малиною. І добре пропотівши, буває, що хвороба не йде далі. Від випитих двох чашок чаю з малиновим варенням від поганого самопочуття просто не залишається і сліду. Малина часто допомагає. Головне, не забути запастись нею на зиму! Щоб у холодильнику завжди була заповітна баночка з варенням!

А тепер давайте перейдемо до рецепту і подивимося, як готується малинове варення п'ятихвилинка на зиму – покроковий рецепт.

інгредієнти

Ягоди малини – 1 кг.,

Цукровий пісок – 1 кг.,

Малинове варення п'ятихвилинка на зиму – рецепт

Ягоди малини переберіть. Пірчені та червиві відкладіть убік.

Видаліть плодоніжки, якщо вони є. Підготовлену малину викладіть на друшляк. Ополосніть злегка холодною водою. Деякі господині вважають за краще малину не мити, щоб вона не стала водянистою, але я рекомендую все-таки її обполоснути водою, адже навіть на чистих на перший погляд ягодах міститься багато пилу. Після того, як вода з дуршлага скла. Викладіть малину в каструлю.

Засипте її цукром та залиште на 30 хвилин.

Як тільки цукор розчиниться, потовкти малину товкачем.

Малинове варення поставте на повільний вогонь. Після кипіння має з'явитися рясна піна.

Зніміть її з варення шумівкою. Після цього проваріть варення ще 5-10 хвилин.

Готове малинове варення після варіння розлийте гарячим простерелізованим чистим банкам. Таке варення бажано закривати металевими закатними кришками. Пластмасові кришки-хлопавки або гвинтові кришки для зберігання малинового варення тривалий час не підходять. Справа в тому, що оскільки воно варилося швидко, то це може призвести до утворення плісняви ​​через деякий час. Тому такі види кришок підходять для приготування варення в невеликих кількостях для швидкого вживання та зберігання його в холодильнику.

Якщо ви хочете заготовити малинове варення п'ятихвилинка на зиму, то ж закатані банки кришками переверніть догори дном. Укутайте. Залишіть їх остигати в теплі на 1 добу. Зберігайте в холодному приміщенні. Приємного вам апетиту.

Малинове варення - це криниця вітамінів і «рятувальник» при застуді

Малинове варення, мед і лимон – перше, що спадає на думку при застуді. І якщо останні кошти можна купити в магазині, то з варенням доведеться повозитися. Далеко не всі знають, як варити малинове варення, зате кожен з дитинства пам'ятає, що воно допомагає при застуді, а також чудовий засіб профілактики багатьох захворювань. У його складі є фітонциди, що входять до більшості протизапальних та жарознижувальних лікарських препаратів.

Якщо вживати малинові «ліки» замість ацетилсаліцилової кислоти, ризик заробити гастрит або виразку шлунка зменшується у кілька разів.

Але не лише цим славиться варення з малини. Вітаміни А, В2, Е, РР роблять шкіру тіла пружною, надають обличчю гарного здорового кольору і відповідають за життєвий тонус. Малинове варення можна назвати сучасним еліксиром молодості.
До складу варення також входять мідь - відмінний антидепресант - і залізо, що надає сприятливий вплив на утворення та розвиток клітин. Тому людям стресових професій рекомендується включати в раціон ці смачні «ліки». Крім того, мідь надає волоссю блиск, надовго зберігає їх насичений колір. Можливо, саме тому господині прагнуть заготовити на зиму якнайбільше малинових ласощів.

Чим слід керуватися при виборі ємності для варіння фруктово-ягідних десертів

Ще наші прабабусі варили малинове варення у великих мідних мисках, що більше нагадують тази. Але сьогодні журнали та телебачення кажуть, що такий посуд не підходить для варення. Якщо ви думаєте, що це через оксиди міді, які потрапляють у малину при варінні, то помиляєтеся. Цей процес притаманний лише кислим ягодам. Тут інше – іони міді сприяють розпаду аскорбінової кислоти, отже, у звареному варенні вітамінів не залишається.

Якщо відповідна ємність відсутня, й у господарстві є лише мідна миска, можна використовувати її. Слід ретельно перевірити поверхню – окису міді не повинно бути. У разі наявності цієї речовини слід натерти всі місця абразивом, наприклад, піском. А потім за допомогою мила та гарячої води добре вимити миску та висушити її.

Зазначимо, не підійде алюмінієвий та емальований посуд. Найкраще придбати миску, виготовлену з нержавіючої сталі, - це ідеальний посуд для того, щоб зварити варення.

Далі необхідно підготувати банки та кришки. Найлегший спосіб стерилізації – вимиті банки «попарити» кілька хвилин у мікрохвильовій печі. Однак ви можете використовувати будь-який інший спосіб. Кришки потрібно покласти в каструлю, залити водою і прокип'ятити. Тепер можна сміливо варити малинове варення.
Для того щоб зробити смачні ласощі, потрібно вибрати стиглі, але не перезрілі ягоди. Найбільше підходить малина темного забарвлення та середнього розміру. З такої ягоди варення вийде смачним та красивим. Небажано мити малину під проточною водою – ніжні ягоди можуть втратити форму. Складіть малину в друшляк і повільно опустіть його у воду так, щоб ягоди повністю занурилися. Через деякий час друшляк вийміть, дочекайтеся, поки вода повністю стіче, і покладіть малину в заздалегідь підготовлений посуд.

Класичний рецепт ягідного джему

Завдяки нижченаведеному рецепту ви зможете приготувати густі і смачні ласощі, причому правильно. Джем зазвичай використовують для випічки, їм мажуть тости, роблять із нього різні напої або просто подають до чаю. Для приготування цього смачного ягідного десерту вам знадобляться такі інгредієнти:

• 800 г малини;
• 1 кг цукру;
• 230 мл води.

Малину, складену в каструлю або будь-який інший зручний посуд, засипте цукром. Додати воду і поставити каструлю на вогонь. Скільки ж воно повинне кипіти? Усього 15 хвилин, при цьому не забувайте помішувати джем і обов'язково знімати пінку. Залишати її не можна, через це варення може прокиснути, а ось з'їсти - будь ласка, малинова пінка не поступиться за смаком джему.

Всі знають про цілющі властивості малинового варення, проте варити його потрібно правильно

Тепер приготовлена ​​маса має охолонути протягом години. Якщо ви хочете, щоб у джемі не було кісточок, остиглу суміш протріть через сито - все дрібне насіння залишиться на сітці.

Охолоджену масу поставте на плиту і, помішуючи, варіть протягом години. Через цей час перевірте готовність джему.

Наберіть трохи малинової суміші і перекладіть на тарілку, якщо маса не розтікається і тримає форму, готовий джем. В іншому випадку потрібно продовжити варіння, постійно помішуючи та контролюючи готовність. Час приготування залежить від соковитості ягід.

Готове малинове варення розкладіть у підготовлені стерилізовані банки. Закупорте заготівлю за допомогою закатальної машинкиабо єврокришок з різьбленням. Переверніть скляну тару вгору дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного остигання. Після цього фруктові заготовки можна прибрати в сухе темне місце і зберігати протягом 2-3 років.

Варенька за 5 хвилин: готуємо правильно

Приготування фруктових заготовок на зиму займає багато часу. Процес цей трудомісткий, що вимагає контролю та уваги. Порятунком для господарок став рецепт варення-«п'ятихвилинки». Приготування смачного десертуза цим рецептом не тільки дозволить заощадити час, а й дасть можливість господині уславитися майстром-кулінаром.

Отже, щоб отримати 2 літрові банкималинового варення за рецептом «п'ятихвилинка», необхідно взяти:

• 1,2 кг малини;
• 600 г цукру.

Як розрахувати скільки малини знадобиться для консервування, щоб не залишалася зайва? Просто. У банку ємністю 1 літр міститься 600 грамів малини. Для приготування варення-«п'ятихвилинки» співвідношення інгредієнтів – малини та цукру – 2:1.

Ягоди малини не варто мити, достатньо їх акуратно перебрати, видалити листя, гілочки та плодоніжки.

Підготовлену малину шарами викладіть у таз чи каструлю. Кожен ряд ягід пересипте цукром. Залиште заготовку на 3-4 години за кімнатної температури. За цей час малина має дати сік.

Потім поставте посуд на повільний вогонь, дайте закипіти суміші і проваріть хвилин 5-7, акуратно помішуючи.

Перед закупорюванням банок з варенням їх слід простерилізувати

Помішувати ягоди треба дуже обережно, інакше малина може втратити форму. Найкраще використовувати для цього дерев'яну ложку. Обов'язково знімайте пінку під час варіння.

Готове малинове варення-«п'ятихвилинку» розкладете в скляну тару. Банки необхідно попередньо обдати окропом, ще краще простерилізувати протягом 5-10 хвилин. За допомогою машини для закатування або єврокришок закупорьте наповнені догори банки. Переверніть скляну тару вгору дном, укутайте готові ласощі ковдрою і залиште до повного остигання. Зберігати таку заготівлю потрібно сухому прохолодному місці.

У такому варенні ягоди зберігаються цілими, на смак десерт нагадує свіжу малину, перетерту з цукром. Крім того, ласощі, приготовані таким способом, зберігають набагато більше корисних речовин.

Як досягти того, щоб десерт вийшов максимально смачним? Як зберегти в малиновому варенні максимум вітамінів?

Беремо на озброєння поради досвідчених кулінарів:

• Збирайте ягоди у суху сонячну погоду у день варіння. У цій пораді немає нічого надприродного - просто плоди, зірвані в дощ, насичені вологою, в них менше цукру, до того ж, такі ласощі будуть довше готуватися за рахунок довгого википання рідини.
• Обов'язково знімайте з варення або джему пінку. Якщо це не зробити, десерт може прокиснути.
• Якщо варити цілі плоди, раз на 5-7 хвилин каструлю або таз необхідно знімати з плити. Інакше ягоди чи фрукти зморщаться і втратить форму.
• Використовуйте для варіння плодово-ягідних десертів широкий, але не високий посуд. У такій ємності рідина швидше википить, і ласощі збережуть більше корисних властивостей.
• Десерт, що зацукровився або почав прокисати, можна «врятувати». Для цього перекладіть зацукровану суміш у таз, додайте по 3 ст. ложки води на 1 кг варення, поставте на вогонь та варіть 5-7 хвилин. Гарячу суміш розкладіть по банках і закрийте кришками. Десерт, в якому розпочався процес бродіння, змішайте з цукром у розрахунку 200 г на 1 кг суміші. Проваріть і закатайте.
• Якщо варення почало киснути, то переваривши його, можна отримати звичайний джем. Ягоди, звичайно, втратить свою форму, але продукт буде врятовано.

Як перевірити, чи приготувалися ласощі?

1. Готова суміш не розтікається по тарілці.
2. У ласощі, які готувалися з цілих ягід, плоди рівномірно розподіляються в суміші, а не спливають на поверхню.

Варення з малини п'ятихвилинка - це не просто смачні ласощі, але і дуже корисні. Його сміливо можна назвати ліками, які дуже дієві при простудних захворюваннях. Готувати його просто. Ми зібрали кілька простих рецептів, які випробували досвідчені господині, і десь доповнили корисними порадами.

Варення з малини на зиму п'ятихвилинка з цілими ягодами

Способи приготування будь-якого варення 5 хвилини схожі, але можуть бути і відмінності. Так є рецепти із додаванням води, а є без. Розглянемо спершу спосіб приготування малини з водою. Для цього беремо по 1,5 кг цукру та ягід, а також 1 склянку очищеної води.

Малину можна просто перебрати і не мити, але все ж рекомендуємо промити ягоди, тому що навіть чиста на вигляд малина може бути вражена малиновим жучком. Для цього в мисці або каструлі заливаємо ягоди холодною, злегка підсоленою водою (на літр води - 1 ст. л. солі) хвилин на 15. Після чого даємо стекти малині і промиваємо її ще пару разів.

Інші інгредієнти підуть на приготування солодкого сиропу на вогні. Готується він виключно в емальованій ємності. Коли цукор розчинився і готовий сироп, відправляємо в посуд малину і варимо вже разом після закипання 5 хвилин.

Зверніть увагу! Секрет цілих ягід полягає в тому, що після закипання варення з малини п'ятихвилинку на зиму не заважаємо, а лише струшуємо каструлю або миску.

Після першого струшування знову доводимо до кипіння малину та знову проварюємо 5 хвилин. Процедура повторюється тричі. Після чого гаряче варення можна розсипати по банкам, які заздалегідь промивають з содою і стерилізують разом з кришками. Заготівлю можна зберігати за кімнатної температури, якщо закрита металевими кришками, а ось під капроновими краще прибрати в прохолодне місце, наприклад, на балкон.

Варення 5-ти хвилинка з цілими ягодами без води

Для приготування варення виключно з ягід та цукру знадобляться обидва інгредієнти у рівній кількості. Візьмемо по 1 кг цукрового піску та малини. Тепер потрібно промити ягоди описаним у першому рецепті способом.

Після цього вода зливається, і малина промивається ще кілька разів у холодній проточній воді і відкидається на друшляк, щоб дати зайвій воді стекти. Просушену таким чином малину засипаємо цукром і відставляємо, щоб вона пустила сік на 6 годин. Коли час пройде малину, можна ставити на вогонь.

Спочатку ягоди нагрівають на повільному вогні, але лише до того моменту, як розчинитись цукор, а потім уже на великому вогні варять 5 хвилин до готовності. Помішувати потрібно акуратно та виключно дерев'яною ложкою. Варення готове, його можна розподіляти за підготовленими простерилізованими банками.

Декілька важливих моментів:

• Варити не можна виключно на повільному вогні, як завжди, тому що варення потемніє і втратить насичений малиновий колір.
• Обов'язково потрібно знімати пінку, щоб варення не прокисло.
• І ще один момент, на який варто звернути увагу - використовуйте виключно лаковані кришки, що простерилізуються, так як з іншими можна отримати фіолетове малинове варення.
• Для швидкого приготуванняі більш насиченого аромату варто готувати не більше 2 кг ягід за раз.

П'ятихвилинка з перетертої малини

Для цього рецепту можна брати будь-яку малину, навіть якщо вона прим'ята або мало цілих ягід. На 1 кг малини беремо 200 мл води (біля склянки) та 300 г цукру. Незважаючи на деяку не кондицію ягід, їх все одно потрібно перебрати і промити. Після чого малину поміщаємо в емальований посуд разом із водою і відправляємо на піч. На слабкому вогні доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Після цього гарячі ягоди перетираємо, для цього відмінно підійде сито з дрібною сіткою.

До отриманого пюре додається цукор і все перемішується. Після чого варення знову вирушає на повільний вогонь і нагрівається приблизно до температури 80°. Тепер уже готове варення можна розподіляти по простерилізованим банкам, закочувати і після охолодження відправляти у прохолодне місце.

Пропонуємо вам приготувати на зиму варення п'ятихвилинку з малини і тоді ароматні вітамінні заготовки зберігатимуть здоров'я всієї родини до літа. Всі, від малюків до старих, люблять такі ласощі з малини, а чудовий лікувальний ефект - чудовий бонус для такого виду консервації.