Норма води на пшеничну кашу. Корисні властивості та шкода продуктів

«Якщо про кашу не забудеш - здоровим все життя будеш!» - так говорить народне прислів'я, мудрість якого безцінна. Не даремно педіатри радять вже з семи місяців вводити в раціон діток поживні крупи.

А пам'ятайте рисову молочну кашуз дитячого садка? Таку смачну не кожен шеф-кухар приготує! Кожна крупа має свої хитрощі варіння: деякі краще замочити на ніч, а деякі кип'ятити всього пару хвилин. І сьогодні ми розкриємо секрети смачних кашіз популярних круп.

Хитрощі приготування смачних каш

1. Щоб вийшла навариста і ніжнарисова молочна каша, доведіть до кипіння 1 л молока, додайте сіль і цукор до смаку, потім всипте 1 скл. промитий круглий рис. Варіть 2-3 хвилини, потім зніміть з вогню та укутайте. Через 30 хвилин каша готова до вживання!

2. Гречану крупуможна замочувати на ніч, а вранці достатньо змінити воду, промити її та довести до кипіння. Класичний рецептваріння гречаної крупи без замочування: необхідно взяти одну частину гречки та дві частини води, довести до кипіння, зняти з вогню та укутати на хвилин 15.

3. Вівсяні пластівцівийдуть ніжнішими і смачнішими, якщо приготувати їх увечері і залишити до сніданку. На 8 ст. л. пластівців потрібно взяти1 л молока, довести кипіння, зняти з вогню і укутати. Вранці кашу потрібно просто підігріти.

4. Помилково вважати, що манну крупу слід сипати в кипляче молоко. Каша вийде смачніша і без грудочок, якщо залити 4 ст. л. манки літром молока і, помішуючи, закип'ятити. Через 2 хвилини каструлю необхідно зняти та накрити кришкою, залишити на 20 хвилин.

5. Кукурудзяна каша, мабуть, єдина з нашого списку, яку необхідно довго варити протягом 30 хвилин. на 1 скл. крупи береться 2,5 скл. води, засипати крупу необхідно в окріп. Часто таку кашу готують у духовці: треба залити промиту крупу окропом, додати сіль, цукор, родзинки на смак, накрити кришкою і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Потім дістати горщик і перемішати вміст, повернути ще на 10 хвилин.

На жаль, у повсякденній метушні люди стали менше приділяти увагу приготуванню домашньої їжі, яку наполегливо витісняють з раціону напівфабрикати, фастфуд та інші продукти швидкого харчування. Адже в колишні часи основною стравою для російської людини була каша. Без каші не обходилося жодне застілля, про неї складали прислів'я та приказки. Сьогодні багато молодих людей не вміють готувати цю корисну страву, багату складними вуглеводами, клітковиною, вітамінами групи В, рослинними білками. Тим часом, смачна домашня каша є не лише кулінарною насолодою, а й джерелом енергії на весь майбутній день. А користь каші для шлунка та кишечника взагалі не підлягає сумніву. На перший погляд приготувати цю поживну страву нескладно, але своя специфіка є. Як правильно варити каші?

Залежно кількості рідини і крупи каші бувають різної консистенції: рідкі, в'язкі, розсипчасті. Це корисна страваготується на помірному вогні, причому у процесі варіння доливати рідину більше не рекомендується. За бажання отримати розсипчасту кашу, її потрібно варити на воді, а для приготування каші в'язкої консистенції найкраще використовувати молоко.

Перед приготуванням попередньо рекомендується просіяти і промити крупу, щоб видалити борошно, лушпиння, що утворилося, і інші домішки. Наприклад, у пшоняної крупи є невеликий присмак гіркоти. Щоб його прибрати, перед варінням каші крупу потрібно ошпарити. Більшість людей сьогодні вважають за краще готувати каші з подрібненої гречки, вівсяних пластівців"Геркулес". В даному випадку вихідний продуктне промивається. Крупа всипається в доведену до кипіння вже підсолену воду. Зерна повинні добре набрякнути, тому важливо, щоб вода повністю покривала крупу.

У порівнянні з кашами, приготованими на воді, при варінні молочних каш слід класти менше солі. Перловку, пшоняну, рисову крупу рекомендується спочатку зварити до напівготовності у воді, а потім додати гаряче молоко і продовжити варіння на повільному вогні. Молочна каша повинна вийти в'язкою консистенцією. Щоб довести кашу до повної готовності, після закінчення варіння потрібно покласти в неї шматочок вершкового масла, закрити каструльку кришкою і щільно укутати ковдрою. Каша добре впреє і тривалий час залишатиметься теплою.

Маленькі тонкощі

Звичайно, особливими кулінарними секретами варіння каш володіють професійні кухарі, але й молоді господині повинні враховувати деякі тонкощі приготування цієї корисної страви. Зокрема, щоб каша не пригоріла, не варто її варити в емальованому посуді. При варінні рисової каші зерно може прилипати до стін каструлі. Щоб цього не сталося, рекомендується перед варінням покласти у крупу шматочок олії. За бажанням приготувати смачну розсипчасту гречану кашу, необхідно попередньо прожарити крупу на сухій сковорідці. А ячну, перлову, пшоняну крупу спочатку потрібно промити під струменем. теплої води, а потім ошпарити.

Любителі розсипчастої кашівважають за краще готувати її в казані. У цьому випадку потрібно дотримуватись важливої умови – об'єм рідини повинен вдвічі перевищувати кількість крупи. Багато батьків готують для своїх дітей рідку манну кашу на молоці. Тут основна тонкість – виключити утворення грудок. Щоб цього досягти, необхідно сипати манку в гаряче молоко тоненьким струмком, постійно розмішуючи кашу. Нарешті, щоб синюватий відтінокне псував зовнішній виглядперлової каші, після закипання рідину з каструлі потрібно злити, потім знову залити крупу гарячою водою і варити до готовності.

Є багато рецептів простих і водночас оригінальних страв:

манної каші з горіхами, з морквою та родзинками, з яєчним жовтком;
рисової каші з яблуками та збитими вершками;
гречаної каші із сушеними грушами;
кукурудзяної каші з чорносливом та горіхами;
пшоняної каші з морквою та яблуками, з курагою та медом;
перлової каші з кабачками та помідорами і т.д.

Поєднання круп з овочами, фруктами, горіхами, яйцями не тільки змінює смак традиційних каш, але й значно підвищує їхню поживність за рахунок високої. харчової цінностібілків яєць, горіхів та ін. Відрізняються такі каші від "чистих каш" за характером впливу на травну системулюдини. Наприклад, манна каша з горіхами, морквою та родзинками на відміну від "чистої" манної непогано регулює рухову функцію кишечника, а додавання до рисової каші яблук усуває закріплюючу властивість рису. Тому харчова цінність каш визначається не лише крупою, з якої вона приготовлена, а й супутніми добавками. Хочеться зауважити, що харчова цінність молочних каш значно вища, ніж приготованих на воді. А дія каш на організм дитини, і зокрема на її травну систему, залежить не лише від виду крупи та її поєднання з іншими продуктами, а й від способу кулінарної обробки. Так розсипчасті каші дратують слизову оболонку шлунка і кишечника і стимулюють їх рухову активність, тоді як протерті не роблять подібної дії. Ось чому дітям раннього віку, у яких слизова оболонка шлунка і кишечника дуже ніжна і легко ранима, а також дітям із захворюваннями шлунка і кишечника до раціону включають протерті або в'язкі, а не розсипчасті каші. Дітям старше 3 років можна давати і розсипчасті каші на воді, молоці, овочевому та фруктовому відварах.
До іншого класу круп'яних страв відносяться круп'яні котлети, биточки, зрази, які нерідко додають сир, сир, овочі. Більшість цих страв у наш час виявилися забутими.
Трохи більшою популярністю користуються у нас різні круп'яні пудинги та запіканки, особливо з манної крупи. Ці страви можна нескінченно урізноманітнити, вводячи в них різні фрукти, овочі, замінюючи сир сиром і т.д. Вони використовуються як десерт, і як другі страви. При цьому пудинги та запіканки з сиром та сиром успішно конкурують з м'ясними та рибними стравами, оскільки білки сиру та сиру не поступаються за своєю біологічною цінністю білкам м'яса та риби. У той же час круп'яні пудинги та запіканки на відміну від м'ясних та рибних страв не збуджують нервову систему, не перевантажують травні залози, нирки. І тому особливо корисні дітям.
За своїми кулінарними характеристиками та харчовою цінністю близькі до пудингів та запіканок, але значно менш відомі нині страви – вареники та галушки з крупами.
Майже всі крупи перед варінням перебирають та промивають. Виняток становлять манна та геркулес. Особливо ретельно слід перебирати і промивати пшоно, це зніме присмак гіркоти, що є у крупи.
Не рекомендується варити каші в емальованому посуді, оскільки каша пригоряє і посуд погано очищається, стінки та дно каструлі покриваються тріщинами, емаль може потрапити у їжу.
Як і при приготуванні інших страв, є безліч секретів, що дозволяють зробити смачну кашу.

Пропонуємо кілька рецептів приготування каш, рекомендованих нашим відомим кулінаром Похлєбкіним.
Ось один із них: найкраще варити кашу в кип'яченій воді, зливши воду, додати в напівзварену кашу трохи молока і поставити на маленький вогонь. Каша буде готова, коли все молока вбереться в зерно. А найголовніша дитяча каша – манна.
Батьки варять цю кашу, як Бог покладе на душу. Залив у каструлю молоко, стеж, щоб не втекло, і засипай крупу. Хочете кашу рідку – поменше, а любите – густу навпаки, якщо переборщили крупи, можна тим самим молоком або водою розбавити, потім посолодити, посолити. Сніданок готовий.
А от рецепт справжньої, "правильної" манної каші. Кашу необхідно варити в молоці, дотримуючись наступних пропорцій: півлітра (500 мл) молока на 100-120-150 мл (0,75 склянки) манної крупи. Молоко довести до кипіння і в цей момент всипати ситом манну крупу (не жменею, а ситом, щоб розсіяти її) і продовжувати варити тільки одну-дві хвилини, весь час інтенсивно помішуючи, а потім закрити кришкою кришкою, де варилася каша, і дати постояти 10-15 хвилин до повного розбухання. Після цього можна подавати її з маслом і з цукром або з розпареними сухофруктами. Весь секрет цієї каші в тому, що вона не кипітиме, не "прети" під кришкою, втрачаючи білки, вітаміни, смак, а наполягатиме. За такого способу приготування в каші краще зберігаються білки, вітаміни та інші корисні речовини.

Смак такої "правильної" манної каші різко відрізняється від звареної звичайним способом. Це справді каша, в якій можна розрізнити хоч і маленькі, але окремо існуючі крупинки. Така каша і краще оливається, і не має неприємної поверхневої плівки. Манна каша, зварена за всіма правилами, позбавлена цих негативних рис. Вона сильніше розварюється, ніж при кипінні, бо температура пари молока вища, ніж температура самого молока, що вариться при відкритій кришці.

Є та ще один спосіб приготування манної каші, подібний до описаного. Для цього манну крупу треба розігріти на сковорідці разом із вершковим масломдо легкого пожовтіння, але не дати їй підгоріти. Потім залити водою або сумішшю води з молоком, де води має бути трохи більше половини.
Заливати треба прямо на сковорідці, і тому краще брати глибоку емальовану.
Після заливання швидко розмішати і дати прокипіти дві-три хвилини, а потім щільно закрити кришкою і витримувати так до повного набухання.
Така каша ще смачніша.

Спробуйте і візьміть на озброєння обидва ці методи, з яких перший більш підходить для зовсім маленьких (2-4 роки), а другий - для старших дітей.

Усі знають, що англійці на сніданок їдять – вівсянку, це свого роду візитна картка дощової Англії. Корисна ця каша і дітям, і дорослим, але мало хто знає, що існує два принципово різних способуприготування вівсяної каші. Найбільш відомий - це приготування рідкої та в'язкої каші з круп "Геркулес". Другий - це приготування розсипчастої каші із цільних зерен вівсянки. Поводитися з цим зерном треба так само, як і з рисом. Більше того, його можна змішувати з рисом та варити разом.
Пропорції сумішей довільні, але смачнішим буває, коли рису трохи більше. Таку вівсяну або вівсяно-рисову кашу, як і всяку круту, розсипчасту, можна заправляти олією. Розсипчасту вівсяну кашу охоче їтимуть діти старшого віку. А ось для малюків 2-5 років вівсяна кашаготується із подрібненого вівсяного зерна (крупа "Геркулес" або толокно). Чому? Тому що діти з їхньою ніжною слизовою порожниною рота не вміють добре пережовувати круту розсипчасту вівсяну кашу і гірше перетравлюють її.
Дроблене зерно, а тим більше мелене (толокно) зовсім позбавлене оболонки, швидко вариться і дає клейко-слизову масу, за консистенцією приємну для дитини, але не дуже смачну. Тому до неї додають молоко, цукор та інші добавки.

Як варити кашу для дітей?

Розварити геркулес чи толокно у воді. Пропустити кашу черга друшляк або часте металеве сито, щоб затримати частини, що не піддаються розварюванню - вівсяну ость, залишкову лушпиння і т.д. Ці тверді частини боляче ранять, дряпають слизову оболонку рота дитини, чому він випльовує всю кашу, будучи сам не в змозі відокремити дрібні жорсткі частинки від усієї маси в ложці. Батьки зазвичай кричать при цьому на дитину, змушують її знову з'їсти кашу. Дитина, природно, дратується, плаче не тільки через неприємне відчуття, а й через почуття образи, через ту несправедливість, з якою з нею поводяться. В результаті сніданок зіпсований, дитина плаче. Мама кипить, тому що нещодавно випрана сорочка або костюм забруднений виплюнутою кашею і забруднили шоколадкою, яка не в змозі була примирити дитину з болем і образою. А цього легко уникнути, виконавши друге правило.

Долив молока, варити, щоб вийшла не клейка слизова маса, а рідка, майже поточна кашка, яку можна навіть пити і зовсім легко проковтувати.
Тепер треба надати каші смаку. Дуже обережно підсолодити, але так, щоб цукор не відчувався, а лише відбивав сируватий присмак розвареного зерна.
Потім трохи ароматизувати корицею, а якщо їх немає, то висушеною лимонною або апельсиновою цедрою, розтертою в порошок. Якщо її немає, то взяти свіжу цедру лимона, апельсина, відварити її в чверті склянки води і влити 1 -2 ложки цього густого ароматного навару в кашу, добре розмішавши її.

Для поліпшення смаку годиться будь-який інший фруктово-ягідний ароматизатор мармелад (розварений) або вершки і масло. Така вівсяна каша, безперечно, буде сприйнята дитиною з радістю, а можливість міняти її ароматизатори допоможе тому, щоб вона не приїдала.

Манна каша з фруктовим пюре

1 яблуко, сухофрукти – 30 г ( свіжі ягоди- 50 г), цукор - 25 г. Зварити рідку манну кашу. Потім приготувати фруктове пюрез яблука або із сухофруктів. Для цього фрукти ретельно промити, протушкувати у малій кількості води під кришкою, протерти крізь сито, уварити із цукровим піском до густоти пюре. Пюре, що трохи охололо, змішати з готовою манною кашею.

Каша новорічна, листкова

Пшоно 0.5 кг рис 0.5 кг молоко 1л 100 г ізюму 100 г волоські або інші горіхи 100 г кураги 2 яйця сіль цукор за смаком. Яйця збити із 2 ст. ложками цукру. Просо миється в 6 водах, заливається водою і настоюється не менше години (можна з вечора замочити), вода зливається додається нова так, щоб за обсягом води було більше ніж крупи в 4 рази, додається сіль за смаком. Вариться до готовності, потім додається склянка молока і цукор до смаку і уварюється до загусання. Вариться густа рисова кашаспочатку на воді, потім додається склянка молока і уварюється до загусання. Каші охолоджуються. Потім лист або форма змащується маслом, на неї тонкий шар (1/6 об'єму каш) рисової каші, потім змащуємо яйцем, кладемо трохи родзинок, кураги, горіхів, потім шар пшоняної каші і т. д. верх змащуємо яйцем і прикрашаємо невеликою кількістю родзинок та горіхів. Все це ставиться в духовку та запікається 15-20 хвилин при 200 градусах. (Каші можна готувати заздалегідь) Якщо кип'ятите молоко і є молочні плівки, їх також можна покласти між шарами каш. Якщо діти віком від 3 років можна додавати корицю або ванілін, за смаком.

Пшоняна каша

Пшоно буває дуже брудне, тому його треба мити доти, доки вода не стане прозорою. Коли воно вимиється, то треба його трохи відпарити: ось чому потрібно в останній раз промивати пшоно гарячою водою. Води наливають завжди більше, ніж пшона, до напівготовності, не чекаючи, щоб зерно розварилося. Потім цю воду треба злити. І долити молока та варити до його випарювання та повної готовності пшоняної каші. Хоча пшоно вважається малоцінною кашею, спробуйте його звареним за всіма правилами. Думаю, сподобається, особливо якщо молока взяти більше і розварити сильніше, а потім додати родзинки або горіхи.

Гречана каша

Рецепт її простий, зіпсувати гречану кашу особливо важко. Головне взяти вірне співвідношення крупи, води (1:2), дотримуватися воно має неухильно. Також для гречаної каші необхідна щільно прикрита кришка, сильний вогонь протягом перших 3.5 хвилин до закипання води, а потім спокійне, помірне кипіння, наприкінці - слабке, до повного википання води не лише з поверхні, а й з каструлі. Крім того, необхідна металева (неемальована) каструля. Саме ця полегшує википання рідини з дна і створює рівномірне прогрівання та набухання всієї каші.

І ще одне важливе правилодля більшості каш: засипавши крупу і заливши її водою, не чіпати, не заважати, не вторгатися в процес, не піднімати і не відкривати кришку. Каша вариться не стільки водою, скільки парою, і тому випускати її - значить недодати каші належного тепла. Інакше каша або підгоряє, сохне, або якщо ми намагаємося "допомогти" їй, хочемо усунути свою помилку і підливаємо води, перетворюється на розмазню, псується.

Рисова каша

Рис дуже примхливий у приготуванні. Його найлегше недоварити або переварити, тому важливо знати такі маленькі хитрощі приготування: необхідне дотримання точного співвідношення рису та води (2:3). Крупу заливають окропом. Каструля має бути з дуже щільною кришкою. Якщо все точно розраховано, то й час варіння має бути абсолютно точним: 12 хвилин (не 9, не 15, а точно 12). Варити три хвилини на сильному вогні, сім хвилин на помірному, дві хвилини на слабкому. Каша готова! Але не поспішайте відкривати кришку. Тут і підстерігає вас ще один секрет: залиште кришку закритою і не чіпайте кашу рівно стільки часу, скільки вона варилася. Нехай вона постоїть на плиті рівно 12 хвилин. Потім відкрийте. Перед вами - розсипчаста каша, трохи густа. Покладіть поверх її шматочок олії (20-50 г), трохи посоліть. І розмішайте ложкою якомога рівномірніше, але не мені "шматки", не розтираючи кашу!

Манна каша з морквою

1/2 очищеної моркви натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| 1 ч.л. цукру, 1/2 ч. л. слив.масла та сіль на кінчику ножа. Гасити на слабкому вогні майже до готовності. Додати 1/2 склянки гарячого молока, довести до кипіння та всипати 1 ст. ложку манної крупи. Варити до загусання, заправити слив. олією і помістити на 10 хв. у духовку
Манна каша з гарбузом
100 гр. очищеного від шкірки та насіння гарбуза нарізати дрібними шматочками, залити 100 мл гарячого молока та варити під кришкою 15 хвилин. Помішуючи, всипати 1 ч. л. манної крупи, 1 ч. л. цукру та сіль на кінчику ножа. Варити ще 15-20 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Заправити кашу 1 ч. л. вершкового масла.

Мус із манної каші

Варити манну кашу з соком ягід. Ми зазвичай клали варення, сік, сироп, просто ягоди вичавлювали журавлини-брусниці, смачно чорниці, полуниці. Можна, можливо яблучний сік. Зварити кашу середньої (не рідку і не дуже густу, не кам'яну) густоти на будь-якому вибраному вами соку, залишити до повного охолодження. Збити міксером дуже ретельно. Каша сильно збільшиться в об'ємі і набуде ніжних відтінків? просто казково, і дуже смачно! Запаха манки взагалі не сповнюється, виходить мус смачний? Я накладаю цю повітряну масу в тарілку і заливаю молокм. Хтось п'є у прикуску молоко? А мені подобається як хмара муса плаває у молоці.

Гарбузова каша

Гарбуз нарізати кубиками (я беру все на око), додати кислого зеленого яблука (хоча в принципі можна будь-якого), залити водою і варити до напівготовності. Для солодшого смаку можна додати сухофрукти. У киплячу воду з гарбузом та яблуками кинути крупи (вівсянка, рис). Якщо я поспішаю, то кидаю геркулес. Коли готово - розмолоти в блендері із сумішшю чи молоком. За таким принципом можна варити будь-яку кашу із фруктами, сухофруктами, що ми й робимо.

Фруктові кашки

Беремо 1 яблуко, 1 грушу, чистимо, видаляємо серцевину і ріжемо шматками або часточками, але не дрібно. Кладемо в емальовану каструльку і заливаємо водою трохи, щоб вона ледве покрила фрукти. Варимо трохи, щоб фрукти стали м'якими, дістаємо їх і в блендер (воду не треба лити, тому що фрукти виходять дуже соковитими). У відварі, що залишився, варимо рідку кашу із зернових пластівців (рисових, вівсяних або з суміші зернових) - вариться вона хвилини 3-5. Змішуємо із фруктами, додаємо трохи цукру (можна й не додавати, якщо фрукти солодкі), якщо вийде густо – можна додати ще трохи натурального фруктового соку.
Варіантів маса: можна використовувати абрикоси, персики, вишню, апельсин (м'якоть), будь-які ягоди. Для зовсім маленьких можна варити крупу разом із фруктами, а потім усі разом у блендер. Ще варіант: у фруктову масу додати не кашу, а крихту печива, розмоченого у відварі, або ще варіант: у відварі розчинити будь-яку кашу з пачки дитячого харчуванняі додати фруктове пюре. Змішувати в пропорції приблизно 1:3 або 1:2, щоб фруктів все ж таки було більше, ніж каші. Страва ідеально підходить для полуденку або сніданку, а також для дітей, у яких проблеми з кишечником і молоко не можна.

З історії давньої Русі відомо, що каші варили на знак примирення між ворогами. Мирний договір без частування кашею вважався недійсним. До наших днів дійшов обряд >>> при згадці покійного обов'язково їсти кашу.

Існують і інші обряди, пов'язані з кашами, що дають достаток, що зберігають сили, молодість та красу.

Корисні властивості каші

На думку дієтологів з каші, особливо вівсяної, повинен починатися день усіх, хто бажає мати чудове здоров'я, до того ж не старіти і не хворіти.

Каша, без додавання м'яса - це правильне харчування. Саме вона дає організму клітковину паливо для біологічної електричної станції нашого організму – товстого кишечника. Крупи з неочищеною оболонкою зерна (з висівками), постачають у наш організм головний елемент зв'язку «мозок-тіло» - кремній.

Багато хто з нас вважає самої найкращою кашею- Гречку. Безперечно, вона насправді уповільнює старіння організму, покращує кровообіг і імунітет.

Проте й інші – анітрохи не гірше…

Пшенична каша покращує: імунітет, судини, серце, кістки, ШКТ, допомагає вивести токсини.
Кукурудзяна та перлова каші не містять алергенів, дає молодість шкірі, силу волосся, зубів, нігтів, захищають від вірусів та інфекцій.
Ячна каша багата на фосфор, знижує рівень цукру в крові, ніж корисна для діабетиків, крім того вона забезпечує хороший метаболізм.
Пшоняна і манна кашідають серця калій.

Усі каші та їх корисності для здоров'я та омолодження перерахувати у цій статті досить складно! Важливо навчитися правильно готувати їх.

Секрет як правильно готувати каші

Щоб каша була живою та корисною потрібно просто правильно підібрати співвідношення крупи та води.

Для варіння каші:

Для розсипчастої каші береться 1,5 склянки води на 1 склянку крупи;
Для в'язкої каші – 3 склянки води на 1 склянку крупи;
Для рідкої каші – 4 склянки води на 1 склянку крупи.

1. Не мелені зерна перлової, вівсяної, пшеничного та інших круп (нульовий помел) необхідно спочатку замочувати на кілька годин, або на ніч. Потім промити у проточній воді від слизу, залити новою порцією води та варити.

2. Крупи дрібнішого помелу (пшоняна, гречана, ячна, кукурудзяна та інші) використовуються без попереднього замочування. Однак їх рекомендується спочатку прожарити, що підвищить їхню енергетику.

3. Щоб вийшла каша жива, крупи рекомендується засипати в киплячу воду. Варити їх так само рекомендується мінімальна кількість часу: у скороварці десь хвилин 5 з моменту закипання; якщо в казані – хвилин 7 або 10 хвилин, потім добре укутати у спеціально пристосовану для цього стару ватну ковдру. Так каша сама доходить до готовності, (як у бабусиної печі) зберігаючи все поживне та цінне.

4. Для сніданку будь-яка каша з круп грубого помелу з оболонкою висівок буде чудовою стравою. Вживати її можна з вершковим маслом, з будь-якими закусками із фруктів, овочів, соліннями та вареннями. А ось риба, м'ясо, баклажани (як білкові продукти), за меню роздільного харчування з кашами не поєднується і погано перетравлюється.

5. Каші з білого зерна (рис, манка, саго та інші) краще поєднуються з: молоком, медом, фруктами та варенням.

6. Для більшої користі краще змішувати кілька круп в одній каші. Наприклад, цілителька Н. Семенова рекомендує готувати каші листяні з овочами: укласти шар перловки, зверху шар моркви. Потім шар пшона, на нього – капусту. І так далі, на ваш смак і фантазії. Виходить досить цікаво та дуже смачно. Рекомендую спробувати.

Як правильно готувати каші.

ПЛОВ із родзинками

На 1 порцію:

100 р. рису.
100 г моркви.
по 50 г ріпчастої цибулі, родзинок та оливкової олії.
трохи сушеного барбарису (якщо є).

Рисову крупу промиваємо в 7 водах (як на Сході) і замочуємо на 2 години у підсоленій воді, потім ополоснемо.

Обсмажимо до золотистого кольору ріпчаста цибуля, додамо рис, порізану моркву, сіль, сухий барбарис, заллємо водою на 1,5 см вище за рис і варимо без кришки до повного википання води.

За 15 хвилин до готовності плову додамо до нього родзинки та накриємо каструлю кришкою.

КАША ПЕРЛОВА З ЗЕЛЕННЯМ

Для 1 порції:

130 р перлової крупи,
по 30 г. цибулі та соняшникової олії,
сухий овочевий бульйон, сіль, зелень - на смак.

Крупу перебираємо, добре промиваємо у кількох водах, замочимо на 5 годин у великому обсязі води. Промиваємо її, викладемо на сковороду і підсмажимо з невеликою кількістю олії.

У каструлю наллємо води (у співвідношенні на 1 порцію крупи 3 порції води), додамо сухий овочевий бульйон, викладемо підсмажену кашу, підсмажену до золотистого кольору цибулю, накриємо кришкою і доведемо до готовності.

Під час подачі на стіл посипаємо зеленню. Ще смачнішою і кориснішою буде наша каша, якщо до неї додамо підсмажену моркву або гарбуз.

РИСОВА КАША З ГАРБУЗОМ У ДУХОВЦІ

100 г. рису,
по 30 г. олії та родзинок,
70 р. гарбуза,
сіль за смаком.

Рис промиємо у 7 водах і замочимо на 1 годину у теплій підсоленій воді. Гарбуз очистимо від шкірки та насіння, тонко наріжемо. Родзинки промиємо.

Беремо форму для випічки, змащуємо олією, закладемо в неї шарами: гарбуз, рис, родзинки, рис. Масу, що вийшла, заливаємо гарячою водою так, щоб вона покривала верхній шар рису.

Форму накриваємо кришкою та ставимо в духовку, доводимо кашу до готовності. При подачі викладаємо кашу на блюдо, щоб шматки гарбуза були зверху.

Смачного!