Засолювання огірків холодним способом на зиму в банках.

Рецептів засолювання огірків божевільна кількість. Що тільки не додають, як не роблять маринад. Хтось додає горілку, хтось смородиновий сік. Хтось кладе парасольки кропу, хтось лише часник. Кожен має свої рецепти.

Солоні та дуже популярні. Вони чудово вписуються в приготуванні, іноді будучи незамінним продуктом. Їх можна подати як на святковий стіл, так і в якості закуски. Для приготування супу або салату, першої чи другої страви

Використовуючи різні рецепти та методи засолювання, ми запасаємося на довгі місяці. Засолювання огірків буває холодним або гарячим. Вона можлива без оцту та стерилізації.

Багато сімей проживають у квартирі. Вони не можуть дозволити засолювання овочів у великій кількості. Їм доводиться зберігати соління в холодильнику. Кожна господарка бажає зберегти свої запаси.

Найпростіший і надійніший спосіб засолювання огірків на зиму - це холодний. При правильному його виконанні, він гарантує відсутність банок, що вибухають. До всього, не потрібно киплячий розсіл.

Щоб зрозуміти, як використовувати цей спосіб, достатньо зробити так один раз. Дотримуючись всіх тонкощів і дотримуючись рекомендацій.

Огірки виходять із кислуватим присмаком. Та смачні. Дуже добре поєднуються із квашеною капустою. Гірчиця надає хрускіт.

Потрібно:

Огірок – 10 кг
Парасольки кропу – 400 г
Часник – 2 головки
Листя вишні – 100 г
Корінь хрону – 1 шт.
Вода – 5 літрів
Сіль - 4 ст.л
Суха гірчиця – 0,5 склянки

Процес приготування:

Починаємо приготування. Беремо все наше листя, добре його промиваємо в проточній воді під краном. Теж саме робимо з огірками. Обрізаємо носики, починаємо все укладати у банку. Зорово ділимо листя на три рівні частини

Першу частину укладаємо на дно. Потім кладемо огірки попкою догори, обов'язково вертикально. Знову кладемо листя. Так повторювати до закінчення інгредієнтів

Гірчичний порошок висипати на дно банки на самому початку, або можна висипати її на наступному кроці. Починаємо приготування розсолу. Для цього змішуємо 4 ст.л солі + 5 літрів води, розмішуючи до повного розчинення

Залити огірки холодним розсолом. Не лякайтеся, що він стане каламутним. Через деякий час гірчиця осяде, і розсіл стане прозорим.

Вміст банки має бути повністю прихований у рідині. Закрити банки щільною капроновою кришкою, поставити в холод. Через місяць можна діставати та куштувати на смак.

Сподіваюся, що вас залучить цей рецепт. Зберігаються такі огірки дуже довго. Смак чудовий!

Приємного апетиту, позитивного настрою!

Огірочки під градусом - з горілкою

Ми назвали цей рецепт так, тому що при його приготуванні використовують міцний алкогольний напій. У нашому рецепті використається горілка. Вона додає овочеві незвичайний смак. Допомагає зберегтися на більший термін. Розглянемо наш рецепт із алкоголем. Він уже давно використовується та практикується. Його застосовують наші бабусі та відзначають неймовірний смак солінням.

Потрібно:

Огірки - 1 - 1,5 кг
Листя вишні - 6 - 7 шт.
Листя хрону – 3 – 4 штуки
Кріп - 3 - 4 парасольки
Часник - 2 - 3 зубчики
Перець горошком – 4 – 5 горошин
Горілка - 50 грам
Вода – 1,5 літри
Сіль – 3 ст. ложки

Процес приготування:

Перед посолом, огірки перебираємо, добре промиваємо. Заливаємо їх крижаною водою на кілька годин.

Починаємо укладати наші плоди у банку, чергуючи з травою. Поступово додаємо спеції до смаку. Далі робимо розсіл використовуючи воду із сіллю так, щоб вся сіль розчинилася. При заповненні банок заливаємо розсолом, залишаючи трохи місця для горілки.

Наприкінці заливаємо горілку, щільно закриваємо кришкою. Такий посол у прохолодному місці може простояти до двох років.

Таких огірків ви ще не куштували. Вони просто дуже смачні. Ароматом віє здалеку. Цей рецепт надовго залишиться із вами.

Потрібно:

Огірки – 1,5 – 2 кг
Зелень – до смаку
Гіркий стручковий перець – 1 – 2шт
Вода – 1,5 літри
Сіль – 3 – 4 ст. ложки
Перець чорний горошок – 3 – 4 шт.

Процес приготування:

Почнемо з підготовки тари, промиваємо банки та стерилізуємо їх, як завжди, робимо при консервації. Банки промиваємо під проточною водою і заливаємо киплячою водою на 5 хвилин. Після закінчення 5 хвилин зливаємо воду з банок

Огірки добре промиваємо. Заливаємо крижаною водою та залишаємо на пару годин.

Необхідну для вас зелень, так само ґрунтовно промиваємо. Я використовую листя смородини, хрону, парасольки кропу. Розкладаємо підготовлену зелень за ємностями.

Нарізаємо невеликими шматочками пекучий перець. Розкладемо його по 1 - 2 шматочки.

Починаємо робити розсіл. У воду насипаємо сіль. Розмішуємо до її повного розчинення. Сіль має бути кам'яною. Йодована для соління не підходить. Від дуже дрібної солі огірки можуть стати м'якими. Тому ми будемо використовувати її середнього розміру без будь-яких добавок.

Чергуючи листя з огірками, заповнюємо банку. Заливаємо цим розсолом наші банки, трохи не доливаючи до краю і просто накриваємо кришкою. Процес бродіння триватиме від 4 до 5 днів.

Дати настоятися близько 3 - 4 діб за температури 20 - 25 градусів. Не перетримуйте. Тому що можна все зіпсувати.

Готовність ми зможемо перевірити, подивившись на колір розсолу. В ідеалі він буде прозорим. Небажаний осад осяде на дно банки.

Наступний етап зливаємо розсіл та прополіскуємо вміст банки, бажано зробити це кілька разів до повного зникнення осаду на дні.

Тепер заповнюємо банку чистою водою до країв і закочуємо кришкою. Звичайно, при соленні овочів бажано використовувати овочі зі свого городу. Ми точно знаємо, що вони не просякнуті хімією, у них немає жодних непотрібних добавок.

Пригощаючи взимку близьких, ми знатимемо, що смачніші та корисніші за наші соління вони ніде не знайдуть.

Приємного апетиту, чудових заготовок на зиму!

Ми маємо відповідально підійти до вибору огірків. Вибираючи їх за критеріями. Потрібні з тонкою шкіркою і пухирцями.

Чимало важливим фактором є розмір, для рівномірного соління вони повинні бути приблизно одного розміру. При консервуванні покупних огірків бажано відрізати кінчики, тому ми можемо уникнути зайвих нітратів.

Потрібно:

Огірки – 2 кг
Часник – 3 зубчики
Червоний пекучий стручковий перець – 3 маленькі шматочки
Сіль - 3 - 4 ст.л.
Листя чорної смородини – 5 – 6 штук
Листя вишні – 5 – 6 штук
Кріп (парасольки з гілочками) – 3 штуки
Лист хрону – 1 штука
Перець чорний – 10 шт.

Процес приготування:

Почнемо з промивання та замочування огірків на три години. Займемося підготовкою тари та обробкою листя

Добре промити парасольки кропу. Струсити їх від надлишків вологи. Тим самим підсушивши зелень

Очистити і ретельно промити кожен зубчик часнику. Не повинно потрапити жодної крупинки бруду. Бо інакше все закисне

Коли все готово, ми помили банки і наші огірки вже відстояли, почнемо їх вкладати в банку. Красиво укладаємо чергуючи з листям і спеціями, спеції за кількістю можна покласти більше тому що вони надають аромату та хрустких властивостей.

У літрі холодної чистої води розчиняємо сіль. Розмішуємо та виливаємо в банку, при нестачі рідини доливаємо її, але солі вже додавати не потрібно

Пакуємо під щільну капронову кришку. Не треба надто утрамбовувати огірки. Бо при щільному збитті вони хрумтіти не будуть і втратять цю властивість, а воно важливо. При підготовці листя ретельно перевіряємо їх на якість. Адже вони можуть спровокувати утворення плісняви.

Огірки ставимо в холодильник чи льох для зберігання. У теплі вони можуть зіпсуватися вже на другу добу, і вся праця буде марною.

Ось такий простий спосіб дає нам можливість скуштувати чудові огірочки з гучним хрускотом. Приємного апетиту, якісних заготовок!

Відео – рецепт солоних хрустких огірків

Цей рецепт дуже оригінальний та простий. Опис процесу ви можете переглянути трохи нижче. Впевнена, що складнощів не виникне. Хорошого настрою та успіхів!

На завершення, хотілося б сказати таке. Кожен описаний рецепт гарантує успіх. Звичайно багато залежить від вас. Адже ви повинні бути уважними під час приготування. Оскільки основна вимога – чистота продуктів.

Як я зрозуміла, складність не вища за середню. Хоча багатьом здасться і простіше. Зате консервовані огірочки завжди мають попит. Особливо, якщо їх подати на стіл із картоплею в будь-якому вигляді.