Чи можна заморозити щавель на зиму?
Чи можливо зробити заготовки щавлю на зиму? Звісно, можна і навіть потрібно. Найшвидший, найпростіший і найнадійніший спосіб заморозити листя щавлю так, щоб зберегти всі корисні якості цієї смачної рослини – це заморозка. Вдома це можна легко та швидко зробити у морозилці. Зберігати таку корисну заготівлю можна до наступного року.
Господині відкривають сезон домашніх заготовок на початку літа, адже щавель — перша зелень, яка з'являється у нас на столі. Щавель морозять, а також консервують у стерильні банки. Такі смачні та прості заготівлі листя щавлю робляться дуже швидко та легко, якщо знати та застосовувати всі секрети цього виду зберігання зелені.
Листя молодого щавлю неймовірно корисне. У замороженому вигляді вони збережуть усі свої корисні та смакові якості. Заготовки, приготовлені влітку, взимку внесуть різноманітність у ваш щоденний раціон і наситить організм корисними вітамінами, що містяться в зеленому листі щавлю.
Заморожені листочки щавлю досвідчені господині додають у всілякі страви. Зелень надасть незвичайну особливість найпопулярнішим стравам. Можна приготувати неймовірно смачні зелені борщ зі щавлем, а домашні пиріжки просто смакота, можна додати його в борщ, вийде смачне та незвичайне поєднання.
Переваги заморозки щавлю
Існує кілька методів заготівлі листя щавлю на зиму:
- консервування;
- засушування листя щавлю;
- засолювання зелені;
- заморожування.
Заморожування листя щавлю має низку переваг. Цей вид заготівлі досить новий, але поступово витісняє методи наших бабусь – засолювання, консервування, сушіння. З кожним роком все більше дачників і любителів усілякої зелені віддають перевагу саме заморожуванню. Адже з появою сучасних містких морозильних камер, швидке заморожування всілякої зелені, різноманітних овочів, ягід стало таким простим і доступним способом заготівлі. До того ж цей спосіб заготівлі листя щавлю має свої великі плюси:
- Довго зберігає всі корисні та поживні вітаміни, що містяться у зелені.
- Чудово зберігає усі смакові характеристики.
- При швидкій заморозці практично не змінюється колір листя щавлю.
- Зберігається чудовий аромат.
- Процес заготівлі здійснюється без додаткових інгредієнтів.
- За такого способу заготівлі не використовуються консерванти.
- Немає потреби застосування додаткових банок, контейнерів. Морозити можна у звичайних пакетиках.
Також це дуже швидкий і простий спосіб, який економить час і в процесі заготівлі, і в процесі приготування. Так, якщо розкласти щавель у невеликі порційні пакетики, то вам просто необхідно буде взимку дістати пакет і додати зелені листочки салату у улюблену страву.
Підготовка листя щавлю до заморожування
- Листя щавлю необхідно ретельно перебрати. Залишити лише красиві, рівні, свіжі, яскраво-зелені листочки.
- Тепер листя потрібно промити під проточною водою. Це дуже зручно робити за допомогою дуршлагу.
- Зелень ретельно просушити на свіжому повітрі. Можна викласти на сухий бавовняний рушник і періодично перевертати.
- Зелень потрібно дрібно порізати або залишити ціле листя. Все залежить від ваших уподобань та обраного способу зберігання.
- Розподілити листя щавлю порційно по пакетах для заморозки та по невеликих пластикових контейнерах. Об'єм порції розраховується так, щоб одного пакета вистачило на одне приготування.
- Прибрати пакети з листям щавлю у відділення для швидкого заморожування на кілька годин.
- Після цього контейнери або пакети з листям щавлю можна перемістити до секцій для зберігання.
Що може знадобитися для заморожування зелені щавлю:
- пакети для заморожування;
- невеликі пластикові контейнери;
- силіконові формочки для кексів або формочки для льоду;
- велика миска;
- каструля;
- друшляк для промивання листя;
- бавовняний рушник для сушіння;
- дошка для обробки;
- добре нагострений ніж;
- вода питна.
Листя щавлю можна морозити різними методами. Як заморожувати – вибирає сама господиня. Кожен із цих способів дуже зручний і швидкий. Також зберігаються всі корисні якості щавлю:
- Заморожування цілим листям.Цей метод заморожування щавлю дозволяє максимально зберегти всі вітамінні якості зелених листочків. Такі листки можна використовувати в супах, борщі або навіть у салаті зі свіжих овочів. Для цього їх необхідно перебрати, промити, просушити. Потім розкласти листя щавлю по пакетах чи контейнерах. У контейнерах листки краще збережуть свою форму, але й займуть більше місця у морозильній камері. Тому вибирати вам, який спосіб зберігання цілого листя буде застосовувати.
- Заморозка нарізаного щавлю у пакетах чи контейнерах.Це найпопулярніший спосіб зберігання листя щавлю. Таку заготівлю можна застосовувати у будь-яких стравах. Додати в суп, у другі страви, приготувати начинку для пирога. Для цього способу заморожування листя необхідно перебрати, промити під проточною водою, обсушити на рушник. Потім дрібно нарізати чи порубати. І можна розкладати у порційні пакетики чи контейнери. При такому методі зберігання часто додають до щавлю та іншу корисну зелень. Також розкладайте зелень щавлю невеликими партіями, щоб було зручно використовувати один брикет на один раз.
- Заморожування бланшованого щавлю.Цей спосіб підходить, якщо у вас дуже обмежене місце для зберігання заморожених напівфабрикатів. Таку зелень теж можна застосовувати при будь-якому приготуванні супів, других страв, використовувати як начинку солодких пиріжків і т.д. Для цього способу необхідно зелень переглянути, відібрати найкращі листки, як слід промити, дрібно нарубати. І покласти зелень у киплячу воду на 1-2 хвилини. Потім злити воду в друшляк і дати стекти воді, а зелень повинна охолонути. Після цього її можна розкладати на ємності для зберігання. Для заощадження морозильного простору можна використовувати вакуумні пакети, силіконові форми. Вибирайте, що буде зручно для вас.
- Заморожування щавлю із вершковим маслом.Такий спосіб дуже зручний, якщо ваша сім'я любить випічку з начинками із щавлю. Для цього треба зелень щавлю переглянути, промити, обсушити на повітрі, дрібно нарізати і змішати з|із| м'яким вершковим маслом. Потім цю масу розкласти силіконовими формами для льоду і прибрати в камеру для швидкої заморозки. Потім ці кубики потрібно вийняти та зберігати у загальному пакеті. Для кожного пиріжка свій порційний шматочок, що дуже швидко та зручно.
- Заморожування листя щавлю у силіконових формах.Це досить новий, але дуже зручний спосіб. Швидко заморожувати, зручно використовувати, займає мінімум місця, зберігає всі корисні властивості та смакові якості. Для цього способу заморожування необхідно листя щавлю переглянути, промити, трохи промокнути рушником. Тепер потрібно ретельно дрібно нарізати листочки. Розкласти їх за невеликими силіконовими формами, злегка застосовуючи. Потім у кожну форму додати трохи питної води та акуратно заморозити. Після цього вийняти зелень з форм і скласти в один загальний пакет. Такі заготовки дуже зручно застосовувати для супів, рагу. Дістав один шматочок і поклав. Досить швидко та смачно.
Корисні рекомендації для господарок при заморожуванні листя щавлю
- Не заморожуйте повторно, інакше листя щавлю може втратити не лише свій зовнішній вигляд, але свої неймовірні смакові та корисні якості.
- Зберігайте зелень щавлю у маленьких порційних брикетах, пакетах, контейнерах. Так вам буде набагато зручніше, і листя щавлю довше зберігатиметься.
- Підписуйте усі ваші заготовки. Коли було заморожено, які додаткові трави додані до щавлю. Так ви набагато швидше знайдете необхідний вам брикет чи пакет.
Дуже часто при заморожуванні листя щавлю до нього додають іншу смачну та корисну зелень. Шпинат, кропива, кріп, петрушка, зелений цибулька. Все це зробить ваші страви ще різноманітнішими і наситить ваш організм потрібними йому вітамінами.
Заморожене листя щавлю використовують у різних супах, овочевих рагу. Можна застосовувати як начинку солодких чи солоних пиріжків.
Відео: як правильно заморозити щавель на зиму
