Як приготувати соті з баклажанів: рецепт на зиму

Заготовити овочі на холодну пору року можна різними способами. Баклажани вийдуть дуже смачними, якщо їх законсервувати згідно з наведеними нижче рецептами.

Готуємо баклажани. Соті на зиму: рецепти

Для консервації соті необхідні такі інгредієнти:

баклажани середнього розміру у кількості 15 шт.;
помідори середнього розміру у кількості 15 шт.;
головки цибулі середнього розміру – близько 15 шт.;
пара головок часнику;
великий пучок петрушки;
стручки гострого перцю – від 2-х шт. (любителі гострого кладуть більше);
1,5 ст. л. ;
сіль та цукор;
півтора рослинної олії.

Технологія

Як готувати соті з (на зиму) пропонуємо виконати покроково.

Вимийте баклажани. Видаліть із них плодоніжки, розріжте на половинки. Викладіть овочі в глибоке блюдо (зріз угорі), кожен шар посипте сіллю. Залишіть на деякий час (годину-дві) для зменшення гіркості. Також можна відварити овочі у підсоленій воді протягом 3 хвилин.

Цибулини начистіть та наріжте на шматочки довільного розміру. Помідори вимийте та розріжте на 2-4 частини. Не беріть перестиглі плоди, інакше томати розваряться при тепловій обробці.

Баклажани промийте від солі, наріжте на дрібніші шматки. Усі овочі помістіть у велику ємність, наприклад, таз для варіння чи каструлю. Залийте олією, перемішайте та поставте на вогонь варитися. Після закипання тушкуйте соті протягом 40 хвилин. Періодично помішуйте.

Після закінчення зазначеного часу в масу покладіть подрібнену петрушку, натертий або нарізаний часник, дрібно нарубані стручки гострого перцю. Посоліть до смаку, додайте цукор. Перемішайте інгредієнти та варіть 15 хвилин.

Наприкінці додайте есенцію і перемішайте. Готово смачне соте з баклажанів. Рецепт на зиму передбачає процедуру консервування закуски у банки. У промиті та стерильні ємності розфасуйте овочі та закрутіть жерстяними кришками. Поставте остигати. Зазначеної кількості інгредієнтів достатньо для того, що вийшло близько 4-літрових банок соті з баклажанів. Рецепт на зиму простий. Смачного!

Соте з баклажанів: фото, рецепт

Для приготування соті за другим рецептом вам знадобляться:

баклажани у кількості 10 кг;
болгарський перець (бажано червоного кольору) вагою 7 кг;
часник свіжий вагою 300 г;
гіркий стручковий перець – від 100 г (можна більше);
оцет 4% об'ємом 500 мл;
сіль - половина гранчастої склянки (близько 100 г);
літр соняшникової олії.

Технологія

Як готувати рецепт на зиму нескладний. Вимийте баклажани, наріжте їх на кружки (приблизно 2 см завтовшки) і замочіть на кілька годин у солоному розчині. Дайте воді стекти. Часник та перець почистіть. У останнього видаліть плодоніжку та насіння. Перетріть овочі в м'ясорубці, потім подрібніть гострий перець. Змішайте продукти з оцтом. Підсушені баклажани обсмажте в олії з обох боків. Викладіть одним шаром у банку, полийте гострою масою з перцю та часнику, потім покладіть наступний шар і повторіть процедуру. Зверху можна залити маслом, що залишилося зі сковороди. Утрамбовані банки із соті закрутіть кришками. Закуску можна їсти за 2 тижні. Смачного!