Заморозка садової малини: рецепти з цукром та основою з сиропу

Про те, що малина – незамінна помічниця у сезон застуд, знають навіть мешканці мегаполісів. У кожній ягідці, як і в аспірині, є саліцилова кислота, але в натуральній і безпечній формі. Похвалитися малина може наявністю йоду, фолієвої кислоти, заліза, що сприяє підвищенню гемоглобіну в крові. Щоб максимально зберегти корисні властивості, протирають ягоду. Але простіше приготувати малину, заморожену з цукром, на зиму – це чудовий варіант для компотів, прикраси страв, начинок для випікання.

Ягідний збір перед заморожуванням мити необов'язково

Заморожені плоди належним чином зберігають свою форму, а значить, їх можна використовувати для прикраси кондитерських виробів. Смак та аромат у заготівлі максимально близький до первозданного. Заморожена у свіжому вигляді малина зберігає максимум корисних властивостей, від холоду губиться незначна кількість вітамінів. Наприклад, вітамін С легко руйнується при термообробці, а заморозки його втрати мінімальні. Плоди при низьких температурах зберігають у складі каротин, вітаміни В1, В2, К. Щоб збирання довго зберігалося, не втратило форму та корисні властивості, його треба правильно підготувати до заморожування. Прийнятними є варіанти з цукром і без нього.

Малину заморожують у сухому вигляді, інакше неминуче її злипання, утворення паморозі.

• Чи потрібно мити ягоду, зібрану у власному саду?

Робити це необов'язково, достатньо перебрати зібраний урожай від сміття, видалити плодоніжки, розкласти на підносі, щоб дрібні комахи розбіглися. Миють лише збирання з личинками жучків. Спочатку його замочують у солоному розчині (на 1 л води 1 ст. л.), потім промивають чистою водою.

Відео із перевіреним способом заморожування, щоб малинка не злипалася.

Покупні ягоди доведеться промити. Щоб не пошкодити ніжну м'якоть, їх розкладають на ситі, занурюють у воду на кілька хвилин. Після проведених маніпуляцій сміття спливе, залишиться лише видалити, ягоди розкласти на паперовому рушник для просихання.

Способи заморозки: цілими ягодами, сиропом чи пюре?

Існують такі методи заморожування:

Ягоди заморожують у пакеті для подальшого використання у смузі, киселях та інших напоях. Перед фасуванням збирання треба помити, просушити і витримати на підносі в морозильній камері кілька годин. Застиглі плоди пересипають у пакети, потім випускають повітря. Таким методом вдається запастися великою кількістю плодів.

Заморожування у контейнерах – практичний варіант отримання гарних цілісних ягідок для прикраси десертів. Ягідну масу готують для заморожування в пакеті. Її очищають, поміщають на обробну дошку, застелену фольгою. Плоди не повинні торкатися один одного. Через 12 годин перебування у морозилці вони стають щільними, придатними для фасування контейнерів.

Будь-яку ємність, чи то пакет чи контейнер, треба щільно закривати, щоб уберегти продукт від випаровування вологи. Вона почне конденсуватись на стінках морозильної камери, тоді доведеться часто розморожувати холодильник. Повторне заморожування продуктів вкрай шкідливе, це стосується не лише малини.

Малина, заморожена з цукром - універсальна добавка до випічки, млинців, морозива, чаю. Перед тим, як заморозити малину з цукром, її перетирають через сито або подрібнюють у блендері. Можна потовкти ягідну масу ступкою. Щоб точно знати, скільки цукру для заморожування малини додавати, треба орієнтуватися на власні смакові уподобання.

Цукру беруть у 2-3 рази менше, ніж у рецептах варення, тобто на 1 кг малини потрібно 350-500 г цукру.

Інший спосіб – пересипати цілісні плоди цукром. Плоди закладають у контейнер шарами: спочатку малина, потім цукровий пісок.

Дві склянки води змішують з 1 склянкою цукру, доводять до кипіння, щоб цукрові кристали розчинилися. Ягідну масу розкладають по контейнерах, заливають охолодженим сиропом. До країв тари не доливають 0,5 см. Для цього рецепту можна вибрати формочки. Отриману заготівлю відправляють в морозильну камеру, взимку її використовують для компотів, коктейлів.

Як правильно розморозити малину, щоб вона не пустила сік?

Правила розморожування:

Найкращі рецепти з розмороженої малини

Якщо малиновий урожай виявився значним, вдалося заморозити багато сировини, тоді є можливість побалувати взимку сімейство різноманітними ласощами. У дитяче меню не зайве включити ягідні каші, киселі та йогурти. Дорослі не відмовляться від вітамінних морсів, випічки.

Популярні рецепти із замороженої малини:

Відео приготування смузі з малиною та бананом.

Якщо треба в домашніх умовах зберегти всю користь садової малини, то немає кращого способу, ніж заморожування. Правильно підготовлені плоди будуть цінним джерелом вітамінів, чудовою сировиною для начинок та добавок до десертів протягом усього року.