В'ялені помідори на зиму. Покроковий рецепт з фото

Разом з піцою та спагетті в'ялені помідориє надбанням італійської кухні. На сьогоднішній день багато продуктів, які раніше вважалися справжнім делікатесом або були незнайомі багатьом сьогодні, можна з легкістю придбати в багатьох супермаркетах. Так само купити готові в'ялені сьогодні не складе труднощів, але ціна на цю закуску часто буває дуже високою.

Саме тому багато хто хоче дізнатися, як приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах. Насправді, в цьому немає нічого складного. Рецепти в'ялених помідорів, в принципі, мало чим відрізняються один від одного за складом інгредієнтів.

Все, що потрібно для сушіння помідорів - це самі помідори черрі, сіль, спеції (пряні трави) та оливкова олія. А щодо додаткових пристроїв, то щоб посушити і приготувати в'ялені помідори на зиму в домашніх умовахДля цього не обов'язково мати аерогриль або спеціальну сушарку. Цілком для цих цілей підійде і духовка або мікрохвильова піч.

В'ялені помідори – закуска, багато якої за один раз не з'їж. Тому їх переважно додають як додатковий інгредієнт у страви для надання їм особливого смаку та пікантності. Як і де використовувати в'ялені помідори? Найчастіше із в'яленими помідорами готують салати. Крім того додають їх у пасту, використовують для піци, гасять з ними креветки, запікають курку та рибу. Насправді список італійських страв з в'яленими помідорами дуже довгий.

Але варто відзначити, що не всі сорти підходять для приготування в'ялених помідорів. Для приготування в'ялених помідорів ідеально підходять помідори невеликих розмірів, зокрема помідори черрі. Помідори повинні мати пружну м'якоть і не бути надмірно соковитими. Для в'ялення підбирають помідори, що не перезріли і без видимих дефектів.

Інгредієнти:

Помідори чері,
Сушені прованські трави,
Базилік,
Сіль,
Часник,
Оливкова олія.

В'ялені помідори на зиму - рецепт

Процес приготування в'ялених помідорів починається з їхньої підготовки. Відсортуйте для сушіння відповідні томати. Помидори помийте та обсушіть.

За допомогою кавової ложки витягніть з помідорів м'якоть із насінням. М'якуш помідорів не викидайте. Її можна додати під час варіння овочевого супу чи борщу. Якщо ви заготовляєте велику кількість в'ялених помідорів, і м'якоті вийшло багато, то з неї можна приготувати смачний томатний соус.

Отримані помідорні філіжанки додатково промокніть серветками. Деко, на якому будуть сушитися томати, застелите пергаментним папером. Змастіть її невеликою кількістю будь-якої рослинної олії, завдяки чому помідори не приклеяться. Розкладіть часточки помідорів на деку.

Присипте їх сушеними прованськими травами та сіллю. На кожну помідорку капніть по краплі олії.

Увімкніть духовку на температуру 60С-70С. Це ідеальна температура для сушіння помідорів чері. Деко з помідорами поставте на середню полицю. Сушіть помідори 4-5 годин. Якщо духовка підтримує режим конвекції, обов'язково увімкніть його. Завдяки циркуляції повітря в духовці помідори черрі зможуть рівномірно підсушитися.

Готові в'ялені помідори мають бути досить сухими, але не пересушеними до стану сухої шкіри. Деко з в'яленими помідорами черрі дістаньте з духовки. Дайте їм охолонути.

В'ялити помідори чері можна і на сонці - прямо на вулиці або на балконі. Час в'ялення помідорів у такому разі становитиме близько 2-4 днів (залежно від температури). Помідори для в'ялення готуються так само як і для сушіння в духовці. Деко з помідорами чері під час сушіння обов'язково слід накрити марлею. Через кожні 5-6 годин помідори слід перевертати.

Простерелізуйте баночки. Очистіть і дрібно наріжте. Помийте базилік і відщипніть від гілочок листочки. Заповніть банку помідорами чері, чергуючи їх із часником та базиліком.

Під час заповнення банки помідорами придавлюйте їх трохи ложкою. В'ялені помідори черрі залийте оливковою олією. Звичайно, на одну банку потрібно багато масла, а так як воно дороге і дозволити його собі можуть не всі, то замість нього можна використовувати рафіновану соняшникову олію. Залийте маслом в'ялені помідори чері так, щоб воно повністю їх покривало.

В'ялені помідори чері на зимув маслі для приготування страв, закусок, та й просто так для перекушування, витягайте з банки обов'язково чистою ложкою або вилкою, щоб прокис і не покрилися пліснявою. При правильному зберіганні помідори чері у холодильнику можуть зберігатися протягом кількох місяців.