ТОП 10 рецептів, як заморозити на зиму малину в холодильнику чи морозильній камері з цукром

Про лікувальні властивості малини відомо з давніх часів. Тому багато хто намагається заготовити ягоди на зиму, але не всі люблять смак малинового варення. До того ж, під час термічної обробки пропадає безліч корисних властивостей. Тоді на допомогу прийде заморозка. Перед тим, як приступати до заготівлі ягід, необхідно розібратися, як правильно заморозити малину, щоб зберегти всі вітаміни.

Особливу увагу доведеться приділити тарі:

Для сухого заморожування необхідно вибирати правильні ємності. У тарі не повинно бути конденсату. Інакше розсипчасті ягоди перетворяться на крижану масу з товстим шаром інею. Тому рекомендується використовувати пластиковий контейнер, який щільно закривається кришкою. Також можна скористатися щільними поліетиленовими пакетами.
Тару вибирають таким обсягом, щоб вміст можна було відразу повністю вжити. Навіть при частковому розморожуванні малина покривається інеєм, втрачає форму та колір.

Щоб ягоди не зім'ялися і виділили сік, ємності остаточно не заповнюють. Якщо об'єм морозильної камери обмежений, малину попередньо підморожують і фасують у щільні пакети.
Кожну ємність додатково поміщають у пакет. Це допоможе вберегти малину від утворення інею при недостатній герметичність кришки.
Зберігати зимову заготівлю необхідно окремо від інших продуктів відсіку, особливо від м'яса і риба. Ягоди легко просочуються сторонніми ароматами, при цьому втрачаючи свої смакові якості.

Вибір та підготовка продукту

Правила збору:

Використовувати рекомендується щойно зібрану малину. Збирають у ранковий час. Погода має бути сухою і не спекотною. Інакше плоди миттєво темніють та втрачають форму.
Купуючи на ринку зупиняють вибір на сухих, міцних ягодах, які не виділили сік.
Урожай не можна складати у високе відро та кошик. У таких ємностях малина миттєво пам'ятається і дасть сік. Використовують лоток або неглибокий ящик.

Щоб продукт вийшов розсипчастим, необхідно правильно підготувати ягоди:

Для заморожування вибирають найкращі, міцні екземпляри без пошкоджень. Видаляють сміття та листочки.
Якщо малина росла чистому місці, то мити не треба. Якщо поруч із дорогою або було куплено над ринком, краще її промити. Для цього плоди поміщають у друшляк і акуратно кілька разів опускають у воду.
Позбутися личинок і комах, які знаходяться всередині малини, допоможе соляний розчин. У літр води насипають велику ложку солі, перемішують та заливають ягоди. Усі комахи спливуть. Їх прибирають, а ягоди промивають.

Продукт викладають шаром на паперовий рушник і залишають до повного висихання. За потребою рушник міняють.
Щоб ягоди залишилися розсипчастими і при заморожуванні не перетворилися на крижану грудку, попередньо продукт підморожують. Для цього розподіляють на таці одним шаром і ставлять у морозилку на півгодини. Потім фасують у підготовлені ємності.

Як заморозити малину в домашніх умовах

Щоб узимку заготівля порадувала ароматом та смаком, необхідно вибрати правильний варіант заморожування, залежно від якості ягід.

Цілою ягодою

Використовують лише міцну, свіжу малину, яку ретельно перебирають.
Викладають шаром на таці і поміщають у морозильне відділення. Заморожувати потрібно півгодини, потім - розкласти в порційні ємності.
Без попереднього варіння правильно заморожений продукт зберігає свої поживні та смакові властивості до наступного сезону.

Малинове пюре

Цей варіант підходить для перестиглих і пом'ятих ягід, але не зіпсованих.

Інгредієнти:

малина - 750 грам;
цукор - 375 грам.

Приготування:

Помістити у чашу блендера ягоди. Збити. Засипати цукром та перемішати. Відставити на чверть години до розчинення цукрових кристаликів. Перемішати.
Перелити у ємності. Залишити третину простору вільним, оскільки при заморожуванні вміст збільшиться обсягом.
Помістити заготовки в морозильну камеру та зберігати не більше чотирьох місяців.

Малинове пюре без кісточок

Перед заготівлею не варто мити продукт. Інакше він увібрає в себе зайву рідину, що надалі позначиться на його смакових якостях і скоротить термін придатності.

Ягоди помістити в миску блендера. Засипати цукром. Кількість можна регулювати за смаковими уподобаннями. Збити.
Перелити масу в сито та перетерти. Якщо в пюре потрапили кісточки, пропустити через сито ще раз.
Перелити масу у ємності. Можна використовувати контейнери. Також підійдуть маленькі порційні формочки, які використовують для заморожування льоду. Зберігають продукт у морозилці.

Без цукру

Для цього способу заготівлі підійдуть цілі та м'які ягоди.

Перебрати. Продукт не повинен містити личинки, сміття та комах.
Подрібнити. Можна скористатися товкачем або блендером.
Перелити у ємності для зберігання. Помістити у морозильне відділення. Можна попередньо залити масу формочки для випічки. Заморозити, а потім перемістити до пакетів для подальшого зберігання. Невелика форма заготовок дозволить, по необхідності, додавати продукт в чай або швидко зварити невелику порцію компоту.

Такий продукт найкраще підходить для діабетиків та людей, які дотримуються дієти. Підготовлена таким чином малина ідеальна для приготування лікувального напою за перших ознак сезонних захворювань.

У контейнері

Для зберігання у контейнері необхідно правильно вибрати малину. Вона має бути міцною та зрілою.

Очистити продукт від сміття. Розподілити шаром на піддон і потримати півгодини у морозильному відділенні. Ягоди не повинні стикатися.
Акуратно та дуже швидко пересипати в контейнер продукт. Закрити кришкою. Якщо вона недостатньо щільно прилягає, додатково загорнути в харчову плівку. Відправити у морозильну камеру.

З цукром

Інгредієнти:

малина – 1 кілограм;
цукор – 250 грам.

Приготування:

Ягоди перебрати. При необхідності промити. Потім повністю просушити.
Акуратно змішати продукти. Пересипати у пакети. Випустити повітря та щільно закрити. Зберігати у холодильнику, у морозильному відділенні.

Подальше зберігання

Зберігати продукт необхідно за температури від -18 до -22 градусів. Сухе заморожування зберігає малину близько року. Продукт у цукрі та у вигляді пюре дозволяється зберігати при тій же температурі до 4 місяців. За більш високих температур зберігання термін придатності скорочується.