Огірки мариновані у різний спосіб.

Сучасні господині знають чимало способів, як замаринувати свіжі овочі зі спеціями. Наприклад, огірочки в пакеті - це чудова закуска, яка через 20-30 хвилин готова до вживання. є кілька різних рецептів, як приготувати смачні малосольні овочі в домашніх умовах

Як замаринувати огірки з кропом та сіллю

Кожна господиня вже має у своєму арсеналі швидкий метод засолювання з часником, зеленню, спеціями. Якщо дотримуватись правил, то вже через годину мариновані огірки в пакеті швидким способомбудуть готові. Вважається, що найсмачнішими вони виходять із кропом. Можна готувати солодкі, гострі чи пряні корнішони. Традиційний сухий метод засолювання дуже простий. Нижче наведено рецепт маринованих огірків швидкого приготування.

Які інгредієнти знадобляться:

• корнішони свіжі - 600 грам;
• часник – 2 часточки;
• 2/3 ложки солі;
• кріп парасольками.

Як приготувати:

1. Добре вимити овочі, порізати вздовж половинки чи четвертинки, помістити в миску.
2. Часник чистять, подрібнюють, додають до корнішонів.
3. Овочі солять, додають парасольки кропу, все перемішують руками для рівномірного просолювання.
4. Поміщають у целофан, повітря випускають, зав'язують, залишають на 30-60 хвилин.

Пряні мариновані огірки швидкого приготування

є кілька корисних порадяк за короткий часотримати ароматні овочі, які будуть приємно хрумтіти і порадують своїм смаком усю родину та гостей у вашому будинку. Мариновані огірки у пакеті швидким способом будуть смачнішими та ароматнішими, якщо врахувати певні хитрощі. Щоб зробити рецепт унікальним і неповторним, під час приготування можна скористатися такими порадами:

1. Для отримання більш хрустких корнішонів замочіть їх перед засолюванням холодною водою. Крім того, дана процедурадопоможе позбавитися гіркоти. Рекомендується кілька разів поміняти воду, адже температура має велике значення (чим холодніше рідина, тим краще).
2. Для рівномірного розподілу солі та спецій повітря з мішка потрібно видалити повністю.
3. Якщо потрясти целофан кілька разів під час маринування, то розсіл краще розподілиться, за рахунок чого процес приготування закуски пришвидшиться.
4. Якщо ви переборщили із сіллю, не варто засмучуватися. Страва швидко набуде хорошого смаку, якщо додати трохи цукру до нього і залишити на деякий час.
5. Подавати закуску можна до будь-яких овочевих, м'ясних чи рибних страв. Корнішони доповнять різноманітні салати, можуть служити самостійною стравою або використовуватися як підгарнір. Свіжа зелень відтінить смак маринаду і прикрасить закуску.

Інгредієнти для приготування пряних корнішонів:

• молоді невеликі огірки – 1 кг;
• часник – 3 часточки;
• корінь хрону;
• листочки смородини;
• запашний перець;
• 2 бутони гвоздики.

Як замаринувати овочі:

1. Помийте їх, обріжте плодоніжку. Великі ріжуть на шматочки.
2. Підготовлену зелень і корінь хрону подрібніть.
3. Усі інгредієнти перемішайте з додаванням прянощів, спецій.
4. Все покладіть у пакет.
5. Маринуються корнішони кілька годин.

Рецепт із додаванням цукру

Щоб смак маринованих огірків у пакеті швидким способом вийшов яскравим, а сам продукт радував і виглядом, і ароматом, існує унікальний метод приготування закуски із цукром. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• корнішони – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• часник – 1 часточка;
• зелень.

Як засолювати:

1. Помийте овочі, трохи просушіть, складіть у мішок.
2. Додайте дрібно порізану зелень, цукор, часник і сіль.
3. Випустіть із пакета повітря, зав'яжіть, залиште маринуватися на 5-6 годин.

Як зробити мариновані огірки з яблучним оцтом

Ледве пікантна за рахунок приємної кислинки з яблучним ароматом, така закрутка справить враження і на домочадців, і на гостей. Які продукти знадобляться:

• огірки – 4-5 штук;
• оцтова кислота яблучна – 50 г;
• вода – 1 ст. л.;
• мед – 20 г;
• кріп – кілька гілочок;
• гірчиця (насіння) - ½ ч. л.;
• перець мелений.

Етапи приготування:

1. Помийте інгредієнти, наріжте великими подовженими шматочками. Помістіть все в миску, посипте сіллю перцем.
2. Окремо приготуйте маринад: з'єднайте оцет, зелень, спеції, мед та воду.
3. Коли нарізані шматочки дадуть сік, додайте|добавляйте| маринад.
4. Перемішайте все добре для рівномірного просолювання.
5. Візьміть мішок, помістіть підготовлену туди суміш.
6. Струсіть целофан, випустіть повітря, залиште на 1:00.

Відео: рецепт маринованих огірків у пакеті швидким способом

Зміст:

Огірки - це дуже корисний продуктособливо для тих, хто стежить за своєю фігурою. З ним легко худнути, але калорійність різна і залежить від того, якою використовується рецепт приготування. Огірки мариновані хрусткі містять 16,1 ккал у 100 грамах.

Через високий вміст калію вони мають сечогінну властивість, необхідні при хворобах нирок, набряках, серцево-судинних захворюваннях. Вживають їх на лікування та профілактики багатьох хвороб.

Маринування - як спосіб збереження продуктів

Перші згадки про огірки датовані 16 століттям. При маринуванні огірків на зиму використовують рецепт з оцтом, сіллю, цукром, лимонною кислотою. Діяльність мікроорганізмів пригнічується, що сприяє тривалому зберіганню.

Хрусткі мариновані огірки посилюють травлення та збуджують апетит. Але вони можуть бути шкідливими, оскільки оцтова кислота, що міститься в маринаді, не корисна для зубів і шлунка. Вживати їх потрібно разом з іншими продуктами.

Маринувати можна різними способами, але при тепловій обробці величезна кількість (до 70%) мікроелементів та вітамінів втрачається.

Чого не можна сказати про засолені холодним способом огірки. Нітрати не знищуються при маринуванні. Щоб знизити їх вміст огірки, потрібно вимочувати в холодній воді і зрізати кінчики, в яких найбільша кількість нітратів, це дуже старий рецепт.

Рецепти маринованих огірків

Взимку, та й будь-якої пори року, гарні мариновані хрусткі огірки. Існує багато рецептів маринування хрустких огірків. Кожна господиня має свій рецепт, але так як це складний процес, підходити до нього потрібно творчо, не боячись експериментувати.

• Огірки мариновані хрусткі

  Для маринування на зиму відібрати щільні, зелені, дрібні, бажано однакового розміру огірки. Щоб зберегти зелений колірогірків, слід їх опустити на кілька секунд в окріп, а потім швидко в холодну воду. Потім щільно укласти в банку, рівномірно пересипаючи прянощами та залити маринад. На 10 л маринаду необхідно 5 столових ложок 6% оцту, 4,5 літра води, 600 г солі, кілька гвоздик, по 1 чайній ложці запашного перцю, бадяну, червоного перцю та кориці, кілька лаврових листів.

• Мариновані на зиму зі стерилізацією

  Огірки однакового розміру помити, зрізати кінчики і покласти в банки. На дно банок покласти запашний і гіркий перець, часник, зелень, лавровий лист. Небагато зелені залишити для шарів. Маринад прокип'ятити, додати до кінця оцет і відразу залити в банки з огірками. Банки закрити прокип'яченими кришками і стерилізувати 3 літрові – 20 хвилин, а літрові – 10 хвилин. Як огірки стануть оливкового кольору, зняти банки з вогню і закатати. На 1 л води береться 50 г солі, 25 г цукру, 80-100 мл 9% оцту, по кілька горошин гіркого та запашного перцю, столова ложка ароматичної приправи для маринаду, 2-3 зубчики часнику, 3 лаврові листки.

• Кисло-солодкі хрусткі

  Щільно укладені в банку огірки, перекладені стеблами кропу, цибулею, хріном залити маринадом, що обов'язково кипить. Банку закрити і поставити остигати протягом 12-24 годин, потім злити рідину, прокип'ятити і знову залити огірки. Для трилітрові банкипотрібно 2 кг огірків, близько 100 г цибулі, бажано дрібної, 50 г хрону, по кілька штук гірчичних зерен, горошин перцю, лаврового листя, кропу, 100 г цукру, 40 г солі, 300 мл 9% оцту.

• Кисло-солодкі очищені

  Цей рецепт підійде для великих огірків із насінням. Огірки розрізати вздовж, очистивши від насіння і шкірки, нарізати впоперек невеликими шматочками, трохи посолити і залишити на 12 годин у холодильнику або в холодному місці. Після цього перекласти їх у банку з цибулею, хроном, кропом і залити киплячим маринадом. Маринувати 24 години, злити заливку, прокип'ятити і залити знову в банку. На 2 кг очищених огірків береться 300 г дрібної цибулі, зелений кріп, естрагон, тертий хрін, лавровий лист, запашний перець до смаку, 150 г солі, 0,5 літра води, 0,5 літра 9% оцту або 80 мл соку порічки. 100 г цукру.

• Рецепт без стерилізації

  Ретельно промити, вимочити огірки, простерилізувати банку. Укласти шарами із спеціями, залити киплячим маринадом і закатати. Банку перевернути, добре укутати і залишити в такому вигляді остигати. На 2 кг огірків необхідно 2 штуки солодкого перцю, парасольки кропу, листя чорної смородини та вишні, лавровий лист, стручок червоного гіркого перцю, часник, лист хрону, 1,3 літра води для маринаду, 50 г солі, 15 мл столового оцту.

• Асорти овочеве на зиму

  Маринувати огірки можна разом із помідорами, морквою, цибулею, кабачками та патисонами. На 3 літрову банкупотрібно приблизно 2 кг овочів, кілька парасольок кропу, чорний перець, лавровий лист, 5 зубчиків часнику, 5 штук гвоздики, хрін, естрагон за смаком. Для заливання: 1,5 літра води, 30 г солі, 45 г цукру, 100 мілілітрів яблучного оцту. Вимиті овочі перекласти в банку разом з травами, помідори біля плодоніжки наколоти вилкою, залити маринадом прокип'яченим, простерилізувати 10 хвилин і закатати кришкою.

• Болгарський рецепт маринованих огірків

  Обов'язково потрібно брати невеликі огірочки, близько 10 см. Укласти на дно банки спеції: кілька лаврових листків, горошин чорного перцю, 3 гвоздики, 2 гілочки петрушки та скибочку цибулі. Щільно вкласти огірочки у банку. Маринад прокип'ятити 3 хвилини (вода, 1,5 ложки з гіркою солі, 3 ложки цукру та лавровий лист), процідити, додати 100 мл 9% оцту і одразу залити в банку. Стерилізувати 7 хвилин та закатати кришкою. Перевернути, укутати і залишити остигати.

Швидким рецептом маринованих огірків, які довго не зберігаються, але миттєво з'їдаються, такі вони смачні, поділився сьогодні з вами мій чоловік-фін, а його навчила в дитинстві, звичайно, мама.

Краще взяти свіжі огіркиз пухирцями, але можна і довгі парникові, якщо захочеться взимку.
Можете прямо по ходу читання і зробити, якщо є огірки (у нас 1 кг, але просто зменшіть пропорцію, якщо у вас менше), сіль, цукор та оцет, ну трохи кропчика на любителя, харчовий контейнер на 750 мл.
Починаємо?




Картоплечисткою очистили огірки та зрізали кінчики.

Нарізаємо огірки тонко, але не зовсім прозорими пелюстками.

Посипаємо огірки чайною ложкою цукру.

Посипаємо огірки половинкою чайної ложки солі.

У контейнер кладемо шар огірків приблизно в палець завтовшки, щоб один на одному огірки лежали в два ряди і повністю закривали днище.



На поверхню огірків стрижемо ножицями трохи кропу.

І так робимо кілька шарів, товщиною в два ряди огірків, повторюючи всі дії – на кожен шар неповна чайна ложка цукру, половинка чайної ложки солі та трішки кропу зверху.

Закриваємо кришкою і дуже кілька разів трясемо контейнер над мийкою. Для цієї процедури підключила керівника кулінарного проекту.

Наливаємо в склянку 200 г трохи менше, ніж 2/3 води і розчиняємо в ньому чайну ложку цукру.

У склянку з|із| розведеним у воді цукром вливаємо приблизно 50 мл оцту.
Виливаємо маринад у контейнер із огірками.
Закриваємо кришкою і даємо постояти кілька годин у холодильнику. І готове!

І ще мій піст про огірки, вуже солоні:



Огірки сухого засолу. За, проти та помилки




Є таким способом мариновані огірки можна відразу, але чоловік каже, що краще через 2-3 години, коли вони постоять у холодильнику та охолонуть.
Зберігати їх можна до 7 днів.

Мій чоловік любить готувати, але, не тільки як фіни, але більшість сучасних людей усіх країн, віддає перевагу стравам швидкого приготування, хоч і корисним, як він вважає: закоптити рибку, в духовку закинути просту запіканку, ось так за 10 хвилин замаринувати огірочки, який дуже люблять як наші дорослі гості, так і всі діти.
Подобається рецепт?