Плоди цідонії: харчова цінність та корисні властивості

Кожен фрукт має безліч переваг, серед яких - користь для здоров'я. Одним із популярних у народі «фруктових лікарів» є айва.

Айва (Cydonia), рід чагарників або невеликих дерев сімейства рожевих, представлений єдиним видом айва довгаста, або звичайна (Cydonia oblonga), який вирощують для плодів (яблук) з характерним ароматом, що використовуються для виробництва джемів, варення, мармеладу і т.п. Природний ареал охоплює Іран та Середню Азію. Наукова назва роду походить від міста Сідон (нині Ханья) на Криті, де з найдавніших часів розводять покращені сорти цього виду.

Листя айви схоже на листя яблуні — тьмяно-сірі зверху та опушені знизу. Квітки поодинокі, великі, рожеві чи білі, часто продаються як декоративні. Плід зеленувато-жовтий або золотистий, за розмірами та формою представляє щось середнє між плодами яблуні та груші. Його шкірка покрита крихітними волосками. Насіння, як і в яблуні, укладено у п'ять центральних «кишень» з пергаментною вистилкою, що утворюють серцевину плода.

Користь айви

список корисних речовинайви:

глюкоза;
залізо;
титан;
бір;
органічні кислоти;
кальцій;
вітаміни В, В1, В2, РР, В6, Е, С та провітамін А;
фруктоза.

Тільки один цей перелік говорить про велику корисність айви для нашого організму та якість здоров'я. Почнемо з того, що айва корисна при застуді та профілактиці захворювань. Її особливо рекомендують вживати взимку та навесні, коли організм ослаблений і потребує підтримки вітамінів. Також застосовують і в інших ситуаціях.

Відвар із айви (без додавання цукру) допомагає при розладі шлунка;
Радиться вживати людям, які страждають на серцево-судинні захворювання та підвищений тиск;
Оскільки плоди айви містять велику кількість заліза, вони допомагають страждаючим недокрів'ям;
Також її властивості допомагають при захворюванні дихальних органів та використовують як протизапальний засіб;
Айва не тільки допомагає в медичних цілях, але і як фарба для волосся (при передчасній сивині). У такому випадку відваріть листя та отриманим складом помийте голову. Вона має фарбуючі можливості.

Айва довгаста - чагарник чи невисоке деревце сімейства розоцвітих. З лікувальною метою використовують плоди та насіння айви при гастроентериті, спастичному коліті, метеоризмі, гострих респіраторних захворюваннях, кашлі, гострих та хронічних бронхітах, а також використовують зовнішньо у вигляді примочок при опіках, тріщинах шкіри, дерматиті, епідермофітії. і для спринцювання при білях.

Плоди айви використовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються проносом та кровотечами, захворюваннях печінки та серцево-судинної системи.

З насіння готують слизові настої та відвари (1:20), які п'ють по 1/2 склянки 3 десь у день 20-30 хв до їжі. Сік айви використовується для примочок при виразках, що важко загоюються.

Декоративні видиайви цього ж сімейства, а саме хеномелеси бутельчастий (Chaenomeles lagenaria), японська (Chaenomeles japonica) та китайська (Chaenomeles sinensis), іноді називають японською айвою. Висота цих чагарників 0,9-1,8 м, їх гілки іноді колючі, листя дрібне, глянсове, щільне, приквітки великі, квітки червоні, рожеві та білі, у ряду сортів махрові. Плоди ароматні можуть використовуватися разом з яблуками для приготування джемів.

Айва японська (хеномелес) значно відрізняється від свого побратима айви звичайної. Насамперед, це кущова рослина з квітами від яскраво-рожевого до малинового відтінку та плодами невеликого розміру, але характерного для айви смаку та аромату. За хімічним складом хеномелес нагадує айву звичайну. Плоди містять багато органічних кислот (до 5,5%), дубильних речовин (до 2,3%), що визначає їх кислий терпкий смак. Сахаров небагато: від 1,86 до 6,6%, причому відсотковий вміст їх збільшується з півночі та півдня. Серед цукрів переважає фруктоза. Високим є вміст пектинів, а вони необхідні людині для знешкодження солей важких металів. Прекрасний аромат зрілих плодів обумовлений енантовоетиловим та пеларгоновоетиловим ефірами.

Японська айва - цінне джерело фенольних сполук (понад 500 мг/100 г), лейкоантоціанів та антоціанів (понад 700 мг/100 г), калію (85,5), кальцію (22,7), магнію (12,0), фосфору (27) ,4). У ній є також залізо, марганець, алюміній, у невеликих кількостях містяться мідь, цинк, бор, натрій, стронцій. Але найголовніша цінність плодів – високий вміст вітаміну С: 124-182 мг на 100 г плодів. Як відомо, найбільший дефіцит цього вітаміну відчувається взимку та навесні. Зрозуміло, частина вітаміну С при переробці втрачається, але навіть у березні часточки законсервованої з цукром (1:1) японської айви містять майже стільки ж вітаміну С, скільки в цей час містять лимони.

Лікувальні властивості хеномелесу визначаються насамперед високим вмістом вітаміну С, каротину, фенольних сполук капілярозміцнювальної, протисклеротичної та протизапальної дії. Настої сухих плодів японської айви застосовують при зниженій кислотності шлунка.

Завдяки високому вмісту пектинових речовин плоди айви та продукти їх переробки корисні людям, які працюють на шкідливих виробництвах і живуть у зонах, забруднених радіонуклідами.

При кашлях, бронхітах, трахеїтах квіти айви японської: 1 столову ложку висушених квіток заливають 500 мл окропу, настоюють протягом 1 години і приймають по 1/2 склянки 3 рази на день.

Насіння хеномелесу з успіхом можна застосовувати для загоєння опіків. З цією метою насіння айви заливають кип'яченою водою у співвідношенні 1:50, струшують протягом 5 хвилин, а потім проціджують через марлю. Виходить настій слизової консистенції. Обпалені місця рекомендується змащувати їм 1-2 десь у день. Процедуру повторюють 3-4 рази поспіль з інтервалами 10-15 хвилин.

Все в житті або твоє, що до душі,
або воно не клеїться - чуже означає.
Ось і цідонія - японська айва
Красиве, акуратне деревце. Плодоподібно до "близькоподібності"
Коли приходить черга її збирати, я плачу не знаючи, що з цим валом урожаю робити
Є її нереально. Зуби поламати можна, в'яже і дрібна.
Безжально почала її обрізати
А вона балдеє ще більше.
Але ось сьогодні я і задумалася. А чи варто сумувати
Виявляється з неї виходить: зробити лікер чи настойку з її плодів.

А ось цікавийСАЙТз кількома рецептами.

Що пишуть. "Щодо наливок. Якщо у кого росте на ділянці Цидонію, вона ж Японська айва, наполегливо рекомендуюзробити лікер чи настоянку з її плодів. "Смак - спеціальний!" Така благородна суміш лимона з яблуком із легкою терпкістю. Багато його не вип'єш, та й не зробиш – плоди не продаються у нас, а з дачних кущів багато її не набереш, але чарочку-дві після роботи – просто чудово. Не хотів на дачі саджати нічого для врожаю, але плантацію Цидонії зараз закладаю - заради цього приголомшливого лікеру. н- просто скарбниця вітамінів.

Алкогольні напоїмають дуже давні традиції. Готують їх у різний спосібз різних видівплодів, іноді навіть трав. Користуються настоянки успіхом не лише за чудові смакові якості, але й за оздоровчі гідності. Приготовленіз айви наливки , дуже смачні та ароматні, і багаті багатьма корисними речовинами.

Ще можна так. Варіння не варення, але щось таке.

1 кг айви японської,
1 кг цукру.
Як приготувати:

У ній міститься:

вітамін C (аскорбінова кислота),

вітаміни групи B (B1, B2, B6),

вітамін E,

провітамін A,

вітамін PP,

натрій,

калій,

лимонна кислота,

яблучна кислота,

клітковина,

фруктоза.

Японська айва показана до вживання під час вірусних захворювань, при втомі, під час відновлення після стресових ситуацій і перенапруження. Цей фрукт рекомендується вживати людям, які страждають на ожиріння, т.к. він виводить зайву рідину з організму.

Японська айва дуже ароматна, але в сирому вигляді її практично не використовують. Там, де я жила в дитинстві (Прибалтика), її називали цидонію і готували з неї на зиму варення без варіння.

Дісталося мені небагато (як я спочатку наївно вважала) японської айви – майже 2,5 кг. А треба сказати, що цідонію, приготовлену саме в такий спосіб, я дуже люблю з дитинства. Тому мені спочатку здалося, що мало її вийде...
До речі, ось спеціально фотографія, щоб можна було оцінити розмір фрукта:
Цидонію розрізати навпіл:
І вичистити від насіння.
Спочатку насіння я намагалася вирізати ножем, але ложкою виявилося трохи зручніше:
Кожну очищену половинку розрізати на рівні часточки. Я різала на шість частин, але можна зробити навіть простіше: просто пропустити айву через м'ясорубку. Але мені все ж таки більше подобається часточками:

До речі, коли в мене почала закінчуватися друга миска, я зрозуміла, що моя жадібність кордонів не знає - варення з айви на зиму вийде багато:)
Мені було цікаво: скільки буде чиста вага цідонії після очищення від насіння. З 2440 вийшло 2160 г очищеної айви. Тож втрати дуже невеликі!

Далі японську айвутреба пересипати цукром у пропорції приблизно 1 до 1 і почекати, доки цукор повністю розчиниться.
Я не мучилася підрахунками і взяла рівно 2 кг цукру.
На фотографії цидонія, що вже трохи пустила сік (я запізнювалася на батьківські збориу школу, тому свіжо пересипану цукром айву сфоткати забула).
Айву із цукром залишити на столі, періодично помішуючи. Т.к. я залишала на ніч, то не перемішувала.
Наступного ранку цукор повністю розчинився:
Ну і далі просто перекласти японську айву по баночках. Зберігати у холодильнику.
Я про всяк випадок для самозаспокоєння баночки з кришками ошпарила окропом і почекала, поки охолонуть.
На самому верхньому фото тільки половина айви з цукром, що вийшло. Маленькі баночки закінчилися, і довелося застосовувати вже більше баночки.
Я люблю додати пару ложок цідонії у свіжо заварений зелений чай:
вона кисленька і набагато ароматніша за лимон.
Ще рецепти на: http://saechka.ru/recipes/recipe_yaponskaya_ayva_na_zimu

Можна й не робити
Загалом, для цього року мені вистачить.

Айва японська, або хеномелес, - моя улюблена декоративна рослина.
А улюблена айва не тільки за красу, а й за корисні плоди, і за те, що з нею немає жодного клопоту.

Купили ми хеномелес вже більше 20 років тому, маленьким прутиком (практично не знаючи, що це таке). Потім садили у своєму саду та інші рослини, виходжували їх, плекали. А айва росла потихеньку, не вимагаючи уваги…

Минули роки. Айвовий прут перетворився на кущ, який ми використовували для улюбленої рослини. Так у нас з'явився ще один молодий кущик айви, а згодом додалися ще три. І тепер щовесни ми спостерігаємо дивовижне цвітіння цих кущів хеномелесу, яке тішить і заворожує нас. Восени ми збираємо з них урожай і робимо заготовки на зиму: цукром свіжими, робимо сік, варимо варення.

Лариса Цвєткова

Заготовки на зиму із плодів айви японської.

З запашних плодів хеномелесу виходять чудові цукати та мармелад, варення, желе, ароматний, компот.

Варенняіз плодів хеномелесу: підготовлені плоди ріжуть на часточки і опускають у киплячий сироп (на 1 кг айви треба взяти 1,5 кг цукру, 1,5 склянки води) та знімають з вогню на 6 год. Потім кип'ятять 5 хв і вистоюють варення 12:00. Цю процедуру повторюють 5 разів.

Цукати із плодів хеномелесу: очищені від насіння плоди ріжуть на часточки і опускають в киплячий сироп (на 1 кг айви береться 1,3 кг цукру, 3 склянки води), перемішують масу і залишають на 6 год.
Потім охолоджену масу знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння при помішуванні, варять 6 хв; Потім вистоюють її вже 12 год. Останню процедуру повторюють 4 рази. Після останнього варіння сиропі часточки айви відкидають на сито для стікання сиропу, а потім підсушують.
Айву японську можна зацукрувати таким чином разом із шматочками кабачка або .

Мармелад із плодів хеномелесу: звільнені від кісточок і випечені плоди протирають через друшляк і перемішують масу з цукром (у пропорції 1:1,2), варять її до готовності - поки маса почне тягнутися за ложкою і відставати від дна. Потім її викладають на змочену водою блюдо та підсушують, ріжуть на шматочки.

Компот із плодів хеномелесу: очищені від насіння плоди ріжуть на часточки, укладають у підготовлені банки, заливають сиропом (0,5 кг цукру на 1 л води) та пастеризують.

Посів насіння айви японської під зиму

Коли я жив у Латвії, на моїй ділянці зростав незвичайний чагарник. Латиші називають його «цидоній» - мабуть, тому що плоди цього чагарнику за своїм вітамінним складом перевершують навіть лимони. Хоча по зовнішньому виглядуплід японської яйви не нагадує лимон.

Переїхавши до Ленінградської області, я виростив новий кущик айви із саджанця; другого року він зацвів.
Коли цвіте моя айва японська, всі гілки вкриті великими (3-4 см у діаметрі) яскраво-червоними квітками, що тримаються близько півмісяця. Пелюстки квітів опадають, але в їх місці формуються плоди: на місці кожної квітки утворюється плід. В результаті всі гілки японської айви буквально обліплені плодами. Пізньої осені вони жовтіють і зарум'янюються.
У листопаді цього року я зняв урожай зі свого невеликого куща айви японської (близько 60 см заввишки і стільки ж у діаметрі) - отримав ціле відро плодів.

З дозрілих плодів айви японської потрібно витягти насіння коричневого кольору, вони підходять для посіву. А плодове тіло можна використовувати для приготування варення, мармеладу, пастили або просто пити з чаєм замість лимона. Незвичайний аромат і велика кількість вітамінів вам забезпечені!

Свіже насіння айви японської посадіть під зиму в відкритий ґрунтна вашій ділянці. Весною з'являться сходи. Розсадіть їх на постійне місце, але будьте обережні з кореневою системою.
Через два-три роки ваші сіянці японської айви почнуть цвісти і плодоносити. Вони не бояться морозів, легко витримують клімат навіть у Ленінградській області.

Юрій Бердик (Ленінградська область)

Айва моя кохана

З декоративних їстівних рослинна моїй ділянці мені дуже подобається айва японська, хеномелес. Ця цінна плодова та декоративна рослина прикрашає сад весь сезон. при сприятливих умовтриває 3-4 тижні. Влітку витончені гілки рослини прикрашають красиве листяа восени – безліч золотистих ароматних плодів.
Плоди айви японської, що щільно сидять на гілках, дозрівають у жовтні, наприкінці садового сезону. Слабкі заморозки плоди переносять добре; їх потрібно встигнути зібрати до сильних холодів.

У свіжому вигляді запашні плоди хеномелесу дуже кислі (містять багато вітаміну С і інших корисних речовин), при приготуванні напоїв вони успішно замінюють лимон.
Простий спосіб застосування плодів айви – покласти тонко нарізані часточки плодів (або можна дрібно подрібнити плоди) у банку, пересипаючи цукром; зберігати у холодильнику. Ароматний сироп, що утворився, додають в .

Айва японська невибаглива у вирощуванні, переносить посуху і формуючу обрізку, стрижку. Росте навіть у тіні, але на сонячних місцях та на родючому ґрунті хеномелес цвіте і плодоносить краще.
Рослина чуйна на полив, особливо в сухе спекотне літо. Навколо куща айви періодично проводжу розпушування ґрунту, видалення бур'янів, внесення добрив. Навесні айву корисно підгодувати повним мінеральним добривомі деревною золою, а восени розкидати гній, що перепрів.

Хеномелес японський розвивається досить повільно, для його вирощування кращі захищені від холодних вітрів місця. Ця рослина вважається морозостійкою, але в суворі малосніжні зими кінці пагонів підмерзають. Однак розташовані ближче до землі квіткові бруньки під захистом снігу не ушкоджуються. Це дозволяє айві цвісти та плодоносити щорічно, а пошкоджений морозами кущ хеномелесу швидко відновлюється. З віком зимостійкість рослини підвищується.
Молоді кущі і менш зимостійкі види і сорти японської айви восени потрібно пригнути до землі, пришпилити і .

Хеномелес стійкий до шкідників та хвороб.

Айва японська чудово виглядає в саду поодиноко і в групі. З сортів, квітучих білими, рожевими або червоними квітками, простими або напівмахровими, можна створити чудову колекцію. Цю рослину можна використовувати для створення живоплоту. Зазвичай саджанці хеномелесу висаджують на відстані близько метра один від одного, а в живоплоті - густіше.

Ніна Васіна

Айва японська в медицині

Айва японська - красивоквітучий чагарник, що дає корисні плоди з великою кількістю вітамінів та біологічно активних речовин.

У нас у саду росте різновид айва японська низька, або хеномелес Маулея(Chaenomeles maulei) з висотою пагонів не більше метра.
Ця рослина не вимоглива у догляді: необхідно лише періодично розпушувати ґрунт і підрізати сухі чи ушкоджені пагони. На зиму вкриваємо кущ хеномелесу ялиновими гілками- це затримує сніг; від морозу таке укриття захищає, і зайці не зашкодять.

Зацвітає наша айва у травні та цвіте довго, кілька тижнів. Її досить великі червоні квітки привертають увагу не тільки всіх сусідів та перехожих, а й бджіл.

Квітки айви японської мають лікувальними властивостями. З висушених квіток хеномелесу ми готуємо настій: 1 столову ложку сировини заливаємо півлітром окропу, наполягаємо близько години. Приймати квітковий настій треба по півсклянки кілька разів на день, він допомагає при кашлі.

Плоди айви японської - джерело вітамінів, але особливо вони цінуються за високий вміст вітаміну «С». У сирому вигляді плоди не їдять, аж надто вони кислі і терпкі.
Але із плодів хеномелесу можна приготувати на зиму. сире варення-«лимонозамінник»: перекручуємо плоди на м'ясорубці, розмішуємо з цукром (у рівних частках), розкладаємо масу в скляні банки, закриваємо їх кришками та зберігаємо в холодильнику. Всю зиму можна додавати вітамінне сире варення в чай по півчайної ложки - дуже ароматно і смачно, а заразом і хороша профілактика ГРВІ.
З плодів хеномелесу ми також варимо чудове варення.

Не йдуть у відходи навіть кісточки айви японської, адже вони також цілющі. У банку з насіннєвими коробочками айви заливаємо окріп і інтенсивно струшуємо хвилин п'ять. Виходить в'язка маса, якою можна полоскати хворе горлота лікувати ангіну.

Підпишіться та отримуйте!

Цидонія: використання та корисні властивості

Квітки цідонії дуже красиві, яскраво-червоного кольору, а сама рослина невибаглива та морозостійка. Плоди цідонії формою нагадують айву, тільки набагато дрібніші, жорсткіші і кисліші. Вони містять багато корисних речовин, тому багато садівників вирощують цю рослину на своїх ділянках.

Чим цінні плоди цідонії

Цілющі властивості цієї рослини обумовлені тим, що в його плодах міститься велика кількість корисних речовин: вітамін С; органічні кислоти; дубильні речовини; пектинові речовини; мікроелементи - мідь, залізо та інші.

Плоди цідонії дуже добре зберігаються. Вони можуть лежати при кімнатній температурікілька місяців, практично не втрачаючи своїх цінних якостей.

М'якуш плодів має приємний аромат, але дуже жорсткий, з сильним кислим і терпким присмаком. Тому цідонію використовують у переробленому вигляді. З неї готують такі види заготовок: - варення; - джем; - конфітюр.

Деякі кулінари роблять із плодів цідонії домашнє вино, компоти, сиропи.

Наприклад, можна засипати цукровим піском скибочки цідонії та почекати, поки виділиться сік. Його додають до чаю замість лимона або розбавляють водою і використовують як освіжаючий вітамінний напій.

Завдяки розмаїттю пектинових речовин цидон добре очищає організм від шлаків і токсинів, сприяє нормалізації травлення. Споживання цідонії знижує ризик розвитку атеросклерозу. Крім цього є дані, що плоди рослини можуть допомагати лікуванню від деяких форм артриту, а також запобігати захворюванням передміхурової залози.

Корисні властивості насіння цідонії

Цінність становить не тільки м'якоть плодів цідонії, але і її насіння. Вони дуже швидко набухають у воді. Відвар насіння цідонії має виражену протизапальну дію. Він добре допомагає при низці захворювань верхніх дихальних шляхів, пов'язаних із кашлем або запаленням горла.

Також можна змочувати відваром насіння цідонії ватяні тампони і прикладати їх до очей при запаленні або набряках.

Насіння цідонії може добре допомогти людям, які мають виступати з тривалою мовою (вчителям, ораторам, доповідачам). Приблизно за півгодини до початку виступу рекомендується покласти під язик кілька насіння цієї рослини. Тоді горло довго не пересихатиме.

Насіння цієї рослини використовують і в косметологічних цілях. У перемеленому вигляді їх додають маски, креми і гелі.

У природних умовах цідонія виростає на півночі Персії та Греції, на Кавказі, а також на Каспійському узбережжі та в Криму. Спеціально її вирощують в Україні, Туркменістані та Молдові. У природі вона є деревом, в окультурених умовах – це високий кущ. Починає цвісти з кінця травня, незрілі плоди вкриті ніжним гарматою, від якого в процесі дозрівання потім не залишається сліду. Самі плоди мають жовтий, як у лимона колір з рожевими в деяких випадках боками.

Яку ж цінність є плодами цідонії? Насамперед, вони мають цілющі властивості, оскільки містять вітамін С, дубильні та пектинові речовини, мікроелементи та органічні кислоти. Цидонія насичена кальцієм та марганцем, міддю та цинком, молібденом та ванадієм, залізом та калійними солями.

Плоди мають гарну лежкість. Значить добре можуть зберігатися навіть за кімнатних умов. М'якоть цідонії має приємний аромат, але на смак самі плоди кислі та терпкі. Тому її використання здійснюється у переробленому вигляді. З цедонії роблять варення та джеми, а також конфітури та сиропи. Такі заготовки додають у чай або розбавляють водою, використовуючи як освіжаючі вітамінні напої.

Велика кількість пектинів допомагає виводити з організму шлаки та токсини, нормалізує травлення, знижує ризики розвитку такого захворювання, як атеросклероз. Крім того відомі випадки, коли плоди цідонії допомагали перемогти деякі різновиди артриту та цукрового діабету, попереджали розвиток онкологічних захворювань

Для вагітних жінок цідонія справжній порятунок від токсикозу. Якщо її додавати в чай або виготовляти з неї не концентрований морс, спрагу переносити стає легше і менше з'являється набряків на ногах.

Настій з відходів цідонії, що залишаються після переробки, допоможе тим, хто страждає від втрати волосся та облисіння. Настій втирається щодня у шкіру голови та допомагає припинити процес втрати волосся.

У цідонії корисними властивостями володіють не тільки самі плоди, але і її насіння. Відвар з цього насіння має протизапальну властивість. Він допомагає в лікуванні при захворюваннях верхніх дихальних шляхів та при опіках різного ступеня. Відвар із насіння цідонії використовують у лікуванні при очних запаленнях – ячмені та кон'юнктивітах. Також насіння використовується і в косметології.

Вітамін С, що міститься в цідонії, є незамінним джерелом енергії. У зимовий час нестача цього вітаміну відчувається особливо гостро, тому вживання чаїв з цідонією або відварів з неї зміцнить імунітет і допоможе впоратися із застудними захворюваннями.