Способи зробити в'ялені помідори в домашніх умовах.

В'ялені помідори родом, звичайно ж, із сонячної Італії. У рідній країні їх додають до пасти, салатів, традиційної піци, а до цього в'ялять кілька днів на відкритому сонці. Ми можемо зробити це в домашніх умовах, використовуючи духовку, електросушарку, мультиварку або мікрохвильову піч. Відсутність пекучого сонця не завадить.

Черрі, Сливка та інші помідори, придатні для в'ялення

Для в'ялення підходять не всі сорти. Не слід брати надто соковиті або великі овочі – їх доведеться підсушувати в духовці надто довго.

Для особливого смаку в'ялених помідорів потрібно взяти «свій» овоч, вирощений на дачі або на селі, але не магазинний, з теплиці.

Плоди вибирають з товстою шкіркою, м'ясистий і щільний, навіть зелений. Добре підходять помідори сорту «вершка», «акварель» або «фінік червоний», «Кенігсберг». Можна в'ялити і помідори чері. Важливо, щоб вони були абсолютно свіжими та здоровими, без гнилих місць та «овочевих» хвороб.

В'ялити краще томати витягнутих сортів

З чим їдять в'ялені томати

З ними виходять дуже приємні бутерброди-канапе (з маслинами та моцарелою). Такі помідори додають до салатів, пасти, піци, використовують як додаток до гарніру або окрему закуску.. З цією заготівлею готують соуси для багатьох страв. В'ялені томати підходять як до риби, так і до м'яса чи овочевих страв. Вони надають гостроти та пряності.

В'ялені помідори заготовляють на зиму або подають на стіл через 2 дні.

Свіжоспечений або підсмажений хліб із в'яленими томатами - традиційна італійська закуска

Способи зробити в'ялені помідори в домашніх умовах.

Пропонуємо вам добірку рецептів приготування цієї дивовижної закуски. Вибирайте на власний смак.

У духовці – найкращий варіант

Мультиварка або електросушарка є на кухні не у всякої господині, а духовка завжди під рукою.

Знадобляться:

• томати - з 4 кг виходить 2 баночки по 0,5 л;
• мелений перець (чорний горошком або мелений, мелений червоний або суміш перців);
• сіль (велика, краще морська);
• олія (з соняшникового насіння або оливкова);
• часник (2 або 3 зубчики);
• трави та спеції (в оригінальних італійських рецептах використовують «прованські трави» - розмарин, базилік, чебрець, майоран, материнка; також можна комбінувати свіжі або сухі трави з перцем чилі).

Смак помідорів буде яскравішим, насиченим і гострішим, якщо додати при в'яленні перець чилі та орегано. Свіжу траву додають в масло|мастило|, а сухий посипають помідори перед тим, як ставити в духовку.

Базилік, майоран, орегано – ідеальні партнери для в'ялених помідорів.

Приготування:

Як зберігати закуску всю зиму

Можна подати на вечерю готові овочі відразу після зняття їх з дека, але краще залити їх оливковою олією, щоб вони наполягли, і потім з'їсти через два дні або залишити на зиму.

1. Підготувати банки – вимити, витерти насухо (можна не стерилізувати).
2. Дно банки заповнити олією, викласти вибрані трави та подрібнений часник.
3. Банку на третину заповнити в'яленими плодами, збризкати олією, посипати травами.
4. Повторювати шари до заповнення банки, останнім шаром залити оливкову олію повністю покриваючи томати.
5. Закрутити кришкою банку і поставити в темне прохолодне місце або в холодильник.

Для зберігання в'ялені томати укладають у банку, чергуючи шари: олія та трави - помідори.

Зберігати помідори, в'ялені в духовці, можна до 6 місяців. У відкритому вигляді - 2 тижні і лише у холодильнику.

Як в'ялити томати в електросушарці

В електросушарку томати готуються довше:

1. Вимити, обсушити та розрізати на половинки або чверті томати.
2. Видалити насіння та плодоніжки.
3. Шматочки перевернути на серветки або паперові рушники зрізаною стороною вниз, витримати 5 або 8 хвилин, щоб забрати зайвий сік.
4. Посипати сіллю та перцем, додати цукор.
5. Розкласти на решітці зрізом догори, увімкнути сушарку, встановивши температуру в 40 °C.
6. Залишити вялитися від 10 до 16 години. Чим більше шматочки, тим довше їм потрібно часу, щоб випарувалася волога.Якщо в електросушарку кілька піддонів, слід міняти їх місцями, щоб плоди рівномірно пров'ялися. Також потрібно стежити за процесом сушіння та прибирати вже підв'ялені часточки.
7. Перевірити томати: якщо при натисканні сік не виділяється, вони зав'ялені.
8. У банку залити масло|мастило|, додати|добавляти| бальзамічний оцет і трохи часнику, а також вибрані трави.
9. Викласти томати щільно, чергуючи шари: томати - олія з травами та часником - томати - олія. Останній масляний шар має накривати всі томати.
10. Закрутити кришку та поставити помідори в холодильник.

В'ялені помідори можна приготувати в електросушарці

Готові в'ялені томати електросушарки будуть через 5 днів. Зберігаються в прохолодному темному місці або в холодильнику до півроку.

Як приготувати в'ялені томати в мікрохвильовій печі

У мікрохвильовій печі помідори виходять швидше запеченими, ніж в'яленими. Таке приготування потребує набагато менше часу.

1. Вимити, обсушити, нарізати на часточки томати.
2. Змішати в окремій мисці трави, сіль, оливкову олію та цукор, можна потовкти їх у ступці.
3. Обмастити кожну половинку томату пряною олією.
4. Укласти томати у вогнетривкий посуд для мікрохвильової печі (краще вибрати з високими бортиками).
5. Поставити томати в мікрохвильову піч, включити на максимальну потужність (800 Вт) на 5 хвилин.
6. Страву з томатами залишити у закритій печі на 10-15 хвилин.
7. З мікрохвильової печі дістати страву з томатами, вилити в окрему ємність сік, який виділився.
8. Томати ще раз посолити та засипати травами та перцем, відправити у мікрохвильову піч на 3 хвилини, виставляючи максимальну потужність.
9. Вимкнути піч, залишити на 3-5 хвилин.
10. Очистити та нарізати часник.
11. Викласти в чисту банку шарами часник і томати з мікрохвильової печі, а коли банка наповниться, залити томати соком, який раніше був злитий в окрему ємність.
12. Додати оливкову або олію так, щоб під нею опинилися всі плоди, закрутити кришку.