Солоні огірки - як бочкові

Триває час літніх заготовок. Консервація, соління, варення та інші-інші смакоти для своїх льохів так старанно готують щедрим літом наші дорогі, дбайливі хазяйки.

Рецепт огірків простий, без зайвих проблем, перевірений особисто. Все виходить класно та смачно!

А тепер давайте займемося справою і приступимо до засолювання.

Інгредієнти для приготування:

Давати пропорції я буду в розрахунку на 3-літрову сулію.

Якщо солитимете більше пляшок, збільшуйте кількість інгредієнтів відповідно до кількості банок.

Отже, на одну 3-літрову сулію нам знадобиться:

Спеції для засолювання:

• Хрін корінь — кілька невеликих корінців, порізаних на маленькі шматочки.
• Хрін листя – 1 зелений лист, порізаний на невеликі шматочки.
• Часник - 2 зубки, нарізаємо великими шматочками.
• Кріп – кілька гілочок – парасольок із насінням.
• Перець чорний горошком – 8 – 10 горошин.
• Лавровий лист - 5 - 6 штук.
• Листя чорної смородини та винограду - якщо у Вас є це листя, можете покласти їх у банку по кілька штук, а якщо ні, можна обійтися і без них.

Приготування:

1. Огірки вимиємо та замочимо їх у мисці в холодній воді на 2 години. Це треба для того, щоб наші огірочки вийшли твердими та хрусткими.
2. Добре вимиємо сулію, дуже бажано мити содою і потім ретельно споліскувати водою.
3. Укладаємо на дно підготовленої банки частину спецій: корінь та листя хрону, часник, лавровий лист, перець горошок.
4. Потім укладаємо в банку огірки, знову трохи спецій, потім знову огірки та спеції.
5. Готуємо розсіл: Набираємо воду у звичайну півторалітрову пляшку.
6. Півлітра води з цієї пляшки виливаємо в каструльку. Всипаємо в каструльку сіль: неповну чарочку (або 3 столові ложки).
7. Ставимо воду із сіллю гріти на грубку, нагріваємо, щоб вода стала гарячою. Знімаємо з вогню, розмішуємо ложкою сіль, щоб|аби| вона розчинилася. Далі доливаємо холодною водою з пляшки та добре перемішуємо. У нас виходить 1,5 літра розсолу кімнатної температури.
8. Можна зробити так: кип'ятити 1,5 літра води з сіллю протягом однієї хвилини. Далі остудити розсіл до кімнатної температури.
9. Заливаємо приготованим розсолом огірки в банці і залишаємо їх бродити при кімнатній температурі на кухонному столі. Огірки повинні бродити протягом 3-4 діб.
10. Під час бродіння виділятиметься сік, його треба знімати ложкою в чисту баночку. Потім, коли огірки перебродять, їм треба буде трохи долити розсіл у банку.
11. Через 3 – 4 дні наші огірочки готові, можна їх закривати поліетиленовими кришками та відправляти на зберігання у прохолодне місце: підвал, комору, холодильник – загалом, що у кого є.