Найсмачніше асорті з помідорів та огірків на зиму

Маринувати огірки та помідори може кожна господиня окремо. Кожному знайомі хрусткі огірочки взимку та солоні помідори, які чудово поєднуються з картоплею чи іншими стравами. Але можна приготувати і чудові асорті, які виявляться не менш дивовижними та апетитними, до того ж, заощадять місце на вашій поличці у коморі. Ось як приготувати асорті з огірків та помідорів на зиму найсмачніший рецепт та кілька інших варіацій. Але перш ніж приступити до приготування, потрібно знати, які овочі вам точно підійдуть для приготування і як їх правильно вибрати.

Тонкості вибору

Якщо ви готуєте асорті з огірками, потрібно вибирати плоди пружні, не мляві, темні і з пухирцями. Огірок не повинен бути всередині порожнім, без великої кількості насіння. І робити заготовки потрібно вже майже одразу після приготування, інакше ви ризикуєте зіпсувати смак готового продукту.

Помідори для вибору заготівлі на зиму потрібно брати пружні, без пошкоджень, невеликого або середнього розміру. Найкращими вважаються жовті або червоні томати черрі, які ідеально поєднуються з різними продуктами харчування.

Асорті з огірків та помідорів на літрову банку та на 3-х літрову

Вони бувають різні, залежно від конкретних продуктів та смаки виходять різні. Але є один рецепт, в якому можна приготувати смачні огірки з помідорами разом з іншими компонентами. Ось що можна зробити на зиму, щоб насолоджуватися найсмачнішими літніми овочами.

Отже, головний рецепт. Для того, щоб смачно зробити огірки з помідорами в банках вам потрібно взяти:

Половину кілограма дрібних огірків;
- 400 г невеликих червоних томатів;
- 6 горошин перцю;
- 3 парасольки кропу;
- 6 великих зубчиків часнику;
- 6 лаврових листів;
- літр чи півтора літра води, залежно від основного об'єму;
- 2 столові ложки великої солі;
- 2 столові ложки оцту 9%;
- 2 столові ложки цукру.

Перед приготуванням потрібно ретельно перебрати овочі. Щоб приготовані продукти дійсно вийшли смачними, вам потрібно огірки зібрати вранці і після цього на 4 години покласти їх у холодну воду, попередньо обрізавши попки та кінчики, щоб вийшла гіркота, якщо вона є. Тоді, коли ви покладете в асорти огірки, вони вийдуть хрусткими і не гірчать. Так само можна приготувати їх не тільки на 3 банки, а й на 1. Якщо овочі великі, то вам знадобиться не літр води, а півтора. У цьому рецепті приготування огірків на зиму не обов'язково суворо дотримуватись пропорцій. Головне, щоби продукти були якісними, а банки правильно стерилізованими.

Після того, як овочі були підготовлені, потрібно воду злити та обсушити огірки та помідори рушником. М'які та прогнили овочі відразу видаляємо. Потім чистимо часник, а парасольки кропу миємо у воді. Банки разом з кришками стерилізуємо, поставивши їх над гарячою парою, але не замикаючи простір, щоб скло не тріснуло.

Потім готуємо розсіл. Для цього цукор, сіль та оцет перемішуємо і ставимо на вогонь, щоб закипів. У стерилізовані банки кладемо спочатку часник та кріп, потім овочі. Заливаємо гарячим розсолом і перевертаємо, загорнувши чимось теплим. Коли банки охолонуть, їх ставлять у комірчину. Взимку виходить приємне асорті з помідорів з огірками, яке сподобається всім любителям маринадів.

Овочі на зиму можуть вийти напрочуд смачними, якщо приготувати їх за наступними рецептами.

Цей рецепт сподобається любителям зелених томатів та смачних помідорів.

Рецепт виходить в міру гострим і пікантним. Щоб його зробити, вам потрібно взяти:

1 літр води;
- голівку часнику з великими зубчиками;
- солодкий червоний болгарський перець;
- 2 стручки перцю чилі;
- 3 парасольки кропу;
- 4 листочки вишні;
- 2 столові ложки солі;
- Така сама кількість цукру;
- 2 столові ложки винного оцту;
- 500 г зелених томатів без пошкоджень;
- стільки ж придатних для маринування огірків з пухирцями.

Огірки потрібно ретельно перебрати та поставити на 4 години у холодну воду, обрізавши попки. Томати перебрати, залишивши лише плоди без пошкоджень. Часник почистити, змішати з кропом, перцем чилі, листочками вишні. Солодкий перець тонко нарізати і додати|добавляти| до суміші для маринаду.

Потім банки простерелізувати пором, покласти на дно чисті овочі, часник, перець та кріп. Потім прокип'ятити воду із сіллю, оцтом та цукром. Нею залити огірочки, закатати банки і після того, як вони охолонуть, поставити все в комору.

Мариновані огірки, приготовані за цим рецептом, виходять дуже смачними, а помідори на зиму дуже гострими, завдяки перцю. Також замість перцю чилі можна додати в кожну банку по стручку звичайного гіркого перчика або трохи червоного меленого. Найкраще маринувати огірки невеликого розміру, тому що вони виходять хрусткими та гоструватими.

А ось ще один рецепт із перцем, який сподобається тим, хто любить різні варіанти асорті.

Ось деякі рецепти із фото, які дозволять приготувати ароматні заготовки на зиму.

Щоб розпочати приготування цього рецепту, знадобиться чорний перець горошком. Для приготування потрібні такі компоненти:

Кілограм великого винограду;
- 600 грам цибулі;
- 3 кілограми жовтих томатів;
- ложку солі та оцту;
- 2 столові ложки цукру.

Томатики та виноград промийте під теплою водою. Виноградини потрібно відокремити від гілочок. Цибулини розрізати на 4 частини. Банки простерилізувати та покласти шарами цибулю, виноград та помідори разом з невеликою кількістю чорного перцю. Для додаткових відтінків смаку можна додати на літровий балон по парасольці кропу та листочку вишні. Банки закатати, поставити в тепле місце, щоб вони охолонули, потім поставити їх у комору. Виноград і томати чудово поєднуються між собою, і виходить дуже смачно, але є інший рецепт з перцем і томатами.

Ще один легкий рецепт, який сподобається любителям томатів та солодкого перцю. Готувати його треба так:

500 г довгих огірків;
- стільки ж томатів;
- болгарський перець;
- 3 горошини чорного і стільки ж запашного перцю;
- 3 зубчики часнику (можна і більше для тих, хто любить гостріше);
- третина стручкового перцю;
- невелика цибулина;
- лавровий лист;
- літр води;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 ложка солі;
- стільки ж оцту.

Банки промити содою та простерелізувати у духовці. Потім огірочки нарізати на четвірки по довжині. Перець болгарський нарізати так само, видаливши насіння. У кожен балон спочатку покласти цибулину, стручковий перець, огірки з болгарським перцем, томати, лавровий лист. Прокип'ятити воду з маринадом – сіллю, цукром та оцтом, закатати банки та поставити їх у тепле місце. Потім остудити і відправити у комору. Цей рецепт виходить в міру гострим і чудово поєднується з різними продуктами, особливо гарячою картоплею або пюре.

Для цього рецепту із помідорами на зиму стерилізація не потрібна. Ось що потрібно взяти, щоб почати їх консервувати прямо зараз:

По 500 грам пружних томатів та огірків;
- 4 парасольки кропу;
- кілька листків хрону;
- голівка часнику;
- за лавровим листом на кожну банку;
- 2 столові ложки оцту;
- по 2 горошини чорного перцю на кожну банку.

Овочі, часник, хрін та кріп промити. Викладіть спочатку хрін, часник і кріп з лавровим листом на дно банки, вертикально поставте огірочки, а зверху покладіть один або кілька томатів, залежно від місткості. Потім все заливайте водою з додаванням солі, оцту та цукру, попередньо закип'ятивши її. Після цього поставте банки у тепле місце і, коли вони охолонуть, відправляйте у комірчину. Консервований таким чином томат і огірок вийде в міру гострим і хрустким.

Зрозуміло, це не все на зиму.