Салат із баклажанів на зиму «Десятка

Усім, хто любить баклажани і хоче навіть у зимову пору року бачити їх на своєму столі, я раджу не лінуватися, а зайнятися зараз домашніми заготовками. Тим більше, що є дуже прості рецепти консервації з баклажанами, які не вимагатимуть від вас ні спеціальних навичок, ні багато часу, а вийдуть дуже смачними та апетитними.

Саме такий рецепт я і хочу представити сьогодні до вашої уваги. Знайомтеся: чудові баклажани «Десятка» на зиму – один із найулюбленіших видів консервації у нашій родині!

Інгредієнти:

10 баклажанів середнього розміру;
10 штук болгарського перцю;
10 штук помідорів;
10 зубків часнику;
10 штук цибулі;
0,5 л рослинної олії;
200 мл 9% оцту;
100 г цукру;
2 столові ложки (з невеликою гіркою) солі.

Приготування:

Всі овочі ретельно миємо. Баклажани розрізаємо вздовж навпіл, а потім на шматочки довжиною 3-5 см (власне, розмір ви можете варіювати на ваш розсуд). Заливаємо баклажани холодною питною водою та відставляємо на 30 хвилин.

Болгарські перці розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжку та насіння. Ополіскуємо ще раз. Розрізаємо перці на широкі смужки – приблизно 3 см. Помідори розрізаємо навпіл, вирізаємо місця кріплення плодоніжок, а потім кожну половинку ріжемо на 2-3 часточки.

Цибулю очищаємо від лушпиння, вирізаємо прикореневе донце, знову промиваємо. Цибулю нарізаємо півкільцями. Часник очищаємо від шкірки, обполіскуємо ще раз і розрізаємо на 3-4 частини.

У каструлю з товстим дном наливаємо олію. Потім викладаємо овочі.

Зверху насипаємо цукор та сіль та акуратно перемішуємо.

Каструлю накриваємо кришкою та ставимо на вогонь. На середньому вогні доводимо до кипіння, після чого вогонь зменшуємо до мінімального та гасимо овочі 30-40 хвилин. Пробуємо, чи достатньо солі та цукру.

Потім додаємо оцет, акуратно перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин.

Готовий салат відразу ж розкладаємо по сухим заздалегідь простерилізованим банкам, наповнюємо їх доверху. Під час розкладки намагаємося, щоб овочі розподілялися рівномірно.

Банки відразу ж герметично укупорюємо, перевертаємо догори дном і кутаємо в ковдру. Витримуємо так до повного остигання. Потім переносимо на місце зберігання.