Рецепти засолювання огірків на зиму - смачно та просто! / Як солити огірки

Звісно, ​​все можна купити у магазині. І солоні огірки не є винятком. Але, якщо ви хороша господиня чи хочете нею стати, то солити огірки вам доведеться навчитися.

Соління огірків на зиму - особливий ритуал, а скільки рецептів! Читайте у цій статті: як солити огірки холодним та гарячим способами, мої оригінальні рецепти засолювання огірків.Читайте далі.

Ось що радять професіонали.

Як правильно солити огірки? Дивіться відеорецепт від каналу "Чоловіча їжа"

Солимо хрусткі огірочки на зиму

Для засолювання необхідно підготуватися.

Почніть з тари та посуду, в чому збираєтеся закочувати огірочки.

• Підійдуть банки місткістю від 1,5 л до трьох. Мені зручніші трилітрові банки.

Подбайте і про кришки.

• Для засолювання холодним способом знадобляться пластмасові жорсткі кришки, які потрібно попередньо нагрівати.
• Для гарячого засолювання потрібні металеві кришки та гарна закочувальна машинка ключ.

Інгредієнти.

Звісно самі огірки.

• Найкраще для засолювання підходять огірочки середнього розміру, однакової форми та кольору, з дрібними пухирцями.
• Перед засолюванням огірки необхідно вимочувати не менше 2-х годин у холодній воді.
• Багато рецептів рекомендують обрізати в огірків кінчики, я цього ніколи не роблю, але огірки соляться і зберігаються чудово. Так, що обрізати чи не обрізати справу смаку та естетики.

Сіль та спеції.

• Сіль для засолювання огірків підходить звичайнісінька кухонна, та що у простій паперовій пачці, без йоду та всіляких добавок.
• Для холодного способу засолювання огірків знадобляться гілочки кропу, точніше парасольки з насінням, листя смородини, вишні та сливи. Також не зайвими будуть зубчики часнику та корінь хрону. Більше нічого.
• Для гарячого засолювання потрібен лавровий лист, перець горошком і лимонна кислота, як консервант. Жодних трав і листя в гарячий розсіл не потрібно, огірки і без них виходять ароматними і хрусткими.

Рецепти засолювання огірків на зиму - смачно та просто! Або як солити огірки

Холодний спосіб - найпростіший і найдоступніший

Інгредієнти:

• огірки
• листя смородини, вишні та сливи
• парасольки кропу
• зубчики часнику

Спосіб приготування:

1. Огірки вимочити у холодній воді 2 години. У чисті 3-літрові банки укласти по 2-3 зуб. часнику, парасольки кропу та листя. На них дуже щільно укласти огірочки, намагайтеся притискати їх дуже щільно. У процесі засолювання огірки зменшуються і вийде не повна банка, а порожній простір легко проникають мікроби.
2. Уклавши огірки, у кожну банку всипати по 1 ст. л. великої солі з верхом.
3. Потім залити холодною кип'яченою водою та закрити щільними пластмасовими кришками.
4. Кілька разів перевернути банку догори дном, щоб сіль розійшлася.
5. Поставити банки у прохолодне місце, але не в холодильник. Спочатку розсіл буде каламутним, потім почне світлішати. З-під кришки можливе витікання рідини, відкривати і доливати непотрібно. Краще зауважте цю баночку і першою з'їжте. Огірки у такий спосіб готові через 2-3 тижні, а зберігаються майже рік.

До речі, огірки холодним способом мої найулюбленіші. Дуже вже вони мені нагадують бабусині огірочки з великої дубової бочки. Спробуйте, не пошкодуєте!

Відео рецепт "Малосольні огірки нашвидкуруч"

Гарячий спосіб засолювання огірків

Засолюючи огірки таким способом, ви готуєте домашні консерви про запас. Вони не вимагають зберігання в прохолодному місці, але процес засолювання досить трудомісткий і навіть небезпечний.

Вам доведеться повозитися з окропом, гарячими банками і заливати огірки розсолом 3-4 рази. Запасіться терпінням і силами, результат того вартий!

Інгредієнти:

• огірки
• цукор
• лавровий лист
• перець горошком
• лимонна кислота

Спосіб приготування:

1. Огірки вимочити, укласти щільно в 3-літрові стерилізовані банки. У цьому рецепті огірки зменшуються і навіть уварюються, тому чим щільніше укладені огірочки, тим менше метушні з напівпорожніми банками.
2. Закип'ятити воду та акуратно залити огірки. Накрити банки кришками та залишити на 15 хвилин.
3. Воду злити. Закип'ятити іншу воду та знову залити нею огірки. Залишити на той час. Воду злити у велику каструлю, додати цукор та сіль із розрахунку 2 ст. л. солі та 3-4 ст. л. цукру одну банку. Цукор зберігає в огірках колір і хрумкість, але насолоду розсолу не надає. Закип'ятити розсіл.
4. У кожну банку всипати 0,5 ч. л. лимонної кислоти, залити киплячим розсолом і закатати метлічними кришками.

Банки можна прибрати остигати в буфет або в дальній кут. Мої огірочки, після закочування, загортаю в теплу ковдру на добу. Як вчила мама, думаю їм там тепліше і так вони смачнішають.

Сподіваюся Вам сподобалися мої рецепти засолювання огірків. Чекаю на Ваші рецепти в коментарях нижче!

І насамкінець подивіться відеорецепт "Зворушливих хрустких маринованих огірків" :)