Рецепти приготування компотів із персиків без стерилізації на зиму

Персики – соковиті, ароматні плоди з ніжним смаком. У них багато вітамінів та мінералів. Вони хороші у свіжому вигляді та у переробці. Особливо добре зберігаються їх якості під час консервування. Тому багато господинь воліють готувати на зиму компот із персиків. Для його приготування є багато різних рецептів.

Для напою з персика існує низка особливостей:

• Великі плоди краще розрізати чи стерилізувати довше.
• Плоди персика вкриті гарматою і, якщо його не видалити, компот стає каламутним.
• Для компоту без кісточки краще брати сорти, у яких добре відокремлюється.

В іншому правила приготування не відрізняються від інших фруктів.

Вибір та підготовка плодів

Для заготівлі компотів вибирають плоди не дуже стиглі, без проколів і вм'ятин на шкірці. Деякі господині знімають із плоду шкірку. Але від цього зовнішній вигляд втрачається, фрукти розвалюються, і напій стає неапетитним.

Щоб було легко видалити пушок, плоди занурюють у содовий розчин на 30 хвилин. на 1 л. води – 1 ч. л. соди.

Рецепти приготування персикового компоту в домашніх умовах

Кожна господиня, що займається консервуванням, має свій фірмовий рецепт заготівлі з персиків.

Простий спосіб на зиму

Найпростіше скласти всі компоненти в посудину і поставити стерилізувати. Інгредієнти на 3-літрову банку:

1. 8-9 середніх плодів.
2. Цукор – 250-300 р.
3. Вода – близько 2 л, залежно від розмірів плодів.

На 1-літрову банку все поділяється на три. При такому способі ємності стерилізувати не потрібно, досить добре їх вимити, а простерилізуються вони потім разом з компотом.

Варять банки в стерилізаторі близько 15 хвилин, потім виймають і закочують. Така заготівля не примхлива і коштує довгий час.

Без стерилізації

Деякі господарки намагаються приготувати консервацію без стерилізації. Для цього складають фрукти в посудину, заливають окропом і залишають на 15 хвилин. Потім воду зливають у каструлю, знову кип'ятять і додають до неї цукор.

Якщо використовуються великі плоди, доки вариться сироп, можна залити фрукти ще раз окропом.

Інгредієнти:

1. Персики – 8-10 штук.
2. Цукор – 200-400 р.
3. Вода – 1,5-2 л.

Злити воду та дати їй добре стекти. Залити сиропом фрукти і закатати банку.

Без кісточок

Можна зробити заготовку без кісточок. Якщо такий компот за зиму не піде, його можна залишити наступного року, він не зіпсується. Напій готують із половинок персиків. Але також можна обережно вийняти кісточку, не розрізаючи плід повністю. Так здаватиметься, що цілі плоди.

Консервувати фрукти без кісточок можна у різний спосіб. Комусь зручніше стерилізувати, хтось заливає киплячим сиропом. Незалежно від обраного способу важливо закрутити банки і скласти їх під ковдру, щоб вони повільно остигали. Так напій «дозріває» і згодом не стріляє.

З кісточкою

Вийняти кісточку з персика деяких сортів – заняття не з легких. При цьому втрачається частина м'якоті, що вросла в кісточку. Тому багато господинь воліють робити компот із кісточкою. Вигляд у цілих фруктів привабливіший.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

1. Персики – 8-12 штук, залежно від розміру.
2. Цукровий пісок – 1-2 склянки за смаком.
3. Вода – скільки увійде, близько 2 л.

Компот із кісточкою робиться шляхом стерилізації банок. Або заливкою окропом, а потім сиропом, кому як зручніше.

З лимонною кислотою

Корисно приготувати компот без стерилізації, заливаючи фрукти окропом. Але щоб банки добре стояли і не вибухали, в компот додають лимонну кислоту.

Інгредієнти на 3-літрову ємність:

1. 8-9 середніх фруктів.
2. Цукровий пісок – 250 г.
3. Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
4. Вода – близько 2 л, залежно від розміру плодів.

На літрову ємність все береться втричі менше. Скласти плоди у стерилізовані ємності, додати цукор та кислоту. Залити окропом повну банку і закрити простерилізованими металевими кришками.

Якщо виконати консервування правильно, такий компот виходить ароматним та прозорим. У ньому втрати вітаміну зведені до мінімуму, і смак фруктів залишається літнім.

З абрикосом

Багато хто воліє готувати асорті з абрикосом. Для цього беруть фрукти в однаковій пропорції і складають у банку цілком або знявши кісточку.

Інгредієнти:

1. Персики – 500 г.
2. Абрикоси – 500 г.
3. Цукровий пісок – 300-500 г.
4. Вода – 2 л.

Кислотність у абрикоса вища, ніж у персика, тому в цьому рецепті цукру додається трохи більше, ніж зазвичай.

З інжирних персиків

Добре виходить компот із половинок плоских плодів. У них легко відділяється кісточка і смак ніжніший, ніж у звичайних. Компот можна робити у різний спосіб, описаними вище. Консервація з цього сорту виходить смачною у будь-якому випадку.

Компот із нектаринів

Гарним та смачним виходить напій, коли комбінуються персики з нектаринами. При цьому персики обов'язково повинні бути лисими, без гармат, інакше вони виглядатимуть гірше, ніж нектарини.

Інгредієнти:

1. Персики – 500 г.
2. Нектарини –500 г.
3. Цукор – 400 р.
4. Вода -2 л.

Якщо є бажання зробити повну банку, фруктів потрібно взяти за кілограм і трохи більше цукру.

Зі сливою

Гарний персиковий компот разом із сливою. Окрім смаку зливу ще дає гарний рожевий колір. Краще брати сорти, у яких відділяється кісточка, та варити консервацію без кісточки. Беруть фрукти в однакових пропорціях, складають у банки, заливають сироп та стерилізують як завжди.

З яблуками

Яблука для напою краще очистити та нарізати часточками. Дрібні сорти можна використовувати цілком. Кількість цукру встановлюють залежно від смаку та кислотності яблук.

З ожиною

Ожина надає напою кольору та аромату. На банку ставлять:

1. 1 склянка ожини.
2. 1кг персиків.
3. 0,5 ч. л. лимонної кислоти чи сік 1 лимона.

Консервувати краще заливкою сиропу, так ягоди не розваляться.

Як зберігати компот

Консервований напій зберігається у підвалі чи коморі. Час зберігання - від року з кісточкою та до трьох років без.