Рецепти приготування хрустких малосольних огірків у домашніх умовах

Малосольні огірки завжди були найкращою закускою. Згадайте фільми. У всіх або закушують, або занюхують огірками. І якщо вони ще чутно як хрумтять, то можна вийти на слину.

Але крім використання як закуски, вони гарні за столом з картоплею, особливо молодою, а також у салатах, як наприклад. А запах трав і спецій, що виходить від них, просто крутить голову. Навіть припустити складно, що в нас колись не було огірків.

Звичайно, це було дуже давно. Дякуємо Індії, де за припущеннями біля підніжжя Гімалаїв і росли в дикому вигляді огірки. Точніше не лише росли, а й зараз ростуть. Причому деякі породи огірків не їстівні через їхню гіркоту. Їхні родичі напевно, нам іноді трапляються.

Зараз ми радіємо, що й у нас зараз зростає безліч їх різновидів та сортів. І які б сорти у вас не були, ви все одно можете приготувати їх малосольними, що ми і розглянемо в цій статті.

Як зробити в домашніх умовах малосольні огірки

Цікавих рецептів малосольних огірків дуже багато. У цій статті я дав лише кілька із них. Постараюся найближчим часом, якщо вийде, написати ще статтю про малосольні огірки.

Меню:

1. Малосольні огірки в пакеті з часником та лавровим листком

Інгредієнти:

• Огірки свіжі – 1,2 кг.
• Кріп - 1 пучок
• Часник - 3 - 4 зубчики
• Насіння коріандру – 1 ч.л.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Сіль (бажано велика) – 1 ст.л.
• Цукор - 0.5 ч.л.
• Кінчик пекучого червоного перчика

Приготування:

1. Огірки, які ми солитимемо, повинні бути свіжі, не мляві. Миємо огірки та обрізаємо у них кінчики з двох сторін.

2. Якщо ми солитимемо огірки в такому вигляді, то вони будуть готові приблизно через 12 годин. Якщо ми хочемо почати пробувати їх раніше, їх можна розрізати більш дрібні частини.

3. Давайте ми розріжемо їх навпіл. Перекладаємо огірки у целофановий пакет.

4. Гілочки кропу нарубаємо не дуже дрібно, стебла кропу можна нарізати дрібніше. Нарубаний кріп відправляємо до огірків.

5. Готуємо спеції. У сіль додаємо півчайної ложечки цукру. Коріандр трошки роздавимо у ступці, не потовчимо в пил, а саме роздавимо і теж додамо в сіль. Лавровий лист сильно подрібнимо в руках і додамо до спецій.

6. Часник нарізаємо великими часточками та відправляємо в пакет до огірків. Невеликий шматочок пекучого перчика нарізаємо на кілька дрібних часточок і додаємо в пакет до огірків. Пякучий перчик додаємо за бажанням. Особливо якщо він дуже пекучий.

7. В останню чергу в пакет із огірками висипаємо сіль зі спеціями.

8. Закриваємо пакет, якщо є замок або зав'язуємо. Добре все перетрушуємо, щоб усі інгредієнти перемішалися.

9. Залишаємо пакет із огірками на столі хвилин на 30. І після 30 хвилин помістимо пакет у холодильник.

10. У холодильнику пакет має бути 3-4 години. Після трьох годин можна знімати пробу. Викладаємо кілька огірків на тарілку, розрізаємо. Усередині відсутні білі смужки, це означає, що огірки добре просолилися.

Огірки вийшли хрумкі, дуже ароматні, малосольні. Такі огірки можна дуже швидко приготувати до будь-якого столу.

Якщо ви знаєте, що у вас в обід будуть гості, ви можете приготувати огірки в пакеті вранці і поставити їх в холодильник. До обіду вони вже будуть малосольними та готовими до вживання.

Але якщо ви залишите огірки в пакеті на ніч, то вранці вони будуть у вас солоними. Хоча також дуже смачні.

Наші малосольні огірки у пакеті готові та випробувані. Смачно, ароматно. Ну а ви спробуйте свої.

Смачного!

1. Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування

Інгредієнти:

На 3-х літрову банку:

• Огірки – близько 1,5 кг.
• Аркуш хрону
• Листи смородини - 2-3 шт.
• Вишневі листи – 2-3 шт.
• Гострий перець за смаком
• Часник - 4-5 зубчиків

Для заливання:

• На 1 л води - 1 ст.ложка з гіркою солі

Приготування:

1. Огірки миємо та відрізаємо кінчики з двох сторін. Спробуйте огірки на смак, особливо якщо ви їх купували, свої ви знаєте, чи не гіркі вони. Бо якщо засолите гіркі, то вони й малосольні будуть гіркі.

2. Складаємо огірки в каструлю або в 3-літрову скляну банку. Каструлю беріть із нержавіючої сталі або емальовану. У середньому в 3-літрову банку міститься близько 1,5 кг. огірків. Ну а скільки вміститься у вашу каструлю, перевірте самі і відповідно беріть кількість інгредієнтів.

3. У каструлю до огірків нарізаємо крупними часточками часник, туди ж кладемо вишневе листя та листя смородини.

4. У хрону відрізаємо і відправляємо до огірків тільки черешки, тому що вся сила саме в них. Так як ми робимо огірки короткочасного зберігання, хрін можна і не додавати за бажанням.

5. Ну і звичайно кладемо кріп і черешки, і парасольки, і зелень, взагалі нічого з кропу не викидаємо. Нарізаємо так, щоб він поміщався в каструлю.

6. Засолювати можна гарячим або холодним способом. Гарячим способом огірки будуть готові швидше. Ми зазвичай так і засолюємо.

7. Робимо заливання. На кожен літр води потрібно засипати столову ложку із гіркою, солі. Засипаємо сіль та доводимо воду до кипіння.

8. Заливаємо розсіл. Розсіл повинен покривати огірки та спеції повністю. Якщо літра води вам забракло, готуйте ще розсіл.

9. Ну, все. Залили розсолом, закриваємо кришкою, залишаємо каструлю стояти при кімнатній температурі і чекаємо 6-8 годин, поки вони просоляться. Потім поставимо каструлю в холодильник, щоб огірки охолоне і можна подавати до столу.

Такі огірки, якщо залишити їх надовго, стануть солоними, а не малосольними. Але у нас вони довго не зберігаються. Все швидко з'їдається.

10. Дістаємо огірки з холодильника

11. Викладаємо на тарілку.

12. Розрізаємо, дивимося як вони просолилися і пробуємо.

Наші малосольні огірки швидкого приготування готові. Варіть картоплю і хрустіть на здоров'я.

Смачного!

1. Рецепт хрумких малосольних огірків

Інгредієнти:

• Огірки свіжі (не дуже великі) – 1 кг.
• Газована мінеральна вода – 1 літр
• Часник - 1 головка
• Кріп - 1 пучок
• Сіль - 30-40 г.
• Лист і корінь хрону - за бажанням
• Лист смородини - 10 шт.

Приготування:

1. Відливаємо в окремий посуд половину літра мінеральної води, висипаємо сіль і заважаємо, щоб максимально розчинилася сіль. Поки що відставляємо убік.

2. Всю зелень, що використовується, потрібно добре промити, висушувати не обов'язково.

3. На дно каструлі крупно нарізаємо половину пучка кропу, рвемо руками половину листя смородини і також рвемо половину листя хрону.

4. Великими кружальцями нарізаємо половину приготовленого часнику і сюди ж налаштовуємо корінь хрону.

5. У добре помитих огірків обрізаємо кінчики з двох сторін і укладаємо в каструлю на підкладку наших спецій.

Якщо у вас огірки з грядки їх можна солити відразу, звичайно, помив. Ну а якщо у вас огірки стали трохи в'ялими, потрібно їх помити і покласти в холодну воду на півгодини, щоб потім вони стали хрусткими.

6. Огірки укладаємо якомога щільніше один до одного. Зверху нарізаємо і укладаємо всі спеції, що залишилися. Спочатку нарізаємо часник, що залишився, потім стругаємо корінь хрону. Рвемо листя смородини та листя хрону. Зверху нарізаємо часник.

Ви можете покласти більше інгредієнтів, які ви любите, наприклад часнику. Але великої потреби в цьому немає. Тут вказано оптимальну кількість інгредієнтів.

7. Тепер заливаємо все мінеральною водою. Спочатку тій, яку розмішали із сіллю. Потім доливаємо ще півлітра мінеральної води.

8. Вода має повністю покривати поверхню огірків.

9. Каструльку трохи потрясемо з боку на бік, щоб вода проникла скрізь, закриваємо перевернутою тарілкою і ставимо зверху вантаж. Ми поставили графин із водою.

10. Через 12 годин огірки будуть готові. Потім поставимо їх у холодильник на кілька годин, вантаж вже можна зняти, щоб вони охолонули. Холодні вони набагато смачніші.

Хрумкі малосольні огірки готові.

Яка краса та аромат.

Смачного!