Рецепти консервації солодких помідорів на зиму: консервовані, мариновані, засолювання

Якщо ви не можете вибрати, якому з варіантів домашньої заготівлі віддати перевагу, зробіть по кілька баночок з кожного рецепту. Кожен з них трохи відрізняється від іншого, тому у вас є чудовий шанс скуштувати кілька абсолютно різних на смак домашніх помідорів.

Консервовані солодкі помідори

Найпростіший спосіб заготовити овочі – консервація. Засолювання солодких помідорів на зиму в банках дозволяє заощадити місце в коморі - консервація чудово зберігається при кімнатній температурі.
Стиглих помідорів потрібно добре помити і скласти в банки. Так як у помідорах достатньо власної кислоти, оцет додавати не потрібно.
На дно банки можна покласти петрушку або насіння кропу, але найпростіший спосіб нічого не додавати.
Сіль розчинити у воді, залити гарячим розсолом банки та поставити в духовку, аерогриль або звичайну каструлю з водою. Літрові баночки досить стерилізувати 15 хвилин, після чого їх потрібно закатати. Пробувати такі помідори можна буде, як тільки вони охолонуть, але краще витримати два-три тижні.

Солодкі мариновані помідори

Маринади завжди готуються з оцтом чи кислотою. Якщо ви не любите укус, можна замінити його лимонним соком чи кількома крупинками лимонної кислоти.

Рецепт солодких помідорів на зиму дуже простий і швидкий - помідори, приготовлені таким способом, не вимагають стерилізації.
Стиглих, але не м'яких помідорів потрібно добре перебрати - прибрати пошкоджені і помити.

Гілочки свіжого кропу (можна його замінити на сушене насіння), листя вишні та смородини помити та укласти на дно банки. Додати перець, лавровий лист, часник – різати зубчики не потрібно. Наповнити банки помідорами — що дрібніші вони будуть, то більше їх поміститься.

У чайнику нагріти воду та залити підготовлені помідори окропом.

Щоб солодкі мариновані помідори можна було пробувати вже за кілька тижнів, їх можна наколоти виделкою та плодоніжки — зробіть проколи навхрест. Ці проколи збережуть помідори цілими — вони не потріскаються від окропу. Залишити банки прогріватись приблизно на 10 хвилин.

У зручну каструлю насипати сіль та цукор, влити воду зі банок і довести до кипіння.
У кожну банку влити оцет, сік свіжого лимона чи насипати кристали лимонної кислоти.
Залити підготовлені помідори киплячим маринадом і одразу ж закатати.

Мариновані на зиму солодкі помідори перевернути вгору дном і укутати в теплу тканину. Після того, як банки охолонуть, їх можна буде перевернути та поставити у шафу або підсобку на зберігання.
Ароматні солодкі помідори на зиму будуть готові вже за кілька тижнів, але вони будуть ще смачнішими, якщо ви дасте їм настоятися протягом декількох місяців. Смачного!