Рецепти консервації овочевого асорті на зиму
У нашій родині завжди робиться дуже багато різних заготовок та консервів на зиму з овочів. У мої студентські роки в гуртожитку такі консерви чудово рятували і допомагали нормально харчуватися. Банки з огірками, помідорами та лечо завжди стояли в моїй шафі.
Але доводилося вибирати, яку баночку відкрити і є зараз: огірки чи помідори, а може лечо? Відкрити всі банки одночасно справа неможлива і нерозсудлива, т.к. з'їсти все вчасно не вийде і доведеться викинути понад половину банок. Тоді мама запропонувала зробити овочеві заготівлі на зиму за рецептом "Асорті".
У банки закладаються всі овочі і коріння, потім вони маринуються і закочуються. Виявилося, асорті - це дуже зручно і дуже смачно. Як приготувати овочеве асорті на зиму.дивіться та читайте далі.
ОВОЧНЕ АССОРТІ на зиму: рецепти консервації
Рецепт Овочеве асорті "Город"
Інгредієти на 1-літрову банку:
- 3 помідори
- 2-3 огірки
- 100 гр. цвітної капусти
- 2-3 зуби. часнику
- болгарський перець
- морква
- ріпчаста цибуля
- лавровий лист,
- 1 шт. гвоздики
- 2 парасольки кропу
Для маринаду на 1 л води:
- 3 ст. л. оцту 9%
- 2 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
Спосіб приготування:
- Вимити всі овочі.
- Моркву нарізати кружальцями.
- Цибулю очистити і нарізати часточками.
- Цвітну капусту розібрати на кілька суцвіть.
- Болгарський перець вичистити від насіння та нарізати соломкою.
- Банки простерилізувати.
- Наповнити банки овочами та спеціями до верху.
- Приготувати гарячий маринад, прокип'ятити 1-2 хвилини, зняти з|із| вогню і влити оцет.
- Залити овочі маринадом.
- Стерилізувати банки з асорті 10 хвилин із моменту закипання.
Потім закатати і перевернути вгору дном, укутати до остигання.
Рецепт Овочеве асорті "Ласун"
Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля
- морква
- болгарський перець
- огірки
- помідори
- часник
- лавровий лист
- перець горошком
Для маринаду:
- 1,5 л води
- 2 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. оцту 6%
Спосіб приготування:
1. Для початку всі овочі поріжемо, крім часнику (часник по 3-4 зубчики кидати на дно банки).
2. Потім овочі в банки укладемо шарами.
3. Кожен шар, крім помідорного, трохи утрамбовуємо (шар помідорів повинен бути останнім).
4. Заллємо киплячим маринадом і поставимо на стерилізацію (на водяній бані – 20-30 хвилин, у духовці – 30-40 хвилин).
5. Закатаємо кришками і поставимо до верху дном.
6. Укутувати ковдрою не раджу, оскільки смачніший цей салат, якщо буде трохи хрустким.
7. Витримує у погребі всю зиму, але до весни не доживає, з'їдається.
8. Складові можна змінювати і додавати інші. Я при нагоді в нього додаю цвітну капусту і броколі, або роблю без моркви.
Рецепт Асорті з овочів на зиму "Багата грядка"
Інгредієнти:
- 5-7 шт. дрібних помідорів
- 5-6 дрібних огірків
- кольорова капуста
- кабачок
- болгаркий перець
- часник
- ріпчаста цибуля
- морква
- селера зелень
- зелень петрушки
Для маринаду на 3 л банку:
- 2 ст. л. солі
- 3 ст. л. цукру
- 4 ст. оцту 9%
Спосіб приготування:
- Вимити всі овочі.
- Огірки замочити у питній воді на 2 години.
- Цвітну капусту розібрати на великі суцвіття.
- Перець вичистити від насіння та нарізати крупно.
- Кабачок нарізати кружальцями.
- Моркву та цибулю нарізати фігурно та досить крупно.
- На дно стерилізованої банки викласти по 2-3 гілочки селери, петрушки, кілька зубків часнику та всі заготовлені овочі у будь-якому порядку.
- Всипати в банку цукор і сіль, залити кип'яченою водою по шийку і ставимо стерилізувати.
- Стерилізувати прикриті кришкою банки 15 хвилин, потім влити оцет і продовжити стерилізацію ще 3 хвилини і закатати.
- Перевернути банки вгору дном, укутати ковдрою до повного остигання.
Рецепт Овочеве асорті з гострим перцем
Інгредієнти:
- 2 моркви
- 4 помідори
- 2 шт. цибулі
- зелень кропу та петрушки
- 8 горошин запашного перцю
- 1 качан капусти
- гострий перець
- болгарський червоний перець
- 8 зуб. часнику
- лавровий лист
Для маринаду на 1л води:
- 3 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. л. оцту
Спосіб приготування:
- Вимити всі овочі.
- Очистити цибулю та часник.
- Нарізати овочі за потребою, але досить крупно.
- Наповнити стерильні банки овочами та спеціями.
- Влити в банки окріп і залишити на 20 хвилин під кришкою.
- Потім воду злити в каструлю, всипати цукор та сіль, довести до кипіння та додати оцет.
- Влити маринад у банки та закатати банки.
- Потім банки перевернути і укутати до остигання.
Рецепт Асорті "Згадуючи літо"
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів
- 1 кг огірків
- 5-7 горошин запашного перцю
- 2 лаврові листи
- 2-3 бут. гвоздики
- 3-5 зубів. часнику
- 2-3 болгарські перці
- 2 шт. цибулі
Для маринаду на 1л води:
- 50 мл оцту 9%
- 1 ст. цукру
- 2 ст. солі
Спосіб приготування:
- У стерилізовані банки викласти спеції та зубчики часнику. Вимити всі овочі нарізати.
- Банки простерилізувати.
- Наповнити банки щільно нарізкою із овочів.
- Для маринаду закип'ятити воду, додати цукор та сіль, влити оцет.
- Залити киплячим маринадом овочі у банках.
- Стерилізувати банки 10 хвилин із моменту закипання.
- Банки з асорті закатати кришками, укутати ковдрою. Банки, що остигли, прибрати на зберігання в холодне місце.
Відео рецепт "Асорті з маринованих овочів"
А як готують асорті із овочів у Вашій родині? Напишіть в коментарях нижче або поділіться враженнями від моїх рецептів.
Готуйте із задоволенням та будьте здорові!
Завжди Ваша Олена Терьошина.
