Дуже смачна квашена капуста: 7 простих способів приготування хрусткої та соковитої капусти.

Усім добрий осінній день. Сьогодні мова піде про старовинну страву, про смачну заготівлю, яку можна використовувати і як окремий вид закуски, як салат або навіть як інгредієнт у борщ чи борщ. Здогадалися про що я? Так, мова піде про квашену капусту.

Родом це соління з Китаю, а до Росії його привезли монголи. Ця страва швидко здобула велику популярність, адже капуста квашена цінується не лише за свій цікавий смак, а й за вміст великої кількості різноманітних вітамінів та інших мікроелементів.

Це цікаво!! Капуста у великій кількості містить вітамін C, вітаміни групи B, A, K, U та такі мікроелементи: натрій, кальцій, магній, фосфор, цинк, сірка, залізо, йод, мідь, бор.

А скільки існує способів приготування такої простої страви? Скажу чесно, багато. Звичайно, найчастіше ми вибираємо перевірені, так би мовити, класичні рецепти, але не забувайте, що і експериментувати теж треба. Готуйте соління з журавлиною, буряком, медом, з розсолом і без. А я вам приготувала чудову добірку на будь-який смак — від бабусиних рецептів до сучасних. І не забувайте, що насправді квашена капуста готується в результаті природного бродіння, тому всі способи готування без додавання оцту.

Ось знаєте скільки себе пам'ятаю, а капуста на столах була завжди. Популярність даного частування пояснюється тим, що продукти недорогі та доступні всім. А в результаті ми отримуємо диво закуску з дуже пікантним смаком.

Нам знадобиться:

Капуста білокачанна- 2 кг;
Морква – 1 шт. ;
Сіль – 40 гр.;
Лавровий лист – 2 шт.;
Перець чорний – на смак горошок.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Насамперед необхідно промити, просушити і нашаткувати капусту кухонним ножем.

На замітку! При шаткування капусти можна використовувати кухонний комбайн або тертку. Є навіть спеціальні тертки для капусти.

3. Тепер перетираємо капусту із сіллю. Беріть краще звичайну кухонну сіль. На стіл або у велику миску покладіть нашатковану капусту, натерту моркву, перець горошком, розламаний на невеликі шматочки лавровий листок і, звичайно, сіль. Все разом ретельно перемішуємо і мені так, щоб став виділятися капустяний сік. Ви побачите це раз, так, капуста стане вологою. Овочі повинні вийти трохи пересоленими до смаку.

4. Тепер підготовлені інгредієнти викладаємо у скляні банки. Капусту необхідно накладати щільно, злегка утоптуючи.

Порада!! Банки залишайте трохи неповними. Це робиться для того, щоб рідина легко виходила.

5. Готові банки ставимо на невеликий рознос або в глибоку миску, тому що при заквасці витікатиме рідина. Поставте банки на те місце, де вони вам не заважатимуть. Один раз на добу не забувайте протикати капусту дерев'яною шпажкою, щоб виходили непотрібні гази.

6. Страву необхідно протримати за кімнатної температури близько 2-3 днів. Коли процес закваски закінчився, то накриваємо кришкою банку і відправляємо в холодильник на добу. Наша капуста на зиму готова, їжте із задоволенням.

Як приготувати квашену капусту в 3 літрові банки на зиму?

Наступний рецепт від моєї бабусі. Я думаю багатьом цей спосіб заготівлі знайомий, адже квасити капусту ми будемо у 3 літрових банках. Виходить шалено смачно!!

Нам знадобиться:

капуста – 4 кг;
морква – 2 шт.;
сіль – на 1 кг капусти 1 ст ложка солі;
цукор - за смаком.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Капусту беремо білу та солодку, щоб не гірчила. Шинкуємо спеціальним ножем.

2. Моркву очищаємо, трьом на великій тертці.

3. Змішуємо капусту з морквою, додаємо сіль, цукор, добре перемішуємо прямо на столі, начебто замішуємо тісто.

4. Накладаємо капусту в 3-літрову банку, добре утрамбовуючи її. Капусту залишаємо у кімнаті на три дні. Далі накриваємо кришкою та зберігаємо у прохолодному місці. Страва буде готова до вживання за два дні.

Капуста квашена - рецепт швидкого приготування

Нам знадобиться:

капуста білокачанна – 2,5 кг;
морква – 150 – 200 гр.;
сіль – 2,5 ст. л. без гірки.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Овочі промиваємо, прибираємо погані листочки. Розрізаємо на дві частини і прибираємо качан.

2. Наріжте капусту на тертці.

3. Моркву беремо витягнутої форми, очищаємо та натираємо на великій тертці.

4. Поміщаємо наші овочі в таз, пересипаємо сіллю.

5. Добре все перемішайте і перекладіть у велику каструлю.

6. Вміст утрамбовуємо кулочками і накриваємо марлею.

7. Кладемо поверх тарілку і зверху ставимо вантаж, наприклад, банку з маринованими огірками.

8. Залишаємо на ніч вміст кваситися. Вранці добре все перемішуємо.

9. Потім проробляємо ту ж процедуру протягом двох днів: накриваємо марлею, встановлюємо гніт, перемішуємо. Наша хрумка капуста швидкого приготування готова. Пригощаємо всіх гостей!

Рецепт хрумкої та соковитої квашеної капусти

Звичайно, у кожного кулінара є свій рецепт, за яким квасять цей овоч. Хтось додає різні приправи, оцет, готують із холодним або гарячим розсолом. А я вам хочу запропонувати дуже популярний рецепт приготування корисних овочів, один з моїх улюблених. Готуємо, їмо та піднімаємо настрій. ????

Нам знадобиться:

Капуста білокачанна – 3 кг;
Морква – 2 шт.;
Сіль - 3 десертні ложки;
Мед - 2 ст. л.;
Чорний перець – 5 горошин.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Біля вилки прибираємо все забруднене листя, промиваємо водою. Розрізаємо на кілька частин. Шинкуємо на тертці або ріжемо ножем.

2. Моркву миємо, очищаємо і трьом на великій тертці.

3. Овочі змішуємо в емальованій ємності, додаємо сіль, перець, добре мені. Потім зверху кладемо чистий важкий гніт і залишаємо в приміщенні з температурою близько +18 ° С +20 ° С на 48 годин. Щодня протикайте заготівлю довгою гострою палицею для того, щоб з неї вільно могли виходити гази, що накопичуються під час бродіння. Піну теж потрібно видаляти.

4. Коли пройдуть 48 годин, то частину розсолу зливаємо в кухоль, змішуємо з медом і цим солодким розчином заливаємо знову овочі.

5. Чекаємо ще дві доби. все готове, переміщуємо овочі до чистих банків. Тепер перемішаємо у холодне місце. Ідеальна температура для зберігання від +2 до +6°С. При такому способі квашення закуска виходить дуже насиченою і хрумкою на смак.

Смачна капуста квашена з яблуками на зиму

Цей спосіб приготування буде актуальним для тих, хто має великий урожай ароматних яблук. Беремо на озброєння.

Нам знадобиться:

Капуста - 3 кг;
Морква - 1 шт.;
Зелені яблука - 2-3 шт.;
Сіль - 3 ст. л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Капусту шаткуємо соломкою, яблука і моркву натираємо. Все треба посолити.
Тепер все перемішуємо, мені руками, щоб капуста дала сік.
Заповнюємо банки капустою та залишаємо при кімнатній температурі на 40 годин для бродіння.
Щоб виходив бродильний газ, опустіть у банки дерев'яні палички.
Коли процес бродіння завершиться, прибираємо баночки в холодильник. Наша заготовка готова.

Відео рецепт квашеної капусти з розсолом

Простий і затребуваний рецепт – готування із застосуванням розсолу. Головне правильно розрахувати кількість інгредієнтів та розсолу на трилітрову банку. Ви можете додати свої улюблені спеції та зробити соління ще ароматнішим.

А це відео покроково пояснить етапність приготування:

Квашена капуста з буряком

Наступна овочева закуска використовується як інгредієнти багатьох салатів. Страва має дуже апетитне оформлення, адже капуста за рахунок буряків набуває красивого рожевого відтінку.

Нам знадобиться:

1 качан капусти;
1 буряк;
1 морква;
4 зубчики часнику;
200 мл води;
2 лаврові листочки;
2 ч. л. чорного перцю горошком;
2 ½ ст. л. солі;
1 ½ ст. л. цукру.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Овочі очищаємо, капусту необхідно нашаткувати або порубати на середні шматочки.

2. Морква і буряк шаткуємо тоненькою соломкою.

3. Все складаємо в одну велику миску, додайте половину солі та цукор.

4. Необхідно добре перем'яти овочі із сіллю та цукром.

5. Часник нарізаємо часточками, кладемо в миску до овочів. Додаємо лаврові листочки та перець горошком. Перемішуємо.

6. Перекладаємо овочеву суміш у банку.

7. Воду закип'ятіть і розчиніть в ній сіль, що залишилася. Цим розсолом заливаємо банку з овочами і залишаємо на три доби за кімнатної температури.

8. Закриваємо банку кришкою та зберігаємо у прохолодному місці.

Я не знаю як ви, а я обов'язково заготовлю одну-дві баночки хрусткої капусти на зиму. Не забувайте, що цей продукт є низькокалорійним, тому хто на дієті - приєднуйтесь до приготування зимового соління. Пишіть відгуки, які способи квашення вибираєте ви, буду вдячна. Бувай!!