Мариновані зелені помідори: найкращі рецепти на зиму

Недозрілі томати не використовуються для приготування салатів і не вживаються у сирому вигляді. Однак з цього інгредієнта можна приготувати найсмачнішу зимову закуску – зелені мариновані помідори. Існує безліч рецептів цієї страви, найкращі з яких будуть описані нижче. Варто врахувати, що для того, щоб овоч вийшов добре замаринованим, у процесі його приготування необхідно дотримуватись деяких інструкцій, представлених у кожному конкретному рецепті.

Існує маса рецептів маринованих зелених помідорів.

Мариновані зелені помідори швидкого приготування: покроковий рецепт на зиму

Класичний рецепт приготування такої закуски має на увазі використання часнику.Цей додатковий інгредієнт наділяє овоч ароматом та легкою гостринкою, яка відтінить кислоту недозрілих томатів.

Необхідні інгредієнти:

1 кіло зелених томатів;
10 часникових часточок;
2 моркви;
1 маленький пучок петрушки;
1 маленький пучок листя селери;
1 стручок чилі;
600 мілілітрів води;
30 г солі;
2 обідні ложки цукру;
3 тріски сухого кропу.

Як замаринувати:

Томати миються під прохолодною водою, обсушуються та нарізаються тонкими часточками.
Часник звільняється від лушпиння, нарізається тонкими пластинами.
Морква миється, чиститься від шкірки, шаткується соломкою.
Вся свіжа зелень миється, обсушується та подрібнюється за допомогою ножа.
Томатні часточки, часник, морква, зелень укладається в заздалегідь помиті банки шарами. Верхній шар присипається подрібненим чилі.
В окремій ємності готується розсіл. Для цього у воді розчиняється сіль, цукор, кріп. Рідина ставиться на плиту, кип'ятиться до повного розчинення цукрових і сольових гранул.
Овочі заливаються киплячим розсолом, прикриваються кришкою і залишаються на 24 години.

Готову закуску слід подавати до столу охолодженому стані. Для такої закрутки гарним гарніром стане картопля і основні м'ясні страви.

Мариновані зелені помідори на зиму (відео)

Зелені томати швидкого приготування з болгарським перцем

Існує ще один рецепт смачного швидкого приготування недозрілих помідорів. Він відрізняється присутністю в закусці солодкої нотки, що створюється болгарським перцем.

Необхідні інгредієнти:

1 кіло недозрілих томатів;
2 болгарські перці;
4 часникові зубки;
1 маленький пучок петрушки;
1 стручок чилі;
2 літри води;
50 г цукру;
100 г солі;
100 мл 9% оцту.

Помідори за таким рецептом вийдуть солодкими та ароматними

Як відбувається консервування:

Зелені помідори омиваються, нарізаються великими часточками.
Паприка миється, чиститься від плодоніжки та насіння, а потім нарізається соломкою.
Зелень миється, обсушується та подрібнюється ножем.
Часник чиститься, ріже тонкими слайсами.
Чилі миється, звільняється від плодоніжки та насіння, нарізається півкільцями.
Усі підготовлені інгредієнти поміщаються у термостійку ємність, перемішуються.
В окремій каструлі у воді розчиняється сіль, цукор, оцет. Рідина доводиться до кипіння і заливається в ємність з овочами. Місткість закривається кришкою і залишається до повного остигання. Потім зберігати готову закуску слід у холодильнику.

Перш ніж подати на стіл приготовлений салат, його слід заправити невеликою кількістю оливкової олії.

Мариновані зелені помідори часточками на зиму.

Вживати порізані шматочками заздалегідь мариновані помідори набагато легше, ніж у цілісному вигляді.Саме тому багато господинь воліють нарізати овочі перед їх приготуванням.

Потрібні інгредієнти:

3.4 кіло недостиглих томатів;
1 стручок гіркого перцю;
1 часникова головка;
2 десертні ложки гірчичного насіння;
20 горошин суміші перців;
2,5 літра води;
2.5 обідньої ложки солі;
10 обідніх ложок цукру;
300 мл 9% оцту.

Вживати заздалегідь порізані шматочками мариновані помідори набагато легше, ніж у цілісному вигляді

Як відбувається маринування томатів часточками:

Помідори миються, нарізаються часточками.
Усі прянощі діляться на 2 частини. Це необхідно для рівномірного заповнення 2 банок заготівлі.
Гіркий перець нарізається кільцями.
Часник поділяється на часточки і очищається.
Томатні часточки щільно укладаються у підготовлені стерилізовані банки.
Кожна тара заливається окропом, прикривається кришкою та залишається у такому стані на 15 хвилин.
Потім вода зливається.
Замість води у тару наливається гарячий маринад.
Закуски в банках відразу закупорюються, ставляться догори дригом і загортаються в ковдру.

Їсти таку закуску можна вже через 3 доби.

Маринад для зелених помідорів на зиму.

У процесі приготування цієї закуски потрібно зварити маринад.

Для цього розроблено наступний покроковий рецепт:

У каструлю заливається вода.
У рідину кидається гірчиця, сіль та цукор, все перемішується та залишається до закипання.
Маринад вирує на середньому вогні протягом 4 хвилин.
Потім до нього додається оцет, все перемішується і відразу ж знімається з вогню.

У процесі приготування закуски знадобиться зварити маринад

Маринад готовий, залишилося лише його використовувати для заливання закуски із зелених томатів.

Консервовані зелені помідори з начинкою

Цей простий рецепт допоможе приготувати фаршировані томати, що недозріли.Така закуска виходить не лише смачною, а й ефектною!

Для неї потрібно:

1.5 кіло незрілих томатів;
400 г винного оцту;
150 г петрушки;
150 г гіркого перцю;
120 грам часнику;
100 г м'яти;
20 г солі.

Така закуска виходить не тільки смачною, а й ефектною

Консервуємо заготівлю:

З помитих томатів зрізуються верхівки там, де до овочу кріпилася плодоніжка.
Далі за допомогою ложки з томату-зеленки витягується вся м'якоть. Виймати м'якуш потрібно дуже акуратно, щоб не пошкодити стінки овочі.
В окремій мисці готується начинка. Часник, перець та зелень подрібнюються у блендері, а потім викладаються в овочі замість м'якоті.
Начинка прикривається зрізаними шматочками.
Фаршировані часником помідори викладаються шарами підготовлену банку. Кожен шар слід присипати сіллю.
Коли всі шари будуть викладені, в закуску вливається оцет, тара закупорюється і забирається в холодильник.

Цей рецепт дозволяє одержати цікаву закуску, яка може бути використана для сервірування святкового столу. Для того щоб визначитися з найбільш відповідним типом сервірування, можна скористатися картинками готової страви.

Мариновані зелені помідори у каструлі: простий рецепт

Щоб не витрачати час на стерилізацію тари, зелені помідори можна замаринувати в каструлі.

Для цього потрібно:

3 кіло незрілих помідорів;
4 обідні ложки солі;
2 обідні ложки цукру;
6 чилі;
1 пучок свіжого кропу;
1 часникова головка;
10 горошин суміші перців;
5 лаврових листків;
2 літри води.

Як відбувається маринівка:

Часник чиститься від лушпиння, кожна часточка розрізається навпіл і укладається на дно каструлі.
Помідори миються, протикаються вилкою з 2-х сторін і укладаються в ту ж каструлю шарами.
Кожен шар перекладається гілочками, лавровим листом і чилі, попередньо нарізаним півкільцями.
В окремій мисці вода, змішана з сіллю, горошинами перцю та цукром, доводиться до кипіння та вариться до розчинення всіх гранул.
Заготівля заливається гарячим розсолом.
На верхній шар встановлюється легкий гніт.
Через добу потрібно перевірити наявність у каструлі достатньої кількості розсолу. Якщо його мало, його рівень слід заповнити звичайною кип'яченою водою.

За аналогічним принципом закуску можна замаринувати в томаті, замінивши половину води томатною пастою.

Мариновані зелені помідори (відео)

Зелені помідори, заготовлені на зиму – чудова хрумка закуска. За представленими рецептами вона виходить дуже смачно і не залишить байдужим жодного дегустатора. Подавати таку страву краще до м'яса чи риби, а також прісним гарнірам.