Мариновані помідори (2 рецепти)
Додати рецепт у вибране!
Ось такі помідори, як на фото, міцні, із щільною шкіркою, невеликого розміру та овальної форми – відмінний екземпляр для домашнього консервування. Такі помідори хороші в , а ще вони просто створені для маринування. Здавалося б, що складного в приготуванні маринаду для овочів - лише три інгредієнти: оцет, сіль та цукор. Однак є безліч різних рецептів і вони відрізняються пропорцією головних компонентів і різноманітністю спецій. Я рада, що можу запропонувати свої рецепти для маринування. Тут їх два – з оцтом та з лимонною кислотою.
- помідори 1,8 - 2 кг
- часник 4-5 зубків
- чорний перець-горошок 10 шт
- гвоздика 5 -7 шт
- парасольки кропу 2-3 шт
- листя хрону 1-2 шт
- лавровий лист 1-2 шт
- листя вишні 3-4 шт
- кінчик пекучого перцю
Якщо вам проблематично знайти листя хрону, вишні і смородини, можна обійтися без них. Парасольки кропу можна замінити на 1 ч.л. насіння кропу, яке, як і інші спеції, можна купити в супермаркеті.
У банку із помідорами можна покласти шматочки моркви, пастернаку, болгарський перець, яблуко, сливи.
Маринад з оцтом
Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)
- сіль 2 столові ложки
- цукор 3 столові ложки
- вода 1,5 літра
Маринад із лимонною кислотою
Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)
- сіль -1,5 столові ложки
- цукор – 3 столові ложки
- вода – 1,5 літра
Банки та кришки стерилізувати не треба, досить добре помити банки з содою, а кришки обдати окропом.
Приготувати на зиму мариновані помідори набагато простіше, ніж може здатися недосвідченим господаркам. Дотримуйтесь рецептурних рекомендацій і все у вас вийде у кращому вигляді!
Покроковий фото-рецепт приготування:
Ретельно вимийте банки. Підготуйте спеції- їх можна обполоснути холодною водою. Очистити часник. Якщо додаватимете моркву та пастернак, очистіть, помийте і наріжте тонкими пластинками.
Щільні, цілі, без пошкоджень та тріщин помідори помийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Кожен помідор я наколю зубочисткою біля плодоніжки (не глибоко 5-6 проколів). Це потрібно для того, щоб помідори не лопнули, коли ви заллєте їх окропом.
На дно банки покладіть спеції.
Зверху покладіть помідори.
Залийте банку окропомдо самого верху і накрийте кришкою, залиште на 10 хвилинщоб помідори прогрілися.
Через 10 хвилин злити воду в каструлю, банку з помідорами накрийте кришкою і приготуйте маринад. Як для огірків, так і для помідорів я завжди готую маринад на тій воді, якою заливаю овочі для прогріву, тому що в неї вже вийшло багато ароматів від трав, спецій та часнику.
Додайте до злитої води сільі доведіть все до бурхливого кипіння.
Залийте помідори киплячим розсолом, додайте прямо в банку оцтову (або лимонну) кислотуі відразу ж закрийте за допомогою машини для закачування. Переверніть банку догори дном і укутайте в ковдру до повного остигання (зазвичай на добу). Через добу розгортаємо банки з помідорами та прибираємо на полицю у комору для зберігання.
Мариновані помідори. Короткий рецепт.
Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)
- помідори 1,8 - 2 кг
- часник 4-5 зубків
- чорний перець-горошок 10 шт
- запашний перець-горошок 5 -7 шт
- гвоздика 5 -7 шт
- парасольки кропу 2-3 шт
- листя хрону 1-2 шт
- лавровий лист 1-2 шт
- листя вишні 3-4 шт
- листя чорної смородини 3-4 шт
- кінчик пекучого перцю
Маринад з оцтом
Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)
- сіль 2 столові ложки
- цукор 3 столові ложки
- оцтова кислота 70% 1 десертна ложка
- вода 1,5 літра
Маринад із лимонною кислотою
Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)
- сіль - 1,5 столова ложка
- цукор – 3 столові ложки
- лимонна кислота – 1 чайна ложка
- вода – 1,5 літра
Ретельно вимийте банки. Підготуйте спеції – їх можна обполоснути холодною водою. Очистити часник. Якщо додаватимете моркву та пастернак, очистіть, помийте і наріжте тонкими пластинками.
Помидори помийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Кожен помідор наколи зубочисткою біля плодоніжки (не глибоко 5-6 проколів).
На дно банки покладіть спеції. Зверху покладіть помідори.
Залийте банку крутим окропом до верху і накрийте кришкою, залиште на 10 хвилин, щоб помідори прогрілися.
Злити воду в каструлю, а банку з помідорами накрийте кришкою. Додайте в каструлюсоль іцукор, доведіть все до бурхливого кипіння.
Залийте помідори киплячим розсолом, додайте оцтову (або лимонну) кислоту прямо в банку і відразу ж закрийте за допомогою машини для закачування. Переверніть банку догори дном і укутайте в ковдру до повного остигання (зазвичай на добу). Через добу розгортаємо банки з помідорами та прибираємо на полицю у комору для зберігання.
Вконтакте
